LECHE FRITA SIN MANTEQUILLA (thermomix y tradicional)

Este es mi dulce preferido, un dulce delicioso sencillo,  he irresistible, un clásico de los dulce españoles.

Yo creo que es uno de los postres mas tradicionales que hacían las abuela, con tres ingredientes que normalmente se tenían en casa como la harina, leche, y los huevos, aunque también aveces no se le ponen... 

Quien se puede resistir aun dulce tan cremosisiisistooo...

INGREDIENTES 

1 litro de leche 

180 g de azúcar

60 g de harina 

100 g de maizena 

4 huevos 

piel de 1 limón 

Para el rebozado:

3 huevos batidos 

harina 

azúcar

canela para espolvorear (opcional)

aceite girasol u oliva suave, para freír

En thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la maizena y la harina, mezclamos 10 seg /vel 4, añadimos el azúcar y los huevos volviendo a mezclar 15 seg/vel 4, echamos en el vaso la piel de un limón, programando 15 minutos, 90º. y giro a la izquierda.

Preparamos un molde rectangular, donde echaremos la leche cocida retirando la piel de limón antes, cubrimos con film transparente bien pegadito a la leche cocida, para que no se forme costra.

Dejamos que se enfrié (yo lo hago de un día para otro) y lo ponemos en la nevera.

Cortamos porciones cuadradas, la mía estaba tan cremosa que la tuve que ir cogiendo con una cuchara, rebozadla con cuidado en harina y huevo,  friéndola en abundante aceite bien caliente, por ambos lados.

Se retira del aceite, poniéndola sobre papel absorbente, colocamos la leche frita en una bandeja espolvoreándola con azúcar y canela...

 Tradicional:

En un cazo ponemos 800 ml de la leche, dejando 200 ml para diluir la maizena y la harina bien con una barillas hasta que no tengan grumos, para quitarle los grumos la pasamos por un colador. Reservamos. 

A la leche que tenemos en el cazo le añadimos la piel del limón y se pone en el fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada con las harinas,

Sin dejar de remover con una espátula dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que espese y este cocida sin sabor a harina.

Una vez cocida retiramos la piel de limón, echando la leche cocida en la bandeja rectangular, tapada  con papel film pegado a leche cocida para que no coja costra.

Luego seguimos los mismos pasas que como la himos en la thermomix.

PIZZA SARDINERA CON TOMATE SECO EN ACEITE DE OLIVA

Probasteis la pizza sardinera????  así la llamamos en casa ... ya la tengo echo varias veces y los tomates secos en aceite de oliva les van como anillo al dedo estaba para relamerse ... 

Yo e utilizado unas sardinillas en aceite de oliva galleguiñas, como tiene que ser para nosotros,. 

Si os gustan las sardinas en conserva os la recomiendo......

INGREDIENTES

Para la masa :

365 g de harina de fuerza 

1 cdta de sal 

1cdta rasa de azúcar

orégano

25 g de levadura fresca 

250 ml de agua tibia 

2 cucharadas de aceite o.v.e.

Para el relleno:

sardinillas en aceite oliva

salsa de tomate (la mía casera)

bolsa 4 quesos 

tomates secos en aceite de oliva 

aceitunas negras 

orégano 

queso mozzarela

Con esta cantidad de masa hice 3 mini pizzas.

Preparamos la masa con anterioridad (yo la hago en la amasadora).

En un recipiente diluimos bien la levadura en el agua tibia ( nunca caliente), Reservamos.

 En un bol ponemos la harina, sal, azúcar, una cucharada rasa de orégano (al gusto), mezclamos todo.

Agregamos el agua con la levadura diluida y amasamos, una vez que vemos que la masa se despega de las paredes del recipiente añadimos el aceite y volvemos amasar, si se pega le espolvoreamos una poquita harina, hacemos una bola y dejamos levar 1 hora tapada y en un lugar donde no tenga corriente.

Al ver que la masa doblo su volumen, cogemos una porción de masa la estiramos, la ponemos sobre papel de horno y le vamos poniendo la salsa de tomate por toda la base, el orégano, el queso, las sardinas, las aceitunas y el queso mozzarela.

Con el horno precalentado a 200º C calor arriba y abajo, horneamos la pizza poniéndola en la balda mas baja del  horno y yo los últimos 5 minutos la pongo directamente en el suelo del horno con la rejilla y controlando. 

BACALAO EN SALSA DE NARANJA Y PIMIENTA VERDE...

Regresando con una receta que he probado estos días y me ha resultado super aprobada a mi parece, ya soy de las que me gustan estés contrastes, con pollo, conejo y salmón para mi están exquisitos....

Se que no a todo el mundo nos gustan los contrastes dulces salados, aunque os digo que de dulce nada, ya que depende del dulzor de la naranja la mía no era muy dulce y la pimienta le ha aportado un sabor muy rico... 

Es una receta rápida y muy sencilla de preparar.... animaros a probar nuevos sabores ...

INGREDIENTES 

 2 lomos de bacalao(yo lo compro desalado en su punto)

aceite oliva v.e.

2 naranjas el zumo

media cebolla 

1 cucharada de pimienta verde 

1 cucharada rasa de harina 

sal

200 ml de caldo pescado

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, al estar bien caliente sellamos el bacalao por ambos lados retirándolos para un plato, reservamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla picada en juliana fina, una vez echa la cebolla añadimos la harina removiendo y rehogamos para quitarle su sabor, mezclamos bien dejando cocinar unos 2 minutos.

Añadimos el zumo mezclamos y luego el caldo poco a poco procurando que nos quede una salsa mas bien espesita (a nuestro gusto), agregamos la pimienta verde.

Ponemos las lomos reservados sobre la salsa y con una cuchara echamos la salsa por encima del bacalao dejando que se haga 3-5 minutos sin que se nos pase, ya que se nos quedaría seco.

Servimos y yo lo he acompañado con un arroz blanco, aunque puede ser con un puré o lo que os guste.