viernes, 29 de marzo de 2019

PASTELITOS DE QUESO CON PASAS Y OREJONES (Thermomix, tradicional)



Estos pastelitos de queso los hice para una ocasión especial y no quería presentar la tarta de queso como lo solemos hacer siempre, si no de una forma diferente y con un toque también algo diferente añadiéndole pasas y orejones, que los ha convertido en unos deliciosas pastelitos.... que creo que os van encantar.......
Por eso hice una tarta de queso un poco mas baja y luego con un cortado de galletas en forma de  aro, fui cortando la tarta de queso del grandor de los moldes de trufas.
Gusto mucho la presentación y mas aun porque son trocitos de bocado muy, muy ricos....



INGREDIENTES 

200 g de queso Philadelfia
100 g de azúcar
3 yogures griegos
4 huevos medianos 
3 cucharadas de maizena 
100g de orejones picados menudos
100 g de pasas de Corinto

En thermomix:


En el vaso de la thermomix añadimos los huevos, el azúcar, los yogures griegos, el queso y la maizena, prog 2 minutos/ vel 5.
Escogemos un molde donde la tarta no nos quede muy alta 28 cm o dos pequeños y lo forramos con papel de hornear, echamos la masa en el molde forrado, por encima le ponemos repartidos los orejones y las pasas, un poco enharinados para que no se vayan al fondo.
 Horneamos con el horno precalentado a 180º  durante 30 minutos.
Comprobamos si esta cocida, y dejamos enfriar (estas tartas me gusta hacerlas el día anterior)
Al día siguiente cortamos las porciones con el molde que mas nos guste......

Tradicional:

En un cuenco echamos todos los ingredientes y con una batidora o con unas varillas mezclamos todo muy bien, hasta que nos queden los ingredientes bien integrados. Forramos un molde y seguimos los pasos que hicimos con la thermomix...
Espero que os guste mi idea.....

miércoles, 27 de marzo de 2019

ESCABECHE DE CABALLA


Estamos en plena temporada de caballa y estan saliendo buenisimas enormes y con un sabor exquisito.
Nos gustan a todos tanto al horno, como la plancha, pero en escabeche es nuestra preferida, sobre todo me soluciona muchas cenas con una rica ensalada.  
Os dejo la receta para cuatro caballas, pero puestos a prepararlas yo las hice para mi hijo y mi madre que les encantan....


INGREDIENTES

4 caballas limpias de vísceras y sin cabezas
aceite de oliva 
2 vasos de vinagre (yo utilice de manzana) 
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel 
4-5 dientes de ajo aplastados
2 cebollas medianas
1 cucharada rasa de pimentón 
sal 
harina 

Troceamos las caballas después de haberlas limpiado, las salamos y pasamos por harina, se fríen  en abundante aceite, retirándolas para un cuenco preferiblemente de cristal.
Una vez que se termino de freír todos los trozos de las caballas y en ese mismos aceite pochamos la cebolla cortada en juliana muy fina, si quedo poco aceite le añadimos alguno mas.


Terminado de pochar la cebolla le ponemos el pimentón, mezclamos todo y de seguido le ponemos el vinagre y el vino, dejamos que hierba 5-7 minutos.
Echamos la vinagreta por encima del pescado y dejamos que repose hasta el día siguiente....


lunes, 25 de marzo de 2019

GRELOS CON BECHAMEL Y LANGOSTINOS


Que pena que estos son los últimos grelos de este año que he recogido de mi huerta, bueno unas cuantas bolsas las he congelado para echar mano de ellos cuando nos apetezcan, ya que es mi verdura preferida.
Ya se que en muchos sitios no encontrareis los grelos, pero os propongo que también lo podéis hacer con acelgas, canónigos, espinacas etc..... aunque los grelos tienen un sabor especial.


INGREDIENTES

2 manojos de grelos limpios cortados y cocidos
350 g de colas de langostinos limpios  
1-2 cucharadas soperas de aceite
sal 
Para la bechamel 
600 ml de leche 
30g de harina 
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta

Bechamel : En un cazo ponemos el aceite a fuego suave, añadimos la harina que rehogaremos removiendo con un varillas.
Poco a poco le vamos añadiendo la leche que tendremos templada y removiendo sin parar con la varillas, salpimentamos, la dejaremos cocer hasta que espese, nos tiene que quedar un poco mas ligera, si no es así le pondremos un poco de mas leche, reservamos
En una sartén que pondremos al fuego con el aceite, echamos las colas de los langostinos (que le tendremos la piel quitada) picadas en trozos regulares, las salteamos al fuego 4-5 minutos, añadimos los grelos cocidos y bien escurridos, mezclamos con los langostinos picados y seguidamente le agregamos la bechamel, removemos mezclando de nuevo y servimos bien caliente.


sábado, 23 de marzo de 2019

FLAN DE CHOCOLATE


Estos son los flanes que nos gustan a todos en casa, de diferentes sabores pero con huevos y al horno.
Creo que solo tengo una publicación de un flan que no ha pasado por el horno. 
Este esta hecho con chocolate Nestle postres, con un sabor suave y muy, muy rico...


INGREDIENTES

200 g de chocolate negro Nestle Postres
5 huevos medianos
1 latas pequeña de leche condensada
1/2 l de agua

Para caramelizar el molde:
8 cucharadas de azúcar 
un chorro de agua 
unas gotas de limón

Para decorar:
chocolate blanco

Para caramelizar el molde: En un cazo ponemos el azúcar con el chorro de agua y las gotas de limón, mezclamos un poco, lo hacemos a fuego medio y cuando empiece a dorarse ligeramente lo apagamos y caramelizamos el molde completamente, reservándolo.
Flan: Echamos el agua en un cazo, la leche condensada y el chocolate, lo pondremos a fuego medio, hasta que el chocolate este completamente disuelto, sin parar de remover para evitar que se pegue y sin que llegue a hervir.
Batimos los huevos y los vamos agregando poco a poco al chocolate caliente, removiendo continuamente para que no cuaje.
Echamos la preparación del flan en el molde reservado que tenemos caramelizado, horneamos a 180º C durante 30- 40 minutos según el horno.. comprobamos con un cuchillo si esta cocido y si no lo ponemos unos minutos mas ....
Dejamos enfriar y lo desmoldamos,  yo lo he decorado con unos hilillos de chocolate blanco derretido... 


miércoles, 20 de marzo de 2019

LANGOSTINOS AL RON


Os puedo decir que están de muerte relenta (como suele decir Chus, Nenalinda).
Mi madre hace muchisimo tiempo que los prepara así , pero poniéndole coñac y yo por variar un poco lo flamee con ron, que también lo podemos flamear con whisky, con cualquiera opción queda muy rico..
La verdad que son muy sencillos de preparar y rápidos, yo suelo tener pochadas las verduras un poco antes retirándolas del fuego hasta el momento de ponerle los langostinos. Procuro prepararlos unos minutos antes de sentarse a la mesa ya en 8-10 minutos están echas .... 

INGREDIENTES

1 kg y medio de langostinos 
medio pimiento rojo
1 cebolla morada o normal, mediana 
pimienta 
1/2 vaso de ron 
1/2 de vino blanco
sal 
pimienta 
1 hoja de laurel 
5-6 cucharadas de salsa de tomate (la mía casera)
1 cucharada bien colmada de harina
1 cucharadita de pimentón 
1 guindilla (opcional)
aceite de o.v.e.

En una cazuela que pondremos al fuego con el aceite, pochamos la cebolla picada muy menuda, con el pimiento también muy picado a fuego medio para que no se dore, le ponemos también el laurel.
Una vez pochada le ponemos la harina que doraremos, añadimos el pimentón mezclando bien todo y de seguido agregamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 8-10 minutos, (como os dije la retiro del fuego y espero el momento de sentarnos a la mesa para echar los langostinos.
Añadimos los langostinos mezclamos con la salsa  y cogemos un poco ron en una cuchara sopera y el resto se lo ponemos a los langostinos, le ponemos fuego al ron de la cuchara que echaremos en la cazuela moviendo un poco en vaivén para que así se queme bien el alcohol ( siempre con cuidado al flamear yo tengo siempre una tapadera a mano.
Si veis que la salsa es poca le ponemos un poco de caldo de pescado,
Dejamos cocer unos minutos mas, rectificando de sal y cuidando no se nos pasen .....
Espero que os gusten ya que están deliciosos....


lunes, 18 de marzo de 2019

MEJILLONES EN VINAGRETA CON GARBANZOS Y BIMI


A pesar de los fríos que tenemos hoy por aquí os propongo una ensalada a mi manera, que también puede ser a vuestra manera, quitando oponiendo ingredientes al gusto. 
En casa gusta muchisimo así a algunos, otros les retiran los garbanzos y como les dijo no sabéis lo que os perdéis .......

INGREDIENTES

2 kg de mejillones frescos cocidos 
1 paquete de bimis 
1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana morada 
5 cucharadas de aceite 
3 de vinagre 
1 de vinagre de modena
sal 
ajonjolí blanco y negro o sésamo
medio vaso vino blanco


Cocemos los mejillones al vapor con el medo vaso de vino blanco. una vez cocidos los retiramos de la concha y dejamos enfriar.
En un cuenco ponemos el aceite y el vinagre batimos hasta que este emulsionado, le añadimos la cebolla picada muy menuda, esta mezcla se la añadimos a los mejillones que tendremos en un cuenco, dejamos reposar (a mi me gusta dejarlo de un día para otro).
Cocemos los bimis sin pasarse en la cocción, abrimos el bote de garbanzos y los ponemos en el escurridor, alabándolos debajo del grifo, dejamos escurrir.
En una bandeja elegida ponemos los garbanzos, los mejillones en vinagreta escurridos y el bimi, con una cuchara repartimos la vinagreta por encima a las verduras y espolvoreamos con el ajonjolí..
Espero que os guste...

viernes, 15 de marzo de 2019

BIZCOCHO BORRACHO DE COCO Y MELOCOTÓN


Ya estamos en fin d semana... por eso vengo a proponeros que preparéis un rico bizcocho  borracho para la sobremesa, que no puede faltar. 
Este bizcocho va pasar a las recetas habituales que se preparan en casa, gusto muchísimo a todos .
Rico y sencillo de preparar que mas se le puede pedir .......


INGREDIENTES

3 huevos
125 g de coco rallado
125 g de harina
2 cucharillas de postre de levadura
1 yogur griego
100 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
3-4 mitades de melocotón

Escurrimos los melocotones en un colador, reservando el almíbar,  precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde o lo forramos con papel de cocina.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y aumenten de volumen, le añadimos el yogur y el aceite poco a poco, incorporamos la harina y la levadura tamizada, hasta que este todo bien integrado. Añadimos el coco mezclando de nuevo.
Echamos la crema en el molde que tenemos preparado, cortamos los melocotones en gajos y se los colocamos en cima de la crema.
Horneamos durante 35-40 minutos (a mi me llevo 45 minutos) dependiendo del horno.
Desmoldamos  y sin dejar enfriar le inyectamos el liquido de los melocotones por todo el bizcocho, si no  disponemos de jeringuilla pinchamos el bizcocho por encima y con una cuchara lo vamos emborrachando poco a poco , procurando que nos quede bien borracho.
Dejamos enfriar ....


lunes, 11 de marzo de 2019

PASTEL DE GRELOS Y GAMBAS


Después de un parón casi obligado y unos carnavales por medio volvemos de nuevo a la carga ...... 
Mi receta de hoy es con verdura de temporada de mi huerta (que están llegando a su fin) unos grelos, que es la verdura que mas me  gusta, seguramente por algunos sitios no los vais encontrar (son muy de nuestra Galicia). 
Estará igual de rico cambiando por unas espinacas, acelga .....  la verdura que os parezca apropiada.....
Para mi fue una receta de aprovechamiento, ya que tenia los grelos cocidos del día anterior ....


INGREDIENTES

un buen manojo de grelos cocidos 
2 zanahorias medianas ralladas
la parte blanca de un puerro 
200 ml de nata liquida 
gambas, la cantidad al gusto 
100 g de jamón serrano
queso tetilla (es un queso cremoso)
pimienta 
2-3 tomates en rodajas
aceite de oliva v.e.
orégano 
sal

Limpiamos y cortamos el puerro en brunoise (trozos pequeñitos) y rallamos la zanahoria, esto lo pocharemos en una sartén, 8 minutos mas o menos, le agregamos el jamón picado menudo mezclamos dejando que se haga 5 minutos mas.
 Añadimos los grelos bien escurridos, mezclamos y le ponemos las gambas picadas y la nata, reservamos.
Forramos un molde rectangular con papel de hornear, echamos la mezcla reservada de los grelos, colocando encima las rodajas de tomate, espolvoreando con el orégano al gusto de cada uno, encima de cada tomate colocamos un trocito de queso.
Con el horno precalentado a 200º horneamos con calor arriba y abajo hasta que el queso este gratinado .....