BRAZO DE NARANJA ESTILO PORTUGUES

Que os parece este delicioso dulce que es muy común en nuestro vecino Portugal.  Lo había visto varias veces cuando estuve de visita allí y me llamaba la atención, por que ellos endulces son expertos verdad?????, por lo menos a mi me encantan sus dulces.

Se lo vi por primera vez a nuestra compañera bloguera asturiana PINKY que nos hace unas recetas que quitan el sentido, sus panes, sus cosillas para sus nietos, vaya todooooo... la tenéis que conocer.

Si lo probáis os va sorprender muy gratamente, como me sorprendió a mi (que ya lo repetí varias veces).

Primero me sorprendió por lo liquido que estaba a la hora de hornear que no pensaba que iba quedar a si y en segundo lugar por su textura super jugosa y suave, con una apariencia entre flan y pudin y sin relleno, os lo imagináis...... que deliciosooooo.....con un sabor a naranja intenso, que hoy están en su mejor momento. 

INGREDIENTES 

 8 huevos 

200ml de zumo de naranja (2 naranjas)

la ralladura de las dos naranjas 

200g de azúcar 

80 g de mantequilla fundida

1 cucharada colmada de maizena

1 cucharadita pequeña de levadura

Precelentamos el horno a 200º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Aparte mezclamos la maizena y la levadura, le añadimos el zumo de las naranjas y la mantequilla derretida, diluyendo bien la mezcla de maizena. 

Esta mezcla se la vamos incorporando poco a poco a los huevos batidos con el azúcar hasta que este bien integrada, (nos quedara muy liquida no os preocupéis).

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado engrasando un poco, vertemos la mezcla en la bandeja y horneamos a 200º 30 minutos 

Una vez cocido y en caliente tod lo volcamos sobre un paño de cocina espolvoreado con abundante azúcar y lo espolvoreamos otra vez con azúcar por encima.
Lo vamos enrollando ayudados del paño dándole forma de brazo ( todo esto lo hacemos en caliente)
Podéis decorar quemando el azúcar si queréis, yo lo deje tal cual salio del horno así doradito.
Espero que os guste.....

PANECILLOS VARIADOS Y BOLLA EN LÉKUÉ

No por que os ponga pocas entradas sobre pan no me guste hacerlo, cada vez me engancha mas hacer distintas variedades de panes. 

Estos fueron un visto y no visto ya que los hornee a la hora de  la merienda, para los niños

 ( jajajajja y no tan niños). Algunos los hice con rodajas de chorizo a modo de bollos preñados y otros os los mostrare en la prosima entrada. 

He utilizado este asador, bol, o panera, que le podemos dar un montón de utilidades tanto en el horno como en el microondas, como asar pescados, carnes o hacer verduras etc.... 

Yo hoy lo utilice para hacer una pequeña bolla que ha salido genial.

INGREDIENTES

700g de harina de panadería 

55g de mantequilla fundida

2 cucharaditas de sal

14g de levadura fresca de panadero

400 - 425 ml de agua templada.

semillas de sésamo, ajonjolí, etc

Yo utilice la amasadora, aunque se puede hacer de forma tradicional sin ninguna complicación,

Ponemos la harina en un bol, la sal, la mantequilla derretida, la levadura la disolvemos en los 400ml de agua tibia, se la añadimos a los demás ingredientes y si le hicieran falta los 25ml se los vamos poniendo poco a poco según nos haga falta.

 Mezclamos todo con una cuchara de palo, al estar todo unido pasamos la masa para la mesa de trabajo, amasándola a mano hasta que nos quede una masa elástica y manejable.

- Si utilizamos la amasadora ponemos todos los ingredientes en el bol de la masadora, la harina, sal, mantequilla y los 400ml de agua tibia con la levadura diluida, amasamos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica y manejable. 

En el mismos bol ponemos la masa en forma de bola, tapamos con papel film o un paño y lo ponemos en un lugar cálido fuera de corrientes, hasta que doble su volumen.

Una vez ha doblado su volumen, mas o menos una 1 hora o 1 hora 1/2 dependiendo de lo cálida que este la cocina.  Voleamos la masa para desgasificarla.

Forramos una bandeja con papel cocina.

Cortamos la masa en porciones formando los panecillos de diferentes maneras, le damos a algunos unos cortes.  Si queremos este es el momento de ponerle chorizo o lo que nos guste y vamos colocando en la bandeja con bastante separación entre ellos, ya que aun tienen que levar otra vez. Tapamos con un paño y dejamos levar de nuevo 

Para hacer en el asador de Lékué formamos la bolla y la ponemos a levar en el bol Lékué, le damos unos cortes y echamos por encima las semillas que nos gusten, cerramos el bol dejando que leve de nuevo espolvoreando con harina.

Precalentamos el horno a 200º poniendo un recipiente con agua en la base del horno, para crear humedad dentro del horno.

Una vez que hayan levado los metemos en el horno dejando que se hagan hasta que estén dorados y retiramos.

En el molde lékué lo ponemos a cocer con el bol cerrado, al ver que esta casi cocido, retiramos la bolla del molde, dejando un rato mas en el horno hasta que se dore por todos los lados.

Esta ultima foto es la de la bolla echa en el asador dékué

Que os parece ¡¡¡¡¡¡

CAÑAS CON CREMA PASTELERA

 Si os dijo que este es uno de los postres que me encanta hacer y uno de nuestros preferidos en casa, que por carnavales siempre hago, con diferentes rellenos,  trufa , nata y con crema pastelera que os pongo hoy.

Como este fin de semana dan el pistoletazo de salida de lo "CARNAVALES DE XINZO DE LIMIA  CON EL DOMINGO FARELEIRO", que mejor poner unas cañas para celebrarlo que tanto nos gustan y que son las que hacemos en mi casa desde siempre y seguiré haciendo.

Animaros ha hacerlas que son bien sencillas, y muy viciosas a la hora de comerlas.

 Por si las queréis rellenar con trufa que están muy ricas os dejo el enlace, crema de trufa

INGREDIENTES 

Masa para las cañas:

1 vaso de aceite girasol (150 ml)

1 vaso de leche  (150ml)

1 vaso de vino blanco (150ml) 

1 pizca de sal

harina 670g mas o menos 

Crema pastelera para rellenar:

1l de leche 

4 yemas

2 huevos enteros

200g de azúcar

100g de harina

1 pizca de sal

corteza de limón y rama de canela

Mezclamos los líquidos con una pizca de sal, en un cuenco y vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que nos quede una masa compacta que no se nos pegue a las manos y suave al tacto.

 Dejamos reposar a temperatura ambiente 15 minutos

Una vez a reposado estiramos la masa muy fina, cortamos en tiras y enrollamos en los conos o canutillos. 

Esta es una de las recetas que no podía dejar de tener en mi blog, (aunque casi todos seguro la sabéis hacer) por lo mucho que me gustan hacer, como ya os dije y nuestro preferidooo...

Ponemos un cazo fondo al fuego con abundante aceite, al estar caliente ponemos las cañas, las freímos moviéndolas un poco para que la parte que esta pegada al cazo no se nos queme,hasta que estén doradas, retiramos con cuidado del aceite y las ponemos sobre papel absorbente,  quitamos con cuidado los conos de acero y rebozamos las cañas en azúcar, si nos gusta (yo dejo algunas sin rebozar)

Para hacer la crema pastelera, ponemos la leche en un cazo con la pizca de sal, (reservando una poca fría como 100ml) con la piel de limón y la canela.

En otro bol aparte mezclamos huevos enteros, yemas y el azúcar con la leche fría batimos un poco y le ponemos la harina tamizada. 

Al empezar a hervir la leche vamos echando poco a poco la crema removiendo sin parar, ponemos de nuevo al fuego hasta que empiece a hervir dejando cocer unos dos o tres minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue. Retiramos del fuego, echamos en una bandeja cubriéndola con papel film pegado a la crema, para que no coja costra. Dejamos enfriar, reservando

Rellenamos las cañas un poco antes de servir a la mesa, para que no se reblandezcan. 

Y a disfrutarlas dijoooo...

TERNERA AL ESTILO CHINO CON VERDURAS

Esta es una receta muy sencilla, con un resultado de lo mas ricoooooo.... uno de las preparaciones de carne que se a quedado en el recetario habitual de mi cocina. 

Yo soy incapaz de comer en los restaurantes chinos, cosa que a mis hijos les encanta, incluso pedirla para comer en casa,  me dicen que es una manía mía jajajaja .... 

Cuando hice por primera vez esta carne su opinión fue que estaba tan rica o mas que la que comen allí, a mi me ha encantado.

Si os gusta la cocina oriental no dejéis de probarla, ya veréis que cosa mas rica. 

 INGREDIENTES 

500g de filetes de ternera ( yo cuada)

pimiento verde

pimiento rojo 

pimiento amarillo
1 calabacin 

1 buena cebolla

3 zanahorias medianas tiernas

50ml de salsa de soja 

50ml de vino blanco

1 cucharadita de maicena

. pizca de jengibre molido

pimienta negra
ajonjoli

aceite oliva

100 ml de agua 

Cortamos la carne en tiras, reservamos.

Limpiamos las verduras pimietos, calabacin y zanahorias y las cortamos en tiras, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos y las retiramos de la sartén. 

En la misma sartén con una charada de aceite doramos la carne a fuego fuerte. 

Por otro lado en un cazo ponemos la salsa de soja, cuando comience a hervir le echamos el vino con una cucharada de maicena diluida en el vino,  dejamos hervir para que se evapore el alcohol.

Mezclamos en la sartén las verduras, con la carne, añadimos la salsa de soja y le echamos la pimienta y el jengibre. Le añadimos el agua dejando cocinar hasta que espese la salsa.
No poner sal la soja se la aporta, aun asi comprobar su punto de sal,
Espolvoreamos con ajonjoli y a la mesa calentitoooo.....

Podemos acompañar este plato con unos fideos chinos o con un arroz basmati.

Del blog:Cocinando con la chachas

TALLARINES CON SALTEADO DE ESPARRAJOS, LANGOSTINOS Y SALMON

Con estos tallarines hice una receta un poco de aprovechamiento, con algunas cosas que andaban perdidas por el frigorífico, unas poquitas de cada. 

Así que no se puede perder nada de nada, con ellas hice una poca pasta, que con esta mezcla de sabores estaba para nosotros, muy, muy buena. 

INGREDIENTES

tallarines

1 manojo de espárragos  trigueros 

langostinos 

salmón 

2 dientes de ajo

gulas

 guindillas (opcional)

sal 

pimienta

1 cucharadita de café rasa de pimentón 

aceite de o.v.e.

Lavamos y limpiamos  los espárragos quitandole la parte mas dura.

 En cazo ponemos una poca agua con sal donde blanqueamos los espárragos 5 minutos, los escurrimos y picamos en trozos regulares. Reservando 

Cocemos los tallarines según nos indique el fabricante, una vez cocidos se escurren bien y reservamos.

Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva v.e. donde salteamos los ajos picados en laminas, cuando están algo doraditos añadimos los espárragos reservados y la guindilla, salteamos 2-3 minutos.

Picamos el salmón y las gambas en trozos regulares.

Añadimos a la sartén el pimentón mezclamos y de seguido para que no se nos queme el pimentón le ponemos el salmón, los langostinos y las gulas, le damos unas vueltas para que se mezclen los ingredientes.

Si no nos coge todo en la sartén, se ponen los tallarines en una cazuela y encima le echamos el salteado de langostinos y espárragos, dejando a fuego lento unos 5-6 minutos para que se mezclen los sabores. 

Creo que os va gustar esta combinacion, que le podéis quitar si no os gustan algunas cosas o poner otras que os gusten, como mejillones, almejas  etc..... 

PASTEL DE QUESO Y DE CHOCOLATE

Os apetece poneros a hornear un pastel de queso y chocolate???????? 

A mi con este frió que hace (ya que por aquí esta nevando bien) vaya si me apetece hornear algún pan o este pastel que esta de vicio. 

Que tarta de queso sera la que no me guste, yo creo que un no encontré una y si es combinada con chocolate como esta imaginaros huuuuuu¡¡¡¡¡¡¡  el resultado un postre especial que

 os va encantar, os lo recomiendooooooo.....

INGREDIENTES 

75g de mantequilla derretida

150g de galletas yo María tostada

150g de chocolate de cobertura negro picado en trozos 

500g de queso crema 

200g de nata 

150 g de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

3 huevos 

Molde de 20cm, 

Engrasamos el molde con una poca mantequilla. Mezclamos la mantequilla con las galletas trituradas, ponemos la mezcla en la base del molde y presionamos con los dedos hacia el fondo y los lados.

Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.  

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el chocolate en un molde apto para el microondas y lo derretimos en tiempos cortos para que no se nos queme y si no lo hacemos al baño María, dejamos enfriar.

Batimos el queso hasta ablandarlo, añadimos el azúcar y la vainilla, sin dejar de batir añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez que añadimos un huevo, vertemos la mitad del relleno sobre la base de las galletas.

Mezclamos el chocolate con el relleno restante, echando sobre la mezcla del otro relleno y con una brocheta vamos haciendo remolinos. 

Horneamos 45-50 minutos, apagamos el horno al estar cocida la tarta y lo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta semi abierta.

Este pastel lo podemos hacer 2 o 3 días antes guardando en la nevera,el sabor sera mas suave. Aunque esta rico igualmente al dia siguiente de hacerlo.

Bueno verdad¡¡¡¡¡¡

PANINIS VARIADOS

Que os parece esta propuesta de hacer unos paninis para cenar..????

Nos gustan muchisimo y es una cena bien sencilla de preparar y rica y si la acompañamos con una buena ensalada aun es mas completa.

Para hacerlos yo he comprado mini baguette, para mi ideales, pero los podéis hacer perfectamente con el pan normal que utilizamos todos los días y así aprovechamos para que no nos sobre para el día siguiente.   

Los podemos hacer muy variados desde embutidos, a conservas de pescado,o con sobras que tengamos por casa, poniéndoles también salsa de tomate etc, etc.....

Yo hice unos con chorizo, jamón cocido, pimientos asados, orégano y queso.

Otro con tomates, anchoas, jamón cocido y un chorrito de aceite con orégano, ajo triturado y queso mozzarella

Como podéis ver mi propuesta de hoy es rápida, donde no hace falta mucha explicación. 

Quien se apunta a ellos ??????'

GARBANZOS CON COSTILLA Y VERDURAS

Hoy toca receta de cuchareo, que también apetece muchísimo y estos garbanzos están como dice mi hijo: " Mama estos son unos garbanzos 12 " de tal forma le han gustado, (no solo a el) que ha dejado de comer otra cosa que tanto le gusta por repetir. 

Como os los vendo verdad????' pero si tiene razón estaban de vicioooooo.

Yo utilice garbanzos secos, pero podéis utilizar garbanzos de bote si os gustan y para cocer los garbanzos lo hice en caldo limpio, que tenia echo cociendo un trozo de gallina, un trozo de jamón serrano que venden ya limpio y cortado para los caldos y un puerro.

INGREDIENTES 

1 kg de garbanzos

1 tiras de costilla de cerdo fresca

1 rama de apio 

1 calabacin

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña 

100g de champiñones

2 dientes de ajo

2 clavos de olor

1 cucharadita rasa de comino molido

orégano a gusto

pimentón 

sal

1 guindilla

aceite de o.v.e.

Caldo limpio (agua, hueso jamón serrano, gallina, puerro)

Primeramente si utilizamos garbanzos secos los ponemos el día anterior en remojo en abundante agua. 

Hacemos el caldo limpio cociendo todo junto en bastante agua a fuego medio 1 o dos horas. También podéis utilizar avecren desecho en el agua de cocer los garbanzos.

El día siguiente colamos los garbanzos y los echamos en una olla (yo olla rápida)  donde tenemos el caldo limpio tibio, con los dos clavos de olor y cocemos 15 minutos.

En una cazuela aparte ponemos un poco aceite de oliva, donde doraremos la costilla cortada en trocitos, con el ajo. 

Al estar dorada le ponemos la cebolla, el pimiento, el apio y los champiñones todo cortado en trozos regulares. salpimentamos y ponemos el comino molido la guindilla a gusto y el pimentón, dejando cocer a fuego medio unos 10 minutos mas o menos.

Transcurrido los 15 minutos quitamos el vapor a la olla donde tenemos los garbanzos y echamos la costilla y el calabacin picado en trozos regulares.

Volvemos a  poner otros quince minutos a cocer en la olla o lo podemos hacer a fuego lento hasta que estén los garbanzos y la costilla tiernos, si esta muy espeso le añadimos un poco mas de caldo limpio, rectificando de sal y listo para saborear.

Me encanta acompañar los potajes con una guindilla en vinagre o picantes.

ARROZ CON TERNERA Y CÚRCUMA EN MICROONDAS (ESTUCHE LÉKUÉ)

Algunos os preguntareis arroz en el microondas¡¡¡¡¡ pues siiiiiii....... si me lo dicen hace un par de años  os diría ni hablar, para mi noooo¡¡¡¡ 

 Hoy os puedo decir que me sorprendió muchísimo la primera vez que lo hice y muy gratamente, lo hago en el estuche de LÉKUÉ en tan solo 10 minutos para dos personas. 

Un arroz muy jugoso y en su punto, que a mis nietos les encanta. 

Si no lo tenéis echo el arroz en el microondas os aconsejo que lo probéis y ya veréis lo bueno, rápido y que lo vais hacer así un montón de veces.

Muy propio para después de tantas comilonas, ya que lleva muy poca grasa, mejor imposibleeee....

INGREDIENTES 

Para dos personas:

2 tacitas de café de arroz

6 tacitas de caldo limpio templado

100g de ternera o pollo

1 cucharadita y media de cúrcuma

judías verdes tiernas 

2 cucharadas soperas de aceite de o.v.e.

cebollino

salsa de soja 

pimienta 

sal

cebolla a gusto

Lavar y limpiar las judías cortándolas en trocitos o ponerlas en tiras finas, ponemos también la ternera en tiras finas y picamos el cebollino.

Introducimos todos los ingredientes en el estuche y cerramos  o en un bol apto para el microondas que podemos tapar con flim picandolo un poquito o también con una tapadera apropiada.

Cocemos 10 minutos a masima potencia ( el mio 900W) retiramos y si vemos que le falta un poco de cocción  y esta seco, le ponemos un poquito mas de agua volviendo a poner en el microondas 1 o 2 minutos mas. 

Retiramos del microondas y dejamos reposar tapado 3 minutos mas y listos para comer. 

Os gustaaaaa....

ENSALADA DE SALMÓN Y ALCACHOFAS

Por aquí hace un frió que pela, quizás hoy para mi el mas frió y os preguntareis si hace frió lo mas apetecible sera algo calentito noooo??? pues yo todo lo contrario sera la resaca de las comilonas pero me apetecen muchisimo ensaladas. 

         Hoy hice esta rica ensalada de salmón ahumado que nos encanta de cualquier forma. 

INGREDIENTES

salmón ahumado o marinado

lechugas variadas

tomates cherry

cebollino

alcachofas baby en conserva

1 cucharada de requesón 

1 cucharada de vinagre de manzana

2 cucharada de de aceite de oliva v.e.

aceitunas negras o verdes

sucedáneo de caviar negro y rojo

sal

En un cuenco  ponemos el aceite, el vinagre, la cucharada de requesón, el cebollino, el sucedáneo de caviar, batimos todo ligeramente con un tenedor y reservamos.

Lavamos las lechugas elegidas  y las ponemos en un bol, le ponemos el salmón en trozos regulares,  los tomates cherry a la mitad y las alcachofas, salamos y añadimos la vinagreta por encima mezclando. 

Es pero que os guste mi primera propuesta de este año.

GALETTE DES ROIS (PASTEL DE REYES)

Hoy voy a ser un poco contraria a tod@s vosotros, ya se que la mayor parte habéis publicado el roscón típico de nuestro país, el mio esta en proceso en unos minutos se horneara. 

Pero mi propuesta de hoy es muy distinta y me voy a Francia para ofreceros su Galette des  Rois 

(Pastel de Reyes) este fue mi primer pastel de reyes que probé ya que por aquí yo por lo menos no tenia ni idea de la rosca de reyes, en aquellos años (yo tenia 8 años) 

Esta es una rosca muy rica y muy distinta a la nuestra, con hojaldre y una crema de almendra, que la tenéis que probar si no la habéis probado ya.

 Con este pastel de Reyes os quiero desear una noche de Reyes llena de ilusiones a tod@s  y que os traigan salud y felicidad principalmente.

Se me olvidaba lo principal para mi, darle las gracias a mi prima Carmen una mujer muy pepereta, que le encanta hacer estas cosas y las hace muy bien una gran cocinera, que aun hace poco regreso de Francia y quien mejor me podía pasar la receta verdad????? bueno y a su nieta Manuela que le encanta la repostería y algun día la veremos como una blogera mas. Así que esto va por vosotros.

INGREDIENTES 

2 placas de hojaldre 

125g de almendra molida

125g de azúcar en grano

125g de mantequilla 

2 huevos + una yema para pinta

1 cucharada sopera de ron

1 haba de sorpresa

Precelentamos el horno a 215º

Amasamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la almendra, los dos huevos y el ron , mezclando todo bien. 

Extendemos las laminas de hojaldre, procurando que nos quede un poquito mas grande la lamina de de abajo, para así hacer el borde, pinchamos la lamina de hojaldre con un tenedor y ponemos en el centro la masa con la haba escondida.

Cubrimos con la otra lamina de hojaldre y con un tenedor calcamos los bordes bien para que no nos salga la crema, hacemos un borde como para empanada. 

Con el filo de un cuchillo hacemos unos dibujos cuidando de no llegar a cortar la masa y pintamos con la yema batida con una poquita agua toda la superficie.

Horneamos 20 minutos cuidando que no se nos queme, si hiciera falta la cubrimos con papel albal.

Como veis es muy fácil y aun estáis a tiempo de hacerla 

Y ahora solo queda disfrutarla jajajaja¡¡¡¡ gracias Manuela y Esperanza.

PAN DE ATÚN Y ANCHOAS

Estos días con el frió que hace no apetece salir de casa, por lo menos a mi y que mejor que ponernos a hornear algo, que yo ya veo estáis a tope con las roscas. 

Mi propuesta de hoy es un rico pan relleno que yo hice con atún y anchoas, pero que lo podéis hacer con lo que mas os guste, os lo dejo a vuestra imaginación.

INGREDIENTES 

Para la masa:

250ml de leche templada 

40g de mantequilla pomada 

1 cucharada sopera de azúcar 

25 g de levadura fresca de panadería 

500 g de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

2 latas de atún en aceite 

1 latita de anchoas 

queso mozzarella (se me olvido ponerselo)

aceitunas 

Para pintar: 

 leche 

mantequilla derretida 

Primeramente diluimos la levadura en la leche tibia (no caliente) añadimos la mantequilla y batimos, seguidamente le echamos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo con unas varillas o también lo podemos hacer en el robot amasador, como lo hice yo.

Finalmente le ponemos la harina y la sal poco a poco, hasta que no se nos pegue a las manos y nos quede una masa elástica.

 Hacemos una bola con la masa y la estiramos formando un rectángulo, que pintamos con la mantequilla derretida y rellenando con el atún escurrido y desmenuzado, las anchoas, aceitunas picadas y espolvoreando con el queso.

Enrollamos con cuidado y pintando la masa a la vez que enrollamos, de forma que nos quede como en la foto de arriba, lo colocamos en una bandeja forrada con papel de cocina. 

Le hacemos unos cortes en diagonal con un chillo bien afilado, tapamos con film transparente, dejando levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180º 

Una vez ha doblado su volumen lo pintamos con la leche y horneamos durante 35 minutos según el horno, si veis que se quema tapamos con albal. 

Espero que os guste, para nosotros estaba buenisimoooo....... 

HAAAAYYY........ SE ME OLVIDABA FELIZ AÑO A TODOS ....