miércoles, 29 de diciembre de 2021

TARTA FERRERO ROCHE Y NOCILLA


Seguro que hoy por casa tenéis bombones Ferro Rocher u otros de las mismas características, con ellos os propongo una exquisita tarta sencilla y rápida de hacer, que hará las delicias de los mas pequeños y no tan pequeños, como en mi casa que son unos supergolosos, siiiiii.... supergolosos.
Es una tarta que no necesita horno y es mejor prepararla de un día para otro, haciendo el día anterior la tarta y el mismo día la decoramos ....animaros a ella....


INGREDIENTES

Para la base:
250 g de galletas tipo maría
100g de mantequilla sin sal
1 cucharada de cacao en polvo

Para el relleno:
300g de nocilla 
12 bombones 
400ml de nata para montar
15 g de gelatina en polvo, o 9 laminas de gelatina neutra
225 ml de leche
80 ml de agua fría 

Para el ganache:
100 ml de nata 
100g de chocolate Nestle
25 mantequilla 

Base:
En un robot de cocina trituramos las galletas añadimos la mantequilla y el cacao, mezclando hasta que este todo homogéneo.
Forramos la base de un molde desmontable de 20-22 cm (yo en uno rectangular) ponemos las galletas trituras y las presionamos con una cuchara dejando una base lisa, reservando en la nevera.
Relleno:
Quitamos el envoltorio a los bombones, picandolos sobre una tabla en trozos irregulares para que se noten en el relleno.
Ponemos la gelatina a hidratar 10 minutos en el agua fría.
En un bol ponemos la nata bien fría, batiéndola hasta que nos quede espesa.
Como la nocilla es bastante consistente se pone en un bol y la ponemos unos segundos en el microondas, se retira y se remueve.
Echamos la nocilla en un bol grande, agregándole la leche a temperatura ambiente, mezclando con una varillas bien hasta que este todo muy bien integrado.
Calentamos la gelatina unos 15 segundos, la añadimos a la mezcla de nocilla integrando todo muy bien.
Vamos añadir la nata primero una poca mezclando bien con movimientos envolventes, con las varillas y luego la nata restante en varias tandadas suavemente, para que nos quede bien aireada hasta que este todo mezclado, añadimos los bombones que tenemos troceados con movimientos envolventes para no quitarle el aire a la muss..
Retiramos el molde de la nevera y le añadimos la crema, limpiamos bien los bordes del molde y ponemos en la nevera hasta el día siguiente.


Ganache:
El ganache es mejor hacerlo el día que decoremos la tarta.
En un cazo ponemos la nata, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y ponemos el chocolate troceado dejando reposar tapado unos minutos., añadimos la mantequilla y mezclando todo bien hasta que nos quede una crema bien integrada.
Desmontamos la tarta poniéndola en la bandeja elegida o en la base del mismo molde, dejamos que entibie un poco el ganache que le vamos poniendo poco a poco por encima, decorando al gusto de cada uno con los ferrero y con nata montada con el cacao.


lunes, 27 de diciembre de 2021

CANAPE DE QUESO CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA ..... CANAPE DE SALMON AHUMADO Y AGUACATE


No pueden faltar unos ricos canapés en estas fiestas de echo podéis encontrar una buena buena variación de recetas de  CANAPÉS os dejo el enlace en la palabra CANAPÉS.....
Que os voy a decir de estos que os dejo hoy solamente que al que les guste el queso y el salmón son ideales y muy sencillos de preparar.
La cebolla que utilice hoy es de conservas @ibsa del Bierzo que nos  regalaron, se puede preparar en casa o también la tenemos en los supermercados...


INGREDIENTES 
Canapé queso cabra:
 
crackers galletas saladas 
rulo queso cabra 
cebolla caramelizada 
aguacate  
sésamo
brotes 
grosellas
zumo limón

Cortamos el aguacate en trocitos ponemos en un cuenco y los rociamos con limón exprimido. Reservamos.
Ponemos por este orden las galletas saladas, el queso cabra en rodajas, cebolla caramelizada templada, aguacate y decoramos como mas nos guste, yo lo hice con cosas que tenia en casa, brotes y volitas de grosellas. 


INGREDIENTES
Canapés de salmón ahumado con aguacate:

salmón ahumado 
queso crema (tipo philadelphia)
aguacate 
zumo de limón 
sésamo 
aceitunas negras 
panecillos tostados 
eneldo

Limpiamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos pequeños, se pone en un plato y lo rociamos con limón, reservamos.
Picamos el salmón en trocitos pequeños, lo ponemos en un bol, añadiéndole el aguacate y las aceitunas picadas.


Montamos el canapé untando con el queso crema el panecillo (tipo philadelphia) ponemos la mezcla de salmón y aguacate, espolvoreamos con el sésamo y decoramos con el eneldo...
Os digo que fueron un esitooooo

viernes, 17 de diciembre de 2021

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE


Nunca había probado la crema de cacahuete hasta hace un par de meses, con la que llevo echo unas  cuantas recetas que nos han gustado ...
Esta receta que os traigo es de mi amiga Vivi que publico hace un par de días en su blog O CARON DA LAREIRA, si vi su publicación por la mañana a la tarde ya las tenia hechas y solo os digo que fueron un visto y no visto y es que la verdad están para chuparse los dedos.......


INGREDIENTES

170g de crema de cacahuete 
100g de mantequilla 
250g  de harina 
100 g de azúcar moreno
pizca de vainilla 
1 huevo
1 cucharada de leche

En un robot de cocina o en un bol mezclamos, la crema de cacahuete, mantequilla, el azúcar, la leche,  el huevo y la pizca de vainilla, integramos todo bien y vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que la masa se despegue de las pareces de bol o de las manos.
 Hacemos dos bolas con la masa y con una de ellas la ponemos entre dos papeles film (así no ensuciamos casi nada) estiramos la masa con un grosor de 6 mm y la cortamos con el corta-pastas que mas nos guste, colocando las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y asi la otra bola de masa.
Las metemos en la nevera 30 minutos.
Calentamos el horno a 170º y horneamos las galletas durante 10-12 minutos, las dejamos enfriar sobre una rejilla   espolvoreándolas con azúcar glass al estar frías....

miércoles, 15 de diciembre de 2021

COCHIFRITO DE CORDERO CON SALTEADO DE LOMBARDA


Yo pase de no poder ver el cordero (hasta casi los 30,,...) a ser una de mis comidas preferidas tanto frió como caliente y no me aburre ....
Hoy le he acompañado con una lombarda de mi huerto, salteada con calabacin.
Para este plato he utilizado una pierna de cordero pequeña y muy tierna ...


INGREDIENTES

1 kg y 1/2  de cordero 
2 cebollas medianas 
3 dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón 
1 cucharadita de café de pimentón 
perejil 
aceite o.v.e.
3-4 granos de pimienta
sal
agua caliente

Para la lombarda:
lombarda pequeña
1 calabacin 
pimienta 
sal 
2 dientes de ajos
aceite o.v.e.

Cortamos el cordero en trozos regulares, los sellamos por todos los lados en una cazuela. 
Sin retirar el cordero de la cazuela añadimos la cebolla y los ajos cortados, con una pizca de sal, vamos removiendo de vez en cuando durante 15 minutos a fuego suave.
Al estar el cordero bien sofrito y tostado removemos añadiendo el pimentón y los granos de pimienta machacados, cubrimos con agua dejando que se vaya consumiendo lentamente el caldo de la cocción.
Hasta que se vea que el cordero se empieza a refreír por falta de jugo.
Es el momento de echarle el zumo de limón dándole vueltas, retiramos del fuego dejando reposar tapado al menos 10 minutos.
Cortamos la lombarda en juliana gruesa, el calabacin en rodajas y luego en cuartos. 
Primero saltee el calabacin en el aceite con un ajo picado, al estar al dente lo retire escurrido para un plato, reservando.
En ese mismo aceite echamos la lombarda con el ajo picado salteándola a fuego medio, la tapamos para que se vaya haciendo en su propio vapor, removiendo de vez en cuando para que se haga toda al mismo tiempo. Salpimentamos y vamos comprobando su textura hasta que esta tierna.
Echamos en la cazuela el calabacin que tenemos reservado, mezclando todo y dejando que se haga 2-3 minutos mas ...
Servimos acompañada con el cordero.

viernes, 10 de diciembre de 2021

BARRITAS DE TURRÓN DE QUESO CAMEMBERT (thermomix y tradicional)


Volvemos con otro trampantojo, hoy le ha tocado a la parte salada unas barritas de turrón de queso que ha hecho las delicias del aperitivo del lunes ... todo un acierto incluso el que no es muy partidario del queso y es que mis comensales son super agradecidos... me encanta hacerle novedades.
Esta receta se va quedar como uno de los aperitivos a repetir....

INGREDIENTES

230 g de queso Camembert
70 g de queso crema tipo Filadephia
60 ml de nata 
80 g de pistachos pelados
50 de nueces peladas 
1 lamina de gelatina neutra
pimienta

Retiramos ligeramente (a nuestro gusto) parte de la corteza del queso, en el vaso de la thermomix echamos el queso en trozos,  la nata y una poca pimienta. programamos 7 min/90º/vel 1.
Ponemos la lamina de gelatina a remojar 5 minutos en agua fría.
Agregamos el queso crema y la gelatina, mezclando 30seg/vel 5, bajamos los ingredientes de las paredes del vaso, añadiendo los frutos secos troceados, mezclando 20seg/giro inverso/vel 2.
Vertemos la mezcla en los moldes, aunque lo podéis hacer en un molde grande para turrón, si no lo tenéis se puede improvisar con un briq de leche recortándolo a modo de molde. reservamos en la nevera toda la noche.
Pasado el tiempo lo tendremos listo para degustar acompañado de unas tostas con unas uvas, arándanos etc.. que nos encanta.

Tradicional
Retiramos parte de la corteza del queso con un cuchillo.
Ponemos la lamina de gelatina 5 minutos a remojo en agua fría.
En un cazo ponemos el queso troceado, el queso crema y la nata, calentamos suavemente hasta que se funda el queso, le echamos la pimienta y retiramos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, mezclando bien. 
Incorporamos los frutos secos integrando todo bien, vertemos en los moldes o molde elegido, dejando en la nevera mejor toda la noche, lo retiramos del molde y servimos ......

domingo, 5 de diciembre de 2021

TRAMPANTOJO DE SALCHICHO...(thermomix y tradicional)


Llevaba muchísimo tiempo que tenia ganas de hacer este salchichón, es un trampantojo en toda regla por lo menos en mi casa se lo han creído ... y menuda sorpresa se llevaron o me la lleve yo, ya que no han parado de comer en el toda la tarde.
La verdad que esta buenisisismoooooo.... super sencillo, rápido de hacer, nada complicado y sobre todo que creo que os va encantar...
 Os digo que los ingredientes que le he puesto son a mi idea y las galletas y frutos secos que nos gustan ....galletas de mantequilla que tenia en casa, galletas chiquilin, pistachos y nueces de mi cosecha, les suelen poner galletas Maria, incluso podéis eliminar los frutos secos si no gustan, así que os dejo con vuestras ideas...


INGREDIENTES 

200g de galletas(yo le puse de galletas mantequilla y galletas chiquilin)
50-60 g de frutos secos al gusto nueces, pistachos, almendra etc....
140 g de chocolate fondant Nestle
40 ml de café cargado
3 yemas de huevo
100 g de mantequilla en trozos 
azúcar glass

En el vaso de la themomix ponemos las galletas y troceamos 180 g, 10seg/ vel 5.
las retiramos del vaso y reservamos.
En el vaso sin lavar ponemos el chocolate troceado, las yemas, el café y la mantequilla, programando 3 mits/70º/vel 1.
Troceamos con la mano el resto de la galletas y los frutos secos con un cuchillo, añadiendo al vaso echamos todo al chocolate y mezclamos velocidad inversa 8 seg/ velocidad 3. sobre la mesa de trabajo colocamos un rectángulo de papel film vertiendo la mitad de la mezcla si hacéis dos salchichones, Ayudados por el film le damos forma de cilíndrica retorciendo los extremos.
Se hace rodar por la superficie del mesado para que nos quede bien redondo y compacto.
Yo lo deje toda la noche en el frigorífico, sacamos el film y rebozamos el salchichón en abundante azúcar glas... lo decoramos con un cordel....

Tradicional
Sobre un cazo con agua en el hornillo ponemos un cuenco amplio para derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento, removiendo con una espátula (lo podemos hacer en el microonda) una vez este liquido echamos la nata, los huevos y el café mezclamos bien.
Retiramos el bol del agua y dejamos templar.
Picamos las galletas y los frutos secos de forma irregular y añadimos al chocolate que tiene que estar tirando a frió y mezclamos.
Los pasos siguientes son como explico con la thermomix