jueves, 24 de septiembre de 2020

TARTA DE QUESO DE DULCE DE LECHE


Por lo que llevo observado las tartas de queso cocidas tienen infinidad de seguidor@s y nosotros somos unos de esos fuertes seguidores, por eso que tarta veo, tarta quieroooooo...... aunque les haga un  pequeño cambio, ya que me resisto a preparar las recetas al pie de la letra,, hoy le he añadido a la base de galletas unas nueces trituradas y al relleno le quite la harina ......
Solo os digo que es otra de tantas tartas de queso, deliciosa e irresistibleeeee.....


INGREDIENTES

Para la base:
100 g de galletas maría u otras trituradas 
40 g de mantequilla fundida
50 g de dulce de leche 
50 g de nueces trituradas

Para el relleno:
200 g de queso mascarpone 
200 g de queso Philadelphia 
100 g de dulce de leche 
3 huevos medianos

Para la cobertura:
dulce de leche 

Preparacion de la base: Trituramos las galletas haciendo arena con ellas, las ponemos en un bol echándole la mantequilla fundida y el dulce de leche, mezclamos hasta que la masa nos quede homogénea.
Forramos un molde desmoldable de 18-20 cm,, ponemos la masa en el molde presionándola con el dorso de una cuchara sobre el molde hasta que este lisa y suba algo por los lados, reservamos el molde en la nevera 20-30 minutos.


Preparación del relleno: Ponemos las dos clases de quesos y el dulce de leche en un bol y ayudados de una batidora o a mano los batimos hasta que nos quede una crema lisa y sin grumos.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien integrados.
Sacamos la base de la nevera, agregándole la crema sobre ella, ponemos la tarta en la parte central del horno precalentado a 160º, pasados los 15 minutos de cocción bajamos la temperatura a 120 º durante 35-40 minutos mas, finalizado el tiempo comprobamos con un palillo si esta cocida.
Una vez cocida la dejamos templar dentro del horno, la retiramos del horno dejamos enfriar y la cubrimos con el dulce de leche, decorándola si queréis a vuestro gusto o simplemente asi ......
Os recomiendo hacerla de un día para otro, los sabores se asientan mas .....

 

martes, 15 de septiembre de 2020

LUBINA ASADA AL VINO


Disfruto preparando el pescado al horno, ya que es la manera que mas me gusta para comer los pescado y después a la plancha.
Hoy le ha tocado a la lubina que estaba tan fresca que parecía que aun esta saltando y así se ha notado a la hora de comerla.
La he preparado de una manera muy sencilla y solo os digo que estaba exquisita, mi madre que apareció de sorpresa le encantoooooo....


INGREDIENTES

1 lubina de 1 kg (mas o menos)
4 -5 patatas 
1/2 pimiento verde 
1/2 pimiento rojo
la pulpa de 2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva v.e.
100 ml de vino blanco 
2-3 cucharadas de pan rallado
3 trocitos de jamón serrano
2 gajos de limón 
perejil
sal 

Limpiar bien la lubina y sacarle con papel de cocina, la salpimentamos y reservamos.
Pelamos y picamos menudos, la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates, poniendo por separado cada cosa.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
El perejil lo picamos muy menudito, reservando.
Freímos las patatas en lonchas finas, al mismo tiempo que hacemos el sofrito.
En una sarten con aceite freímos la cebolla y el ajo, al estar transparente añadimos los pimientos dejando que se hagan unos minutos, agregamos la pulpa de los tomates y sofreímos 5 minutos.
En una tartera de barro u otra que se tenga, ponemos un poco del sofrito y encima las patatas fritas en lonchas, terminando con el sofrito que nos quedo, reservando un poco del aceite de la fritura.
Salpimentamos la lubina, le hacemos unos cortes poniendo el limón, la colocamos en la bandeja, ponemos el jamón y rociamos con un poco aceite del sofrito.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 º C, durante 30 minutos.
A los 10 minutos de tener la lubina en el horno, la rociamos con el vino blanco.
Unos minutos antes de retirar la lubina del horno la espolvoreamos con el pan rallado y el perejil, rociando la lubina con su propio jugo.
Gratinamos un par de minutos y a la mesaaaa.....
Espero que os guste......

jueves, 10 de septiembre de 2020

MEJILLONES A LA PANADERA


Hoy en vez de un postre os dejo una tapita de mejillones para el aperitivo, con un toque un poco picanton que están de locura.
Sencillos de preparar y con ingredientes de temporada, de temporada también están los mejillones que salen extraordinarios y super ricos.....


INGREDIENTES

2 kg de mejillones 
2 cebollas medianas 
100 g de jamón serrano picado menudo
la pulpa de 4 tomates maduros
pimiento verde 
pimiento rojo
3 ajos
1 vaso de vino blanco
1 cucharada rasa de pimentón dulce
pimentón picante al gusto
2 hojas de laurel
pan rallado
aceite de oliva 

Lavamos y limpiamos los mejillones,, poniéndolos en una olla con un chorrito de vino blanco, cocemos al vapor,, retirando la olla cuando se empiecen a abrir, retiramos una valva de los mejillones, reservando el resto.


Para preparar el sofrito, ponemos una cazuela al fuego con el aceite, rehogando a fuego lento las verduras, ajos, cebollas y pimientos, añadiendo el jamón picado menudo, a media cocción añadimos el pimentón, la pulpa de los tomates, el laurel y el vino, dejamos cocinar hasta que el sofrito este bien concentrado.
Si la salsa esta muy espesa le podemos añadir una poca agua de los mejillones (teniendo cuidado ya esta salada) dejamos cocer 2-3 minutos mas, comprobando su punto de sal.
  En una bandeja apta para el horno colocamos las valvas de los mejillones, echándole por encima la salsa y luego espolvoreamos con pan rallado, gratinamos los mejillones hasta que nos queden ligeramente dorados....
Servimos con un vino blanco, bien fresquitooooo.........

jueves, 3 de septiembre de 2020

GRELOS CON MARISCO


Ya se que no estamos en temporada de grelos,  pero cuando es temporada de ellos y como no se dan comido todos los que hay en el huerto, los escaldo poniéndolos en bolsas en el congelador y así los utilizamos a lo largo del año cuando nos apetecen. 
Esta receta la saque de un libro que tengo hace tiempo "UN VIAJE POR LA COCINA GALLEGA" que tiene recetas muy interesantes y esta es una de ellas que nos encanto....
Le hice un cambio quitando algún marisco,, como cigalas y langosta, creo que para mi es suficiente con el que lleva y así  no se encarece tanto el plato.


INGREDIENTES

200 g langostinos y pelados 
300 g zamburiñas o vieiras 
400 g almejas o chirlas 
300-400 g grelos los míos congelados
500 ml de crema de leche (nata)
150-200 ml caldo de pescado o una pastilla de pescado 
aceite
 sal
Con antelación ponemos las almejas en agua fría con un puñado de sal, para que expulsen las arenas si tienen.
Si los grelos son frescos los escaldamos para quitarle el amargor, escurrimos y reservamos.
En una sarten con un poco aceite que pondremos al fuego, salteamos los langostinos y las zamburiñas o vieiras un par de minutos, los retiramos de la sarten escurridos,, reservándolos. 
Agregamos la nata a la sarten removiendo, cuando la nata haya reducido un poco, le vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado,  nos tiene que quedar cremosa, añadimos los grelos que tenemos reservados, bien escurridos y dejamos cocer unos minutos. 
Abrimos las almejas al vapor, colamos el agua que soltaron y se la agregamos a los grelos, junto con el marisco reservado, mezclamos todo dejamos reposar un minutos.
Ponemos los grelos y el marisco en una bandeja, echando las almejas por encima espolvoreando con pimentón picante si os gusta..
Exquisitos os los aconsejo......