viernes, 28 de febrero de 2020

TARTA DE MASA FILO Y CREMA , RUFFED MILK PIE


L@s que la privasteis ya sabéis lo deliciosa que es esta tarta verdad????
Llevaba mucho tiempo viéndola por la red y la verdad que tenia muchas ganas de hacerla, pero a la hora de preparar un postre siempre se me olvidaba, esta se la vi a Esther del " EL JARDIN DE MIS RECETAS" asi que me dije de esta no pasa si o si...... 
Solo os digo que esta deliciosa......


INGREDIENTES

8 hojas de pasta filo 
3 huevos 
200 g de nata 
70 g de mantequilla derretida
150 ml de leche 
150 g de azúcar
1 rama de canela 
piel de naranja 
piel de limón

Yo utilice un molde de 19 cm que forre con papel de hornear, para que al ponerle la crema liquida no saliera para fuera.
Con la mantequilla derretida pincelamos cada una las hojas de pasta filo por un lado, sin empaparlas demasiado de mantequilla.
Doblamos cada una de las hojas, por la parte mas larga haciendo pliegues, enrollamos el pliegue sobre si mismo haciendo una flor y así con todos los pliegues que vamos colocando en el  molde, como veis en la foto.


Precalentamos el horno a 180º y metemos el molde con la pasta filo en el horno durante 30 minutos, si veis que os hace falta, por que la pasta filo se quema ponemos una lamina de papel de albal por encima.
Preparamos la crema, poniendo en un cazo la leche, la nata, 100 g azúcar, la rama de canela, la piel de naranja y la piel de limón, ponemos al fuego removiendo para que el azucara se deshaga, al empezar a hervir lo retiramos del fuego, retirando las cascaras de limón, naranja y la rama de canela, reservamos .
En un bol batimos los huevos con el resto del azúcar, añadimos la leche infusionada a los huevos poco a poco batiendo sin parar, una vez transcurridos los 30 minutos de la cocción de la pasta echamos la crema sobre la pasta filo , horneamos de nuevo 30 minutos. 
Si hiciera falta de nuevo le ponemos papel albal por encima para que nos se nos tueste demasiado.
Una vez la crema se ha cuajado y ha adquirido  un bonito color dorado la retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
 Yo la he dejado así, pero la podéis espolvorear con azúcar glas y canela .....

lunes, 24 de febrero de 2020

CHULAS ANISADAS DE CALABAZA (tradicional y thermomix)


Siempre recuerdo en mi casa a mi abuela llamarle chulas a este dulce que ella preparaba a lo largo del año, le encantaba y le salían de lujo, aunque ella no le ponía calabaza pero si anís era su bebida preferida.....
Aquí es muy típico hacerlas por carnavales y a mi nieta se le ha antojado prepararlas al verlas en la revista thermomix de febrero, ella sola las hizo de principio a fin y la fritura le ha salido muy bien ....
Estas chulas se harán mogollón de veces en casa les han encantado a todos niños y mayores, creo que os van encantar...


INGREDIENTES

250 g de pulpa de calabaza cocida
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
3 huevos 
1 cucharada de anís en grano
piel de un limón sin na la parte amarilla
250 g de harina
200 g de leche 
30 g de licor de anís
aceite de girasol para freír 
azúcar para espolvorear

En un robot triturador o en la thermomix(30 seg/vel10) ponemos la cucharada de anís en grano, la cascara de limón sin nada de piel blanca, el azúcar y la sal, triturando hasta que nos quede todo pulverizado.
Añadimos la calabaza cocida y trituramos de nuevo, (también la podemos pisar muy bien con un tenedor hasta que nos quede como una papilla).
Ponemos todo en un cuenco o en la thermomix(30 seg/vel 4), con los huevos ligeramente batidos, la leche, el licor de anís y la harina, dejamos reposar 30 minutos. 
Calentamos el aceite en un cazo y al estar caliente vamos echando con un cucharon pequeñas cantidades que freiremos por ambos lados, las pasamos a una bandeja forrada con papel de cocina, rebozamos con abundante azúcar, las podemos comer calientes o frías ...

lunes, 17 de febrero de 2020

TORTILLA RELLENA DE QUESO Y BEICON


Lo mas sencillo es lo que mas gusta y esto es lo que le pasa a mi nieta, en su ultimo viaje a un campeonato me pidió que a su regreso le hiciera esta tortilla, como tenia otro campeonato muy prosimo no se podía romper la dieta.
Mañana se va a un campeonato deTekwondo a Suecia y a su regreso le tendré hecha esta  tortilla que tanto le gusta y es lo que mas le apetece ...
Esta es una simple tortilla de patatas rellena de beicon y queso a nuestro gusto, que también podemos rellenar de jamón cocido, pavo, chorizo, etc....


INGREDIENTES

Para la tortilla:
1 kg patatas
1 cebolla grande (al gusto)
4-5 huevos
sal
aceite oliva suave
Para el relleno:
150 g de beicon
100 g de queso en lonchas cremoso

Pelamos las patatas, las lavamos escurriéndolas bien y las las cortamos en laminas finas.
En una sarten amplia que pondremos al fuego, echamos como un dedo de aceite que al estar caliente le agregamos las patatas, la cebolla cortada en juliana y la sal, dejando que se vayan pochando suavemente, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas. 
Una vez  estén echas las patatas, se echan en un colador o escurridor amplio para eliminar el exceso de aceite.
En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas bien escurridas mezclando.
En la misma sarten de freír las patatas que tendrá aun un poco de aceite y si no se lo agregamos un poquito del de escurrir las patatas, añadimos la mitad de la mezcla de huevo y patatas esparciendo por toda la sarten dejando que cuaje durante 2-3 minutos (a mi no me gusta muy cuajada), ayudados de una tapa o plato le damos la vuelta a la tortilla dejando que se haga de nuevo 2-3 minutos, la retiramos para una bandeja redonda o un plato amplio, poniéndole en cima el queso en lonchas  y hacemos la otra tortilla que nos falta, retirándola para un plato una vez echa.
En la misma sarten donde cuajamos las tortillas freímos levemente el beicon y según se va friendo lo vamos poniendo sobre el queso, colocamos en cima la otra parte de tortilla reservada y servimos bien caliente, si puede ser y os gusta acompañada de una rica ensalada.....

viernes, 14 de febrero de 2020

BIZCOCHO BICOLOR DE NARANJA


Hoy toca dejaros un bizcocho que lo podemos hacer en un plissss.... aunque el tiempo de cocción puede variar según el el horno entre 40 - 50 minutos.
Ya sabemos que cada horno en su temperatura es un mundo, el mio por lo menos vengo comprobando que cuece mas pronto según ponen algun@s el tiempo de duración.
Yo le puse a la crema de chocolate nueces que nos encantan, aunque las podéis eliminar.


INGREDIENTES

210 g de harina 
2 huevos 
150 g  de azúcar 
80 ml de aceite de girasol
150ml de zumo de naranja 
70 g de chocolate negro, yo Nestle postres
cascara rallada de una naranja 
12 g de levadura tipo royal
nueces (opcional)

Encendemos el horno con la función de ventilador a 160º.
Troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol acto para el microondas y lo derretimos en el microondas en tiempos muy cortos, dejando enfriar.
En un bol echamos los huevos y el azúcar batiendo hasta que doble su volumen y la crema se ponga blanquecina, le agregamos poco a poco el zumo de naranja, la cascara rallada y el aceite mezclando.
Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y agregamos a la mezcla anterior, suavemente.
Engrasamos y enharinamos un molde, vertiendo la mitad de la crema en el molde.
Agregamos el chocolate derretido al resto de la crema que tenemos en el bol y las nueces si se utilizan, mezclando .
Vertemos la mezcla de chocolate por el centro de la otra crema (es como lo hice yo), horneamos durante 35-40 minutos, comprobando con un palillo que nos tiene que salir limpio si esta echo, si no le damos unos minutos mas.
Desmoldamos, dejamos enfriar espolvoreando con azúcar glass.


lunes, 10 de febrero de 2020

EMPANADILLAS DE CARNE Y QUESO


Mi propuesta de hoy son una empanadillas que han sido las delicia en nuestra mesa.
Son echas un poco de aprovechamiento, me había sobrado una poca masa de pizza y la verdad no sabia como iba responder con la fritura y ya las veis han quedado geniales y nada grasientas como ocurre algunas veces con otras masas, la repetiré.
  Tampoco nunca le había puesto queso llevando carne y si se lo pondré muchas mas veces mas, use el queso do Cebreiro tierno que se deshace magníficamente. y me encanta su sabor, os lo aconsejo.


INGREDIENTES

Para la masa :
400 g de harina de fuerza
220 de agua tibia
20 g de levadura de panadería
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
2 filetes picados en trocitos pequeños 
1 cebolla 
pimiento rojo al gusto
200 g de queso tierno
sal 
aceite de o.v.e.

Para freír :
aceite de girasol

Para la masa: En un vaso ponemos el agua tibia y diluimos la levadura bien.
La harina se echa en un cuenco haciéndole un hueco en el centro, donde echamos el aceite, el azúcar
 y la sal en un lado, añadiéndole el agua con la levadura diluida, vamos mezclando con una cuchara de madera hasta que este todo bien integrado.
Espolvoreamos harina sobre el mesado y amasamos con las manos durante unos minutos, ponemos la masa en un cuenco y la dejamos levar 1 hora tapada con film, el amasado también lo podemos hacer con un robot amasador o en la thermomix.
Mientras preparamos el relleno, en una sarten que pondremos al fuego con el aceite, al estar caliente le añadimos la carne en trocitos pequeños, la cebolla picada menuda y el pimiento, dejamos que se haga todo 6-8 minutos mas o menos, salamos y le retiramos el exceso de aceite.
En caliente le añadimos el queso mezclando todo muy bien, dejamos que enfrié algo el relleno.
Cogemos pequeñas porciones de masa y las estiramos con un rodillo de forma redonda, en el centro de la masa colocamos un poco del relleno, cerramos la masa dejando media luna recortamos la masa sobrante y la presionamos con un tenedor y así las vamos haciendo todas, las colocamos sobre papel de hornear.
Pondremos un cazo con abundante aceite de girasol, al estar caliente vamos añadiendo las empanadillas para que se frían en el aceite por los dos lados, una vez doradas y comprobando si están echas en su interior. 
Una vez fritas las vamos poniendo sobre papel absorbente y servimos calientes, acompañadas con una rica ensalada están fantásticas.  

martes, 4 de febrero de 2020

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y CALAMARES



Esta es un plato que me encanta y cada vez que los hago le suelo añadir mas verduras, hoy le he puesto algo diferente tomates secos que hidrate en aceite de oliva y pimentón en escamas que me han regalado.


INGREDIENTES

1 paquete de espaguetis
500 g de calamares limpios 
1 calabacin 
2 zanahorias 
5 tomates secos hidratados en aceite de oliva
la pulpa de dos tomates sin pieles ni semillas
1 cebolla grande o dos medianas
1 guindilla (opcional)
pimentón en escamas
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
pimienta 
sal 
aceite de o.v.e.

Limpiamos y pelamos  el calabacin y las zanahorias, cortando en trozos regulares, la cebolla en juliana fina, la zanahoria en rodajas. 
Limpiamos los calamares y los dejamos escurrir muy bien (yo los suelo dejar limpios y escurriendo la noche anterior)
Ponemos una cazuela plana al fuego donde echamos la mitad de la cebolla y las zanahorias, salteándolas durante 5 minutos, añadimos el calabacin y el tomate hidratado dejando que se haga otros 5 minutos mas o menos hasta que las verduras estén al dente, las retiramos escurriéndolas para una bandeja (reservando).
En esa misma cazuela agregándole un poco mas aceite, sofreímos el resto de la cebolla que una vez sofrita le ponemos los calamares cortados y la hoja de laurel, dejando que se haga a fuego fuerte para que se reduzca el exceso de agua que suelten los calamares, agregamos el vaso de vino y dejamos que se reduzca el alcohol del vino.
Le añadimos la pulpa de los tomates y dejamos que se haga a fuego lento hasta que estén los calamares tiernos.
Mientras se cuecen los calamares cocemos la pasta según nos indica el fabricante, una vez cocida  se la añadimos a los calamares si están ya tiernos, también le ponemos las verduras reservadas (yo las pongo en este momento para que así estén enteras y no se deshagan al cocerlas mucho tiempo).
Mezclamos todo con una cuchara madera y dejamos a fuego lento un par de minutos para que se mezclen los sabores y si hiciera falta rectificamos de sal.
Una vez en el plato las espolvoreamos con las escamas de pimentón.