CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y GAMBAS

 Ya que estamos en plena cosecha, hoy toca una receta de calabacines. Solo tengo dos plantas y no doy hecho con ellas, todos los días recojo uno o dos calabacines.

 Hoy los he rellenado,  esta receta no solo la hago cuando los tengo, si no que también a lo largo del año varias veces, ya que nos encantan a todos incluido los mas pequeños.

Siempre la hago con los calabacines cortados a la mitad, pero hoy para variar la manera de presentarlos  los he cortado y vaciado.

Es una receta muy rica, probarla

INGREDIENTES

2 calabacines medianos

250 g de gambas o langostinos pelados

1 pechugas de pollo entera 

2 dientes de ajo

1 cebolla

perejil

sal

pimienta

Queso para gratinar 

Para la bechamel

1/2  l. de leche

aceite de oliva

35 g de harina

sal

nuez moscada

Partimos los calabacines en trozos todos iguales, mas o menos de 5 dedos de alto. Con un vaciador les vamos quitando la pulpa, reservando la.

Al estar vacíos les ponemos sal y boca abajo para que vayan soltando el liquido que sueltan, durante 5 minutos .

 Ponemos una poca agua a hervir y cuando este hirviendo yo los escaldo y los reservo en un escurridor boca abajo.

Picamos parte de la pulpa del calabacin, la cebolla,  la pechuga en tozos menudos y las gambas también muy picada, reservando en cuencos cada cosa por separado. 

En una sartén con aceite, pochamos  la cebolla , al estar pochada le añadimos el pollo,  la pulpa del calabacin  y dejamos pasar bien añadiendo al final las gambas y el perejil, salpimentamos, reservando.

Hacemos una bechamel : calentamos la leche y en cazo ponemos el aceite de oliva o mantequilla ( yo la hago con aceite ) cuando este caliente le ponemos toda la harina y la dejamos dorar un poco, pero sin que se queme. Removemos bien hasta que se despegue de las paredes del cazo y seguidamente le vamos añadiendo poco  a poco la leche bien caliente, removiéndola con unas varillas sin parar para que no coga grumos , le rayamos una poca nuez moscada y salamos. Dejamos cocer 5minutos. Acontinuacion le ponemos unas cucharadas a  la mezcla de pollo y removemos bien.

Precalentamos a 180ºcalor arriba y abajo con el turbo 

Cogemos los calabacines y los vamos rellenando y colocándolos en una bandeja de horno, a la cual yo le hecho un chorro de agua. Al estar todos le ponemos la bechamel por encima y el queso rayado y las gratinamos en el horno,  hasta que estén doraditas.

Espero os gusten

ALMENDRADOS DE ALLARIZ

Como sabéis algunos María considerada para mi como una amiga muy especial , celebra el primer aniversario de su blog . Invitándonos a participar en su concurso, con una receta típica de nuestra localidad.

Con estos Almendrados de Allariz,  muy típicos por nuestra zona quiero participar en su primer cumple blog.

Estos almendrados se empezaron a elaborar en Allariz allá por el Siglo XVII, cuando se fundo el convento de las monjas Clarisas y empezaron a elaborar este dulce con clara de huevo en honor a Santa Clara.

Son unos dulces riquisimos y de muy fácil elaboración

 INGREDIENTES

250 g de almendra molida

50 g de almendra en granillo

250g de azúcar

3 claras de huevo

20- o- 23  obleas de unos 7 cm de diámetro

Mezclamos la almendra tanto molida como la picada, con el azúcar y seguidamente añadimos las claras de huevo. Con una cuchara de madera mezclamos todo despacio y sin batir. Al estar mezclada vamos poniendo pequeños montoncitos con una cucharilla de café, tres montoncitos en cada oblea.

También se pueden poner en una oblea mas pequeña con un solo montoncito, pero la manera mas típica de presentarlo es así como las puse yo.

 Ponemos a cocer en el horno previamente calentado a 175º  durante  20 minutos mas o menos, controlando según se van dorando .

Como veis son muy sencillos de preparar, así que si os gustan animaros ha hacerlos. 

TARTA DE BIZCOCHO RECUBIERTA CON GANACHÉ DE CHOCOLATE

Ayer fue mi cumpleaños y esta es la tarta que he preparado. Como siempre les pregunto de que la quieren,

casi que excuso de preguntarles ya que sus ideas no varían, o chocolate o crema pastelera.  Pero por ver si les van cambiando los gustos yo pregunto jajajajaja¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ 

Con las ganas que tengo de hacer una tarta que lleve nata, algún día llegara la ocasión

Entre los regalos que me han hecho me hizo una ilusión especial este delantal que tengo puesto, con algunas de las fotos de mis recetas y con el nombre de mi blog.

 Esta foto casi me la hacen poner obligada, ya que si no la pongo dicen que no me hacen otro regalo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovesa

6 huevos

180 g de azúcar

rayadura de limón

175 g de harina

mantequilla para untar el molde

Para el relleno de trufa

500g de nata

4 cucharadas de azúcar

cacao en polvo puro

Para el ganaché de chocolate

250g de chocolate negro nestlé postres

250 de nata de montar

Para el almíbar

1 vaso de agua 

cascara de naranja

un trocito canela

2 cucharadas de azúcar

ron u otro licor

Para hacer el bizcocho, cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que este una crema muy espumosa y blanquecina, le ponemos la ralladura de limón, batemos otro poco. Tamizamos la harina, se la vamos incorporando poco a poco, con las varillas de mano con movimientos de arriba, abajo con suavidad hasta que este todo integrado.

Engrasamos un molde de 22 cm. Con el papel de horno recortamos un circulo y lo ponemos en el fondo del molde tambien engrasado, para que así nos sea mas fácil desmoldar.

Ponemos la preparación y cocemos, con el horno previamente calentado a 180º durante 25 minutos antes comprovar con un palillo.

Para la trufa montamos la nata con el azúcar y le vamos añadiendo cucharadas de cacao en polvo a nuestro gusto, reservamos  ( Os quiero decir que yo le he puesto un cacao que me recomendaron y la verdad me gusto mas que el Valor. Es CHOCOVIC y lo he cogido en sitios especializados de repostería, el paquete mas pequeño es de 1 kg, a lo mejor también lo hay en otros sitios)

Para el ganaché calentamos la nata, hasta que hierba y retiramos del fuego. Incorporamos el chocolate a trozos, removiendo hasta que este completamente derretido, dejamos templar.

Para el almibar, ponemos a hervir el agua con el azúcar la cascara de naranja y la canela, cuando hierba retiramos del fuego y ponemos un buen chorro del licor escogido y la cantidad a gusto

Montmos la tarta, primero dividimos el bizcocho en dos partes y ponemos una parte en la bandeja  escogida, se emborracha muy bien con el almíbar, poniendole encima el relleno de trufa con una manga pastelera se esparce mejor, tapamos de nuevo con la otra base y la volvemos a emborrachar con el almíbar.

Para cubrirla con el ganaché yo lo pongo en una jarra y se lo voy repartiendo poco a poco por encima sin tocarle con nada, tiene que estar templado, pero no muy frio, si no no se muevepor la superficie del bizcocho.

Decoramos cada uno a nuestro gusto. Yo le he puesto huevo hilado que compro en el Carrefour y unas almendras que previamente he tostado, están mas buenas. 

  

MEJILLONES EN ESCABECHE

Como sabemos bien los gallegos y mas los de la costa, que como los mejillones gallegos no hay ninguno. Por ello somos los primeros productores de mejillones del mundo.

Esta es una receta muy típica gallega, no sabéis lo buena que esta una tapita,  bien fresca de estos deliciosos mejillones.

Son muy fáciles de preparar, aparte de lo baratos que son, que para estos tiempos nos vienen al pelo. Se hacen en poco tiempo lo que mas tiempo lleva, es limpiarlos. 

Así que hoy os propongo una tapita bien fresca de mejillones.  

INGREDIENTES

Un paquete de 2 kg de mejillones

una cabeza de ajos

12 granos de pimienta

2 hojas de laurel medianas

2 cucharadas de postre de pimentón 

250 c.c.de aceite de oliva 

150c.c. de vinagre, yo pongo de manzana

Medio vaso de agua 

1 vaso de vino blanco 

un poco sal

Primero limpiamos los mejillones bien, les quitamos las barbas y los ponemos a cocer con un chorro de agua y un baso de vino blanco. 

Al estar cocidos los quitamos de las conchas y los reserbamos.  

Ponemos el aceite en una sartén,limpiamos y fileteamos los ajos y los doramos un poco. Sacamos la sartén del fuego para que pierda un poco de calor y no se nos queme el pimentón, que añadimos seguidamente, removemos

y ponemos el laurel, la pimienta, sal, damos unas vueltas con el fuego al mínimo y con cuidado de que no se nos queme el pimentón. Añadimos enseguida el vinagre y subimos un poco mas el fuego, dejando cocer como 10- 12 minutos mas. Incorporamos los mejillones, que dejamos cocer unos 5 minutos mas

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Al estar fríos yo los pongo en un taper de cristal tapados y en la nevera durante 24 horas.

 Con una clara  bien fría están de muerte.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

GALLETAS DE AVENA Y NUECES

  

 

No sabéis como nos han gustado estas galletas, cuando las estaba haciendo, tenia algo de recelo pues nunca había provado la avena y dudaba si me gustarían o no. Mi duda se a visto gratamente compensada pues están de muerte ( como suelo decir yo)  jajjajaja¡¡¡¡¡¡ 

Mi hija dice que son talmente,(solo que mucho mas ricas) como las Chips Ahoy, así que las dejara de comprar y ya se lo que me queda, hacerlas mas amenudo. Todos opinan que son muy viciosas y que están buenisimas.

Estas galletas son del estupendo blog de FRABISA. Yo creo que no hay quien no la conozca y si no ya sabéis tenéis que conocerlo. Tiene un blog que es una verdadera pasada con unas maravillosas fotos. Ya que es una apasionada de la fotografia y una estupenda cocina.

Las primeras que hice, al final en una poca masa me dio por añadirle nueces, Haber como le iban y no sabéis que la opinión de todos fue que le pusiera nueces a todas.  Os las recomiendo y probarlas de las dos maneras, si no os gustan las nueces.

Buen fin de semana a todos, aquí como siempre por no variar tenemos lluvia. Haber cuando nos va llegar el verano aquí ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES

125 g de mantequilla en pomada

200 g de azúcar

120 g harina de repostería

160 g  avena en hojuelas

1 huevo

2 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

170 g de gotas de chocolate

100 g de nueces picadas, no molidas

Precalentamos a 190º función turbo calor arriba y abajo

Batimos la mantequilla,  añadimos el azúcar y continuamos batiendo. Incorporamos el huevo, la leche y la vainilla. En un bol aparte mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato tamizandolo. Esta mezcla se la añadimos a la anterior . Echamos la avena, mezclamos y seguidamente le añadimos las gotas de chocolate y las nueces,  removiendo bien para que quede todo bien integrado. 

Forramos una bandeja con papel de cocina y con una cuchara sopera hacemos montoncitos dejándolos algo separados ya que se desparraman y no se peguen. Horneamos  de 9 o 10 minutos . 

Tener cuidado ya que se hacen enseguida

-Estas de abajo son las que les he puesto nueces -

HUEVOS RELLENOS MIMOSA

Hoy os traigo unos clásicos huevos rellenos a mi manera.

Os preguntareis por que este nombre, el día que  hice estas fotos,  era el tiempo de las mimosas, como las tengo muy cerca se me parecían y entonces decidí  ponerles este nombre, (una invención mía).  

 Los suelo hacer bastante a menudo, ya que al tener gallinas  se me acumulan los huevos y de esta manera se suelen  gastar bastantes. 

Los pongo como aperitivo y les encantan a todos incluido los mas pequeños. 

 No pongo cantidades ya que cada uno los hace según los comensales que tenga.

INGREDIENTES

huevos cocidos

 atún o bonito en aceite de oliva

cebolla

pepinillos en vinagre  

aceitunas rellenas de anchoas

mayonesa

vinagre

cebollino

Cortamos los huevos por la mitad, le quitamos las yemas ( yo le suelo hacer un poco mas de hueco del que tienen con una cuchara )

Picamos la cebolla , el pepinillo, las aceitunas muy menudas. Desmenuzamos el atún y añadimos los trozos de huevo tambien picado y las yemas, reservando unas cuantas para decorar. Todo esto lo tenemos en un cuenco, poniéndole un chorro de aceite de oliva v. e. el vinagre de manzana agusto de cada uno.

Ponemos una poca mayonesa y mezclamos bien.

Rellenamos las mitades de los huevos con una cuchara y se van poniendo en una bandeja .

Para decorarlos ponemos algunas yemas de los huevos cocidas, en un colador de mayas menuditas, se les va dando con los dedos, echándoselo a los huevos que tenemos en la bandeja por encima. Este proceso es muy sencillo y que dan con una decoración preciosa. Al final le ponemos un poco cebollino picado menudito y así perfecto. 

CALDO DE JUDIAS

Con el tiempo que esta haciendo aquí no sabéis como nos apetece este riquisimo caldo . Bueno aunque hiciera calor yo lo suelo hacer igual, cuando tengo mis primeras judías, ya que nos encanta a todos y me lo piden. 

Para mi estas son las judías que mas me gustan y a los que se las doy a probar dicen lo mismo. Ya hace muchos años que las conozco, puesto que las primeras semillas nos las traía mi madre de Francia y desde entonces son nuestras preferidas. 

 Me es imposible poner este caldo sin dejar de hablar de una persona " MI ABUELA " vaya mi segunda madre. De ella es de quien he aprendido a  hacer este rico caldo y muchas cosas mas.  Solo ella lo sabia hacer tan especial y con muy poca cosa ( judías , trozo de jamón y patatas ).

Mis primeras judías siempre eran para ella, que este año no ha llegado a probar, ya que hace una semana que nos ha dejado  a sus 104 años. Esta entrada se la dedico a ella con todo mi corazón, que desde algún sitio me estará viendo

INGREDIENTES

1kg de judías

3 patatas medianas

2 zanahorias medianas

caldo limpio ( con gallina y jamón )

Limpiamos las judías y las cortamos en trozos pequeños y lavamos. Ponemos el caldo limpio que previamente hemos hecho, con un poco de jamón,  gallina o pollo.

 En una olla, colamos el caldo y lo ponemos al fuego, le añadimos las judías, las patatas y las zanahorias ( como podéis ver me gusta ponerle muchas mas judías que patatas y zanahorias)

Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas y ya esta listo para comer.

Muy sencillo pero riquisimo¡¡¡¡¡¡¡

MI PRIMERA TARTA FONDANT

Hoy no os traigo ninguna receta, si no que os quiero mostrar mi primera tarta fondant.

La he hecho en taller de iniciación al fondant que ha impartido Mar,  tiene un blog magnifico donde nos muestra sus estupendas tartas ( AS LAMBONADAS DE MAR ).

Ella es una autentica esperta en esta materia, con sus magnificas explicaciones nos han salido estas preciosidades a cada cual la mas bonita.

Vaya que yo nunca me podría imaginar el  hacer estas preciosas tartas, sin haberle tocado nunca al fondant, que con experiencia se pueden hacer verdaderas virgerias .

 Lo malo de esto es que aquí en Ourense no tenemos ninguna clase de material para realizarlas, así que tendremos que tirar de Internet.

Estas son las tartas del grupo que participamos, a cada cual mas bonita.Un grupo excepcional, pasando una mañana muy, muy agradable y relajante ( para mi ) .Vaya que la mañana se nos  ha pasado en un plis plas.

 Esta es una flor que yo he hecho en casa, ya que no me creían que la hiciera yo solita y como me gustan las flores tanto, hoy va de flores ja ja ja ja ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ .

La prosima vez  sera para mis nietos, dedicada a ellos   

El siguiente taller sera de galletas decoradas que las vereis también.

Muchas gracias Mar por tus buenas explicaciones y atendernos también.