martes, 21 de junio de 2022

PECHUGAS DE POLLO TRENZAS EN SALSA DE SETAS


Tenemos mil maneras de preparar pollo (por decir una cantidad) y hoy le a tocado a una de sus partes que la tenemos como una de las mas secas del pollo, preparada de esta manera os va gustar seguro y las vais hacer mas veces  ... 
No os creáis que solo con verla es difícil de hacer, ya veréis que manera de comer unas pechugas que siempre pensamos que son secas lo buenas que están ....
Esta receta es muy buena para preparar con nuestros niños, ahora que no sabemos que hacer con ellos, al llegar las vacaciones, ir introduciendolos un poco en la cocina les va de maravilla y lo bien que lo pasan .....


INGREDIENTES

4 pechugas de pollo en filetes 
champiñones (yo le puse setas silvestres) 
1 cebolla mediana 
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
300 ml leche o nata cocina
1 cucharada de harina 
sal 
pimienta 
aceite o.v.e.
perejil fresco picado


Empezamos salpimentando los filetes, le hacemos dos cortes a la pechuga a lo largo según indico en la foto, con un cuchillo o tijera.
Entrenzamos la pechuga que nos tiene que quedar prieta y sujetamos la terminación de la trenza con un palillo.

Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite cuando este bien caliente sellamos las pechugas a fuego fuerte, para que nos queden tostadas por fuera y crudas por dentro, por ambos lados, las vamos retirando para una bandeja reservándolas.
Bajamos el fuego y en esa misma sarten que si el aceite es poco le añadimos un chorro mas, en el freiremos la cebolla cortada en trocitos y los dientes de ajo picados, mezclamos bien para que se haga todo, volvemos salpimentar y dejamos que se haga durante 8-10 minutos para que nos quede ligeramente tostadita.
 Agregamos los champiñones picados menudos dejando que se hagan 10 minutos mas, añadimos la cucharada de harina removiéndola para que se tueste un poco y asi quitarle su sabor, espesaremos la salsa ligeramente, echamos el vino dejando que se evapore el alcohol, mezclamos todo dejando que se haga un minuto, añadimos la leche sin dejar de remover, comprobamos de sal y pimienta, añadiendo las pechugas que tenemos reservadas dentro de la salsa, dejando cocer 20 minutos, hasta que la salsa se reduzca, obtendremos una salsa brillante y exquisita.
Servimos espolvoreándolas con el perejil fresco muy picado .....

 

viernes, 10 de junio de 2022

TARTA DE QUESO CUBIERTA CON GELATINA DE CEREZAS Y FRESAS


Ya no llevo la cuenta de las tartas de queso que llevo publicadas y cada cual diferente, ya que podemos hacer una combinación inmensa de sus ingredientes ....
Esta tarta la he cubierto con una gelatina de fresas y cerezas de mi finca....


INGREDIENTES

500 g de queso fresco (yo mascarpone)
3 huevos medianos 
250 g de nata liquida 
275 g de azúcar o 300g
15 g de maicena 
pizca de sal
pizca de vainilla 

Para la gelatina de frutas:
350g de fresas y cerezas 
1 hoja de gelatina
50 g de azúcar 
1 cucharada de zumo de limón 
Ponemos todos los ingredientes en un bol y le pasamos la turmix.
Forramos un molde (el mio de 20 cm) con papel de hornear y vertemos sobre el la mezcla. 
Tenemos precalentado el horno a 180º y horneamos la tarta durante 50 minutos calor arriba y abajo, si vemos que empieza a tostarse demasiado la tapamos con papel de hornear por encima.
Una vez cocida, apagamos el horno y la dejamos enfriar dentro del horno 1 hora con la puerta del horno un poquitin abierta. 
Estas tartas están mas ricas si las preparamos la noche anterior dejándola en la nevera.

Para la gelatina de frutas 
Ponemos en un cazo las frutas limpias, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos y dejamos que se cuezan 5 minutos sin que se deshagan.
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y la escurrimos, retiramos del fuego las frutas le agregamos la gelatina escurrida, mezclamos bien con cuidado y echamos sobre la tarta de queso dejando así hasta el día siguiente en la nevera.

martes, 7 de junio de 2022

VERDURAS DE MI HUERTA CON PULPO


Verduritas de mi huerta que están para hacer la olaaa¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Una manera diferente de preparar unos guisantes y espárragos, que podemos disfrutar estos días ya que hubo una buena cosecha este año..... acompañadas con pulpo estaban super sabrosas.


INGREDIENTES 

guisantes
espárragos verdes
patatas
pulpo cocido
mix de setas (opcional)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña 
sal 
pimienta  
aceite o.v.e.
pimentón puede ser picante

Limpiamos y lavamos la verduras.
En una sarten ponemos un chorro de aceite, donde sofreiremos el ajo y la cebolla, añadimos las setas (que pueden ser eliminadas) transcurrido 5-8 minutos añadimos los guisantes desgranados, (yo no los cocí con anterioridad ya que eran muy tiernos) mezclamos y dejamos que se hagan en el jugo que suelten, si no le podemos añadir un chorrito de agua, tapamos la sarten y vamos comprobando que estén tiernos, salpimentamos.
Troceamos el pulpo cocido en rodajas y lo añadimos a la sarten mezclando todo dejamos que se mezclen los sabores 5 minutos. 
Mientras tenemos el pulpo con los guisantes haciéndose freímos unas patatas en cuadrados, una vez fritas se las añadimos a los guisantes removiendo...
Servimos espolvoreando con un poco pimentón, yo utilice picante....
Espero que os guste.

domingo, 22 de mayo de 2022

TARTA SACHER


Holaaaa.... de nuevo, mi regreso es con una exquisita tarta con nombre propio SACHER, para mi una tarta majestuosa. 
No se cual sera la tarta autentica, solo se decir que esta a encantadooooo......
Una tarta con solo dos ingredientes principales, el chocolate negro y la mermelada de albaricoque.
La mermelada que le he puesto es casera echa por las manos de mi madre con sus 89 años todos los años nos hace una buena cantidad para que disfruten sus nietos ....
Esta tarta fue echa para mi amiga SEILA con ella y sus padres disfrute de unos 15 días fantásticos en Ibiza que no olvidare ..... 
GRACIAS AMIGOS, ANA, SEILA Y PEPE


INGREDIENTES

Yo hice la mitad de las cantidades
100 g de almendra pelada
 6 huevos 
100 g de mantequilla en pomada 
100 g de azúcar glas
100 g de azúcar normal
65 g de cacao puro en polvo
100 g de harina 
10 g de levadura tipo royal
400 g de mermelada de albaricoque

Para la cobertura de chocolate:
100 g de chocolate negro
100 g de nata 35 % materia grasa
25 g de azúcar 
25 g de mantequilla 

Primeramente vamos preparar la almendra ( aunque la podéis comprar ya en harina, a mi me gusta mas prepararla).
En una sarten pondremos las almendras enteras tostándolas ligeramente  durante 5-6 minutos a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de palo para que no se quemen, una vez tostadas las dejamos enfriar en una bandeja (esto lo podemos tener echo con anterioridad)
Una vez frías las trituramos en una picadora como si fuera harina gruesa o en la thermomix, reservando.
En un bol ponemos la mantequilla en pomada con el azúcar normal batiendo hasta que la mezcla este blanquecina y bien integrado todo.
Separamos las claras que pondremos en un bol amplio y las yemas las vamos echando de una en una y batiendo cada una en la mezcla de mantequilla y azúcar, añadimos las almendras batiendo y luego el chocolate en polvo tamizandolo para que no tenga grumos, integramos todo bien, reservamos.
Montamos las claras y cuando estén casi montadas le añadimos el azúcar glas, procuraremos que no nos queden muy duras.
 

Mezclamos las claras montadas con los demás ingredientes con movimientos envolventes para que no se bajen..
Mezclamos la harina con la levadura tamizandola, incorporando también con movimientos envolventes con los demás ingredientes.


Forramos un molde redondo con papel de horno (para estas cantidades utilizar un molde de 22 cm, yo reduci las cantidades a la mitad utilizando un molde de 19 cm)
 Echamos la mezcla en el molde, poniéndolo en el horno precalentado a 175º durante 35 minutos, pasado el tiempo comprobamos con un palillo si esta cocido al salir limpio.
Dejamos que enfrié 10 minutos en el molde y luego desmoldamos hasta que enfrié del todo.
Para cortar el bizcocho ponemos dos palillos en cada mitad, para después hacerlos coincidir y nos quede al mismo nivel, dividimos a la mitad el bizcocho y yo siempre dejo la parte de abajo para encima es la mas lisa y la otra la pongo con la parte tostada para bajo, si hiciera falta le cortamos un poco para dejarla llanita.
Preparamos una bandeja con una rejilla y sobre la rejilla la parte de abajo del bizcocho, la rellenamos con la mermelada, cubrimos con la otra parte haciendo coincidir los palillos.
Ahora preparamos la cobertura, poniendo en un cazo al fuego con la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir se apaga el fuego y ponemos el chcocolate en trozos y la mantequilla, tapando el cazo y dejamos reposar 5 minutos, con una espátula mezclamos todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, dejamos entibiar un poco. 
Vertemos por encima de la tarta un poco chocolate dejando que vaya cayendo por la tarta y sus laterales sin tocarle, dejamos que enfrié y repetimos otra-vez si queremos que nos quede la cobertura mas gordita.
Se deja que enfrié y ayudados de dos espátulas la pasamos a la bandeja de presentación.  
En una manga pastelera con boquilla muy fina ponemos un poco de chocolate de cobertura y decoramos ....
Os recomiendo que la hagáis con un día de antelación ya que se asentaran los sabores y esta mucho mas rica ......

viernes, 22 de abril de 2022

FLAN DE LECHE CONDENSADA CON UN TOQUE DE COINTREAU


De nuevo me tenéis por aquí con un postre que gusta a muchos, hoy lo he dado un pequeño toque de cointreau que puede ser opcional ya que podemos eliminarlo.....

INGREDIENTES 

6 huevos
1 bote de leche condensada 
2 cucharadas de azúcar 
200 g de nata 
1 cucharada de Cointreau

Para el caramelo
150 g taza de azúcar
2 cucharadas de agua

Caramelo
Primeramente vamos a preparar el caramelo, en un cazo echamos el azúcar que pondremos a fuego medio, mezclamos y lo dejamos que empiece a burbujear, al empezar a coger un color dorado clarito vamos mezclado con una cuchara y tener cuidado que no se queme, bajamos el fuego o si vemos que coge mucho color se apaga el fuego removiendo.
Cuidado que si el caramelo se pone muy oscuro amarga y no sirve.
Tendremos mucho cuidado y ayudados de unos guantes caramelizamos el molde o los moldes elegidos... 

Flan
Batimos ligeramente los huevos con el azúcar en un bol amplio, añadiendo el resto de los ingredientes. Esta mezcla la añadimos en el molde o moldes que tenemos caramelizados, poniéndolos sobre una bandeja que le añadimos dos dedos de agua caliente.
Con el horno preclentado a 180º lo horneamos 35-40 minutos comprobando con un cuchillo si esta cocido, este nos tiene que salir limpio.
Retiramos del horno  dejando enfriar y luego lo desmoldaremos .....

viernes, 25 de marzo de 2022

TARTA DE COCO Y ALMENDRA ....DELICIUS


Soy  una forofa del coco y si lleva almendra mejor ... 
Fue ver en el blog de  JULIA Y SUS RECETAS  esta tarta y no me lo pensé dos veces.... no solo la hice dos veces, si no que repetimos la tercera en una semana ....Julia en su comentario de entrada decía que es deliciosa y super jugosa, una tarta que vaya que se quedara en mi recetario.
 Yo reitero lo que mismo que dijo ella, os la super aconsejo, entendiendo que os guste el coco.....
Ideas por si no os gusta el coco se puede sustituir por harina de nueces, avellanas ....
Aparte de lo sencilla y rápida de preparar podéis tener una sobremesa deliciosa que os va sorprender ...


INGREDIENTES 

50g de coco seco (ella 40)  
90 de harina de almendra(yo la triture en casa)
2 huevos 
100 g de azucar (ella 125)
50 g de mantequilla (ella 75)
1 cucharadita de vainilla (en dos no le puse y en otra ralladura de limon)
pizca de sal
almendra laminada y coco para decorar 

En un bol mezclamos la almendra y el coco, reservando.
En otro bol ponemos los huevos, pizca de sal y el azúcar batiendo hasta que nos quede blanquecino, sin parar de batir añadimos la mantequilla derretida fria , seguidamente con una espátula le agregamos la mezcla de coco y almendra reservada, integrado bien.
Forramos un molde de 20cm con papel de hornear echando el el la mezcla y cubriendo con la almendra laminada.
Con el horno precalentado a 180º C durante 30-40 minutos a mi me fue suficiente 30 dependiendo del horno.
Retiramos del horno y espolvoreamos con el coco o azucar glass al gusto....
 

viernes, 11 de marzo de 2022

TARTA DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA, EN HORNO


 Esta es una de esas tartas de las que coges un trocito y te invita a otro irresistible....
Ahora que si os digo, su sabor es mas acentuado el segundo día, su sabor se concentra mas, vaya si cambia.... os aconsejo hacerla con antelación ....
Consejo : Por si sois dulceros, a mi en concreto me llego con el dulzor que le aporto la leche condensada soy de poco dulce, pero el resto se quejaron que la prosima le ponga mas dulce, por eso os pongo 2-3 cucharadas al gusto.


INGREDIENTES

5 huevos 
1 bote pequeño de leche condensada
2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
1 terrina de mascarpone 
250 ml de leche
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo 

Ponemos el horno a 200º.
Batimos los huevos ligeramente añadiendo la leche condensada y el azúcar, volviendo a batir. 
Agregamos el queso y la leche removiendo o usando una batidora, echamos el cacao he integramos todo.
Forramos un molde con papel de hornear, yo utilice un molde de 20 x 20, con el horno precalentado lo ponemos en el centro del horno..
Ya veis que sencillo......

 

miércoles, 9 de marzo de 2022

LASAÑA DE GRELOS


Hoy he preparado esta riquísima lasaña, ya que los grelos es la verdura que mas me gusta de todas las maneras .... 
Ya se que muchos no sabréis lo que son los grelos, sobre todo si no sois gallegos. 
Es una de las verduras mas típicas y comidas en Galicia (al que le guste claro) es una verdura de invierno.
 El grelo es el brote floral de la nabiza tierno, que se recolecta antes de florecer, ya que después se hace duro...
Esta receta la he visto echa con espinacas de las que soy poco partidaria, es verlas y convertirlas en otras verduras, sobre todo si es tiempo de grelos.
Es una receta muy gallega echa a mi manera con requeson y queso tetilla, aunque se pueden sustituir estos ingredientes por queso ricota o un queso cremoso, así como otro queso que os guste...  


INGREDIENTES 

grelos cocidos
100 g de requeson o ricota 
 1 calabacin 
100 g de jamon serrano en cuadraditos
queso gallego cremoso, yo puse tetilla
50 g de cebolla 
aceite o.v.e.

Limpiamos el calabacin poniéndolo en lonchas finas, lo salamos y ponemos sobre papel absorbente para que así elimine el agua que suelte cubriéndolo con otra capa de papel.  
Mientras limpiamos y picamos la cebolla en cuadrados menudos, la rehogamos en un poco aceite, al estar rehogada añadimos el jamón en taquitos mezclamos unos minutos y añadimos los grelos precocidos, bien escurridos con las manos y el requeson al gusto mas o menos, mezclamos todo.
  

En un recipiente apto para el horno engrasamos un poco y colocamos la primera capa de calabacin bien seco, luego la mezcla de los grelos, otra capa de calabacin, otra capa de mezcla de grelos y las lonchas de calabacin (el siguiente paso se me olvido hacerle foto) terminando con trocitos de queso cremoso cubriendo todo.


Con el horno precalentado calor arriba y abajo 200º horneamos 25-30 minutos ...hasta que este gratinado y el calabacin cocido, aunque yo lo deje un poco al dente.
Espero que os guste....

miércoles, 23 de febrero de 2022

LOMO DE CERDO ASADO AL HORNO, A MI MANERA


Hoy toca un asadito de lomo de cerdo, preparado de una manera que seguro que pocos lo hacéis ya que lo que siempre lo solemos asar entero, así que hoy vamos cambiar un poco y ya veréis lo rico que va esta, ya que siempre suele ser el lomo mas seco, pero poniendo le la panceta y la cebolla va estar algo mas jugoso y le da un sabor muy rico.
 Procurar poner abundantes patatas que las mías se las han rifado jajajajaj.....
Siempre me gusta ponerle al cerdo manzana les da un sabor especial aunque si no os gusta es cuestión de eliminarlas....o ponerles zanahorias ...


INGREDIENTES

1kg de lomo de cerdo (yo prefiero la parte de los dos colores, se pide así)
1 cebolla 
beicon o panceta (yo puse panceta)
sal 
pimienta 
mezcla de 3 dientes de ajo y perejil
pizca de orégano (al gusto)
1 vaso vino blanco
Aceite o.v.e.
patatas 
manzanas
cebolla
 
Con un cuchillo vamos haciendo cortes en el lomo como si fuera un filetes normal de lomo, con un grosor de un dedo, pero sin cortarlo del todo, haciendo un libro.
Salpimentamos, poniéndole abundante mezcla de ajo y perejil con la pizca de orégano. 
Entre los cortes les vamos poniendo rodajas de cebolla y panceta y así en todas, finalizado atamos con un cordel para que no se abra la carne.
Ponemos la carne en un bandeja de horno engrasada con aceite y rociando la carne por en cima con el aceite.


Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, en este momento con una cuchara volvemos a rociar la carne con su jugo, dejándola 10 minutos mas.
Pasado ese tiempo ponemos las patatas, cebolla en trozos y la manzana en cuartos, echándole por encima el vaso de vino, de vez en cuando regaremos la carne por encima y les vamos dando la vuelta a las patatas para que se hagan por ambos lados.
Volvemos a poner en el horno durante 25-30 minutos, mirando si esta echa.
Espero que os guste.....

viernes, 18 de febrero de 2022

TARTA DE MANGO Y MERENGUE


Os puedo decir que este pastel lo vi en un blog árabe, que como sabéis hacen unos dulces exquisitos, ella lo había echo con manzana, pero yo tenia unos mangos que se estaban pasando y fue con lo que prepare esta tarta, haciendo algunos cambios mas ....


INGREDIENTES

Para la masa de galleta:
3 yemas 
pizca de sal
60 g de azúcar 
70 g de mantequilla derretida
pizca de vainilla 
200 g de harina 
5 g de levadura tipo royal

Para el relleno:
30 g de harina de almendra 
1 mango picado 
30 g de azúcar 
5 g de maicena 

Para el merengue :
3 claras
pizca de sal
130 g de azúcar
500 g de yogur griego
30 g de maicena 
pizca vainilla 
almendras fileteadas 
azúcar glas para decorar 

Masa galleta :
Mezclamos las yemas con el azúcar, la pizca de vainilla y la sal.
Seguidamente agregamos la mantequilla mezclando todo muy bien, finalmente agregamos la harina integrando todo, hacemos una bola cortando 100g mas o menos, que pondremos en el congelador, el resto lo envolvemos en papel fin y dejamos 30 minutos en la nevera.
En un molde (el mio de 20cm) desmontable forrado, extendemos la masa y la cocemos a ciegas, consiste en poner un papel de hornosobre la masa, luego el peso que pueden ser legumbres o arroz, con el horno precalentado a 180º horneamos la masa 15-20 minutos, se retira del horno y le quitamos el peso.
Espolvoreamos la masa con la harina de almendra, yo se la pongo para que absorba un poco el jugo que suelte la fruta.

Relleno:
Picamos en cuadraditos el mango que pondremos en un cazo, añadimos el azúcar y la maicena, mezclamos y cocemos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Merengue:
Mientras se enfría la fruta hacemos el merengue.
Mezclamos el yogur griego con la maicena y la vainilla, reservamos.
Batimos las claras apunto de nieve fuerte, echando al principio la pizca de sal y luego el azúcar.
Finalmente mezclamos el merengue cuidadosamente con el yogur.
 

Montaje:
Sobre la masa de galleta ponemos la mezcla de la fruta y encima el merengue con el yogur, terminando con las almendras fileteadas.
Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos según el horno.
Os va encantar.....😋😋😋

martes, 15 de febrero de 2022

CROQUETAS DE QUESO TETILLA Y POLLO (Thermomix y tradicional)


Quien se apunta a unas ricas croquetas ?????
 Unas croquetas muy galleguiñas, ya que les he puesto queso tetilla ... aunque puede ser a elección de cada uno, el que mas os guste.
En casa somos muy croqueteros, segurisimo que en muchas mas casas y estas nos han gustada a la mayoría ... ya que los no queseros si las han probado, pero no son sus croquetas preferidas jjajaja...


INGREDIENTES

150 g de queso tetilla (o el que os guste)
60 g de harina 
250g de leche 
150 g de pollo asado o a la plancha 
sal
 pimienta 
nuez moscada 
60 g de mantequilla 

Para el rebozado:
harina 
pan rallado 
2-3 huevos batidos 
aceite para freír oliva suave

En thermomix:

Echamos el pollo en trozos en el vaso de la thermomix picando a vel 5-8, retiramos el pollo del vaso, reservando.
Sin lavar el vaso echamos la mantequilla programando 1mto/ 100º/vel 1.
Añadimos la harina alrededor de las cuchillas rehogando a vel 2,5/100º/vel 2, incorporamos la leche, pimienta, nuez moscada, pollo picado y la sal, mezclamos 30 seg/ 4.
Programamos 7 mtos/ 100º/ vel 4, transcurrido el tiempo añadimos el queso troceado programando 2 mtos vel 4.
Echamos la crema en un cuenco y tapamos con film de cocina pegado totalmente a la crema para que no coja costra, dejando enfriar.
Hacemos las croquetas redondas o como nos gusten, yo las hago cogiendo porciones con una cuchara y moldeándolas con las manos, las rebozamos en harina, huevo y pan rallado en este orden.
Se fríen en abundante aceite y a mi me encanta acompañarlas con ensalada.

Tradicional:
Ponemos al fuego una sarten echando la mantequilla a fuego suave hasta que se derrita, añadimos la harina para que se tueste y quitar su sabor, removiendo sin parar con unas varillas 2-3 minutos a fuego medio.
Yo templo la leche en el microondas para que no coja  grumos la crema, le vamos añadiendo poco a poco la leche removiendo sin parar hasta integrar totalmente la leche, añadimos el pollo picado y salpimentamos, cocinando 8-10 minutos mas removiendo.
Agregamos el queso picado removiendo hasta que este totalmente integrado a fuego suave, 2 minutos mas.
Echamos la crema en un bol, tapamos con film bien pegado a la crema para que no coja costra.
Seguimos los pasos como con la thermomix ...

miércoles, 9 de febrero de 2022

PASTA CON VERDURAS, A MI MANERA....


Hace unos días vi en el super unos macarrones elaborados con harina de guisantes y como no había que probarlos .... me resulto una pasta muy harinosa.
He preparado la pasta un poco a mi manera y solamente con verduras, ya que últimamente no me esta apeteciendo ninguna clase de carne y me ha salido como me apetecía con un sabor muy rico... aunque la prosima vez la haré con la pasta normal ...


INGREDIENTES 

pasta la que prefieras sobre 90- 120g por persona 
1 calabacin 
1 cebolla pequeña
salsa de tomate 
aceitunas al gusto negras o verdes
2 zanahorias pequeñas 
pimiento rojo o verde 
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
sal 
pimienta 
aceite de o.v.e.

En una sarten ponemos un poco de aceite donde freímos la cebolla picada en juliana fina, pasado 5 minutos añadimos la zanahoria pelada y cortada como mas nos guste y el pimiento en trozos dejamos que se haga 5-8 minutos, transcurrido ese tiempo ponemos el calabacin limpio y en trozos regulares. 
El calabacin se hace en unos pocos minutos, salpimentamos y agregamos unas cucharadas de salsa de tomate dejando cocinar a fuego suave 10 minutos, añadimos las alcaparras y las aceitunas en rodajas, cocinando 2 minutos mas .
Mientras preparamos las verduras ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal donde coceremos la pasta, una vez cocida la escurrimos y ponemos con las verduras mezclando, dejamos que repose unos minutos para que se mezclen los sabores y servimos ... 
Espero que os guste .....   
 

martes, 1 de febrero de 2022

GARBANZOS CON GAMBAS Y VERDURAS


Mi proposición de hoy es un plato de cuchara que en casa les encanta a la mayoría, los otros restantes son los beibes que poco a poco irán probando nuevos sabores ......
Me gusta hacerlo a lo largo del año con diferentes verduras, pero estos días con las terroríficas heladas que están cayendo los platos de cuchara bien calientes es lo que mas se agradece....Verdad????'
Los garbanzos que he utilizado son los Pedro Sillano, los que mas me gustan ami por su cremosidad.
También os digo que los cocí para un cocido y eran muchos, así que los reserve para este plato, aun que podemos utilizar los garbanzos cocidos de bote que salen ricos igualmente.


INGREDIENTES:

garbanzos cocidos (pueden ser cocidos de bote)
calabacin 
zanahoria 
2 cucharadas de tomate concentrado(lo compre en Mercadona)
pimiento rojo u otro
guindilla (opcional)
gambas
cebolla pequeña
la mitad de un puerro
laurel
aceite o.v.e.
sal
pimienta
fumet de pescado 

Primeramente preparamos un fumet de pescado, para ello empezamos a limpiar las gambas separando las cabezas y pelando las colas, reservamos las colas limpias.
En un cazo que pondremos al fuego echamos un poco aceite, donde ponemos las cabezas de las gambas, friéndolas y aplastando para que suelten su jugo, añadimos el puerro y laurel, echamos medio litro de agua o 1 litro depende la cantidad que hagamos, dejamos cocer 20 -30 minutos.
En una cazuela echamos otro  poco aceite donde echamos la cebolla, la guindilla y la zanahoria dejando que se ponchen, una vez esta la cebolla pochada añadimos el calabacin lavado y cortado en cuadrados regulares y el tomate concentrado, dejando que se haga todo 5 minutos, salpimentamos.
Añadimos los garbanzos cocidos o si ponemos los de bote los echamos en un escurridor y los lavamos,  se los agregamos a las verduras mezclando y luego le agregamos el fumet que tenemos preparado dejándolo mas o menos espeso , como mas nos guste.
Rectificamos de sal, añadimos las gambas reservadas dejando cocer a fuego medio para que se mezclen los sabores 8-10 minutos....
Servimos bien caliente ....

viernes, 28 de enero de 2022

LECHE FRITA SIN MANTEQUILLA (thermomix y tradicional)


Este es mi dulce preferido, un dulce delicioso sencillo,  he irresistible, un clásico de los dulce españoles.
Yo creo que es uno de los postres mas tradicionales que hacían las abuela, con tres ingredientes que normalmente se tenían en casa como la harina, leche, y los huevos, aunque también aveces no se le ponen... 
Quien se puede resistir aun dulce tan cremosisiisistooo...


INGREDIENTES 

1 litro de leche 
180 g de azúcar
60 g de harina 
100 g de maizena 
4 huevos 
piel de 1 limón 

Para el rebozado:
3 huevos batidos 
harina 
azúcar
canela para espolvorear (opcional)
aceite girasol u oliva suave, para freír

En thermomix:
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la maizena y la harina, mezclamos 10 seg /vel 4, añadimos el azúcar y los huevos volviendo a mezclar 15 seg/vel 4, echamos en el vaso la piel de un limón, programando 15 minutos, 90º. y giro a la izquierda.
Preparamos un molde rectangular, donde echaremos la leche cocida retirando la piel de limón antes, cubrimos con film transparente bien pegadito a la leche cocida, para que no se forme costra.
Dejamos que se enfrié (yo lo hago de un día para otro) y lo ponemos en la nevera.
Cortamos porciones cuadradas, la mía estaba tan cremosa que la tuve que ir cogiendo con una cuchara, rebozadla con cuidado en harina y huevo,  friéndola en abundante aceite bien caliente, por ambos lados.
Se retira del aceite, poniéndola sobre papel absorbente, colocamos la leche frita en una bandeja espolvoreándola con azúcar y canela...

 Tradicional:
En un cazo ponemos 800 ml de la leche, dejando 200 ml para diluir la maizena y la harina bien con una barillas hasta que no tengan grumos, para quitarle los grumos la pasamos por un colador. Reservamos. 
A la leche que tenemos en el cazo le añadimos la piel del limón y se pone en el fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada con las harinas,
Sin dejar de remover con una espátula dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que espese y este cocida sin sabor a harina.
Una vez cocida retiramos la piel de limón, echando la leche cocida en la bandeja rectangular, tapada  con papel film pegado a leche cocida para que no coja costra.
Luego seguimos los mismos pasas que como la himos en la thermomix.

lunes, 24 de enero de 2022

PIZZA SARDINERA CON TOMATE SECO EN ACEITE DE OLIVA


Probasteis la pizza sardinera????  así la llamamos en casa ... ya la tengo echo varias veces y los tomates secos en aceite de oliva les van como anillo al dedo estaba para relamerse ... 
Yo e utilizado unas sardinillas en aceite de oliva galleguiñas, como tiene que ser para nosotros,. 
Si os gustan las sardinas en conserva os la recomiendo......


INGREDIENTES

Para la masa :
365 g de harina de fuerza 
1 cdta de sal 
1cdta rasa de azúcar
orégano
25 g de levadura fresca 
250 ml de agua tibia 
2 cucharadas de aceite o.v.e.

Para el relleno:
sardinillas en aceite oliva
salsa de tomate (la mía casera)
bolsa 4 quesos 
tomates secos en aceite de oliva 
aceitunas negras 
orégano 
queso mozzarela

Con esta cantidad de masa hice 3 mini pizzas.
Preparamos la masa con anterioridad (yo la hago en la amasadora).
En un recipiente diluimos bien la levadura en el agua tibia ( nunca caliente), Reservamos.
 En un bol ponemos la harina, sal, azúcar, una cucharada rasa de orégano (al gusto), mezclamos todo.
Agregamos el agua con la levadura diluida y amasamos, una vez que vemos que la masa se despega de las paredes del recipiente añadimos el aceite y volvemos amasar, si se pega le espolvoreamos una poquita harina, hacemos una bola y dejamos levar 1 hora tapada y en un lugar donde no tenga corriente.
Al ver que la masa doblo su volumen, cogemos una porción de masa la estiramos, la ponemos sobre papel de horno y le vamos poniendo la salsa de tomate por toda la base, el orégano, el queso, las sardinas, las aceitunas y el queso mozzarela.
Con el horno precalentado a 200º C calor arriba y abajo, horneamos la pizza poniéndola en la balda mas baja del  horno y yo los últimos 5 minutos la pongo directamente en el suelo del horno con la rejilla y controlando.