jueves, 16 de abril de 2015

BIZCOCHO MÁGICO......


Os preguntareis donde esta la magia de este bizcocho, yo también me preguntaba cuando lo vi ya hace tiempo, en el blog  "DIRECTO AL PALADAR"  donde estaría su magia y vaya que si la tiene.
En primer lugar su masa al ponerla en el molde es muy liquida, con un resultado que casi parecen tres capas, la parte superior nos ha quedado con el coco que ha flotado, la del medio como una riquísima crema y la parte inferior un poco mas compacta haciendo como una base. 
Para nosotros que nos encanta el coco y esta tarta es como si fuera una tarta de queso, que son nuestras preferidas, el resultado es que esta 
DELICIOSAAAAA...


INGREDIENTES 

4 huevos 
75g de harina 
220g de azúcar 
100g coco rallado
125g mantequilla fundida
300g de nata para montar
180ml de leche
1 cucharada de ralladura de limón
60 ml de zumo de limón
Molde de 22cm

Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar en un bol amplio, le vamos añadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir, seguidamente la mantequilla, la leche, la nata, la ralladura de limón, el zumo de limón y finalmente el coco rayado, mezclando bien.
Engrasamos un molde y echamos en el la mezcla obtenida.
Horneamos durante 45 minutos, una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palillo, que para saber si esta tiene que salir limpio.
Decoramos con el coco o con azúcar glass. 


lunes, 13 de abril de 2015

"PIZZA GALLEGA" DE PULPO Y GRELOS


 Hoy os traigo una pizza con una combinación que como podéis ver es muy , muy gallega, nuestros grelos y el pulpo, fama tienen estos dos ingredientes que  solo nombrarlos ya los hunimos a Galicia verdad????
Siempre que cuezo pulpo en casa procuro que me sobre alguno para hacer alguna cosa que no sea picado a la gallega y esta pizza os dijo que nos encanta.
Como casi que siempre tengo grelos en el congelador la hago de vez en cuando.
Esta echa un poco a mi manera espolvoreándole un poco pimentón picante, que le da un toque un poco picante, que para los que nos gustan las cosas un poco picantes nos resulta exquisitaaaa... 
aunque se lo podemos poner a gusto....
La masa es como la que tengo echa con chorizo, os dejo el enlace a "AQUI" y no os pongo cantidades ya que depende como sea de grande.


INGREDIENTES

masa "AQUI"
pulpo cocido
grelos cocidos
salsa de tomate (la mía casera)
queso en lonchas 
queso mozzarella
queso tetilla
orégano
pimentón picante 
sal

Cocemos los grelos en agua con sal y al estar cocidos procuramos escurrir los muy bien incluso con las manos, para que no suelten agua.
 Picamos el pulpo ya cocido en rodajas no muy gruesas y le espolvoreamos un poco sal, reservamos.
Estiramos la "MASA"de la pizza, le ponemos la salsa de tomate bien repartida por toda la base.
Le añadimos el queso cremoso en lonchas, repartimos los grelos bien escurridos y le añadimos los quesos tetilla y mozzarella, espolvoreamos con orégano y pimentón picante a gusto
La horneamos 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que la masa este cocida y la ponemos en la parte mas baja del horno.
Os gustaaaa....espero quesiiii...


jueves, 9 de abril de 2015

CREMA CATALANA


Como sabéis todos o casi todos este es un postre muy tradicional de la cocina Catalana, pero muy extendido ya por el resto de las regiones verdad????'
Es la crema que mas me gusta, por su capa caramelizada con un sabor exquisito para el paladar. 
Una crema muy sencilla de hacer, con ingredientes que tenemos habitualmente en casa, así que animaros a hacerla...esta exquisitaaaa.....

 INGREDIENTES 

1l. de leche 
120 g de azúcar 
7 yemas +1 huevo entero
50 g de maizena
la cascara de un limón
canela en rama 

 Ponemos en una pota al fuego con 800ml de la leche, el azúcar, la canela en rama, y la cascara de un limón, mezclamos bien y dejamos que se caliente.
En el vaso de la batidora ponemos el resto de la leche (200ml) las 7 yemas, el huevo entero y la maizena, batiendo todo muy bien con la minipimer.
Cuando empiece a hervir la leche que tenemos en la pota, echamos el contenido del vaso removiendo sin parar, para que no se pegue la crema.
En el momento que empiece a espesar, la retiramos de fuego y la repartimos en las tarteras individuales o en una grande.
Una vez la crema se ha enfriado bien, la espolvoreamos abundantemente con azúcar por encima y lo caramelizamos con un soplete o un quemador.
Sencilla verdad ?????' y rica, muy ricaaaa....



lunes, 6 de abril de 2015

BRIOCHE SALADA, PARA LA MERIENDA DE LOS PEQUES



Después de estos días de descanso volvemos a empezar de nuevo con la rutina y compartiendo este rico brioche, que hice con la ayuda de mi nieto Yoel, le encanta hacer cositas en la cocina con migo, el fue el que los relleno. 
Ese dia tocaba quedar con los cuatro y yo encantadaaaa....
Hicimos la brioche para la merienda  de los cuatro, ya que el día invitaba a salir dar un pequeño paseo  con ellos y que mejor que por el precioso paseo que tenemos al lado del Rio Miño junto al emblema de nuestra ciudad el Puente Romano un privilegio verdad??????


INGREDIENTES

450g de harina
230 ml de leche
25 g de azúcar
e la harina 1 huevo
25 g de levadura
100g de mantequilla pomada
una buena pizca de sal
jamón cocido
queso cremoso o mozzarella
Para pincelar: una yema de huevo y dos cucharadas de leche

Batimos el huevo con un tenedor y le añadimos el azúcar y la sal, mezclando bien.
Diluimos la levadura en la leche tibia, pero nunca caliente, pierde las propiedades de fermentación.
En un cuenco ponemos la mitad de la harina y le añadimos la leche con la levadura diluida, la mezcla del huevo azucar y sal, vamos mezclando con una cuchara de madera, le agregamos la mantequilla ablandada integrándola bien.
Al estar la mantequilla bien integrada le vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina, amasamos hasta que la masa nos quede elástica y brillante, nos quedara un poco pegajosa no mucho y si fuera necesario le añadimos una poca mas de harina, hacemos una bola con la masa.
Engrasamos un bol con aceite, poniendo la bola de masa dentro del bol tapado con un paño y en un lugar templado donde no haya corrientes,  para que leve una hora mas o menos, tiene que doblar su volumen.


Una vez ha doblado su volumen la masa, hacemos bolitas de 50g o 70g estiramos las bolas y las rellenamos con jamón, queso o chorizo, doblamos la masa volviendo ha formar las bolas. cerrando bien


 Vamos colocando las bolas rellenas en un molde con la parte del cierre hacia bajo.


 Dejamos levar de nuevo las bolas de masa colocadas en el molde, hasta que doblen su volumen otra vez.


Pre calentamos el horno a 180º
 Una vez hayan levado, doblando su volumen, las pincelamos con la yema de huevo diluida en la leche y las espolvoreamos con las semillas elegidas.
Horneamos la brioche, con el horno a 180º durante 30 - 35 minutos.


Como podéis ver estaban buenísimas, no dejando ni una. 
Aquí os dejo una pequeña muestra del entorno tan precioso don de se han comido la meriendo y sobre todo lo bien que se lo han pasadooooo....


miércoles, 1 de abril de 2015

BUÑUELOS DE CUARESMA CON PASAS


Hoy vamos a darle una pequeña variación a los buñuelos poniéndole una ricas pasas de Corinto, que si os gustan las pasas os van encantar los buñuelos y mucho. 
Los hice hoy al mediodía mientras preparaba la comida y una vez hechos si me descuido no me dejan uno para hacer las fotos, y estos fueron todos los que dejaron, que golosos ¡¡¡¡¡¡¡
Así que mañana se repetirán otra vez, por que nos supieron a poco jajaja .....


INGREDIENTES

110 g de harina 
30 g de azúcar 
250 ml de agua 
2 huevos 
90 g de pasas de Corinto
20 g de mantequilla 
una pizca buena de sal
ralladura de limón 
100 g de ron
azúcar para rebozar 
aceite de girasol para freír 

Ponemos las pasas a hidratar cubiertas con el ron.
En un cazo se pone a hervir el agua con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera 5 minutos sobre el fuego hasta que las masa se despegue del cazo.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco la pasta, una vez ha enfriado un poco le añadimos los huevos de uno en uno, no incorporaremos el huevo siguiente sin que este bien integrado el huevo anterior.
Al estar bien integrados los huevos le echamos el azúcar, la ralladura de limón y dos cucharadas de ron, mezclando todo muy bien.
Por ultimo añadimos las pasas escurridas mezclando con una cuchara de madera. 
Ponemos un cazo fondo al fuego con aceite de girasol, al estar caliente (no en exceso ya que se quemarían por fuera y por dentro quedan crudos) vamos echando pequeñas cucharadas de la pasta segun se van friendo les damos la vuelta, hasta que estén doraditos.
Vamos retirando según se fríen los ponemos sobre papel absorbente, rebozándolos en azúcar. 
Que os parecen, ricos verdad??????