TARTA DE HIGOS

Me apasionan los higos, es mi fruta preferida y no me harto de comerlos fresquitos  y a cualquier hora, me estoy pasando con ellos jajaja¡¡¡¡.  

El año pasado no los pude probar ya que desde el primer momento de poder comerlos estaban llenos de gusanos y este año hay una cosecha buenísima y he aprovechado a hacer esta tarta con ellos. 

 Es la primera vez que hago un dulce con los higos y esta muy bueno,  pero en casa hay variación de opiniones, para unos esta prefecto de dulce y sabor, otros en el que me incluyo yo esta demasiado dulce, fue decir:  le voy poner la prosima vez menos azúcar y ya protestaron diciendo que lo iba a estropear. 

Así que si decidís hacerlo podéis elegir ponerle menos azúcar, yo lo hice tal cual estaba en la receta que saque de una revista que lleva años en casa y hojeándola de nuevo me gusto la tarta , espero que a vosotros os guste también

INGREDIENTES 

12-15 higos

230g de azúcar 

80g de agua

40g de harina

50g de coco rayado

2 huevos 

3 yemas 

150g de queso crema (yo le puse mascarpone)

1 lamina de hojaldre

mermelada de albaricoque 

Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos al fuego hasta obtener un punto de hilo( sumergimos los dedos en agua fría y colocamos una pequeña gota del almíbar entre los dedos pulgar he índice, al separarlos se forma un hilo de poca resistencia, reservamos.

Se mezcla la harina, el coco, los huevos y las yemas, mezclamos bien e incorporamos el almíbar poco a poco.

 A continuación añadimos el queso, moviendo suavemente con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas. Dejamos reposar 10 minutos. 

Colocamos la masa de hojaldre sobre el molde elegido, picamos todo el fondo de la masa con un tenedor. Precalentamos el horno a 180º , limpiamos los higos y los cortamos a la mitad a lo largo. Los colocamos sobre la lamina de hojaldre con la parte cortada hacia arriba. Movemos un poco el preparado reservado y lo vamos echando con cuidado para no cubrir los higos. Metemos en el horno previamente calentado durante unos 35 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar. 

Calentamos la mermelada de albaricoque y pincelamos la trata, dejando que este bien fría.      

Os tienta el corte verdad ?????? esta muy buenaaaaa¡¡¡¡¡¡¡

PASTEL SALADO DE CALABACIN Y TOMATE

Vuelvo a la carga otra vez con los calabacines y ahora con un pastel, pero de dulce nada de nada, un pastel salado que esta muy, pero que muy bueno.

 Lo tengo echo ya varias veces como acompañamiento de carnes o pescado, o simplemente solo, frió o caliente,  acompañado de mayonesa o salsa tártara.  Ya queda como un pastel habitual en casa.

INGREDIENTES 

calabacines 

tomates 

200g de queso en lonchas 

3 huevos 

1 vaso pequeño de leche 

1 yogur griego natural sin azúcar

orégano

harina 

aceite 

sal 

pimienta

Empezamos cortando los calabacines en lonchas no muy finas, las salamos y pasamos por harina.  En una sartén ponemos un chorro de aceite no mucho, donde pasamos las lonchas de calabacin por los dos lados, como si fuera a la plancha. Las vamos pasando a una fuente con papel absorbente y reservamos.

El tomate lo cortamos en rodajas y las salamos.

En un molde ( yo elegí un molde queique) le ponemos papel de horno según se ve en la foto, para así desmoldarlo mejor.

Vamos poniendo capas de calabacin  que tenemos reservado, capa de queso y capa de tomate, espolvoreando los tomates con orégano y así sucesivamente las capas hasta terminar con el queso. 

Batimos los huevos con la leche, el yogur griego y una pizca de sal y pimienta, echamos encima de las verduras, moviendo un poco el molde y con la ayuda de un tenedor metiendolo por los laterales, para así ayudar a que el liquido se esparza por todos los lados.

Horneamos con el horno precalentado a 180º  unos 35 minutos mas o menos, pinchamos con un palillo y cuando salga sin restos, ya lo tenemos cocido.

Dejamos templar un poco ( la primera vez que lo hice lo desmolde recién sacado del horno por que había prisa y se me desmorono) 

Servir templado o frió acompañado con mayonesa o salsa tártara si os gusta.

CALABACINES RELLENOS DE BACALAO

No sabéis las ganas que tenia de hacerme con estos calabacines. Por aquí comprarlos imposible,  no los encontraba por ningún lado, hasta que harta de buscar logre encontrarme con esta variación de calabacines italianos para sembrarlos, así que este año es la nueva adquisición que tengo en la finca y que no me desharé de ellos, nos gustan mas que ninguno de los otros que tengo, sin pelar  se come todo y son comodisimos para rellenar.  Ya los hice de un montón de maneras entre ellas esta que os dejo hoy con bacalao, que es mi pescado preferido. 

Como podéis ver en la planta,  producen muchísimo con una planta llega pero mucho.

INGREDIENTES 

4 calabacines 

500g de bacalao mas o menos 

2 cebollas medianas 

1 pimiento verde

1 tomate mediano

4 pimientos del piquillo

2 dientes de ajo

caldo de pescado

Desalamos el bacalao, yo lo compro desalado y si es muy grueso lo dejo toda la noche desalandose en la nevera. 

Ponemos una pota onda al fuego con agua y un poco sal a hervir.  

Vaciamos los calabacines reservando la pulpa del calabacin, al estar vacíos los sumergimos unos cinco minutos en el agua hirviendo, sacamos y los ponemos a escurrir boca abajo  mientras preparamos el relleno. 

En una sartén puesta al fuego con aceite, rehogamos la cebolla,  seguidamente la echamos el pimiento verde y la pulpa del calabacin picado todo muy menudo. Dejamos que se pase todo junto unos 6 minutos, de seguido le añadimos el tomate en cuadrados y los pimientos de piquillo troceados, dejando cocer todo unos 10 minutos. Añadimos el bacalao desmenuzado y bien escurrido, mezclando todo muy bien. 

 Probamos el relleno y si hiciera falta salpimentamos.

Rellenamos los calabacines, los ponemos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con el queso rallado que mas nos guste, yo le puse un queso suave y gratinamos unos 10 minutos a 200º mirando siempre que no se quemen.  

 DELICIOSOS ¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PASTELITOS DE MIRABELES

Es ver las Mirabeles y ya las asocio a las " Fêtes de la mirabelle" en Metz (Francia) en mi época de colegiala cuando en el verano iba pasar los meses de las vacaciones allí con mi madre ( con eso os dijo que ha llovido muy mucho, pero con unos recuerdos muy agradables que nunca olvidare)

 Una cuidad preciosa, es la ciudad con mayor patrimonio arquitectónico medieval de Francia, posee tres islas habitables ( una de ellas la Chambiere era donde vivía mi madre) estas islas se unen entre si por bellos puentes medievales. 

Es la capital de Lorraine, de donde procede la quiche lorraine tan nombrada y la tarta de mirabeles, que yo ya tengo publicada,  esta la hice a mi manera, pero muy rica. 

Las podéis hacer con otra fruta que os guste y mejor en el mismo día, por que el hojaldre se ablanda.

En Galicia, en concreto en la zona del Rosal se da muy bien esta fruta dedicándose a la producción de ellas  y son riquisimas. 

Como los gustos en casa varían, las hice con las mirabeles cocidas y otras con ellas a lo natural, no sabría deciros cual de ellas esta mas rica, de las dos formas me encantan.

INGREDIENTES 

Para cuatro tartaletas: 

dos laminas de hojaldre 

250g de requesón 

50g de nata 

4 cucharadas de azúcar 

mirabeles 

Para la gelatina 

3 hojas de gelatina neutra 

50ml de agua 

1 cucharada de azúcar 

Recortamos el hojaldre segun sean los moldes y los forramos con el hojaldre, reservando.

En un cuenco ponemos el requesón, la nata, azúcar y el huevo, mezclando muy bien. A las tartaletas de las mirabeles cocidas les puse trozos de mirabeles repartidos por el fondo. 

Añadimos la crema de requesón y a unas les colocamos las mirabeles y las otras las dejamos sin ponerle nada, colocándoselas al estar cocida. 

Hacemos la gelatina: hidratamos las hojas en agua fría y ponemos los 50ml de agua a hervir,con el azucar cuando empiece a hervir retiramos y añadimos las hojas de gelatina bien escurrida, dejamos atemperar un poco y con un pincel impregnamos todas las frutas. ,

Sencilla verdad???????' pero muy buenaaaaaaa..........

PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE TORTILLA

Para los que les guste la tortilla y los pimientos fritos, esta es la combinacion perfecta para hacer un pincho buenisimo, huuuuunnn¡¡¡¡¡ de lo mas rico tanto frió como caliente. 

Perfecto para llevar en un taper a la playita, por que con la crisis hay que tirar de taper y ojala mucha gente pudiera hacerlo.  

A mi en particular los pimientos que mas me gustan para este pincho son los italianos entreverados ( que son los de dos colores rojo y verde) y que sean los mas derechos para rellenar mejor.

INGREDIENTES 

pimientos italianos de dos color rojo y verde 

Para la tortilla:

patatas

cebolla 

huevos para la tortilla + otro batido aparte 

sal 

aceite o.v.e.

 Limpiamos los pimientos, cortamos alrededor del tallo con un cuchillo, retiramos las semillas con cuidado y reservamos. 

Pelamos y cortamos las patas en lonchitas finas y menudas, la cebolla en juliana fina.

Ponemos una sartén al fuego con un dedo de aceite de oliva v.e.  Cuando el aceite esta caliente añadimos las patatas y la cebolla, dejando que se haga a fuego medio, salamos y al estar echas las ponemos en un escurridor para eliminar el exceso de aceite. Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas. 

Rellenamos los pimientos con la mezcla de patata y huevo, con una cuchara.  Se pone otra vez la sartén con aceite abundante.  Mojamos los pimientos en el huevo batido por la parte donde los hemos rellenado, para sellarlos en el aceite caliente primero y así no se nos sale el relleno, Luego los freímos a fuego medio por todos los lados. Los sacamos para una bandeja con papel absorbente, dejamos entibiar y los cortamos en rodajas 

Están de vicioooooo¡¡¡¡¡¡

GALLETAS DE CERVEZA

Yo no soy muy partidaria de la cerveza y cuando me decidí hacer estas galletas, me deje llevar por el consejo CHUS, nuestra Nenalinda que tiene un blog que el que no lo conoce a partir de ahora no dejara de visitarlo. 

Ella dijo que nos iban encantar y no dejaríamos de hacerlas  y eso es lo que me esta pasando a mi.

 Mi nuera me dijo que eran las mas ricas que tenia hecho y si tiene razón, pero cada unas de las hago son las mas ricas, los niños incluso escondieron algunas por que veían que se les acababan jajaja¡¡¡¡¡¡ vaya si son finos LES ENCANTARON.

Estas son unas galletas ligeramente hojaldradas, incluso en casa hay quien las comparo con los famosos nevaditos 

Son muy sencillas de hacer  y con unos ingredientes de los que se tienen siempre en casa, lo mas importante es que en media hora ya las tenéis hechas. Os aconsejo que hagáis el doble de cantidad ya que están mas ricas aun el siguiente día, ya me diréis. 

Yo le he puesto un poco menos de harina, eso ya la vais viendo al amasar, dependiendo de la harina 

 INGREDIENTES

350g de harina de fuerza (ella 400g)

200g mantequilla a temperatura ambiente 

1 yema de huevo

6 cucharadas de azúcar 

8 cucharadas de cerveza

pizca de sal

azúcar glas

Mezclamos bien en un bol la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal, añadimos la yema, la cerveza y volvemos a mezclar de nuevo. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la harina. Pasamos la masa para la encimera y terminamos de amasar espolvoreando con la harina, que nos quede una masa manejable. Hacemos una bola y estiramos con el rodillo, con un grosor de 1cm, cortamos con un cortapasas a gusto de cada uno y las vamos pasando a una bandeja previamente forrada con papel de horno.

Las horneamos a 200º durante 20minutos, se dejan enfriar y las espolvoreamos con azúcar glasss

CANELONES DE CALABACIN

Espero no cansaros con las recetas de calabacines, ya que tengo para rato y al tener huerta hay que aprovecharse de las verduras de temporada, que ni punto tienen que ver con las que compramos después el resto del año. 

La idea de estos canelones nos viene muy bien, hoy he utilizado la pechuga de un pollo asado, que es lo que en mi casa queda siempre. Pero se puede hacer con otros rellenos que os gusten, como algunos restos de pescado o bonito en conserva, la idea os la dejo a vuestra elección 

Lo que os dijo es que estaban exquisitos.

INGREDIENTES 

1 pechuga de pollo asada 

calabacines 

1 pimiento

1 cebolla mediana

bechamel

queso Provolone 

100g mas o menos de queso Crema President

sal 

aceite o.v.e. 

pimienta 

Preparamos los calabacines, limpiando y cortando algunos con la mandolina o con un cuchillo, el lonchas a lo largo del mismo grosor, las salamos y las pasamos un poco por la plancha para que estén manejables a la hora de enrollarlas, los reservamos en un plato.

Para hacer el relleno picamos la pechuga en la picadora, o si os gusta mas gruesa con un cuchillo en trocitos menudos, reservando.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, en el sofreímos la cebolla, los pimientos todo cortado muy menudo, al estar un poco sofrito le ponemos un calabacin pequeño cortado en cuadraditos menudos sin pelar.

Dejamos que se haga todo unos minutosmas salpimentamos, le ponemos el queso Crema President y unas cuantas cucharadas de bechamel, mezclamos bien todo .

Con este farsa rellenamos las lonchas de calabacines y enrollamos, las vamos colocando en una bandeja de horno.

Le ponemos por encima  la bechamel que tendremos echa ( no os la pongo por que esta en varias recetas de canelones, etc.......)

Le rallamos el queso que mas nos guste por encima, en abundancia,  yo le puse queso Provolone que desde que lo probé me encanta por ser suave.

Los gratinamos en el horno a 200º hasta que se vean dorados 

MERLUZA AL CURRY

El curry es una especie que nos encanta, siempre lo habíamos consumido con carnes, así que ahora tocaba hacerlo con algún pescado y le a tocado a una rica merluza. 

Nos ha gustado muchisimo y los niños han disfrutado de ella muchisimo, incluso alguno que es muy salsero se ha comido la salsa a cucharadas.

INGREDIENTES

4 rodajas de merluza

caldo de pescado, 1 vaso

1cucharadita de café de curry

cebolla 

1 charada de harina 

2 dientes de ajo

perejil

espárragos en lata o frescos 

1/2 vaso del caldo de los espárragos 

sal

aceite de o.v.e.

Patatas pequeñas 

En una cazuela rehogamos los ajos en laminas y la cebolla troceada, al estar pasada la cebolla le añadimos la cucharada de harina y dejamos rehogar. Yo triture la salsa, para que los niños no encontraran la cebolla. Sazonamos las rodajas de merluza y se las añadimos a la cazuela. Le ponemos el caldo de pescado, el de espárragos y el curry. Espolvoreamos con el perejil, hacemos las rodajas como 4 o 5 minutos por cada lado. Añadimos los espárragos, rectificamos de sal y servimos, acompañada con unas patatas amarillas que hice en el microondas. 

Os va gustar y ya veis lo sencilla que es de hacer. 

BOQUERONES EN VINAGRE

Este es un aperitivo tan sencillo, como rico.

 En el verano es raro que no los tenga preparados en la nevera, para cenar con unos buenos tomates de mi huerta o para tomar como aperitivo los fines de semana.

Hoy he puesto unos pocos con cebollino, pero lo normal es que los ponga con ajo y perejil. 

De cualquier forma están buenisisismos  

INGREDIENTES

500 g de boquerones 

2 dientes de ajo grandes 

un poco perejil

400ml de vinagre de manzana 

100ml de agua 

tomates 

cebollino

aceite de o.v.e.

sal

Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza, las espinas y las tripas(también se puede pedir que nos los limpien en la pescaderia). Con cuidado los lavamos varias veces y los dejamos 15 minutos en agua muy fría con hielo, para que desprendan bien la sangre. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos muy bien sin que nos quede agua ninguna, los colocamos en una bolsa de congelador,  para seguidamente congelarlos y así eliminarles los bichitos,  llamados anisakis. 

 Pasadas las 24 horas en el congelador los ponemos en la nevera para que se descongelen lentamente.

Mezclamos el vinagre con el agua, lo hago así para que no se cuezan tanto y no queden duros y secos. 

Los vamos poniendo en capas, siempre con la piel hacia bajo, en un recipiente que tenga tapadera, entre cada capa les ponemos un poco de sal y un chorro de la mezcla de vinagre, así hasta acabar. 

Tienen que quedar  bien cubiertos de liquido, los tapamos y los ponemos en la nevera 8- 9 horas. Pasado este tiempo los escurrimos muy bien y los volvemos a poner en capas en un recipiente con la mezcla de ajos y perejil  muy picados entre cada capa y el aceite de oliva v.e. de buena calidad. 

Me gusta dejarlos por lo menos unas 12 o 24 horas  en la nevera.

Y listos para tomar una tapita con un buen vino blanco o cervecita 

TARTA DE REQUESON CON MELOCOTONES

Si tenéis idea de hacer algún postre para la sobremesa del fin de semana  y estáis indecisos de cual va ser, os dejo una propuesta muy exquisita. 

Como podéis ver las tartas de queso cocidas son las preferidas para nosotros ya que son las que hago mas amenudo  y esta paso ser una muy habitual, nos encantaaaa¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES 

Para la base :

1 paquete de galletas María tostadas 

50g de almendra molida

50 g de mantequilla a temperatura ambiente 

un chorro de ron 

Para el relleno :

1 bote de melocotones en almíbar 

400 g de requesón

4 huevos 

50g de harina 

1 yogurt griego 

1 yogurt natural

100ml del almíbar de los melocotones 

Forramos un molde desmoldable con papel de horno, reservamos y ponemos a calentar el horno a 180º 

Hacemos la base, triturando las galletas muy bien, las mezclamos con las almendras molidas, la mantequilla   el chorro de ron y hacemos una bola. 

Cubrimos con la pasta de las galletas el molde que tenemos forrado con el papel de horno, la base y los laterales, metemos en la nevera mientras se prepara el relleno.

Para el relleno batimos los huevos con el requesón, que nos quede sin grumos y añadimos el resto de los ingredientes, mezclando todo muy bien para que nos quede una crema muy fina. 

 Sacamos  el molde con la pasta de la nevera, le echamos la crema encima de la pasta de galletas  y colocamos los melocotones con la parte hueca hacia bajo. 

 Horneamos la tarta unos 40minutos según el horno, pinchamos con un palillo que nos salga limpio. 

Dejamos enfriar y desmoldamos yo la hago de un día para el otro.

RIQUISIMAAAAAA¡¡¡¡¡