EMPANADA DE MANZANA

Todo lo que sean tartas echas con manzana me apasionan y la empanada es una delicia tanto templada como fría, no la puedo tener a la vista si no picoteo todo en día en ella.   

Estos días estoy procurando aprovechar las manzanas de mi cosecha que se empiezan a estropear y ya llevo unas cuantas empanadas echas.

La masa que  le pongo se hace en el mismo momento sin levar,  es muy fácil de manejar y de estirar, se hace en un cuenco sin necesidad de otros aparatos. 

Yo no le pongo mucho dulce así que si sois muy golosos les tendréis que poner un poco mas. Esta es una masa crujiente que se deshace en la boca, me encanta y cuanto mas fina es mas rica. 

Le he puesto bastante cantidad de manzana pero al cocer sean des mermado bastante, os aconsejo que le pongáis manzanas en abundancia. 

Me encanta ponerle almendra ya que le da un toque crujiente muy rico, aunque no es imprescindible.

INGREDIENTES 

Para la masa :

300 g de harina

100 g de mantequilla en pomada

80 g de azúcar ( yo solo 40g)

1 cucharadita de café de levadura 

1 huevo

2 pizcas de sal

Relleno :

1/2 kg mas o menos de manzanas limpias y picadas

azúcar moreno

Cobertura:

Almendras fileteadas

azúcar moreno

1 huevo batido

Ponemos el horno a calentar en la función arriba, abajo con aire.

Para preparar la masa en un cuenco tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y el azúcar, en el centro ponemos la mantequilla blanda( no derretida) y el huevo, hacemos la masa con la punta de las dedos, si nos quedara seca le salpicamos una poquita agua, pero muy poca, mezclamos bien.

Cogemos algo mas de la mitad de la masa y la ponemos sobre papel de cocina extendiéndola bien fina con n rodillo.

Con el mismos papel donde se estiro la ponemos en la bandeja o molde donde se va cocer en el horno, picando toda la superficie de la masa con un tenedor.

En un bol picamos en trozos regulares las manzanas en abundancia y las  espolvoreamos con azúcar moreno a gusto yo le pongo muy poco ya que las manzanas eran golden y estaban muy dulces,  mezclamos bien y se las ponemos por encima a la masa que tenemos preparada en el molde, extendiéndolas bien.

Estiramos la otra parte de la masa y se la colocamos por encima cerrando los bordes con los dedos como si hiciéramos un dobladillo o con un tenedor.

Pinchamos toda la superficie con un tenedor y la pintamos con el huevo batido.

Espolvoreamos con el azúcar y las almendras. 

Ponemos en el horno precalentado durante 35 minutos mas o menos, en la primera balda de abajo, hasta que se vea que esta dorada y echa por la parte de abajo

También la podéis hacer con la masa quebrada que hay en el super, pero mas rica con esta masa. 

Espero que os guste, para nosotros es un bocado deliciosoooooo¡¡¡¡¡¡ 

CODILLO DE CERDO ASADO CON VERDURAS

El otro día en la carnicería me aconsejaron estos codillos, Yo nunca los había preparado, por eso solo he probado con estos dos.

  Esta vez los hice asados sin su piel pero la prosima vez los probare con ella, aunque asi estan muy buenos. 

No es una receta rápida, ya que requiere su tiempo de asado en el horno, pero nada complicada. 

El resultado son unos codillos tiernos y jugosos que están de vicio..

INGREDIENTES 

2 codillos, 1 por persona

5- 6  chalotas  

1 cabeza de ajos pequeña, partida a la mitad

pimientos 

2 tomates

3 zanahorias 

harina

sal 

pimienta 

1 limón

1 baso de vino blanco

un buen chorro de coñac

hierbas de provenza

Limpiamos y salpimentamos los codillos, los rebozamos en harina, ponemos una sartén con aceite al fuego y los sellamos dorándolos por todos los lados. 

Al estar dorados los pasamos a una bandeja apta  para el horno, le ponemos las verduras limpias y troceadas, salándolas.

Le ponemos por encima el aceite donde los hemos dorado, el vaso de vino, el chorro de coñac y los rociamos con el zumo de un limón y espolvoreamos con las hierbas. 

Dejamos asar 1 hora mas o menos a 180º dándole vueltas de vez en cuando y rociándolos con el jugo de la bandeja. 

Cuando se vea que están tiernos los sacamos y acompañamos con una patas fritas y las verduras. 

TAGLIATELLES CON CHIPIRONES Y MEJILLONES EN ESCABECHE

Esta es la pasta que mas me gusta a mi y hoy la hice un poco a mi manera, añadiéndole al tenerlos casi hechos una lata de mejillones en escabeche con un poco de su salsa, no toda.

Hice para probar unos poquitos que retire de los que tenia preparados con los chipirones creyendo que no les iban a gustar y a pasado que fueron los primeros que se acabaron,  no me quedara otro remedio que repetirlos otra vez así...

A mi en particular me han encantado por sabor que le aportan  los mejillones en escabeche.  

INGREDIENTES 

300 g de tagliatelle (medio paquete mas o menos)

1 kg de chipirones

pimiento amarillo o rojo

salsa de tomate

cebolla

2 dientes de ajo

1 lata de mejillones en escabeche

1/2 vaso de vino blanco

sal 

pimienta

aceite de oliva v.e.

Primero limpiamos los chipirones  y los ponemos a escurrir bien. 

Pelamos la cebolla y picamos en trocitos menudos, echamos el aceite en una cazuela donde sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento, luego añadimos los chipirones bien escurridos, dejamos rehogar todo junto unos minutos,  añadimos el vino blanco y a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, seguidamente añadimos una poca salsa de tomate mejor si es casera, pero puede ser de cualquier marca. 

Cocemos los chipirones durante unos 15 minutos, añadimos la pimienta y rectificamos de sal. 

Mientras se cuecen los chipirones preparamos la pasta, cociéndola en abundante agua con sal durante 6 minutos, la dejamos un poco al dente para que se termine de hacer con los chipirones y los mejillones. 

Escurrimos la pasta, añadiéndosela a la cazuela de los chipirones, en este momento le añadimos los mejillones con una poca salsa, yo no se la puse toda la salsa,  pero eso va ha gusto, mezclamos todo con cuidado para que no se deshagan los mejillones. 

Espero que os guste, ya me diréis...

MADELEINES DE LECHE CONDENSADA EN DOS VERSIONES

No sabéis bien como me gusta hacer Magdalenas en diferentes versiones, tengo unas cuantas echas pero siempre se van  quedando atrás. 

Cuando les vi estas de leche condensada a mi paisana Yoly  me llamaron la atención por ser de leche condensada y las hice a la de yaa¡¡¡¡

Exquisitas, riquisimas y mas aun...... nos han encantado y no es decir por decir.

Las hice en dos formas,  ya que nos gusta tener siempre algo para tomar el café y una magdalena grande hay a quien se le hace mucho, aunque cogiendo de las pequeñas come mas cantidad aun jajajaja¡¡¡¡¡ son viciosas.

INGREDIENTES

1 bote pequeño de leche condensada 

2 huevos

150g de mantequilla derretida

240 g de harina tamizada

1 sobre de gasificante de color morado *

* Estés sobres si no los conocéis, yo los compre en el Mercadona, es gasificante para repostería, vienen 8 sobres blancos y 8 sobres morados, de la marca Hacendado

Primero ponemos el horno a 180º

En un bol ponemos la leche condensada, batimos añadiéndole los huevos de uno en uno, cuando estén bien incorporados añadimos la mantequilla derretida (la derretimos en el microondas y dejamos entibiar) mezclamos bien y por ultimo añadimos la harina  y el gasificante, procurando que nos quede una masa homogénea.

Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora, transcurrido este tiempo llenamos las cápsulas que pondremos antes en un molde rígido para magdalenas o de silicona, para que no se nos deformen. 

Espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos durante 20 minutos

Como podéis ver a las pequeñas les puse un poco chocolate derretido por un lado.

De seguro os van gustar

ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS Y PASTA

Os apetecen unas alubias  muy ligeras y con verduras sin mas, que les podéis poner las verduras que mas os gusten. 

Llegar a casa y encontrarse con estas deliciosas habas que se pueden preparar el día anterior y que estarán mucho mas buenas aun que el mismo día, os invito a hacerlas si os gustan. 

Para estos días de frió bien calientes huuuuuunn..... son ideales.

Os cuento, cuando les quise echar las verduras las habas eran muy tiernas y ya estaban cocidas, así que las verduras las tube que  preparar a parte y luego se las eche, dejando cocer toco junto unos minutos. 

Nos han gustado mas ya que las verduras están mas enteras y tiernas 

INGREDIENTES 

350g de alubias blancas mas o menos

1 puerro 

2 zanahorias 

1 rama de apio

1 calabacin 

1 trozo de calabaza

1 trozo de pimiento 

1 hueso de jamón serrano 

1 trozo de gallina

sal

guindilla a gusto

aceite de oliva v.e.

agua

Primero ponemos las alubias el día anterior de hacerlas de agua. 

 Al día siguiente las ponemos a cocer en una olla amplia con agua, el hueso de jamón y el trozo de gallina limpio, las dejamos cocer a fuego lento para que no se deshagan, pasado unos 15 minutos las asustamos con un vaso de agua fría, yo esto lo hago tres veces en un intervalo de 10 o 15 minutos. 

Les podéis echar las verduras antes de que terminen de cocerse las habas o hacerlo aparte, poniendo una cazuela  con un chorrito de aceite, primero rehogamos las zanahorias a fuego lento, en cuadrados ya que son mas duras, durante 10 minutos,  luego añadimos las demás verduras todas ellas picadas en cuadros  y dejamos rehogar unos minutos, añadimos la pasta  y una guindilla (para darles mas alegría a las habas)  las cubrimos con el caldo de las habas, se dejan cocer hasta que estén tiernas. 

Luego mezclamos las legumbres con las alubias y cocemos tojo junto unos minutos para que se mezclen los sabores. 

Y a comer que están buenisisimas.

ROSAS DE HOJALDRE

Toca hacer cosas sencillas y fáciles, para recuperarnos del agotamiento de las Navidades y que mejor que estos  sencillos pastelitos. 

Son unos pastelitos que además de tener una buena presencia, su sabor es delicioso y nada empalagoso, que podemos tomar tanto templados, como fríos 

Es una receta mas sencilla de lo que parece, solo requiere una poco paciencia a la hora de enrollar el hojaldre.

Yo los hice la semana pasada, para aprovechar alguna manzanas golden y tabardilla  que se me empiezan a estropear.

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

2- 3 manzanas 

azúcar moreno 

canela 

Lavamos y cortamos las manzanas ( pueden ser peladas o sin pelar) en cuartos, les quitamos el corazón y las semillas, las cortamos en forma de gajos de 2-3 mm de grosor. Se colocan en un recipiente que sea acto para el microondas,  espolvoreamos con abundante azúcar moreno o normal a gusto. Ponemos el microondas a masima potencia durante 5-6 minutos, las sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos la lamina de hojaldre extendiéndola y le ponemos un poco azúcar por encima, le pasamos un rodillo no para estirarla si no para que el azúcar se introduzca en la masa y no caiga al manejarla.

 Cortamos tiras por la parte mas larga del hojaldre de unos 3 cm, al estar frías colocamos las laminas de manzana, sobreponiéndolas un poquito unas sobre otras y haciendo de modo que sobresalgan un poco de la masa, enrollamos con cuidado teniendo cuenta que no se nos salga la manzana sin apretar, fijamos bien el remate del hojaldre que se puede humedecer un poco para que pegue mejor y no se nos abra.

Colocamos los pastelitos en moldes  ( para que no se deformen) de magdalenas de silicona o rígidos, flaneras  u otros que tengas en casa, incluso en papeles de magdalenas, que si utilizáis estos los tenéis que desamoldar en caliente, si no después se pega el papel. 

Con el horno precalentado  a 200º C los horneamos 20 minutos,  en la primera balda de abajo del horno,cuidando no se os quemen.

 Espero que os gusten y los probéis si aun no lo habéis hecho, están muy buenos...

PUERROS GRATINADOS

Mi cosecha de puerros esta llegando a su final por este año, para dar paso a una nueva temporada. 

En mi cocina los puerros son imprescindibles, los utilizo mas que la cebolla y me encanta para ponerle a las salsa del pescado, arroces etc,etc...... 

Hoy os traigo un plato ideal para una cena, sencillo, rico, rico y de lo mas sano que es muy importante.

INGREDIENTES

La parte blanca de 4  puerros.

4 lonchas de jamón cocido

4 lonchas de queso 

queso provolone 

harina 

mantequilla 

sal

leche

pimienta 

Lavamos bien los puerros y aprovechamos solamente la parte blanca. Los ponemos en una olla al fuego con agua y sal cociéndolos durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. Los escurrimos y reservamos una poca agua de la cocción para la bechamel

Envolvemos cada puerro, primero en queso y después en otra loncha de jamón cocido, los colocamos en una fuente refractaria. 

Aparte preparamos una poca bechamel en un cazo al fuego, derretimos dos cucharadas de mantequilla o de aceite y agregamos 3 cucharadas de harina, sin parar de remover vamos echando una poca agua de cocción y una poca leche en partes iguales, evitando que queden grumos, dejamos cocer unos 5 minutos mas.

Vertemos la bechamel sobre los puerros y espolvoreamos con el queso rallado

Gratinamos en el horno hasta que el queso este ligeramente dorado.

Servimos recién hechos y están ricos, ricos¡¡¡¡¡¡¡¡¡

ROLLO DE POLLO, RELLENO DE JAMÓN Y QUESITOS

Estamos un poco saturados de tantas comilonas en las pasadas fiestas y ahora toca poner un poco de orden en las comidas y hacerlas un poco mas ligeras. No es que yo le haga mucho caso a los kilos jajaja¡¡¡¡¡ pero apetece algo mas ligero y estas pechugas pueden cuadrar bien para quien no se quiera pasar. 

Son muy sencillas de prepararlas y están muy, muy buenas, acompañadas con una ensalada variada o como nosotros, con unos pimientos en vinagre que un día os pondré la receta.... pero también pueden ser asados.

INGREDIENTES

  1 pechuga de pollo 

2 lonchas de jamón serrano

4 quesitos

mayonesa 

curry

pimienta 

sal

Abrimos las pechugas en un filete entero, o se las mandamos hacer al carnicero.

Salpimentamos las pechugas, las colocamos sobre el papel fim que hemos extendido previamente sobre la superficie del mesado, colocamos sobre ellas los quesitos partidos a la mitad y el jamón en tiras menudas.

Enrollamos con la ayuda del film presionando un poco, que nos quede bien envuelto para que no pierda nada del jugo que suelte y así no nos quede seco, vamos formando un cilindro.

Atamos los extremos del cilindro bien. 

Lo podemos cocer en el microondas a masima potencia, durante 5 minutos

Yo lo cocí en una olla con agua, contando 10 minutos a partir de que empiece a hervir el agua y tapamos.

Si os gusta lo servimos con una mayonesa sola o poniéndole un poco curry. 

De seguro que os va gustar, así que probarlo.

CHIPIRONES RELLENOS DE BOLETUS Y LANGOSTINOS

Esta es una receta que la suelo repetir muchas veces con diferentes rellenos, jamón, rape o verduras, de esta manera y con boletus y langostinos es la primera vez que lo hago, surgió detener en la nevera y el congelador estos ingredientes y el resultado ha sido un éxito que lo repetiré un montón de veces y yo os animo a probarlos. 

Si no tenéis boletus  podéis utilizar otra clase de setas, champiñones, hitaki etc....

INGREDIENTES

1 kg de chipirones 

350 g de langostinos limpios

1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchos

la parte blanca de un puerro y la mitad de otro

150 g de boletus mas o menos

medio pimiento rojo pequeño

1 vaso de vino blanco

sal

pimienta 

aceite de oliva v.e.

Cocemos las cabezas de langostinos, haciendo un caldo concentrado.

Limpiamos los chipirones separando las patitas y las aletas que picamos.

Hacemos un sofrito en una cazuela, con la mitad del puerro, picado muy menudo y los boletus, cuando esta todo bien pochado, añadimos las patas y las aletas de los chipirones, rehogando con el puerro, echamos las  aceitunas picadas menudas y los langostinos, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos templar para rellenar los langostinos. 

Cogemos los chipirones limpios y los rellenamos con la picada, ayudados con una cucharilla, cerramos con un palillo, rebozamos con harina y reservándolos

Al estar todos rellenos, cogemos una cazuela plana, ponemos un chorro de aceite y doramos los chipirones por todos los lados, los vamos retirando para un plato.

En el mismos aceite de freír los chipirones pochamos el  puerro restante y el pimiento, al estar todo pochado le echamos el vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol. 

Ponemos los chipirones rellenos en la salsa y los cubrimos con el caldo de las cabezas de los langostinos, los dejamos cocer unos 15 minutos, comprobamos el punto de sal de la salsa, ya que los chipirones suelen ser algo salados y puede ser que no les haga falta sal. 

Yo los acompañe con con un arroz blanco, pero puede ser también con cus-cus o lo que os guste.

  

MI TERCER ROSCON

Estaréis hasta la coronillaaaaa¡¡¡  nunca mejor dicho, de ver tantos ROSCONESSSSS¡¡¡¡¡. Mi intención este año no era publicarlo y eso que este ya es el tercero y difinitivoooooo¡¡¡¡¡ este va ser mi bizcocho de Reyes a partir de ahora, no lo voy a cambiar por que si no mi  FAMILI.... me echa de casa con que le haga otro. 

Es el roscón mas rico que hemos probado incluso de los de pastelería, ni punto de comparación . 

Lo he descubierto de la mano de nuestra querida bloguera Bego,La cocina de Samira que con sus buenas explicaciones y unos consejos muy acertados,  he logrado hacer un roscón perfecto para nosotros.

Por eso no quería dejar de publicarlo. 

Para contentarlos a todos lo rellene de chocolate y nata, puesto que era bastante grande y aun así no llego a nada, solo un pequeño trozo que guarde yo adrede para saber como estaba al día siguiente y os dijo que igualmente rico como el día anterior. 

Si aun no encontrasteis vuestro roscón perfecto os aconsejo que probéis este, los ingredientes son los mismos casi siempre en todos los roscones, puede haber una pequeña variación en gustos, lo que varía un poco es su manera de ponerle algún ingrediente. Bego lo hizo de forma tradicional y yo lo hice en panificadora, así que no hay inconveniente para hacerlo de forma tradicional.

Yo  lo empecé hacer el día anterior y fue así : el prefermento lo hice a las  6 de la tarde, lo deje levar 3 horas hasta que doblo su volumen, a las 9 de la noche hice la masa y la puse en un bol en la nevera tapada con film hasta el día siguiente, a las 7 de la mañana ya había doblado su volumen,  lo saque de la nevera para que cogiera la temperatura ambiente durante 3 horas. A las diez forme el roscón y lo deje levar hasta que doblo su volumen, gusto para rellenar y saborearlo.

INGREDIENTES

Prefermento: 90g de harina ( yo de gran fuerza)

 50g leche 

 2 g de levadura fresca de panadería.

Mezclamos los ingredientes bien, formamos una pequeña pelota, lo ponemos en un bol tapado con film y lo dejamos levar hasta que  doble su volumen, que serán mas o menos 3 horas. 

Para el roscón : 140 g del prefermento

Puse 150 g de leche, para que salgan 120 g de infusión de leche( con piel de naranja, piel de limón y una rama de canela)

340 g de harina de fuerza o gran fuerza

70 g de azúcar

15 g de levadura fresca de panadería

2 huevos

60 g de mantequilla a temperatura ambiente  

3 cucharaditas de ron

2 cucharadas de agua de azahar

ralladura de limón

2 pizcas de sal

huevo batido para pincelarlo

guindas y almendras para decorar

Primero hacemos una infusión con la leche, piel de naranja y limón y una rama de canela, cuando rompa a hervir la sacamos del fuego y dejamos infusionar tapada hasta que entibie, colamos y medimos los 120 g a los que le añadimos las tres cucharaditas de ron, las dos cucharadas de agua de azahar.

El quit de la cuestión esta en reservar la mantequilla hasta el segundo amasado, así que reservarla hasta su momento adecuado.

Al hacer en la panificadora puse los líquidos primero y luego la harina reservando 50g hasta el final del primer amasado en el programa 7 de 15 minutos, le añadí la harina ya que le hacia falta  ( añadir solo si le hace falta)  me quedo una masa elástica  pero pegajosa

Terminado el primer amasado dejamos reposa 5 minutos, le ponemos la mantequilla en pomada a trocitos repartiéndosela por encima, volvemos a poner a amasar otros 15 minutos. 

Sacamos de la cubeta la masa y la ponemos en un bol donde la dejamos levar tapada con film, ( yo en la nevera hasta el día siguiente, como os explico arriba ) 

Formamos la rosca, le colocamos la sorpresa, la pintamos con el huevo batido y la dejamos levar hasta que doble su volumen, pasado este tiempo volvemos a pintarla y la decoramos a nuestro gusto.

Con el horno precalentado a 180º la horneamos 18- 20 minutos cuidando no se queme, poner un papel por encima de albal si hiciera falta

 

Como os dije,  Bego  la hizo amasando a mano, así que esta explicación os la dejo para ella y la haréis perfecta, no tenéis mas que tocar aquí he ir a su BLOG , segurisimo os va gustar.

Para  el relleno de trufa : lo preparamos el día anterior, como la masa : Con  300 ml de nata para montar 35% de materia grasa, 160 g de chocolate puro de un 70%  y 3 - 4 cucharadas de azúcar.

Ponemos la nata en un cazo al fuego con el azúcar a hervir, removiendo para disolver el azúcar, al empezar a hervir lo retiramos y le ponemos el chocolate en trozos mezclando bien hasta que se disuelva del todo. Dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente que lo batimos como se hace con la nata, cuando esta espeso lo ponemos en la manga pastelera para llenar. 

Para la nata : puse 300 ml de nata, 2 hojas de gelatina neutra.

Batemos la nata, ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar,  cuando esta hidratada la escurrimos y en una poquita leche caliente (como 30g ) diluimos la gelatina , muy poco a poco se la vamos añadiendo según batimos la nata y así se mantiene mas tersa la nata. 

No os penséis que con tanta explicación es difícil, nada de eso, solo requiere tiempo y mimo a la masa, lo demás es palabrerio jajajaja¡¡¡¡

CORONA DE HOJALDRE CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

Que os parece esta rica corona de hojaldre para un picoteo o una cena entre amigos, sencilla de hacer, rápida y sin ensuciar mucho, que mas pedirle¡¡¡¡¡¡

Desde que la descubrí no dejo de hacerla, nos encanta y espero que a vosotros también os guste. 

La podéis rellenar con lo que mas os guste, solo hay que ponerle imaginación 

 

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre ( yo del lidl)

jamón cocido

queso en lonchas 

bacon 

tomates secos en aceite de oliva 

orégano

semillas de ajonjolí

huevo batido

Estiramos la lamina de hojaldre y colocamos sobre ella las lonchas de bacon , queso, tomates secos, orégano y jamón cocido. Enrollamos por la parte mas ancha ayudada por el papel que trae el hojaldre y apretando el rollo al mismo tiempo.

Al estar bien enrollado, pincelamos con el huevo batido cortamos porciones, pero dejando una parte unida  y que sean  las porciones todas iguales, mas o menos.

 Formamos la corona con cuidad uniendo los dos extremos y que quede redonda y espolvoreamos por encima las porciones con las semillas de ajonjolí o sésamo.  Con el horno precalentado a 180º la ponemos dentro dejándola cocer hasta que este doradita, se va bienvenido como queda y cuidando no se pase, sobre 25 minutos mas o menos calor arriba y abajo, la ponemos en la balda del fondo de todo, para que se haga bien por abajo.

Para nosotros recién sacada esta deliciosa.

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BOLA LARPEIRA O "BOLA GOLOSA"

Hoy voy a ser un poco contraria a muchos, tendría que sacar una Rosca de Reyes  que hice aun ayer y muy rica, algún día de estos saldrá. 

Así que hoy vamos con la " Bola larpeira" que a mi me parece muy similar por su pan dulce, aun que no por su forma y para mi mas rica.

Esta  bola larpeira o bola golosa es un bollo típico gallego, de forma redonda y aplanada, se le hacen unas incisiones para rellenar mayormente de crema pastelera y vaya si es golosa, golosisimaaaaa¡¡¡¡¡¡

La encontramos en muchas fiestas populares a la venta y en pastelerías.

 A nosotros nos encanta, pero esta aun nos gusto mucho mas, no os puedo decir como estaba al día siguiente pues no llego ni a la noche, estaba exquisita y como no su procedencia es del estupendo blog de María, en el tiene un paso a paso para hacerla deforma tradicional,  os lo aconsejo tiene recetas maravillosas.

Yo la hice en panificadora pero se puede hacer igualmente de forma tradicional. 

INGREDIENTES 

- Para la esponja: 100g de leche entera, 2 cucharadas de agua, 60 g de harina de fuerza, 25 g de levadura fresca de panadería.

- Para la masa: La esponja que hemos preparado, 30g de anís, 40g de azúcar, 50g de mantequilla blanda, 1 huevo entero + una yema, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 cucharadita de postre de aroma de vainilla, 1 cucharadita rasa de las de café de sal, 370 g de harina de fuerza,

- Para pincelar : 1 huevo batido con un chorrito de leche para pincelarla por encima.

- Para el almíbar : 60g de anís, 60 g de agua, 50 g de azúcar.

- Para la crema pastelera : 200g de leche, 1 yema, 25g de azúcar, 12 g de maicena.

Preparación esponja : Templamos la leche (ojo¡¡  solo tibia, no caliente) la ponemos en un bol y disolvemos en ella la levadura, vertemos la harina, mezclamos bien. Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora, hasta que doble su volumen y hace muchas burbujas, al estar lista preparamos la masa.

Preparación masa : Mezclamos la harina con la sal. 

Añadimos en la cubeta de la panificadora primero los líquidos, huevos, zumos, anís, ralladura, mantequilla, azúcar, vainilla, la esponja desmenuzada y la harina. En mi panificadora, que es la del Lidl la pongo en el programa 7 con una duración de 15 minutos. 

Nos quedara una masa elástica, que se nos pegara ligeramente a las manos, si fuera necesario poner una poca mas de harina, pero cuanto menos harina mas esponjosa nos saldrá. 

Dejamos reposar la masa durante 10 minutos cubierta con un paño para que se relaje antes de darle forma. 

Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos la masa sobre papel de hornear ( yo hice dos larpeiras medianas)  la estiramos y le damos forma redonda, con un grosor de 1 o 1,5 cm. no muy gorda si no al levar queda muy gruesa. 

La colocamos en la bandeja donde se va hornear, la pincelamos por encima, con el huevo batido con la leche. 

Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes cuadrados profundos, (como en la foto). En un plato ponemos azúcar y lo humedecemos con un poco anís y zumo de naranja, ponemos un poco de este azúcar humedecido en el centro de cada cuadrado y en cima un trocito de mantequilla.

Ponemos a levar en un sitio cálido tapada con film transparente hasta que doble su volumen.

Almíbar : se pone un cazo al fuego con el agua, anís y azúcar, dejando hervir durante 4 minutos y luego dejamos enfriar. 

Crema pastelera : Reservamos un poco de leche fría en un vaso, 75 g  mas o menos. 

El resto de la leche la ponemos a hervir con el azúcar, batimos la yema y la mezclamos en el vaso con la leche fría y la maicena, esta mezcla se la añadimos a la leche caliente, removiendo para que no se pegue, la cocemos durante unos minutos para que espese, sin dejar de remover. La dejamos enfriar y la colocamos en una manga pastelera. 

Cuando la masa ha doblado su volumen y este lista rellenamos los cortes con la crema pastelera.

 Con el horno precalentado a 180º introducimos la larpeira en el horno y la dejamos cocer durante 18 -20 minutos.

Al sacarla del horno rociamos la larpeira con el almíbar, yo le he puesto bastante y estaba muy jugosa. 

No os conformareis con un solo trozo, si os decidís a hacerla, vaya que repetiréis¡¡¡¡¡