BACALAO CON MANZANA

Quiero compartir con todos vosotros esta rica receta de bacalao, que es mi pescado preferido.

Este bacalao es la segunda vez que lo hago, la primera vez que lo hice prepare una tartera solamente, para probarlo y el resto a la portuguesa,  pensando que no les iba a gustar y fue todo lo contrario. Les ha gustado mucho y entre todos se nos hizo muy poco,  pidiéndome que el siguiente lo hiciera todo así. 

Os digo que el que le guste el bacalao y los contrastes de frutas con lo salado, os aconsejo que lo probéis 

INGREDIENTES  

4  lomos de buen bacalao desalado

1 cebolla grande 

1 diente de ajo picado

1 cucharada de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

2 manzanas golden peladas y en finos gajos

500ml de leche 

pan rayado

sal

aceite de oliva v.e.

Preparamos la salsa, calentando 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén, añadimos el ajo y la cebolla picada en juliana fina, pochamos a fuego lento, con la sartén tapada para que no se resequen, hasta que empiecen a dorarse. A continuación añadimos la harina dejando que se pase un poco, el pimentón y la manzana, removemos integrando bien. Añadimos la leche y continuamos removiendo, cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Probamos para poner el punto de sal a gusto.

Mientras se cocina y espesa la salsa preparamos el bacalao.

En una olla con agua fría ponemos el bacalao cubriéndolo. Colocamos la olla al fuego y una vez que comience a hervir lo retiramos de la olla y escurrimos bien el bacalao.

En unas tarteras individuales o en una grande, ponemos una poca salsa,  el bacalao y cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos de pan rallado y un chorrito de aceite por encima.

Ponemos las tarteras o tartera en la parte superior del horno debajo del grill, durante unos 6 o 7 minutos, al estar dorado retiramos y servimos 

UNA DELICIAAAAAA¡¡¡¡¡

TARTA FÁCIL DE PERAS

Esta es la tarta de frutas que mas me ha gustado hasta ahora, se la he visto a Maria y a Merchi  dos blogs  que me encantan visitar y leer sus recetas que no sabría deciros cuales me gustan mas, todas ellas muy interesantes y sus fotos una preciosidad, que no me canso de mirarlas.

Gracias chicas por esta aportación tan buena.  

Os dijo que nos gusto tanto que la primera vez que la hice se nos hizo poco, desapareció en un plis y el siguiente día la volví repetir y paso lo mismo, nos ha encantado a todos por su frescura y sabor tan rico a pera, con una textura muy suave que baja sin darte cuenta .

Aparte es fácil y rápida de hacer, si os gustan las frutas no tenéis escusas para hacerla. 

Yo he cambiado algunas cosas, pero por que era lo que tenia en casa en aquel momento. 

INGREDIENTES 

2 yogures activia danone

1 tarrina de mascarpone

1 medida de yogur de azúcar 

4 cucharadas de maicena

4 huevos, yo caseros 

5 peras  maduras 

mermelada de melocotón

Lavamos y pelamos las peras.  Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un bol,  los yogures, la tarrina de mascarpone, el azúcar, las peras picadas menudas, las 4 cucharadas de maicena  y trituramos todo con la batidora, hasta que nos quede una papilla, nos va quedar bastante liquida, es normal. 

Yo forre un molde con papel de cocina engrasado para desmoldar mejor, vertemos la masa el el molde y colocamos unas laminas finas de pera, con cuidado para que no se hundan, por si acaso yo las pase por una poca harina por la parte de abajo, sacudiéndola que no lleve mucha. 

 Introducimos en el horno 50, pinchamos para ver si esta.

Dejamos enfriar y pincelamos con la mermelada de melocotón, algo templada se esparce mejor.

TOMATES RELLENOS DE ENSALADA DE MERLUZA

Ya estamos en pleno otoño y en el final de la recolección de casi todos los frutos que ha dado el huerto que este año no nos podemos quejar que ha sido un año muy bueno . 

El calor por aquí aun es asfixiante y siguen apeteciendo cosas frescas, como estos tomates que prepare hoy y hago muchas veces,  mas bien fueron para aprovechar restos de una poca merluza que cocí ayer y unas pocas cosas mas, que han resultado muy apetecibles. 

No os pongo cantidades, ya que lo podéis hacer a gusto de cada uno.

  Os dejo la idea pero se puede rellenar de lo que mas os guste, bonito, pollo cocido, langostinos, etc,etc........

INGREDIENTES 

tomates medianos

merluza cocida 

una poca patata 

palitos de cangrejo

huevo cocido

1 cebolla pequeña

cebollino

aceitunas 

1 pimiento italiano

Cocemos los huevos, la patata,  la merluza y dejamos enfriar.

Cortamos los tomates, moldeándolos a nuestro gusto, los vaciamos poniéndolos boca abajo para que escurran el agua que sueltan, mientras tanto preparamos los demás ingredientes.

Picamos todo menudo, huevos, patata, palitos, cebolla menudita, alguna pulpa del tomate, pimientos en cuadraditos,aceitunas. 

Aliñamos todo con un poco aceite de o.v.e. vinagre y una poca de mayonesa, mezclamos, rellenamos los tomates decorándolos con pimientos en cuadraditos y cebollino, con unas mini mazorcas encurtidas en vinagre.

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UNA BUENA NOTICIA, SE HA APROBADO FRAMPYRA

Como sabéis algunos, hace algunos meses (en concreto en febrero) os pedí vuestra ayuda, haber si lograbamos a poder de firmas que aprobasen el medicamento FAMPYRA , aprobado en muchos  países (Portugal, Francia, Alemania etc, etc....... ) Aquí había que pagar 700€ al mes, un imposible para todos los afectados o casi todos.  

Así que por fin os voy a comunicar y daros las gracias una vez mas por vuestra aportación a poder lograrlo.

FAMPYRA SE APRUEBA EN ESPAÑA
Es una muy buena noticia, para todos los que padecen esta enfermedad, entre los que se encuentra mi hija y que puedan tener una mejor calidad de vida.
GRACIAS 

PASTEL DE BACON, JAMÓN Y CALABACIN

Esta temporada va de calabacines, en pasteles, rellenos, en canelones,  etc etc etc.......... creo que por este año va ser la ultima, aunque aun hay para dar y tomar. 

Esta entrada se la voy dedicar a mi prima MARY una fiel seguidora, como muchas-os de vosotros, gustándole siempre todo lo que hago, gracias prima y espero que te guste este pastel. 

El otro día le dije que le iba poner otro pastel de calabacin y que le iba encantar, ya que para nosotros estaba delicioso, tanto frió como caliente.

Es ideal para llevar a una merendola de campo y este fin de semana tenemos la Romería de la Sainza en el pueblo. 

Sus ingredientes pueden ser variados sustituyendo el jamón y el bacon por atún u otro pescado etc.

INGREDIENTES   

400g de calabacin 

150g de cebolla

4 huevos

50ml de aceite de o.v.e.

150g de queso rallado ( yo le puse Provalone)

160g de harina 

1 cucharadita de café de royal o similar

200g de bacon 

100g de jamón serrano o cocido

Cortamos el calabacin sin pelar en trozos pequeños, igualmente la cebolla, el jamón, el bacon, mezclando todo y reservamos.

Batimos con unas varillas de mano, los huevos con el aceite, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos la harina y mezclamos bien, juntar la mezcla de calabacin, con la de harina, rallamos encima el queso y volvemos a mezclar bien. Engrasamos un molde y echamos la mezcla. 

Precalentamos el horno a 180º durante 35 minutos  mas o menos pinchar con un palillo, para ver si esta echo.

Le ponemos por encima unas lonchas de queso President, que se puede eliminar.

ESTOFADO DE COSTILLA CON VERDURAS

Este es un estofado rápido, sencillo y a la vez muy sabroso. 

Nos encanta la costilla de muchas maneras,  hoy he querido variar un poco y darle otro toque distinto con sabor a apio,  que nos encanta. 

Ya se que no es del agrado de todos y para el que no le guste solamente tiene que suprimirlo sin mas.

Esta es una planta de apio que tengo en la finca, yo lo uso para muchas cosas, principalmente para las sopas de verduras, el sabor es mas rico que el comprado y aveces lo ato para que blanquee. 

INGREDIENTES

1kg de costilla de cerdo 

una rama de apio 

pimiento rojo 

1 cebolla 

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco 

1 buen chorro de brandy

1 vaso de agua

1 cucharada de postre de pimentón

pimienta 

aceite de oliva v.e.

Limpiamos y cortamos la costilla en trozos regularas ( yo compro costilla de tiras, me gustan mas aunque tengan menos carne).

En una cazuela ponemos un poco aceite de oliva v.e. al estar caliente echamos la costilla con los ajos picados  y las verduras cortadas en trozos menudos, dejamos que coja  un poco de color dorado, añadimos la cucharadita de pimentón mezclamos, de seguido para que no se queme el pimentón,  le ponemos el vaso de vino y un buen chorro de brandy, dejando que se evapore el alcohol, le añadimos el vaso de agua, la sal y la pimienta.

Cocemos unos 30 minutos mas o menos a fuego medio, transcurrido este tiempo comprobamos que este tierna, si tiene mucha salsa, se pone a fuego alto para que se evapore un poco la salsa  y lista para comer. 

La he acompañado con cus-cus preparándolo según las instrucciones del paquete.

PASTELITOS DE CALABACIN DULCES

Quería poneros este pastel antes de que se acabe la temporada del calabacin, ya se que lo encontramos todo el año en los supermercados, pero mejor si los hay en casa.  

La verdad es que era un poco reacia a hacerlo, por que calabacines para dulce parece que no me cuadraban  y fue Milia la que me convenció, ya que me dijo que me iba a sorprender muy gratamente y así fue.

A nadie de casa les dije de que era y al probarlos les han encantado y no descubrían de que era, lo que decían es:  "mama están buenisisismos".

Los hice en estos moldes individuales de silicona, que aun los tenia sin estrenar y me han encantado como quedaron, pero lo podéis hacer en cualquier otro molde.

INGREDIENTES

250 g de calabacines rallados sin pelar

200 g de azúcar

275 g de harina 

200ml de aceite de girasol

100 g de avellanas o almendra en granillo

4 huevos medianos o tres grandes 

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pizca de sal 

1/2 cucharadita de canela

1 sobre de levadura (tipo royal )

La ralladura de un limón

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.

Echamos el aceite y los huevos en un cuenco, añadimos la vainilla y el azúcar. Batimos hasta lograr una mezcla ligera y espesa.

 Rallamos los calabacines y los exprimimos ( yo los puse entre dos papeles  absorbentes dobles, calcándolos bien para que queden secos) los mezclamos con las almendras. Tamizamos encima la harina y la levadura, añadimos la pizca de sal, la canela, la ralladura de limón y mezclamos añadiendo todo al aceite y los huevos.

Vertemos la mezcla en los moldes o molde.

 Horneamos unos 45 minutos, pinchar con un palillo para ver si esta echo. 

Se conservan muy bien tres días en un recipiente hermético, si sobran del primer día.

ESTOFADO DE CARNE A MI MANERA

Esta es la carne estofada que mas se hace habitualmente en mi casa, es la que mas me piden todos, sabéis por que????   no llevan trabajo ninguno a la hora de comerla, ni cortar, ni nada,  solo se preocupan de comerla, vaya si son finos jajajaja¡¡¡¡¡¡¡ y esta muy buena.

La carne que yo utilizo es el rabillo de cuada de ternera, una parte muy rica y super tierna. De seguro que en otros sitios le llaman de otra forma diferente, se puede utilizar otra parte que sea tierna.

INGREDIENTES 

1kg de rabillo de cuada 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

pimienta 

1 cucharadita de postre de pimentón

1/2 vaso de agua, puede ser un poco caldo limpio

sal 

aceite o.v.e.

Limpiamos y cortamos la carne en trozos pequeños (de bocado).  Cortamos la cebolla en brumoise ( cuadrados pequeños)  En una cazuela mas bien plana echamos un chorro de aceite, al estar bien caliente ponemos toda la carne con el ajo picado y dejamos freír un poco.ç

 Añadimos la cebolla, le damos unas vueltas dejando que se pase un poco, echamos el pimentón mezclamos todo y rápidamente  le ponemos el vino blanco para que no se nos queme el pimentón y amargue luego la carne.  dejando que se evapore el alcohol. 

Condimentamos con la pimienta y la sal, le ponemos el vaso de caldo, en su defecto una pastilla de avecren,  dejamos que se haga lentamente unos 20 minutos, mas o menos hasta que este tierna.

Yo la he acompañado con unos pimientos Italianos fritos en tiras y unas patatas fritas. 

MONTADITOS DE HIGOS Y QUESO FRESCO CON CHOCOLATE

Este postre es una invención de las mías, me  gusta hacer pruebas como todos creo, a veces el resultado es muy bueno y otros no tanto,  esta vez resulto ser una exquisitez

La verdad que no se el nombre que les voy a poner a este delicioso postre uunn¡¡¡¡  montaditos , pues si unos deliciosos montaditos, que no podía dejar de ponerlos yaaaaaa¡¡¡¡ para que los probéis si os apetecen y estáis vagos como yo, que ya estoy harta de obras y no tengo ganas de hacer algo mas complicado.

Mi hija no es nada de dulces y no sabéis como se ha puesto con ellos, pidiéndome que mañana los repita y así sera. 

Son tan sencillos de hacer que no necesitan ninguna explicación. 

Simplemente unas rodajas de hijos bien maduros, queso  fresco Angulo de Burgos suave, en rodajas y cortado con un corta pastas. Derretimos un poco chocolate negro en el microondas y se lo ponemos por encima. 

Ya me diréis si los probais,  si os han gustado. 

TOSTAS DE PIMIENTOS ASADOS Y QUESO TETILLA

Hoy os traigo una sencillas pero deliciosas tostas, una combinación perfecta para mi. 

Me los pusieron en un bar y en su momento no me animaba mucho a probarlos, lo que me estaba perdiendooooo¡¡¡ tanto me han gustado que cuando tengo mis pimientos principalmente los hago muchas veces. 

INGREDIENTES 

pimientos asados 

queso tetilla 

tostas de pan 

cebollino 

aceite de o.v.e.

Asamos los pimientos en el horno rociándolos con un poco de aceite, les quitamos la piel y hacemos tiras de un tamaño medio. Las ponemos en un cuenco, se aliñan con un chorro de buen aceite de oliva v.e. no mucho y sal,  mezclamos y reservamos

Tostamos el pan poco antes de prepararlas para comer, cortamos el queso en lonchas y las preparamos.

Sobre la tostada ponemos el queso, unos pocos pimientos aliñados, decorando con el cebollino.