domingo, 21 de diciembre de 2014

NEVADITOS Y FELICES FIESTAS A TOD@S


Con esta entrada os quiero desear unas felices fiestas a tod@s y que Año 2015 que nos esta a llegar nos sea lo mas grato posible en todos los aspectos.
Desde este rincón de mi cocina mis mayores deseos de SALUD, PAZ Y FELICIDAD.
Estos nevaditos que ya hice el año pasado y este los volví a repetir (por algo sera), son de nuestra compañera blogera Merchi  que siempre nos trae unas propuestas que no fallan, gracias Merchi por estos riquisimos nevaditos.
Aun estáis a tiempo de hacerlos ya que son sencillos y rapidos de hacer, los repetiréis como yo...


INGREDIENTES 

500g de harina 
200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 
125ml de vino blanco
una pizca de sal
azúcar glas para rebozar

Precalentamos el horno a 180º
Batimos la manteca con unas varillas manuales hasta que nos este en punto pomada, echamos el vino ,la pizca de sal y la harina poco a poco mezclando con una cuchara de palo, amasamos con las manos hasta obtener una masa suave y fácil de manejar.
Hacemos una bola y la dejamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente la sacamos de la nevera y con un rodillo la extendemos con un grosor de 1 o 2 cm, cortamos con un cortapastas redondo, los vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno y los horneamos durante 40 minutos. Sacamos uno lo abrimos a la mitad y así comprobamos si esta echo por dentro, si no los ponemos unos minutos mas.
Sacamos del horno y yo los reboce en caliente en abundante azúcar glass 
Irresistible el corte verdad????''



jueves, 18 de diciembre de 2014

CANAPES DE BLANDADA DE BACALAO Y SALPICON (II PARTE)


Vuelvo otra vez con mas canapés, esta es la segunda parte.
Que si los anteriores estaban ricos estos están buenisisisismos...... y que vosotros podéis hacer a vuestros gustos, quitando o poniendo mas o menos ingredientes.  
Los panecillos los podemos tostar un poco antes en el horno con pan de molde o de baguette a gusto de cada uno.


INGREDIENTES

Para los canapés:
panecillos
pimientos del piquillo
huevos de codorniz cocidos
aceitunas negras
huevos de gallina cocidos
cebollino

Para la brandada de bacalao:
250g de bacalao desalado
100ml de nata 
1 patata cocida mediana
30g de aceite de oliva 
2 dientes de ajo
pimienta 

Picamos los ajos muy menudos y los sofreímos en el aceite, hasta que empiecen a tomar color. 
En este momento añadimos el bacalao limpio de espinas y pieles desmenuzado, dejamos sofreír un par de minutos, al ver que el bacalao ha absorbido el aceite y se nos ha formado una pasta añadimos la nata y la pimienta. 
Mezclamos bien hasta formar una pasta, retiramos del fuego y echamos en el vaso de la minipimer, ponemos un poco de la patata según se vea de espeso y trituramos hasta conseguir una pasta cremosa y blanca. Ponemos en una manga pastelera con boquilla y dejamos enfriar.


Cortamos los huevos de codorniz y los de gallina reservando.
El pimiento de piquillo lo cortamos en redondo con un vaso o cortador de galletas.
Preparamos los canapés poniendo sobre el panecillo una rodaja de huevo de gallina y con la manga le ponemos una poca brandada de bacalao, rematando con unas tiras de pimiento y rodaja de aceitunas.
Intercambiamos poniendo la rodaja de pimiento la brandada huevo de codorniz y aceituna.


Para el salpicon:

huevos cocidos 
gambas cocidas 
palitos de cangrejo
pepinillo en vinagre
cebolleta tiernas 
salmón ahumado 
sucedáneo de caviar
mayonesa
vinagre
aceite de oliva v.e.

Picamos todos los ingrediente muy menudos y sazonamos con el aceite y vinagre, añadiendo la mayonesa a gusto de cada uno.
Ponemos el salpicon sobre los panecillos, las huevas y decoramos con el salmos  en forma de flor.




martes, 16 de diciembre de 2014

CANAPÉS DE PULPO Y GAMBAS


 Estos son parte de los canapés que hice las Navidades pasadas, ya deben estar caducados de tanto esperar verdad¡¡¡¡¡¡ jajajajaj......
Muy sencillos de preparar ya que veces nos complicamos mucho,  pero no dejan de ser un bocado bien rico. 
Así que hoy mi propuesta es bien sencilla que espero os guste. 


Para los canapés de gambas:
Mini tostadas 
gambas cocidas y pelada
sucedáneo de caviar rojo o negro
cebollino

Para la salsa tártara:
200 g mayonesa
3 pepinillos medianos en vinagre
1 huevo duro
alcaparras (opcional)
perejil
1 cebolleta tierna pequeña
 un chorrito de vinagre 

Para hacer la salsa tártara yo utilizo mayonesa hellmanns, puede ser casera. 
Picamos muy menuditos los pepinillos, el huevo, cebolleta y perejil, mezclamos con la mayonesa y se queremos y nos gustan añadimos las alcaparras. 
Sobre una tosta o un panecillo ponemos una poquita mayonesa, la gamba cocida y pelada, la salsa tártara, decorando con una huevas de sucedáneo de caviar y espolvoreamos con cebollino.


Para los canapés de Pulpo:
Unos rabos de pulpo cocido
1cebolla tierna
aceite de oliva v,e,
pimentón picante y dulce
escamas de sal
mini tostadas

Preparamos la cebolla cortada en juliana muy fina, pochandola en un chorro de aceite v.e.
Lavamos y cocemos el pulpo cubriéndolo de agua con un poquito sal, Yo lo hago así , cuando empieza a  hervir a partir de ahí contamos 20 minutos, si es muy gordo 10 minutos mas, dejamos reposar un poco y lo cortamos en rodajas no muy finas,  
Colocamos sobre el panecillo la cebolla caramelizada o pochada la rodaja de pulpo, un chorrito de aceite virgen extra, unas escamas de sal y espolvoreamos con pimentón a gusto.
Que os parecen, espero que os gusten.


domingo, 14 de diciembre de 2014

PASTELITOS DE GLORIA


Nunca mejor dicho son unos pastelitos de "Gloria bendita" como dijo yo, por que están de muerte relentisima,  os dijo que hasta ahora es uno de los mejores dulces navideñas que he echo sin dudarlo y lo mejor que son de lo mas sencillo de elaborar.
El año pasado los hice y fueron derechos a la basura y no por que no me salieran, si no por la almendra utilizada, no debía ser almendra su amargor era insoportable, así que este año la he conseguido en un almacén de aquí, almendra marcona entera y la triture yo en casa y bien merece la pena, comprarla asi.
Os aconsejo si os gustan que  probéis hacerlos. 
Para mi se acabo comprarlos,ssss.........  

  
 INGREDIENTES 

Para el mazapán :
250g de almendra molida (yo la moli en casa)
200g de azúcar glass
2 claras de huevo
ralladura de un limón

Para la crema de yema:
3 yemas de huevo
70g de azúcar normal
y azúcar glass para rebozar

Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass tamizado y la ralladura del limón, seguidamente añadimos las claras de huevo, mezclando bien con las manos hasta obtener una masa homogena y algo pringosa. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Mientras hacemos las yemas, batiéndolas un poco con el azucar, las metemos en el microondas 1 minuto a masima potencia, sacamos del microondas y las volvemos a batir, las volvemos meter en el microondas 1 minuto mas volviendo a batir. Reservamos.


Precalentamos el horno a 200º
Cogemos pequeñas porciones y en la palma de mano hacemos una bola aplastandola y en el centro con una cucharilla ponemos una pequenita porción de la crema de yema, cerramos y hacemos una bola poniéndola en una placa de horno forrado con papel de hornear.


Las pintamos con huevo batido y horneamos durante 2- 3 minutos sin pasarse de ponen duras. Mis prosimas no las dejare dorar tanto.
Solo nos queda rebozarlas en abundante azúcar glasss en caliente. 
Sin lugar a dudas una delicatessen.........


viernes, 12 de diciembre de 2014

GALLETAS DE LIMON Y CHOCOLATE CON LECHE


Hoy vuelvo de nuevo con una riquísimas galletas que a los niños les encantan y con esta decoración de chocolate aun mas. 
Solo nos hace falta los moldecillos para las placas de chocolate y el cortador. 
Para los de aquí de Orense si os interesa, yo lo he comparado en la tienda de  Ana GLOBAL HOME en la calle del paseo.


INGREDIENTES 

Para las galletas:
500 g de harina 
300g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glass
4 g de levadura tipo royal
ralladura de limón
90 g de yema de huevos

Para las placas de chocolate:
250 g de chocolate con leche 

Para las galletas:
En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y la ralladura de limón, añadimos las yemas de huevo ya batidas. 
A continuación añadimos la harina y la levadura tamizada, mezclando de nuevo. Estiramos la masa obtenida del grosor del cortador, la metemos en la nevera dejándola reposar una o dos horas. 
Precalentamos el horno a 170º
Transcurrido el tiempo de reposo, os dijo mi manera de cortarlas, le puse por encima de masa que este bien fria, papel film, para que la masa no se pegue al cortador (ya que no es impulsor) y salgan las galletas fácilmente este es mi truco.
Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y las horneamos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doraditas. Una vez horneadas las dejamos enfriar.

Para las placas de chocolate
Derretimos el chocolate con leche en el microondas en tiempos muy cortos, vertemos el chocolate en las placas según nos indican, le damos unos cuantos golpes contra el mesado para que le salgan las burbujas, esto es muy importante, aun así siempre le quedan algunas burbujas. 
Dejamos enfriar las plaquitas de chocolate una vez frías le ponemos un poquito chocolate derretido en la galleta para que se peguen y en cima la plaquita. 
Si las queréis hacer sin el cortador, se pueden hacer tambien  cortandolas con un vaso u otro cortado que nos guste y le ponemos el chocolate derretido por encima. 

  

miércoles, 10 de diciembre de 2014

LOMBARDA CON CASTAÑAS Y CHULETILLAS DE CORDERO


No es que la lombarda sea del agrado de todos en casa, como de seguro no es del agrado de alguno de vosotros,  a mi en particular me encanta y así como la prepare hace unos días aun mas. 
Me ha dado por acompañarla con unas castañas cocidas que para mi le quedan genial y como guarnición para estas chuletillas de cordero ideal, que os parece??????
Todos los años mi amiga Toña por estas fechas me trae unas lombardas espectaculares de su tierra León y esta me va llegar para cuatro veces os la imagináis ..... no pierdas las costumbres y muchas gracias.


INGREDIENTES 

1/2 kg de lombarda
1/2 cebolla o una pequeña
1 diente de ajo
castañas cocidas 
chuletillas de cordero
2 dientes de ajo
perejil
pimienta 
un chorrito de vinagre de manzana
sal

 Primero pelamos las castañas quitándoles la primera piel, las cocemos en abundante agua con una poco de sal. Una vez cocidas pero sin que se pasen, las pelamos y reservamos.
Preparamos las chuletas aliñándolas con los ajos majados con el perejil, el chorro de vinagre, sal y pimienta, dejamos así hasta que se hagan a la plancha.
Limpiamos y lavamos la lombarda la cortamos en juliana bastante gruesa, en la olla a presión ponemos la lombarda cubriéndola de agua, con una pizca de sal y un buen chorro de vinagre (para que se mantenga mas el color)  dejamos que suba la válvula del todo dejando cocer 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 6-7 minutos mas. Escurrimos la lombarda, reservandola.
En una sartén ponemos un chorro de aceite de o.v.e. al estar caliente añadimos el ajo en laminas y a continuación la cebolla picada menuda en brumoise, dejamos pochar, una vez pochada añadimos la castañas,  mezclamos y echamos la lombarda cocida, volvemos a mezclar cuidando no se deshagan mucho las castañas 
Ponemos la plancha a calentar y hacemos las chuletillas o en una sartén con un chorrito de aceite, que este bien caliente. 
Que os parece .........


lunes, 8 de diciembre de 2014

SOPA MINESTRONE CON ALBONDIGUILLAS DE POLLO


Como apetecen los platos de cuchara verdad????? esto de llegar a casa con el frió que hace y encontrarte con un platito de sopa bien calientito..... vaya que reconforta a uno pero la mar de bien.
Esta es una sopa muy adecuada para esta época del año ( aunque yo la suelo hacer mas o menos todo el año)  y como aun nos quedan muchas verduras en la huerta hay que aprovecharlas antes de que las heladas las estropeen.
Como bien sabéis muchos, la sopa minestrone es una receta italiana que podemos variar de mil maneras, añadiéndole los ingredientes que mas nos gusten en casa y no encontraremos una sopa igual a otra.  
Teniendo preparado un buen caldo limpio con anterioridad es muy sencilla de hacer y en poco tiempo.
 Os quiero decir, que desde que conozco  la Curcuma la estoy utilizando en vez del colorante alimenticio, tiene muchisimas propiedades muy sanas y el gusto que les da a las comidas como el arroz, pasta, etccc..... es muy rico, os la aconsejo.


INGREDIENTES 

Para el caldo limpio:
la mitad de una gallina 
1 hueso de jamón serrano
unos huesos de ternera 
la parte verde del puerro
1 cebolla 
mitad de una cabeza de ajos 
1 -2 hojas de laurel

Para la sopa:
el caldo limpio colado 
un manojo de apio,
un puerro grande la parte blanca
3-4 zanahorias 
guisantes 
2 patatas medianas
1 calabacin 
un trozo de calabaza 
pasta tiburones del nº 0
Curcuma 

Para las albondiguillas
carne de la gallina 
la carne deshuesada de un zanco de pollo 
un poco de huevo batido 
pan rallado 
una pizca de queso rallado (opcional)
ajo 
perejil
sal
pimienta  

Podemos hacer la noche anterior el caldo, poniendo en una pota todos los ingredientes bien limpios, cortados y cubiertos de agua dejándo hervir al principio a fuego fuerte y luego como dos horas a fuego lento.
Apagamos el caldo limpio y lo dejamos así hasta el día siguiente o lo podemos hacer en el mismo día. 
Hacemos las albondiguillas, yo aproveche la carne de la gallina deshuesandola y la picamos en la picadora con la carne del zanco de pollo deshuesado, mezclamos con el huevo el pan rayado, ajo perejil, pimienta, sal y un poco de queso rallado a gusto, mezclamos bien todo y hacemos unas pequeñas albondiguillas del tamaño de una nuez pequeña.
Las pasamos por harina y las freímos en aceite, reservándolas.
Limpiamos y lavamos las verduras cortándolas en trozos regulares. 
Colamos el caldo limpio poniéndolo en una olla onda al fuego, vamos echando las verduras según sean  mas duras y tarden mas en cocer, yo puse primero las zanahorias, la patata, el puerro, apio, deje cocer como 15 minutos, seguidamente añadí el resto de las verduras y las albóndigas reservadas, cocer unos diez minutos mas, echandole una poca pasta no mucha,  dejamos que se cueza la pasta, rectificamos de sal y listaaaaaa......... Exquisita verdad??????' 


jueves, 4 de diciembre de 2014

COQUITOS

Todo un clasico en Navidad verdad???????
Si os dijo que este es el dulce preferido en casa por todos,  por eso aveces nos complicamos la vida haciendo cosas complicadas que casi ni las prueban o solo algunos y con estos dulces tan sencillos de  los de siempre quedas como una reina, por eso nunca faltan en mi mesa en esta fechas, aunque también los hago muchas veces mas durante todo del año.
 Viendo que faltaban en mi blog y que me pidieron la receta, de estas Navidades no podía pasar. Estos son los que mas nos gustan, aunque los hago también solo con las claras que también están bien ricos.
 Como podéis ver algunos les puse un poco chocolate negro por encima, que combina con el coco de muerte y fueron los primeros en desaparecer.


INGREDIENTES  
200g de pulpa de coco rayada
125g de azúcar
2 huevos 
1 yema
chocolate Nestle cobertura
la ralladura de un limón

Forramos primero una bandeja de horno con papel de hornear.
Batimos los huevos y la yema  con el azúcar ligeramente, le añadimos la ralladura de un limón.
Ponemos el coco en un cuenco amplio, le echamos los huevos ligeramente batidos y con una cuchara de madera  mezclamos hasta que este todo bien integrado, dejando reposar la mezcla  20 minutos mas o menos. 


Transcurrido el tiempo de reposo formamos volitas con las manos como un huevo pequeño, las colocamos en las placas preparadas, aplastandolas un poco con dedos para formar un cono.
Con el horno precalentado a 180ºC los horneamos durante 10- 15 minutos hasta que estén ligeramente doraditos, pero no en exceso ya que se resecan y no están jugosos 
Retiramos del horno y dejamos enfriar. 
Derretimos en el microondas en tiempos cortos un poco chocolate de cobertura y con cuidado con una cucharilla pequeña o con un biberón de cocina, le dejamos caer por ellos abajo  un poco chocolate, espolvoreando ligeramente con el coco.



lunes, 1 de diciembre de 2014

COCTEL DE GAMBAS



 Yo os sigo aburriendo con mis propuestas Navideñas, para que así no me coja el toro y me queden un montón de propuestas que tengo pendientes, algunas del año pasado como este Coctel de marisco, que tanto nos gusta en casa, principalmente al que no le gusta ensuciar las manos pelando el marisco jajajaj......  es raro que en alguna de las fiestas durante el año que no lo haga.
 Lo suelo variar, unas veces les añado una poca piña con cigalas, otras langostinos aguacate, pepinillos, sucedáneo de caviar o como esta que os pongo hoy. 
Como podéis ver es un coctel que siempre podemos hacerlo con los ingredientes y la salsa que mas nos guste, mi salsa de hoy lleva un poco de zumo de naranja, que la mayor parte de las veces no se lo pongo, eso va a gustos y es cuestión de probar.


INGREDIENTES 

15 colas cocidas de langostinos 
20 colas cocidas de gambas 
 escarola
tomates cherry
salsa Perrins
mayonesa
50ml de zumo de naranja 
coñac
tabasco
ketchup
sal
Este seria para 8 personas.

En un bol ponemos las gambas y langostinos en trozos regulares, previamente cocidos y pelado, dejando algunas colas enteras para decorar.
Lavamos y picamos la escarola, reservando.
Preparamos la salsa rosa: Mezclando en un bol la mayonesa una cucharada de ketchup, un poco zumo de naranja (a gusto), un chorrito de salsa Perrins, una cucharada de coñac, un poquito de tabasco y sal, mezclando todo bien.
Si lo vamos a sevir en una copa, pondremos primero una poca escarola unos trocitos de gambas y langostinos,  unas cucharadas de salsa, decorando con las colas de los langostinos o gambas y un tomate cherry a la mitad, igualmente se puede poner todo junto en una bandeja decorando a gusto de cada uno.
Lo mejor de este coctel es que lo podemos tener preparado con antelación.  
Espero que os guste mi propuesta, que de seguro muchas de vosotr@s ya tendréis preparado.


viernes, 28 de noviembre de 2014

TURRON DE CHOCOLATE CON LACASITOS


Hoy le ha tocado a los mas pequeños, bueno y a los no tan pequeños jajajajja..... menudos golosos son y al ser chocolate aun mas.
Mis nietos es casi el único dulce que comen, el chocolate Lindt y las galletas de mantequilla, así que hoy vamos tunearle algo el chocolate y darle un toque navideño, para alegrarlos un poco bien se lo merecen, son los que nos alegran la  casa verdad????'. 
Esta idea a surgido de Vego nuestra  Luguesa, que tiene un blog fantástico, lo tenéis que conocer, con un montón de propuestas muy buenas todas ellas. 
Ella es la artífice de esta idea, aunque yo la he cambiado poniéndole chocolate con leche y ella blanco. 
A mis niños le ha encantado, ya que estos turrones son del año pasado y este ya me recordaron al verlos que se los tengo que repetir.

INGREDIENTES

250g de chocolate con leche Lindt
40g de manteca de cerdo (utilice manteca de cerdo ibérico,"El pozo"
150g de lacasitos 

Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la manteca en el microondas, en tiempos cortos, teniendo cuidado, ya que si nos pasamos en el tiempo se nos puede quemar. 
También lo podemos hacer al baño maría.  Una vez derretido el chocolate mezclamos bien con la manteca, dejamos entibiar un poco y le añadimos los lacasitos, mezclando otra vez, Ponemos en unos moldes rectangulares u otros, guardamos en la nevera tapado con papel filn.
Buena idea verdad¡¡¡¡¡¡


miércoles, 26 de noviembre de 2014

ROLLO DE CARNE SOBRE HOJALDRE.


Me encanta hacer estos rollos de carne hojaldrados siempre son bien recibidos, tanto por pequeños como los mayores y acompañados con una rica ensalada aun mas. 
Yo lo he acompañado con una salsa de setas,  en concreto con boletos que tengo en el congelador. 
Aunque las fotos no le hacen justicia en el corte, ya que se me paso un poquito , os digo que estaba muy rico, por eso le hice la salsa como acompañamiento y no han quedado ni restos.

 

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre rectangular
350 g de ternera picada
100 g de pollo picado
100g de queso provolone
80g de bacon ahumado
100g de jamón cocido
50g de jamón serrano
1 cebolla mediana 
1 huevos
jamón cocido en lonchas
queso en lonchas 
pimienta 
sal
1 huevo batido para pintar

Para la salsa de setas 
aceite de oliva v.e.
setas(yo boletos)
1/2 vaso de caldo limpio 
un buen chorro de nata 
2 -3 chalotes o cebolla tierna
1 diente de ajo
sal pimienta

Trituramos primero el queso provolone, los jamones (dejando unas lonchas para el relleno) el bacon. 
Picamos muy finamente la cebolla, reservamos.
Ponemos la carne, los jamones picados con el queso, el bacon, cebolla reservada en un cuenco, con el huevo, la pimienta y la sal, mezclamos bien con las manos.


 Ponemos la carne sobre papel de cocina  (yo lo hice sobre el silpat, que es de silicona y muy útil para estas cosas)  aplastamos la carne, dándole forma de rectángulo bien extendida.
Ponemos sobre el rectángulo de la carne, las lonchas de jamón cocido y las lonchas de queso. Enrollamos con cuidado ayudados con el papel apretando el rollo.
Extendemos el hojaldre (se me paso fotografiar este paso) y ponemos el rollo de carne por encima 
con cuidado, damos la vuelta al hojaldre cerrándolo por los lados y dejando el cierre por la parte de abajo. 
Pintamos con el huevo batido y con los recortes de masa que nos queden decoramos a nuestro gusto.
Horneamos a 180º previamente caliente, durante 35-40 minutos.
Mientras se cuece hacemos la salsa. Limpiamos las chalotes y picamos muy finamente, la pochamos en una sarten con un poco aceite,  junto con el diente de ajo, una vez pochada añadimos las setas salteandolas con la cebolla, dejando que se hagan hasta que las setas estén tiernas, le añadimos la cucharilla de harina , rehogamos y de seguido ponemos el caldo limpio, dejando que cueza 3-4 minutos.
Finalmente echamos un buen chorro de nata a gusto que levante hervo, retiramos y trituramos.
Una vez este cocido el rollo cortamos en rodajas y servimos con una poca salsa.
Que os parece¡¡¡¡¡¡


lunes, 24 de noviembre de 2014

PAN RAPIDO CON ACEITUNAS


 Este es mi segundo pan en recipiente de pirex, no iba a ser en este recipiente si no en bolsa de asar y al no encontrar bolsas de asar por ningún lado, (debe ser la crisis que retiran muchas cosas) mi decisión a sido hacerlo en el pirex. 
No se como saldría en la bolsa,  pero este ya veis su aspecto precioso verdad???? mas rico estaba aun, ya que las aceitunas le aportan un sabor muy bueno,  casi no le puedo hacer las fotos en un plis desapareció y mas aun acompañado con unos mejillones en salsa, que estaban de muerte y que pronto os pondré. 
Me queda la curiosidad de saber como quedaría en la bolsa de asar,  que  tan pronto las consiga no dejare de hacerlo en ella.


 Es muy sencillo de hacer y rapido sin levados,  simplemente es amasar, que puede ser perfectamente de manera tradicional, aunque yo utilizo la amasadora ya que así ensucio muy poco y en cuanto amasa puedo hacer otras cosas. 


INGREDIENTES 

250 g de agua tibia 
20 g de aceite de oliva v. e.
20g de levadura fresca de panadería
500g de harina de fuerza 
14-15 aceitunas negras  
1 cucharadita colmada de sal
un recipiente de pirex o una bolsa de asar

Untamos con aceite la bolsa o el recipiente, espolvoreando con harina.


En un vaso amplio ponemos el agua tibia, (nunca caliente) la levadura y el aceite, mezclamos hasta que se disuelva la levadura. 
En un bol ponemos la harina de fuerza y en una esquina la sal, hacemos un hueco en el centro donde vamos echando el agua y al mismo tiempo mezclando  con una cuchara de madera, una vez todo bien integrado, lo pasamos para la mesa donde lo amasamos un poco.
Hacemos una bola la ponemos en pirex  o bolsa, dándole unos cortes y espolvoreando con harina,para que parezca mas rustico, cerramos con la tapadera , si es en la bolsa con una brida. 
 Con el horno en frio a 210º lo horneamos durante 30-40 minutos 
En tostas con estos mejillones huuuuuunnnnn... ya lo veis.. de muerte 
Procedencia  blog de : Velocidad cuchara


viernes, 21 de noviembre de 2014

CUERNECILLOS NAVIDEÑOS


Estos cuernecillos son unos de los dulces típicos de Alemania o Suiza, no lo tengo muy claro ya que unos dicen una cosa otros otra. 
 Lo que tengo claro es que están muy buenos, su gusto es semejante a las galletas danesas que son exquisitas. Se conservan muy bien el latas, si se da logrado guardarlas ya que son muy viciosas y no paran de picotear en ellas. 
Esta receta la he sacado de mi libro de galletas y al mirar por la red su procedencia veo que hay un montón de blog con ellas, coincidiendo todos en lo buenas que están y como podéis ver son muy sencillas de hacer, así que animaros a ellas.


INGREDIENTES 

100 g de almendra molida 
300 g de harina 
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar 
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de un limón

Primero preparamos una bandeja de horno forrandola con papel de horno, calentamos el horno a 180ºC
Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra molida, poniéndola en un bol en forma de volcán. En el centro ponemos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, el azúcar, la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos rápidamente con la punta de los dedos sin trabajar la masa demasiado. 
Formamos cilindros de 1cm de diámetro con esta pasta y los cortamos en bastoncillos de 4 cm. de largo, ponemos los bastoncillos en la palma de la mano y le vamos dando forma de cuernecillos.


Los colocamos sobre la bandeja forrada, un poco distanciados entre si y los horneamos a 180º C durante 10-12 minutos.  
Una vez estén dorados ligeramente los retiramos del horno los despegamos con cuidado con una espátula y dejamos enfriar, los espolvoreamos con azúcar glas. 
Si los hacéis ya me diréis si son irresistibles o no......


miércoles, 19 de noviembre de 2014

BACALAO CON FRUTOS SECOS


Lejos de ser el pariente pobre de la cocina, el bacalao se ha convertido en un autentico manjar en cualquier mesa que se precie y sigue siendo una buena escusa para reuniones familiares, fiestas entre amigos y como no,  se sigue sirviendo en fechas muy significativas para todos nosotros, verdad ???
Por eso mi receta de hoy creo yo, que puede estar en nuestra mesa navideña, en mi mesa por lo menos va estar el bacalao de esta o de otra manera,  pero esta  preparación tiene muchos puntos para poder estar en ella, ya que esta exquisita con un contraste de sabores que me a encantado.
Hace ya unos meses cuando compre bacalao en la pescaderia me dieron un librito de recetas de bacalao, que las llevo casi todas echas, pero esta en particular me parece una propuesta muy buena para compartir con vosotros. 
Yo le he cambiado algunas cosas que os pondré,  aquí la tenéis y espero que os guste...


 INGREDIENTES 

Para cuatro personas :
4 lomos de buen bacalao desalado 
un buen manojo de espinacas (yo canónigos)
2 dientes de ajo
60g de almendras
60g de piñones
60g de uvas pasas (yo orejones)
aceite de oliva virgen extra
pimienta 
sal

 Yo utilizo bacalao desalado y aun asi si es muy grueso lo dejo una noche entra en agua abundante en la nevera.  Si utilizáis bacalao sin desalar lo teneis que poner a desalar 48 horas con la piel hacia arriba y cambiando el agua dos veces o mas al dia, siempre metiendolo en la nevera. 


Partimos groseramente las almendras y los orejones, picamos menudos los ajos.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva v.e. con los ajos y los frutos secos.
Cuando empiecen a dorarse los frutos secos  incorporamos los orejones, mezclamos todo, retiramos del fuego y reservamos. 
En una cazuela con un poco aceite de oliva caliente pero no hirviendo, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer a fuego suave.
Vamos moviendo la cazuela en vaivén,  como si se tratara de un pil-pil.
Agregamos a la cazuela los frutos secos y dejamos unos 5 cinco minutos a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores echamos la pimienta y rectificamos de sal. 
Limpiamos y lavamos los canónigos, escurriéndolos bien y en una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos los canónigos, hasta que cambien de color. 
Servimos el bacalao con la salsa y los frutos secos, acompañado con los canónigos salteados y con una poca salsa por encima.
Que os parece ??????