TARTA DE QUESO CON PISTACHOS

Tarta de pistacho con sabor a pistacho totalmente ... sencilla, rápida, si os apasionan las tartas de queso cocidas esta os va enamorar .....

*** Quiero aclararos que los dos quesos que hay en la foto, es por que los tenia en casa .... la siguiente que hice fue con philadelphia solo, podemos utilizar según os gustee...

INGREDIENTES

 300 g de crema de pistacho

300 ml de nata 

600 g de queso tipo philadelphia

5 huevos 

150 de azúcar

10g de maicena 

pizca de vainilla 

molde 20cm

para decorar nocilla de pistacho 

pistachos picados para decorar 

Empezamos precalentando el horno a 170º

En un robot de cocina ponemos todos los ingredientes (yo utilice la Thermomix ) trituramos todo hasta que estén bien integrados.

Forramos el molde con papel de hornear, echando la crema obtenida.  

Horneamos durante 45-50 minutos dependiendo del horno.

Si os gusta cremosa cuando se mueva tiene que temblar como un flan en el centro, si no es así la horneamos unos minutos mas.

La dejamos enfriar dentro del horno, ya que al tener cambios bruscos de temperatura se nos baja de golpe.

Os aconsejo hacerla de un día para otro, dejándola en la nevera asi los sabores se concentran mas.

Sencilla verdad 😋😋😋😋

En Instagra publico con videos si os interesa seguirme soy marisafernandez57..gracias 

PILPIL DE BACALAO CON PIMIENTOS CONFITADOS

Esta es una de tantas recetas de bacalao que me encantan, yo creo que de cualquier manera me gusta.....

Hacer el pilpil de forma tradicional no es sencillo alguna vez ya lo hice pero me cuesta mas.... 

Cuando vi este truco tan fácil, ayudándonos con un colador obtendremos un pilpil que no nos va fallar nunca...  

Para hacer este plato he utilizado un bacalao fresco a punto de sal, es un poco mas barato y esta también muy bueno...

INGREDIENTES

2 lomos de bacalao a punto de sal 

pimientos asados (los míos)o pimientos del piquillo

1 cabeza de ajos 

1o 2 guindillas 

aceite de oliva v.e.

sal 

vinagre de Módena 

1 colador 

Como tengo muchos pimientos de mi huerta los he asado en el horno, les quitamos la piel una vez asados.

Los cortamos en tiras de medio cm.

Ponemos una sartén al fuego con tres dientes de ajo cortados en rodajas.

Una vez estén ligeramente dorados los ajos añadimos los pimientos, les echamos sal al gusto y un chorro de vinagre de modena. tapamos la sartén subiendo el fuego durante 2-5 minutos hasta ver que se empieza a sumir el jugo, apagando el fuego.

Así van quedar de ricos .....

 

Pasamos a preparar el bacalao cortándolo en trozos y poniendo una olla al fuego con abundante aceite.

 

Ponemos 5 dientes de ajo laminados con las guindillas.

Sumergimos el bacalao en el aceite dejando a fuego suave, mas o menos 80º durante 10-15 minutos dependiendo del grosor del bacalao.

Meneamos la cazuela de vez en cuando, así se ira confitando poco a poco e ira soltando la gelatina, con la que luego se ligara el pilpil

Retiramos el bacalao de la cazuela, reservando.

Dejamos templar el aceite, para que nos ligue bien la salsa, el aceite tiene que estar ni muy caliente ni frio, vamos haciendo movimientos circulares continuamente con el colador, para que la salsa valla ligando y espese a nuestro gusto 

Comprobamos de sal y emplatamos 

Todo una exquisitez que las fotos de la salsa no le hacen justicia .....

HUEVOS ROTOS CON GAMBAS Y PULPO AL AJILLO

Es la primera vez que publico unos huevos rotos, aunque no es la primera vez que los comemos preparados con diferentes ingredientes,

Esta combinación que también podríamos llamar huevos a la marinera por la mezcla de huevos y pescado....es todo una exquisitez, sobre todo al romperse la yema de los huevos y mezclarse con la salsa que han soltado las gambas y pulpo al ajillo. Es una receta que no podemos dejar de probar y mas si los huevos son de gallinas Felices ......... 

Mis gallinas..... Felices...

INGREDIENTES

4 huevos de gallinas felices 

200 g de gambas peladas crudas

150 de pulpo cocido y troceado

patatas fritas en rodajas finas 

2 dientes de ajo

1 guindilla

aceite o.v.e.

Las patatas poneis la cantidad que os parezca bien a cada uno.

En una sartén echamos un chorro de aceite, al estar caliente añadimos los ajos en laminas y la guindilla (si os gusta picantito), al estar ligeramente dorados agregamos las gambas peladas salteándolas un par de minutos, sin dejar de moverlas.

Añadimos el pulpo integrando todo a fuego medio, dejando un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Reservando para montar el plato.

Montamos el plato poniendo primero las patatas fritas recientes, las gambas con el pulpo por encima. 

Freímos los huevos sin que cuajen, los vamos poniendo en el plato por encima de jambas y pulpo, con un cuchillo rompemos los huevos para que se mezclen con la salsa de ajillo y servimos.... 

Acompañados con unos pimientos de Padrón aun están mas ricossssss......

RAVIOLIS DE CALABACIN CON GRELOS (o espinacas) BOLETUS Y LANGOSTINOS (Paso a paso)

Hoy os traigo dos de mis ingredientes preferidos, grelos que me rechifan y el calabacín ... combinados ya sea como los hice hoy o simplemente con jamón serrano, chorizo u otros pescados les va de lujo...

Ya se que hay mucha gente que no les gustan y otros ni los conocen dependiendo de donde sean....no hay problema alguno ya que los podemos sustituir por espinacas, acelga etc..... 

La cocina como digo siempre es ponerle imaginación y cambiar unos ingredientes por otros haciéndolo a nuestro gusto .....

INGREDIENTES

1-2 calabacines (dependiendo de los comensales)

300g de langostinos

1cebolla morada mediana 

1 diente de ajo 

100g de boletos (se pueden sustituir por champiñones)

grelos (o espinacas)

100g de queso Arzua 

100 de nata liquida

aceite o.v.e.

pimienta 

sal

Lavamos el calabacín, lo laminamos del mismo grosor (dos laminas por ravioli, yo hice 3 para cada comensal,  así calculáis la cantidad de laminas que os hacen falta.

Ponemos una hoya al fuego con una poca agua con sal, cuando empiece a hervir escaldamos las laminas hirviendo unos segundos.

Los retiramos del agua poniendolos sobre un paño limpio, dejando enfriar.

Echamos un chorro de aceite en una sartén donde salteamos los langostinos en trozos un par de minutos, así el aceite coge todo el sabor de los langostinos.

Pasado el tiempo los retiramos de la sartén bien escurridos reservándolos.

En el mismo aceite de saltear los langostinos pochamos la cebolla picada menudita, pasados dos minutos agregamos los boletus picaditos, dejando que se hagan a fuego medio 5 minutos mas o menos hasta que estén tiernos.   

Echamos los trozos de queso mezclando.

Agregamos la nata un poco mas de la mitad, removemos bien hasta que se derrita el queso, salpimentamos.

Si vemos que la salsa esta muy espesa echamos el resto de la nata.

Es el momento de integrar los grelos, mezclando bien todo.

Yo ya me los comería así sin mas .....

Incorporamos los langostinos integrando todo, si se ve que nos queda la mezcla sin salsa le echamos un poquito caldo o nata, comprobando como esta de sal y pimienta, rectificando si hiciera falta. 

Colocamos las laminas de calabacín en cruz.

Echamos una cucharada del relleno.

Doblamos la primera lamina, cerrando con la de abajo.

Así os va quedar el ravioli, sencillo terminando igual con el resto.

Yo los hice a la plancha en una sartén con un poquito de aceite, dando les la vuelta por ambos lados hasta que este doraditos.

Me han encantado y la próxima vez los acompañare con una salsa de queso.... aunque así sin mas como pincho están exquisitos.....

FLAN DE MASCARPONE Y LECHE CONDENSADA

Después de dejar de publicar una temporadita, regreso con una receta dulce y que mejor con un flan que hice un poco a mi manera pensando que tenia todos los ingredientes y no era asi..... tuve que echar mano de lo que tenia en casa sustituyendo el yogur griego por nata ....

Si os gustan los flanes probadlo que esta de fabula.....
 

INGREDIENTES

500g de queso mascarpone

480ml de nata

8 huevos

1 lata (397g) de leche condensada

una pizca de vainilla (al gusto)

1/2 taza de azúcar para el caramelo 

Podemos utilizar caramelo liquido del super

Precalentamos el horno a 170º

Para el caramelo:

Ponemos el caramelo en un cazo al fuego dejándolo que se derrita hasta que este ligeramente dorado, sin que se pase demasiado ya que se puede quemar.

Vertemos el caramelo en el fondo del molde recubriéndolo con cuidado, reservamos.

Mezclamos en una batidora, queso, nata, vainilla, leche condensada y los huevos, vertemos esta mezcla sobre el molde caramelizado.

Colocamos el molde sobre una bandeja con agua caliente, para hornearlo al baño maria durante 40- 55 minutos dependiendo del horno, hasta que este firme.

Dejamos enfriar completamente y luego lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.