miércoles, 13 de marzo de 2024

BACALAO A LA TRANCA O BACALAO CON PIMIENTOS


Esta es una receta Zamorana que la verdad trate de averiguar por que el nombre de " A la tranca " sin resultado... muy curioso nombre verdad ???
Últimamente hacer una receta de bacalao se pasa del presupuesto y mas si somos una doce de comensales, pero ocasiones especiales bien se lo merece y disfrutándolo todos es la mejor ocasión ...
La receta es sencillita con un resultado de exquisito.... 


INGREDIENTES

1 lomo por persona 
4 lomos desalados 
2 pimientos morrones asados 
2 huevos cocidos
2-3 patatas, 
3 dientes de ajo
caldo de pescado
1 cucharada rasa de un buen pimentón
aceite o.v.e.
sal

Asamos los pimientos (pueden ser en conserva, pero mucho mejor asarlos) lavamos los pimientos les ponemos sal y rociamos con aceite, se ponen en una bandeja y tapamos bien con papel albal, con el horno precalentado a 230º los asamos 35 minutos, les damos una vuelta, se dejan entibiar un poco tapados, pelamos reservando.
Limpiamos los lomos de bacalao, yo le retiro las espinas y las aletas cociéndolas en una poca agua, sirviéndome de caldo.
Secamos el bacalao y lo enharinamos.
 Freímos unas patatas en rodajas finas, poniendo sobre papel absorbente al estar fritas, reservamos.  
En una cazuela plana ponemos un buen chorro de aceite, donde doramos el ajo en laminas, retirándolos,   freímos el bacalao 1-2 minutos por cada lado, no mas ya que después se terminara de hacer en la salsa y sale mas jugoso, lo reservamos en un plato.
Añadimos de nuevo las laminas de ajo (reservando algunas) el pimentón mezclando rápido y añadiendo los pimientos asados en tiras y un poco de caldo , dejamos cocer 3-4 minutos y agregamos el bacalao meneando la cazuela para que engorde la salsa, 7-8 minutos, añadimos las patatas dejamos unos minutos mas, si hiciera falta rectificamos de sal....
Echamos encima del bacalao el huevo picado y unas laminas de ajos que tenemos reservados, sirviendo el bacalao ...
 

viernes, 8 de marzo de 2024

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y ARANDANOS


 


Fin de semana... nieve ... lluvia ... con este tiempo no os apetece estar en casita, encender el horno y preparar un rico bizcocho para tomar un te, cafecito (es lo mío), chupito etc..... 
Delicioso bizcocho con un sabor a queso muy rico, con los arándanos que le aportan jugosidad, sencillo de preparar,  que es lo que queremos.....
Yo le he puesto un glaseado de limón ya que nos encantan los sabores ácidos ....


INGREDIENTES

120 g de mascarpone u otro queso crema, temperatura ambiente
100 g de mantequilla, temperatura ambiente
160 g de harina 
8 g de levadura en polvo, tipo royal
  pizca de sal
150g de azúcar
1 chorrito de vainilla 
ralladura de un limón
150g de arándanos

Batimos el queso crema, mantequilla y azúcar, obtendremos una crema suave, añadimos los huevos de uno en uno, la ralladura de limón y la vainilla , mezclando de nuevo.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal, tamizamos, mezclamos suavemente.
Enharinamos los arándanos, los añadimos a la masa del bizcocho, mezclando muy poco, echamos todo en el molde elegido y engrasado.  

Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho durante 40-45 minutos dependiendo del horno,  pasado el tiempo comprobamos con un palillo si esta cocido, nos tiene que salir seco, si no es así lo dejamos cocer unos minutos mas ...
Retiramos, del horno esperamos unos minutos y desmoldamos ...
Para hacer el glaseado ponemos en un cuenco pequeño 3 cucharadas de azúcar glas y empezamos echándole 3 gotas de limón, removemos bien si nos queda muy espeso ponemos una o dos mas, pero poco a poco, vamos probando que no nos quede muy liquida y nos quede blanquita.. es cuestion de ir probando, hasta cogerle el punto...
Con una cucharilla se lo vamos echando por encima decorando al gusto   


 

martes, 5 de marzo de 2024

BUÑUELOS DE BACALAO


Hace unos días hice bacalao y me han quedado unos trozos pequeños que aproveche hoy para hacer unos buñuelos, ya hacia tiempo que no los preparaba y la verdad que ya tenia ganas de ellos, a mi madre le encantaron ...


INGREDIENTES

250 g de bacalao cortado en trocitos pequeños
1 ramitas perejil
60g mas o menos de una cebolla tierna 
1 huevo y una yema
8 g de bicarbonato
130 g de harina 
150 ml de agua 
1 pellizco de sal
Aceite de oliva

Picamos muy finamente el ajo, el perejil y la cebolla, reservamos.
En un cuenco ponemos los huevos, sal y bicarbonato, añadimos la harina y el agua mezclando todo muy bien con las varillas que no queden grumos.
Agregamos el picado de cebolla, ajo y perejil, junto con el bacalao, mezclando de nuevo.


En un cazo no muy grande echamos abundante aceite, al estar caliente no muy humeante (si tenéis termómetro sobre 160º,175º) vamos echando con una cuchara, ellos mismos al principio suben y van dando la vuelta, les vamos dando la vuelta hasta que estén dorados, comprobamos uno que estén bien cocidos por dentro si no es así dejamos un minutos mas ....
Retiramos para una bandeja con papel absorbente.
Como veis yo los acompañe con una ensalada, con pepinillos y cebolla morada.  

sábado, 2 de marzo de 2024

GALLETAS RELLENAS


Cuanto tiempo sin publicar una reta de galletas .. con lo que me gusta sorprender a mi gente con una ricas galletas. 
Fueron una autentica bomba muy... muy ricas, con diferentes rellenos al gusto de todos, cabello de ángel, mermelada casera, y chocolate para los niños y no tan niños ......
Sencillas y muy rápidas de hacer ya veréis ...... 


INGREDIENTES

2 huevos 
350g de harina 
100 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida 
8 g de levadura en polvo
ralladura de un limón 
un chorro de vainilla 

En un robot de cocina o a mano en un cuenco, mezclamos los huevos con el azúcar, una vez mezclados añadimos la mantequilla derretida volviendo a mezclar, seguidamente agregamos la harina amasando suavemente hasta que este todo bien integrado y que la masa no se pegue a las manos.
Hacemos dos bolas una mas pequeña que la otra, en volvemos en film y pondremos en la nevera 30 minutos, la mas pequeña la puse en el congelador.  


Entre dos trozos de film transparente ponemos la bola mas grande, estirando con un rodillo, con medio cm de grosor.
 Con un cortapastas redondo  de 5-6 cm de diámetro hacemos círculos que vamos poniendo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (en ese momento no tenia puse albal).
Con una cuchara pequeña vamos poniendo sobre los círculos lo que mas nos guste, mermeladas, cabello de ángel, chocolate, frutos secos ... todo es ponerle imaginación 


Sacamos la masa que tenemos en el congelador y con un rallador de agujeros grandes rallamos sobre el relleno, colocando encima los trocitos que caen a los lados.


Con el horno precalentado a 190º colocamos la bandeja en el centro y con aire, horneamos 20 minutos, cuidando no se pasen ya que cada horno es un mundo...
El resultado ya lo veis en las fotos .. riquisisisismas......