HUEVOS ROTOS CON GAMBAS Y PULPO AL AJILLO

Es la primera vez que publico unos huevos rotos, aunque no es la primera vez que los comemos preparados con diferentes ingredientes,

Esta combinación que también podríamos llamar huevos a la marinera por la mezcla de huevos y pescado....es todo una exquisitez, sobre todo al romperse la yema de los huevos y mezclarse con la salsa que han soltado las gambas y pulpo al ajillo. Es una receta que no podemos dejar de probar y mas si los huevos son de gallinas Felices ......... 

Mis gallinas..... Felices...

INGREDIENTES

4 huevos de gallinas felices 

200 g de gambas peladas crudas

150 de pulpo cocido y troceado

patatas fritas en rodajas finas 

2 dientes de ajo

1 guindilla

aceite o.v.e.

Las patatas poneis la cantidad que os parezca bien a cada uno.

En una sartén echamos un chorro de aceite, al estar caliente añadimos los ajos en laminas y la guindilla (si os gusta picantito), al estar ligeramente dorados agregamos las gambas peladas salteándolas un par de minutos, sin dejar de moverlas.

Añadimos el pulpo integrando todo a fuego medio, dejando un par de minutos para que se mezclen los sabores.

Reservando para montar el plato.

Montamos el plato poniendo primero las patatas fritas recientes, las gambas con el pulpo por encima. 

Freímos los huevos sin que cuajen, los vamos poniendo en el plato por encima de jambas y pulpo, con un cuchillo rompemos los huevos para que se mezclen con la salsa de ajillo y servimos.... 

Acompañados con unos pimientos de Padrón aun están mas ricossssss......

HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

Holaaaa.... hoy toca unos exquisitos huevos rellenos de langostinos .. aunque lleven langostinos es un  plato que no sale económico, ya que solo lleva un puñado de langostinos., animaros a prepararlos que os van encantar.

Alguna salida le tengo que dar a tantos huevos, ya que mis gallinitas felices no dejan poner, aunque estamos en invierno se nota que son super felices ...

Yo hice una buena cantidad de ellos ya que somos muchos, os voy a dejar la cantidad de 8 huevos, aunque los podremos hacer según la gente que vallamos a ser a la mesa... 

INGREDIENTES

8 huevos 

la parte blanca de un puerro 

1 cebolla pequeña 

10 langostinos mas o menos

1 zanahoria rallada 

4 cucharadas de salsa de tomate (la mía casera)

aceite o.v.e.

queso mozzarella o el que nos guste 

Para la bechamel.

600 ml de leche 

50 g de harina

40g de mantequilla 

nuez moscada 

sal 

pimienta

Empezamos cociendo los huevos, poniendo en un cazo los huevos, los cubrimos con abundante agua y un poco de sal, los dejamos cocer 10 minutos, una vez cocidos los ponemos en agua fría, los pelamos y cortamos a la mitad, retirando las yemas, reservamos.

En una sartén echamos un chorro de aceite, donde pasaremos las cabezas de los langostinos pasándolos en el aceite, los aplastamos para que suelten bien su jugo, retiramos las cabezas.

En esa misma sartén pochamos el puerro y la cebolla picada muy menuda, agregamos la zanahoria,  si hiciera falta le añadimos un poco mas aceité, una vez pochado todo agregamos la salsa de tomate, salpimentamos, echamos en la salsa los langostinos picados menudos y 4 -5 yemas de huevos que aplastamos, mezclando todo, rectificamos de sal si hiciera falta.

En una bandeja de hornear colocamos los huevos cortados a la mitad y sin las yemas, rellenamos con la farsa los huecos de los huevos.

Para la bechamel:

En un cazo ponemos la mantequilla, una vez este derretida añadimos la harina removiendo con unas varillas, hasta que este ligeramente tostada (este es el modo que nuestra bechamel este rica y no tenga sabor a harina cruda) seguidamente pasamos a añadir la leche poco a poco, mejor que este un poco tibia la leche, así no saldrán grumos, removiendo sin parar con las varillas, una vez este espesita y burbujee, salpimentamos y agregamos la nuez moscada rallada, mezclamos y probamos si esta bien de sal.

   

Echamos la bechamel sobre los huevos que tenemos rellenos en la bandeja, cubriendo todo bien con la bechamel, esparcimos el queso rallado por encima y con el horno precalentamos a 200º horneamos 20-25 minutos hasta que el queso este gratinado, retiramos y servimos .....

Acompañándolo con una buena ensalada, un lujo de comidaaaa.... 

JUDIAS EN SALSA DE TOMATE, HUEVOS Y BOLETUS

Volvemos con una receta de verduras, ya que la huerta esta a rebosar con todo lo que tengo sembrado.....

Esta manera de preparar las judías ya las he repetido unas cuantas veces, me encantaaaaaannnn, se las vi en YouTube, a La cocina de Loli Do.... 

Es una manera un poco diferente de como las venia haciendo, yo le he puesto como podéis ver unos pocos boletus ya que había llegado del monte con ellos y mi idea fue agregarle unos pocos, aunque las veces anteriores no se los puse y están muy ricas también. 

INGREDIENTES 

500g de judías 

salsa de tomate (la mía casera)

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo

aceite de o.v.e.

4 huevos 

boletus (opcional)

sal 

pimienta

 Limpiamos las judías y las cortáis como mas os gusten (yo si son planitas las abro a la mitad tipo espaguetis, me gustan mas finitas) las ponemos en una olla con sal a cocer hasta que estén tiernas, un poco al dente, escurrimos al estar cocidas y reservamos.

En una cazuela echamos el aceite, al estar caliente añadimos la cebolla limpia y picada en cuadraditos pequeños, el diente de ajo picado también menudo y los boletus (OPCIONAL) dejamos pochar y una vez transparentes añadimos una buena salsa de tomate, salpimentamos y dejamos cocinar 5-6 minutos, incorporamos las judías cocidas y bien escurridas, mezclamos con la salsa y dejamos cocinar otros 5-6 minutos para que los sabores se mezclen, rectificamos de sal. 

Para que las yemas nos queden sin cuajar vamos hacer lo siguiente, separamos claras de yemas, en diferentes cuencos, para cocer las claras primero, hacemos un pequeño hueco y ponemos una clara y asi los 4 huecos, cocinando a temperatura media.

Tapamos la cazuela hasta que las claras estén cuajadas, encima de cada claras las yemas, volvemos a tapar un par de minutos, hasta que las yemas estén al gusto de cada uno. 

Yo las espolvoree con pimentón en escamas, que también podéis poner si os gusta un pimentón picantito. 

TORTILLA RELLENA DE QUESO Y BEICON

Lo mas sencillo es lo que mas gusta y esto es lo que le pasa a mi nieta, en su ultimo viaje a un campeonato me pidió que a su regreso le hiciera esta tortilla, como tenia otro campeonato muy prosimo no se podía romper la dieta.

Mañana se va a un campeonato deTekwondo a Suecia y a su regreso le tendré hecha esta  tortilla que tanto le gusta y es lo que mas le apetece ...

Esta es una simple tortilla de patatas rellena de beicon y queso a nuestro gusto, que también podemos rellenar de jamón cocido, pavo, chorizo, etc....

INGREDIENTES

Para la tortilla:

1 kg patatas

1 cebolla grande (al gusto)

4-5 huevos

sal

aceite oliva suave

Para el relleno:

150 g de beicon

100 g de queso en lonchas cremoso

Pelamos las patatas, las lavamos escurriéndolas bien y las las cortamos en laminas finas.

En una sarten amplia que pondremos al fuego, echamos como un dedo de aceite que al estar caliente le agregamos las patatas, la cebolla cortada en juliana y la sal, dejando que se vayan pochando suavemente, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas. 

Una vez  estén echas las patatas, se echan en un colador o escurridor amplio para eliminar el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos y agregamos las patatas bien escurridas mezclando.

En la misma sarten de freír las patatas que tendrá aun un poco de aceite y si no se lo agregamos un poquito del de escurrir las patatas, añadimos la mitad de la mezcla de huevo y patatas esparciendo por toda la sarten dejando que cuaje durante 2-3 minutos (a mi no me gusta muy cuajada), ayudados de una tapa o plato le damos la vuelta a la tortilla dejando que se haga de nuevo 2-3 minutos, la retiramos para una bandeja redonda o un plato amplio, poniéndole en cima el queso en lonchas  y hacemos la otra tortilla que nos falta, retirándola para un plato una vez echa.

En la misma sarten donde cuajamos las tortillas freímos levemente el beicon y según se va friendo lo vamos poniendo sobre el queso, colocamos en cima la otra parte de tortilla reservada y servimos bien caliente, si puede ser y os gusta acompañada de una rica ensalada.....

ROLLITOS DE TORTILLA RELLENOS DE BECHAMEL DE BACALAO

Una tortilla francesa rellena de setas y bacalao en bechamel, una cena perfecta verdad ????  nosotros lo comimos como primer plato, con una ensalada muy variada de acederas, lechuga, manzana y tomate, que se repetirá un montón de veces y si la probáis os pasara lo mismo seguro....

INGREDIENTES 

Para la tortilla

huevos 

sal 

aceite 

BECHAMEL EN THERMOMIX Y TRADICIONAL (enlace)

Para el relleno

150 g de bacalao desalado

100 g de setas sihtake

100 g de champiñones Portobelo

1 cebolla morada pequeña 

sal 

aceite o.v.e.

Preparamos el relleno limpiando las setas y picandolas muy menudas. 

Ponemos una sartén al fuego donde pocharemos la cebolla limpia picada muy menuda, en un poco aceite de oliva v.e. una vez pochada ligeramente añadimos las setas y champiñones, dejando que se hagan a fuego medio hasta que estén tiernas 10-12 minutos, le agregamos el bacalao desalado y desmenuzado, mezclamos y dejamos que se cueza 5-6 minutos mas,  sal salpimentamos y reservamos.

Preparamos la bechamel que os dejo el enlace  BECHAMEL EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Al estar echa la BECHAMEL,  escurrimos las setas y las mezclamos con la bechamel,  hacemos las tortillas que nos hagan falta y las rellenamos con la bechamel que tenemos reservada, envolvemos las tortillas y servimos acompañadas de una buena ensalada.... 

HUEVOS FRITOS SOBRE TIMBAL DE GUISANTES SALTEADOS CON JAMON

Hace unos días que hice estos guisantes salteados con jamón y huevos,  solo verlos ya me dan ganas de repetirlo y es que me gustan tanto que creo que mañana los volveré preparar aunque con huevos escalfados en vez de fritos.... os apuntáis a ellos ....

INGREDIENTES

1 paquete pequeño de guisantes congelados 

jamón serrano en lonchas

setas o champiñones (opcional)

2-3 patatas

huevos

sal 

1-2 dientes de ajo

aceite de oliva v.e.

Empezamos dándole un hervor en agua con sal a los guisantes durante 5-6 minutos, una vez cocidos los escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego donde doramos ligeramente los ajos laminados, añadimos las setas limpias (le he puesto unas poquitas, esto es opcional puede ser sin ellas) dejando que se evapore el liquido que suelte, le agregamos el jamón en trozos mezclando todo y dejando que se pase 5 minutos, añadimos los guisantes, rectificando de sal, removemos todo dejando que se mezclan los sabores y se terminen de hacer, apagamos el fuego y dejamos reposar mientras se fríen las patatas.

Freímos las patatas cortándolas en rodajas finas y en abundante aceite de oliva suave, al estar fritas se retiran de la sartén poniéndolas en una bandeja sobre papel absorbente.

Freímos unos huevos, reservan dolos en una bandeja.

Preparamos la presentación del plato poniendo una base de patatas fritas, sobre ellas un montoncito de guisantes salteados con jamón, encima el huevo frito espolvoreándolos con pimentón picante o dulce al gusto (yo picante)

HUEVOS RELLENOS DE CARNE Y QUESO..

Casi siempre mi manera de rellenar los huevos es con bonito, ensaladilla, pero casi siempre para presentar como un aperitivo en frió.

Estos huevos los hice hace unos días, me apetecían unos huevos con este relleno hecho a mi manera y para cambiar un poco la manera de hacerlos...

INGREDIENTES

6 huevos cocidos 

2 huevos batidos 

harina 

pan rallado

Para el relleno 

250 g de carne picada ternera

1 cebolla pequeña

la pulpa de un tomate mediano

pizca de finas hierbas

1 diente de ajo

sal

pimienta

2 cucharadas de queso, crema o rallado al gusto(ralle queso Garcia Baquero curado)

Para la bechamel:

500 ml de leche tibia

35 g de harina

3 cucharadas de a.o v.

pimienta 

sal

Cocemos los huevos 10 minutos en agua con un poco de sal, una vez cocidos los pelamos y dejamos enfriar, al estar fríos los cortamos a la mitad retirándoles las yemas y reservando en una bandeja.

Preparamos el relleno, poniendo una sartén al fuego con un poco aceite de oliva v.e. rehogando la cebolla y el ajo limpios y picada la cebolla en brounois (cuadraditos pequeños) al estar rehogados añadimos la carne picada removiendo para que se deshaga bien dejamos que se haga 5-8 minutos, añadiéndole la pulpa del tomate.

Se sube el fuego para eliminar el exceso de agua que suelte el tomate 5 minutos, le ponemos las finas hierbas salpimentando,  retiramos del fuego añadiéndole las cucharadas de queso que mas nos guste, dejamos entibiar y le ponemos 3 yemas cocidas del huevo deshaciéndolas y mezclando todo bien, rellenamos los huevos que tenemos en la bandeja con una cucharilla.

Hacemos una bechamel rápida, ponemos las tres cucharadas de aceite en un cazo al fuego, donde rehogamos la harina removiendo con una varillas, poco a poco vamos añadiendo la leche tibia sin dejar de remover, salpimentamos y dejamos cocer hasta que este espesa, retiramos del fuego dejando entibiar.

Cubrimos los huevos rellenos de carne con una cucharada sopera de bechamel, dejamos enfriar.

Rebozamos los huevos rellenos con cuidado en harina, huevo batido y pan rallado, friéndolos en abundante aceite que vamos retirando según estén dorados para una bandeja con papel absorbente. 

Servimos calientes con una buena ensalada y si tenéis con unos pimientos de Padrón

 

SALMON MARINADO, HUEVO Y ALCACHOFAS EN VINAGRETA

Cena para dos fue esta bandeja, la compartimos los dos que somos en casa por las noches, nos encanta cenar así y lo hacemos muchas veces, ya sea con salmón, atún o unas sardinas en conserva.

Siempre procuro tener unos cuantos botes de conservas variadas, aunque las alcachofas es una de nuestras favoritas...

INGREDIENTES

1 bote de alcachofas

2 huevos cocidos 

aceitunas al gusto

salmón marinado

Para la vinagreta: 1/2 cebolleta, 2 pepinillos en curtidos, perejil, 1 huevo cocido, aceite, vinagre.

Primero preparamos la vinagreta picando muy menudo todos los ingredientes, aliñándolos con el aceite y vinagre, reservando.

colocamos el salmón , huevo picado, alcachofas y aceitunas en una bandeja como mas nos guste, espolvoreamos los huevos con pimentón picante o dulce y unas virutas de jamón serrano...

Echamos la vinagreta sobre las alcachofas y servimos ....

Espero que os guste...

HUEVOS RELLENOS CON PERLAS DE ACEITE EN VINAGRETA

Llevamos una temporada que mis gallinitas deben estar tan felices que no dejan de poner huevos y yo encantada, porque hay temporadas que estamos escasos de ellos. 

Estos huevos rellenos los suelo hacer durante todo el año ya que nos gustan a casi todos, uno de ellos es mi nieto Yoel, son sus preferidos. 

Los hago de muchas maneras quitando o poniendo ingredientes a gusto de cada uno y hoy como tenía unas perlitas de vinagreta de aceite de oliva, que les van como anillo al dedo, estas perlitas las he cogido en el Lidl por si os interesan. 

INGREDIENTES

6 huevos

4 anchoas 

perlas de aceite en vinagreta

4 pepinillos medianos

1 lata mediana de atún en aceite de oliva

50 g de cebolla (a gusto de cada uno)

mayonesa a gusto

aceite 

vinagre 

Limpiamos los huevos, los ponemos en un cazo cubiertos de agua, añadiendo un poco de sal, los cocemos durante 10 minutos. Los retiramos del agua caliente, metiéndolos en agua fría, una vez fríos los pelamos y pasamos por agua.

Se cortan a la mitad retirando las yemas para un cuenco (dejando 2 yemas para decorar), donde vamos echando el atún desmenuzado, la cebolla, pepinillos y anchoas picado todo muy menudo o triturado en una minipimer.

Aliñamos esta mezcla como más nos guste a cada uno, añadiendo la mayonesa y unas cucharaditas de perlas, mezclando con cuidado para que no se rompan, rellenamos las claras cocidas y decoramos con las yemas de huevo pasadas por un colador y la perlitas.

Yo los he puesto sobre rúcula que tengo en mi huerta,  son un primer plato para estos calores ideal....

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS

Esta temporada mis gallinas a pesar del frío que hizo no dejaron de poner, hubo días que el agua de los bebederos les estaba congelada ....pero ellas no dejan de poner.

Así que toca hacer platos con huevos, estos son unos huevos rellenos con bonito y unas pasas de Corinto, esta idea salio de mi hijo que es un cocinillas y le gusta probar cosas nuevas y en casa nos encantaron, de aquí va salir el relleno para mi próxima empanada, es como si fuera un bacalao con pasas , riquísimo relleno, animaros que están super ricos, aunque si no os gustan se pueden evitar las pasas, aunque ya no será lo mismo...

INGREDIENTES

8 huevos cocidos

la parte blanca de un puerro

150 g de atún 

un buen puñado de pasas de Corinto picadas

2-3 cucharadas de requesón o queso de untar

Bechamel:

60 g de mantequilla

3 cucharadas de harina

1/2 l de leche mas o menos

sal 

nuez moscada 

pimienta

Cortamos los huevos a la mitad, retiramos las yemas, que pondremos en un plato y las claras se colocan en una bandeja apta para el horno.

Limpiamos la parte blanca de un puerro y la picamos en brunoise fina (cuadraditos), la pochamos en una sartén que pondremos al fuego, una vez pochada se echa en un colador para escurrir el exceso de aceite.

Al estar escurrido ponemos el puerro en un cuenco, donde vamos echando el bonito desmenuzado, las uvas algo troceadas, cuatro o cinco yemas,  el requesón, salpimentando, mezclamos muy bien todo.

Rellenamos los huevos con la mezcla y reservamos.

Hacemos la bechamel poniendo un cazo al fuego con la mantequilla, una vez esté derretida la mantequilla añadimos la harina que mezclaremos bien, dejando que se tueste ligeramente.

Poco a poco le vamos añadiendo la leche necesaria y removemos sin parar con unas varillas,  hacemos una bechamel no muy espesa salpimentamos y le ponemos una poca nuez moscada.

Cubrimos los huevos con la bechamel y le ponemos por encima queso rallado. 

Con el horno precalentado a 200º gratinamos los huevos y servimos.

NIDOS DE CODORNIZ

Estos nidos de codorniz no son ni más ni menos que unos espaguetis con pisto, que me habían sobrado del día anterior y para no ponerlos de la misma forma y cambiar un poco dándole una vuelta de tuerca, hice unos nidos en los moldes rígidos de las magdalenas  y poniéndole unos huevos de codorniz que nos habían regalado en la xuntanza de la granja Campo mayor.

Se puede decir que es una receta de aprovechamiento y muy rica....esta idea creo haberla visto en un blog italiano y es una manera diferente de presentar unos espaguetis. 

INGREDIENTES

espaguetis cocidos

huevos de codorniz

queso rallado

pan rallado

Para el pisto:

1 cebolla 

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo o amarillo

1 calabacín mediano

1 guindilla (opcional)

2 tomates maduros 

Sal

pimienta

orégano

aceite

Preparamos primero el pisto, poniendo en una sartén un chorro de aceite, donde pochamos la cebolla previamente limpia y cortada en juliana fina, los pimientos cortados también en juliana, que pochamos junto con la cebolla, añadimos el calabacín cortado en cuadritos menudos, dejamos pochar unos minutos, le agregamos la pulpa del tomate picada muy menuda, añadimos la guindilla y salpimentamos.

Cuando las verduras estén tiernas se retiran del fuego y rectificar de sal.

Preparamos la bandeja de las magdalenas engrasamos los cuencos y espolvoreamos con pan rallado, ponemos unos pocos espaguetis en cada hueco, encima ponemos una cucharada de buena de pisto, haciendo un hueco donde colocamos el huevo, espolvorear con sal, orégano y les pondremos queso rallado.

Con el horno precalentado a 180º horneamos los espaguetis 10 minutos hasta que los huevos estén cuajados....

REVUELTO DE GUISANTES A MI MANERA

No podía dejar de publicar este revuelto con los guisante tiernos de mi huerto, hecho un poco a mi manera.

Si tenéis ocasión y podéis comprar los guisantes, o si los tenéis en vuestro huerto, os aconsejo que probéis, este riquísimo revuelto tan sencillo y utiliceis guisantes frescos, su gusto no tiene nada que ver con los congelados o menos aun con los de bote. 

INGREDIENTES

300 g de guisantes frescos desgranados 

150g de jamón serrano picado en taquitos 

4 huevos 

la parte blanca de un puerro o una cebolla tierna

aceite de oliva v.e.

sal 

pimienta 

Desgranamos los guisantes y los ponemos en un cazo al fuego en agua y un poco sal, dejándolos cocer a fuego medio  hasta que estén tiernos pero sin pasarse en la  cocción.

Los escurrimos y pasamos por agua fría,  reservandolos en el colador.

Limpiamos y picamos en trozos menudos la parte blanca del puerro, en una sartén con aceite de oliva v.e. pochamos el puerro dejándolo tierno, añadimos el jamón serrano picado en taquitos menudos.

Dejamos que se pase a fuego medio, salpimentamos con cuidado ya que el jamón serrano le aporta sal.

Si el sofrito tiene exceso de aceite se lo escurrimos, le añadimos los guisantes cocidos que tenemos reservados, mezclando todo.

Preparamos los huevos separando claras de yemas. Volvemos a poner la mezcla en el fuego y le añadimos las claras removiendo bien con una cuchara de madera hasta que estén cuajadas.

Una vez están cuajadas les echamos las yemas removiendo con la cuchara de madera, dejamos que el revuelto nos quede jugoso.

Echamos en una bandeja y espolvoreamos con jamón serrano, que seque en el microondas y triture,

(os pondré la receta).

Sencillo pero exquisitooooo....

NABIZAS CON SALTEADO DE BOLETUS Y GAMBAS, CON HUEVOS DE CODORNIZ

Volvemos de nuevo con un plato de temporada, con las nabizas, que está la huerta llena como podéis comprobar,  Mas bien os pongo esta foto para que los que no las conocen poder conocerlas aunque solo sea en foto. 

Algunos pensareis que son grelos, si es su planta, pero hay una diferencia entre nabizas y grelos, las nabizas son las primeras hojas muy tiernas que se recogen al principio de su cultivo y los grelos se recogen una vez que la planta ha crecido y antes de su floración.

Es mi verdura preferida, tanto en revueltos,  caldos, etc....

 Otro de los ingredientes de temporada son los boletus, que como os vengo diciendo me encanta salir al monte recogerlos y sobretodo cocinarlos...

INGREDIENTES

un buen manojo de nabizas

boletus u otras setas, champiñones, etc.

langostinos pelados 

1 cebolla mediana 

2-3 dientes de ajo

pimentón, dulce y picante

aceite de o.v.e.

sal 

Primeramente cocemos las nabizas, en una poca agua con sal, 10 minutos  mas o menos, hasta que estén tiernas, se escurren bien y se reservan.

Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde freiremos los ajos laminados y la cebolla limpia y picada muy menuda, una vez esté pochada añadimos los boletus también limpios y picados, salamos todo y dejamos que se haga a fuego medio durante 8-12 minutos hasta que los boletus estén tiernos. 

Una vez están tiernos  los boletus,  es el momento de añadirles los langostinos mezclando todo y dejamos cocinar 4-5 minutos.

Mientras se van haciendo las setas, en otra sartén aparte con un poco de aceite doramos el ajo fileteado,  una vez dorado la añadimos las nabizas bien escurridas salteandolas un poco en el aceite y el ajo.

Se ponen las nabizas en una bandeja,  encima le ponemos las setas, con unos huevos de codorniz que freiremos en un poco aceite..y al estar todo en la bandeja  se espòlvorea con el pimentón a gusto.

REVUELTO DE SETAS CON BACALAO

Este es uno de los platos tan socorridos  para una cena o una comida sorpresa verdad ???? ya sea con gambas, jamon. etc.... por lo menos en mi casa.

Hoy le ha tocado al bacalao con unas setas recién recolectadas ( macrolepiotas y boletos) un  

revuelto que no deja indiferente a nadie, ya que está muy rico.

Podemos sustituir las setas, por champiñones u otras setas que encontraremos en el supermercado, que también están bien ricas.

INGREDIENTES 

150g de bacalao desalado 

2 lonchas de jamón serrano 

250 g de setas variadas 

1 cebolla mediana 

2 - 3 huevos 

Aceite de oliva v.e.

sal 

pimienta 

cebollino

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde sofreímos la cebolla previamente limpia, que picaremos en juliana muy fina.

Limpiamos y troceamos las setas y cuando la cebolla está a medio pochar le añadimos las setas y el jamon, poniendo a fuego fuerte para que se elimine el agua que puedan soltar las setas,  una vez se eliminó el agua de las setas, bajamos el fuego dejando cocer 5-6 minutos, añadimos el bacalao desalado y desmigado removiendo todo. Comprobamos como esta de sal y le añadimos una poco pimienta molida.

Batimos los huevos ligeramente y se los añadimos a la sartén donde tenemos las setas con el bacalao, removiendo rápidamente sin dejar se pase mucho ya que se reseca y está más rico jugoso, espolvoreamos con cebollino picado y ya esta listo nuestro plato que espero que os guste.