martes, 19 de noviembre de 2019

CALZONE NAPOLITANA


Os apetece para la cena un Calzone Napolitano...... aunque yo le he puesto para darle un toque algo diferente un poco chorizo curado que le quedo de lujo..... 


INGREDIENTES

Para la masa:
420 g de harina
220 g de agua 
1 cucharadita de azúcar
30 g de aceite de oliva
20 g de levadura de panadería fresca o su equivalente de levadura seca de panadería
1 cucharadita de sal 
Relleno:
1 chorizo cortado en rodajas
200 g de jamón cocido en tiras 
2-3 tomates cortados en cuadrados y sin pepitas
3-4 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva
orégano 
hojas de albahaca fresca (al gusto)
300g de mozzarella rallado
sal

En un cuenco amplio o en un robot amasador,  mezclamos el gua, el aceite, azúcar y la levadura, añadimos la harina y la sal, vamos mezclando y amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes.
Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco enharinado, que tapamos con un paño dejándolo en un lugar cálido de la cocina y sin corrientes, hasta que doble su volumen (pueden ser 1-2 horas).
En un bol ponemos los tomates picados, con el orégano, la sal, el aceite, la albahaca (yo no tenia), el jamón picado, el chorizo picado menudo, mezclamos todo y reservamos.
Una vez ha doblado su volumen la masa y sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina extendemos la masa con el rodillo formando un circulo.
Con una cuchara esparcimos la salsa de tomate por la mitad de la base, dejando 2 cm del borde libre, ponemos el relleno reservado sobre la mitad del circulo, cubriendo con abundante queso rallado, doblamos la masa sobre el relleno y vamos doblando los bordes como si hiciéramos un dobladillo presionando un poco.
Colocamos el calzone sobre papel de hornear, con el horno precalentado a 200º horneamos el calzone durante 20 -25 minutos en la parte mas baja del horno.
Una vez cocido retiramos y servimos .....


jueves, 14 de noviembre de 2019

GALLETAS DE PLÁTANO CON NUEZ Y CHOCOLATE


Llevo una temporada que pase de no haber probado nunca el plano en dulces a hacerlo mas a menudo, me resulto muy agradable su sabor y ahora siempre que tengo plátanos maduros ya se enseguida cual va a ser su destino "algo dulce sin dudarlo".
Buscado por la red vi estas galletas y me parecieran perfectas para los ingredientes que yo tenia..... 


INGREDIENTES

125 g de harina 
1 huevo
90 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de las de café de levadura en polvo 
20 g de cacao en polvo
pizca de canela (al gusto)
100 g de chocolate negro Nestle
125 g de plátano maduro
200 g de nueces
200 g de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, le añadimos el huevo batiendo poco a poco.
Mezclamos harina, cacao y levadura, tamizamos y la añadimos a la mezcla anterior, finalmente le ponemos el plátano bien pisado con un tenedor, formando una masa homogénea.
 Nos va resultar una masa muy pegajosa, que pondremos en la nevera dos horas o haciendo la masa de un día para otro, ( yo la puse un rato en el congelador).
Mientras se enfría la masa trituramos en la thermomix o en robot triturador las nueces y el chocolate en trozos pequeños, como si fuera un pan rallado grueso.


Hacemos unas bolas  con las manos, un poco mas pequeñas que una nuez, las vamos rebozando en la picada que tenemos hecha con las nuez y el chocolate, presionando bien para que se peguen las nueces y el chocolate.
Luego se rebozan en abundante azúcar glas presionando para que nos quede  bien impregnadas de azúcar glass, las vamos colocando en una bandeja que pondremos 10 minutos en el congelador.
Con el horno precalentado a 180º C las horneamos durante 10-15 minutos.
Las dejamos enfriar para que cojan su textura, ya que recién salidas del horno están frágiles.


lunes, 11 de noviembre de 2019

ALUBIAS(de la virgen) CON BACALAO Y BOLETOS


Hace dos años conocí estas alubias en Haro una ciudad de la Rioja, las llaman alubias de la Virgen un curioso nombre, averiguando a que se debía ese nombre me encontré a que según dicen el ojuelo que tienen en el centro de color morado se parece al ojo de la virgen ..........
De allí traje un par de kg, pero estas me las regalo una buena amiga, gracias Chusiña como a mi me gusta llamarla y que casi todos conocéis, son riquísimas, riquisimas .....
Esta receta se la vi a otra buena amiga (y es que hoy va de buenas amigas, coincidió así) EMILIA "COUSAS DE MILIA" el viernes y ya le comente que su propuesta me había solucionado la comida del sábado, así que habas a remojo que estaban esperando un buen plato como este y el bacalao ya estaba en casa.... Gracias por tu propuesta Mila aunque no le puse algunas especies, tu ya sabes lo que pasa en mi casa con ellas ....estaban exquisitas, buenisimas y mas aun .....


INGREDIENTES

1 kg de alubias (yo de la virgen)
3 lomos de bacalao desalado (yo lo compro desalado)
Para cocer las alubias:
1 puerro entero y limpio
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1-2 zanahorias
aceite o.v.e.
sal
Para la salsa del bacalao
500 g de boletos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo 
2 guindillas
2-3 cucharadas de salsa de tomate
pimienta 
curcuma 
1 cucharadita de las de café rasa de comino
sal 
harina 

Empezaremos el día anterior poniendo las habas en remojo con agua abundante.
Al día siguiente pondremos una olla honda al fuego, donde echamos las habas cubiertas con agua fría, el puerro cortado a la mitad longitudinalmente y bien lavado, la zanahoria pelada, los dientes de ajo cortados a la mitad, las hojas de laurel, un buen chorro de aceite o.v.e..
Dejamos que las habas se cuezan a fuego suave, hasta que estén tiernas(si hiciera falta le vamos poniendo una poca mas de agua).
Si no tenéis bacalao desalado lo ponéis a desalar 24 o 48 h según su grosor, cambiándole el agua tres, cuatro veces al día.
Una vez desalado lo escurrimos bien y cortamos en trozos cuadrados, pequeños y regulares, los enharinamos y freímos en abundante aceite en una sartén pequeña, solo marcando.
Los retiramos para una bandeja con papel absorbente y reservamos.
  Salsa:  En una sartén grande que pondremos al fuego con un chorro de aceite, freímos la cebolla picada muy menuda, los ajos picaditos y dejamos que se pochen.
Limpiamos los boletos (los míos los había congelado yo) y los ponemos en trocitos, una vez que la cebolla esta casi pochada añadimos los boletos a la sartén a fuego alto para eliminar en exceso de agua que suelten.
Le añadimos el tomate, comino, cúrcuma , pimienta, guindilla, mezclamos todo y dejando unos minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores, le añadimos el bacalao reservado, las alubias y yo le voy poniendo poco a poco el agua donde cocí las alubias hasta ponerlas mas espesas o menos según el gusto de cada uno...
Dejamos que hagan chup..chup...chup.... lentamente para que el agua espese y coja todo su sabor, rectificamos de sal si hiciera falta... dejando reposar si se puede 1 h o media hora... el sabor mejorara....

 

sábado, 9 de noviembre de 2019

CARACOLAS RELLENAS DE MANZANA CARAMELIZADA CON SALSA DE TOFFE


De nuevo con una rica receta de temporada, que creo que os va sorprender bastante......
Con un relleno de manzanas caramelizadas que quita el hipoooo.... y una salsa de toffe que seguro alguno la va comer a cucharadas ..... por que esto fue lo que paso en casa .


INGREDIENTES

530 g de harina de fuerza
3 cucharaditas de las de café de levadura seca de panadero
250 ml de leche
110 g de azúcar 
75 g de mantequilla
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
aceite de oliva suave
Para el relleno de manzanas caramelizadas:
1 kg de manzanas 
60 g de mantequilla
110 de azúcar 
1/2 limón 
2 cucharaditas de café de canela (yo no puse)
Para la salsa de toffe:
150g de azúcar 
150g de nata liquida
50 g de mantequilla

Templamos la leche en un cazo o en el microondas (solo templada o mas bien tibia) la añadimos una cucharadita de azúcar y la levadura disolviéndola bien.
En un robot amasador ponemos la harina o a mano haciendo un volcán con 250 g de harina, vamos poniendo la mantequilla derretida, 1 huevo, el resto de azúcar, la sal y la vainilla, mezclamos bien  con el robot o a mano, agregamos la leche con la levadura disuelta amasando 8 minutos, poco a poco le vamos añadiendo la harina restante sin dejar de amasar hasta que este elástica.
Hacemos una bola que pondremos en un cuenco que previamente hemos untado con aceite, tapamos con un paño y lo ponemos en un sitio cálido y sin corrientes, dejando levar hasta que doble su volumen ( 1h/ 30 o 2 h).


Mientras leva la masa preparamos las manzanas caramelizadas.
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños.
Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego, donde doraremos durante 8-10 minutos las manzanas en trocitos con el azúcar y el zumo del limón, retiramos del fuego añadimos la canela y dejamos enfriar. Reservando.
Una vez ha doblado la masa la estiramos en el mesado formando un rectángulo, que cortamos en tiras  por la parte mas larga y de ancho las tiras de 4-5 cm, sobre la masa esparcimos las manzanas caramelizadas, enrollamos las tiras formando caracolas que vamos colocando en un molde redondo desmoldable de18cm, forrado con papel de hornear, empezando por el centro del molde colocando las caracolas y las demás unas al lado de las otras.
Cubrimos el molde con un paño y dejamos reposar 1 h, a mi me bastaron 40 minutos. 


Toffe: En un cazo ponemos el azúcar con 5 ml de agua hasta que se forme un caramelo claro, le agregamos la nata (CUIDADOOOOO.... AÑADIR LA NATA POCO A POCO PUEDE SALPICAR Y QUEMARNOS  me ha pasado a mi) y la mantequilla cocemos 5 minutos a fuego suave hasta que espese.
Batimos el otro huevo y pincelamos las caracolas, que hornearemos 25 minutos con el horno precalentado a 180 º hasta que se dore ligeramente.
Dejamos enfriar y servimos con la salsa de toffe ....  
 

lunes, 4 de noviembre de 2019

IX XUNTANZA BLOGGERS GASTRONOMICOS DE GALICIA (A CORUÑA)

  

Como nos apasiona la gastronomía compañeros bloggers verdad ???????
Esta pasión por la cocina es la causante de nuestras Xuntanzas cada año en distintos lugares de nuestra Galicia, (Lugo, Orense, Pontevedra, El Barco de Valdeorras, Vigo )etc..... 
Cada uno de los organizadores os habéis superado en cada detalle de acuerdo a la ciudad donde se celebro en su momento, un trabajo que requiere tiempo y paciencia, GRACIAS A TODOS ...... 
Pero esta Xuntanza (me tendréis que perdonar) se ha salido de MADREEEEE........ MARÍA (Desayuna Coruña)...JOSE MANUEL Rutas y RestaurantesJUAN CARLOS ALONSO (gastronomía en verso) sois unos colaboradores junto con los Patrocinadores 10......
Gracias por los dos días tan buenisimos que hemos pasado........


Esta IX Xuntanza se ha celebrado en una Ciudad "LA CORUÑA" que me trae muy, muy buenos recuerdos a mi marido y a mi (la mili y nuestra luna de miel) muchisimas visitas le hemos hecho y pateado muchisimo y siempre invita a volver y no es peloteo.
Deseando estaba que llegara el momento no sabéis como, que ilusión como si fuera una niña pequeña .... el viajar hasta allí en tren (un sin fin de tiempo que ya no lo hacia) donde me estaba esperando mi amiga y compañera blogger TERE RICO (Un momento dulce) de allí nos dirigimos al Hotel Riazor para dejar mi pequeño equipaje.....
Mi primera visita antes de ir al punto de encuentro acompañada por Tere fue a la Plaza de Lugo, donde he quedado alucinada por el buen producto que allí se despacha, los ojos me hacían chiribitas ante, el pescado, marisco ..... ya me gustaría tener en mi ciudad tanta variación y buena calidad.
Nuestro punto de encuentro estaba es una Cafetería muy emblemática en la Coruña "BONILLA A LA VISTA"  donde yo he probado los mejores churros de mi vida,sin dudarlo...
Menudo jolgorio montamos allí, que si besos abrazos entre los que ya eramos conocidos y encontrarnos y ponerles cara a otros que participaban por primera vez, que este año teníamos una Estado Unidense, un Madrileño y  una encantadora Canaria Laura "Sano y de Rechupete, la ilusión ya se hacia realidad.... no dábamos hecho entre tanto saludo...
Fue un placer ser recibido por Cesar Bonilla, el es ya la tercera generación en esa empresa (fundada en 1932) y ya tiene sus añitos .....
Como la pandilla era muy numerosa nos dividieron en dos grupos para empezar con los eventos que tenían organizados, con mi grupo empezamos la visita al  ECLECTIC RESTAURANTE que solo se puede ir a disfrutar de su cocina con reserva anticipada, sus productos son elegidos según la cantidad de comensales, fieles al producto y a la calidad, nos la han demostrado verdad , cuidando cada detalle al máximo.. 


A los mandos de su exquisito restaurante están Sergio Musso y Paco Chicon, con su ayudante experto en pastelería Thakeki Tejada, estos excelentes Chef nos ofrecieron en plena calle delante de su Bistro un showcooking, donde nos han preparado unos deliciosos platos que pudimos degustar , maridados con unos excelentes vinos de nuestra tierra. Berberechos con mousse de foie, maridado con albariño  de Rianxo "Cazapitas o Rebusco" ideal para maridar con pescados.
Falso Rissotto elaborado con nabo apio, navajas a baja temperatura, con base de caldo de pollo de corral ... DELICIOSOOOOOO.....Tumben maridado con albariño de Val do Salnes D.O. Rias baixas,
"Lagar da Condesa" un excelente vino con aroma afrutado.
Y como postre un trampantojo de Pimientos de Padron que "uns pican e outros non" que requiere una elaboración de tres días.
Los que picaban  hechos con un ganache de chocolate blanco y los que no picaban con chocolate negro... una exquisitez.......


La siguiente sorpresa de los organizadores era en la Plaza María Pita, donde nos esperaba María Pita en persona jajajajaja......dicharachera, alegre, que nos hizo disfrutar de un recorrido por las calles mas antiguas de la Coruña, un recorrido muy, muy ameno que se me hizo muy corto.


El punto cumbre de nuestra Xuntanza  era en el Hotel NH Collection Finisterre el único Hotel con 5 estrellas de la Coruña (según me han dicho).
En sus puertas nos estaban esperando los chefs encargados de realizar el apoteósico aperitivo, para realizar la foto de grupo que no podía faltar para la prosperidad jajajajaj.....
Así que colocados y preparados para inmortalizarnos todos los del grupo y pasar al hotel donde había tal algarabía que parecíamos niños cuando van de excursión, el mejor momento de charloteo de  Vermut y Bitter Petroni va y viene entre otros vinos...............

Esta imagen la recoji del NH Cllection A Coruña

Como no doy expresado con palabras el apoteósico aperitivo os dejo un vídeo para no perder detalle el que no lo vivió en vivo y en directo
El  chefs del NH Collection A Coruña Finisterre Tito Fernandez entre otros Chefs gallegos, como Juan Mato de Restaurante  ARTABRIA, Gerson Iglesias y Pedro Lalo Cociña Ourense, con el maestro chocolatero Ariel Mendizabal.
Verlos preparar los excelentes aperitivos ínsito fue todo un placer y degustarlos mas aun, si me obligan no sabría decir cual era el mejor de los aperitivos, preparados con mucho mimo y una elegante presentación, todo una delicatessen . 
Acompañados con los vermut blanco y rojo de Petroni, probando también el ultimo lanzamiento de Petroni,  Bitter con un toque amargo con aromas cítricos (en casa ya estábamos acostumbrados a Bitter Kas).
Todos los aperitivos elaborados con los mejores productos de nuestra Galicia :IGP Ternera GallegaPescadeRiasDOP Mejillon de GaliciaAceites AbrilGrupo PierolaAlbariño La PecasVinos Casal de ArmanGinebra Vanagamdr.

 

Si el aperitivo fue apoteósico  el menú fue excelente, en un comedor que mas bien parecía un mirador con unas privilegiadas vistas al Puerto de la Coruña, decorado con todo detalle y excelente gusto.
Que os puedo decir del menú que todos los asistentes no sepáis... exquisitos verdad........ pero no puedo dejar de mencionar, por que creo que no se me olvidara el sabor de la riquísima Merluza de Celeiro al vapor, en salsa Compostela y Percebes, el resto lo podéis comprobar con las fotos que os dejo.
 El menu consistio en :
Vieira Pesca de Rías atemperada, gotas de Abril y crema de maíz
Lomo de merluza del Celeiro al vapor, salsa Compostela y Percebes
Llana de IGP Ternera Gallega, patatas risolada, papillot de tomate hinojo y su ensalada 
Queixo Canalla


Ya veis en esta foto la buenísima armonía que tenemos todos y eso que aun faltaba el apoteósico Cóctel, que lo prepararon delante de nosotros, presentándolo en cada mesa en unas bandejas espejo enormes, que me llamaron muchísimo la atención, nunca participara de un cóctel así, terminando de prepararlo nosotros mismos siguiendo las instrucciones del fundador de Vanagandr Gin, fue divertidisimo, agitando nosotros mismo las cocteleras que teníamos para cada uno.....


Ya veis como nos pusimos con tanto coctel, vinos, aguaaaa..... etc......
Finalizamos la comida con la entrega de obsequios de los patrocinadores, muchas gracias por ser tan detallistas,.....Bitter y Vermu PetroniAceites AbrilTernera GallegaTomate ahumado TomatonConservas Friscos


Y como siempre sin faltar nuestra blogger galletera Fatima "dulcerio del bueno" gracias por tu hermosa galleta ...


Después de la excelente comida teníamos a la espera un autobús gentileza  Ayuntamiento de la Coruña y Turismo a Coruña.
Acompañados por una guía que nos hizo reír una cuantas veces, sus explicaciones fueron de lo mas interesantes, muy interesantes diría yo...., el recorrido fue desde el Hotel NH Collection Fisterre, hasta la Torre de Hércules, el único faro romano mas antiguo en funcionamiento del mundo.
La visita fue rápida por que el tiempo apremiaba, ya que teníamos que seguir ruta hacia el Monte de San Pedro, donde ni me imaginaba que allí estuvieran instalados unos tremendos cañones.
Como el cielo estaba muy encapotado no se pudo ver la puesta de sol que desde allí seria impresionante.....aunque las vistas de La Coruña eran fantásticas, la Torre de Hércules, las playas de Riazor y Orzan, etccccc ....


Terminado el recorrido nos dirigimos al Restaurante Morriña donde nos ofrecieron una Cata Degustacion de Tapas de otros locales (incluido ellos) que participaban en el Concurso Tapas Picadillo 2019 en A Coruña.
La cosa se alargo muchísimo y yo tuve que a la mitad entre otros compañeros ir a coger la habitación en el Hotel Riazor y descansar después de tanto trajín y comilona, me quede rendidisima.......
Las tapas eran:  Sandwich de pastel de queso y trufa, Pastel de gambas y puerro con salsa marmita, Albóndiga de bonito de Burela en salsa verde de alga codiun. Chipirones a la plancha con guiso de verduras, Arroz cremoso de calamar y chicharros, Minibocata a la brasa de panceta y mejillones en escabeche, Tarta  mousse de queso.


El Domingo y segundo día de la Xuntanza tocaba madrugar ....jajajaja íbamos de excursión.....que bien..... que alegriaaaaa.....
Primeramente bajamos a reponer fuerzas por si no nos llegara lo del día anterior, con nuestra encantadora compañera blogger Asturianica Bego del Rio "Acordes culinarios" y su marido.
Nos había comentado Juan Carlos " Gastronomia en verso" que el Hotel Riazor tenia unas vistas extraordinarias desde su terraza  hacia las playas de Riazor y Orzan y así era no podíamos marcharnos de allí sin contemplar tan magnificas vistas y hacernos unas fotos, con una de ellas abro este post. 
Contra todo pronostico  (ya que daban lluvias) estaba un día la mar de soleado, nos dirigimos al punto de encuentro para el segundo día, La Puerta Real.... NIÑ@S nos vamos de excursión..... jajajaja.. 
Ya en el autobús y con nuestro guia Jose Antonio "Rutas y Restaurantes" dándonos todos los detalles de cada sitio que pasábamos ( se ve que no lo conocía nada nadita....)
Nuestra primera parada fue en el mirador, donde pudimos contemplar un hermoso pueblecito "CAION" CONCELLO DE LARACHA (digo pueblecito en sentido encantador) fotos y mas fotos desde allí, no podían faltar...
Bajamos al hermoso pueblo que por lo que vimos en su museo fue puerto ballenero (y decir que en mis épocas de internado nos dieron ballena a comer, que por lo que me acuerdo y dijeron procedía de La Coruña y seguramente de este pequeño pueblo...).
Allí nos esperaba su alcalde, la concejala y un guia que nos fue relatando la historia del pueblo, visitando su Cetaria (depuradora de marisco con agua de mar) la Iglesia, el puerto, recorriendo el pueblo con típicas casas de pescadores y su museo de pesca en la Cofradia de Pescadores.
El fin de la visita a este hermoso pueblo fue una invitación en el restaurante "Furna Atlantica" donde degustamos unos exquisitos pinchos, acompañados con un coctel de Vermu Petroni, con unas inmejorables vistas al mar, sabéis que aquí empieza " A Costa da Morte".

 

Seguramente pensáis que esto era el remate final, pues nooooo........
De nuevo en el autobús nos dirigíamos a Mega, no sin cantar canciones que a todos nos traían recuerdos de excursiones realizadas en nuestra juventud o niñez a mi por lo menos, ya no me acordaba de cantar tanto, acompañada de mi Compi de viajes Chus "Nenalinda"  siguiendo a Juan Carlos y al resto del grupo del autobús ....
Ya delante de la Fabrica de Estrella Galicia en A Coruña nos dividieron en dos grupos , pasando los primeros al Museo "Mundo Estrella Galicia" que inauguraron en el mes de junio.
Una visita que yo ni me imaginaba que fuera algo así, nada que ver con las visitas a los típicos museos y que os recomiendo un 100% su visita.


En su interior entre otras muchas cosas que íbamos viendo y que nuestro guía dicharachero nos iba explicando y que me reservo para que lo visitéis, pudimos interactuar tocando, probando y oliendo sus principales materias primas como el lúpulo de su propia cosecha, el maíz, la malta de cebada y la levadura. 
No lo sabia pero me lo imaginaba que es la cerveza mas bebida, una cerveza con mas de 110 años de antigüedad fundada por la Familia Ribera....


Mientras esperábamos el segundo grupo en la zona de degustacion, el Maestro Cervecero nos daba unos buenos consejos para realizar una perfecta cata : No tomar la cerveza helada, no usar cualquier copa, oler antes que probar, con inspiraciones cortas y luego mas largas para ir poco a poco saboreándola, son sorbitos chicos y luego algo mas largos.
Os confieso que yo no soy nada Cervecera, lo que mas puedo llegar a tomar de cerveza si se puede llamar así, es una clara de gaseosa y aveces me hacen los ojos chiribitas con ella ....jajajajaj, por eso mi ignorancia de que fabricaran tantas clases de cervezas y entre las novedades, la cerveza con sabor a percebe, sabor a pimiento de Padron, y calabaza con miel y seguro que muchas mas ,.......

                                       

                                         No os voy cansar mas con tanta palabreia, dicen que vale mas una imagen que mil palabras por eso, aquí termina mi relato que vale mas tarde que nunca, pero llevo una temporada de estas que no ayudan nada..... 
Aunque han pasado dos meses y pico no dejo de dar las gracias a todos los contribuyentes a esta magnifica Xuntanza, sin todos vosotros  no hubiera sido posible, sobre todo  a los organizadores .... 
                                                                                                                                                              

Termino con fotos mías de la mayor parte o casi todos los participantes. 
He recogido algunas fotos que a estas alturas ya no se de quien son, gracias por ellas.


Como buenos gallegos que somos no podríamos rematar una buena fiesta sin una queimada (esta de cerveza jajajaja..) y un conjuro, un hermoso y bello conjuro de "Mundo Estrella Galicia .

 

Nuestros colaboradores en Cartelera :


martes, 29 de octubre de 2019

POLLO MARINADO CON OREJONES


Hoy no sabéis la satisfacción que he tenido a la hora de comer, yo aun no me había sentado a la mesa y oí un sonido de mi hija "UUUUUNNNN COMO ME ESTA PRESTANDOOOO " como ella suele decir cuando una comida le gusta mucho y yo toda satisfecha, ya que come poco y muchas comidas especiadas le hacen daño... 
Este pollo lo he visto en el blog de MIEL Y LIMON cuando leí la receta ya me encanto, aunque yo he puesto orejones y ella dátiles, suprimiendo el cilantro que no puedo con el ... 
Una manera deferente de comer el pollo que nos ha encantado y va quedar entre mis recetas favoritas....


INGREDIENTES

2 zancos pollo y la mitad de una pechuga (para 5 personas)
150 g de cebolla cortada en gajos
1 diente de ajo
perejil muy picado
1/2 cucharadita de comino en grano (yo en polvo)
1 cucharadita de cafe de pimenton (ella pulpa de pimiento choricero, yo no tenia)
1 pimienta de cayena (yo no puse)
60 g de aceite de oliva v.e.
100 g de orejones
75 g de almendras fritas
100g de vino blanco

Limpiamos el pollo, le quitamos la piel y deshuesamos los zancos, cortamos el pollo en trozos regulares,  tamaño bocado que pondremos en un bol con 70g de cebolla cortada en gajos, mezclamos y reservamos.
En una batidora o thermomix ponemos el ajo, comino, pimentón,35 g de aceite y la cayena (si se la ponemos), trituramos unos segundos hasta que estén bien triturados, echamos esta mezcla sobre el pollo reservado, mezclando bien el pollo para que nos quede bien impregnado, dejando reposar.
En una olla plana, ponemos un chorro de aceite, donde freiremos las almendras hasta que adquieran un color ligeramente dorado, las retiramos y ponemos sobre papel absorbente, reservando.
En ese mismo aceite  echamos los 100g de cebolla picada menudita y los orejones, sofriendo 8-10 minutos a fuego medio.
Añadimos el pollo con todo su marinada y sofreímos todo 10-15 minutos, hasta que el pollo este ligeramente dorado, salpimentamos.
Le añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol 2 minutos, reducimos a fuego suave dejando cocer 10-12 minutos.
Mientras se cuece el pollo preparamos el cuscus según nos indica el fabricante.
  Una vez cocido lo ponemos en  un molde de corona y en el centro ponemos el pollo poniéndole las almendras fritas reservadas, espolvoreamos con perejil picado.
Seguro que os va encantar....


sábado, 26 de octubre de 2019

PEQUEÑOS BASTONCILLOS DE LECHE CONDENSADA Y NARANJA


Estos pequeños bastoncillos creo que van ser la delicia de vuestras sobremesas si los probáis, son muy aditivos que no paras de picotear y así pequeños aun mas....

INGREDIENTES

400 g de leche condensada
2 yemas de huevo
ralladura de una naranja 
el zumo de 1 naranja
400 g de harina 
una pizca de sal
10 g de levadura en polvo (tipo royal)
aceite (yo girasol) para freír 
azúcar para rebozar

En un bol ponemos las yemas de los huevos que batimos ligeramente, le agregamos la leche condensada y la ralladura de naranja, batiendo de nuevo bien. 
Añadimos al bol el zumo de naranja y la sal, mezclando, aparte tamizamos la harina con la levadura, integrándola con los demás ingredientes. 
Si vemos que la masa queda pegajosa le añadimos una poca mas de harina, dejamos reposar la masa 30 minutos. 


En un cazo hondo ponemos abundante aceite a calentar.
Con las manos untadas ligeramente en aceite vamos cogiendo pequeñas porciones y formamos entre las maños pequeños palitos a largados, los vamos echando en el aceite caliente (procurando que no este excesivamente caliente.
le damos vueltas con una espumadera, para que se doran por todos los lados, una vez dorados los retiramos para un plato con papel absorbente, rebozándolos rápidamente en abundante azúcar ... y listos ......


lunes, 21 de octubre de 2019

LENTEJAS CON BOLETOS AL AJILLO


Estas son unas lentejas normales y corrientes que hacemos en nuestras casas, yo le quise dar un toque diferente para no sean tan monótonas, poniéndole unos buletos que había recogido el día anterior, y creo que según la opinión de mis comensales los haré muchas mas veces, claro siempre que tenga los buletos y es que tienen un sabor buenisisismoooooo....
Hoy he utilizado  ACEITES ABRIL HOJIBLANCA (bueno no solo hoy, llevo un sin fin de años utilizando aceites abril, desde que lo distribuían por las casas y no quiero ser pelotas) el de hoy nos lo han obsequiado en la Xuntanza de Bloggers de A Coruña, siendo ACEITES ABRIL uno nuestros colaboradores.


INGREDIENTES

500  g de lenteja pardilla 
2 zanahorias 
2 patatas 
1 chorizos 
1 trozo pequeño de jamón serrano
1 hoja de laurel
1 puerro 
la pulpa de dos tomates 
unas ramas de apio (opcional)
curcuma
sal 
agua
Boletos 
ajo 
perejil
pimienta

  Limpiamos las verduras y las picamos según nos guste, lavamos en agua las lentejas y las escurrimos.
Ponemos una olla al fuego donde echaremos un chorro de aceite, las verduras limpias y picadas, el chorizo entero y el trocito de jamón, la hoja de laurel, la curcuma y las lentejas, mezclamos todo y cubrimos con agua, tapando la olla. 
Removemos de vez en cuando, dejando cocer a fuego medio 30 minutos, pasado el tiempo comprobamos su punto de cocción rectificando de sal.
Mientras se cuecen las lentejas preparamos los boletos, poniendo al fuego una cazuela con dos o tres ajos picados dorándolos ligeramente, los retiramos para un platito. 
Añadimos los boletos limpios y en trozos a fuego fuerte para eliminar  el exceso de agua que suelten, bajamos  de nuevo el fuego, añadimos los ajos y el perejil picado dejando cocer 8-10 minutos mas hasta que los boletos estén tiernos.
Echamos las lentejas en los platos añadiéndole unas rodajas de chorizo y unos cuantos boletos al ajillo, mezclamos y disfrutamos de este rico plato de lentejas.


sábado, 19 de octubre de 2019

MADELEINES DE AVELLANA (thermomix y tradicional)


Me encantan estos pequeños bocaditos para topar el café y digo café por que no me puede faltar un cafecito negro sin azúcar  después de cada comida y si tengo unos pequeños bocaditos de estos aun mejor. 
Si con otros frutos secos están ricas con las avellanas que hemos recogido hace unos días le dan un sabor especial, a mi en concreto me gusta muchisimo el sabor que les da a los bizcochos las avellanas.


INGREDIENTES

3 huevos 
120g de harina de avellanas (avellanas trituras como si fuera harina)
80 g de harina 
125g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
125 g de azúcar
1 cucharada de ron u otro licor
1 cucharadita de café de levadura
azúcar glass para decorar

Thermomix:
En el vaso de la thermomix  ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar  y el ron,
 programamos 4 mts, 37ºC, vel 3.
Incorporamos la harina tamizada, la harina de almendra y la levadura, mezclamos 10 seg, vel 4, retiramos la masa para un bol, dejamos que repose en la nevera 1 hora o de un día para otro,antes de hornear.
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos los moldes engrasándolos con un pincel, rellenamos los huecos hasta la mitad  y horneamos 8-10 minutos según el horno, hasta que estén doraditas.
Las retiramos dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías las espolvoreamos con azúcar glass

Tradicional:
En un bol ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos con un robot hasta que este espumosa, añadimos los huevos y el licor volviendo a batir.
Le agregamos la harina y la levadura tamizada, también la harina de avellanas, mezclando bien.
Engrasamos los moldes con un pincel, repartimos la crema en los moldecitos hasta la mitad y horneamos con el horno precalentada a 180º durante 8-10 minutos....
Dejamos enfriar sobre una rejilla y luego espolvoreamos con azúcar glasss.

martes, 15 de octubre de 2019

PASTEL DE BRECOL, CON ANCHOAS


Os apetece este pastel de hojaldre hecho a mi manera con brecol, queso y anchoas entre otras mas cosas.
Este pastel a surgido por un cambio de idea a ultima hora, la base de hojaldre iba ser utilizada para hacer un postre, pero el postre llego sin esperarlo, mi madre que siempre viene con algo....
La idea surgió al ver el brecol que tenia cocido y poniendo de aqui y de alli ha salido este rico pastel salado.


INGREDIENTES 

brécol
la parte blanca de un puerro 
1/2 pimiento amarillo
aceitunas negras o verdes 
requesón o queso de untar (al gusto)
anchoas 
jamón serrano en taquitos 
aceite oliva 
sal 
pimienta 

Horneamos una lamina de hojalde a ciegas (hornear a ciegas es cocer una base de masa antes de añadir el relleno y con peso por encima, para que no se deforme).
Colocamos la el hojaldre con su papel en un molde, por encima de la masa volvemos a poner otro papel de horno y luego peso, ya sean legumbres o arroz etc....horneamos 15 minutos , retiramos el peso de encima y volvemos a hornear hasta que el hojaldre este doradito... retiramos y reservamos.
Cocemos el brécol en agua con sal, que nos quede al dente, una vez este cocido lo escurrimos y reservamos.
Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite , donde pocharemos el puerro limpio y picado muy menudo con el pimiento, una vez todo este pochado pondremos los taquitos de jamón, dejamos que se haga todo 6-8 minutos. 
Escurrimos el aceite bien y le añadimos unas 2-3 cucharadas de queso, las aceitunas y el brécol, mezclamos todo suavemente para que no se deshaga mucho el brécol, 
Añadimos todo a la base de hojaldre y decoramos con una ricas anchoas y a la mesa.
Que os parece .....


sábado, 12 de octubre de 2019

PASTEL DE MANZANA OTOÑAL



 Holaaaaa... regreso de nuevo con un pastel muy otoñal, de ahí el titulo que le he puesto. 
Un pastel que os digo la verdad que no pensé que tuviera el éxito que ha tenido en casa, ya que para los postres son un poco especiales, les ha encantado y mucho de los que ya le he puesto la nota de repetir mas veces... EXQUISITO...
La decoración la podéis hacer a vuestro gusto ya sea haciendo un enrejado o la idea que yo os dejo...
Los frutos secos también los podéis cambiar , avellanas por nueces etc.... etc....


INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre 
1 huevo 
Para el relleno
3 manzanas 
40 g de azúcar 
2 cucharadas zumo de limón
pasas de Corinto (la cantidad al gusto)
4 cucharadas de avellanas o nueces 
35 g de maizena 
1 cucharada de canela (yo no le puse)
cabello de ángel (yo lo cogí de bote en Gadis)
azúcar glas para decorar 

Primeramente pondremos a hidratar las pasas en un vaso cubiertas de ron u otro licor.
Preparamos el relleno de manzana pelandolas, quitandoles el centro y en un cuenco las vamos echando picadas no demasiado finas.
Sobre las manzanas vamos echando el azúcar, el zumo de limón, las avellanas picadas, la maizena, las pasas, con 3-4 cucharadas de su liquido y la canela si se la ponemos, mezclamos bien y dejamos reposar todo 15 minutos.
Colocamos 1 lamina de hojaldre sobre el molde elegido (el mio 23cm), que sobresalga del diámetro del molde.
Pinchamos la base con un tenedor, extendemos en el fondo una buena capa de cabello de angel y sobre el la preparación de manzana que tenemos reposando.


Decoramos por encima con la otra base de hojaldre como mas nos guste, presionando todo el borde alrededor, recortamos con una tijeras la masa sobrante, pintamos el hojaldre con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Con el horno precalentado horneamos la tarta 40-45 minutos según cada horno, vamos controlando no se queme el hojaldre y si no lo cubrimos con papel albar....
Terminado de cocer retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreando con azúcar galas .... 
Os aconsejo que la probéis ....


lunes, 16 de septiembre de 2019

LENTEJAS CON JUDIAS VERDES


Quien no sabe hacer una lentejas ..... yo creo que todos sabemos hacer unas lentejas, cada uno tendrá su manera de hacerlas poniendo un ingrediente u otro o las clásicas con con chorizo., que manjar verdad????
Aunque el tiempo ya esta empezando a refrescar y apetecen muchísimo estas que os dejo hay fueron echas en pleno calor, un día de esos que me apetecían aun que hicieran 20º o 50º jajajaj..... y que cuando les dije que había lentejas se sonrieron y todos repitieron sin dudarlo.....un plato siempre apetecible haga frió o calor.....


INGREDIENTES 

lentejas pardinas
puerro 
judías verdes un buen manojo
zanahoria 
1 tomate 
1/2 pimiento rojo
patata 
laurel 
chorizo 
un trocito de jamón serrano 
agua 
un chorro de aceite 
sal
huevos de codornices cocidos

Limpiamos y lavamos las lentejas reservándolas.
Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trocito regulares, las judías las cortamos en trozos, reservamos todo
Ponemos una pota al fuego con un chorro de aceite de o.v.e. , limpiamos el puerro y picamos menudo, añadiendo las verduras reservadas (menos las judías)  las lentejas y el laurel, cubrimos con agua añadiendo una poca mas y la sal.
Le agregamos el chorizo y un trocito de jamón serrano, dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, pasado ese tiempo añadimos las judías troceadas y dejando cocer otros 15 minutos mas, comprobando si están cocidas, si no se dejan cocer un ratito mas, rectificamos si  hiciera falta el punto de sal.
No olvidéis de comprar un buen pan .... ya que están de vicio....