miércoles, 16 de abril de 2014

PUDIN DE CAFÉ EN MICROONDAS



De seguro que la mayor parte de vosotros estáis disfrutando de un merecido descanso, por eso hoy os traigo un dulce de lo mas sencillo y rápido.  
También nos va servir para aprovechar el pan que tenemos de días anteriores, ya que no se puede tirar con nada. 
Un pudin que lo tendremos echo en menos de 15 minutos en el estuche de LÉKUÉ y que  esta muy rico con ese gustillo a café. 
 Que disfrutéis todos de estas mini vacaciones y cuidadin en la carretera que hay estar a la vuelta.


INGREDIENTES

300 ml de leche 
200 ml de nata para montar 
4 huevos 
120g de azúcar
125 g de pan seco o del día anterior  
2 cafés largos 
Ralladura de medio limón 

 Añadimos el pan desmenuzado y el café al estuche ( o si no lo tenéis en un taper o bol apropiado para el microondas) mezclamos hasta que este todo bien integrado y el pan se haya desmigado bien.


En un bol aparte, batimos los huevos ligeramente, añadiéndoles, la leche, la nata y la ralladura de limón, mezclamos y esta mezcla la incorporamos a la del estuche, se cierra y la cocinamos 8 minutos en el microondas.
Comprobamos si esta cocido con un palillo y si no esta lo ponemos unos minutos mas.
Para desmoldar giramos el estuche sobre un plato.
Yo lo decore con un poco chocolate rallado, pero le podéis poner canela o nata montada.
Consejos: si no os gusta el café se lo podéis eliminar y echarle vainilla o simplemente así esta  rico. 
También se puede hacer con magdalenas,  bizcochos o galletas. 
Espero que os guste, para mi como me gusta el café esta muy rico. 


lunes, 14 de abril de 2014

POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS, BACALAO Y GAMBAS


Este es un potaje de Semana Santa un poco a mi  manera, ya que en vez de ponerle como verdura espinacas o acelga le puse una rica verdura de mi tierra "Galicia " los grelos que tanto me gustan y para nosotros estaba buenísimo, un acierto total. 
 Ya se que hoy no es época de grelos, yo los congelo cuando es su época y me duran bastante tiempo 


INGREDIENTES

500g garbanzos 
1 manojo de grelos 
300g de bacalao 
150g de langostinos 
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate 
1 puerro 
2 zanahorias 
3 dientes de ajo
1 hoja laurel 
1 cucharada rasa pimiento
pizca de comino
1 guindilla 
pimienta

Primero ponemos el bacalao a desalar por lo menos 24 h en un recipiente con abundante agua en la nevera, cambiándole el agua cada 8 horas por lo menos. 
Los garbanzos el día anterior de hacerlos, los ponemos  en agua para que se hidraten, se pueden utilizar de bote si queréis.
Al día siguiente ponemos agua en una olla con un puerro entero, 2 zanahorias peladas enteras, 3 dientes de ajos aplastados, 1 hoja de laurel y una poca sal, cuando el agua este templada echamos los garbanzos y los dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos.
En cuanto se cuecen los garbanzos , hacemos el sofrito con las verduras, en una olla donde se va hacer el potaje, echamos un buen chorro  de aceite de oliva v.e. (yo primero les doy una vueltas ligeramente en ese aceite a los langostinos y los retiro reservándolos).
En ese aceite echamos el ajo laminado dorándolo un poco, de seguido la cebolla y el pimiento en juliana fina, dejamos pochar, al estar pochadas las verduras le ponemos una cucharada rasa de pimentón, una pizca de comino y si os gusta un poquito picante la guindilla, seguidamente el tomate picado y sin semillas mezclando todo muy bien. dejamos cocer unos 10 minutos, si hiciera falta le ponemos un poco de liquido de cocer los garbanzos.
Por otro escaldamos los grelos dejando cocer unos 5 minutos retiramos y escurrimos bien, reservando 



Al estar los garbanzos tiernos los retiramos de las verduras, donde se cocieron ( reservando el agua) y se los añadimos al sofrito, igualmente los grelos bien escurridos, mezclamos todo bien.
Pelamos los langostinos que también se los añadimos y el bacalao en trozos regulares. 
Si le hiciera falta un poco liquido le ponemos del que se cocieron los garbanzos, dejamos cocer todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal. 
Espero que os guste.  


viernes, 11 de abril de 2014

LECHE FRITA


No podía faltar la leche frita en mi blog y es que este es mi postre preferido, el que mas me gusta. 
Ya me podéis ofrecer otros postres, que encontrándose la leche frita siempre sera lo que elija,  claro si esta bien echa, ya que las que nos ofrecen en algunos restaurantes no me suelen gustar. 
Esta que os dejo hoy es la que se hace habitualmente en mi casa y la que mas me gusta, hasta ahora.
Yo la rebozo solo con azúcar y pongo la canela aparte para el que le guste.


INGREDIENTES 

1 l de leche 
12 cucharadas no muy colmadas de harina 
50 g de mantequilla 
5 cucharadas de azúcar
Sal 
la piel de medio limón
aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar

Ponemos medio litro de leche al fuego con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y una pizca de sal, en el otro medio litro de leche diluimos la harina. 
Cuando la leche empiece a hervir le añadimos la mezcla de leche y harina pasándola por un colador, removiendo sin simparar y la cocemos durante 10 minutos. 
Echamos la crema en una bandeja  y la dejamos enfriar totalmente ( yo la hago de un día para otro)
Cortamos trozos pequeños,  los rebozamos en harina y huevo, friéndolos en abundante aceite caliente por ambos lados. Los vamos sacando y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite 
Rebozamos la leche frita en abundante azúcar.




miércoles, 9 de abril de 2014

ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, CON FRITADA DE PUERRO Y PIMIENTOS ASADOS


Cuanto tiempo sin poner una ensalada y no es por que no se hagan, la verdad que me gustan casi tanto como en verano y esta es muy apetecible en cualquier momento del año principalmente a los que el bacalao nos encanta. 
He aprovechado que aun me quedan unos pocos pimientos de los que tengo asados en conserva y los últimos puerros, que así en fritada  están muy ricos, una combinación perfecta para esta ensalada de bacalao, que espero que os guste.


INGREDIENTES

1 lomo de bacalao desalado grande o dos pequeños 
la parte blanca de un puerro
cogollos de Tudela u otra ensalada 
pimientos morrones asados o pimientos del piquillo
1 huevo cocido
aceite de oliva v.e.
perejil  
sal
Primeramente confitamos el bacalao en un cazo pequeño con abundante aceite (cubriendo todo el bacalao) y a fuego suave. Al estar confitado lo sacamos y dejamos enfriar, sacamos las lascas de bacalao sin  desmenuzar y reservamos.
Ponemos en un baso para triturar, un poco del aceite frió de confitar el bacalao con unas ramitas de perejil y trituramos. 
Picamos el huevo en trozos menudos, echándoselo al aceite triturado con el perejil, le ponemos también un chorro de vinagre a gusto de cada uno y sal, mezclando bien, reservamos.
Cortamos el puerro en tiras largas finas y lo freímos en el aceite reservado de confitar el bacalao, al estar un poco tostado lo retiramos a un plato con papel absorbente.
Limpiamos los cogollos de Tudela y los vamos colocando en el fondo de una bandeja, vamos alternando el bacalao con los pimientos asados. 
Aliñamos todo con la mezcla que tenemos reservada del aceite de o.v.e. con el huevo y el perejil. 
Le ponemos en el centro la fritada del puerro y rectificamos de sal.



lunes, 7 de abril de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS


Mi publicación de hoy no iba ser un dulce, pero como lo prometido es deuda aquí lo tenéis, para l@s que queríais un dulce en el molde LÉKUÉ y en el microondas Buenisisisimooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡. 
Esta de los mas rico, super esponjoso y jugoso, no pensaba que del microondas pudiera salir un dulce tan  exquisito y en un abrir y cerrar de ojos se prepara, vaya que nos a encantado.  
Ya lo habia probado en el horno y no le he notado ninguna diferencia entre ellos y se ahorra un montón de tiempo que también es muy importante. 


INGREDIENTES 

3 huevos 
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche 
120 g de mantequilla
125g de chocolate
8 g de levadura tipo royal
80g de harina de repostería 
100g de nueces 

Derretimos el chocolate en un molde apto para el microondas, un minuto y medio a potencia masima en el microondas, sacamos y añadimos la mantequilla al chocolate mezclamos bien, ponemos de nuevo en el microondas el chocolate y la mantequilla 2 minutos mas, retiramos el bol del microondas y con una espátula volvemos a mezclar bien, si hiciera falta se pone otro poquito en el microondas, cuidando no se queme, dejamos templar.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen, añadimos las tres cucharadas de leche, volvemos a batir hasta que se integre todo. Seguidamente le echamos el chocolate derretido con la mantequilla, que este mas bien frió y volvemos mezclar. Finalmente le añadimos la harina mezclada con la levadura, con una espátula y las nueces picadas groseramente integrando todo muy bien.
Engrasamos con un pincel los moldes individuales y en cada cavidad echamos la mezcla por la mitad.
Se pone a cocer en el microondas 7 minutos a potencia masima ( el mio es de 900W)  terminado de cocer lo dejamos 5 minutos mas de reposo dentro del microondas apagado y cerrado.
Espero que os gusteeeee¡¡¡


viernes, 4 de abril de 2014

TORRIJAS CON CREMA CATALANA


Se nos esta acercando la Semana Santa o ya esta ahí como quien dice y este es uno de los dulces mas típicos de Semana Santa por muchos sitios. 
En mi casa se hacían a lo largo de todo el año, principalmente mi abuela, que por ella las comía todos los días del año, era un vicio lo que tenia con ellas. 
Como ya tengo una receta de Torrijas publicadas hoy van ser de una manera un poco diferentes y muy ricas, aunque por si solas están de muerteeeee¡¡¡¡¡ 
A mi me gusta utilizar una barra de pan que hacen en la panadería de mi barrio solamente ( Panadería Monserrat) que le llaman barra de bombón, una barra muy blandita que absorbe muy bien el liquido y queda muy jugosa y suave. Para mi con diferencia es el mejor pan para las torrijas del que tengo probado y no es por hacerles publicidad. 
Espero que os gusten.


INGREDIENTES 

Para las torrijas:
1 barra de pan de bombón del día anterior o dos días antes 
3- 4 huevos 
1 l. de leche 
piel de limón 
piel de naranja 
1 rama de canela
azúcar 

Para la crema catalana:
1/2 l. de leche 
75g de azúcar
4 huevos (3 yemas y un huevo entero)
25 g de maicena 
la cascara de un limón
canela en rama 
pizca de sal
aceite de girasol para freír

Primero ponemos en un cazo la leche a calentar con la rama de canela, la piel de naranja y limón y dos cucharadas de azúcar, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y la dejamos infusionar hasta que este fría, retirando al final la canela y las cascaras de los cítricos.
Cortamos rebanadas del pan de barra, de un dedo de grosor.
 En un plato batimos los huevos. 
Ponemos una sartén al fuego con  el aceite. 
Echamos la leche en un cuenco y vamos mojando las rebanadas de pan, primero en la leche empapándolas bien,  las ponemos en una bandeja para que escurran el exceso de leche.
Luego las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite bien caliente pero no en exceso por ambos lados.
Las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa, espolvoreamos con el azúcar a gusto, cuidado que le vamos poner la crema catalana.
Crema: Ponemos  300ml de leche en un cazo con la cascara de limón, la rama de canela, el azúcar y la pizca de sal, mezclando bien hasta que se caliente.
En el vaso de la batidora echamos los 200ml restantes de leche, con las 3 yemas y un huevo entero y la maicena. Batimos todo muy bien con la batidora.
Cuando empieza a hervir la leche del cazo, añadimos poco a poco sin parar de remover con una cuchara de palo, la mezcla que  hemos batido.
En el momento en que empieza a espesar, se retira del fuego y le quitamos la canela y la piel del limón,  la ponemos en un recipiente tapada con papel film para que no coja costra y la dejamos enfriar. 
Cuando este fría la crema, se pone en una manga pastelera y se la ponemos por en cima a las torrijas. Le echamos abundante azúcar por encima a la crema y lo quemamos con un soplete. 
Deliciuuuuuuusss como dice mi nieta.




miércoles, 2 de abril de 2014

BACALAO "DOURADO"


Esta es una manera de preparar el bacalao muy típica en Portugal.  Ellos tienen un don muy especial para desalar en primer lugar ( aunque sea bien gordo ellos siempre lo desalan en su gusto punto) y preparar  este pescado tan rico para mi y creo que para muchos verdad?????
El bacalao es una de las estrellas de su gastronomía, preparándolo de mil maneras diferentes  cada cual mas rica. 
La primera vez que lo probé fue en Montalegre todo una exquisitez, casi imposible de imitarlos, pero bueno este también estaba muy, muy buenooo¡¡¡
Su preparación es muy sencilla es como un  exquisito revuelto de migas de bacalao con cebolla y patatas paja. 
Lo mas importante para mi es sacarlo del fuego y servirlo de inmediato, este es de los platos que no espera el, si no que hay que esperar por el sentados a la mesa, para comerlo recién servido

INGREDIENTES 

200g de bacalao desalado 
1 cebolla grande 
2 patatas grandes 
5 huevos
aceite de oliva v.e.
Aceitunas negras

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de o.v.e donde rehogamos la cebolla previamente pelada y picada en juliana fina, a fuego medio.
Aparte pelamos las patatas y las cortamos muy finas, como patatas paja, mejor con mandolina. 
Las ponemos en abundante agua ya picadas, para quitarle el almidón, así nos quedan mas crujientes, las secamos muy bien en un paño. 
Las freímos en otra sartén en abundante aceite, en pequeñas cantidades y las vamos sacando para una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.   
Cuando la cebolla esta bien pochada añadimos el bacalao bien escurrido y desmigado, le damos unas vueltas con la cebolla e incorporamos las patatas fritas.  Cascamos los cinco huevos encima sin batir, removemos muy bien y rectificamos de sal, dejando que cuaje un poco el huevo, les ponemos una aceitunas negras y servimos inmediatamente.



domingo, 30 de marzo de 2014

TARTA COLECCIÓN DE MARIPOSAS


Como la semana pasada os he dejado sin postre, hoy quiero compartir con todos vosotros esta tarta tan colorida con una bonita colección de mariposas, por eso le he puesto ese nombre. 
Infinidad de decoraciones llamativas se pueden hacer con frutas frescas y al mismo tiempo aprovechar que los niños disfruten decorándola y comiendo las frutas, si los dejáis colaborar ya veréis como disfrutan.
La idea la he cogido de mi colección  "Dulces y decoración" que hice hace un montón de años y de aquella no pensaba que le iba sacar tanto provecho. 
Esta es una tarta que aparte de vistosa esta exquisita con la pasta quebrada  (que puede ser comprada o echa en casa) y la crema de limón, vaya  para hacerla con los niños un montón de veces mas.


INGREDIENTES 

Para la base : 1 lamina de pasta quebrada o si se hace la pasta:
250 g de harina 
125g de mantequilla a temperatura ambiente 
25 g de almendras molidas
50 g de azúcar
1 huevo
una pizca de sal

Para la crema al limón :
40 g de harina
75 g de azúcar
20 g de mantequilla
2 huevos
1 limón y 1/2
250ml de leche
1 pizca de sal

 Para la decoración :
fresas de tamaño similar 
1 kiwi
1 naranja 
1 papaya o trocitos de zanahoria 
100 g nata montada un poco azucarada
gelatina para darle brillo

Para la base : Primero hacemos la base mezclando en un cuenco todos los ingredientes, harina, mantequilla, almendras molidas, el azúcar, el huevo y la sal. Amasamos con las manos hasta obtener un masa homogénea, que dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa entre dos papeles de hornear,  la colocamos en el molde que se vaya utilizar, pinchamos toda la base con un tenedor,  recortando los bordes sobrantes.
Cubrimos la  masa con el mismos papel con que la estiramos y lo rellenamos con las legumbres secas, para que no se deforme durante la cocción y la horneamos 15 minutos a 180º. 
Retiramos las legumbres y  horneamos la base sin nada,  hasta que este un poco dorada 6- 7 minutos mas, la reservamos. 


 Para la crema :  Ponemos en un cazo la leche (reservando 100ml) con la corteza de limón (solo la parte amarilla) y la hervimos con la mantequilla.
Separamos las claras de las yemas, mezclando las yemas bien con el azúcar en un recipiente, cuando este cremosa incorporamos la leche reservada y la harina mezclado todo muy bien.
Retiramos de la leche hervida la corteza de los limones y le añadimos poco a poco la mezcla de las yemas  con la harina, volvemos a poner la crema al fuego y hervimos 10 minutos mas, sin dejar de remover. 
Retiramos la crema del fuego y le añadimos el zumo de limón. 
Montamos la claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal, esperamos a que la crema este tibia y le vamos mezclando con cuidado las claras a punto de nieve.
Echamos la crema sobre la pasta que esta cocida y procedemos a decorarla 
Llenamos con la nata montada una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos cuadrados con los copetes de nata sobre la crema de limón
Pelamos y cortamos las frutas en rodajas y las fresas en laminas finas y cortando las rodajas a la mitad.
Vamos colocando las medias rodajas de las frutas para formar las alas en cada recuadro diferente, para formar el cuerpo cortamos pequeñas barritas de papaya, yo le puse zanahoria y lo mismos para las antenas.
Así rellenamos todos los recuadros con las diferentes frutas, alternando los colores para así formar una colección multicolorida de mariposas.




miércoles, 26 de marzo de 2014

PAN CON HARINA INTEGRAL


Que os parece mi pan !!!!!!
Le estoy cogiendo el gustillo a este mundo de los panes, aunque estoy empezando por algo fácil  y que esta semana pasada tuve que repetir tres veces, no se cansaban de el y es que estaba tan rico y crujiente que hasta los niños no dejaban de pellizcar en el. 
En este pan he utilizado a partes iguales harina de trigo y harina integral, las compro en las panaderías, a mi me gustan mas estas harinas de panadería.
Como podéis ver lo hice en la panera de Lékué, donde se pueden hacer todos los procesos de amasado de forma tradicional : pesar, amasar, hornear y servir en el. 
Una  panera muy practica y limpia, que nos ahorra mucho espacio y tiempo, valiendo para horno y microondas. 
Para los de Orense que me seguís y os pueda interesar la tenéis en la Plaza Paz Novoa nº 6 "GLOBAL HOME". Esta es una tienda  de menaje de cocina y decoración, entre otras muchas cosas mas nos encontraremos con utensilios y productos para utilizar en repostería, que como yo le dijo a Ana y a su marido (los propietarios)  nos hacia mucha falta aquí en Orense, ya que hasta ahora no teníamos casi nada o nada, donde encontrar cosas tan interesantes para los que nos gusta la cocina.


INGREDIENTES 

200g de harina fuerza de trigo
200g de harina integral
360 g de agua 
10ml de aceite de oliva v.e.
8g de sal
8g de levadura de panadería 

En el agua templada disolvemos la levadura "ojo¡¡¡ solo templadita no caliente" si no le quitamos el efecto de fermentación a la levadura y la disolvemos bien.
Vertemos todos los ingredientes en la panera o en un bol, incluido la levadura disuelta en el agua,  mezclamos bien todo con una espátula o con una cuchara de madera. Si hiciera falta mas harina se la vamos poniendo en pequeñas cantidades hasta que no se nos pegue la masa a las manos. 
 Cerramos la panera y tapamos con un film de plástico o con un paño. 


 Dejamos reposar la masa preferiblemente toda la noche en la nevera, al día siguiente sacamos la masa de la nevera formamos la bolla en el mismo bol y le damos unos cortes,  la dejamos reposar una hora mas fuera de la nevera.


Precalentamos el horno a 220º y ponemos una bandeja onda con agua, en la parte baja del horno.
En la misma panera cerrada lo cocemos durante 40 minutos.


 Transcurrido este tiempo sacamos el pan de la panera le damos la vuelta y lo cocemos con la parte inferior del pan hacia arriba 10 minutos mas. 
Cuando el pan esta echo debe sonar hueco al darle unos golpecitos en la parte inferior. 
Os dijo que estaba sabrosisimooooo¡¡¡¡ y este fin de semana lo haré otra vez
* Un truquillo cuando introducimos el pan en el horno echamos una poca agua en la base del horno para que genera vapor y así la corteza nos salga mas rica,



lunes, 24 de marzo de 2014

SABLÉS VIENNOIS Y MIS GRACIAS A "LAURELY MENTA"


Hoy mi entrada se la quiero dedicar a María y Piedi del blog LAUREL Y MENTA una de ellas María es paisana mía, pero entre las dos tienen un magnifico blog que desde que lo descubrí no dejo de visitarlo ya que todo lo que hacen es de lo mas rico y no digamos su presentación y fotos guauuuu¡¡¡¡¡ preciosas, FELICIDADES CHICAS por este primer año y lo bien que lo sabéis hacer.
Gracias por vuestro premio, es todo exquisitooooo....  los dulces se acaban pero me queda un muy buen recuerdo vuestro, ese libro que no sabéis lo que me ha gustado, de seguro no dejare nada por hacer. 
Hoy os traigo unas sencillas galletas de mantequilla, pero no por ello dejan de estar exquisitas.


INGREDIENTES 

190 g de mantequilla
100g de azúcar glas
1 pizca de vainilla en polvo o extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 clara de huevo
210 g de harina repostería

Precalentamos el horno a 150ºC
Ponemos la mantequilla en trazos en un cuenco con la pizca de sal y la ponemos en el microondas para descongelar, para que nos quede como una crema suave. Retiramos del microondas y mezclamos bien con una cuchara de madera.
Añadimos los siguientes ingredientes de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, no añadir la siguiente sin unir bien la anterior : azúcar glas,  
vainilla en polvo y clara de huevo.
 Batimos bien la mezcla y añadimos la harina tamizada con una cuchara de madera hasta que quede homogénea.
Inmediatamente ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y les damos la forma que mas nos guste. 
Las vamos poniendo en una bandeja forrado con papel de hornear, las horneamos 15-20 minutos hasta que estén doradas, teniendo cuidado no se pasen. 
Las dejamos enfriar del todo y espolvoreamos con azúcar glas.
Salen como una 60 galletas pequeña.





viernes, 21 de marzo de 2014

TARTA DE MANZANA A MI MANERA

 

Quería una tarta de manzanas que la masa me saliera crujiente y ponerle solamente manzanas sin mas,  como  veo estas al cocerse humedecen la masa y sale blandengue, decidí ponerle unas pocas galletas tostadas de las que desayuna mi marido.  
Según la estaba haciendo y sacándole las fotos pensaba que no estaría buena, ni la publicaría. 
Os dijo que estaba buenísima tal cual como yo la quería o mejor aun, ya que las galletas cogieron el jugo de las manzanas ralladas estaban blanditas y la masa estaba crujiente, tal como yo la quería y nos ha gustado a todos.
  Me gustaría que la probaseis y me contéis que os pareció la idea,  no os va defraudar os lo aseguro.


INGREDIENTES 

1 lamina de masa quebrada
1/2 paquete de galletas tostadas
8 manzanas medianas 
azúcar moreno
2 hojas de gelatina
100 ml de agua
1 cucharada azúcar 

Colocamos la masa sobre el molde con el papel, en cima de la masa ponemos las galletas picadas groseramente ( como veis en la foto) rallamos dos manzanas sobre las galletas.


Pelamos las manzanas y las cortamos a la mitad, cada mitad se lamina sin llegar a desmontarlas manteniendo la forma de la manzana y las colocamos en la tarta sobre las manzanas rayadas, según os indico en la foto o como mas os guste.


Espolvoreamos todas las manazas con abundante azúcar moreno. 
Con el horno precalentado a 180º la horneamos la tarta 35-40 minutos   
Mientras preparamos un almíbar, hidratamos la gelatina en agua fría y los 100 ml de agua los ponemos a hervir con la cucharada de azúcar unos 2 - 3 minutos.
 Escurrimos bien la gelatina echándosela al almíbar y mezclando. 
Al estar cocida la tarta con un pincel pintamos las manzanas para darle brillo. 
Espero que os guste. 



miércoles, 19 de marzo de 2014

PASTEL DE LANGOSTINOS Y FELIZ DIA DE SAN JOSE


Hoy es un día especial, aunque no tanto ya que tenemos que curar. Estábamos acostumbrados sobre todo aquí en Galicia  a que fuera un día festivo y celebrarlo  por todo lo alto, por lo menos en mi casa que  somos dos,  mi hijo y yo, Felicidades cariño. Ya tendremos un rato para celebrarlo bien. 
 Por eso quiero felicitar a los Josés, Josés, MªJoses, Pepes y Pepitas que tengáis un feliz día y en especial a todos los Papas. 
Os dejo este pastel  que aunque no es dulce es ideal para un día especial, que para mi todos los días que estoy con mi familia son especiales. 
 De seguro os va gustar y los ingredientes pueden ser los que mas os gusten, yo os dejo la idea.


INGREDIENTES 

1 kg de langostinos pelados y cocidos
3- 4 patatas medianas cocidas enteras 
8 huevos cocidos
1 bote grande de aceitunas con anchoas
pepinillos 
1 cebolla tierna
1 lata de atún mediana
1 tomate grande en lonchas finas
mayonesa
aceite o.v.e.
vinagre

Primero pelamos, limpiamos y picamos para un bol la cebolla muy menuda, lo mismos las aceitunas y los pepinillos, reservando algunas aceitunas para decorar.   
 Pelamos los huevos, dejando algunas yemas para decorar y el resto las picamos para el bol.
Los langostinos reservamos unos cuantos para la decoración y picamos también los demás.
Desmenuzamos el atún añadiéndolo al bol
Las patatas las ponemos en rodajas no muy gruesas, reservando.
Aliñamos la picada que hicimos con aceite y vinagre y le ponemos una poca mayonesa, no mucha (eso a gusto de cada uno) pero tener en cuenta que va cubierto con ella. Mezclamos suavemente para que no se deshaga mucho. 
Montamos la tarta con un aro de molde desmontable si no hay otro. Para ello colocamos el aro sobre la bandeja donde se va a servir, ponemos primero una capa de lonchas de patatas, encima los langostinos picados con el resto de ingredientes un poco, volvemos a poner una capa de patatas y las rodaja de tomate, cubrimos con el resto de la picada , alisamos bien y dejamos reposar 1 hora por lo menos. 
Sacamos con cuidado el aro pasándole una espátula, le ponemos todo el alrededor la mayonesa y por encima, decorando con los langostinos y al yema de huevo pasándola por un colador. 
Es un pastel que nos encanta en cualquier fecha del año. 


lunes, 17 de marzo de 2014

QUICHE DE ESPINACAS Y QUESO CAMEMBERT


Aunque la mas común es la Quiché Lorraine a mi me gusta variarla y hacerla con ingredientes muy diferentes.  Hoy le ha tocado a las espinacas que a mi idea le van muy bien, ya puede ser con mariscos, jamón, bacon etc..... Para nosotros como no, estaba exquisita y mas aun con el queso que le puse Camembert o también se le puede poner brit o el que mas os guste, de cualquier forma esta muy rica. 
La masa quebrada hoy yo la hice con margarina Tulipán, se puede utilizar mantequilla igualmente, También podemos utilizar una lamina de las que hay en el super  fresca y así nos evitamos este paso, aunque no es lo mismo. 

INGREDIENTES 

Para la masa quebrada :
250 g de harina normal
125 g de tulipán a temperatura ambiente
1 huevo
una pizca de sal

Para el relleno :
300g de espinacas frescas cocidas y bien escurridas 
1 puerro la parte blanca, picada finamente 
100 g de bacon
250 ml de leche 
80 ml de nata liquida
3 huevos 
nuez moscada
pimienta y sal
aceite de o.v.e.
Legumbres secas u otro peso

Primero hacemos la masa, para ello ponemos en un bol la harina, se hace un hueco en el medio y ponemos el huevo, el tulipán y la pizca de sal. Trabajamos con las yemas de los dedos hasta formar una masa homogénea, se hace una bola que ponemos en un cuenco tapada con un paño y dejamos reposar 
 30 minutos en la nevera. 
Transcurrido el reposo de la masa,  la estiramos con un rodillo entre dos papeles de cocina, sacamos el papel de arriba y con el papel que queda por abajo la colocamos en el molde, pinchamos toda la superficie y  le volvemos a colocar el papel que retiramos, poniéndole encima las legumbres secas cubriendo toda la superficie. 
Introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos, transcurrido el tiempo sacamos las legumbres y el papel y horneamos otros 5 minutos hasta que tome un ligero color tostado.
Mientras se hornea preparamos el relleno, ponemos un poco aceite en una sartén,  al estar caliente añadimos  el puerro limpio y picado dejando pochar, seguidamente añadimos el bacon en trocitos  y luego las espinacas bien escurridas y picadas, mezclamos todo con una cuchara de madera. 
Aparte batimos los huevos en un cuenco, echándole la nata, la leche, la nuez moscada y la pimienta.
Añadimos esta mezcla a las espinacas y rectificamos de sal. Esta mezcla se la echamos sobre la pasta quebrada que tenemos cocida. Cortamos lonchas de queso y se las colocamos por encima. 
Introducimos la quiché en el horno a 180º durante 30 minutos hasta que haya cuajado, comprobamos pinchando con un palillo, si sale seco ya esta lista para ponerse a ella.


viernes, 14 de marzo de 2014

PASTELES DE HOJALDRE


Hoy os traigo un rico postre que nos va dejar mas tiempo libre, ya que su elaboración  por separado se puede hacer el día anterior y montarlo poco antes de comer y así nos permite estar un poco mas libres y disfrutar de esta buen tiempo que tenemos. 


INGREDIENTES 
1 lamina de hojaldre rectangular 
1/2 l. de nata 
2 hojas de gelatina neutra en laminas 
fresas
Azúcar 

Son unos pasteles nada complicados y que puede hacer cualquiera. 
Simplemente es coger una lamina de hojaldre, cortarla en rectángulos del grandor deseado, espolvoreamos con azúcar  y horneamos a 180º  hasta que estén dorados, esto lo podemos hacer el día anterior reservándolos en una bandeja tapados con un paño. 
Aparte cogemos la nata que este bien fría y en bol también frió la batimos con azúcar hasta que este montada. Yo le suelo poner una poca gelatina nutra para que se mantenga mas tiempo.
Lo hago Asia: para 1/2 l. de nata, dos hojas de gelatina neutra en laminas, la ponemos a hidratar en una poca agua fría, aparte templamos 50g  de leche o un poco menos, escurrimos bien la gelatina y la ponemos en la leche templada para  que se disuelva. Batimos la nata y cuando esta casi batida le añadimos la gelatina disuelta en la leche que este templada,no caliente y en forma de hilo muy poquito a poco, sin parar de batir. La nata se mantiene mas tiempo y esta mas tersa. 




jueves, 13 de marzo de 2014

CORDERO A LA MANERA DE VICENTA



 Esta es mi primera receta de cordero, que no por ello se deja de comer en casa, y a mi me encanta   (aunque no se hace mucho, ya que a la mayoría no les gusta) y como ellos dicen " Mee no mama" así que aprovecho para hacerlo cuando estamos solos y eso se cuentan las veces, siempre tenemos compañía por suerte. .
 Hoy mi cordero se hace en una cocote de hierro a fuego muy lento, esta manera  de hacerlo  lo aprendí de mi suegra, no es que la cocina se le de muy bien, pero el cordero lo bordaba, así en la pota y como veréis con muy pocos ingredientes.
Aprovecho para darle las gracias a mi amiga, ella fue quien me regalo este exquisito cordero, criado en el monte que hoy en día hay muy pocos, estaba tan tierno que se hizo muy rápido
 "GUAPISIMA" espero que esta receta te guste, pruebala y ya me dirás¡¡¡¡¡


INGREDIENTES

 1 Kg de cordero lechal
1 vaso de buen vino blanco 
1/2 vaso de coñac
 caldo limpio o en su falta avecren
4- 5 dientes de ajo
1 cucharada rasa de buen pimentón
un buen chorro de vinagre 
unas ramas de perejil
aceite de oliva v.e.
sal
pimienta

Preparamos el cordero en trozos regulares lo salpimentamos,  ponemos la olla al fuego con el aceite de oliva y al estar bien caliente doramos el cordero junto con los dientes de los ajos, al estar bien dorado por todo los lados echamos sobre el cordero un buen chorro de vinagre ( esto le quitara ese sabor tan fuerte que tiene, nosotros le llamamos bravío)  removemos bien todo dejando hacerse 2-3 minutos.


 Se le añade el pimentón y de seguida  le ponemos el coñac a fuego fuerte y el vino blanco  dejando reducir el alcohol. Cubrimos todo con el caldo limpio o si no tenéis usáis avecren desecho en agua, dejamos cocer a fuego medio durante una hora, mas o menos depende del cordero  ( este se hizo en poco tiempo)


 Cuando se ha evaporado el caldo bajamos el fuego al mínimo, comprobamos su punto de cocción y si no esta tierno le ponemos un poco mas de caldo dejando cocer un poco mas, rectificando de sal. 

Si os gusta muy crujiente yo a veces muy pocas, lo pongo en el horno con el gratinador hasta que se dore ligeramente, pero así tal cual tierno esta para no dejar ningún huesito sin chupar¡¡¡¡¡¡