PASTEL DE BRECOL

Mi primera publicación de este año es una tarta de brécol, para nosotros estaba muy buena ya que el brécol nos gusta a todos.

Estamos en plena temporada de brécol y nunca tuve tanto en la huerta como este año por eso para no aburrirnos se lo preparo de diferentes mañeras .....

Ideal para una cena con invitados, aunque va bien en cualquier momento .....les va encantar....

INGREDIENTES 

300 g de brécol

80g de queso parmesano

3 huevos 

100 ml de nata 

la parte blanca de un puerro

1 cebolla tierna 

120g de queso cremoso (el mío un queso Arzua gallego) 

pizca de sal

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite o.v.e.

1cucharada de vinagre balsámico de Módena

1 cucharada de miel 

pizca de tomillo

pizca de sal

Hervimos él brécol con una pizca de sal, dejándolo al dente.

Forramos un molde, el mío rectangular, lo forramos con papel de cocina.

Hacemos la salsa mezclando en un cuenco el aceite, la pizca de sal, la miel, tomillo, vinagre, mezclamos todo bien,  pincelamos el papel de horno con la salsa, echamos encima el brécol chafándolo cubriendo bien la basa del molde, repartimos por encima el resto de la salsa.

 Cubrimos con queso rallado y con el horno precalentado a 200º horneamos la base durante 15 minutos 

Limpiamos el puerro y una cebolla tierna, cortamos fina y en una sartén con un poco aceite los doramos ligeramente, escurriendo en un colador.

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la fritada, la  nata  y el queso muy desmenuzado mezclamos bien, echamos la mezcla encima de la base de brécol, rayando encima el parmesano. 

Horneamos durante 20 minutos.

Yo la he decorado con cebolla encurtida ........uuuuuunnnnnn ...muy ricaaaa

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

 Os dejo mis pequeñas ideas para Navidad, un pastel que hice las navidades pasadas y fue muy bien aceptado.

Este pastel también lo podemos comer caliente o frio, aunque yo lo prefiero frio acompañado con una ensalada y mayonesa ...

Como podéis ver solo puse fotos del corte las demás las perdí, yo lo decore con gambas cocidas y cherris  cortados a la mitad ....un pastel rico y que quedareis muy bien con vuestros comensales.

INGREDIENTES

500 g de merluza sin piel ni espinas 

20 gambones mas o menos

5 huevos

100 ml de nata 

la parte blanca de 2 puerros

1 cucharada de salsa de tomate frito

aceite o.v.e.

 40g de mantequilla 

 sal 

pimienta

1 guindilla

Para decorar: 

ensalada 

langostinos cocidos 6-8 .....

tomates cherris

Pelamos los gambones reservando colas y cabezas por separado, picamos las colas en 3 trozos, también picamos la merluza en trozos, reservando por separado.

Calentamos una sartén con 4 cucharadas de aceite, donde cocinamos las cabezas de los gambones por ambos lados, las retiramos sin aceite, reservamos.

 En esa misma sartén añadimos la mantequilla, donde doraremos el puerro picado muy finamente, hasta que este bien pochado.

Mientras se pocha el puerro, en un bol ponemos los huevos, añadiendo la nata y la cucharada de salsa de tomate, incorporamos el puerro pochado y escurrido, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Con un tenedor exprimimos bien las cabezas que tenemos reservadas y le añadimos el jugo a la mezcla anterior, trituramos con una batidora hasta obtener una crema fina, probamos y si hiciera falta rectificamos de sal.

En la misma sartén añadimos otra cucharada de aceite y una guindilla , vamos salteando los gambones picados sin cocerlos demasiado, retiramos la guindilla y añadimos al bol de la crema,

Ahora toca saltear la merluza, poniendo otra cucharada de aceite, las salteamos en pequeñas tandadas, sazonando cada tandada sin que se deshaga, se añade al bol y mezclamos todo bien, con un tenedor.

Engrasamos un molde rectangular, colocamos tiras de papel de cocina en el fondo, que sobresalgan por el lado mas pequeño para desmoldar bien. Vertemos toda la mezcla, en el molde. 

 Colocamos el molde dentro de otro molde mas grande con agua, para cocer al baño maria, cubrimos el molde con papel de aluminio,  horneamos con el horno precalentado a 180º durante 50 minutos, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Retiramos al estar cocido, dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con los gambones cocidos al gusto.....

 Os va encantar y lo mejor es que lo podemos hacer a la mañana para la noche. 

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE SALMON Y LANGOSTINOS

Una propuesta mas para estas fiestas que ya están ahí, queramos o no ......

 Yo la suelo hacer a lo largo del año ya que nos encanta, pero hoy como se suele decir la he vestido mas de cara a estas fiestas poniéndole estrellitas y sésamo 

El relleno puede ser diferente ya que hay a quien no le gusta el salmón y lo podemos hacer con jamón cocido, pechuga de pavo con queso o con langostinos solamente .. etc......

INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre 

200 -300g de salmón en lonchas (yo use marinado)

la parte blanca de un puerro grande 

2 cucharadas de queso de untar

150g de langostino limpios y picados

1 huevo batido

sal 

pimienta

aceite o.v.e.

sésamo 

En una sartén con un poco aceite, pochamos el puerro picado fino, una vez pochado añadimos los langostinos mezclamos, retiramos del fuego ya que se harán con el calor residual, agregamos el queso y salpimentamos removiendo para que se integre todo.

Dejamos que temple mientras preparamos la lamina de hojaldre.

Extendemos la lamina de hojaldre  y visualmente lo dividimos en tres partes sin cortarlo, en la parte central ponemos el preparado de langostinos con puerro.

Encima colocamos las lonchas de salmón.

Hacemos cortes inclinados en el hojaldre de 2cm, desde el relleno hasta el borde de la masa en ambos lados.

Cerramos el relleno primeramente haciendo un dobladillo hacia dentro cubriendo el relleno,

luego vamos cubriendo con las tiras alternando con la de cada lado.

Una vez terminado de cubrir con el hojaldre, pincelamos con el huevo batido y si nos sobro masa cortamos unas estrellas con un cortapastas o con un cuchillo colocando encima, pincelándolas con el huevo.

Decoramos con el sésamo y con el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo,  horneamos 25-30 minutos hasta que este un hojaldre doradito....

Listo y a comer ...

PASTEL DE POLLO CON VERDURAS

Hoy vengo con un pastel de pollo y verduras que espero que os guste tanto como les ha gustado a mis hijos. 

Esta clase de pasteles nos dan mucho juego en la cocina, ya que lo podemos hacer con los ingredientes que mas nos guste, ya sea pescado, carnes, he incluso solamente con verduras.

También podemos utilizar pollo asado que nos ha sobrado del día anterior, es el que le he puesto yo......

INGREDIENTES 

2 laminas de hojaldre 

1 calabacín

pollo asado, a la plancha, o cocido (aprovechamiento)

100 g de beicon

1 cebolla mediana 

ajo y perejil seco

4 huevos 

200 g de crema de leche o leche evaporada 

100g de leche

2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

sal 

pimienta

aceite o.v.e.

1 huevo pequeño batido

Empezaremos limpiando y picando la cebolla en brunoise, los calabacines en cuadraditos al gusto de cada uno, el beicon en tiras pequeñas y el pollo en trocitos menudos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla ligeramente salpimentándola, añadiendo el beicon dejando freír unos 5 minutos y luego el resto de verduras, finalizando con el pollo y el ajo seco, mezclamos todo dejando que se mezclen los sabores 2-3 minutos y retiramos del fuego, ponemos en un colador las verduras para escurrir el exceso de aceité. 

 En un cuenco batimos los huevos,  añadimos la crema de nata,  la leche mezclando bien, las verduras escurridas y el parmesano, mezclando todo.

En un molde rectangular (o redondo) bajo, ponemos la masa de hojaldre con su papel, echamos encima la mezcla de verduras y pollo, cubrimos con la otra lamina de hojaldre, haciendo un dobladillo con sus bordes.  

Pinchamos el hojaldre con la punta de un cuchillo, por toda la superficie, pintamos con el huevo batido todo el hojaldre por encima.

Con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en la balda mas baja del horno dejando hornear 20- 30 minutos, cuidando no se queme por encima, si hiciera falta le pondremos por encima papel de hornear o albal.

Comprobando que este cocido.....

ROLLO DE CALABACIN Y PAVO

Holaaaa...... después de una larga temporada y un poco mas animada volvemos publicar, aunque no he dejado de cocinar recetas nuevas y hacer mis fotos, siempre pensando que volvería, y aquí estoy.

Os quiero dejar una sencilla, muy sencilla receta, que para nosotros estaba exquisita.

El relleno lo podéis hacer con el queso que mas os guste y el embutido igualmente.

Os dejo unas fotos con el paso a paso y veis lo sencillo que es hacerlo.

INGREDIENTES 

1-2 calabacines dependiendo del tamaño de la bandeja

150g de pavo braseado mas o menos (es lo que yo le puse)

1 paquete de queso rallado, el que mas os guste 

salsa de tomate (la mía casera)

6 huevos

2 cucharadas de mezcla de ajo y perejil seco

sal

pimienta

2 cucharadas de pan rallado

Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas finas, salpimentamos y los ponemos sobre papel absorbente.

Forramos un molde bajo con papel de horno.

 Batimos los huevos salpimentándolos y un poco de ajo seco y perejil .

Vamos a montar el pastel, poniendo las rodajas de calabacín sobre el papel, como os indico en la foto y espolvoreando con un poquito muy poco pan rallado, agregamos por encima de los calabacines el huevo batido por igual.

Repartimos por encima las lonchas de pavo cubriéndolo todo y un poco de salsa de tomate bien esparcida, encima espolvoreamos el queso rallado. 

Horneamos 15 minutos hasta que el huevo este cuajado.

Una vez horneado y ayudados por el mismo papel del molde y con cuidado para que no se rompa vamos enrollado.

Colocamos el rollo en una bandeja y decoramos como mas nos guste.... 

PASTEL DE HOJALDRE CON ACELGA ROJA

Muchas veces tenemos que disfrazar determinadas verduras para comerlas sobre todo a los niños.

En casa no somos mucho de acelgas como ya tengo comentado mas veces, así nos encanta, como también en empanada ...

Es una manera de preparar muy sencilla en la que podréis poner los ingredientes a vuestro gusto , jamón cocido, etc.. y los quesos....

Como cocer a ciegas: Cocer a ciegas se trata de una técnica de cocción, para preparar recetas con masa de hojaldre o quebrada sin relleno, cubriendo la masa con un papel y luego echamos encima legumbres, yo le pongo habas que tengo reservadas para ello. 

Así evitamos que la masa se suba mientras se cuece, os dejo la foto en la imagen siguiente...

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 

acelgas 

cebolla mediana

biecon 

jamón serano 

3 huevos

200 de nata 

pimienta 

1 paquete de cuatro quesos rallado

2 bolas de mozarela fresca

aceite 

sal

Empezamos cociendo la masa a ciegas como os índico arriba, procurando pinchar el hojaldre con un tenedor antes de poner el papel y las legumbres.

Cocemos 15 minutos a 180º pasado ese tiempo retiramos el papel con las legumbres, reservamos.

Preparamos el relleno poniendo en una sarten un chorro de aceite, al estar caliente echamos la cebolla limpia y picada menuda, cuando esta transparente añadimos el beicon y el jamón cortado en trozos menudos dejando que se rehoguen 5 minutos, añadimos las acelgas limpias y cortaditas sin el tallo.

Mezclamos todo dejando que se rehoguen 3-4 minutos mas salpimentando, las escurrimos, reservando.

En un bol batimos los huevos con la nata, mezclamos con la verdura rehogada  y la echamos encima del hojaldre que tenemos reservado, esparcimos bien, cubrimos con los cuatro quesos rallados y luego la mozarela en rodajas. 

Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo y en la balda mas baja del horno, ponemos el pastel 25-30 minutos comprobando que este cocido y gratinado...

Si hiciera falta para que no se nos queme podemos cubrir el pastel con papel albal.

Espero que os guste ...

TARTA DE CEBOLLA MORADA

Somos unos aficionados a las tartas saladas,, con diferentes ingredientes y masas y a mi me hacen mucho arreglo cuando nos juntamos todos el fin de semana para comer.

Como podéis ver los ingredientes de esta tarta son muy sencillos, quien no tiene unas cebollas en casa????  que no tienen por que ser moradas ...os animo a que la probéis

INGREDIENTES

Para la masa : 

90 g de mantequilla fría

200g de harina 

 1 huevo

1 cucharada de agua bien fría

pizca de sal

Para el relleno:

 500 g de cebollas limpias 

aceite de oliva 

300 de nata

3 huevos 

60 g de parmesano rallado 

pimienta 

sal

Masa: Prepararemos la masa quebrada para que repose mientras preparamos el relleno.

En un cuenco ponemos la harina, la mantequilla cortada en trocitos, con las yemas de los dedos y sin darle mucho calor la vamos mezclando con la harina, añadimos el huevo y volvemos mezclar hasta que

 se forma una especie de arena.

Incorporamos el agua bien fría poco a poco mezclando bien, formamos una bola dejando la reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film 

Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa entre dos papeles de horno, colocandola con el papel de abajo en el molde, recortando la masa sobrante.

 Pinchamos con un tenedor la base de la masa y la horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la balda mas baja del horno, durante 15 minutos.

Relleno:  Cortamos la cebolla en juliana bien fina, pochandola en una sarten en el aceite hasta que este transparente,, sin que se dore.

En un bol batimos los huevos, con la nata, añadimos la cebolla escurrida,, el queso y salpimentamos.

Vertemos la mezcla sobre la masa que hemos horneado, volviéndola llevar al horno durante 30 minutos, comprobando si esta cocida pinchándola con un palillo que al salir limpio ya esta cocida. 

Dejamos enfriar y servimos....

 

PASTEL DE CALABACIN CON BACALAO

Hoy toca receta de temporada y al mismo tiempo aprovecho a ponerle bacalao, ya que tenia sobrante un par de trozos.

El ponerle bacalao es opcional, se le puede añadir otos pescados o mariscos al gusto de cada uno o ninguno..... 

Nosotros lo hemos comido en frió con mayonesa y unos pimientos fritos, ideal para una cena. 

INGREDIENTES

800 g de calabacines tiernos

1 cebolla mediana 

1 puerro grande, la parte blanca

150 g de jamón serrano o cocido (al gusto)

350 g de bacalao desalado y desmigado

6 huevos 

300ml de leche 

aceite de oliva,

 sal 

pimienta 

hiervas provenzal u otras al gusto(opcional)

huevos de codorniz

Primero tenemos que preparar las verduras para que escurran, ya que el calabacin suelta mucha agua.

Ponemos un chorro de aceite en la sarten donde saltearemos a fuego fuerte el bacalao dos tres minutos, lo retiramos con una espumadera para escurrirlo y reservamos.

En ese mismo aceite y si es poco añadimos un poco mas, pocharemos la cebolla y la parte blanca del puerro picados menudos.

Al empezar a dorarse la cebolla y el puerro, añadimos el calabacin cortado en cuadraditos dejando que se cocine hasta que este blandito, salpimentamos y echamos todas las verduras en un escurridor.

Precalentamos el horno a 200º.

Batimos los huevos en un bol, agregamos la leche, las especies que nos gusten, el jamón en tacos, las verduras escurridas y un poco sal, mezclando todo bien.

Preparamos un molde apto para el horno, engrasando y espolvoreando con pan rallado,  horneamos durante 40-45 comprobando con un palillo que salga limpio. 

Podemos poner los ingredientes que mas nos gusten, reservando siempre las proporciones de huevo y leche,, para que cuaje  bien.

 Espero que os gusteeee......

PASTEL DE PUERROS, BRECOL Y QUESO FRESCO CASTELO

 Por poquito se me pasa el pastel, a puntito a estado de pasarse de gratinado a quemado.......

Los que me seguís seguro veis que hace tiempo que vengo utilizando el queso fresco do Castelo  me encanta su sabor para estos pasteles salados y otras cosas mas, como salsas etc.... no es por hacerle publicidad simplemente que para mi me resulta ideal para utilizar en cocina.

INGREDIENTES

Para la masa:

170 g de harina que puede ser integral

75 g de mantequilla 

100 g de panceta entreverada 

1 huevo mediano

pizca de sal

Para el relleno:

2 huevos grandes o 3 medianos

140 g de leche 

100 g de queso Arzua rallado o en trocitos 

2 puerros 

1 pella de brécol

3 cucharadas aceite de oliva 

sal 

pimienta

Para la masa: En un cuenco ponemos la harina tamizada, la mantequilla, el huevo, pizca de sal, trabajamos con la yema de los dedos hasta que nos quede una mezcla harinosa que haremos una bola con ella, reservándola envuelta en papel film 30 minutos en en la nevera.

Para el relleno: Mientras reposa la masa preparamos el relleno, limpiamos y lavamos bien el puerro, cortamos en rodajitas, también cortamos en taquitos menudos la panceta  que sofreiremos junto con el puerro en una sartén con las tres cucharadas de aceite, 6-8 minutos, retirando del fuego y reservamos,

Cocemos  el brecol en agua con sal 5 minutos, lo ponemos en un escurridor .

Batimos los huevos en un recipiente alto, añadimos el queso desmenuzado, la leche y salpimentamos, con una minipimer trituramos todo o en la thermomix, reservamos.

Estiramos la masa entre dos papeles de hornear, una vez estirada la masa la ponemos sobre el molde elegido con el papel de abajo, cubrimos bien con la masa hasta el borde del molde recortándo la masa sobrante, pinchamos todo el fondo de la masa con un tenedor .

Echamos sobre la masa el puerro con la panceta que tenemos reservada, los huevos batidos con el queso, colocamos los ramitos de brécol sobre el relleno, poniendo encima el queso rallado o en trocitos.

Horneamos 30-35 minutos con el horno precalentado a 200º.

PASTEL DE MARISCO

 Vuelvo con otro brazo gitano o pionono, fue una de las cosas (entre otras) que han estado presente en mi mesa de Navidad.

Este año he procurado hacer algunas cosas blandidas para que así mi marido pudiera comer sin molestias, ya que su boca esta un poco delicada .....

Ha sido un éxito total, como el de salmón, yo le he puesto langostinos, buey de mar y unas pocas colas de cigalas, con unos pocos pepinillos, todo ello picado menudo, aunque podemos rellenarlo con otros ingredientes como gambas combinadas con palitos de cangrejo o bonito, es hacerlo un poco a nuestro gusto, con cualquier cosa esta muy rico.  

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

3 huevos 

90 g de de harina 

20 g de azúcar

Para el relleno:

1 aguacate

150 g de langostinos pelados 

 la carne de un buey de mar (opcional)

100 g de colas de cigalas peladas o palitos

3 pepinillos en vinagre muy picados 

sal 

mayonesa

Decoración.

Para la salsa rosa:

mayonesa

un poco ketchup

unas gotas de salsa perrins

un chorro de coñac

Yo prepare el bizcocho la tarde anterior dejándolo envuelto en un paño húmedo y doble las cantidades de los ingredientes para hacerlo mas grade ya que somos 14.

Preparamos un molde bajo como la bandeja del horno y lo forramos con papel de horno engrasando levemente.

Cojamos dos boles y en uno ponemos las claras de los huevos y en otros las yemas con el azúcar .

Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte, reservamos.

Batimos las yemas con los 20 g de azúcar hasta que estén blanquecinas y aumenten de volumen, le agregamos la harina tamizada, removiendo, esto lo mezclamos cuidadosamente para que no se bajen con las claras, echando todo en el molde que tenemos preparado, extendiendo uniformemente con una espátula.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos dependiendo del horno.

Una vez cocido lo retiramos del horno y lo envolvemos con el mismo papel y luego con un paño reservándolo hasta rellenar.

Relleno : Preparamos el relleno picando el marisco menudo y los pepinillos, mezclamos todo aliñado con un chorro de aceite y si os gusta un poco muy poco vinagre, probamos y si hiciera falta rectificamos de sal.

Le quitamos la piel al aguacate, cortándolo en laminas no muy gruesas, rociándolo con unas gotas de limón, reservamos.

Extendemos la base sobre el mesado, cubriendo el bizcocho con una capa de mayonesa, el aguacate que tenemos reservado y encima le ponemos el picadillo de marisco, extendiendo por todo el bizcocho.

Empezando por la parte mas larga vamos envolviendo todo ayudados por el papel, con cuidado para que no se  rompa y presionando ligeramente, con cuidado lo pasamos para la bandeja donde se va presentar. 

Decoración: La salsa rosa la podemos comprar echa, pero yo la hago en casa, con 4 cucharadas de mayonesa, unas gotas de salsa perrins, un poco ketchup, un chorro de coñac, mezclamos todo y la vamos poniendo a nuestro gusto con mas o menos ketchup.

Con una espátula cubrimos el brazo de gitano bien y luego lo decoramos a nuestro gusto, yo con granada y brotes que cosecho en casa.

Espero que os guste tanto como a nosotros

FELICES FIESTAS .......

BRAZO DE GITANO DE BRECOL, RELLENO CON SALMON Y CREMA DE QUESO CON NUECES

He visto por la red varias recetas semejantes, pero todas ellas con espinacas, las cuales no me van nada, así que pensé en la opción de ponerle grelos, aunque resultaría la base en poco ácida.

Tenia tres pellas de brécol  y de ahí a surgido la idea, saliendo una base buenisima .....

Otro de los cambios fue ponerle al queso de untar tres cucharadas de nueces con una pizca de eneldo.

Hoy lo hice para probar, pero ya me han pedido que lo quieren para la cena de Navidad (por algo sera...) les ha encantado y es que esta muy buenooooo.....

Ideal para hacer ese día y es mejor hacerlo de un día para otro, para que los sabores se concentren mas.....

INGREDIENTES 

Para la base:

3 pellas de brécol

4 huevos

un chorro de aceite o.v.e.

ajo 

sal 

pimienta 

Para el relleno:

300-400 g de salmón ahumado

250 g de queso de untar

3-4 cucharadas de nueces picadas, al gusto (opcional)

eneldo seco (al gusto)

Utilizaremos un molde de 25 x 30 cm, mas o menos 

Yo cocí el brécol tres horas antes para que estuviera bien escurrido y frió.

Separamos claras de yemas, batiendo las claras a punto de nieve fuerte, reservamos.

Al estar frió el brecol lo desmenuzamos y picamos muy menudo ( yo lo hice en la thermomix 15 sg) 

Batimos las yemas con el chorro de aceite, sal, pimienta, le agregamos el brécol picado mezclando todo, esta mezcla se la vamos añadiendo poco a poco a las claras,  en movimientos envolventes.

Forramos el molde con papel de horno que engrasamos ligeramente y vertemos la mezcla alisando con una espátula. 

Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 15-20 minutos, comprobamos que se despegue del papel, enrollamos con el mismo papel y dejamos que se enfrié.

En un bol mezclamos el queso con las nueces muy picadas y el eneldo al gusto.

Una vez fría la base la desenrollamos y esparcimos el queso por toda la base ayudados por una cuchara sopera con su parte cóncava, colocamos encima las lonchas de salmón según nos guste de grosor.

Enrollamos ayudados por el papel envolvente y presionando suavemente , lo colocamos en una bandeja y decoramos al gusto de cada uno.

Con una rica ensalada esta muy rico.....

PASTEL DE BRECOL, CON ANCHOAS

Os apetece este pastel de hojaldre hecho a mi manera con brecol, queso y anchoas entre otras mas cosas.

Este pastel a surgido por un cambio de idea a ultima hora, la base de hojaldre iba ser utilizada para hacer un postre, pero el postre llego sin esperarlo, mi madre que siempre viene con algo....

La idea surgió al ver el brecol que tenia cocido y poniendo de aqui y de alli ha salido este rico pastel salado.

INGREDIENTES 

brécol

la parte blanca de un puerro 

1/2 pimiento amarillo

aceitunas negras o verdes 

requesón o queso de untar (al gusto)

anchoas 

jamón serrano en taquitos 

aceite oliva 

sal 

pimienta 

Horneamos una lamina de hojalde a ciegas (hornear a ciegas es cocer una base de masa antes de añadir el relleno y con peso por encima, para que no se deforme).

Colocamos la el hojaldre con su papel en un molde, por encima de la masa volvemos a poner otro papel de horno y luego peso, ya sean legumbres o arroz etc....horneamos 15 minutos , retiramos el peso de encima y volvemos a hornear hasta que el hojaldre este doradito... retiramos y reservamos.

Cocemos el brécol en agua con sal, que nos quede al dente, una vez este cocido lo escurrimos y reservamos.

Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite , donde pocharemos el puerro limpio y picado muy menudo con el pimiento, una vez todo este pochado pondremos los taquitos de jamón, dejamos que se haga todo 6-8 minutos. 

Escurrimos el aceite bien y le añadimos unas 2-3 cucharadas de queso, las aceitunas y el brécol, mezclamos todo suavemente para que no se deshaga mucho el brécol, 

Añadimos todo a la base de hojaldre y decoramos con una ricas anchoas y a la mesa.

Que os parece .....

COCA DE HOJALDRE CON HUEVOS DE CODORNICES

Vais a tener que probar esta coca de hojaldre o pastel para saber lo sabrosa que esta, la he preparado para el aperitivo de este domingo pasado entre otras cosas y fue un visto y no visto ....

Los huevos que utilizo son de mis codornices, que como le digo a mi marido esta temporada se están portando bien con sus puestas ....

Seguramente que muchos de vosotros sabéis como se hornea en blanco y algunos a lo mejor no. Hornear en blanco o ciegas, es hornear sin el relleno, puesto que el relleno algunas veces no va horneado o necesita una cocción mas corta que la masa, os dejo una fotos con una pequeña explicación, ya que es muy sencillo...

Como hornear en blanco  u hornear a ciegas el hojaldre:  normalmente yo siempre le pongo a la masa que utilizamos papel de horno por abajo, colocamos la masa sobre el molde (si trae papel se lo dejamos) pinchamos la masa con un tenedor varias veces para que no se hinche.

Volvemos a cubrir la masa con papel vegetal y colocamos un peso, yo utilizo una habas que dedico a eso.. pero podéis utilizar otra clase de legumbres secar garbanzos etc.....

Horneamos 10 -15 minutos y retiramos las legumbres y horneamos unos minutos mas para que la base de la tarta se cueza completamente, si hiciera falta la tapamos con papel para que los bordes no se quemen.

Dejamos enfriar y desmoldamos, reservando.

INGREDIENTES

la base de hojaldre horneada

2 cucharadas de queso de untar

1 calabacin 

1 cebolla pequeña (al gusto)

un bote de pimientos de piquillo 

huevos de codorniz

aceite de o.v.e.

pimentón

Vamos freír ligeramente por ambos lados los pimientos de piquillo en un poco aceite de oliva y reservamos. 

Limpiamos los calabacines, lo cortamos en cuartos y luego en trozos pequeños, limpiamos la cebolla picandola muy menuda, ponemos una sartén al fuego con un poco aceite donde salteamos la cebolla con el calabacin salpimentando y sin que se pase demasiado. 

Cogemos la base de hojaldre que tenemos horneada, esparcimos el queso de untar por toda la base, encima le ponemos los calabacines salteados, colocando los pimientos de piquillo reservados.

Freimos los huevos de codorniz los ponemos por encima de los pimientos espolvoreamos de pimenton ya sea picante o dulce y a saborear esta rica coca......