Estamos en temporada de frutas y mis frutales este año están a tope de frutas, ya sean los melocotones de varias clases, ciruelas , manzanas, peras etc....... menos las uvas que no hay la primera, así que tenemos que hacer acopio de mermeladas para todo el año, que mis niet@s degustan encantados y es que no quieren otras....
Esta receta es de mi madre, ella es la experta y a sus 90 años la lleva haciendo como quien dice una buena parte de su vida desde que se fue para Francia donde le enseñaron a prepararla de esta manera ....
INGREDIENTES
2 kg de melocotones limpios de piel y sus hueso
1kg de azúcar + 600 g
el zumo de 2 limones
Ponemos los melocotones limpios y troceados en un recipiente preferentemente de cristal o acero inoxidable, echamos por encima de ellos cubriéndolos 1 kg de azúcar sin remover, los dejamos así en la nevera durante dos noches.
Pasado el tiempo se echan en una pota con el resto del azúcar (los 600g) y el zumo de los limones, los cocemos a fuego medio removiendo a menudo para que no se peguen.
Cociendolos durante 40-45 minutos hasta que el espesor sea de nuestro gusto, teniendo en cuenta que al enfriar espesa un poquito mas...
Yo no trituro la mermelada la dejo así tal cual.
Esterilizamos los botes y las tapas, lo hago en el lavavajillas a alta temperatura, también lo podemos hacer en una olla durante 30 minutos contando desde el momento que empieza a hervir el agua.
Rellenamos los botes recién esterilizados con todo en caliente, mermelada también.
Los cerramos con las tapas calientes apretando muy bien y ya estan preparados para guardar....
