TALLARINES VEGETALES SALTEADOS CON SALMON

 Mi receta de hoy es de lo mas rápida y sencilla, con solo dos ingredientes en 15-20 minutos tendremos la comida preparada y vaya plato de lo mas sabroso y sano, que con unos ingredientes de los mas habituales ... 

Lo que si tendremos que hacer, es preparar los tallarines pasándolos por un aparato adecuado , el mio es como un afila lapices grande, aunque los hay de muchas maneras en los supermercados, aunque con un rallador los podremos hacer .

No dejéis de probarlo, los que os gustan estos dos ingredientes,,,

INGREDIENTES

calabacines pequeños y tiernos

salmón fresco

2 dientes de ajo

pimienta 

sal 

aceite de oliva v.e.

eneldo (opcional)

Procuraremos que los calabacines sean tiernos y pequeños, los pasaremos por el aparatito adecuado o rallador,  una vez preparados los reservamos.

Limpiamos el salmón de espinas y piel, cortándolo en cuadraditos, reservamos.

Pondremos una sartén al fuego un chorro de aceite, donde doraremos los ajos en laminas, al coger un color ligeramente doradito añadimos a la sartén los tallarines vegetales y con cuidado para que no se rompan le damos vueltas, a fuego alto para eliminar el agua que suelten 5 minutos, reducimos a fuego medio agregando el salmón y volviendo a mezclar, salpimentamos y si os gusta el eneldo le ponéis un poco le va muy bien, tapamos unos 2-3 minutos con una tapadera. 

Vamos probando hasta que estén tiernos a nuestro gusto sin que se pasen de mas ya que se desharían, con 4-5 minutos les llega. 

Espero que os gusten 

CALABACINES GRATINADOS RELLENOS DE BACALAO CON PASAS

Según mi marido estos son las calabacines rellenos que mas le han gustado y se ha comido unos cuantos......

Los hice a mi manera y a la mitad de ellos le he puesto pasas de Corinto y el problema estuvo en que fueron los primeros que se acabaron, así que los prosimos pasas a todos sin dudarlo, ya que se repetirán muchas veces....

No os pongo cantidades ya que dependerá de la cantidad de calabacines que se hagan

 

INGREDIENTES

calabacines pequeños según comensales

1 cebolla

mitad de un pimiento

bacalao desalado y desmigado

pasas de Corinto (opcional)

1 cucharada rasa de harina 

1 vaso de vino blanco

sal 

pimienta 

mayonesa para gratinar 

Cortamos los calabacines a la mitad  y ayudados por un vaciador o por una cuchara retiramos el interior del calabacin cuidando de no romperlo.

Ponemos una olla al fuego con agua que al empezar a hervir  introducimos los calabacines vaciados dejando dentro del agua al fuego 5-8 minutos, los retiramos y ponemos sobre un paño limpio hacia bajo, para que escuran bien. Reservamos 

Yo compro el bacalao desalado, si no es así lo pondremos a desalar 24 horas retirando el agua 3-4 veces, dependiendo del grosor.

En una sartén que pondremos al fuego con un chorro de aceite, pocharemos la cebolla cortada en brunoise fina y el pimiento, una vez pochada le añadimos parte del vaciado de los calabacines cortado menudo, dejando cocer 5-6 minutos, le agregamos la cucharada de harina y la rehogamos, mezclamos todo, añadiéndole el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Le agregamos el bacalao desalado y desmigado y las pasas si se las ponemos, mezclamos rectificamos  de sal y rellenamos los calabacines.

Ponemos la mayonesa en una manga pastelera y cubrimos el calabacin.

Los gratinamos en el horno hasta que la mayonesa tenga un ligero color tostado, ahora solo nos queda disfrutar de unos calabacines exquisitos......

CONSERVA DE CALABACINES EN ACEITE DE OLIVA V.E.

Ayer vi esta conserva en este blog  italiano GRAFICARE IN CUCINA y no me lo pensé dos veces, hoy me puse a ellos, ya que con solo dos plantas todos los días saco 2-3 calabacines y hay que aprovecharse de ellos están en plena producción.

Si os animáis a prepararlos dentro de tres meses que es lo que aconseja, opinaremos sobre ellos, aunque yo creo que no tienen por que estar nada mal.... la pinta en muy buena.....

INGREDIENTES

1 kg de calabacines 

1/2 l de vinagre

1/2 l de agua 

sal

un pequeño manojo de perejil fresco

orégano al gusto

1-2 dientes de ajo laminados (opcional)

guindillas 

aceite de oliva v.e.

Limpiamos los calabacines y los despuntamos, cortarlos horizontalmente en varios cilindros, retiramos la parte central del calabacin, según veis en las imagenes ( nos vale para un pure).

Cortamos en bastoncillos no muy finos, que pondremos en una olla con el vinagre, el agua y la sal, ponemos a hervir y desde que rompa el hervor contamos 5 minutos.

Escurrimos bien y los ponemos sobre un paño seco y limpio para que se enfríen y absorba el agua.

Preparamos los botes esterilizándolos durante 20 minutos.

En un cuenco ponemos el perejil muy picado, el orégano y si le ponemos las laminas de ajo, agregamos un poco aceite y mezclamos bien todo.

Rellenamos los botes con los bastoncitos de calabacin y repartimos la mezcla de perejil sobre el calabacin y terminamos cubriendo con el aceite.

Cerramos bien los botes, los ponemos en una olla onda cubriéndolos bien de agua, desde que rompa a hervir contamos 20-30 minutos para que hagan bien el vació, dejamos enfriar los botes dentro del agua.

Esta conserva la dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro hasta que pasen 2-3 meses.... y a ver como nos quedaaaaa ....yo creo que bien .....

MINI PIZZAS VEGETALES

Mis calabacines estan a pleno rendimiento, dan a lo loco y hay que sacarles provecho preparando con ellos diferentes platos. 

Es una de las verduras que mas me gusta y el sabor de los de mi huerta como todo lo cultiva uno nada tienen que ver con los del super, aunque yo cuando no los tengo siempre procuro tenerlos en mi nevera, somos muy forofos del calabacin ...

Hoy prepare estas mini pizzas vegetales ( aunque a algunas les puse unas rodajas de sobrasada) que estan muy muy ricas, las podemos preparar con diferentes engredientes al gusto de cada uno...

INGREDIENTES 

Dos calabacines pequeños (son mas tiernos)

2-3 tomates maduros

queso mozzarella rayado

orégano 

aceitunas con anchoas o negras

sal 

aceite de oliva v.e.

Limpiamos y despuntamos los calabacines, cortándolos a lo largo en lonchas de 1cm o 1/2 cm.

Preparamos una bandeja apta para el horno, la cual forraremos con papel de hornear, colocamos las lonchas de calabacin salándolas y rociando con un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 200º  las horneamos durante  10 minutos, para que se enternezcan un poco.

Retiramos la bandeja del horno, poniendo por encima del calabacin rodajas finas  de tomates, que salamos y espolvoreamos de orégano, aceitunas cortadas a la mitad, terminado con abundante queso rallado, volvemos llevar la bandeja al horno dejando que se gratinen y servimos,7

A mi me gustan tanto en frió como caliente y es otra manera de diferente de utilizar los calabacines y muy sana ....

CALABACINES HASSELBACK

Seguro que muchos de vosotros conocéis las patatas Hasselback y si no os dejo una pequeña información  de la procedencia de dicho nombre.

La procedencia del nombre Hasselback es sueco, era el nombre de un restaurante importante, que con el tiempo fue convertido en escuela de cocina y sus alumnos para dar mas prestigio a la patata le dieron el nombre de la escuela de ahí viene la receta tradicional.

 Una explicación a groso modo si queréis mas explicación ya sabéis que San Google nos lo explica todo.....

Hoy he preparado unos calabacines de una manera semejante a mi manera y el resultado ha sido muy bueno, es una manera muy sencilla apesar del nombrecito.

Estilo Hasselback es una manera de cortar la hortaliza sin cortar del todo, quedando como una especie de acordeón, doliéndonos para que no se corte del todo del palito de una brocheta atravesando el calabacin por la parte de abajo.

INGREDIENTES

2 calabacines tiernos

lonchas de jamón serrano 

queso cremoso en lonchas 

orégano 

pimienta 

sal 

aceite oliva v.e.

Lavamos los calabacines, los secamos y los despuntamos, para no tener problemas al cortarlos le atravesamos un palito (ver foto)  para no cortar la rodaja del todo, cortamos rodajas de medio centímetro, salamos ligeramente el jamón le va aportar un poco de sal, entre cada rodaja vamos rellenando con el jamón y el queso, los colocamos en una bandeja apta para el horno.

En un cuenco ponemos un poco de aceite con orégano y pimienta mezclado bien, esta mezcla se la echamos por encima a los calabacines con una cuchara.

Tapamos la bandeja con papel albal y horneamos 30-40 minutos según se va viendo como esta de tierno, retiramos el papel y gratinamos 8-10 minutos. 

Listo para comer y como primer plato esta buenisismo...

CRUMBLE DE POLLO Y CALABACIN

Creo que ya sabréis por las muchas publicaciones que tengo sobre el calabacín, lo mucho que nos gusta en casa a todos ... Por otro lado los cosecho en mi huerto y este año motivado al tiempo aun sigo disfrutando de ellos. Aunque no tenemos inconveniente de hacer este excelente crumble y sabrosísimo ( se ha quedado en mi cocina como una receta habitual desde que la descubrí) ya que lo podemos encontrar todo el año en los supermercados, si os gusta el calabacín os sugiero que lo probéis y ya me diréis.

Si le ponéis dudas por el queso, la cocina es probar y ponerle otra clase que nos guste que seguramente le va de maravilla......

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo entera, fileteada

2-3 calabacines tiernos 

queso brie o camembert (yo, ya le puse de los dos)

pan rallado con ajo y perejil

queso parmesano al gusto

sal 

pimienta 

orégano, opcional

aceite

Con la mandolina o con un cuchillo hacemos las láminas de calabacín.

Los filetes de pollo los salpimentamos y espolvoreamos con un poco de orégano al gusto de cada uno. 

En bandeja apta para el horno, la cubrimos con las laminas de calabacín, salpimentando, cubrimos  toda la base incluso superponiendo las laminas si quedan huecos, ponemos el queso brie en laminas. 

Seguidamente ponemos los filetes de pollo, cubriendo la capa de queso, bien extendidos, volviendo a poner las laminas de queso, terminamos con otra capa de calabacin en laminas.

En cuenco o bol amplio mezclamos el pan rallado con el queso parmesano, con esta mezcla cubrimos toda la base de calabacin y yo le puse unos pequeños chorritos de aceite de oliva v.e.

Con el horno precalentado a 180º  horneamos 15-20 minutos gratinando en los últimos minutos....

Procedencia: 5 sentidos en mi cocina

GRATINADO DE SALMÓN CON VERDURAS

Estamos en plena temporada de verduras, en el momento en que podemos disfrutar de su pleno sabor, mi huerta a pesar del increíble calor que hace estos días no deja de producir cantidad de verduras.......tomates, calabacines. pimientos, etc.... 

Hoy aprovecho para preparar un salmón sobre una camita de calabacín, en vez de patatas,  una combinación perfecta para mi .....

INGREDIENTES

2 lomos de salmón 

1 o 2 calabacínes 

1 cebolla 

pimiento rojo y verde 

2-3 tomates maduros

pan rallado 

pimienta 

hierbas para pescado

1 vaso pequeño de vino blanco

aceite de o.v.e. 3 cucharadas 

sal

Lavamos y limpiamos el calabacín, cortándolos en rodajas, salamos las rodajas, las ponemos en un plato apto para el microondas y lo metemos en el microondas durante 4-5 minutos. 

Echamos el aceite en una sartén, que pondremos al fuego, donde pochamos la cebolla picada muy fina, los pimientos en juliana menuda, una vez pochados le añadimos la pulpa de un tomate sin piel ni pepitas.

Salpimentamos y le añadimos las especies de pescado mezclando todo, agregamos el vaso de vino blanco, subiendo el fuego dejamos que se evapore el alcohol y cocemos 3-4 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

En bandeja apta para el horno ponemos primero la pulpa de un tomate muy picada y repartida por todo el fondo, luego colocamos los calabacines que tenemos reservados. 

Sobre los calabacines colocamos los lomos de salmón salpimentado y sobre ellos la fritada, terminamos espolvoreando con pan rallado, horneamos 20-25 minutos, calor arriba y abajo hasta que el salmón esté hecho.

Esta es mi manera de preparar el salmón y así aprovecharme de mis verduras....

BRAZO DE GITANO VEGETAL

Creo que por las muchas entradas que tengo de recetas sobre calabacines, sabréis que en casa nos gustan muchísimo y de diferentes  maneras. 

Hoy os traigo un brazo vegetal de patata y calabacin, que lo vengo repitiendo a lo largo del verano varias veces, gustándonos tanto como primer plato, como para la cena en frió. 

Es un brazo muy sencillo de preparar y lo podemos rellenar a nuestro gusto, así que animaros a el...

INGREDIENTES

500g de patatas

500g de calabacin maso menos

2 huevos 

1cebolla mediana

1 paquete de queso rayado 4 quesos

200 g de jamón cocido o jamón york

150 g de salami

queso philadelphia para untar 

200 g de queso mozzarella en lonchas

pimienta 

sal

Limpiamos las verduras y pelamos las patatas.

Precalentamos el horno a 180º

Rayamos el calabacin y las patatas sobre un cuenco, añadiéndoles, los dos huevos, la cebolla picada muy menuda, dos puñados del queso rallado y salpimentamos. Mezclamos bien todo.

Forramos la bandeja del horno con papel de cocina, donde echaremos la mezcla de huevo y patata en cima cubriendo bien toda la superficie y alisando.

Metemos la bandeja en el horno y horneamos a 180º durante 20-30 minutos 

Cuando la base ya esta doradita como en la foto, enrollamos con el papel, para que coja forma.

Transcurridos unos minutos desenrollamos la base y la untamos con abundante queso Philadelphia.

Cubrimos el queso con el jamón cocido, el salami y el queso mozzarella.

Enrollamos de nuevo ayudados con el papel y con cuidado de no romper la base, dejamos el pastel sobre el papel y espolvoreamos con el resto del queso.

Volvemos a hornear de nuevo 10-15 minutos para que el queso se nos derrita.

Retiramos del horno dejando templar un poco, colocando el brazo en una bandeja.

Y ya esta listo para saborear, acompañado de una rica ensalada, 

Espero que os gusteeeee....

CALABACINES RELLENOS DE SARDINAS Y QUESO

De nuevo otra vez con unos calabacines, hoy con un relleno que no es muy común, sardinas en conserva con aceite de oliva (que tanto nos gustan en casa)  que le aporta un sabor al relleno muy bueno, no dejéis de probarlos.

INGREDIENTES 

4 o 5 calabacines

1 cebolla

ajetes tiernos o 1 puerro

1 tomate maduro grande

pimiento rojo

5 palitos de cangrejo

1 lata mediana de sardinas en conserva

2 cucharadas soperas de crema de queso enmental

queso gouda 

sal

pimienta

aceite

Vaciamos y escaldamos los cabacines unos minutos en agua con sal, se sacan del agua y los ponemos a escurrir sobre en paño limpio.

 Limpiamos las verduras picando muy menudos los ajetes o el puerro, la cebolla y el pimiento, pelamos y picamos los tomates también muy menudos, reservando todas las verduras

En una sartén con un poco aceite sofreímos la cebolla junto con los ajetes o el puerro y el pimiento , una vez estén tiernos añadimos los tomates y dejamos pochar todo junto, salpimentamos y le añadimos la crema de queso, mezclando todo bien. 

Retiramos del fuego y le añadimos las sardinas escurridas del aceite y los palitos picados menudos, volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Rellenamos los calabacines cubriéndolos con el queso gouda rallado. 

Con el horno precalentado los horneamos a 200º hasta que estén dorados.

 Yo los acompañe con una ensalada de zanahorias.

Espero que os gusten.....

CALABACINES EN VINAGRETA

Otra vez calabacines.... pues siiii.... volvemos a la carga con ellos y hoy con una vinagreta que espero que  probéis y ya me contáis lo que os parecen.  

INGREDIENTES

4 calabacines pequeños 

1 huevo cocido

cebolla tierna 

cebollino

1 tomate maduro

1 cucharadita pequeña de mostaza

1 cucharada mayonesa

3 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de o.v.e.

sal

En un cuenco hacemos la vinagreta, echando el aceite, vinagre, mostaza, sal, pimienta y mayonesa batimos un poco la mezcla y la guardamos en la nevera.

Limpiamos y lavamos los calabacines, los cortamos longitudinalmente en cuatro trozos largos y cada trozo en 4 o 5 trozos según sean de grandes.

Se pone el calabacin troceado en un bol apto para microondas, tapado con papel film, que pinchamos.  Los cocemos en tiempos cortos de 4 o 5 minutos para que no se cuezan de mas, comprobando con un tenedor si están.  También se pueden cocer en una pota en agua con sal, hasta que estén tiernos, casi al dente.

Picamos el huevo, el cebollino y el tomate, todos ellos menudos, que vamos poniendo en un bol.

Una vez cocidos los calabacines y que estén fríos, se ponen en una fuente.

Mezclamos la vinagreta con la picada echando la mezcla por encima de los calabacines, estos calabacines están mas ricos si los hacemos de un día para otro o unas horas antes, que pondremos en la nevera.

CABACINES SALTEADOS CON JAMON

Por casi todos o por lo menos los que cosechamos cabacines sabemos que cuando empiezan a dar su fruto los hay que recoger todos los días,  por lo menos eso es lo que me pasa a mi. 

Por la cantidad que hay y para no aburrirlos me gusta variar mucho la forma de prepararlos y hoy le a tocado una receta bien sencilla, que partiendo de esta base, podemos echarle unos huevos batidos  y hacer un rico revuelto, tambien si le añadimos un poco arroz y caldo limpio nos saldrá un arroz bien sabroso o con unos huevos  fritos, para mi exquisitoooo...  

Estas son mis diferentes propuestas para esta rico salteado....

INGREDIENTES

4 calabacines pequeños y tiernos

jamón serrano a gusto

2 dientes de ajo picados 

1 cebolla 

aceite de oliva

sal

 pimienta 

guindilla (opcional)

Limpiamos los calabacines, eliminamos los extremos y los cortamos a la mitad longitudinalmente, a su vez cortamos las mitades en rodajas mas bien finas. 

En una sartén amplia ponemos el aceite y rehogamos a fuego suave durante 15 minutos sin que cojan color, la cebolla y el ajo que quede tierna.

Una vez este la cebolla, le añadimos el jamón troceado y la guindilla si nos gusta `picantito,  dejamos unos minutos al fuego, retiramos todo para un plato, escurriendo el aceite y reservamos.

Subimos el fuego a tope y en la misma sartén con un chorrito mas de aceite,  cuando empiece a humear echamos los calabacines, salpimentamos, dejando saltear las verduras hasta que estén tiernas pero no deshechas, moviendo las verduras frecuentemente.

Pasados unos 8 - 9 minutos incorporamos a los calabacines, la cebolla mezclada con el jamón que tenemos reservada y  les damos unas vueltas para que se mezclen las verduras. 

Servimos bien caliente.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE SOJA, CON SALTEADO DE CALABACIN

Desde que probé la salsa de soja, la suelo utilizar a menudo ya que me encanta el gusto que les da a las carnes, como  esta receta de solomillo que yo acompañe con un arroz salvaje cocido y unos calabacines pequeñitos muy tiernos de mi huerta, que de hoy en adelante veréis varias recetas con ellos .

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

8 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de sésamo ( me olvide de ponérselo)

aceite de oliva

100 ml de vino blanco

2 calabacines 

3 dientes de ajo

arroz salvaje

Empezamos limpiando el solomillo quitándole el la grasa que tenga, lo cortamos en dados no muy grandes, cubrimos con la salsa de soja y le ponemos las semillas de sésamo, dejamos macerar la carne mientras cocemos el arroz en agua con sal, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y una poca cebolla hasta que este tierno. 

Limpiamos los calabacines sin pelar  y si son pequeñitos los cortamos a la mitad a lo largo y luego en trozos regulares, pelamos tres dientes de ajo y los cortamos fileteandolos menudos, en una sartén echamos un chorro de aceite, cuando esta bien caliente agregamos el calabacin mezclado con los ajos y los salteamos a fuego fuerte sin que se quemen, hasta que estén tiernos, salpimentandolos.

En otra sartén  echamos un chorro de aceite de oliva y al estar bien caliente añadimos el solomillo troceado, removiendo continuamente para que se haga por todos los lados, comprobamos 

 si esta la carne echa y tierna (se hace rápido) y servimos al momento acompañada con el arroz cocido y las calabacines que hemos salteado. 

 Espero que os guste mi propuesta. 

SOPA MINESTRONE CON ALBONDIGUILLAS DE POLLO

Como apetecen los platos de cuchara verdad????? esto de llegar a casa con el frió que hace y encontrarte con un platito de sopa bien calientito..... vaya que reconforta a uno pero la mar de bien.

Esta es una sopa muy adecuada para esta época del año ( aunque yo la suelo hacer mas o menos todo el año)  y como aun nos quedan muchas verduras en la huerta hay que aprovecharlas antes de que las heladas las estropeen.

Como bien sabéis muchos, la sopa minestrone es una receta italiana que podemos variar de mil maneras, añadiéndole los ingredientes que mas nos gusten en casa y no encontraremos una sopa igual a otra.  

Teniendo preparado un buen caldo limpio con anterioridad es muy sencilla de hacer y en poco tiempo.

 Os quiero decir, que desde que conozco  la Curcuma la estoy utilizando en vez del colorante alimenticio, tiene muchisimas propiedades muy sanas y el gusto que les da a las comidas como el arroz, pasta, etccc..... es muy rico, os la aconsejo.

INGREDIENTES 

Para el caldo limpio:

la mitad de una gallina 

1 hueso de jamón serrano

unos huesos de ternera 

la parte verde del puerro

1 cebolla 

mitad de una cabeza de ajos 

1 -2 hojas de laurel

Para la sopa:

el caldo limpio colado 

un manojo de apio,

un puerro grande la parte blanca

3-4 zanahorias 

guisantes 

2 patatas medianas

1 calabacin 

un trozo de calabaza 

pasta tiburones del nº 0

Curcuma 

Para las albondiguillas

carne de la gallina 

la carne deshuesada de un zanco de pollo 

un poco de huevo batido 

pan rallado 

una pizca de queso rallado (opcional)

ajo 

perejil

sal

pimienta  

Podemos hacer la noche anterior el caldo, poniendo en una pota todos los ingredientes bien limpios, cortados y cubiertos de agua dejándo hervir al principio a fuego fuerte y luego como dos horas a fuego lento.

Apagamos el caldo limpio y lo dejamos así hasta el día siguiente o lo podemos hacer en el mismo día. 

Hacemos las albondiguillas, yo aproveche la carne de la gallina deshuesandola y la picamos en la picadora con la carne del zanco de pollo deshuesado, mezclamos con el huevo el pan rayado, ajo perejil, pimienta, sal y un poco de queso rallado a gusto, mezclamos bien todo y hacemos unas pequeñas albondiguillas del tamaño de una nuez pequeña.

Las pasamos por harina y las freímos en aceite, reservándolas.

Limpiamos y lavamos las verduras cortándolas en trozos regulares. 

Colamos el caldo limpio poniéndolo en una olla onda al fuego, vamos echando las verduras según sean  mas duras y tarden mas en cocer, yo puse primero las zanahorias, la patata, el puerro, apio, deje cocer como 15 minutos, seguidamente añadí el resto de las verduras y las albóndigas reservadas, cocer unos diez minutos mas, echandole una poca pasta no mucha,  dejamos que se cueza la pasta, rectificamos de sal y listaaaaaa......... Exquisita verdad??????' 

CALABACINES RELLENOS CON CARNE Y REQUESON

 Ya podían venir las cosas de la huerta mas repartidas y no al montón como suele pasar con la mayo parte de ellas, como el calabacin que los vengo recogiendo todos los días, ya que a mi me gustan pequeñitos, están muy tiernos y mucho mas sabrosos.

Los tengo echo de mil maneras, como se suele decir y todas nos han gustado pero mucho, hoy os traigo la ultima que he preparado, me dio la idea de ponerle unas cuantas cucharadas de requesón (yo le pongo Requeixo da Capela, el que mas me gusto y no es por hacerle publicidad.
No sabéis bien el gusto tan bueno que les da, ya me han dicho que se los tengo que repetir. 

Sin darme cuenta me he olvidado de algunas fotos del paso a paso, así que va un poco  a medias. 

Yo hice 10 cabacines pequeños, dos para cada uno, las cantidades de los ingredientes son mas o menos a gusto de cada cual.

   

INGREDIENTES 

10 calabacines 

400g de carne de ternera picada

la parte blanca de un puerro

2 zanahorias 

un poco pimiento rojo

4 dientes de ajo

boletus o champiñones 

3 cucharadas de requesón (Yo Requeixo Da Capela)

cúrcuma

pimienta 

pizca de hierbas de Provenza 

medio vaso de buen vino blanco

Sal 

aceite de oliva v.e.

queso rallado provolone u otro queso

Primero preparamos los calabacines, cortando la parte superior y vaciándolos con una cuchara con cuidado de no romperlos, para así aprovechar la pulpa en el relleno.

En un sartén ponemos un buen chorro de aceite, donde vamos a sofreír primero el ajo picado, la parte blanca del puerro picada bien menuda, la zanahoria rallada, el pimiento rojo y la pulpa de los calabacines. 

Cuando este casi sobrito añadimos las setas y dejamos que se sofría todo junto, añadimos la carne  poniendo un rato a fuego fuerte para que se nos rehogue bien,  echamos el vino dejando que se evapore el alcohol, salpimentamos y ponemos las hierbas aromáticas, dejando que se haga unos 10 minutos.

Mientras se hace el relleno escaldamos los calabaciles un una olla que tenemos al fuego con agua y sal, los escaldamos 5 minutos, retiramos del agua y los ponemos a escurrir boca a bajo 

Rellenamos los calabacines y los vamos colocando en una bandeja de horno, (Yo le pongo un poquito de agua en el fondo de la bandeja, medio vaso) 

Espolvoreamos con abundante queso cada calabacin y los ponemos en el horno, con calor arriba y abajo a 180º como 10 o 15 minutos hasta que estén dorados. 

Los he acompañado con arroz aromatizado con cúrcuma que hice en el microondas.

Los boletus son de los que recogí la temporada pasada y que aun tengo en el congelador.

Espero que os guste mi propuesta.