lunes, 22 de julio de 2019

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ


Hay mil una manera de preparar la ensalada de arroz, yo le suelo poner siempre una o dos latas de mejillones de escabeche (dependiendo de la cantidad) aparte del bonito, si no se la pongo ya protestan.
Siempre es una buena idea la ensalada, ya sea para una cena o como primer plato, sobre todo si hace calor  (aunque a mi me gusta siempre) y no digamos para llevar en el taper a la playa, ideal.....
 Hoy yo os la presento rellenando unos pimientos de piquillo y decorando con esferificaciones de Pedro Ximenez,  yo las cogí en el LDL.
Os dejo el enlace ENSALADA DE ARROZ que ya tengo publicada.


INGREDIENTES 

ensalada de arroz 
pimientos de piquillo 
rodajitas de cebolla morada 
escarificadores de Pedro Ximenes (opcional, puede ser unos copitos de mayonesa)

Recortamos los pimientos dejándolos todos del mismo tamaño, rellenamos los pimientos con la ENSALADILLA DE ARROZ  y los decoramos como mas nos guste le hacemos una pequeña abertura en centro del pimiento, doblando las esquinas a modo de una solapa, decorando como mas nos guste,  acompañando con una rica ensalada
Los podemos presentar en cualquier celebración como un aperitivo o un pincho....


viernes, 19 de julio de 2019

PASTELES GLASEADOS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL


Las fotos no le hacen mucho honor a estos exquisitos pasteles, de los mas ricos que tengo echo sin dudarlo.
Compartiendo se aprende vaya que siiiiii...... cosas muy buenas y los bloggers somos un libro abierto al mundo, donde las recetas van y vienen de una esquina a otra, unas gustaran mas o menos, aunque yo muchas que veo que algún ingrediente no va en casa le doy una pequeña vuelta que acaba convenciéndonos y de ahí sale una nueva receta.
Hoy os propongo que probéis estos riquísimos pasteles que al ponerlos en la mesa seguramente os digan que son comprados, animaros que con poco trabajo tendréis unos ricos pasteles para obsequiar a vuestros comensales. 
Esta receta se la vi a Fely de "Mis cosines en la cocina" una novata blogger asturianica y me ha gustado la idea, ella se la vio a Jose Manuel de "Asopaipas" un blogger 10, para mi no hay una cosa de las que que haga que no me guste ....
Le hice un pequeño cambio en el glaseado, ya que este es mas rápido y tenia prisa,  este nos gusta mucho ..... utilice varias moldes de diferentes maneras como podéis ver.
También os digo que el cabello de ángel lo cogí en el gadis, viene en botes como el melocotón.


INGREDIENTES 
2 laminas de hojaldre 

Para la masa de magdalenas :
2 huevos
130 g de azúcar 
100 g de aceite de girasol
100 g de leche
150 g de harina 
1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno :
cabello de ángel

Para el glaseado:
3 cucharadas bien colmadas de azúcar glas 
unas gotas de limón o agua 

Empezaremos forrando los moldes que previamente untamos, cortamos el hojaldre un poco mas grande que el molde y lo vamos hundiendo para darle la forma del molde con las manos, recortamos la masa sobrante y guardamos en la nevera para que la masa este fría (le viene muy bien al hojaldre), reservamos
Seguidamente preparamos la masa de las magdalenas, batiendo los huevos con el azúcar hasta doblen su volumen y blanquee, añadimos el aceite y la leche mezclando, luego la harina tamizada con la levadura, hasta que nos quede una masa homogénea.


Vamos a formar los pasteles poniendo una cucharadita de cabello de ángel, procurando que nos quede espacio para la masa de las magdalenas, no demasiado para que no se desborden.
Con el horno precalentado a 180º horneamos los pastelitos 20 minutos hasta que estén bien dorados, desmoldamos y dejamos enfriar.
Yo le he puesto un glaseado diferente al de ellos, ponemos el azúcar en un cuenco pequeño y le vamos poniendo unas gotas poco a poco para que no se ponga muy liquido, a algunos lo hice con unas gotitas de limón y a otros con agua , mezclando muy bien que nos quede espesito y con una cucharilla se lo repartimos por encima .....


jueves, 18 de julio de 2019

CONSERVA DE CALABACINES EN ACEITE DE OLIVA V.E.


Ayer vi esta conserva en este blog  italiano GRAFICARE IN CUCINA y no me lo pensé dos veces, hoy me puse a ellos, ya que con solo dos plantas todos los días saco 2-3 calabacines y hay que aprovecharse de ellos están en plena producción.
Si os animáis a prepararlos dentro de tres meses que es lo que aconseja, opinaremos sobre ellos, aunque yo creo que no tienen por que estar nada mal.... la pinta en muy buena.....


INGREDIENTES

1 kg de calabacines 
1/2 l de vinagre
1/2 l de agua 
sal
un pequeño manojo de perejil fresco
orégano al gusto
1-2 dientes de ajo laminados (opcional)
guindillas 
aceite de oliva v.e.

Limpiamos los calabacines y los despuntamos, cortarlos horizontalmente en varios cilindros, retiramos la parte central del calabacin, según veis en las imagenes ( nos vale para un pure).
Cortamos en bastoncillos no muy finos, que pondremos en una olla con el vinagre, el agua y la sal, ponemos a hervir y desde que rompa el hervor contamos 5 minutos.
Escurrimos bien y los ponemos sobre un paño seco y limpio para que se enfríen y absorba el agua.
Preparamos los botes esterilizándolos durante 20 minutos.
En un cuenco ponemos el perejil muy picado, el orégano y si le ponemos las laminas de ajo, agregamos un poco aceite y mezclamos bien todo.
Rellenamos los botes con los bastoncitos de calabacin y repartimos la mezcla de perejil sobre el calabacin y terminamos cubriendo con el aceite.


Cerramos bien los botes, los ponemos en una olla onda cubriéndolos bien de agua, desde que rompa a hervir contamos 20-30 minutos para que hagan bien el vació, dejamos enfriar los botes dentro del agua.
Esta conserva la dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro hasta que pasen 2-3 meses.... y a ver como nos quedaaaaa ....yo creo que bien .....



martes, 16 de julio de 2019

CRUASAN RELLENO DE POLLO Y ACELGA ROJA


Es la primera vez que tengo acelga roja en mi huerta, tenia muchas ganas de hacerme con ella y eso que al natural nunca la había visto, su colorido me ha dejado impresionada sobretodo al contraluz de la puesta de sol y lo mejor de todo que su sabor es mucho mas fino que la acelga común.
Hoy prepare estos cruasanes que hice a mi manera, que solo os digo que se repetirán muchas veces, os los aconsejo .... 


INGREDIENTES 

1-2 laminas de hojaldre 
1 manojo de acelga
1/2 pechuga de pollo
100g de jamón serrano
1 cebolla mediana 
sal
 pimienta 
1 huevo para pintar

Para la bechamel:
500ml de leche 
35g de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
sal 
nuez moscada 
pimienta

Lo primero que vamos hacer es limpiar las acelgas, las cortamos muy finas y le damos un hervor de 4-5 minutos, las escurrimos bien y reservamos.
Bechamel : en un cazo ponemos el aceite a fuego medio, agregamos la harina y la rehogamos removiendo sin parar con una varillas.
Le vamos añadiendo poco,  poco la leche sin dejar de remover para que no se nos pegue, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada, dejamos cocinar la bechamel hasta que este espesa. Reservamos 


En un cuenco amplio vamos echando el pollo picado muy menudo la cebolla picadita de brunoise fina (cuadraditos pequeños) el jamón muy picadito y las acelgas bien escurridas, incluso apretándolas con las manos, salpimentamos y le vamos añadiendo cucharadas de bechamel hasta ponerla al gusto de cada uno con mas o menos bechamel.


Extendemos la lamina de hojaldre cortando triángulos para hacer los cruasanes, según el tamaño que los queramos de grandes.
Pintamos cada borde del triángulo con el huevo batido y en centro de la parte mas ancha del triángulo le ponemos una cucharada del relleno, vamos enrollando empezando por la base del triángulo y terminando por el pico, formamos el cruasan arqueandolo y terminamos pintándolo con el huevo.
 Con el horno precalentado a 200º lo horneamos poniéndolo en la parte mas baja del horno durante 15-20 minutos controlando y según sean el horno, una vez se vean que están dorados los retiramos y listos para saborear, tanto fríos como tibios o calientes, al gusto de cada uno.......
Espero que os guste 

viernes, 12 de julio de 2019

CRUMBLE DE CIRUELA ROJA


Pues no sabia yo que esta receta es de procedencia británica, una de sus recetas mas tradicionales..... pues valeeee ... solo digo que es una receta deliciosa y sencilla, ideal para cuando las ciruelas de casa están ya muy maduras y se van quedando en el frutero o en el árbol, cuando hay mucho esceso de ellas.
También os digo lo que ha pasado en en casa,  según hay postres que gustan a todos este solo gusto a los mas mayores y es que son muy golosos  jjajjajajaja.......a mi me gusto también.


INGREDIENTES

Para el cumbre:
200 g harina
100 g de azúcar
mantequilla muy fría
Para el resto :
12 ciruelas dependiendo del tamaño
50 g vino dulce  (yo le puse Pedro Ximenez)
1 cucharada de maicena 
almendra en granillo (opcional)
50 g de azúcar

Primero preparamos el cumbre para que repose y este bien frió.
Mezclamos en un cuenco la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en dados bien fría, trabajamos todo con la yema de los dedos para seguir una consistencia semejante a las migas, dejamos reposar en la nevera.
Preparamos las ciruelas cortándolas en trozos pequeños todos por igual, que  pondremos en una fuente de horno pequeña, yo las espolvoree con los 50g de azúcar.


Mezclamos el vino dulce con la maicena removiendo bien para que no queden grumos, echando por encima de las ciruelas, seguidamente esparcimos el cumbre sobre toda la superficie de las ciruelas, cubriendo bien, yo le puse por encima almendra en granillo.
Con el horno precalentado a 180º lo horneamos 30 minutos, hasta que la superficie adquiera un color ligeramente doradito, dejamos reposar un par de minutos y servimos..



jueves, 11 de julio de 2019

MINI PIZZAS VEGETALES

Mis calabacines estan a pleno rendimiento, dan a lo loco y hay que sacarles provecho preparando con ellos diferentes platos. 
Es una de las verduras que mas me gusta y el sabor de los de mi huerta como todo lo cultiva uno nada tienen que ver con los del super, aunque yo cuando no los tengo siempre procuro tenerlos en mi nevera, somos muy forofos del calabacin ...
Hoy prepare estas mini pizzas vegetales ( aunque a algunas les puse unas rodajas de sobrasada) que estan muy muy ricas, las podemos preparar con diferentes engredientes al gusto de cada uno...


INGREDIENTES 

Dos calabacines pequeños (son mas tiernos)
2-3 tomates maduros
queso mozzarella rayado
orégano 
aceitunas con anchoas o negras
sal 
aceite de oliva v.e.

Limpiamos y despuntamos los calabacines, cortándolos a lo largo en lonchas de 1cm o 1/2 cm.
Preparamos una bandeja apta para el horno, la cual forraremos con papel de hornear, colocamos las lonchas de calabacin salándolas y rociando con un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 200º  las horneamos durante  10 minutos, para que se enternezcan un poco.
Retiramos la bandeja del horno, poniendo por encima del calabacin rodajas finas  de tomates, que salamos y espolvoreamos de orégano, aceitunas cortadas a la mitad, terminado con abundante queso rallado, volvemos llevar la bandeja al horno dejando que se gratinen y servimos,7
A mi me gustan tanto en frió como caliente y es otra manera de diferente de utilizar los calabacines y muy sana ....




lunes, 8 de julio de 2019

COOKIES PIÑA Y KIWI (Thermomix y tradicional)Thermomix


 Mis cookies de hoy son algo diferentes a los demás, ya que siempre los solemos hacer poniéndole chocolate, yo hoy les quise cambiar un poco el sabor sustituyendo el chocolate por piña deshidratada y kiwi...los haré muchas, muchas mas veces ya que nos han encantado con esos sabores y son como quien come pipas adictivos..... 


INGREDIENTES

360 g de harina
2 huevos
150 g de azúcar
110 g de mantequilla
14 g de levadura
una pizza de sal
200 g mas o menos de piña y kiwi  deshidratados o pepitas de chocolate

En thermomix:
Precalentamos el horno y forramos una bandeja con papel sulfurizado.
 Tamizamos juntos la harina, levadura y la sal, añadimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, excepto las pepitas de chocolate,  programando 15 seg/vel5, incorporamos las frutas picadas y programamos  5 seg/vel 4.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las vamos colocando algo separadas, (ya que aumentan algo de tamaño) en una bandeja forrada con papel sulfurizado, programamos 5seg/vel 4. 
Horneamos 12 -15 minutos. 

Tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en un cuenco o en una amasadora, excepto las frutas y amasamos un par de minutos, en este momento incorporamos las frutas cortadas menudas y volvemos mezclar. 
Los pasos siguientes son como en la themomix ....


lunes, 1 de julio de 2019

CHAMPIÑONES RELLENOS DE POLLO CON HUEVOS DE CODORNIZ



Hace unos días vi estos champiñones en el super y no me pude resistir a cogerlo, estaban tan frescos y hermosotes que se vinieron a mi cocina.
Como los iba hacer..... ya se me vino a la mente en el momento de cogerlos puesto que tenia un poco pollo asado que me había sobrado y un montón de huevos de mis codornices, de esta manera se fue forjando la receta, que no deja de ser una receta de aprovechamiento y estaban de muerte.......
INGREDIENTES

6 champiñones grandotes 
1 pechuga de pollo u otra parte (la mía asada de sobras)
jamón serrano
1/2 pimiento pequeño
1 calabacin pequeño (opcional)
1 cucharada colmada de harina
1 taza de caldo limpio
1- 2 dientes de ajo
pimienta 
nuez moscada
sal 
aceite de oliva v.e.
queso rulo de cabra o brit (al gusto)
huevos de codorniz

Limpiamos los champiñones, les retiramos de pie y los picamos menudos, reservando.
Limpiamos la cebolla y la picamos en brunoise (trocitos pequeños), ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite donde pochamos la cebolla junto con el ajo bien picado, añadimos el pimiento picadito, los pies de los champiñones y el jamón en trocitos muy menudos.
Mezclamos todo dejando que se hagan un par de minutos, le echamos el pollo picado removiendo de nuevo, le agregamos la cucharada de harina sufriéndola en un lado de la sartén, luego mezclamos todo añadiéndole poco a poco el caldo limpio hasta que nos quede una salsita espesa, salpimentamos y rallamos la nuez moscada.


Salpimentamos los champiñones y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, tapándolos para que se hagan al vapor y a fuego lento por los dos lados.
Pasado unos minutos los rellenamos y le ponemos una rodaja del queso elegido y encima el huevo, con el horno precalentado a 190º y en la parte central del horno con calor arriba y abajo dejamos que se haga 8-10 minutos hasta que el huevo este cuajado.
Espolvoreamos con virutas de jamón al gusto....


sábado, 29 de junio de 2019

HELADO DE CEREZAS (en thermomix)


Este es el primer helado que hago, pero desde que hice este este ya llevo unos cuantos con diferentes frutas......
Es de lo mas sencillo de preparar solo congelar las frutas el día anterior y al siguiente prepararlo ....
Esta receta me la ha dado una seguidora, con la que tomo muchas mañanas una rica taza de café antes de empezar el trabajo, compartiemdo con ella recetas ....
Gracias esta exquisitoooooo.....


INGREDIENTES
1 bote pequeño de leche condensada
1kg de cerezas 

El día anterior preparamos las cerezas quitandoles el hueso y poniéndolas en una bandeja, la cual pondremos en el congelador hasta que estén totalmente congeladas.
Una vez congeladas las ponemos en el vaso de la thermomix junto con la leche condensada.
Programamos la thermomix vel 5-8/1 minuto, servimos el helado al momento o lo ponemos en el congelador....


lunes, 24 de junio de 2019

FILETES DE JUREL O CHICHARRO AL HORNO CON GUISANTES


Aprovechemosnos de las propiedades tan saludables que tiene el pescado azul y su sabor tan rico.
Un pescado que seguro a los niños les encanta, por lo menos a los míos les gusto muchísimo y al ser en filetes nos es muy sencillo retirarles las espinas, acompañado con una ricas patatitas que tanto les  gustan...
A mi me gusta preparar el pescado en casa a mi manera y así les retiro casi todas las espinas... pero es mucho mas cómodo pedírselo a los pescaderos que nos lo hagan.


INGREDIENTES

jureles o chicharro 1 por persona dependiendo del tamaño
patatas
cebolla 
guisantes (los míos frescos de mi huerta)
1 vaso vino blanco
el  zumo de 1 limón
2-3 cabezas de ajos
perejil 
pimienta 
aceite de oliva v.e.
sal

Precalentamos en horno a 180º.
Primero vamos a preparar un adobo para el pescado, yo lo hago en una picadora o termomix, donde ponemos los ajos, perejil limpio, vino , zumo limon, pimienta, una pizca de especies de pescado (opcional) Trituramos todo.
Limpiamos el pescado retirándole la espina central y las mas pequeñas, podemos pedir que nos lo hagan en la pescaderia , es mas cómodo, reservamos los filetes.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno, con la cebollas limpia y cortada en juliana, le añadimos un chorro de aceite y poco de ajo y perejil machacado y sal. 
Ponemos las bandejas en el horno tapada con papel albal, para que así se cuezan las patatas con su vapor durante 30-35 minutos.


Transcurrido ese tiempo retiramos el papel alban, le agregamos los guisantes mezclando y colocamos los filetes adobados y salpimentamos encima de las patatas, ponemos de nuevo en el horno, dejando cocer hasta que estén ligeramente dorados y las patatas tiernas.
Retiramos y servimos, el resultado es exquisito.



viernes, 21 de junio de 2019

GALLETAS DE MANTEQUILLA (OTRAS)


Que os puedo decir de estas galletas ...... pues que son superviciosas de las que no te puedes conformar, ni con una, ni dos, ni tres, es un picoteo sin parar a la bandeja y es que están buenisisissmass....
Las cosas sencillas y sin ingredientes rebuscados,  la mayor parte de las veces son las mas ricas... 
Son ideales para cualquier momento, un cafecito entre amigas o para llevar a cualquier sitio, no sabrán si las hiciste tu o son de pastelería..... 


INGREDIENTES

125 g de mantequilla bien fría, cortada en trocitos
300g de harina
125 g de azúcar glasss (se puede pulverizar en casa)
1 huevo mediano
pizca de sal
Para decorar:
pepitas de chocolate
almendra entera 
mermelada de albaricoque
azúcar glass

En un bol ponemos todos los ingredientes y los vamos mezclando con la punta de los dedos para no aportarle calor, lo podemos hacer en un robot de cocina, hasta obtener una masa homogenea.
Entre dos papeles de hornear y con un rodillo estiramos la masa, con un grosor de 3-4 mm de grosor.
Tal cual esta entre papeles la ponemos en el frigorífico durante 1-2 horas para que enfríen bien y así el corte sea perfecto.
Retiramos la masa del frigorífico, retiramos el papel de encima y cortamos las galletas con el cortador elegido, las vamos colocando sobre una bandeja forrada, las decoramos con una almendra, el chocolate y una cucharadita de mermelada, con el horno precalentado a 180º las horneamos durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doraditas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.... espolvoreando con azúcar glas...


lunes, 17 de junio de 2019

GUISANTES CON ZAMBURIÑAS Y JAMON SERRANO


Volvemos de nuevo con un plato de guisantes, hoy con unas zamburiñas limpias y congeladas que junto con el jamón serrano hacen un exquisito plato para sorprender a quien lo pruebe.
Estos guisantes de mi cosecha yo no los suelo cocer, por que se como los he recogido y están muy tiernos, los dejo hacer lentamente junto con la cebolla, hasta que estén tiernos.
Un primer plato sencillo que seguro os va encantar...


INGREDIENTES 

200 g de zamburiñas 
500 g de guisantes (los mios frescos de mi huerta)
1 cebolla picada menuda
2 dientes de ajo
100 g de jamón serrano
sal 
pimienta 
aceite de oliva v.e.
jamón seco en polvo

 Desgranamos los guisantes, si son frescos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, al estar caliente le añadimos la cebolla picada menuda y los dientes de ajo en rodajas finas dejando que se pochen, una vez pochados añadimos los guisantes que dejaremos hacer lentamente hasta que estén tiernos y tapados,  suelen soltar una poca agua con el vapor, pero si veis que están muy secos les ponemos un pequeño chorro de agua, dejando que se hagan.
Una vez estén tiernos subimos el fuego y le ponemos el jamón cortado en lonchitas pequeñas y finas, mezclamos bien y le agregamos las zamburinas limpias y bien escurridas, salpimentamos cuidando que el jamón nos va aportar sal, le damos un par de vueltas para mezclar sabores , dejando que se haga todo unos minutos.
Como os he contado mas veces tengo siempre jamón seco en polvo que preparo en el microondas entre dos papeles de cocina hasta que esta seco y lo trituro, reservándolo en un tarro.
Ponemos los guisantes hechos en una cazuela y los espolvoreamos con el jamón.

viernes, 14 de junio de 2019

PASTEL DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS


Simplemente os digo que este es un pastel diez para mi, suave, super gujosoooo.... y muy apetitoso.
Yo le he puesto frambuesas, ya que hoy mi huerto están a rebosar de ellas, esto no os impide que se le pueda poner otra clase de fruta, como pera que le va genial u otra fruta que os guste.

INGREDIENTES
4 huevos ligeramente batidos 
110 g de mantequilla pomada
175 g de azúcar 
250 g de harina 
2 cucharaditas de levadura
50 g de cacao puro en polvo
150 ml de leche
100 g de chocolate negro Nestle en trocitos o gotas de chocolate
150 g de frambuesas (mas o menos)
150 g de chocolate negro para la cobertura....

Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos el molde que puede ser redondo o rectangular, forrando con papel de hornear.
En la batidora mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar, hasta que este pálida y cremosa.


Incorporamos los huevos gradualmente y la harina poco a poco, hasta que este todo mezclado. 


Añadimos el cacao, el chocolate en trocitos y mezclamos, agregamos la leche y una vez mezclada añadimos las frambuesas removiendo suavemente.


Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos 35-40 minutos dependiendo del horno, comprobamos con un palillo y si no esta lo dejamos cocer un ratito mas, dejamos enfriar y desmoldamos...... 


Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas en tiempos muy cortos, mezclamos para que se derrita de todo el chocolate y se lo vamos echando por encima del bizcocho, decorando con la fruta o como mas nos guste.

lunes, 10 de junio de 2019

ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO


Como sabemos las albóndigas son un clásico de la cocina y yo le he querido dar un toque con sabor a queso que le queda genial.
Podemos elegir el queso que mas nos guste, yo le puse provalone rallado y en trocitos, con las verduras de mi huerta .  


INGREDIENTES

Para las albóndigas:
500 g de carne picada de ternera
250 g de carne picada de cerdo
150 g de queso provalone 
hierbas de provenza 
2 huevos 
2 rebanadas de miga de pan 
100 ml de leche
ajo y perejil machacados
pimienta 
sal
1/2 vaso de vino blanco 
harina para rebozar
Aceite de oliva para freír

Para la salsa:
1 cebolla 
guisantes 
zanahorias
pimiento rojo
aceite de oliva v. e.
1 vaso de vino blanco
caldo limpio o avecre diluido en agua

En un bol ponemos la carne con los huevos ligeramente batidos, pimienta, sal, la miga de pan remojada en leche, 50g de queso rallado, ajo y perejil, 1/2 vaso de vino blanco y una pizca de hierbas de pobenza, mezclamos todo y formamos las albóndigas redondeando las con las palmas de las manos, hacemos un hueco en el centro poniéndole un pequeño trocito de queso, cerramos la albóndiga u rebozamos de harina y así todas.
Ponemos una sartén pequeña con abundante aceite, donde freímos las albóndigas al estar caliente, las vamos retirando para un cuenco y reservamos.
Utilizaremos una cazuela amplia para preparar las albóndigas, donde pondremos el aceite de freírlas  anteriormente colado, una vez caliente el aceite la añadimos la cebolla cortada en juliana, el pimiento y la zanahoria en bastoncitos,  dejamos pochar las verduras 5-8 minutos y luego ponemos los guisantes, agregamos las albóndigas , mezlamos con las verduras.
Le echamos el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol y e añadimos el caldo limpio cubriéndolas, dejamos cocer a fuego medio 20-25 minutos.
Yo las he acompañado con unos tallarines .