Este salteado que os dejo hoy es una receta de aprovechamiento, hace unos días prepare cocido poniendo mas garbanzos adrede para hacer algo con ellos, ya que su sabor es diferente cociéndolos con todo el compango del cocido, que los de bote o cociéndolos solos.
Unas pocas espinacas y algunos langostinos en el congelador, unos ingredientes ideales para este salteado que estaba que se salía del platooooo.....
INGREDIENTES
500g de garbanzos cocidos pueden ser de bote (los míos de cocido)
1 calabacín pequeño
100g de jamón serrano
100 g de langostinos pelados
un manojo de espinacas
aceite
sal
pimienta
100g de setas ( las mías eran hydnum repandun llamada también lengua de vaca)
1 cebolla pequeña
En una sartén que pondremos al fuego echamos un chorro de aceite y la cebolla cortada fina, la sofreímos unos 5 minutos, añadiendo el calabacín cortado en cuadrados regulares , las setas picadas y el jamón, dejamos que se haga todo a fuego medio, hasta que estén al dente.
Lavamos y cortamos las espinacas agregando a la sartén mezclamos todo y dejamos de nuevo que se hagan un par de minutos, le ponemos los langostinos en trozos, salpimentamos y removemos para mezclar los sabores 2-3 minutos mas.
Servimos bien calientes ...
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