miércoles, 29 de diciembre de 2021

TARTA FERRERO ROCHE Y NOCILLA


Seguro que hoy por casa tenéis bombones Ferro Rocher u otros de las mismas características, con ellos os propongo una exquisita tarta sencilla y rápida de hacer, que hará las delicias de los mas pequeños y no tan pequeños, como en mi casa que son unos supergolosos, siiiiii.... supergolosos.
Es una tarta que no necesita horno y es mejor prepararla de un día para otro, haciendo el día anterior la tarta y el mismo día la decoramos ....animaros a ella....


INGREDIENTES

Para la base:
250 g de galletas tipo maría
100g de mantequilla sin sal
1 cucharada de cacao en polvo

Para el relleno:
300g de nocilla 
12 bombones 
400ml de nata para montar
15 g de gelatina en polvo, o 9 laminas de gelatina neutra
225 ml de leche
80 ml de agua fría 

Para el ganache:
100 ml de nata 
100g de chocolate Nestle
25 mantequilla 

Base:
En un robot de cocina trituramos las galletas añadimos la mantequilla y el cacao, mezclando hasta que este todo homogéneo.
Forramos la base de un molde desmontable de 20-22 cm (yo en uno rectangular) ponemos las galletas trituras y las presionamos con una cuchara dejando una base lisa, reservando en la nevera.
Relleno:
Quitamos el envoltorio a los bombones, picandolos sobre una tabla en trozos irregulares para que se noten en el relleno.
Ponemos la gelatina a hidratar 10 minutos en el agua fría.
En un bol ponemos la nata bien fría, batiéndola hasta que nos quede espesa.
Como la nocilla es bastante consistente se pone en un bol y la ponemos unos segundos en el microondas, se retira y se remueve.
Echamos la nocilla en un bol grande, agregándole la leche a temperatura ambiente, mezclando con una varillas bien hasta que este todo muy bien integrado.
Calentamos la gelatina unos 15 segundos, la añadimos a la mezcla de nocilla integrando todo muy bien.
Vamos añadir la nata primero una poca mezclando bien con movimientos envolventes, con las varillas y luego la nata restante en varias tandadas suavemente, para que nos quede bien aireada hasta que este todo mezclado, añadimos los bombones que tenemos troceados con movimientos envolventes para no quitarle el aire a la muss..
Retiramos el molde de la nevera y le añadimos la crema, limpiamos bien los bordes del molde y ponemos en la nevera hasta el día siguiente.


Ganache:
El ganache es mejor hacerlo el día que decoremos la tarta.
En un cazo ponemos la nata, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y ponemos el chocolate troceado dejando reposar tapado unos minutos., añadimos la mantequilla y mezclando todo bien hasta que nos quede una crema bien integrada.
Desmontamos la tarta poniéndola en la bandeja elegida o en la base del mismo molde, dejamos que entibie un poco el ganache que le vamos poniendo poco a poco por encima, decorando al gusto de cada uno con los ferrero y con nata montada con el cacao.


lunes, 27 de diciembre de 2021

CANAPE DE QUESO CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA ..... CANAPE DE SALMON AHUMADO Y AGUACATE


No pueden faltar unos ricos canapés en estas fiestas de echo podéis encontrar una buena buena variación de recetas de  CANAPÉS os dejo el enlace en la palabra CANAPÉS.....
Que os voy a decir de estos que os dejo hoy solamente que al que les guste el queso y el salmón son ideales y muy sencillos de preparar.
La cebolla que utilice hoy es de conservas @ibsa del Bierzo que nos  regalaron, se puede preparar en casa o también la tenemos en los supermercados...


INGREDIENTES 
Canapé queso cabra:
 
crackers galletas saladas 
rulo queso cabra 
cebolla caramelizada 
aguacate  
sésamo
brotes 
grosellas
zumo limón

Cortamos el aguacate en trocitos ponemos en un cuenco y los rociamos con limón exprimido. Reservamos.
Ponemos por este orden las galletas saladas, el queso cabra en rodajas, cebolla caramelizada templada, aguacate y decoramos como mas nos guste, yo lo hice con cosas que tenia en casa, brotes y volitas de grosellas. 


INGREDIENTES
Canapés de salmón ahumado con aguacate:

salmón ahumado 
queso crema (tipo philadelphia)
aguacate 
zumo de limón 
sésamo 
aceitunas negras 
panecillos tostados 
eneldo

Limpiamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos pequeños, se pone en un plato y lo rociamos con limón, reservamos.
Picamos el salmón en trocitos pequeños, lo ponemos en un bol, añadiéndole el aguacate y las aceitunas picadas.


Montamos el canapé untando con el queso crema el panecillo (tipo philadelphia) ponemos la mezcla de salmón y aguacate, espolvoreamos con el sésamo y decoramos con el eneldo...
Os digo que fueron un esitooooo

viernes, 17 de diciembre de 2021

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE


Nunca había probado la crema de cacahuete hasta hace un par de meses, con la que llevo echo unas  cuantas recetas que nos han gustado ...
Esta receta que os traigo es de mi amiga Vivi que publico hace un par de días en su blog O CARON DA LAREIRA, si vi su publicación por la mañana a la tarde ya las tenia hechas y solo os digo que fueron un visto y no visto y es que la verdad están para chuparse los dedos.......


INGREDIENTES

170g de crema de cacahuete 
100g de mantequilla 
250g  de harina 
100 g de azúcar moreno
pizca de vainilla 
1 huevo
1 cucharada de leche

En un robot de cocina o en un bol mezclamos, la crema de cacahuete, mantequilla, el azúcar, la leche,  el huevo y la pizca de vainilla, integramos todo bien y vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta que la masa se despegue de las pareces de bol o de las manos.
 Hacemos dos bolas con la masa y con una de ellas la ponemos entre dos papeles film (así no ensuciamos casi nada) estiramos la masa con un grosor de 6 mm y la cortamos con el corta-pastas que mas nos guste, colocando las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y asi la otra bola de masa.
Las metemos en la nevera 30 minutos.
Calentamos el horno a 170º y horneamos las galletas durante 10-12 minutos, las dejamos enfriar sobre una rejilla   espolvoreándolas con azúcar glass al estar frías....

miércoles, 15 de diciembre de 2021

COCHIFRITO DE CORDERO CON SALTEADO DE LOMBARDA


Yo pase de no poder ver el cordero (hasta casi los 30,,...) a ser una de mis comidas preferidas tanto frió como caliente y no me aburre ....
Hoy le he acompañado con una lombarda de mi huerto, salteada con calabacin.
Para este plato he utilizado una pierna de cordero pequeña y muy tierna ...


INGREDIENTES

1 kg y 1/2  de cordero 
2 cebollas medianas 
3 dientes de ajo
2 cucharadas de zumo de limón 
1 cucharadita de café de pimentón 
perejil 
aceite o.v.e.
3-4 granos de pimienta
sal
agua caliente

Para la lombarda:
lombarda pequeña
1 calabacin 
pimienta 
sal 
2 dientes de ajos
aceite o.v.e.

Cortamos el cordero en trozos regulares, los sellamos por todos los lados en una cazuela. 
Sin retirar el cordero de la cazuela añadimos la cebolla y los ajos cortados, con una pizca de sal, vamos removiendo de vez en cuando durante 15 minutos a fuego suave.
Al estar el cordero bien sofrito y tostado removemos añadiendo el pimentón y los granos de pimienta machacados, cubrimos con agua dejando que se vaya consumiendo lentamente el caldo de la cocción.
Hasta que se vea que el cordero se empieza a refreír por falta de jugo.
Es el momento de echarle el zumo de limón dándole vueltas, retiramos del fuego dejando reposar tapado al menos 10 minutos.
Cortamos la lombarda en juliana gruesa, el calabacin en rodajas y luego en cuartos. 
Primero saltee el calabacin en el aceite con un ajo picado, al estar al dente lo retire escurrido para un plato, reservando.
En ese mismo aceite echamos la lombarda con el ajo picado salteándola a fuego medio, la tapamos para que se vaya haciendo en su propio vapor, removiendo de vez en cuando para que se haga toda al mismo tiempo. Salpimentamos y vamos comprobando su textura hasta que esta tierna.
Echamos en la cazuela el calabacin que tenemos reservado, mezclando todo y dejando que se haga 2-3 minutos mas ...
Servimos acompañada con el cordero.

viernes, 10 de diciembre de 2021

BARRITAS DE TURRÓN DE QUESO CAMEMBERT (thermomix y tradicional)


Volvemos con otro trampantojo, hoy le ha tocado a la parte salada unas barritas de turrón de queso que ha hecho las delicias del aperitivo del lunes ... todo un acierto incluso el que no es muy partidario del queso y es que mis comensales son super agradecidos... me encanta hacerle novedades.
Esta receta se va quedar como uno de los aperitivos a repetir....

INGREDIENTES

230 g de queso Camembert
70 g de queso crema tipo Filadephia
60 ml de nata 
80 g de pistachos pelados
50 de nueces peladas 
1 lamina de gelatina neutra
pimienta

Retiramos ligeramente (a nuestro gusto) parte de la corteza del queso, en el vaso de la thermomix echamos el queso en trozos,  la nata y una poca pimienta. programamos 7 min/90º/vel 1.
Ponemos la lamina de gelatina a remojar 5 minutos en agua fría.
Agregamos el queso crema y la gelatina, mezclando 30seg/vel 5, bajamos los ingredientes de las paredes del vaso, añadiendo los frutos secos troceados, mezclando 20seg/giro inverso/vel 2.
Vertemos la mezcla en los moldes, aunque lo podéis hacer en un molde grande para turrón, si no lo tenéis se puede improvisar con un briq de leche recortándolo a modo de molde. reservamos en la nevera toda la noche.
Pasado el tiempo lo tendremos listo para degustar acompañado de unas tostas con unas uvas, arándanos etc.. que nos encanta.

Tradicional
Retiramos parte de la corteza del queso con un cuchillo.
Ponemos la lamina de gelatina 5 minutos a remojo en agua fría.
En un cazo ponemos el queso troceado, el queso crema y la nata, calentamos suavemente hasta que se funda el queso, le echamos la pimienta y retiramos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, mezclando bien. 
Incorporamos los frutos secos integrando todo bien, vertemos en los moldes o molde elegido, dejando en la nevera mejor toda la noche, lo retiramos del molde y servimos ......

domingo, 5 de diciembre de 2021

TRAMPANTOJO DE SALCHICHO...(thermomix y tradicional)


Llevaba muchísimo tiempo que tenia ganas de hacer este salchichón, es un trampantojo en toda regla por lo menos en mi casa se lo han creído ... y menuda sorpresa se llevaron o me la lleve yo, ya que no han parado de comer en el toda la tarde.
La verdad que esta buenisisismoooooo.... super sencillo, rápido de hacer, nada complicado y sobre todo que creo que os va encantar...
 Os digo que los ingredientes que le he puesto son a mi idea y las galletas y frutos secos que nos gustan ....galletas de mantequilla que tenia en casa, galletas chiquilin, pistachos y nueces de mi cosecha, les suelen poner galletas Maria, incluso podéis eliminar los frutos secos si no gustan, así que os dejo con vuestras ideas...


INGREDIENTES 

200g de galletas(yo le puse de galletas mantequilla y galletas chiquilin)
50-60 g de frutos secos al gusto nueces, pistachos, almendra etc....
140 g de chocolate fondant Nestle
40 ml de café cargado
3 yemas de huevo
100 g de mantequilla en trozos 
azúcar glass

En el vaso de la themomix ponemos las galletas y troceamos 180 g, 10seg/ vel 5.
las retiramos del vaso y reservamos.
En el vaso sin lavar ponemos el chocolate troceado, las yemas, el café y la mantequilla, programando 3 mits/70º/vel 1.
Troceamos con la mano el resto de la galletas y los frutos secos con un cuchillo, añadiendo al vaso echamos todo al chocolate y mezclamos velocidad inversa 8 seg/ velocidad 3. sobre la mesa de trabajo colocamos un rectángulo de papel film vertiendo la mitad de la mezcla si hacéis dos salchichones, Ayudados por el film le damos forma de cilíndrica retorciendo los extremos.
Se hace rodar por la superficie del mesado para que nos quede bien redondo y compacto.
Yo lo deje toda la noche en el frigorífico, sacamos el film y rebozamos el salchichón en abundante azúcar glas... lo decoramos con un cordel....

Tradicional
Sobre un cazo con agua en el hornillo ponemos un cuenco amplio para derretir la mantequilla y el chocolate a fuego lento, removiendo con una espátula (lo podemos hacer en el microonda) una vez este liquido echamos la nata, los huevos y el café mezclamos bien.
Retiramos el bol del agua y dejamos templar.
Picamos las galletas y los frutos secos de forma irregular y añadimos al chocolate que tiene que estar tirando a frió y mezclamos.
Los pasos siguientes son como explico con la thermomix 

martes, 30 de noviembre de 2021

TORTILLA RELLENA CON CARNE BOLOÑESA (receta de aprovechamiento)


Que os parece esta tortilla a la boloñesa..... hoy estoy en cuarentena y me apetecía una tortilla de patatas, me puse a prepararla y al abrir la nevera vi la carne picada que les prepare a los niños este fin de semana.... pensando me dije porque no rellenarla con ella ... dicho y echo ...
Espero que os guste porque ya me han dicho que la hay que repetir y así sera ......
Es una receta de aprovechamiento en toda regla....


INGREDIENTES

No pongo cantidades depende de los comensales
patatas
cebolla 
pimiento (opcional)
carne picada a la boloñesa
queso tetilla 
queso parmesano rallado u otro al gusto
huevos 
sal 
aceite de o.v.e.
  
Templamos la carne y la ponemos a escurrir en un colador, reservamos.
Pelamos y lavamos las patatas cortándolas en lonchas finas para tortilla, la cebolla limpia en juliana fina, los pimientos en trocitos regulares.
Ponemos una sarten al fuego con un buen chorro de aceite, al estar caliente añadimos las patatas, cebolla y pimiento, dejamos que se pochen hasta que estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.
Con una cuchara de madera chafamos un poco las patatas...
Una vez estén cocidas las patatas las retiramos para un escurridor, batimos las huevos y los mezclamos con las patatas.


En una sarten ponemos la mitad de las patatas que tenemos con el huevo, repartiéndolas bien, encima ponemos las lonchas de queso, luego la carne picada, el queso rallado a nuestro gusto, volviendo a poner en cima las patatas restantes, con una espátula separamos el borde alrededor de la sarten  para sellar los bordes de la tortilla.
Dejamos cocer un par de minutos según nos guste de echa, le damos la vuelta con un plato y volvemos dejarla cocer por el otro lado... retiramos y servimos con una rica ensalada ....

sábado, 27 de noviembre de 2021

BUNDT CAKE CON EXTRA DE LIMÓN


Los bizcochos que mas me gustan son los de sabor a limón sin dudarlo y este lleva un extra añadido que lo hace super jugoso... un almíbar que le añadimos al final y el glaseado ... 
Si os gusta el sabor a limón os lo aconsejo os va encantar....

 
INGREDIENTES 

4 huevos 
280 de harina común
120 de harina de almendra (yo la triture en casa)
1/2 cucharadita de sal
200g de mantequilla a temperatura ambiente
225 de azúcar
2 limones finamente rallados 
125 ml de leche 
50g de semillas de amapola
 
Para el almíbar:
100 g de azúcar 
100 ml de agua
piel de limón 
2 cucharadas de zumo de limón

Para el glaseado:
175 g de azúcar glass 
zumo de limón 
semillas de amapola 

Mezclamos los ingredientes secos, harina, sal y la harina de almendras, reservamos .
Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad alta 3-4 minutos hasta que nos quede blanquecina y espumosa, añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Agregamos a intervalos los ingredientes secos y la leche (un poco de ingredientes secos y un poco de leche) así hasta terminar,, finalmente las semillas de amapola.
Engrasamos un molde que nos guste ya sea rectangular u otro....vertimos la masa del bizcocho y con el horno precalentado a 170º horneamos 45 minutos, comprobamos si esta cocido con un pincho que nos salga limpio y si no cocemos unos minutos mas ...
Dejamos reposar 10 minutos antes de echarle el almíbar


Para el almíbar:
En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la corteza de limón y el zumos dejando hervir 1 minuto, dejamos que entibie y lo echamos sobre el bizcocho.

Para el glaseado :
En un cuenco ponemos el azúcar y poco a poco le añadimos el zumo hasta que nos quede una glasa espesa y blanquecina poniéndole las semillas.
Retiramos el pastel del molde y lo decoramos con la glasa ....

martes, 23 de noviembre de 2021

PASTEL DE HOJALDRE CON ACELGA ROJA


Muchas veces tenemos que disfrazar determinadas verduras para comerlas sobre todo a los niños.
En casa no somos mucho de acelgas como ya tengo comentado mas veces, así nos encanta, como también en empanada ...
Es una manera de preparar muy sencilla en la que podréis poner los ingredientes a vuestro gusto , jamón cocido, etc.. y los quesos....

Como cocer a ciegas: Cocer a ciegas se trata de una técnica de cocción, para preparar recetas con masa de hojaldre o quebrada sin relleno, cubriendo la masa con un papel y luego echamos encima legumbres, yo le pongo habas que tengo reservadas para ello. 
Así evitamos que la masa se suba mientras se cuece, os dejo la foto en la imagen siguiente...


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 
acelgas 
cebolla mediana
biecon 
jamón serano 
3 huevos
200 de nata 
pimienta 
1 paquete de cuatro quesos rallado
2 bolas de mozarela fresca
aceite 
sal

Empezamos cociendo la masa a ciegas como os índico arriba, procurando pinchar el hojaldre con un tenedor antes de poner el papel y las legumbres.
Cocemos 15 minutos a 180º pasado ese tiempo retiramos el papel con las legumbres, reservamos.
Preparamos el relleno poniendo en una sarten un chorro de aceite, al estar caliente echamos la cebolla limpia y picada menuda, cuando esta transparente añadimos el beicon y el jamón cortado en trozos menudos dejando que se rehoguen 5 minutos, añadimos las acelgas limpias y cortaditas sin el tallo.
Mezclamos todo dejando que se rehoguen 3-4 minutos mas salpimentando, las escurrimos, reservando.


En un bol batimos los huevos con la nata, mezclamos con la verdura rehogada  y la echamos encima del hojaldre que tenemos reservado, esparcimos bien, cubrimos con los cuatro quesos rallados y luego la mozarela en rodajas. 
Con el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo y en la balda mas baja del horno, ponemos el pastel 25-30 minutos comprobando que este cocido y gratinado...
Si hiciera falta para que no se nos queme podemos cubrir el pastel con papel albal.
Espero que os guste ...

viernes, 19 de noviembre de 2021

ROSQUILLAS DE MI A MIGA "TERE"(thermomix y tradicional)


Desde que mi amiga TERE RICO compartió esta receta no he dejado de echar mano de ella ante un imprevisto, ya que es una receta infalible, rápida de hacer y riquísimas  ( como todas sus recetas) le apasiona el mundo de la repostería siendo una manitas haciendo sus tartas y cualquier postre .... 
Gracias amiga por tu amistad y por las enseñanzas que me aportas ....
Os dejo el enlace a su blog UN MOMENTO DULCE aunque últimamente el cole le esta privando de publicar....

 
INGREDIENTES

2 huevos
140 g de azúcar 
80 ml de aceite girasol
80 ml de leche entera
50 ml de anís
2 cucharaditas de levadura royal
500 g de harina 
1 limón
azúcar para rebozar 
aceite de girasol

En thermomix:
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y pulverizamos 30 seg/vel. progresiva 5-10.
Añadimos la piel del limón, sin nada de la parte blanca para que no nos amargue,
 1min/vel.progres. 5-10
Agregamos al vaso el aceite, los huevos, la leche y el anís, mezclamos 10 seg/vel 6.
Vamos incorporando la mitad de la harina, toda la levadura y la sal, 10 seg/vel 6.
Finalmente la agregamos el resto de la harina 15 seg/vel 6.
*Sobre la encimera enharinada echamos la masa, engrasando las manos con aceite de girasol, vamos haciendo volitas (sobre 20g), que vamos colocando en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando reposar 30 minutos.
Pondremos un cazo al fuego con el aceite que al estar caliente, vamos echando las rosquillas que previamente le hacemos un agujero en el centro, las dejamos dorar por ambos lados, y las vamos retirando para una bandeja cubierta con papel absorbente, rebozandolas en azúcar...
EXQUISISISITAS....

Tradicional:
En una amasadora o en cuenco ponemos los huevos y el azúcar batiendo ligeramente, añadiendo la leche, el aceite, anís y la ralladura del limón, mezclamos de nuevo hasta que este todo bien integrado. 
Mezclamos harina, levadura y sal y se la vamos añadiendo poco a poco, al estar todo integrado hacemos una bola dejando reposar tapada 30 minutos..
Una vez pasado ese tiempo hacemos los mismo pasos que en la thermomix señalado con un * asterisco.

martes, 16 de noviembre de 2021

RAPE, PEIXE SAPO, PIXIN ..... AL HORNO


Peixe sapo o rape... es como mayormente lo conocemos en  Galicia, en Asturias le llaman también Pixin y la verdad que no puede ser mas feo el pobre .... pero su carne tersa es todo una exquisitez de cualquier forma que lo prepares a mi en concreto me encanta de todas sus maneras y al horno es la primera vez que lo hago ....pero se volverá a repetir me ha encantado .....


INGREDIENTES

1 cola mediana o dos pequeñas 
patatas
1 cebolla grande
1 pimiento morrón grande (al gusto)
3 dientes de ajo
aceite o.v.e.
vinagre de vino
sal 
pimienta negra
pizca de especies para pescado

Mandamos que nos limpien la cola la pescader@, limpiamos, salpimentamos y reservamos.
Freímos las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy finas. se van retirando para una bandeja bien escurridas. 
En una sarten con aceite freímos las cebolla y el pimiento cortados en juliana, una vez tenemos todo preparado , vamos colocando en una bandeja de horno las patatas, el rape y en cima le echamos la cebolla y el pimiento, metemos en el horno caliente a 180ºC durante 5-8 minutos.
Limpiamos los dientes de ajos y fileteamos, dorándolos en una sarten , una vez estén dorados dejamos que se enfrié ligeramente el aceite para que no nos salpique y le echamos un buen chorro de vinagre, dejando que levante un hervor.
Con esta salsa regamos el pescado por encima, mojando con una cuchara el pescado de vez en cuando durante 15-20 minutos...y listooo...
Procedencia: A cociña de Larpeiros

viernes, 12 de noviembre de 2021

PASTEL DE MANDARINA


Tengo que aprovechar mis mandarina ya que este año se están pudriendo muchísimas ..... 
Así que prepare este pastel de mandarina con un sabor muy rico y diferente ... 
He preparado también un almíbar de Cointreau con el cual lo emborrache haciendolo aun mas jugoso...
La cantidad de mandarinas va depender del molde que se vaya utilizar, 4 o 6 segun el molde ...


INGREDIENTES 

mandarinas (la cantidad depende del molde)
2-3 cucharadas soperas de azúcar
1 huevo 
60 g de azúcar 
ralladura de una naranja 
50 g de aceite de girasol
80 g de yogur natural
60 de leche 
170 g de harina 
8 g de levadura 
Para el almíbar:
100 g de azúcar
150 ml de agua 
50 ml de cointreau u otro licor

Elegimos el molde, pelamos las mandarinas limpiando las partes blancas.
Cortamos las mandarinas a la mitad, forramos un molde con papel de cocina, espolvoreamos la base del molde con las 2-3 cucharadas de azúcar, encima del azúcar colocamos las mandarinas cortadas a la mitad. Reservamos.
En un bol batimos el huevo con los 60 g de azúcar, añadimos el aceite batiendo de nuevo.  Agregamos el yogur, la leche y la ralladura de naranja , mezclamos bien.
En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura, tamizando y la añadimos a la mezcla anterior, integrando todo bien, esta mezcla la echamos sobre las mandarinas,esparciendo la masa con una espátula y moviendo en poco el molde.
Con el horno precalaentado a 180º horneamos el bizcocho durante 25-30 minutos comprobando con un palillo si esta cocido.
Preparación del licor:  En un cazo ponemos todos los ingredientes dejando que hierva durante 5 minutos, dejamos enfriar.
Una vez que el bizcocho esta cocido lo retiramos del molde dándole la vuelta sobre una bandeja, dejamos enfriar y luego le ponemos el almíbar ..
Este paso es opcional para quien les guste los bizcochos mas jugosos .... 
  

lunes, 8 de noviembre de 2021

SALMON EN SALSA DE PIMIENTOS Y ALCAPARRAS


Empezando la semana y con ganas de traeros nuevas recetas, hoy os propongo un rico salmón a la plancha con una fritada de pimientos de mi huerta que están llegando a su fin y unas alcaparras, su sabor contrasta muy bien  con el dulzor  de los pimientos, aunque si no os gustan se pueden eliminar ...
Espero os guste esta manera sencilla de prepararlo....


 INGREDIENTES 

lomos de salmón 
la parte blanca de un puerro (en su defecto cebolla tierna)
pimientos rojos 
2 dientes de ajo 
aceite de oliva 
especies para pescado 
pimienta 
sal 
alcaparras que podemos sustituir por aceitunas  (opcional)

Pelamos los ajos y cortamos en laminas, limpiamos el puerro dejando solo la parte blanca, cortamos a la mitad y luego en rodajas, reservamos 
Preparamos los pimientos, que podemos asar en el horno, yo opte por freírlos ligeramente y luego les retire la piel.
En una sarten que pondremos al fuego con un chorrito de aceite, echamos el ajo laminado y el puerro cortado dejando que se hagan un par de minutos, le añadimos los pimientos cortado en cuadrados y las alcaparras, dejamos que se sofría todo 3-4 minutos, retiramos los pimientos bien escurridos poniéndolos en un plato, si tiene mucho aceite se lo retiramos ya que vamos hacer el salmón a la plancha en la misma sarten, dejando que se haga 2 minutos o menos por cada lado.
Echamos los pimientos sobre el salmón y servimos a la mesa....
Yo lo acompañe con unas patatas cocidas .... 
 

martes, 19 de octubre de 2021

TERNERA CON SETAS SILVESTRES A LA CERVEZA


Hoy he preparado un trozo de rabillo (la verdad que no le se otro nombre) es super tierna, nos vale para filetes, richar etc... yo utilice el trozo de la parte final para hacer esta rica receta .....
También utilice un mix de setas que había recogido hace unos días y congele, cantarelas, rusulas y boletos .... aunque los podéis sustituir por cualquier otra seta de cultivo, que tenemos en los super...  

 INGREDIENTES

500 g de ternera tierna 
1 cebolla mediana morada
2 zanahorias 
1 guindilla (opcional)
setas (al gusto) yo silvestres
1 vaso de cerveza 
1 vaso de caldo limpio o avecren
1 hoja de laurel 
tomillo (opcional)
pimienta 
1/2 cucharadita de cúrcuma 
harina 
aceite 
2 ajos 

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana no muy gruesa, también pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones o rodajas, limpiamos las setas.
Pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite donde doramos la cebolla, los ajos, la guindilla y las zanahorias, cuando empiecen a tomar color agregamos las setas, dejando que se pasen 10 minutos. Retiramos las setas y verduras escurriéndolas para un plato, reservamos.
Cortamos la carne en trozos largos no muy grandes, los rebozamos bien con la harina, friéndolos en el mismo aceite de las verduras añadiendo un poco mas si hiciera falta, una vez que están dorados los trocitos de carne añadimos de nuevo las verduras y setas reservadas, le echamos la cerveza dejando que se haga a fuego fuerte 2-3 minutos salpimentamos y le agregamos el vaso de caldo limpio. 
dejamos cocer 30- 40 minutos hasta que este tierna la carne.
La acompañe con unas patatas fritas en cuadrados y pimientos asados en ensalada....  


 

jueves, 14 de octubre de 2021

VERDURAS DE MI HUERTO SALTEADAS (estilo chino)


Este año tuve estas exquisitas berenjenas largas chinas en mi huerto y os digo que son todo una exquisitez, nos han encantado (ya tengo su semilla preparada para el año).
Y como no se me ha ocurrido prepararlas al estilo chino con mas verduras del huerto... 
Yo y mi hija las comimos solas, aunque las podremos acompañar con una carne o un pescado...
Podemos utilizar las berenjenas comunes en trocitos ....


INGREDIENTES 

berenjenas 
calabacin tierno
pimiento rojo y amarillo 
cebolla morada 
3 ajos enteros aplastados
pimienta 
 salsa de soja al gusto 
un chorrito de vino blanco 
aceite de oliva 
semillas de sésamo 
semillas de amapola(opcional)

Limpiamos las berenjenas (y el resto de verduras) las cortamos en círculos algo gorditos, el resto de las verduras en juliana gruesa.


En una sarten honda o en un wok, ponemos un chorro de aceite (no mucho) cuando este caliente echamos los ajos aplastados, dejando que tomen un ligero color dorado, agregamos las berenjenas y las salteados durante 2-3 minutos, pasado ese tiempo las retiramos a un plato ( las hice así porque son tiernas y no quería que se me cocieran demasiado).


Añadimos el resto de verduras, en el mismo aceite rehogándolas sin dejar de remover 3-4 minutos, nos tienen que quedar al dente, echamos las berenjenas reservadas mezclando,  añadimos el vino dejando que se evapore el alcohol un par de minutos.


Echamos la salsa de soja al gusto y la pimienta (yo no le pongo sal, la soja se lo aporta).
Mezclamos dejando que cojan sabor un par de minutos ... servimos espolvoreando con sésamo u otras semillas. 
Podemos utilizar otras verduras como brecol, zanahoria, etc.....y champiñones ..