ARROZ CON COSTILLA Y JUDIAS

Hoy os propongo un arroz, es uno de los que mas me gusta sobre todo si lleva judías.

Espero que a vosotros os guste también .... 

Este arroz lo hice hace un mes mas o menos y son las ultimas judías de la temporada  de mi huerta. 

INGREDIENTES 

Para 4 personas

costilla de cerdo, cortada menuda 

 4 arroz pocillos de los de café

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

medio pimiento 

1 tomate o salsa de tomate

1 zanahoria

100g judías cortadas menudas y limpias 

pimienta

 sal 

1 cucharadita de pimentón 

aceite o.v.e.

En una cazuela plana ponemos un chorro de aceite donde doramos ligeramente la costilla.

Añadimos la cebolla picada menuda y el ajo, también el pimiento y la zanahoria picados, dejamos que se rehogue todo a fuego suave, una vez estén las verduras rehogadas, subimos un poco el fuego añadiendo el tomate sin piel picado menudo o en su  defecto salsa, debemos dejar que se suma el liquido del tomate, salpimentamos, agregando el pimentón.

Mezclamos bien todo agregamos el arroz necesario (según las personas que tengamos a comer).   

Le ponemos las judías cortadas, echamos el arroz ( dos tazas de agua por cada taza de arroz).

Dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajamos a fuego lento cocinando durante 5-8 minutos mas 

 Comprobamos como esta de cocido, según su textura dejamos cocer un minuto mas o apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5m.

Espero que os guste....

CROQUETAS DE ARROZ (receta de aprovechamiento)

Es la primera vez que hago unas croquetas de arroz. 

Me había sobrado bastante arroz que prepare para acompañar unas albóndiga, pensando que haría me acorde que hacia tiempo que vi unas croquetas de arroz en la red, me puse a investigar como se preparaban, pero dándoles un toque a mi manera, han salido unas croquetas que les sorprendieron y se repetirán muchísimas veces.

Son sencillísimas de preparar y rápidas .... 

INGREDIENTES 

300 g de arroz cocido 

150g de beicon 

200 g de queso al gusto rallado (yo puse Arzua por que es cremoso)

1 cebolla pequeña

pimienta 

sal 

aceite o.v.e.

huevos

pan rallado

Ponemos el arroz en un cuenco.

En una sartén pochamos la cebolla picada menuda, una vez echa añadimos el beicon picado en trocitos pequeños, salpimentando, dejando que se haga unos 4-5 minutos, dejamos que temple un poco y gunto con el queso lo añadimos al arroz, mezclando bien todo.

Vamos moldeando igual que las croquetas, pasando por huevo y pan rallado, yo lo he pasado dos veces para que se sellaran bien. 

Ahora solo nos queda freírlas en abundante aceite y degustarlas, yo las acompañe con una ensalada de zanahorias ralladas 

ARROZ BLANCO CON VERDURAS SALTEADAS

Podría decir que esta es una receta de aprovechamiento, puesto que este arroz basmati se lo hice ayer para los niños y me ha sobrado,  así que hoy le agregue unas verduras salteadas al dente, acompañándolo de unos medallones de solomillo de cerdo. 

Podemos utilizar las verduras que mas nos gusten, incluso champiñones o setas silvestres.

Estas son las verduras de mi huerta las cuales les estamos dando los últimos coletazos. 

INGREDIENTES 

arroz cocido (utilice basmati)

pimiento rojo

pimiento verde 

pimiento amarillo 

tomates Cherry

zanahoria 

calabacín 

berenjena

1 diente de ajo

sal 

pimienta 

salsa de soja 

aceite o.v.e.

Preparamos las verduras limpiándolas, pelando las zanahorias y el diente de ajo, cortamos las verduras como mas nos gusten yo las corte en bastoncitos, los trocitos tienen que ser todos regulares, para que se hagan por igual.

A la berenjena la corte a la mitad y la sale para quitarle el amargor dejándola así 15 minutos, pasado ese tiempo las escurrí bien y cortamos.

Ponemos un chorro de aceite en una sartén, como los tomates cherry se deshacen si los pasamos mucho, los saltee un par de minutos, los retire para una bandeja reservando, luego vamos añadiendo las verduras que tendremos cortadas y que tarden mas en hacerse , la zanahoria, pimientos, berenjena, calabacín,  etc.....

Una vez salteadas, procurando que nos queden al dente las salpimentamos y las mezclamos con el arroz blanco dejando un par de minutos al fuego, para que los sabores se mezclen, ponemos en un recipiente echándole un chorro de salsa de soja por encima. 

Espero que os guste 

 

ARROZ CON CONEJO Y HABONES

Hace tiempo que me recomendaron probar echarle al arroz con pollo o conejo habones, la verdad que me chocaba un poco (me encantan y siempre los hacia como una legumbre cualquiera) yo no lo tenia visto y hoy os lo propongo si no lo habéis probado, claro sin lugar a dudas que os tienen que gustar los habones.

INGREDIENTES

arroz

conejo 

pimiento rojo 

1 tomate pelado

1/2 chorizo (al gusto)

cebolla pequeña

majado de ajo y perejil

1 bote de habones cocidos lavados y escurridos

aceite de oliva v.e.

pizca de cúrcuma

1 hoja de laurel

sal

 pimienta 

En una cazuela plana que pondremos al fuego con aceite doramos el conejo cortado en trozos menudos, una vez dorado lo retiro para un plato y reservo.

En ese mismo aceite pocho la cebolla y el pimiento con la hoja de laurel y el chorizo muy picado, una vez pochado todo añadimos el tomate cortado menudo, dejando que se haga unos minutos,,

Añadimos a la cazuela el conejo reservado mezclamos, poniéndole una cucharada del majado de ajo y perejil,  la cúrcuma y salpimentamos, añadimos el arroz según los comensales que vais a ser (el mio era para tres) mezclamos dejando que se tueste un poco, añadiéndole el agua, o caldo (si utilizáis avecren lo podemos diluir en el agua) según las tazas de arroz (yo le pongo 1 de arroz por 2 de agua).

Dejamos que se cueza el arroz y cuando vemos que le faltan 4-5 minutos para estar cocido le añadimos los habones, lavados con agua del grifo y escurridos, mezclamos todo y dejamos reposar hasta el momento de servir.

Lo he acompañado con una rica ensalada de lechuga, zanahoria rayada y remolacha roja cocida y rallada....

ARROZ CALDOSO CON PULPITOS

Me gusta el arroz de todas las maneras...... bueno no de todas, por que cocido en agua solamente con un pescadito o pollo para determinadas dietas nanaiiiiii no me va nadaaaaa......nanadaaaaa...

Pero este caldosito es de mis preferidos y estos púlpitos le han aportado al arroz un sabor delicioso.... 

Los he guisado en la salsa hasta que estaban algo tiernos, por eso retire la mayor parte de las verduras para que no se deshicieran añadiéndolas mas tarde...

Espero que os guste mi manera de hacerlo.......

INGREDIENTES 

1 paquete de púlpitos congelados

4-5 langostinos

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo 

guisantes 

judías verdes 

zanahorias 

pimiento rojo

1 hoja de laurel

pimienta 

1 cucharada rasa de pimentón

la pulpa de 2 tomates

1 vaso de vino blanco

sal

aceite o.v.e.

Dejamos los púlpitos a descongelar el día anterior, los limpiamos y los dejamos en un escurridor toda la noche. 

En una cazuela plana que pondremos al fuego con un chorro de aceite, rehogamos el ajo en laminas, la cebolla cortada en brunoise y el pimiento en trozos, dejando que se rehogue, añadimos los guisantes y las judías en trocitos dejamos que se haga todo 5 minutos, retiramos la mayor parte de las verduras bien escurridas para un cuenco y reservamos.

Añadimos los púlpitos bien secos con un paño limpio y el laurel, con el fuego al masimo para reducir el liquido que suelten los púlpitos, una vez reducido el liquido añadimos el pimentón mezclando bien todo, de seguido le ponemos la pulpa de los tomates, rehogamos unos minutos  y añadimos el vaso de vino blanco dejando que se evapore el alcohol y luego un vaso de agua, se deja cocer 15-20 minutos hasta que los púlpitos estén casi cocidos. 

Le agregamos el arroz y removemos, luego el doble de agua que de arroz y tres o cuatro medidas mas de agua para que nos quede mas caldoso ( si hiciera falta le añadimos una poca agua mas que tendremos hervida) salpimentamos y le añadimos las verduras reservadas y los langostinos dejamos cocer todo a fuego medio 10-15 minutos hasta que el arroz este tierno...

Retiramos del fuego sirviendo de inmediato, cuando hago este arroz caldoso me gusta que esperen los comensales, no el arroz.... y a disfrutarlo

ARROZ DE TEMPORADA

Hoy os propongo hacer un arroz con verduras de temporada (aunque ahora las tenemos todo el año en los supermercados) pero estas son todas de mi huerta, con un sabor muy diferente.

Un arroz que lo podemos comer solo o como acompañamiento, yo lo he comido con una poca carne asada que me había sobrado del día anterior, incluso le he puesto una poca salsa de la carne....

Como verduras podéis quitar o poner las que mas os gusten incluso añadir otras. 

No os pongo cantidades de las verduras solo el arroz que lo hice para dos.

INGREDIENTES

2 pocillos de los de café (para 2 personas)

4 pocillos de agua o caldo de pollo

pimiento rojo

pimiento verde

pimiento amarillo

1 zanahoria

judías verdes

1 calabacin 

la pulpa de un tomate 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1cucharilla de café de pimentón 

pimienta 

1 cucharilla rasa de curcuma

sal

aceite de oliva v.e.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, que calentamos al fuego, donde freímos la cebolla y el ajo pelados y picados en cuadrados menudos, cuando esta a medio sofreír, añadimos los pimientos y la zanahoria picado todo en cuadrados, dejando que se hagan 4-5 minutos, añadimos calabacin y las judías también encuadrados, rehogando 3-4 minutos mas, luego ponemos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos todo bien y de seguido añadimos la pulpa del tomate salpimentando todo.

Dejamos que se haga a fuego fuerte un par de minutos, añadimos el arroz removiendo todo, (yo le puse unas cuantas cucharadas de la salsa de asar la carne) ponemos el agua o caldo, dejamos cocer 15 minutos a fuego medio, apagamos el fuego y dejamos reposar. 

Espero que os guste.

RISOTTO DE SETAS

 Hoy tengo que dar las gracias a la persona que me ha regalado estas setas Craterellus tubaeformis

(rebozuelos) y algún hydnum repandum,  según ella le gusta muy poco la cocina, así que yo la voy animar que el próximo día que vuelva a recoger setas se anime a preparar este delicioso arroz.

Reme que seguro vas leer esto, te animo que prepares este delicioso risotto y muchas gracias por las setas, que no pierdas la mañas......

INGREDIENTES 

3 pocillos de café de arroz (1 por persona)

200 g de rebozuelos u otras setas 

100g de jamón serrano

picada de ajo y perejil

2 tomates secos en aceite de oliva

caldo limpio (yo de verduras y gallina)

la parte blanca de un puerro

un chorro de vino blanco

100 g de queso rallado a gusto (cuatro quesos yo ) y parmesano

pimienta

sal

Lo primero que vamos hacer es un caldo de verduras al que yo le puse un trocito de gallina, con un puerro, zanahoria, tomate, perejil, dejando cocer como 30 minutos mas o menos.

Ponemos una sartén al fuego, con un poco aceite donde salteamos las setas con la picada de ajo y perejil, una cucharadita colmada, dejamos que se hagan 5 minutos, incorporamos los tomates bien escurridos y picados menudos y el jamón picado, mezclamos y reservamos las setas, escurridas del aceite. 

En una cazuela ponemos el mismo aceite donde se saltearon las setas y si es poco le añadimos un chorrito más.

Limpiamos el puerro, retirando la parte mas verde, cortamos en trocitos menudos y freímos en la cazuela hasta que esté transparente, añadimos el arroz sofreímos un poco removiendo sin parar, luego añadimos el vino blanco dejando que se evapore el alcohol.

  Seguidamente le ponemos las setas reservadas al arroz, echando dos o tres cucharones de caldo de verduras, para que el arroz nos salga mas cremoso lo removemos continuamente, para que suelte el almidón y se ponga cremoso, con una temperatura media, salpimentamos.

Una vez se ha evaporado el líquido volvemos a poner otro cucharón  de caldo, no incorporaremos mas  liquido hasta que se evapore el anterior, removiendo sin parar y así añadiendo el caldo hasta que el arroz esté cocido.

Terminada la cocción del arroz le añadimos el queso rallado a gusto. procurando que nos quede un arroz meloso. 

ARROZ DE PUEBLO CON ANDROLLA

 Ganas le tenia ya a este arroz de pueblo,  que lo probé por primera vez en mi primera Xuntanza de Blogeros Gastronómicos en el castillo de Maceda, elaborado por el magnifico chef Carlos Parra.

  Hoy lo hice yo en casa y quede encantada por lo mucho que ha gustado, en concreto a mi hijo que tenia muchas ganas de probarlo y le gusto muchisimo.

El fue el que me trajo las androllas del Barco de Valdeorras, por mediación de una cliente suya, así que muchisimas gracias Gloria, estaban de lo mas ricas, le han dado un sabor al arroz de lo mas exquisitooooo....

INGREDIENTES

2 androllas

1 cebolla mediana 

2 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

1 trozo de pimiento

3 cucharadas de pulpa de tomate maduro o salsa de tomate

1 cucharita de café de pimentón dulce

pimentón picante a gusto (opcional)

4 tazas de café de arroz 

yo le puse 12 tazas de agua de cocer las androllas.

 aceite de oliva v.e.

sal

Primeramente tenemos que cocer las androllas, las lavamos muy bien y las ponemos en una olla con agua fría, estas mías pesaban 800g y las he cocido durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio, mas bien bajo para que no se rompieran.

Las retiramos del agua dejando entibiar para luego desmenuzarlas.

Desengrasamos el agua de donde se han cocido las androllas para echársela al arroz, que va ser lo que le aporte un buen sabor.

 En una cazuela plana que pondremos al fuego con un poco aceite de oliva,  sofreímos la cebolla, el ajo pelados,  limpios y picados muy menudos,  el trozo de pimiento cortado en dos trozos y el laurel, dejamos sofreír hasta que este transparente la cebolla, añadimos el tomate mezclando bien y dejando que se sofría 5 minutos. 

Agregamos el arroz removiendo y dejando que se sofría un poco, le ponemos el pimentón dulce y picante y una poca sal. De seguido le echamos el agua desengrasada y dejamos cocer hasta que el arroz este casi cocido, en este momento le ponemos la androlla en trozos, mezclandola con el arroz, se deja que se termine de hacer el arroz, rectificamos de sal y si esta muy seco el arroz le añadimos una poquita mas de agua.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos mas.

Es mejor esperar que el arroz este, que el arroz espere que nos sentemos a la mesa.

Os dijo que si tenéis ocasión de  haceros con estas ricas androllas probéis el arroz....

ARROZ CREMOSO CON CHIPIRONES Y RAPE

Repasando mis carpetas veo que pocas son las recetas de arroz que tengo publicadas y no se por que se me van acumulando en la carpeta. 

Mi receta de hoy es un arroz cremoso que tanto nos gusta y con pescado aun mas, así que ya van siendo horas de que salga a la luz y esta es mi manera de hacerlo.... 

INGREDIENTES 

4 tazas de arroz

por 1taza de arroz 2 y 1/2 de agua

1/2 kg de chipirones limpios

1 cola de rape mediana

300 g de langostinos

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

Boletos a gusto

queso crema Camenbert

1 cucharadita de curcuma

hierbas de provenza

Pelamos los langostinos y les quitamos la cabeza,  limpiamos el rape reservando la cabeza y espinas.

 Primero vamos a preparar un caldo de pescado, para ello ponemos un poco de aceite en una cazuela donde salteamos en el aceite caliente las pieles y cabezas reservadas, le echamos abundante agua y dejamos cocer 1/2 hora mas o menos.

Una vez cocido colamos el caldo y reservamos caliente.

Ponemos otra cazuela al fuego donde salteamos los langostinos hasta que cambien de color, se retiran y reservan. 

Sofreímos en ese mismo aceite la cebolla finamente picada, el ajo y los boletus troceados, una vez sofrita añadimos los chipirones en rodajas y el rape troceado, dejamos que se sofría todo junto unos minutos, añadimos el arroz y la curcuma mezclamos todo y le ponemos el caldo de pescado 2 medidas y media por taza de arroz, salpimentamos.

 Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz este tierno, añadimos los langostinos reservados y unas cucharadas de crema de queso a gusto de cada uno, removemos dejamos reposar dos o tres minutos y servimos.

 Os ha gustado mi manera de hacerloooo......

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

Que mejor que una ensalada bien fresquita para los colores que estamos padeciendo por todos los lados verdad????? y si llegamos a casa y nos la encontramos echa que mejor,  jajaja ya me gustaría a mi encontrármela echa creo que no caerá esa breva ....... (haber si  dan por ALUDIDOS)

Como siempre os dijo estas ensaladas les podemos quitar y poner a nuestro gusto, eso es lo bueno de la cocina sacar de imaginación, siempre discurriendo..... 

INGREDIENTES 

Para la ensalada de arroz:

arroz salvaje cocido

aceitunas laminadas verdes y negras 

salmón marinado

gambas cocidas y peladas 

cebollino 

cebolleta tierna

fiambre de pechuga de pavo artesano

1 lata de mejillones en escabeche

1lata de maíz cocido con guisantes 

mango en trocitos 

nueces 

tomates en cuadraditos o cherrys a la mitad

Para la salsa vinagreta:

1 aguacate

4 cucharas de aceite de o.v.e.

2 de vinagre 

el zumo de un limón

pimientos rojos o verdes  picados

cebollino 

1 huevo cocido

sal

Primeramente cocemos el arroz según nos indique el fabricante en agua con sal, aunque yo le puse un chorrito de aceite y una hoja de laurel. 

Una vez cocido  lo pasamos un poco por debajo del grifo de agua fría  y lo escurrimos bien, dejando enfriar.

Picamos en trocitos regulares y los vamos poniendo en un bol amplio, el salmón, gambas, cebollino, cebolleta tierna, pechuga, mango, tomates, añadimos el arroz bien escurrido, los mejillones con una poca salsa, las nueces ligeramente picadas, las aceitunas a rodajas, el maíz, mezclamos y reservamos.

En otro bol para hacer la vinagreta, echamos las 4 cucharadas de aceite, las dos de vinagre y una pizca de sal, con la yema de huevo cocida y desmenuzada y batimos bien la mezcla.

Pelamos y picamos el aguacate, poniéndolo en un cuenco con el zumo de limón para que no oxide.

Preparamos para la vinagreta, picando muy menudos los siguientes ingredientes echándolos en el bol del aceite y vinagre:  cebolla, pimientos, cebollino, tomates y la clara del huevo cocida.

Mezclamos todo bien y dejamos reposar 1/2 hora,

Una vez reposada la salsa servimos el arroz añadiendo cada cual la vinagreta a su gusto, que también le podéis poner una poca mayonesa  a gusto y mas o menos vinagre.

Espero que os guste a nosotros nos encantan las ensaladas de arroz y hoy a tocado el salvaje.

La vinagreta puede ser para cualquier otra clase de ensalada.

ARROZ CON TERNERA Y CÚRCUMA EN MICROONDAS (ESTUCHE LÉKUÉ)

Algunos os preguntareis arroz en el microondas¡¡¡¡¡ pues siiiiiii....... si me lo dicen hace un par de años  os diría ni hablar, para mi noooo¡¡¡¡ 

 Hoy os puedo decir que me sorprendió muchísimo la primera vez que lo hice y muy gratamente, lo hago en el estuche de LÉKUÉ en tan solo 10 minutos para dos personas. 

Un arroz muy jugoso y en su punto, que a mis nietos les encanta. 

Si no lo tenéis echo el arroz en el microondas os aconsejo que lo probéis y ya veréis lo bueno, rápido y que lo vais hacer así un montón de veces.

Muy propio para después de tantas comilonas, ya que lleva muy poca grasa, mejor imposibleeee....

INGREDIENTES 

Para dos personas:

2 tacitas de café de arroz

6 tacitas de caldo limpio templado

100g de ternera o pollo

1 cucharadita y media de cúrcuma

judías verdes tiernas 

2 cucharadas soperas de aceite de o.v.e.

cebollino

salsa de soja 

pimienta 

sal

cebolla a gusto

Lavar y limpiar las judías cortándolas en trocitos o ponerlas en tiras finas, ponemos también la ternera en tiras finas y picamos el cebollino.

Introducimos todos los ingredientes en el estuche y cerramos  o en un bol apto para el microondas que podemos tapar con flim picandolo un poquito o también con una tapadera apropiada.

Cocemos 10 minutos a masima potencia ( el mio 900W) retiramos y si vemos que le falta un poco de cocción  y esta seco, le ponemos un poquito mas de agua volviendo a poner en el microondas 1 o 2 minutos mas. 

Retiramos del microondas y dejamos reposar tapado 3 minutos mas y listos para comer. 

Os gustaaaaa....

ARROZ TRES DELICIAS

Cuantas recetas y que variadas hay del arroz tres delicias, cada uno creo que tiene su manera y la que mas le gusta en su casa. 

A mi me lo han enseñado ha hacer así y esta exquisitooooo¡¡¡¡¡

La verdad que este arroz en vez de llamarse tres delicias seria " arroz seis delicias" se dice que le pusieron ese nombre por que cada ingrediente que se le iba añadiendo era una delicia y si es verdad cada ingrediente que se le añade hacen un conjunto delicioso.

A mi en particular me gusta usar arroz basmati, puesto que queda un arroz suelto y con una sabor muy rico.

Las cantidades os las dejo a vuestra elección ya que depende de los comensales

INGREDIENTES 

arroz basmati 

1 puerro, la parte blanca

 jamón ibérico

 gambas o langostinos 

 guisantes 

1 pechuga 

 2 huevos 

aceite de oliva v.e.

sal

Primero cocemos el arroz según nos indiquen en el paquete, escurrimos y lo dejamos enfriar. 

También cocemos los guisantes que se vayan utilizar con un poco sal, al estar cocidos se escurren y reservan.

Pelamos las gambas o langostinos reservando las colas y partiendolas en trozos.

En una sartén mediana rehogamos la parte blanca del puerro picada muy menuda, al estar un poco pochada añadimos la pechuga picada en trocitos cuadrados, menudos y no muy gruesos.

Utilizamos otra sartén aparte y le ponemos un chorrito de aceite, donde sofreímos a fuego medio y ligeramente el jamón picado en cuadrados, los guisantes cocidos que tenemos reservados y al final las gambas, mezclamos y dejamos que se haga todo junto unos 2- 3 minutos.

Cuando tenemos todo preparado unimos los ingredientes de las dos sartenes y en la mas grande donde nos coja todo, añadimos también el arroz que tenemos cocido y reservado, mezclamos todo bien. 

Ponemos al fuego la sartén y le añadimos al arroz el huevo batido dejándolo hacer un poco pero al mismo tiempo que nos quede jugoso. 

Servimos y espero que os guste mi manera de hacerlo. 

ARROZ CON BACALAO

Mirando las entradas que tengo, aun no he publicado ninguna receta de  arroz y no sera por que no me guste y es que me encanta.

Por lo menos lo hago cada quince días mas o menos, de diferentes maneras  y si no tengo quien se encarga de pedírmelo. 

El bacalao también es mi pescado preferido, sin lugar a dudas y combinado con el arroz tiene un gusto extraordinario.

Es un plato muy sencillo y rápido de preparar, que es lo que nos hace falta la mayoría de las veces 

INGREDIENTES

4 tazas de arroz ( una tacita de café por persona)

 350g de bacalao desalado

pimiento

la parte blanca de un puerro

ajo

aceitunas negras

aceite de oliva v.e.

pimienta

El bacalao yo lo compro desalado. Si se compra salado se pone a desalar 48 horas antes, si son trozos grandes,  cambiándole el agua varias veces

Limpiamos el bacalao de espinas y lo ponemos en trozos pequeños, reservamos. Las espinas las ponemos a hervir en una pota con bastante agua.

En una cazuela ponemos el aceite y pochamos el ajo,  el puerro previamente picado muy fino y el pimiento en trocitos.  Al estar pochados añadimos una cucharadita de pimentón dulce, damos unas vueltas, sin que se nos pase, si no se quema  y le añadimos el arroz, una taza de las de café por persona ( esa es mi medida) rehogandolo un poco. A continuación le ponemos el agua donde se cocieron las espinas, el doble de agua que de arroz. Yo siempre le pongo dos o tres tazas  mas. Le ponemos un poco de sal y pimienta con cuidado, puesto que el bacalao aporta sal.

Dejamos cocer y a mitad de la cocción le añadimos los trozos de bacalao reservados y las aceitunas, repartiendo por toda la cazuela bien y dejamos que se haga a  fuego lento. Si vemos que se seca mucho le podemos poner una poca de agua de la cocción .

Dejamos reposar cinco minutos y a la mesa, vereis que bueno.

ARROZ CON PULPO Y BOLETUS

Cuando es tiempo de setas nos encanta salir al monte,  esta vez fuimos a los montes de Alleriz.

Como este año el tiempo fue muy seco,  se retrason mucho en salir y la verdad que llevabamos poca esperanza de encontrar algo,  menuda sorpresa nos llevamos cuando nos encontramos con esta  belleza de setas,  nosotros aqui les llamamos cogordos.  Se llaman : Macrolepiota procera,  que en algunos sitios  son poco apreciadas o ni las cogen. 

La sorpresa mayor fue cuando vi este boletus edulis impecable,  este si que es de los que conozco yo,  que son muy pocos,  el mas rico.

Una amiga me dijo que como mas le gustaba, era con arroz,  yo tenia un poco pulpo cocido y pense en ponerselo y la verdad que salio un arroz con un gusto increible. 

INGREDIENTES

pulpo

unas pocas gambas

boletus

arroz

pimiento rojo

guisantes

ajos

pimenton dulce y un poquito picante

pimienta

caldo de cocer el pulpo, si no caldo de pescado

aceite de o.v.e.

En una cazuela ponemos el aceite y los ajos picados menuditos,  lo pimientos en trozos pequeños,  dejamos que se pochen.  Añadimos los boletus que previamente hemos limpiado y troceado,  sofreimos un poco.

A continuacion le ponemos una cucharilla de cafe de pimenton, yo tambien le puse un poquitin de picante, (esto es a gusto de cada uno).

Le ponemos el pulpo en trocitos regulares,  las gambas y los guisantes,  mezclamos con el resto y añadimos el arroz dejando sofreir un poco,  seguidamente ponemos el caldo de pescado: 1de arroz,  tres de caldo,  para que salga mas jugoso.  Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego moderado.

Comer tam pronto como este hecho.