LECHE FRITA SIN MANTEQUILLA (thermomix y tradicional)

Este es mi dulce preferido, un dulce delicioso sencillo,  he irresistible, un clásico de los dulce españoles.

Yo creo que es uno de los postres mas tradicionales que hacían las abuela, con tres ingredientes que normalmente se tenían en casa como la harina, leche, y los huevos, aunque también aveces no se le ponen... 

Quien se puede resistir aun dulce tan cremosisiisistooo...

INGREDIENTES 

1 litro de leche 

180 g de azúcar

60 g de harina 

100 g de maizena 

4 huevos 

piel de 1 limón 

Para el rebozado:

3 huevos batidos 

harina 

azúcar

canela para espolvorear (opcional)

aceite girasol u oliva suave, para freír

En thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la maizena y la harina, mezclamos 10 seg /vel 4, añadimos el azúcar y los huevos volviendo a mezclar 15 seg/vel 4, echamos en el vaso la piel de un limón, programando 15 minutos, 90º. y giro a la izquierda.

Preparamos un molde rectangular, donde echaremos la leche cocida retirando la piel de limón antes, cubrimos con film transparente bien pegadito a la leche cocida, para que no se forme costra.

Dejamos que se enfrié (yo lo hago de un día para otro) y lo ponemos en la nevera.

Cortamos porciones cuadradas, la mía estaba tan cremosa que la tuve que ir cogiendo con una cuchara, rebozadla con cuidado en harina y huevo,  friéndola en abundante aceite bien caliente, por ambos lados.

Se retira del aceite, poniéndola sobre papel absorbente, colocamos la leche frita en una bandeja espolvoreándola con azúcar y canela...

 Tradicional:

En un cazo ponemos 800 ml de la leche, dejando 200 ml para diluir la maizena y la harina bien con una barillas hasta que no tengan grumos, para quitarle los grumos la pasamos por un colador. Reservamos. 

A la leche que tenemos en el cazo le añadimos la piel del limón y se pone en el fuego hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche reservada con las harinas,

Sin dejar de remover con una espátula dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que espese y este cocida sin sabor a harina.

Una vez cocida retiramos la piel de limón, echando la leche cocida en la bandeja rectangular, tapada  con papel film pegado a leche cocida para que no coja costra.

Luego seguimos los mismos pasas que como la himos en la thermomix.

LECHE FRITA, (en thermomix y tradicional)

Tengo ya varías recetas de leche frita publicadas y espero que no me desaparezcan (como últimamente me estoy dando cuenta que me han desaparecido varias, entre ellas tres publicaciones de roscas de reyes, no se que esta pasando y si alguien sabe por que pasa esto o si le paso también que me lo comente  por favor)

Es mi postre preferido y no lo cambio por nada, esta las hice en la thermomix que salen de lujo y las otras las tengo publicadas de forma tradicional.

Os dejo el enlace a las publicaciones anteriores Leche frita, otra Leche frita con crema de turrón, esta es mi preferida y la mas sencilla de hacer MI PREFERIDA

INGREDIENTES 

1 l de leche

200 g de harina

130 g de mantequilla

1 cucharada de maicena

300 g de azúcar

pizca de sal

ralladura de 1/2 limón

canela en polvo

aceite de girasol para freír

En thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla y programamos 2 mits/100º/ vel 1, incorporamos el resto de ingredientes menos el azúcar, programando 9 mits/tem 100º/ vel 4.

3 minutos antes de terminar añadimos el azúcar por el vocal.

Cogemos un recipiente de cristal mejor rectangular, echamos la crema que tendrá un espesor

 de 2 cm, cubrimos con papel film pegado a la crema y dejamos enfriar , es mucho mejor hacer la crema el día anterior.

Al estar la crema fría cortamos en cuadrados regulares de 5 cm, pasamos los trozos por harina y huevo batido friéndolos en una sartén que tendremos al fuego con abundante aceite bien caliente, pero no humeante, según se van friendo ponemos los trozos sobre papel absorbente y luego los pasamos por una mezcla de azúcar y canela al gusto de cada uno, yo algunos los paso solo por azúcar hay quien no le gusta la canela.....

La podemos servir caliente o fría ... según la quieran 

Tradicional:

Ponemos en un cazo 800 ml de leche al fuego, con la cascara de limón, la mantequilla y la pizca de sal, los otros 200 ml los echamos en un cuenco donde diluiremos  la maicena y la harina batiendo con un tenedor dejándola sin grumos, cuando empiece a hervir la leche le vamos echando poco a poco la leche que tenemos con las harinas removiendo sin parar con una espátula para que no se pegue.

Sin parar de remover dejamos cocer 8 minutos hasta que la crema este espesa, echamos el azúcar removiendo bien y dejando cocer 5 minutos mas, retiramos del fuego y le quitamos la cascara de limón, echamos en el recipiente de cristal y seguimos los mismos pasos que hicimos con la thermomix.

LECHE FRITA (mi preferida)

No podía faltar la leche frita en mi blog y es que este es mi postre preferido, el que mas me gusta. 

Ya me podéis ofrecer otros postres, que encontrándose la leche frita siempre sera lo que elija,  claro si esta bien echa, ya que las que nos ofrecen en algunos restaurantes no me suelen gustar. 

Esta que os dejo hoy es la que se hace habitualmente en mi casa y la que mas me gusta, hasta ahora.

Yo la rebozo solo con azúcar y pongo la canela aparte para el que le guste.

INGREDIENTES 

1 l de leche 

12 cucharadas no muy colmadas de harina 

50 g de mantequilla 

5 cucharadas de azúcar

Sal 

la piel de medio limón

aceite de girasol para freír

azúcar para rebozar

Ponemos medio litro de leche al fuego con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y una pizca de sal, en el otro medio litro de leche diluimos la harina. 

Cuando la leche empiece a hervir le añadimos la mezcla de leche y harina pasándola por un colador, removiendo sin simparar y la cocemos durante 10 minutos. 

Echamos la crema en una bandeja  y la dejamos enfriar totalmente ( yo la hago de un día para otro)

Cortamos trozos pequeños,  los rebozamos en harina y huevo, friéndolos en abundante aceite caliente por ambos lados. Los vamos sacando y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite 

Rebozamos la leche frita en abundante azúcar.

LECHE FRITA CON CREMA DE TURRON

Este es el dulce que junto con el arroz con leche, es lo que mas nos gusta a mi hijo y a mi, sin dudarlo nada. 

Hoy le quise añadir un ingrediente mas,  para cambiarle un poco el gusto y ver como resultaba la mezcla,  y mas os dijo que al terminar de cocer la crema, casi no me dejan nada jajajaja¡¡¡¡¡¡¡

Aquí la tenéis si no resultara muy buena no la compartiria con vosotros. Soy de las que si una cosas no me gusta ya me deshago de todo, retas y fotos. 

He utilizado crema de turrón que aun tengo de la Navidad.

Os aconsejo que probéis esta deliciosaaaaaaa¡¡¡ es un vicio ponerse a ella 

Esta leche frita se la quiero dedicar Reme "Gracias Reme " 

INGREDIENTES 

1lt.y 1/4 de leche 

150g de crema de turrón (yo turrón 25)

100g de azúcar 

3 yemas 

50g de harina 

60g de maicena 

una pizca de sal 

una nuez de mantequilla 

aceite para freír (yo de girasol)

Cascara de naranja 

De la leche reservamos los 250ml en un tazón y el resto la ponemos al fuego junto con el azúcar, la crema de turrón, la nuez de mantequilla y  la pizca de sal. 

Batimos las yemas y se las añadimos a la leche fría que tenemos reservada , la maicena y la harina, mezclamos muy bien,  pasamos por un colador y lo añadimos a la leche caliente,.

Dejamos cocer como unos 10 minutos,  removiendo sin parar para que no se pegue.

Engrasamos con un poco aceite una bandeja cuadrada, echamos la crema en ella y dejamos enfriar, ( yo la hago de un día para otro)

En una sartén ponemos abundante aceite de girasol, al fuego. Cortamos la crema en trozos pequeños, rebozamos en harina y huevo batido, freímos en el aceite pero que no este muy humeante ya que se quemarían. 

La ponemos en una bandeja sobre papel absorbente. 

Se puede servir caliente o frió espolvoreando con azúcar y canela.

 Para mi de las dos maneras.

LECHE FRITA

La leche frita para mi es un autentico mangar de Dioses. Es uno de mis postres favoritos con creces, por eso no podía dejar de publicarlo. 

 Es un postre muy tradicional y casero  en algunos sitios, yo lo suelo hacer muchas veces, pero en especial por carnavales.

Su elaboración es muy sencilla, la única dificultad es que tiene que espesar muy bien, para así poder cortarla sin problemas, mi truco es cocerla bastante como 15 " desde que empieza a hevir y dejarla de un día para otro.  La hemos comido hoy  y no veáis como nos pusimos de lo buena que estaba .  

Al mismo tiempo os enseño mis`primeras flores de temporada  los narcisos que están emplena floración y a mi me apasionan

INGREDIENTES

1 litro de leche

2 yemas de huevo

8 cucharadas de harina

6 cucharadas de azúcar

una pizca de sal

harina  para rebozar

huevos para rebozar

 azúcar  y canela para espolvorear

Ponemos la leche ha calentar (reservando un vaso de ella ) con la cascara de limon , la sal y el azúcar.  En el vaso de leche echamos las yemas,  la harina, batimos para mezclar bien y pasamos por un colador, incorporándola a la leche caliente.  Dejamos hervir removiendo,  durante 15" minutos sin dejar de mover a fuego medio. La hechamos en una bandeja cuadrada y un poco honda , le ponemos papel film muy pegado a la masa,  para que no coga costra.  Mejor de un día para otro.

Cortamos en trozos pequeños y regulares, los rebozamos en harina y huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Las vamos colocando en una fuente sobre papel absorbente para que le chupe el aceite y las colocamos seguidamente en la fuente donde se vaya servir.

Tengo la costumbre de poner dos cuencos, uno con el azúcar y otro con la canela,  para que cada cual se sirva a su gusto, 

Yo la suelo freír en aceite de oliva del suave. Espero que os guste