Os apetecen una galletas para el café o una infusión ..... yo soy mas de café negro y sin azúcar, aunque me gusta acompañarlo con unas galletitas u otro dulce, hoy tocaron estas ricas galletas ....
Tienen una textura muy suave y esponjosa, como si estuviéramos comiendo un pequeñito bizcocho con el crujiente de la almendra y el frescor del limón ....
INGREDIENTES
250 g de requeson
1 huevo grande
250g de harina común
150 de azúcar
8g de levadura
ralladura de un limón
75 g almendra en grano (es opcional)
almendra fileteada para reforzar
azúcar glas para rebozar
Hice algunas galletas rebozadas en azúcar glas y otras pocas en la almendra fileteada.
En un bol amplio mezclamos bien el huevo y el azúcar (si sois de dulce le podéis echar 10-15 g mas.
Una vez batido agregamos el requeson y el limón rallado.
Removemos hasta que este todo bien integrado.
Mezclamos la harina con la levadura.
Añadiendo la mezcla de harina a los ingredientes líquidos, en dos o tres veces.
Incorporamos la almendra en granillo uniendo todo.
Con una cuchara pequeña hacemos bolas del tamaño de una nuez, que vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno.
Con el horno precalentado a 180º con aire, las horneamos durante 15 minutos dependiendo del horno.
Y como veis así están de esponjosas.
