TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE MANGO

Esta es la tarta que le hice a mi hijo para su cumpleaños, ya hace unos cuantos meses,  luego los volverá a cumplir y yo sin publicarla  jajajaja¡¡¡¡¡¡ y no es por que me olvidara.

Aunque tardé un poco, bueno  nunca es tarde para dicarle la entrada, con todo mi cariño.

El es quien siempre nos sabe sacar las sonrisas a todos, con el no hay tristezas, aunque si un pelin  terco jajajaja¡¡¡¡¡

Desde el primer momento que vi esta tarta a Esther del JARDÍN DE MIS RECETAS, ya se lo comente a ella que se la haría a mi hijo. Fue un flechazo a primera vista, y no me confundí en nada, esa mezcla de queso y mango HUUUUUNN......   estaba deliciosa y la presentación que ella le puso era preciosa, como todo lo que ella hace, gracias Esther por compartir esta tarta tan rica, que haré muchas veces y que os  aconsejo que la probeis.

INGREDIENTES

Para la base : 100g de galletas maría

50g de mantequilla  a temperatura ambiente

Para la crema de queso: 165g de queso filadelphia

230g de requesón

2 huevos

1 cucharada rasa de maicena

120g de azúcar

1/2 limón

Para la cobertura de mago:1 mango maduro

4 hojas de gelatina

frutas rojas congeladas

40g de azúcar

- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla muy bien. En un molde desmoldable lo forramos con papel de hornear, ponemos la mezcla de galletas en el fondo, presionando con una cuchara hasta que nos quede una capa uniforme.

Precalentamos el horno a a 160º

- En un bol ponemos el queso, el requesón y el azúcar batiendo, añadimos los huevos de uno en uno.

En una poquita agua diluimos la maicena, añadimos la ralladura del medio limón y el zumo, esto lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo bien.

Echamos esta crema sobre la base de las galletas y horneamos unos 50 minutos ( ella 1 hora y 10 minutos)

En cuanto se cuece, hacemos la cobertura de mango, poniendo a remojo la gelatina en una poca agua fría unos 5 minutos.

 Pelamos y troceamos el mango eliminando el hueso, pasamos el mango con 50ml de agua por la batidora y trituramos, lo ponemos en un cazo al fuego y cuando este caliente añadimos la gelatina escurrida, retiramos del fuego, deforma que la gelatina este bien diluida. 

Al estar la tarta dejamos templar y vertimos la cobertura de mango sobre la tarta, dejamos enfriar ( Yo la hice de un dia para otro).

Decoramos a gusto de cada uno y os dijo que esta exquisita.

 

HUEVOS ESCALFADOS, CON CHORIZOS AL VINO Y PATATAS FRITAS

Delicioso verdad ???? claro para algunos,  ya que no todos tenemos el mismo gusto y es razonable.

Es mi plato preferido sin dudar.

Es de lo mas sencillo y rápido de preparar aunque no lo parezca.

INGREDIENTES

patatas

cebolla  

* pimientos italianos entreverado

chorizos tiernos

huevos

vino blanco

vinagre

sal

aceite de o.v.e.

Pelamos las patatas y las cortamos para freír, los pimientos en tiras y las cebolla en juliana fina.

En una sartén amplia con el aceite caliente echamos las patatas, pimientos y cebolla, dejándolas hacer a fuego medio lentamente dándoles vueltas de vez en cuando y salamos

Ponemos dos cazo medianos al fuego,  uno con vino blanco, donde coceremos los chorizos a fuego medio. Cuando el vino este casi consumido los chorizos ya estaran y lo retiramos del fuego, reservando.

En el otro cazo lo llenamos de agua con un buen chorro de vinagre ( pero buen chorro) lo ponemos a hervir.

Al estar las patatas y los pimientos  fritos ,  los chorizos cocidos,  escalfamos los huevos en el agua hirviendo con el vinagre de uno en uno, con cuidado de que no se rompan,  los retiramos y emplatamos  con las demás ingredientes  

 Como podéis ver un plato de lo mas ricooooo¡¡¡¡¡¡

* Pimiento italiano entreverado es mas rico,  cuando el pimiento es rojo y verde

LASAÑA A MI MANERA

Que poco le hago la lasaña y cuantas veces me la piden y no es por que no me guste, me encanta , pero siempre se le da prioridad a otras cosas, así que hoy le ha tocado.

Esta es mi manera de hacerla siempre, mezclando carne de ternera, pollo, jamón serrano. 

INGREDIENTES

3/4 kg de carne de ternera picada

300 g de pollo preferiblemente del muslo picado

100 g de jamón serrano

1 cebolla 

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

una pizca de orégano

un vasito de vino blanco

 5 - 6  cucharadas de salsa de tomate 

queso en lonchas cremoso

1 o 2 paquetes de placas de lasaña

Para la bechamen :

75 g de mantequilla

100 g de harina

1 l. de leche

sal, pimienta, nuez moscada.

Ponemos una cazuela al fuego con la cebolla ,el pimiento y los ajos picados finamente, dejamos sofreír poco, a poco. Seguidamente añadimos las carnes de ternera y pollo ( yo la `preparo en casa deshuesando el zanco y picandolo en la picadora, si no mandárselo hacer en la carnicería ) sofriendo las carnes con las verduras, a continuación se le pone el jamón tan bien picado. Mezclamos todo y le ponemos el vaso de vino, dejando dar un hervor durante unos minutos, añadimos las hierbas de provenza,  la pizca de orégano, la salsa de tomate y salpimentamos, yo le pongo también una pastilla de avecren. Dejamos cocer durante 15 minutos

- Para hacer la bechamel, se pone una cacerola al fuego derretimos la mantequilla y añadimos la harina, dejamos tostar un poco sin que se queme. Vertemos la leche templada,  poco a poco moviendo con una varillas continuamente, para que no se pegue. Sazonamos con la sal, pimienta y la nuez moscada rayada. Cocemos durante unos minutos sin dejar de remover con las varillas, para que no queden grumos.  Reservamos

 En una fuente de horno ponemos en el fondo una poca bechamel, encima las placas de lasaña previamente cocidas en agua con sal abundante y escurridas,  después distribuimos una capa de carne abundante y sobre  la carne unas lonchas de queso cremoso,  tapamos con las laminas   

de lasaña, poniéndole la bechamel bien extendida, Se pueden poner varias copas, pero siempre terminando con la bechamel por encima y cubriéndola con las lonchas de queso abundante.

Gratinamos en el horno y lista para comer,

P. D: tambien podemos usar placas de lasaña precocidas, nos quita un poco de trabajo, pero la carne tiene que ser un poco mas jugosas y la bechamen mas suelta

FLAN DE TURRON

Hoy estoy doblemente alegre, mis seguidores han llegado a 202 esto se debe a todos vosotros, ni me lo podía imaginar que pudiera llegar a tener tantos, para mi son muchisisismos.

Madre mia¡¡¡¡¡ que cocina mas grande debo tener para que cojáis todos ni mas ni menos 100.387 visitas pasan por ella¡¡¡¡¡ increíble, me parece de alucine.

Gracias a todos mis seguidores y visitantes, espero que todo lo que comparto con vosotros sea de vuestra agrado. 

No os imaginais la ilusión que me hace todo esto, es como si fuera una niña con zapatos nuevos.

Cuando empecé esta  afición, ya que para mi es todo una afición, ni me podía imaginar lo que aprendería de todos vosotros , la satisfacción de leer vuestros comentarios, los amigos virtuales y sin ser virtuales y los ánimos que me dais todos.

Hoy por hoy no se que haría  sin vuestra compañía virtual, visitaros siempre que puedo y comentaros, me ayuda a levantar el animo muchas veces o la mayor porte.

 GRACIAS A TODOS POR HACER ESTO POSIBLE.

Por eso hoy os traigo este rico flan, espero que os guste como nos gusta a todos nosotros. 

De esta forma aprovechamos para gastar los turrones que de una manera u otra llegan a nuestras casas y siempre se acaban resecando o caducando. A mi ahora no se me estropea ninguno ya que de esta manera nos encanta y esta exquisitoooo¡¡¡¡

INGREDIENTES

8 yemas

2 huevos enteros

1 tableta de turrón jijona blando

 *1 cascara de huevo llena de leche, por cada huevo

1 cucharada rasa de azúcar, por cada huevo

1 cascara de nata, por cada huevo

azúcar para el caramelo

Primero hacemos el caramelo, con el azúcar y un chorro de agua, ponemos al fuego y dejamos que se caramelice y se lo añadimos al molde elegido.

 En el vaso ponemos la leche, la nata y el turrón en trozos, trituramos con la minipimer, reservando. Batimos las yemas y los huevos ligeramente con el azúcar, añadiendo la mezcla que hemos triturado, mezclamos bien todo. Seguidamente echamos toda la crema en el molde caramelizado y lo ponemos a cocer al baño maría en el horno a  180º durante 45 minutos mas o menos, pinchar con una aguja y que salga limpia.

* Para medir con la cascara de huevo, al romper el huevo se coje la parte mas grande de la cascara, para medir la leche y la nata

PIZZA DE SARDINILLAS

Aquí hace un frió que pela, como esta pasando en la mayor parte de España,  nosotros estamos rodeados de nieve por todos los lados.

 Hoy me apetece encender el horno para hacer algo.

Mi decisión fue hacer una pizza algo distinta, que nos ha encantado a todos y espero que alguno de vosotros también os guste, os dijo que la probéis.

INGREDIENTES

Para la masa:

300g de harina

1/2 sobre de levadura panadero seca

sal

un chorro de aceite de oliva

un poco de agua templada

2 yemas de huevo

Para poner encima:

sardinillas en conserva

jamón serrano

salsa de tomate casero

queso en lonchas cremoso

orégano

Para hacer la masa mezclamos la harina con la levadura , hacemos un hueco, añadiendo el agua templada el aceite, las yemas y una pizca de sal. Amasamos hasta que este todo bien integrado. Ponemos a levar en un sitio templado de la cocina. 

Al estar levada la masa la estiramos con el rodillo y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.

Cubrimos la masa con parte del queso, la salsa de tomate, el jamón, las sardinillas, el orégano terminado poniéndole el queso. 

Metemos en horno precalentado a 180º al menos 15 minutos. 

Espero que os guste   

BICA DE LAZA

Mañana se dará el pistoletazo de salida a los Carnavales de Xinzo de Limia con el domingo Fareleiro, que ya os he hablado en una anterior receta. Como en Xinzo no hay un dulce típico, os traigo una bica muy conocida por los foros blogeros.  

Esta bica es propia de un pueblo cercano a Xinzo, LAZA de ahí viene su nombre Bica de Laza, muy tradicional  en los carnavales ( para mi una de las mas ricas).

El Entroido o Carnavales de Laza en Ourense, es uno de los que forma parte del triángulo mágico de los carnavales, Xinzo y Verín son los otros dos.

El domingo de Entroido los Peliqueiros hacen su primera salida, para lucirse en la PLAZA DE LA PICOTA y saludar a los feligreses que salen de misa. Este es el momento en el que se hace el reparto de la bica a los Peliqueiros y los visitantes.

Antiguamente eran los Peliqueiros los que iban de casa en casa para probar la bica que la gente les tenía preparada

Animaros a visitar estos carnavales tan bonitos y unos de los mas ancestrales.

  INGREDIENTES

9 claras

330 g de harina, mejor de fuerza

300 ml de nata para montar

350 de azúcar

azúcar para espolvorear

pizca de sal

Empezamos montando las claras, a medio montar le vamos echando el azúcar poco a poco sin parar de batir, hasta obtener un merengue fuerte y muy terso, añadimos la mitad de la harina tamizada,  imprescindible para que se aire, con cuidado y a mano.

En otro bol aparte semimontamos la nata  se integra mejor y se la añadimos.

Seguidamente agregamos el resto de la harina suavemente, con movinientos envolventes.

En un molde cuadrado (yo la hago en un pirex de cristal forrado con papel de cocina, que humedezco un poco para que se adapte mejor al molde) echamos la masa, espolvoreando con abundante azúcar por

 encima para que así coja esa costra tan rica.  Con el horno precalentado a  190º horneamos unos 30 o 40 minutos.

Es muy sencilla de hacer pero no quiere prisas, así que animaros que esta muy buena si no la tenéis probado.

Esta esquisitaaaaaaa¡¡¡¡¡

 recetas

CALAMARES A LA ROMANA

Siempre que preparo los calamares a la romana mis recuerdos siempre son los mismos. " Mi época de internado que no fue poca ( ni mas ni menos que 13 años) y las escapaditas que hacíamos los sábados a un bar cercano,  buscar el tan codiciado bocata de calamares.  Huuunnnnn¡¡¡¡¡ aun me recuerdo de lo bueno que estaba, ya seria por que la comida del internado era horrorosa la mayor parte de las veces y ese bocata era como mana caído del cielo.

Ya he probado algunas masa para rebozarlos y esta es la que estoy haciendo hace mucho tiempo y la que mas me ha gustado hasta ahora.

INGREDIENTES

500g de calamares

300g de harina mas o menos

200 ml de cerveza

100 ml de agua

sal

un chorro de aceite

2 yema de huevo (que a veces no se las pongo)

 Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes en un cuenco,  menos la harina que se la vamos añadiendo poco a poco y si hiciera falta le añadimos una poca mas, la  masa nos tiene que quedar cremosa.

Limpiamos los calmares y troceamos en anillas todas por igual.  Salamos con cuidado.

Yo los pongo todos en la masa mezclandolos bien.

Ponemos una sartén al fuego (que sea onda) con abundante aceite de oliva . Cuando este bien caliente vamos echando las anillas a pocas, hasta que están doradas

 Sacamos para una bandeja poniéndole papel absolvente.

Y listos para degustar ya sea en bocadillo o con un chorrito de limón por encima

FIDEOS PERLA CON COSTILLA

Esta manera de preparar la pasta es habitual en casa y siempre se me olvida publicarla, no por eso es un excelente plato que nadie rechaza y esta muy bueno, casi que nos gusta ya mas con costilla que con carne  de ternera.

Yo utilizo tira de costilla pelada ( le llaman así ) que es la parte de donde se saca el lomo y tiene muy buen gusto y para mi es la mas rica. Pero puede valer cualquier otra costilla 

INGREDIENTES 

500g de fideos perla

1 tira de costilla de cerdo

mitad de una cebolla 

1 pimiento rojo 

2 dientes de ajo 

salsa de tomate (yo casera)    

medio vaso de vino blanco 

sal

pimienta

aceite de o.v.e.

1 cucharadita postre de pimentón dulce

Ponemos la costilla en trozos y en una pota con un poco aceite la doramos bien con los ajos, añadimos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, dejamos pochar. A continuación  ponemos la cucharadita de pimentón y mezclamos,  echamos el vino blanco dejando que dé un hervor. Le añadimos la salsa de tomate dejamos se cueza todo junto 5 minutos, poniendole los fideos y salpimentamos , cubrimos con agua ( yo le pongo mitad agua y mitad caldo limpio). Dejamos que se hagan a fuego medio, si hiciera falta se le añade un poco mas de liquido hasta que estén cocidos. 

HABAS ROJAS CON CALABAZA Y VERDURAS

 Que frió que esta haciendo verdad???'' no sabéis lo que nos apeteció este plato de habas, nos hizo entrar en calor mas que rápido jajaja... principalmente los que le pusimos picante.

Es un plato muy sencillo, simplemente con un buen caldo limpio y unas cuantas verdura a vuestra elección. Las habas las que mas os apetezcan si no os gustan estas rojas, que son muy suaves mas que algunas blancas, mi abuela me las aconsejaba y que razón tenia.

Hoy  he utilizado habas de bote, que para mi están muy buenas y me sacan de muchos apuros.

INGREDIENTES

2 botes de habas rojas

zanahorias

apio

patatas

calabaza

puerro

sal 

Caldo limpio de jamón, gallina o pollo  

Ponemos el caldo limpio colado en una olla al fuego. Lavamos  y picamos las verduras en trozos regulares y se las añadimos a la olla

Cuando están ya cocidas las verduras, les añadimos las habas que previamente hemos lavado y escurrido

dejamos cocer todo junto diez minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.

Y listas para comer y rapidas de hacer que es lo que nos hace falta.

BACALAO CON BERZA BLANCA

Como casi todos, (que por desgracias no podemos decir todos) estamos de comilonas hasta la coronilla como se suele decir. Así que tendremos que depurarnos un poco con unas verduritas y pescados, al mismo tiempo tengo que aprovechar que este  año al no haber heladas fuertes aun están buenisimas las berzas que tengo en la finca, como podéis apreciar en las fotos.

Mi abuela me contaba que era lo que solían poner por Navidades en casa con bacalao,  por aquí hay mucha gente de edad que aun conserva  esa costumbre y que buen gusto tenían y tienen ya que es una verdura que con el bacalao esta extraordinariamente buena. Esta muy buena con carne también,  pero con el bacalao se lleva la palma como digo yo¡¡¡¡¡

También le llaman asa de cántaro en algunos sitios.

INGREDIENTES

bacalao desalado

berza blanca

patatas

ajos

pimentón dulce

aceite de oliva v.e.

Desalamos el bacalao ( yo lo compro desalado )

Pelamos las patatas, cortamos en trozos no muy grandes y reservamos.

Lavamos la verdura muy bien y cortamos en trozos regulares aprovechando también los tallos mas tiernos. Ponemos una olla al fuego con la verdura y cubierta de agua.  La dejamos cocer como 10 minutos y añadimos las patatas a la olla. Cuando están ya casi cocidas, ponemos los trozos de bacalao por encima de la verdura y las patatas.

Dejamos cocer el bacalao, sin que se deshagan los trozos (se hace muy pronto) los retiramos de la olla y reservamos, rectificamos de sal la verdura, escurrimos dejándolas en la misma olla. 

Hacemos un refrito, poniendo el aceite en la sartén y al estar caliente echamos los ajos fileteados,    

  dejando dorar un poco, seguidamente le ponemos una buena cucharada de pimentón dulce, cuidando que no se queme.

Le ponemos un poco refrito a las berzas y el resto al bacalao por encima.

La olla se pone un poco al fuego como 5 minutos,  mezclamos un poco para que la verdura coja el gusto del refrito.

 En una bandeja ponemos la verdura con las patatas y el bacalao por encima

Muchos ya lo tendréis hecho y el que no lo ha probado se lo aconsejo si podéis encontrar esta verdura , aquí es muy común, pero en muchos sitios de seguro no la hay

ROSCA DE REYES

Ya deveis estar hartos de tantos roscones, así que yo os voy poner uno mas, que como algunos sabéis no pude poner en su día, ya que no me subían las fotos y a poder de hurgar aquí y allí (esto  pasa por no saber) a poder de eso se aprende. Pero bueno aquí estamos de nuevo con este Roscón, que lo quise hacer como el de  TERE   que le ha llamado ella "Roscón supremo" y lo mas bueno que dijo es que se mantenía igual el día siguiente y esto fue lo que mas me animo ha hacerlo y así es. Estaba tan bueno lo poco que quedo el segundo día como el primero, nos ha encantado¡¡¡¡¡.

 Los ingredientes son los mismos solamente que he variado algo la preparación y el horneado

Os dijo que estaba SUPREMO como le llamo Tere, en gusto y esponjosidad. 

Esta cantidad de masa me ha dado para uno mas grande y dos pequeños.

INGREDIENTES

 -  Para el prefermento:

100g de harina de fuerza

50cc leche semitibia

5g de levadura fresca de panadería

 1 cucharadita de café de azucar

- Para la rosca:

450 harina de fuerza, yo le tuve que poner 30g mas

180g de azúcar

20 g levadura fresca de panadería

3 huevos talla L

100g de mantequilla en pomada

35-40g manteca de cerdo

una pizca de sal

ralladura de un limón y una naranja mediana

1 chorrito de moscatel

25cc de agua de azahar

Preparamos el prefermento, mezclando todos los ingredientes y hacemos una bola, en cuenco hondo ponemos agua templada y metemos la bola y al flotar ya esta listo para usar.

Los 180g de azúcar los trituramos con las cascaras de limón y naranja sin nada de la parte blanca, reservando y añadiéndoselo después a la masa.

En la cubeta de la panificadora ponemos todos los ingredientes empezando por los líquidos y al final en una esquina la sal. 

En mi panificadora  del LDL puse el programa 7 de 15 minutos. Al terminar ponemos aceite en las manos y sacamos la masa hacemos una bola. Aquí yo apure el proceso de levado, encendiendo el horno a una temperatura de 35º templado,( cuidado no caliente ) apagamos, ponemos la masa en un bol y cubierta con papel film,  la metemos en el horno.

 Cuando haya doblado su volumen sacamos la masa,  hacemos las roscas pintamos con un huevo batido,  decoramos y volvemos hacer el mismo proceso anterior de levado,  poniéndolo otra vez en el horno hasta que doblen su tamaño.

Viréis como de esta forma se hacen mas rápido, sin esperar tanto en los levados, que a veces se alargan mucho dependiendo de la temperatura de la cocina.

Con el horno precalentado a 170º cocemos 30 minutos, controlando no se dore de mas.

"Exquisita"  estaban buenisimas, gracias Tere por compartirla.

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO CON MARISCO

Este es un pastel de pescado que aunque haga frió es muy apetecible y esta muy bueno que es lo mejor.

Otras de las cosas que tiene es que se hace enseguida y para que este mas bueno lo hay que preparar el día anterior.

También se puede variar si no nos gusta el salmón, preparando todo igual pero sin ponerle el salmón

 y al darle le vuelta, al día siguiente lo decoramos con mayonesa y una ensalada picada en juliana fina. Así que tenéis dos opciones. Espero que os guste  nosotros lo hemos hecho ya varias veces.

Los ingredientes se pueden cambiar poniéndolos al gusto de cada casa.

INGREDIENTES

400g de salmón,  mas o menos depende del molde donde se prepare.

6 palitos de cangrejo

300g de colas de langostinos cocidas y limpias.

1 lata mediana de atún

3 huevos cocidos

mitad de una cebolla

pepinillos a gusto

mahonesa

vinagre

un chorro de aceite

pan de molde sin corteza

 Picamos todos los ingredientes muy menudos, también se puede hacer con la picadora. Yo hice mitad a mano y la otra mitad,  mas o menos en la picadora. Ponemos todos los ingredientes picados en un bol, añadiéndole, el vinagre, un chorro de aceite y la mayonesa. Mezclamos bien y reservamos.

Cogemos un molde y lo forramos con  film transparente de cocina, para asi desmoldarlo mejor. Cubrimos todo el interior del molde con las laminas de salmón bien unidas sin que queden huecos.

El pan de molde yo le paso el rodillo para aplastarlo y lo colocamos en el fondo, seguidamente el picadillo bien extendido

 Otra capa de pan de molde y así sucesibamente hasta el final, terminando con pan de molde. Cerramos con los salientes del salmón, presionando bien para que no queden huecos. Tapamos con el fim y  metemos en la nevera hasta el día siguiente, desmoldamos y decoramos a gusto de cada uno.

Os lo aconsejo esta buenisimo.