lunes, 2 de mayo de 2016

TARTA TATIN DE CALABACINES



Se nos está acercando la nueva cosecha de calabacines, hay momentos que son tantos los que producen que no sabemos qué hacer con ellos ( aunque ahora los tenemos todo el año en las tiendas).
Hoy os dejo un rica tarta que a gustado mucho en casa, sobre todo a mi nuera y a mi hija aunque a todos nos ha encantado, recién sacada de horno está de vicio.
Se la vi hacer el otro día en la tele a los hermanos Torres y como en casa los calabacines  nos encantan, al día siguiente ya la prepare, os animo a que la probéis....

INGREDIENTES 

250 g de carne de ternera picada
100 de carne de cerdo picada
2 tallos tiernos de apio
2 zanahorias pequeñas
pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
150 g de champiñones 
1 lámina de hojaldre 
2 calabacines 
sal
 pimienta 
orégano
hierbas de provenza a gusto
Mantequilla 
1 cucharadita de azúcar moreno
1 chorro de vinagre 

Limpiamos y picamos las verduras en brunoise ( cuadraditos muy menudos)  la cebolla bien menuda.
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite donde rehogamos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria, champiñones, una vez rehogado le ponemos las carnes con el fuego alto, dejando que se pase deshaciéndola bien , añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y le ponemos las hierbas aromáticas, dejando que se haga a fuego medio 15 minutos mas o menos.


Preparamos el calabacín cortándolo sesgado, lo salamos.
En una sartén ponemos la mantequilla dejamos que se derrita y le añadimos el azúcar mezclando bien y luego le ponemos el chorro de vinagre, dejamos un par de minutos al fuego y echamos el líquido en el molde elegido,  colocamos el calabacín en el molde en abanico superponiendo.
Encima de los calabacines echamos la carne picada con una cuchara, sobre  carne ponemos la lámina de hojaldre que pinchamos antes por todo ella con un tenedor para que no suba, sometiendo los bordes hacia dentro (se me olvido la foto).
Horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba, abajo,  30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno le damos la vuelta a la tarta sobre un plato y servimos...



viernes, 29 de abril de 2016

TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE


En honor a nuestras madres y a todas las mamas os propongo esta deliciosa tarta.
FELICIDADES MAMA

INGREDIENTES

Para la masa :
200 g de harina 
100g de mantequilla 
1 huevo
25g de almendra molida
10g de azúcar
1 pizca de sal

Para la crema :
3 yemas
1 cucharada colmada de maizena
20 g de mantequilla en punto pomada
2 limones
60g de de azúcar
150ml de agua

Para el merengue :
3 claras
150g de azúcar
1 pizca de sal

Para la masa :
Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos la sal y el huevo, mezclando bien. Agregamos la harina y la almendra molida, mezclamos bien sin amasar.
Hacemos una bola con la masa que envolvemos en papel film dejando reposar una hora en el frigorífico.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear (así no se ensucia tanto)
la colocamos en el molde de 20-22 cm, le ponemos un papel por encima a la masa con peso que pueden ser unos garbanzos o habas, la cocemos 10 minutos, la retiramos del horno se le quita el peso y el papel y la volvemos hornear sin nada encima otros 10 minutos hasta que este dorada.
Se retira del horno y dejamos enfriar.


Para la crema de limón
Mientras se nos cuece la masa preparamos la crema.
Para ello pelamos 1 limón cuidando de que no lleve nada de la piel blanca y cortamos en juliana muy fina. En un cazo ponemos los 150 ml de agua junto con los 60 g de azúcar, que pondremos a cocer unos 10 minutos, colamos el almibar y lo reservamos.
Por otro lado exprimimos los limones y en este líquido diluimos la cucharada de maizena, añadiendo el almíbar que tenemos reservado.
Le vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una batiendo y los 20g de mantequilla blanda.
Ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos removiendo sin parar con rapidez en movimientos de en forma de ocho sin dejar que hierba hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Rellenamos la base que tenemos cocida con la crema de limón.

 Para el merengue
Batimos las tres claras de huevo con una pizca de sal, añadiendo poco a poco los 150 g de azúcar  hasta que este firme y brillante. 
Ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla elegida.
 Decoramos la tarta con el merengue, yo la queme con un soplete de cocina, pero la podemos hacer gratinando unos minutos en el horno.
Dejamos enfriar y servimos la tarta....


lunes, 25 de abril de 2016

PASTEL FRIO DE SALMON AHUMADO.

 
Después de unos días sin publicar volvemos a la carga, como se suele decir y que mejor que con este pastel tan sencillo, que nos puede dar mucho juego en la cocina.
Se nos esta acercando el día de la madre y este pastel es fabuloso para una celebración tan bonita en familia, ya que lo hacemos el día anterior dejandonos mas tiempo libre para otras cosas.
Esta es mi manera de hacerlo, pero lo podemos rellenar a nuestro gusto con diferentes ingredienrtes. 

  
INGREDIENTES 

500 g de salmón ahumado mas o menos, pendiendo del molde
la cola de langostinos cocidos
aceitunas picadas dos
huevos cocidos
lechuga picada en juliana 
huevos cocidos 
1 cebolleta tierna muy picada
tomates en rodajas 
queso de untar 
mayonesa 
vinagre
aceite de oliva virgen extra
pan de molde sin la corteza 
un molde rectangular de aluminio
plástico flim t para forrar el molde

 Este pastel lo vamos preparar la noche anterior para que el pan este jugoso y mas rico.
Primero vamos hacer el relleno picando todos los ingredientes (menos el salmón) menudos, los aliñamos con un poco aceite, vinagre y mayonesa a gusto de cada uno, salando.
Seguidamente  preparamos el molde, yo eleji este de aluminio pero podéis utilizar cualquiera.
Lo forramos con  film para que no se pegue al molde y sea mas fácil de desmoldar, lo vamos cubriendo con las lonchas de salmón procurando nos quede bien cubierto y que nos sobresalga un poco por los lados , un tamos la base  del salmón con el queso crema, le ponemos las lonchas de pan de molde y encima rodajas de tomate salándolos.
Volvemos a cubrir los tomates con pan de molde.


Sobre el pan de molde echamos el relleno  y lo esparcimos bien, para que nos quede planito y rematamos  con pan de molde.
Cerramos doblando el salmón sobrante sobre el pan de molde y el plástico flim también,  calcamos un poco y tapamos con la tapadera que traen esos moldes o con papel film.


Metemos el molde en la nevera toda la noche  y al día siguiente lo desmoldamos en la bandeja elegida y decoramos a nuestro gusto.
Yo lo decore con el blanco del huevo y esfericaciones de mango que compre en el Lidl, cebollino y piel de limón rayada, formado unas margaritas. 
Muy primaveral verdad?????? espero que os guste.... ya que esta muy fresquito y buenisisismoooo.....


lunes, 18 de abril de 2016

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO CON VERDURAS


No soy muy partidaria de las truchas, pero si de estas asalmonadas grandes que al horno están exquisitas y que tanto les gustan a mis nietas. 
Os dejo mi manera de prepararlas y sencilla de hacerlas en poco tiempo las tendremos preparadas.
Espero que os gusten


 INGREDIENTES

2 buenas truchas salmonadas
3 - 4 lonchas de jamón serrano
1 limón 
perejil
ajo
aceite 
vino blanco 
pimienta 
1 - 2 cebollas grandes
2 calabacines 
1 pimiento rojo
4 tomates 
patatas
sal
hierbas para pescado

Primero prepararemos en un mortero un machacado de ajo, perejil, abundante y una vez bien machacado le ponemos el vino blanco, jugo de un limón, hierbas de pescado mezclando todo muy bien.
Pelamos las patatas y las ponemos en rodajas, las cebollas en aros no muy gruesos, el calabacin limpio y cortado a trozos y los tomates lavados y cortados a la mitad.
En una bandeja de horno colocamos las cebollas por toda la base, seguidamente las patatas en rodajas, el calabacin en trozos, salpimentamos y rociamos con un poco del adobo que tenemos preparado y un poco aceite por encima de las verduras. 
Con papel albal tapamos bien la bandeja y ponemos con el horno precalentado a 200º 25- 30 minutos hasta que nos parezca que las patatas estén casi tiernas, retirando el papel albal. 


A las truchas les hacemos unos cortes, las salamos y adobamos con la mezcla de perejil, colocamos en cada corte un trozo de limón y jamón serrano y en barriga le metemos una loncha de jamón, colocando las truchas sobre las verduras que tenemos a medio hacer rociándolas también con un poco aceite, metiendo de nuevo la bandeja en el horno unos 30 minutos mas.


 Pasado el tiempo comprobamos si el pescado está hecho, levantando un poco el lomo con un tenedor.
Retiramos del horno y con cuidado vamos quitando los trozos y retirando las espinas.
Emplatamos el pescado con las verduras y yo las espolvoree con jamón serrano deshidratado en el microondas  y molido.
Seguro que os van gustar.......


sábado, 16 de abril de 2016

TARTA FLAN DE MANZANA CON LECHE CONDENSADA


 Ya están los manzanos en en plena flor como podéis ver y yo aun estoy consumiendo las manzanas del año pasado. 
Esta es una clase de manzana que no puedo deciros de que clase es, ya que lo desconozco, lo que si os puedo decir es que tiene un sabor riquisimo, ninguna de ellas coge bichos que es lo que me llama a mi mucho la atención y sin echarle ningún tipo de sulfato. Como podéis ver se mantienen sin ninguna arrua y estas fotos fueron echas hoy.
Esta rica tarta la hice con leche condensada, la podéis hacer con otro tipo de manzanas, aunque la reineta le va especial.
 
 
INGREDIENTES 

 Para la masa :
115 g de maicena
120 g de harina
110de mantequilla fría
40g de azúcar
pizca de sal
1cucharadita de levadura tipo royal
1 huevo + 1 yema
3 cucharadas de leche

Para el relleno :
5 manzanas
3 cucharas jugo de limón 
4 huevos ligeramente batidos
1 lata de leche condensada (395 g)
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Para hacer la masa : Mezclamos los ingredientes secos en un bol amplio, harinas, levadura y sal.
Le añadimos la mantequilla muy fría en trocitos pequeños, la vamos pillizcando con la punta de los dedos para no darle mucho calor.
Aparte mezclamos la leche, el huevo y la yema  ligeramente batidos, los echamos sobre la mezcla de harinas y vamos amasando todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. 
Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos a la nevera 1/2 hora.

 

Para el relleno:  Pelamos las manzanas las cortamos en cuartos y luego en rodajas muy finas que pondremos en un cuenco rociándolas con el zumo de limón, mezclandolas bien para que no oxiden.
Batimos las huevos incorporándole la leche condensada y la canela, mezclando bien.
Estiramos la masa fina y forrar un molde con ella, recortando la masa sobrante, colocamos las manzanas sobre la masa y espolvoreamos con los 100 g de azúcar. Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos para que cocine la masa y las manzanas se caramelicen y pongan tiernas.
Retiramos el molde del horno y vertemos la mezcla de huevo y leche condensada, llevamos de nuevo al horno a una temperatura de 170º hasta que se haya cuajado 30 minutos mas o menos. 
Retiramos del horno y dejamos enfriar, espolvoreando con azúcar glasss.. 


domingo, 10 de abril de 2016

ARROZ DE PUEBLO CON ANDROLLA


 Ganas le tenia ya a este arroz de pueblo,  que lo probé por primera vez en mi primera Xuntanza de Blogeros Gastronómicos en el castillo de Maceda, elaborado por el magnifico chef Carlos Parra.
  Hoy lo hice yo en casa y quede encantada por lo mucho que ha gustado, en concreto a mi hijo que tenia muchas ganas de probarlo y le gusto muchisimo.
El fue el que me trajo las androllas del Barco de Valdeorras, por mediación de una cliente suya, así que muchisimas gracias Gloria, estaban de lo mas ricas, le han dado un sabor al arroz de lo mas exquisitooooo....


INGREDIENTES

2 androllas
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel
1 trozo de pimiento
3 cucharadas de pulpa de tomate maduro o salsa de tomate
1 cucharita de café de pimentón dulce
pimentón picante a gusto (opcional)
4 tazas de café de arroz 
yo le puse 12 tazas de agua de cocer las androllas.
 aceite de oliva v.e.
sal

Primeramente tenemos que cocer las androllas, las lavamos muy bien y las ponemos en una olla con agua fría, estas mías pesaban 800g y las he cocido durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio, mas bien bajo para que no se rompieran.
Las retiramos del agua dejando entibiar para luego desmenuzarlas.
Desengrasamos el agua de donde se han cocido las androllas para echársela al arroz, que va ser lo que le aporte un buen sabor.



 En una cazuela plana que pondremos al fuego con un poco aceite de oliva,  sofreímos la cebolla, el ajo pelados,  limpios y picados muy menudos,  el trozo de pimiento cortado en dos trozos y el laurel, dejamos sofreír hasta que este transparente la cebolla, añadimos el tomate mezclando bien y dejando que se sofría 5 minutos. 
Agregamos el arroz removiendo y dejando que se sofría un poco, le ponemos el pimentón dulce y picante y una poca sal. De seguido le echamos el agua desengrasada y dejamos cocer hasta que el arroz este casi cocido, en este momento le ponemos la androlla en trozos, mezclandola con el arroz, se deja que se termine de hacer el arroz, rectificamos de sal y si esta muy seco el arroz le añadimos una poquita mas de agua.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos mas.
Es mejor esperar que el arroz este, que el arroz espere que nos sentemos a la mesa.
Os dijo que si tenéis ocasión de  haceros con estas ricas androllas probéis el arroz....



jueves, 7 de abril de 2016

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS SOBRE PASTA FILO



Hoy no me he lucido mucho con la presentación de esta tarta, fue una tarta echa rápido y corriendo sin poder pararme mucho con su presentación, aun así me gusta como me a  quedado y mas aun nos ha gustado la tarta, que os aseguro que esta mas que deliciosaaaaaa......


 INGREDIENTES

 1 paquete de pasta filo de 8 laminas 
230 g de queso crema 
30 g de mantequilla sin sal en pomada
90 g de azúcar
2 huevos medianos
arándanos 
130 g de mantequilla para pincelar las laminas derretida
chocolate para decorar 
azúcar glass

Con las láminas de pasta filo vamos haciendo un rectángulo con cuatro láminas a cada lado, pincelando cada una que se ponga encima con la mantequilla derretida.
Como la crema  de queso era muy líquida la puse la pasta filo sobre un molde rectangular.
Batimos el queso la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, mezclamos todo.
Echamos la crema sobre la pasta filo en el centro, poniendolo los arandanos repartidos por toda la crema y hacemos como un paquete, doblando cada lado de la pasta sobre la crema con cuidado no se hunda mucho, volvemos a pincelar la pasta por encima y con el horno precalentado a 180º la horneamos 35 minutos.


Una vez cocida la dejamos entibiar retirándola del molde, dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glass y el chocolate.
Os recomiendo que la probéis.......

lunes, 4 de abril de 2016

PULPO A FEIRA CON GRELOS Y PATATAS


 Hoy toca una receta totalmente gallegiña , pulpo a feria , con nuestros ricos grelos , que es mi verdura preferida sin dudarlo.
Para mi esta combinacion es perfecta, aunque seguro que no a todos va gustar y si no la probasteis y os gustan las dos cosas, os animo a que la probéis......

 INGREDIENTES

2 manojos de  grelos
1/2 kg de patatas
1 kg o 2 de pulpo
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce y picante
sal

 Lavamos bien el pulpo, ponemos una olla onda con agua al fuego, cuando rompa a hervir el agua, sumergimos el pulpo tres veces. A la tercera vez lo dejamos dentro del agua, que empiece a hervir, apartir de que empiece hervir, yo lo dejo cocer durante 20 minutos, luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar dentro del agua 10-15 minutos según sea de gordo y comprobamos si esta en su punto de cocción.
Al mismo tiempo limpiamos los grelos y los cocemos en agua con un poco sal y un chorro de aceite.
También le podemos poner un hueso de jamón serrano que le va muy bien.
Las patatas las podemos cocer con el pulpo al mismo tiempo que se echa el pulpo.


Una vez que tenemos todo cocido, emplatamos en una bandeja o en un plato,  poniendo las patatas en rodajas, los grelos bien escurridos y el pulpo picado.
Le echamos un buen aceite de oliva, un poco sal al pulpo y espolvoreamos con un buen pimentón a gusto picante o dulce o de los dos como hago yo... 
 

jueves, 31 de marzo de 2016

TARTA DE KIWIS Y FRUTOS ROJOS


 Esta tarta que os dejo hoy es muy colorida y llamativa, una tarta de frutas sencilla de hacer que podemos variar según nuestros gustos,   yo le puse crema pastelera encima del bizcocho, aunque podéis
 variar poniéndole una mermelada o una crema de chocolate a vuestro gusto os la dejo.
Espero que os guste tanto como nos gusto a nosotros.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
150g de harina
50g fécula de patata
100g de azúcar 
100ml de leche 
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos 
ralladura de un limón
2 cucharaditas de levadura tipo royal

Para el almíbar 
200 ml de agua 
la piel de naranja 
canela en rama 
un chorro de ron (opcional)
2 cucharadas de azúcar
kiwis
arándanos 
frambuesas
mermelada de albaricoque

Preparamos el almíbar, hirviendo el agua con la cascara de naranja y la canela unos minutos, echamos el ron y apagamos el fuego dejando enfriar.
Batimos la mantequilla con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla (agusto, yo no se la puse) y los huevos. Tamizamos la harina con la levadura y la fécula de patata, se la vamos añadiendo a la mezcla anterior, alternando con la leche y continuamos mezclando.
 

Engrasamos y enharinamos un molde de 28 cm, vertemos la mezcla anterior, horneando con el horno precalentado a 170º durante 25 minutos, comprobamos con un palillo que salga limpio si esta cocido, si no lo dejamos cocer unos minutos mas.
Se deja enfriar en el molde y luego desmoldamos.
Colocamos el bizcocho en una bandeja, lo regamos con el almíbar ayudados de una cuchara, le ponemos la crema elegida,  pastelera, mermelada o de chocolate . Os dejo un enlace si le queréis poner  crema pastelera
 Cubrimos con las frutas elegidas y las pincelamos para dale frillo con una mermelada ligera, o gelatina.
Esta tarta esta mucho mejor de un día para otro.
Espero que os guste....
 






lunes, 28 de marzo de 2016

CANELONES RELLENOS DE ATUN


Después de estos días festivos muy ajetreados para algunos, os voy dejar una receta muy sencilla de elaborar y mas aun si utilizamos los canelones  de tubo que no es necesario cocinar antes o ponerlos en remojo, se utilizan tan cual nos vienen en la caja.
Lo que si os aconsejo es poner la bechamel un poco mas ligera no tan espesa, le va mucho mejor a esta pasta. 

 INGREDIENTES

1 paquete de canelones de tubo
2 latas medianas de atún en aceite de oliva
aceitunas sin hueso
3 huevos cocidos
aceite de oliva
1 cebolla grande
orégano
4 cucharadas de salsa de tomate 

Para la bechamel :
50g de mantequilla
140g de harina
1l de leche
1 cucharadita de rasa de sal
pimienta
nuez moscada

Preparamos primero la bechamel, para ello ponemos  un cazo al fuego con los 50g de mantequilla, cuando se haya fundido le añadimos la harina dejando que se rehogue (pera eliminar el sabor a harina) sin parar de remover. Poco a poco le vamos agregando la leche caliente sin dejar de remover con una varillas manuales, salpimentamos y le añadimos nuez moscada rallada, dejando cocer 5 minutos mas o menos, no nos puede quedar una bechamel muy espesas sino más bien algo ligera.


Para hacer el relleno, primero pochamos la cebolla picada muy fina, en una sartén con un poco aceite al fuego, una vez pochada la ponemos a escurrir en un colador.
En un cuenco amplio echamos el atún escurrido, las aceitunas y el huevo  picados menudos, la salsa de tomate, la cebolla que tenemos escurrida, unas cuantas cucharadas de bechamel a gusto de cada uno y espolvoreamos con un poco orégano, mezclamos todo muy bien.
Rellenamos los tubos de pasta con la mezcla y los vamos poniendo en una bandeja de horno sobre una capa de bechamel, una vez todos rellenos los cubrimos con la bechamel que nos quedado y horneamos con el horno precalentado a 180º 20 minutos y luego ponemos el gratinador hasta que estén gratinados. 
Espero que os gusten ya que los hice un poco a mi manera poniéndole las aceitunas picadas que les quedan muy bien al atún.


miércoles, 23 de marzo de 2016

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA


Con la Semana Santa ya encima no podía dejar de publicar una de las recetas mas propias de la Semana Santa  " Las Torrijas " que como sabéis cada uno tiene una manera diferente de hacerlas.
 Hoy son unas torrijas con ingredientes algo diferentes, como el pan bimbo relleno con crema pastelera, gustaron tanto en casa que ya las he hecho tres veces estos días. 
Mi marido me ha dicho que son las torrijas mas ricas que tengo echo y eso que las normales también les gustan, pero estas son tan tiernas que se deshacen en la boca.
Os aconsejo que las privéis y va en serio......


 INGREDIENTES 

pan bimbo
3 huevos 
1/2 l de leche 
1 palo de canela
cascara de limón 
azúcar para rebozar

Para la crema pastelera:
120g de azúcar 
4 yemas de huevo
1/2 l de leche
pizca de sal
40 g de maizena
1a piel de un limón
y si os gusta una rama de canela
aceite de girasol para freír

Primero vamos a preparar la crema pastelera para que vaya enfriando y la leche de mojar las torrijas para que infusione.
En una pota pequeña ponemos la leche con la canela y las cascaras de limón al fuego, dejando que hierva y una vez a hervido apagamos el fuego, tapamos la pota y dejamos infusionar la leche.
Separamos claras de yemas, mezclamos el azúcar con la maizena, que mezclaremos con las yemas y 100 ml de leche fría, batiendo todo muy bien.
 En un cazo hervimos los 400 ml restantes de leche con la piel de limón y si os gusta la canela también.
Cuando empiece a hervir la leche, echamos la mezcla del huevo y la pizca de sal, removiendo sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapada con con papel film.


 Para hacer las torrijas cogemos 3 lonchas de pan de molde y las colocamos proponiéndolas un poco mas de un dedo, una encima de otra, les pasamos el rodillo aplastandolas para que unan bien, le ponemos la crema pastelera y las enrollamos envolviendolas en papel film.
Las dejamos reposar un poco en la nevera o también se pueden hacer los rollitos y dejarlos de un día para otro, yo ya las hice de las dos maneras y aunque están mejor para cortar de un día para otro, dejándolas reposar en la nevera tampoco hay problema ninguno.


Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. 
Batimos los tres huevos.
 Cortamos los rollitos en rodajas de dos dedos de ancho,  mojamos las rodajas por los dos lados bien en la leche que hemos infusionado y luego en el huevo batido, las freímos en aceite bien caliente pero no humeante.
  

Se van retirando para una bandeja que tendremos con papel absorbente y luego se rebozan en azúcar.
Espero que las probéis, mirad su interior¡¡¡¡¡¡¡¡ están de muerteeeeee....


lunes, 21 de marzo de 2016

MEJILLONES CON VERDURAS


Hoy os propongo hacer unos ricos mejillones con verduras y algo picantitos para los que somos amantes del picante. No os preocupeis los que no os gusta el picante, ya que tiene muy buena solución ... el no ponérselo y así todos contentos....
Mis verduras elegidas  son el apio (que me encanta) el calabacin que aunque no es temporada de ellos, en los supermercados los tenemos todo el año y muy ricos, también pimientos y tomates  una buena combinacion ....

 INGREDIENTES 

1kg y 1/2 de mejillones
1cebolla
1/2 pimiento rojo
2 calabacines tiernos pequeños
1 tallo tierno de apio (opcional)
1guindilla
1 hoja de laurel
salsa de tomate 
1cucharadita de pimentón 
1/2 vaso de vino blanco
aceite o.v.e.
sal
pimienta

Limpiamos los mejillones y los lavamos bien, en una olla ponemos los mejillones con el vino blanco al fuego y los dejamos que se vayan abriendo con la olla tapada. Una vez que están todos los mejillones abiertos los retiramos de la cascara y reservamos, colando el agua donde se cocieron.
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy finos,  igualmente el pimiento, el apio y el calabacin en cuadraditos pequeños.


 En una cazuela que pondremos al fuego, echamos un chorro de aceite, donde pocharemos la cebolla, el pimiento y el apio y una vez que estén a medio hacer le añadimos los calabacines picados, dejando que se hagan a fuego medio durante 10. 
En este momento echamos el pimiento, la guindilla y el laurel, mezclado todo y de seguido la salsa de tomate y medio vaso de agua de cocer los mejillones, removiendo todo, echamos en la salsa los mejillones reservados, salpimentamos y dejamos cocer 5-6 minutos para que se mezclen los sabores, apagamos el fuego y si los dejamos reposar, estarán mucho mas ricos.
Yo los acompañe con cous-cous que hice  segun nos indica el fabricante.
Esta es mi manera de hacerlos, espero que os gusten ......
 

viernes, 18 de marzo de 2016

BRAZO DE GITANO DE FRESAS Y NATA


Mañana celebraremos el día del padre y San José para ello eleji mi dulce preferido, aunque en casa no es del agrado de todos, bueno de 12 a 3 no les gusta  por eso gana la mayoría jajajajaja...... y yo que alguna vez tengo que hacer mi dulce preferido, la nata con fresas me chiflaaaaa.....
 Este brazo es mejor hacerlo el dia anterior rellenandolo y lo decoramos el dia siguinete, esta mas rico...

INGREDIENTES 

Para el bizcocho del brazo:
6 huevos
150g de azúcar 
150g de harina
1 sobre y 1/2  de levadura

Para el relleno y cobertura:
1ltro de nata 
6 cucharadas de azúcar 
mermelada de fresa
5 cucharadas de queso philadelphia

 Separamos claras de yemas.
 Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén espumosas. 
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas le añadimos el resto del azúcar y seguimos montando, se las añadimos a yemas, con cuidado.
Mezclamos la harina con la levadura y se la agregamos a la mezcla anterior suavemente.
Forramos con papel de hornear, una bandeja plana de horno y estendemos la masa encima. 
Horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 170º 10-12 minutos.
Una vez cocido la retiramos del horno, le damos la vuelta sobre un paño limpio y húmedo, retirando el papel y envolviendolo en el paño.


Mientras batimos la nata bien fría con el azúcar,  cuando la tenemos casi montada le añadimos poco a poco el queso a gusto de cada uno. Reservamos en la nevera la nata montada.
Limpiamos y troceamos las fresas mezclandolas con una poca nata montada.
Desenrrollamos el bizcocho del brazo, lo cubrimos con una poca mermelada de fresas bien esparcida por todo el bizcocho,  repartimos la nata con las fresas encima y con la ayuda del paño vamos enrollando  el brazo sobre si,  con cuidado no se rompa.
Lo pasamos para la bandeja elegida para presentar, lo decoramos con la nata que ponemos en una manga pastelera y con las frutas elegidas a gusto de cada uno.
 Con este brazo quiero felicitar a todos los Joses, MªJose y Josefas en especial a mi hijo que se llama José
Feliz día del padre a todos tambien.....