viernes, 29 de mayo de 2015

BIZCOCHO DE NATA, CEREZAS Y NUECES


Hoy voy a compartir con vosotros este rico bizcocho que publicaron dos amigas mías Pontevedresas, primero lo hizo VIVÍ y anotado lo tenia ya que me encantan los bizcochos de nata, pero como siempre si no se hacen las cosas al momento se van olvidando.
Así que fue vérselo a MILIA y dicho y echo, me puse a el pero dándole un toque muy propio de este tiempo, con las cerezas que están en plena temporada y en casa este año hay bastantes. 
Este es un bizcocho que se hace muy rápido y si no tenéis cerezas le ponéis nueces solo o lo contrario, con cualquier cosa esta muy bueno, es suave y muy esponjoso.
Os va gustar ......


INGREDIENTES 

4 huevos
300 g de nata
200 g de azúcar
300 g de harina 
una pizca de sal
20ml de aceite girasol
1 sobre de levadura tipo royal
 nueces peladas y troceadas
cerezas sin el hueso 

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde elegido. Yo uno de corona,
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos hasta que blanqueen y estén espumosos.
 Una vez doblaron su volumen le vamos añadiendo poco a poco la nata sin parar de batir,  el aceite y la pizca de sal.


Seguidamente agregamos suavemente la harina tamizada con la levadura, seguimos mezclando, añadiendo al final las nueces troceadas. 
Ponemos una pocas cerezas en el fondo del molde engrasado, echamos la masa del bizcocho y encima levolvemos a poner otras pocas cerezas.
Horneamos a 170º durante 40-45 minutos, comprobando con un palillo si esta cocido, una vez cocido lo  retiramos del horno dejamos enfriar un poco y desmoldamos.


miércoles, 27 de mayo de 2015

BROCOLI EN SALSA DE ROQUEFORT


El brocoli siempre nos apetece en casa,  ya sea en ensalada que es casi como mas lo comemos y hoy a tocado variar un poco la forma de prepararlo.
Lo hice con salsa roquefort, no es mi salsa preferida, (pero si la de mi hijo) por que el roquefort no me va nada, naditaaaa..... al resto de la famili le ha encantado y muchísimo.
Que os voy a decir del brocoli que no sepáis ya....., que es una de las verduras mas sanas que tenemos y debíamos consumir mucho, así que yo os invito a probar de esta manera que tanto le gusto a mi marido.


INGREDIENTES 

1 rama de brocoli
2 quesitos
130 g de queso roquefort
200 ml de nata liquida
Cebolla frita crujiente ( se compra en tarrinas en el super)
nueces peladas
sal
pimienta
 100 ml de caldo limpio o ( puede ser hirviendo agua con una pastilla de avecren)

Lavamos el brocoli y lo ponemos en trozos pequeños.
En una olla ponemos el brocoli y lo cubrimos con agua poniéndole un poco sal, dejamos cocer 10 minutos, que nos quede al dente.
Una vez cocido lo escurrimos bien, dejamos enfriar y reservamos.
Para hacer la salsa roquefort, ponemos la nata en un cazo pequeño, con los quesitos y el queso roquefort, dejamos derretir los quesos a fuego medio, batiendo con unas varillas , si esta muy espesa la salsa la aligeramos con un poco caldo limpio, rectificamos de sal, le ponemos pimienta y ligamos bien la salsa.
Ponemos el brocoli en una bandeja, le vamos poniendo por encima las nueces y la cebolla crujiente, 
le echamos la salsa por encima y servimos caliente o templada.


lunes, 25 de mayo de 2015

GUISO DE CONGRIO CON GUISANTES Y PATATAS NUEBAS


Cuando recojo mi primera cosecha de guisantes el primer plato que preparo con ellos es el congrio y así todos los años, nos encanta este guiso tan rico con patatas nuevas y los guisantes recién recogidos,  que no tienen ni punto de comparación con los congelados y alguien hay por casa que cuando los esta pelando se los come crudos. 
En las fotos que os dejo, una lo pongo en rodajas entero y en la otra a trocitos, que es como mas me gusta a mi y es por que a mi marido le encanta con la piel, si no yo lo pondría sin ella, no me gusta esa piel tan melosa, serán manías mías jajajaja....
Procuraremos pedir en la pescaderia la parte abierta del congrio así no tendrá casi espinas.


INGREDIENTES 

1kg de congrio de la parte abierta
700g de patatas
1 cebolla tierna
 300 g de guisantes pelados, mas o menos
1 pimiento pequeño
1 buen vaso de vino blanco
harina 
1 cucharada de pimentón dulce
cúrcuma (yo curcuma) o colorante alimentario
laurel
aceite de o.v.e.
sal
pimienta

Limpiamos el congrio, le quitamos las espinas y cortamos en trozos regulares, enharinandolo ligeramente.
Con la cabeza y las espinas las cocemos en agua, para hacer un buen caldo.
Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas, para que así nos pongan la salsa mas espesa. 
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva y al estar caliente freímos los trozos de congrio vuelta y vuelta y los reservamos.
En ese mismo aceite freímos la cebolla previamente pelada y cortado en trocitos menudos, así como el pimiento, dejamos que se sofríen y al estar sofrito le ponemos las patatas que tenemos cortadas, los guisantes y la hoja de laurel, mezclamos todo y de seguido le añadimos el pimentón y la cúrcuma o el colorante (yo curcuma)  rápidamente para que no se nos queme el pimentón y con el fuego fuerte le ponemos el vino blanco, dejando que de un hervor para que se evapore el alcohol.
Una vez que ha hervido 5 minutos cubrimos las patatas y el congrio con el caldo que tenemos preparado con las espinas, salpimentamos.


Dejamos cocer todo a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas, rectificamos de sal.
Dejamos reposar unos minutos y servimos. 



jueves, 21 de mayo de 2015

PASTEL DE CEREZAS O CLAFOUTIS


Ya que estamos en tiempo de cerezas os dejo un pastel bien sencillo y que creo que os va gustar. 
Este año la cosecha de cerezas es bastante abundante, aunque les falta calorcito para le de dulzor, ya que por aquí hace un frió que pela. 
Si no tenemos cerezas le podemos poner otra clase de frutas, fresas, frambuesas, arándanos, etc,ect......


INGREDIENTES 

250g de cerezas frescas
2 huevos
70g de azúcar
30g harina
50g de almendra molida
30g de mantequilla derretida 
Vainilla a gusto de cada uno
50g de leche 

Separamos las claras de las yemas. 
Precalentamos el horno a 170º
En un cuenco mezclamos, el azúcar, la almendra molida, la harina tamizada, el aceite y las yemas. 
Agregamos la vainilla y la leche, mezclando todo hasta que nos quede una masa uniforme.
 .Batimos las claras a punto de nieve y agregamos con cuidado a la mezcla anterior.
Forramos y engrasamos un molde desmoldable,  lo espolvoreamos con harina y azúcar.
Echamos en el molde la crema y le ponemos las cerezas.
Horneamos 30- 35 minutos, comprobando si esta cocido, dejamos enfriar y desmoldamos.


lunes, 18 de mayo de 2015

TIMBAL DE VERDURAS EN MICROONDAS


Ya hacia mucho tiempo que no publicaba una receta de microondas, que desde que le cogí el gustillo lo utilizo mas a menudo, principalmente cuando ando escasa  de tiempo.
Hoy os dejo un rico plato de verduras que hago muchas veces en el molde de Lékué , yo lo suelo hacer cuando preparo pescado o carnes  a la plancha como acompañamiento. 
 Si no tenéis el molde, lo podéis hacer en otro recipiente apto para el microondas  tapándolo con papel film y dándole dos o tres pinchazos al film.


INGREDIENTES

2 calabacines  pequeños 
1 patata
salsa de tomate (yo casera)
queso rallado a gusto
orégano
sal 
pimienta 

Limpiamos los calabacines y pelamos las patatas, cortando las dos cosas en rodajas no muy finas, que sazonamos con sal y pimienta.


Colocamos capas de verduras en el molde, alternando el calabacin y la patata, cubrimos las verduras con la salsa de tomate y el queso rallado repitiendo dos o tres veces, espolvoreamos con orégano y cerramos el molde.
Cocemos en el microondas durante 15 minutos a potencia masima, comprobamos si están cocidos si no, los cocemos durante unos minutos mas rectificando de sal.
Lo podemos hacer con otras verduras que os gusten. 


lunes, 11 de mayo de 2015

UNA TORTUGA PARA ALEX


Hoy mi entrada seria salada según vengo haciendo habitualmente , pero como este fin de semana celebramos el cumpleaños del chiquitin de la casa ALEX que ha cumplido 2 añitos y empezando a hablar como un lorito a su manera..... esta para comérselooooo
. Se paso casi todo el día queriendo soplar las velas continuamente y cantando el sólito a su manera el cumpleaños, lo que nos hemos reído con el. 
Hoy a tocado hacer esta tarta tortuga, que hace tiempo que llevo viendo por la red y por no variar siempre le hago algunas modificaciones, una de ellas es eliminar las claras montadas a punto de nieve  que les ponen a la nata, que yo no le encuentro sentido y el bizcocho lo hice rellenándolo con nocilla, da un poco de mas trabajo pero merece la pena.
 El caparazón de la tortuga es mejor dejarlo echo de un día para otro.
La explicacion es un poco larga ( por que me olvide de hacer el paso a paso) pero no es nada difícil de hacer.  
 Nos ha encantado a todos.

   
INGREDIENTES

Para el bizcocho: 
4 huevos 
130g de azúcar
140g de harina 
2 cucharaditas de café de levadura tipo royal

Relleno para el bizcocho:
nocilla

Para la mousse :
1/2 l de nata
1 tableta de chocolate negro para cobertura
50g de azúcar 
100ml de leche +50ml leche
4 hojas de gelatina neutra

 Para el almíbar:
150ml de agua
la cascara de una naranja sin la parte blanca
1 cucharada de azúcar 

Para la terminación de la tortuga:
2 laca-sitos blancos para los ojos y uno rojo para la lengua, para las patitas cruasanes de golosina, para el rabito un trocito de cruasan, cabeza 2 bizcochos de soletilla.


Pracalentamos el horno a 180º
Bizcocho: En un bol batimos la huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y blanquecinos. Aparte mezclamos la levadura con la harina tamizandola, se la añadimos a los huevos batidos con el azúcar suavemente para que no se baje.
Forramos un molde para brazos de gitano con papel de cocina o una bandeja de horno plana y engrasamos. Echamos en el molde la masa para el bizcocho extendiendola bien por todo la bandeja por igual, horneamos el bizcocho 12 minutos, segun sea el horno siempre teniendo cuidado ya que se hace muy rapido, pinchamos con un palillo para ver si esta cocido.
Retiramos del horno y de la placa de horno, en caliente la untamos con la nocilla y con la ayuda del papel con el que forramos el molde bamos haciendo el rollo procurando que no nos quede hueco, reservamos los rollitos dejando enfriar y al estar frios lo metemos en la nevera para que la nocilla se enfrie y cortar los rollitos sin que se ensucien con la nocilla (este es mi consejo) 
Mousse: Cortamos el chocolate en trozos y lo ponemos derretir en microondas 2 minutos teniendo cuidado.
Ponemos a hidratar la gelatina en los 50ml de leche.
En un cazo ponemos a calentar la leche  y sin que llegue a hervir añadimos el chocolate algo derretido, mezclamos bien hasta que este completamente disuelto y todo bien integrado, dejamos enfriar casi completamente.
Batimos la nata bien fría ( yo la pongo un poco en el congelador) con los 50g de azúcar, cuando casi esta montada le vamos añadiendo muy poco a poco el chocolate con la gelatina, mas bien frio y terminamos de montar, reservamos. 
Almibar: en un cazo ponemos el agua con la cascara de naranja y el azúcar y dejamos hervir 5 minutos, apagamos y reservamos.
Montaje de la tortuga: 
Escogemos un molde adecuado para formar el caparazón de la tortuga y lo forramos con papel film estirando bien sin que apenas les queden arrugas.
Cuando estén los rollitos de bizcocho con nocilla bien fríos los cortamos de 1cm de ancho y los vamos colocando en el bol empezando por el centro del bol, cubriendo toda la pared del bol.  
Con una cuchara emborrachamos un poco los rollitos asi estará mas jugosa.
Vamos poniendo la mousse de chocolate hasta la mitad, luego le ponemos bizcochos de soletilla un poco mojados en almibar, volvemos a ponerle la mousse de chocolate, terminando cubriendolo con los bizcochos de soletilla o si nos sobro bizcocho con el , tapamos con el papel fim y la dejamos en la nevera hasta el dia siguiente.
Al dia siguiente elegimos una bandeja donde ponerla dandole la vuelta al cuenco, retiramos el papel film, cortmos los dos bizcochos de soletilla para la cabeza le colocamos los hojos pegandolos con nocilla y con un palillo le hacemos también con nocilla el centro del hojo, le colocamos las patitas poniéndole las uñas de nocilla y con un trocito de cruasan el rabitoooo..
Ya veis no es tan complicada, asi que animaros, vuestros niños ya veréis como la van disfrutar. 


jueves, 7 de mayo de 2015

PASTELITOS DE QUESO CON FRESAS


Cada publicación que hago de alguna tarta de queso, no me canso de deciros que son nuestras tartas preferidas y casi todas las que caen en mis manos no dejo de probarlas y otras como estos pastelitos o tartaletas las hago un poco a mi manera.
Así que espero que os gusten con estas fresas que les he puesto, que le da un sabor muy rico y los hacen muy jugosos,  también las podemos sustituir las fresas por otra clase de fruta, piña, peras, melocotones en almíbar, etc,etc....


INGREDIENTES 

3 huevos
1 yogur griego sin azúcar
1 vaso de leche
100g de queso tetilla o un queso de untar 
1 vaso de azúcar 
1 cucharada rasa de harina
fresas
azúcar glasss

El vaso que utilizaremos para medir es por el vaso del yogur griego.
 En un bol hondo ponemos todos los ingredientes, menos las fresas.
Trituramos con la minipimer, hasta que nos quede todo bien integrado y homogéneo.
Engrasamos con una poca mantequilla los moldes, echamos la crema y les colocamos las fresas en laminas por encima. llevamos las tartaletas al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Comprobando si están, si no las cocemos mas tiempo, dejamos enfriar, las des moldamos y espolvoreamos con azúcar glasss.
Sencillas verdad ?????


lunes, 4 de mayo de 2015

CABALLA EN ESCABECHE


Después de un pequeño descanso por las tierras Mallorquinas, regreso con uno de los platos que mas me gustan para las cenas y sobre todo para el verano, el escabeche.
 Hoy le ha  tocado a la caballa que me encanta, aunque lo suelo hacer con otros pescados como jurelillos o sardinas, también lo suelo hacer con carnes, os dejo aquí el enlace.  Otros escabeches.


INGREDIENTES 

4 caballas
2 dientes de ajo en laminas
2 zanahorias medianas en rodajas 
1 cebolla mediana en juliana
3 clavos de condimento
1 hoja de laurel
1 cucharadita colmada de pimentón
100ml de aceite 
1 vaso de vinagre
sal 

 Limpiamos las caballas, las ponemos en filetes  retirándoles las espinas, cortamos los filetes en trozos regulares.
Salamos los lomos y rebozamos en harina, ponemos la sartén al fuego con el aceite y freímos los lomos que vamos colocando en un recipiente un poco hondo.
En el mismo aceite de freír las caballas ( si quedo poco aceite le añadimos un poco mas)  sofreímos los ajos en laminas, la cebolla picado en juliana fina, los clavos, el laurel y la zanahoria en rodajas a fuego medio, cuando la zanahoria estén tiernas, le echamos el pimentón, mezclamos y le añadimos rápidamente para que no se queme el pimentón el vaso de vinagre.
Dejamos que hierba 2 - 3  minutos y le añadimos el sofrito a las caballas reservadas en el bol.
Movemos un poco el bol para que se reparta bien el escabeche. 
Lo dejamos reposar 24 horas en la nevera y listo para llevar a la mesa. 
Yo lo suelo hacer para 2 o 3 días que en la nevera se conserva perfectamente. 
Esta es mi manera de hacerlo que espero que os guste ........


jueves, 16 de abril de 2015

BIZCOCHO MÁGICO......


Os preguntareis donde esta la magia de este bizcocho, yo también me preguntaba cuando lo vi ya hace tiempo, en el blog  "DIRECTO AL PALADAR"  donde estaría su magia y vaya que si la tiene.
En primer lugar su masa al ponerla en el molde es muy liquida, con un resultado que casi parecen tres capas, la parte superior nos ha quedado con el coco que ha flotado, la del medio como una riquísima crema y la parte inferior un poco mas compacta haciendo como una base. 
Para nosotros que nos encanta el coco y esta tarta es como si fuera una tarta de queso, que son nuestras preferidas, el resultado es que esta 
DELICIOSAAAAA...


INGREDIENTES 

4 huevos 
75g de harina 
220g de azúcar 
100g coco rallado
125g mantequilla fundida
300g de nata para montar
180ml de leche
1 cucharada de ralladura de limón
60 ml de zumo de limón
Molde de 22cm

Precalentamos el horno a 180º
Batimos los huevos con el azúcar en un bol amplio, le vamos añadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir, seguidamente la mantequilla, la leche, la nata, la ralladura de limón, el zumo de limón y finalmente el coco rayado, mezclando bien.
Engrasamos un molde y echamos en el la mezcla obtenida.
Horneamos durante 45 minutos, una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palillo, que para saber si esta tiene que salir limpio.
Decoramos con el coco o con azúcar glass. 


lunes, 13 de abril de 2015

"PIZZA GALLEGA" DE PULPO Y GRELOS


 Hoy os traigo una pizza con una combinación que como podéis ver es muy , muy gallega, nuestros grelos y el pulpo, fama tienen estos dos ingredientes que  solo nombrarlos ya los hunimos a Galicia verdad????
Siempre que cuezo pulpo en casa procuro que me sobre alguno para hacer alguna cosa que no sea picado a la gallega y esta pizza os dijo que nos encanta.
Como casi que siempre tengo grelos en el congelador la hago de vez en cuando.
Esta echa un poco a mi manera espolvoreándole un poco pimentón picante, que le da un toque un poco picante, que para los que nos gustan las cosas un poco picantes nos resulta exquisitaaaa... 
aunque se lo podemos poner a gusto....
La masa es como la que tengo echa con chorizo, os dejo el enlace a "AQUI" y no os pongo cantidades ya que depende como sea de grande.


INGREDIENTES

masa "AQUI"
pulpo cocido
grelos cocidos
salsa de tomate (la mía casera)
queso en lonchas 
queso mozzarella
queso tetilla
orégano
pimentón picante 
sal

Cocemos los grelos en agua con sal y al estar cocidos procuramos escurrir los muy bien incluso con las manos, para que no suelten agua.
 Picamos el pulpo ya cocido en rodajas no muy gruesas y le espolvoreamos un poco sal, reservamos.
Estiramos la "MASA"de la pizza, le ponemos la salsa de tomate bien repartida por toda la base.
Le añadimos el queso cremoso en lonchas, repartimos los grelos bien escurridos y le añadimos los quesos tetilla y mozzarella, espolvoreamos con orégano y pimentón picante a gusto
La horneamos 25 minutos con calor arriba y abajo hasta que la masa este cocida y la ponemos en la parte mas baja del horno.
Os gustaaaa....espero quesiiii...


jueves, 9 de abril de 2015

CREMA CATALANA


Como sabéis todos o casi todos este es un postre muy tradicional de la cocina Catalana, pero muy extendido ya por el resto de las regiones verdad????'
Es la crema que mas me gusta, por su capa caramelizada con un sabor exquisito para el paladar. 
Una crema muy sencilla de hacer, con ingredientes que tenemos habitualmente en casa, así que animaros a hacerla...esta exquisitaaaa.....

 INGREDIENTES 

1l. de leche 
120 g de azúcar 
7 yemas +1 huevo entero
50 g de maizena
la cascara de un limón
canela en rama 

 Ponemos en una pota al fuego con 800ml de la leche, el azúcar, la canela en rama, y la cascara de un limón, mezclamos bien y dejamos que se caliente.
En el vaso de la batidora ponemos el resto de la leche (200ml) las 7 yemas, el huevo entero y la maizena, batiendo todo muy bien con la minipimer.
Cuando empiece a hervir la leche que tenemos en la pota, echamos el contenido del vaso removiendo sin parar, para que no se pegue la crema.
En el momento que empiece a espesar, la retiramos de fuego y la repartimos en las tarteras individuales o en una grande.
Una vez la crema se ha enfriado bien, la espolvoreamos abundantemente con azúcar por encima y lo caramelizamos con un soplete o un quemador.
Sencilla verdad ?????' y rica, muy ricaaaa....



lunes, 6 de abril de 2015

BRIOCHE SALADA, PARA LA MERIENDA DE LOS PEQUES



Después de estos días de descanso volvemos a empezar de nuevo con la rutina y compartiendo este rico brioche, que hice con la ayuda de mi nieto Yoel, le encanta hacer cositas en la cocina con migo, el fue el que los relleno. 
Ese dia tocaba quedar con los cuatro y yo encantadaaaa....
Hicimos la brioche para la merienda  de los cuatro, ya que el día invitaba a salir dar un pequeño paseo  con ellos y que mejor que por el precioso paseo que tenemos al lado del Rio Miño junto al emblema de nuestra ciudad el Puente Romano un privilegio verdad??????


INGREDIENTES

450g de harina
230 ml de leche
25 g de azúcar
e la harina 1 huevo
25 g de levadura
100g de mantequilla pomada
una buena pizca de sal
jamón cocido
queso cremoso o mozzarella
Para pincelar: una yema de huevo y dos cucharadas de leche

Batimos el huevo con un tenedor y le añadimos el azúcar y la sal, mezclando bien.
Diluimos la levadura en la leche tibia, pero nunca caliente, pierde las propiedades de fermentación.
En un cuenco ponemos la mitad de la harina y le añadimos la leche con la levadura diluida, la mezcla del huevo azucar y sal, vamos mezclando con una cuchara de madera, le agregamos la mantequilla ablandada integrándola bien.
Al estar la mantequilla bien integrada le vamos añadiendo poco a poco el resto de la harina, amasamos hasta que la masa nos quede elástica y brillante, nos quedara un poco pegajosa no mucho y si fuera necesario le añadimos una poca mas de harina, hacemos una bola con la masa.
Engrasamos un bol con aceite, poniendo la bola de masa dentro del bol tapado con un paño y en un lugar templado donde no haya corrientes,  para que leve una hora mas o menos, tiene que doblar su volumen.


Una vez ha doblado su volumen la masa, hacemos bolitas de 50g o 70g estiramos las bolas y las rellenamos con jamón, queso o chorizo, doblamos la masa volviendo ha formar las bolas. cerrando bien


 Vamos colocando las bolas rellenas en un molde con la parte del cierre hacia bajo.


 Dejamos levar de nuevo las bolas de masa colocadas en el molde, hasta que doblen su volumen otra vez.


Pre calentamos el horno a 180º
 Una vez hayan levado, doblando su volumen, las pincelamos con la yema de huevo diluida en la leche y las espolvoreamos con las semillas elegidas.
Horneamos la brioche, con el horno a 180º durante 30 - 35 minutos.


Como podéis ver estaban buenísimas, no dejando ni una. 
Aquí os dejo una pequeña muestra del entorno tan precioso don de se han comido la meriendo y sobre todo lo bien que se lo han pasadooooo....


miércoles, 1 de abril de 2015

BUÑUELOS DE CUARESMA CON PASAS


Hoy vamos a darle una pequeña variación a los buñuelos poniéndole una ricas pasas de Corinto, que si os gustan las pasas os van encantar los buñuelos y mucho. 
Los hice hoy al mediodía mientras preparaba la comida y una vez hechos si me descuido no me dejan uno para hacer las fotos, y estos fueron todos los que dejaron, que golosos ¡¡¡¡¡¡¡
Así que mañana se repetirán otra vez, por que nos supieron a poco jajaja .....


INGREDIENTES

110 g de harina 
30 g de azúcar 
250 ml de agua 
2 huevos 
90 g de pasas de Corinto
20 g de mantequilla 
una pizca buena de sal
ralladura de limón 
100 g de ron
azúcar para rebozar 
aceite de girasol para freír 

Ponemos las pasas a hidratar cubiertas con el ron.
En un cazo se pone a hervir el agua con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera 5 minutos sobre el fuego hasta que las masa se despegue del cazo.
Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar un poco la pasta, una vez ha enfriado un poco le añadimos los huevos de uno en uno, no incorporaremos el huevo siguiente sin que este bien integrado el huevo anterior.
Al estar bien integrados los huevos le echamos el azúcar, la ralladura de limón y dos cucharadas de ron, mezclando todo muy bien.
Por ultimo añadimos las pasas escurridas mezclando con una cuchara de madera. 
Ponemos un cazo fondo al fuego con aceite de girasol, al estar caliente (no en exceso ya que se quemarían por fuera y por dentro quedan crudos) vamos echando pequeñas cucharadas de la pasta segun se van friendo les damos la vuelta, hasta que estén doraditos.
Vamos retirando según se fríen los ponemos sobre papel absorbente, rebozándolos en azúcar. 
Que os parecen, ricos verdad?????? 


lunes, 30 de marzo de 2015

BACALAO CON TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS


 Pensar en la semana Santa y su gastronomía lo primero que me viene a la cabeza es el bacalao, que creo que es pescado mas protagonista de estas fechas, con una multitud de variaciones que con el podemos hacer muy difícil de nombrarlas.
Aunque no hace falta que sea Semana Santa para hacerlo principalmente siendo nuestro pescado favorito.
Yo compro el bacalao desalado, compruebo probándolo como esta de sal y lo pongo en agua a desalar según este salado, la noche anterior o medio día antes.
Este bacalao que os dejo hoy es otra de las maneras que en casa nos encanta y que con un arroz blanco esta mas que exquisitoooo. 
Espero que os guste....


INGREDIENTES

500 g de lomos de bacalao desalado
400 g de salsa de tomate mas o menos
2 cebollas 
la parte blanca de un puerro grande o 2 pequeños
aceitunas negras
aceite de oliva v.e.

Ponemos el bacalao en porciones medianas pasándolo por harina y lo freímos ligeramente en aceite vuelta y vuelta. Reservamos 
Limpiamos los puerros y la cebolla y los picamos en juliana fina, pochamos el puerro y la cebolla en  el mismo aceite donde hemos freído el bacalao, una vez estén bien pochados le añadimos la salsa de tomate dejando cocer 15 minutos a fuego lento.
Pasado el tiempo de cocción de la salsa, le ponemos el bacalao que tenemos reservado y las aceitunas  dejamos cocer todo junto unos 5 o 6 minutos mas, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Este bacalao esta mucho mas rico si lo dejamos reposar una vez este echo 2 o 3 horas o de un día para otro, calentándolo a fuego lento. 
Os gustara...