SALTEADO DE GARABANZOS CON SETAS, LANGOSTINOS Y VERDURAS

Este salteado que os dejo hoy es una receta de aprovechamiento, hace unos días prepare cocido poniendo mas garbanzos adrede para hacer algo con ellos, ya que su sabor es diferente cociéndolos con todo el compango del cocido, que los de bote o cociéndolos solos.

Unas pocas espinacas y algunos langostinos en el congelador, unos ingredientes ideales para este salteado que estaba que se salía del platooooo.....

INGREDIENTES 

500g de garbanzos cocidos pueden ser de bote (los míos de cocido)

1 calabacín pequeño 

100g de jamón serrano

100 g de langostinos pelados

un manojo de espinacas

aceite 

sal 

pimienta

100g de setas ( las mías eran hydnum repandun llamada también lengua de vaca)

1 cebolla pequeña

En una sartén que pondremos al fuego echamos un chorro de aceite y la cebolla cortada fina, la sofreímos unos 5 minutos, añadiendo el calabacín cortado en cuadrados regulares , las setas picadas y el jamón, dejamos que se haga todo a fuego medio, hasta que estén al dente. 

Lavamos y cortamos las espinacas agregando a la sartén mezclamos todo y dejamos de nuevo que se hagan un par de minutos, le ponemos los langostinos en trozos, salpimentamos y removemos para mezclar los sabores 2-3 minutos mas.

Servimos bien calientes ... 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE Y FRUTAS...

Os apetece un trocito de esta tarta ?????...... pues ya es imposible fue ponerla en la mesa soplar las velas, ya que la hice para el cumple de mi hijo.... y ya no quedo nadaaaa.... bueno unas poca migas jajjajaja......

Os la aconsejo para los chocolateros, probarla por favor va ser una de las tartas mas echas en casa, en mi casa creo que va ser la tarta de Navidad .... con un pequeño cambio ,,,, Ganache de chocolate blanco ......

Vais a ver lo sencilla que es de preparar y la decoración a vuestro gusto, una decoración navideña le va perfecto...... 

INGREDIENTES 

Para el bizcocho:

100 g de chocolate negro

50 g de mantequilla sin sal

3 huevos

100g de azucar

100 g de harina

1 cucharadita de levadura tipo royal

Para el ganache:

100g de chocolate negro nestle o similar

100 g de chcocolate con leche (yo le puse milka)

200 g de nata

30g de mantequilla

Una poca leche para remojar el bizcocho

Bizcocho: El primer paso que vamos hacer es poner en un cuenco acto para el microondas, el chocolate en trozos y la mantequilla, en tiempos muy cortos (para que no se nos queme) lo ponemos en el microondas, para que se derrita mezclamos bien. 

Si tenemos miedo que se nos queme lo hacemos al baño maria.

En el bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar , batimos a velocidad alta hasta que blanqueen y se pongan esponjoso.

Con el chocolate templado se lo vamos agregando poco a poco, velocidad suave a los huevos batidos.

Finalmente le añadimos la harina y levadura tamizada, removiendo suavemente.

En el molde enmantequillado y enharinado, echamos la mezcla, dando unos pequeños golpecitos para que nos quede nivelado.

Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 10 minutos (es lo que me llevo en mi horno) comprobamos con un palillo si esta cocido, si no lo ponemos unos minutos mas.

Ganche: Mientras se cuece el bizcocho preparamos el ganache, poniendo la nata en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadiendo el chocolate en trozos y la mantequilla, tapamos el cazo y dejamos reposar 3-5 minutos, mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Una vez cocido el bizcocho lo dejamos templar un poco, desmoldamos sobre la bandeja donde se va presentar y con un pincel lo vamos remojando con la leche, así nos va estar muy jugosito, 

Echamos el ganache hasta cubrir el gueco bien, dejamos enfriar (yo lo hice de un dia para otro, esta mucho mas rico) al día siguiente lo decoramos como mas nos guste.....

La foto del molde que os dejo es la ideal para esta clase de tartas, aunque no hay ningún problema si la hacemos en un molde bajo sin el hueco y después lo recortamos cuidadosamente dejando una distancia del borde toda alrededor de 1cm y de fondo medio cm mas o menos, retirando cuidadosamente el bizcocho para dejar el hueco donde vamos a echar el ganache.

 

CANAPES DE AGUACATE Y GAMBA, ROLLITOS DE SALMON AGUACATE Y GAMBA

Ya que estos días están muy lluviosos intentamos sobrellevarlo pasando el tiempo de alguna manera y visto que las Navidades cada vez la iniciamos antes, con encendidos, escaparates etc..etc..... hoy me he puesto a experimentar haciendo canapés que es una de las cosas que no nos pude faltar en acontecimientos especiales....

Las ideas las voy cogiendo de aquí y de alliii..... cogiendo o retirando ingredientes .. vaya llevándolas al gusto de mis comensales, es muy raro que los haga igual siempre o casi siempre las vario .....

Procuro también hacerlas que se puedan tener preparados el día antes o por la mañana así nos va quedar mas tiempo para cosas que tenemos que hacer a ultima hora o disfrutar de la familia que es los principal....

Estos rollitos los podemos tener  preparados envueltos en film en un táper, desde el día@acaites abril antes, como la crema de aguacate con gambas, solo nos quedaría montar los canapés ....

INGREDIENTES 

Para los rollitos de salmón:

Para dos rollitos utilice

1 aguacate 

300 g de salmón ahumado en lonchas

3-4 langostinos cocidos y pelados 

cebolla morada al gusto

tomate natural picado al gusto

limón 

un chorrito de aceite o.v.e. yo ACEITES ABRIL

cebollino 

Preparamos todos los ingredientes, quitamos la piel al aguacate lo picamos, rociamos con un poco limón y pisamos bien con un tenedor en un bol.

Limpiamos y picamos muy menuda una poca cebolla,  se la vamos añadiendo al aguacate, luego troceamos los langostinos menudos, añadiéndolos al bol, un poco tomate en trocitos menudos, añadiéndoselos también, le pongo un chorrito de aceite, pizca de sal y una poca pimienta, el zumo de limón al gusto, mezclamos sin que se nos deshaga mucho,.

En la mesa de trabajo ponemos papel film sobre el la loncha de salmón, si se nos parecen pequeñas ponemos dos lonchas sobreponiendo una sobre la otra, encima echamos con una cucharilla un poquito del relleno, luego unas rodajitas de tomatitos a lo largo (yo use de los míos pequeñitos que tengo de invierno) podéis usar cherrys alargaditos, volvemos poner del relleno.

Ayudados del papel film vamos enrollando como si fuera un caramelo apretando un poco para que no queden huecos interiores (nos quedaran mas lucidos)

Reservamos en la nevera en un táper hasta la hora de montarlos. 

Desenvolvemos los rollitos con cuidado y con un cuchillo que tenga buen corte los cortamos a nuestro gusto, colocándolos sobre unas tostas rectangulares y decorando a nuestra manera.

Yo con cebollita de mi huerta, virutas de limón y cebollino.

*****IDEAS..... Si no nos gusta el salmón lo podemos hacer con bacalao ahumado o tambien con jamón serrano cortado muy fino .....

Canapés de aguacate, gambas y tomatitos

1 aguacate

unos tomatitos Cherry

3-4 langostinos cocidos y pelados 

galletas saladas

sal  

pimienta 

cebollino

aceite o.v.e.

Quitamos la piel al aguacate, picamos para un cuenco, rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide y pisamos bien con un tenedor, reservamos.

picamos una poca cebolla o cebollino muy menudos (lo que mas nos guste).

Igualmente pelamos los langostinos, quitándole la tripita negra, picamos y mezclamos con el resto, añadimos pizca de sal, pimienta al gusto un chorrito de aceite, mezclando.

Montamos un poco antes de servir para que la galleta no se ablande, aunque podemos tener montados el picadillo sobre el tomate en rodajitas y pelado y luego al momento de servirlo lo ponemos sobre la galleta, decoramos con una rodajita de langostino y cebollino o aguacate.

Espero que os guste .....

 

GALLETAS DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE

Si os gusta el chocolate y el dulce de leche no tengo mas que deciros que las hagáis yaaaa.....

Se les puede poner en vez de dulce de leche, chocolate negro o blanco, según vuestro gusto....

**** Os cuento el secreto de como prepare el dulce de leche para que no se esparramara por las galletas, el mío era de bote comprado la lechera, fui probando con 6 cucharadas de dulce de leche y un poco menos de una lamina de gelatina, puse a hidratar la lamina de gelatina en agua tibia, luego calenté unos segundos el dulce de leche en el microondas, escurrí bien la gelatina y puse un poco mas de la mitad, mezclamos bien y ponemos en una manga pastelera con boquilla riza y reservamos.

INGREDIENTES

100g de chocolate de repostería 

15 g de cacao en polvo

190g de harina 

1 yema de huevo

125 g de mantequilla en pomada

100 de azúcar

pizca de vainilla 

100g de dulce de leche 

Derretimos el chocolate en el microondas con tiempos muy cortos para que no se queme, reservamos.

En un cuenco se mezclan los ingredientes solidos, harina, cacao, 

En el bol de una batidora ponemos en azúcar y la mantequilla pomada, batimos hasta que se blanqueen.

Agregamos la yema, la vainilla, el chocolate derretido y templado, mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos los ingredientes solidos , removiendo hasta que se forme una bola, se envuelve en papel film poniéndola en la nevera 30 minutos.

Terminado el reposo hacemos bolas de 25 g que vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, haciéndole un pequeño huequito con el pulgar

Con el horno precalentado 170º horneamos las galletas durante 15 minutos, no mas, se retiran del horno poniéndolas sobre una rejilla, dejando enfriar.

Si le  poneis dulce de leche os cuento el secreto arriba con asteriscos.

También les puse crocante de almendra que venden preparado en bolsitas en los supermercados, le da un toque muy rico y lindo....

ALITAS DE POLLO AL AJILLO

Alitas al ajillo, una de las recetas mas sencillas .... con solo tres ingredientes podemos hacer una comida de lo mas sabrosa (para los que les guste clarooo...).

Mi hija siempre se esta quejando de que hago unas recetas complicadas y la verdad que creo que no (aunque unas poquitas las minimis) ahora es ella la que hace la comida y siempre se le complican... aunque como le digo siempre, a la cocina le hay que poner intención, cariño e imaginación.

Estas alitas las he acompañado de unas patatas fritas y una ensalada de zanahoria que últimamente es de las mas habituales en nuestra mesa, nos encanta a todos sobre todo a mi madre.

INGREDIENTES 

1kg de alitas 

3-4 dientes de ajo 

sal

pimienta 

aceite de oliva v,e,

Limpiamos las alitas a nuestro modo, las ponemos en un cuenco, salpimentándolas, las removemos para que se distribuyan bien las especies .

En una sartén con un buen chorro de aceite freímos las alitas bien, según van estando fritas las pasamos a una bandeja cubierta con papel absorbente. reservamos.

En un mortero machacamos los ajos muy bien, añadimos una 6 cucharadas del aceite de freir las alitas bien caliente sobre la majada de ajo, mezclamos bien.

Ponemos las alitas en una bandeja y le echamos las mezcla de aceite y ajo removiendo bien para que cojan todas el sabor ....

Listas para comer ......son como pipas ......

Sencillassssss.... verdadddd

 

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Nunca me había decidido a preparar una tarta de zanahoria, pensando que no les iba justar a mis comensales y sobre todo ponerles la crema de queso .... son muy especiales para las tartas.

Un día les traje una pequeña porción para que la probasen, entre otros pasteles y fue lo que mas le gusto , así que para el cumpleaños de mi hija los sorprendí con ella les encanto, pidiéndome que para la próxima la rellenara con la crema, para mi no es de mis preferidas.

Esta es una tarta que podemos hacer con un par de días de antelación (sin la crema) ya que sus sabores se acentúan mas estando mas rica  

Esta receta es de mi amiga Tere rico UN MOMENTO DULCE  que hace unas tartas para sacarle el sombrero......Gracias por la receta Tere

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

300 g de harina 

3 huevos

375 de zanahoria rallada 

225 de piña en conserva 

120ml del agua de la piña en conserva

60 g de coco rallado

150 de nueces troceadas a mano

250 de aceite de girasol

180g de azúcar blanquilla 

180 de azúcar moreno

1 cucharadita de bicarbonato

1,5 cucharadita de levadura química

1,5 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

PARA LA CREMA DE QUESO

500 g de queso tipo philadelphia

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar (yo 150g)

COMO HECER EL BIZCOCHO 

Rallamos finamente la zanahoria, picamos la piña muy fina.

Tamizamos la harina, sal, bicarbonato, canela, levadura, reservamos.

En un bol mezclamos la zanahoria, piña, coco y nueces, reservando.

 En el bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta  que estén blanquecinos y doblen su volumen, a velocidad alta, cambiamos las varillas por la pala de la batidora  y vamos añadiendo poco a poco el aceite, batiendo a velocidad baja .

Vamos integrando en tres veces intercalando con el jugo de piña.

Seguidamente añadimos la mezcla  reservada de zanahoria, piña, coco y nueces, integrando todo a mano con una espátula en movimientos envolventes, repartimos la masa obtenida en un molde de  22 cm forrado con papel de horno.

Con el horno precalentado a 170º turbo y poniéndolo en centro del horno durante 40-45 minutos dependiendo del horno.

Una vez cocido dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

CREMA DE QUESO

Para preparar la crema el queso tiene que estar frio y mantequilla a temperatura ambiente, Con la pala de la batidora batimos la mitad del queso 250g, con el azúcar empezando por una velocidad baja y luego vamos subiendo hasta que este una mezcla homogénea, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco en pequeños trozos y luego el resto de queso los otros 250 g, reservando en un cuenco tapado en la nevera.

Si queremos rellenar la tarta la cortamos por la mitad, y ponemos la crema cubriendo con la otra parte, esparcimos la crema por todo el contorno de la tarta y decoramos como mas nos guste .... yo la decore con unas pequeñitas zanahorias que tenia en el huerto ....

SOPA DE CEBOLLA

Empezando noviembre y como tendría que ser normal hace ya un mes, han bajado las temperaturas ....

 Estos días ya empiezan a ser mas fríos sobre todo hoy,  ya me apetecen platos de cuchara y hoy elegí un sopa de cebolla que tenia muchas ganas de probar,  nunca la había echo.

Hice una sopa para dos, mi madre y yo fue la justita para las dos y al terminar tanto le gusto que me dijo que hiciera poca, que había que hacer mas cantidad, eso es que le ha gustado mucho y volveremos a repetir ....

INGREDIENTES 

3 cebollas dulces (las mías de mi cosecha)

1l de caldo limpio

6 rebanadas de pan de barra 

1 cucharada bien colmada de harina 

100 g de queso rallado 

sal

pimienta

aceite de oliva 

Pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en juliana muy fina, cortamos el pan en rodajas de 1 cm de grosor.

Si no tenéis un caldo limpio, lo preparamos con anterioridad en una olla, poniendo un hueso de jamos serrano, un trozo de gallina, un hueso de ternera o un trozo de falda, un puerro, cubrimos con agua abundante y dejamos cocer al menos una hora, colamos y reservamos.

Ponemos una sartén amplia al fuego con buen chorro de aceite, al estar caliente añadimos la cebolla y la sal, dejando que se poche a fuego bajo 20-25 minutos, para que nos quede blanquecina y no se queme, una vez pochada le agregamos la harina removiendo hasta que se dore ligeramente para quitarle el sabor a harina, añadimos un cacillo de caldo mezclamos y luego el resto del caldo, dejamos cocer 15-20 minutos a fuego medio.

Cortamos las rebanadas de pan y las freímos en una sartén  con un poquito aceite, se retiran para un plato con papel absorbente.

Ponemos la sopa en cuencos individuales o en una cazuela, colocamos dos rebanadas de pan tostado encima y espolvoreamos con el queso, gratinamos en el horno a 200º-230º,  5 minutos.

Servimos bien calientes acompañando con el resto de las tostadas.....