sábado, 26 de noviembre de 2022

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE Y FRUTAS...


Os apetece un trocito de esta tarta ?????...... pues ya es imposible fue ponerla en la mesa soplar las velas, ya que la hice para el cumple de mi hijo.... y ya no quedo nadaaaa.... bueno unas poca migas jajjajaja......
Os la aconsejo para los chocolateros, probarla por favor va ser una de las tartas mas echas en casa, en mi casa creo que va ser la tarta de Navidad .... con un pequeño cambio ,,,, Ganache de chocolate blanco ......
Vais a ver lo sencilla que es de preparar y la decoración a vuestro gusto, una decoración navideña le va perfecto...... 


INGREDIENTES 

Para el bizcocho:
100 g de chocolate negro
50 g de mantequilla sin sal
3 huevos
100g de azucar
100 g de harina
1 cucharadita de levadura tipo royal
Para el ganache:
100g de chocolate negro nestle o similar
100 g de chcocolate con leche (yo le puse milka)
200 g de nata
30g de mantequilla
Una poca leche para remojar el bizcocho

Bizcocho: El primer paso que vamos hacer es poner en un cuenco acto para el microondas, el chocolate en trozos y la mantequilla, en tiempos muy cortos (para que no se nos queme) lo ponemos en el microondas, para que se derrita mezclamos bien. 
Si tenemos miedo que se nos queme lo hacemos al baño maria.
En el bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar , batimos a velocidad alta hasta que blanqueen y se pongan esponjoso.
Con el chocolate templado se lo vamos agregando poco a poco, velocidad suave a los huevos batidos.
Finalmente le añadimos la harina y levadura tamizada, removiendo suavemente.
En el molde enmantequillado y enharinado, echamos la mezcla, dando unos pequeños golpecitos para que nos quede nivelado.
Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 10 minutos (es lo que me llevo en mi horno) comprobamos con un palillo si esta cocido, si no lo ponemos unos minutos mas.
Ganche: Mientras se cuece el bizcocho preparamos el ganache, poniendo la nata en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadiendo el chocolate en trozos y la mantequilla, tapamos el cazo y dejamos reposar 3-5 minutos, mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Una vez cocido el bizcocho lo dejamos templar un poco, desmoldamos sobre la bandeja donde se va presentar y con un pincel lo vamos remojando con la leche, así nos va estar muy jugosito, 
Echamos el ganache hasta cubrir el gueco bien, dejamos enfriar (yo lo hice de un dia para otro, esta mucho mas rico) al día siguiente lo decoramos como mas nos guste.....


La foto del molde que os dejo es la ideal para esta clase de tartas, aunque no hay ningún problema si la hacemos en un molde bajo sin el hueco y después lo recortamos cuidadosamente dejando una distancia del borde toda alrededor de 1cm y de fondo medio cm mas o menos, retirando cuidadosamente el bizcocho para dejar el hueco donde vamos a echar el ganache.

 

miércoles, 23 de noviembre de 2022

CANAPES DE AGUACATE Y GAMBA, ROLLITOS DE SALMON AGUACATE Y GAMBA


Ya que estos días están muy lluviosos intentamos sobrellevarlo pasando el tiempo de alguna manera y visto que las Navidades cada vez la iniciamos antes, con encendidos, escaparates etc..etc..... hoy me he puesto a experimentar haciendo canapés que es una de las cosas que no nos pude faltar en acontecimientos especiales....
Las ideas las voy cogiendo de aquí y de alliii..... cogiendo o retirando ingredientes .. vaya llevándolas al gusto de mis comensales, es muy raro que los haga igual siempre o casi siempre las vario .....
Procuro también hacerlas que se puedan tener preparados el día antes o por la mañana así nos va quedar mas tiempo para cosas que tenemos que hacer a ultima hora o disfrutar de la familia que es los principal....
Estos rollitos los podemos tener  preparados envueltos en film en un táper, desde el día@acaites abril antes, como la crema de aguacate con gambas, solo nos quedaría montar los canapés ....


INGREDIENTES 

Para los rollitos de salmón:
Para dos rollitos utilice
1 aguacate 
300 g de salmón ahumado en lonchas
3-4 langostinos cocidos y pelados 
cebolla morada al gusto
tomate natural picado al gusto
limón 
un chorrito de aceite o.v.e. yo ACEITES ABRIL
cebollino 

Preparamos todos los ingredientes, quitamos la piel al aguacate lo picamos, rociamos con un poco limón y pisamos bien con un tenedor en un bol.
Limpiamos y picamos muy menuda una poca cebolla,  se la vamos añadiendo al aguacate, luego troceamos los langostinos menudos, añadiéndolos al bol, un poco tomate en trocitos menudos, añadiéndoselos también, le pongo un chorrito de aceite, pizca de sal y una poca pimienta, el zumo de limón al gusto, mezclamos sin que se nos deshaga mucho,.
En la mesa de trabajo ponemos papel film sobre el la loncha de salmón, si se nos parecen pequeñas ponemos dos lonchas sobreponiendo una sobre la otra, encima echamos con una cucharilla un poquito del relleno, luego unas rodajitas de tomatitos a lo largo (yo use de los míos pequeñitos que tengo de invierno) podéis usar cherrys alargaditos, volvemos poner del relleno.
Ayudados del papel film vamos enrollando como si fuera un caramelo apretando un poco para que no queden huecos interiores (nos quedaran mas lucidos)
Reservamos en la nevera en un táper hasta la hora de montarlos. 


Desenvolvemos los rollitos con cuidado y con un cuchillo que tenga buen corte los cortamos a nuestro gusto, colocándolos sobre unas tostas rectangulares y decorando a nuestra manera.
Yo con cebollita de mi huerta, virutas de limón y cebollino.
*****IDEAS..... Si no nos gusta el salmón lo podemos hacer con bacalao ahumado o tambien con jamón serrano cortado muy fino .....


Canapés de aguacate, gambas y tomatitos
1 aguacate
unos tomatitos Cherry
3-4 langostinos cocidos y pelados 
galletas saladas
sal  
pimienta 
cebollino
aceite o.v.e.

Quitamos la piel al aguacate, picamos para un cuenco, rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide y pisamos bien con un tenedor, reservamos.
picamos una poca cebolla o cebollino muy menudos (lo que mas nos guste).
Igualmente pelamos los langostinos, quitándole la tripita negra, picamos y mezclamos con el resto, añadimos pizca de sal, pimienta al gusto un chorrito de aceite, mezclando.
Montamos un poco antes de servir para que la galleta no se ablande, aunque podemos tener montados el picadillo sobre el tomate en rodajitas y pelado y luego al momento de servirlo lo ponemos sobre la galleta, decoramos con una rodajita de langostino y cebollino o aguacate.
Espero que os guste .....


 

viernes, 18 de noviembre de 2022

GALLETAS DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE


Si os gusta el chocolate y el dulce de leche no tengo mas que deciros que las hagáis yaaaa.....
Se les puede poner en vez de dulce de leche, chocolate negro o blanco, según vuestro gusto....
**** Os cuento el secreto de como prepare el dulce de leche para que no se esparramara por las galletas, el mío era de bote comprado la lechera, fui probando con 6 cucharadas de dulce de leche y un poco menos de una lamina de gelatina, puse a hidratar la lamina de gelatina en agua tibia, luego calenté unos segundos el dulce de leche en el microondas, escurrí bien la gelatina y puse un poco mas de la mitad, mezclamos bien y ponemos en una manga pastelera con boquilla riza y reservamos.


INGREDIENTES

100g de chocolate de repostería 
15 g de cacao en polvo
190g de harina 
1 yema de huevo
125 g de mantequilla en pomada
100 de azúcar
pizca de vainilla 
100g de dulce de leche 

Derretimos el chocolate en el microondas con tiempos muy cortos para que no se queme, reservamos.
En un cuenco se mezclan los ingredientes solidos, harina, cacao, 
En el bol de una batidora ponemos en azúcar y la mantequilla pomada, batimos hasta que se blanqueen.
Agregamos la yema, la vainilla, el chocolate derretido y templado, mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos los ingredientes solidos , removiendo hasta que se forme una bola, se envuelve en papel film poniéndola en la nevera 30 minutos.
Terminado el reposo hacemos bolas de 25 g que vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, haciéndole un pequeño huequito con el pulgar
Con el horno precalentado 170º horneamos las galletas durante 15 minutos, no mas, se retiran del horno poniéndolas sobre una rejilla, dejando enfriar.
Si le  poneis dulce de leche os cuento el secreto arriba con asteriscos.
También les puse crocante de almendra que venden preparado en bolsitas en los supermercados, le da un toque muy rico y lindo....

jueves, 17 de noviembre de 2022

ALITAS DE POLLO AL AJILLO


Alitas al ajillo, una de las recetas mas sencillas .... con solo tres ingredientes podemos hacer una comida de lo mas sabrosa (para los que les guste clarooo...).
Mi hija siempre se esta quejando de que hago unas recetas complicadas y la verdad que creo que no (aunque unas poquitas las minimis) ahora es ella la que hace la comida y siempre se le complican... aunque como le digo siempre, a la cocina le hay que poner intención, cariño e imaginación.
Estas alitas las he acompañado de unas patatas fritas y una ensalada de zanahoria que últimamente es de las mas habituales en nuestra mesa, nos encanta a todos sobre todo a mi madre.


INGREDIENTES 

1kg de alitas 
3-4 dientes de ajo 
sal
pimienta 
aceite de oliva v,e,

Limpiamos las alitas a nuestro modo, las ponemos en un cuenco, salpimentándolas, las removemos para que se distribuyan bien las especies .
En una sartén con un buen chorro de aceite freímos las alitas bien, según van estando fritas las pasamos a una bandeja cubierta con papel absorbente. reservamos.
En un mortero machacamos los ajos muy bien, añadimos una 6 cucharadas del aceite de freir las alitas bien caliente sobre la majada de ajo, mezclamos bien.
Ponemos las alitas en una bandeja y le echamos las mezcla de aceite y ajo removiendo bien para que cojan todas el sabor ....
Listas para comer ......son como pipas ......
Sencillassssss.... verdadddd

 

martes, 8 de noviembre de 2022

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO


Nunca me había decidido a preparar una tarta de zanahoria, pensando que no les iba justar a mis comensales y sobre todo ponerles la crema de queso .... son muy especiales para las tartas.
Un día les traje una pequeña porción para que la probasen, entre otros pasteles y fue lo que mas le gusto , así que para el cumpleaños de mi hija los sorprendí con ella les encanto, pidiéndome que para la próxima la rellenara con la crema, para mi no es de mis preferidas.
Esta es una tarta que podemos hacer con un par de días de antelación (sin la crema) ya que sus sabores se acentúan mas estando mas rica  
Esta receta es de mi amiga Tere rico UN MOMENTO DULCE  que hace unas tartas para sacarle el sombrero......Gracias por la receta Tere

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

300 g de harina 
3 huevos
375 de zanahoria rallada 
225 de piña en conserva 
120ml del agua de la piña en conserva
60 g de coco rallado
150 de nueces troceadas a mano
250 de aceite de girasol
180g de azúcar blanquilla 
180 de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato
1,5 cucharadita de levadura química
1,5 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de sal

PARA LA CREMA DE QUESO
500 g de queso tipo philadelphia
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar (yo 150g)



COMO HECER EL BIZCOCHO 

Rallamos finamente la zanahoria, picamos la piña muy fina.
Tamizamos la harina, sal, bicarbonato, canela, levadura, reservamos.
En un bol mezclamos la zanahoria, piña, coco y nueces, reservando.
 En el bol de la batidora ponemos los huevos y el azúcar, batimos hasta  que estén blanquecinos y doblen su volumen, a velocidad alta, cambiamos las varillas por la pala de la batidora  y vamos añadiendo poco a poco el aceite, batiendo a velocidad baja .
Vamos integrando en tres veces intercalando con el jugo de piña.
Seguidamente añadimos la mezcla  reservada de zanahoria, piña, coco y nueces, integrando todo a mano con una espátula en movimientos envolventes, repartimos la masa obtenida en un molde de  22 cm forrado con papel de horno.
Con el horno precalentado a 170º turbo y poniéndolo en centro del horno durante 40-45 minutos dependiendo del horno.
Una vez cocido dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

CREMA DE QUESO

Para preparar la crema el queso tiene que estar frio y mantequilla a temperatura ambiente, Con la pala de la batidora batimos la mitad del queso 250g, con el azúcar empezando por una velocidad baja y luego vamos subiendo hasta que este una mezcla homogénea, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco en pequeños trozos y luego el resto de queso los otros 250 g, reservando en un cuenco tapado en la nevera.
Si queremos rellenar la tarta la cortamos por la mitad, y ponemos la crema cubriendo con la otra parte, esparcimos la crema por todo el contorno de la tarta y decoramos como mas nos guste .... yo la decore con unas pequeñitas zanahorias que tenia en el huerto ....


miércoles, 2 de noviembre de 2022

SOPA DE CEBOLLA


Empezando noviembre y como tendría que ser normal hace ya un mes, han bajado las temperaturas ....
 Estos días ya empiezan a ser mas fríos sobre todo hoy,  ya me apetecen platos de cuchara y hoy elegí un sopa de cebolla que tenia muchas ganas de probar,  nunca la había echo.
Hice una sopa para dos, mi madre y yo fue la justita para las dos y al terminar tanto le gusto que me dijo que hiciera poca, que había que hacer mas cantidad, eso es que le ha gustado mucho y volveremos a repetir ....

INGREDIENTES 

3 cebollas dulces (las mías de mi cosecha)
1l de caldo limpio
6 rebanadas de pan de barra 
1 cucharada bien colmada de harina 
100 g de queso rallado 
sal
pimienta
aceite de oliva 

Pelamos, lavamos y cortamos las cebollas en juliana muy fina, cortamos el pan en rodajas de 1 cm de grosor.
Si no tenéis un caldo limpio, lo preparamos con anterioridad en una olla, poniendo un hueso de jamos serrano, un trozo de gallina, un hueso de ternera o un trozo de falda, un puerro, cubrimos con agua abundante y dejamos cocer al menos una hora, colamos y reservamos.
Ponemos una sartén amplia al fuego con buen chorro de aceite, al estar caliente añadimos la cebolla y la sal, dejando que se poche a fuego bajo 20-25 minutos, para que nos quede blanquecina y no se queme, una vez pochada le agregamos la harina removiendo hasta que se dore ligeramente para quitarle el sabor a harina, añadimos un cacillo de caldo mezclamos y luego el resto del caldo, dejamos cocer 15-20 minutos a fuego medio.
Cortamos las rebanadas de pan y las freímos en una sartén  con un poquito aceite, se retiran para un plato con papel absorbente.
Ponemos la sopa en cuencos individuales o en una cazuela, colocamos dos rebanadas de pan tostado encima y espolvoreamos con el queso, gratinamos en el horno a 200º-230º,  5 minutos.
Servimos bien calientes acompañando con el resto de las tostadas..... 

viernes, 28 de octubre de 2022

TARTA DE MELOCOTON EN ALMIBAR Y QUESO


Fin de semana y que menos que preparar una rica lambetada para la sobremesa ....
En casa siempre tiene que a ver un postre para tomar el cafecito de la sobremesa, la nuestra suele ser bastante larga, sobre todo si el tiempo esta malo .....
Os propongo un rico pastel, sencillo de preparar y os aconsejo hacerlo de un día para otro para que repose, ya que su sabor se va acentuar mas.
Un pastel a modo tarta de queso con sabor  a melocotón, que bien fría y reposada esta de muerte,...... 


INGREDIENTES 

6  huevos 
4 cucharadas de azúcar 
300 g de melocotones en almíbar 
250 g de mascarpone o similar
250 g de leche 

En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
En otro bol ponemos los melocotones con su almíbar, el mascarpone o similar, trituramos con un robot bien y vamos añadiendo la leche sin parar de triturar.
Esta mezcla se la vamos añadiendo poco a poco a los huevos que tenemos batidos con unas varillas de mano, hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Forramos un molde de 22 cm con papel de horno donde echamos la mezcla. 
Con el horno precalentado a 200º horneamos durante 35- 40 minutos según se el horno , vamos comprobando con una aguja que nos salga limpia, si no lo dejaremos cocer unos minutos mas. 
Espero que os guste.....

lunes, 24 de octubre de 2022

ARROZ BLANCO CON VERDURAS SALTEADAS


Podría decir que esta es una receta de aprovechamiento, puesto que este arroz basmati se lo hice ayer para los niños y me ha sobrado,  así que hoy le agregue unas verduras salteadas al dente, acompañándolo de unos medallones de solomillo de cerdo. 
Podemos utilizar las verduras que mas nos gusten, incluso champiñones o setas silvestres.
Estas son las verduras de mi huerta las cuales les estamos dando los últimos coletazos. 


INGREDIENTES 

arroz cocido (utilice basmati)
pimiento rojo
pimiento verde 
pimiento amarillo 
tomates Cherry
zanahoria 
calabacín 
berenjena
1 diente de ajo
sal 
pimienta 
salsa de soja 
aceite o.v.e.

Preparamos las verduras limpiándolas, pelando las zanahorias y el diente de ajo, cortamos las verduras como mas nos gusten yo las corte en bastoncitos, los trocitos tienen que ser todos regulares, para que se hagan por igual.
A la berenjena la corte a la mitad y la sale para quitarle el amargor dejándola así 15 minutos, pasado ese tiempo las escurrí bien y cortamos.
Ponemos un chorro de aceite en una sartén, como los tomates cherry se deshacen si los pasamos mucho, los saltee un par de minutos, los retire para una bandeja reservando, luego vamos añadiendo las verduras que tendremos cortadas y que tarden mas en hacerse , la zanahoria, pimientos, berenjena, calabacín,  etc.....
Una vez salteadas, procurando que nos queden al dente las salpimentamos y las mezclamos con el arroz blanco dejando un par de minutos al fuego, para que los sabores se mezclen, ponemos en un recipiente echándole un chorro de salsa de soja por encima. 
Espero que os guste 
 

miércoles, 19 de octubre de 2022

PASTEL DE POLLO CON VERDURAS


Hoy vengo con un pastel de pollo y verduras que espero que os guste tanto como les ha gustado a mis hijos. 
Esta clase de pasteles nos dan mucho juego en la cocina, ya que lo podemos hacer con los ingredientes que mas nos guste, ya sea pescado, carnes, he incluso solamente con verduras.
También podemos utilizar pollo asado que nos ha sobrado del día anterior, es el que le he puesto yo......


INGREDIENTES 

2 laminas de hojaldre 
1 calabacín
pollo asado, a la plancha, o cocido (aprovechamiento)
100 g de beicon
1 cebolla mediana 
ajo y perejil seco
4 huevos 
200 g de crema de leche o leche evaporada 
100g de leche
2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
sal 
pimienta
aceite o.v.e.
1 huevo pequeño batido

Empezaremos limpiando y picando la cebolla en brunoise, los calabacines en cuadraditos al gusto de cada uno, el beicon en tiras pequeñas y el pollo en trocitos menudos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla ligeramente salpimentándola, añadiendo el beicon dejando freír unos 5 minutos y luego el resto de verduras, finalizando con el pollo y el ajo seco, mezclamos todo dejando que se mezclen los sabores 2-3 minutos y retiramos del fuego, ponemos en un colador las verduras para escurrir el exceso de aceité. 
 En un cuenco batimos los huevos,  añadimos la crema de nata,  la leche mezclando bien, las verduras escurridas y el parmesano, mezclando todo.


En un molde rectangular (o redondo) bajo, ponemos la masa de hojaldre con su papel, echamos encima la mezcla de verduras y pollo, cubrimos con la otra lamina de hojaldre, haciendo un dobladillo con sus bordes.  


Pinchamos el hojaldre con la punta de un cuchillo, por toda la superficie, pintamos con el huevo batido todo el hojaldre por encima.
Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en la balda mas baja del horno dejando hornear 20- 30 minutos, cuidando no se queme por encima, si hiciera falta le pondremos por encima papel de hornear o albal.
Comprobando que este cocido.....

lunes, 26 de septiembre de 2022

ROLLO DE CALABACIN Y PAVO


Holaaaa...... después de una larga temporada y un poco mas animada volvemos publicar, aunque no he dejado de cocinar recetas nuevas y hacer mis fotos, siempre pensando que volvería, y aquí estoy.
Os quiero dejar una sencilla, muy sencilla receta, que para nosotros estaba exquisita.
El relleno lo podéis hacer con el queso que mas os guste y el embutido igualmente.
Os dejo unas fotos con el paso a paso y veis lo sencillo que es hacerlo.


INGREDIENTES 

1-2 calabacines dependiendo del tamaño de la bandeja
150g de pavo braseado mas o menos (es lo que yo le puse)
1 paquete de queso rallado, el que mas os guste 
salsa de tomate (la mía casera)
6 huevos
2 cucharadas de mezcla de ajo y perejil seco
sal
pimienta
2 cucharadas de pan rallado

Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas, salpimentamos y los ponemos sobre papel absorbente.
Forramos un molde bajo con papel de horno.
 Batimos los huevos salpimentándolos y un poco de ajo seco y perejil .

Vamos a montar el pastel, poniendo las rodajas de calabacín sobre el papel, como os indico en la foto y espolvoreando con un poquito muy poco pan rallado, agregamos por encima de los calabacines el huevo batido por igual.
Repartimos por encima las lonchas de pavo cubriéndolo todo y un poco de salsa de tomate bien esparcida, encima espolvoreamos el queso rallado. 
Horneamos 15 minutos hasta que el huevo este cuajado.
Una vez horneado y ayudados por el mismo papel del molde y con cuidado para que no se rompa vamos enrollado.
Colocamos el rollo en una bandeja y decoramos como mas nos guste.... 

martes, 21 de junio de 2022

PECHUGAS DE POLLO TRENZAS EN SALSA DE SETAS


Tenemos mil maneras de preparar pollo (por decir una cantidad) y hoy le a tocado a una de sus partes que la tenemos como una de las mas secas del pollo, preparada de esta manera os va gustar seguro y las vais hacer mas veces  ... 
No os creáis que solo con verla es difícil de hacer, ya veréis que manera de comer unas pechugas que siempre pensamos que son secas lo buenas que están ....
Esta receta es muy buena para preparar con nuestros niños, ahora que no sabemos que hacer con ellos, al llegar las vacaciones, ir introduciendolos un poco en la cocina les va de maravilla y lo bien que lo pasan .....


INGREDIENTES

4 pechugas de pollo en filetes 
champiñones (yo le puse setas silvestres) 
1 cebolla mediana 
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
300 ml leche o nata cocina
1 cucharada de harina 
sal 
pimienta 
aceite o.v.e.
perejil fresco picado


Empezamos salpimentando los filetes, le hacemos dos cortes a la pechuga a lo largo según indico en la foto, con un cuchillo o tijera.
Entrenzamos la pechuga que nos tiene que quedar prieta y sujetamos la terminación de la trenza con un palillo.

Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite cuando este bien caliente sellamos las pechugas a fuego fuerte, para que nos queden tostadas por fuera y crudas por dentro, por ambos lados, las vamos retirando para una bandeja reservándolas.
Bajamos el fuego y en esa misma sarten que si el aceite es poco le añadimos un chorro mas, en el freiremos la cebolla cortada en trocitos y los dientes de ajo picados, mezclamos bien para que se haga todo, volvemos salpimentar y dejamos que se haga durante 8-10 minutos para que nos quede ligeramente tostadita.
 Agregamos los champiñones picados menudos dejando que se hagan 10 minutos mas, añadimos la cucharada de harina removiéndola para que se tueste un poco y asi quitarle su sabor, espesaremos la salsa ligeramente, echamos el vino dejando que se evapore el alcohol, mezclamos todo dejando que se haga un minuto, añadimos la leche sin dejar de remover, comprobamos de sal y pimienta, añadiendo las pechugas que tenemos reservadas dentro de la salsa, dejando cocer 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca, obtendremos una salsa brillante y exquisita.
Servimos espolvoreándolas con el perejil fresco muy picado .....

 

viernes, 10 de junio de 2022

TARTA DE QUESO CUBIERTA CON GELATINA DE CEREZAS Y FRESAS


Ya no llevo la cuenta de las tartas de queso que llevo publicadas y cada cual diferente, ya que podemos hacer una combinación inmensa de sus ingredientes ....
Esta tarta la he cubierto con una gelatina de fresas y cerezas de mi finca....


INGREDIENTES

500 g de queso fresco (yo mascarpone)
3 huevos medianos 
250 g de nata liquida 
275 g de azúcar o 300g
15 g de maicena 
pizca de sal
pizca de vainilla 

Para la gelatina de frutas:
350g de fresas y cerezas 
1 hoja de gelatina
50 g de azúcar 
1 cucharada de zumo de limón 
Ponemos todos los ingredientes en un bol y le pasamos la turmix.
Forramos un molde (el mio de 20 cm) con papel de hornear y vertemos sobre el la mezcla. 
Tenemos precalentado el horno a 180º y horneamos la tarta durante 50 minutos calor arriba y abajo, si vemos que empieza a tostarse demasiado la tapamos con papel de hornear por encima.
Una vez cocida, apagamos el horno y la dejamos enfriar dentro del horno 1 hora con la puerta del horno un poquitin abierta. 
Estas tartas están mas ricas si las preparamos la noche anterior dejándola en la nevera.

Para la gelatina de frutas 
Ponemos en un cazo las frutas limpias, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos y dejamos que se cuezan 5 minutos sin que se deshagan.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y la escurrimos, retiramos del fuego las frutas le agregamos la gelatina escurrida, mezclamos bien con cuidado y echamos sobre la tarta de queso dejando así hasta el día siguiente en la nevera.

martes, 7 de junio de 2022

VERDURAS DE MI HUERTA CON PULPO


Verduritas de mi huerta que están para hacer la olaaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Una manera diferente de preparar unos guisantes y espárragos, que podemos disfrutar estos días ya que hubo una buena cosecha este año..... acompañadas con pulpo estaban super sabrosas.


INGREDIENTES 

guisantes
espárragos verdes
patatas
pulpo cocido
mix de setas (opcional)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña 
sal 
pimienta  
aceite o.v.e.
pimentón puede ser picante

Limpiamos y lavamos la verduras.
En una sarten ponemos un chorro de aceite, donde sofreiremos el ajo y la cebolla, añadimos las setas (que pueden ser eliminadas) transcurrido 5-8 minutos añadimos los guisantes desgranados, (yo no los cocí con anterioridad ya que eran muy tiernos) mezclamos y dejamos que se hagan en el jugo que suelten, si no le podemos añadir un chorrito de agua, tapamos la sarten y vamos comprobando que estén tiernos, salpimentamos.
Troceamos el pulpo cocido en rodajas y lo añadimos a la sarten mezclando todo dejamos que se mezclen los sabores 5 minutos. 
Mientras tenemos el pulpo con los guisantes haciéndose freímos unas patatas en cuadrados, una vez fritas se las añadimos a los guisantes removiendo...
Servimos espolvoreando con un poco pimentón, yo utilice picante....
Espero que os guste.