miércoles, 7 de diciembre de 2016

GIRASOL DE HOJALDRE CON GRELOS Y QUESO ARZÚA


La forma de hacer este pastel la he visto por la red, pero el relleno se lo he puesto a mi manera, ya que en casa no somos mucho las espinacas y decidí hacerla con grelos ya que nos encantan a todos. 
No se si diréis lo mismo los que os gustan las espinacas, pero esta de muerte y nos rechifla a todos, lo tengo repetido muchas veces, incluso añadiendo gambas.


INGREDIENTES

2-3 manojos de grelos 
2 láminas de hojaldre redondas
4 cucharadas de requesón o queso de untar
100 g de queso Arzúa 
150 g de bacon 
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 cucharada bien colmada de pan rallado
sal

Limpiamos y hervimos los grelos en agua con un poco sal, una vez cocidas las escurrimos muy bien, incluso apretándolas con las manos, reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite donde pochamos la cebolla que una vez pochada le añadimos el bacon picado en tiras menudas, dejamos que se haga un poco y se pone todo a escurrir en un colador .
En un cuenco amplio se ponen los grelos, la cebolla y bacon escurrido, el requesón y el queso Arzúa muy picado, junto con un huevo, el pan rallado, salpimentando.
Mezclamos todo de forma que nos queden todos los ingredientes bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos una lámina de hojaldre y ponemos el relleno como os indico en la foto y el relleno del centro ayudados por un cuenco. Humedecemos los bordes del hojaldre con agua, para que se peguen bien los bordes.
Cubrimos con la otra lámina igualando las bien, volvemos a poner en el centro de la masa el cuenco para hacer los cortes todos igual, sellamos los bordes de la masa con un tenedor presionando.
Seguidamente vamos haciendo cortes con la punta de un cuchillo, según veis en la foto (yo me ayudo de una regla para que nos queden las porciones todas iguales, cojemos cada porción y las vamos retorciendo solo una vez, con cuidado. 
Horneamos el pastel con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, controlando que no se nos queme y al estar dorado ligeramente lo retiramos. 
Espero que os guste el pastel y mi relleno, al que le podemos poner ingredientes a nuestro gusto...


lunes, 5 de diciembre de 2016

CAZUELA DE MERLUZA Y MARISCO


El plato que os traigo hoy es ideal para estas fechas, un plato de fiesta donde combinamos pescado con marisco. 
Un guiso sabrosisimo que para disfrutar a tope de él tenemos que equiparnos de un buen pan, que como suelen decir  " esta de tomar pan y mojar" una perdición vayaaaaa....
Es un plato sencillo aunque algo entretenido, que podemos hacer con un poquito de antelación ya que unos 5 minutos de reposo no le va nada mal. 


INGREDIENTES

 4 rodajas de merluza gruesas
250 g langostinos 
3 calamares en rodajas
1 kg de mejillones cocidos al vapor y limpios 
salsa de tomate o 3 tomates maduros
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajos
Perejil
sal y pimienta
aceite de oliva v.e.

Para el fumé o caldo de pescado :
1 l de agua
espinas, cabezas y pieles de pescado y langostinos
1 puerro
1/2 cebolla
perejil fresco

Primero vamos hacer el fumé de pescado poniendo todos los ingredientes en una olla al fuego dejando cocer 35-40 minutos a fuego medio.
Mientras tanto preparamos el pescado limpiando las rodajas de merluza, salándolas y rebozándolas en harina, reservamos.
Limpiamos los langostinos y los calamares los ponemos en rodajas. 
En una cazuela que pondremos al fuego, echamos un chorro de aceite, donde doramos primero la merluza enharinada vuelta y vuelta y retirando de la cazuela, luego las anillas de calamar saltearlas ligeramente y reservando, finalmente los langostinos a gusto de cada uno pelados o sin pelar( yo los puse sin pelar) reservamos todo.


En esa misma cazuela le ponemos un poco más de aceite y pochamos los ajos y la cebolla cortada muy menuda, el pimiento picado  y la  hoja de laurel. Una vez que esté todo pochado le añadimos la harina, dejándola dorar ligeramente, agregando de seguido el pimentón mezclando todo bien, añadimos la salsa de tomate (yo casera) o los tomates picados menudos y limpios de semillas y pelados, dejando pochar un poco a fuego medio.
Seguidamente le echamos un buen chorro de coñac caliente y lo flambeamos con mucho cuidado, yo siempre  tengo la tapadera  en las manos, por si las llamas se sobrepasan y tapar rápidamente) añadimos también el vaso de vino y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo de pescado poco a poco, para que la salsa no nos quede muy líquida.
Incorporamos el pescado, el marisco y los mejillones cocidos al vapor con alguna concha si queremos, dejamos cocer todo a fuego medio 10 minutos rectificamos de sal y pasado este tiempo dejamos reposar unos 5 minutos, mas o menos espolvoreando con perejil muy picado.
Como ya os dije prepararos con un buen pan .......

viernes, 2 de diciembre de 2016

BIZCOCHO DE CASTAÑAS CON GLASA DE YEMA



Todos sabemos que nuestras cocinas son verdaderos laboratorios culinarios, donde probando y combinando diferentes ingredientes, vamos haciendo platos dulces y salados a nuestro gusto.
Esto es lo que he hecho con esta tarta, quitar y poner de unas tartas y de otras, saliendo una tarta muy rica y suave,  aunque la prosima vez  tengo que pasar la glasa por el colador, para que salga más fina y ese es el único defecto que le pongo yo para el resto estaba perfecta.
Probarla que os va encantar, os lo aseguro. 


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
3 huevos
100g de azúcar 
200 g de castañas cocidas y peladas 
50 g de harina
10g de levadura
80 g de mantequilla

Para la glasa:
3 yemas de huevo
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de azúcar 
media nuez de mantequilla 
Molde desmoldable de 19 cm

Bizcocho: Separamos claras de yemas y batimos estas últimas bien  con la mantequilla y el azúcar, añadimos las yemas, seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Las claras se baten a punto de nieve, reservando.
Tamizamos harina y levadura incorporando las castañas picadas no muy pequeñas. Vamos incorporando suavemente cucharadas de claras de huevo a punto de nueve y sin batir a la mezcla de yemas,  alternando con la harina y levadura, así hasta terminar con todos los ingredientes y procurando no se nos baje mucho. Con el horno precalentado horneamos el bizcocho a 180º durante 35-40 minutos.
Comprobando con un palillo si está cocido. Retiramos del horno y dejamos entibiar.


Glasa: mezclamos todos los ingredientes en un cazo, menos la mantequilla que se la añadiremos al final, ponemos a fuego medio el cazo sin parar de remover la mezcla, hasta que espese y añadimos la mantequilla, para que nos quede la glasa mas fina la pasamos por un tamiz y se la echamos a la tarta por encima, decorando con una castañas cocidas, que les damos brillo con un poco almíbar.
Que os parece.... probarla y me contáis, necesito opiniones.....

miércoles, 30 de noviembre de 2016

ROLLITOS DE JAMÓN COCIDO CON HUEVO HILADO


Mi receta de hoy es un entrante de lo mas sencillo, un entrante lleno de contraste dulce con el salado. 
Son unos rollitos que no a todos gusta en casa, aunque somos más los que nos gustan y así acompañados por una guindilla picantita, a mi por lo menos me encantaaa....
Animaros y probarlo,  el huevo hilado lo podemos comprar en el ldl, carrefour, etc......


INGREDIENTES

jamón cocido
lonchas de queso cremoso
1-2 cajas de huevo hilado(según la cantidad que vayáis hacer, rinde mucho)
guindillas (opcional)

En una tabla de cocina ponemos las lonchas de jamón, yo las corte para hacerlas mas pequeñas.
Le colocamos encima una loncha de queso y luego un poco de huevo hilado haciendo un rollo que sujetaremos con un palillo.
Colocamos en una bandeja y si nos gustan los acompañamos con guindillas encurtidas.
Sugerencias : si no sois partidarios del dulce con lo salado, también están muy ricos rellenos de zanahoria rallada y aliñada con aceite y vinagre de manzana. 



lunes, 28 de noviembre de 2016

PIERNA DE CORDERO ASADA EN OLLA


Casi siempre preparamos la pierna de cordero asada en el horno, yo hoy la hice en una olla de hierro que ya tiene su tiempo y mucho muchoooo... sería de las primeras cocot ya que francesa es su procedencia.
La pierna asada a fuego lento y con unas pocas verduras queda super jugosa.
Aunque sea en otra olla os va quedar rica también.


INGREDIENTES

1 pierna pequeña de cordero
chalotas o cebollitas pequeñas 5-6
5-6 dientes de ajos 
1 hoja de laurel
pimienta 
1 ramita de tomillo limonero 
1 pimiento mediano
un buen chorro de vinagre 
100ml de coñac
1/2 vaso de vino blanco
 1/2 vaso de agua
1cucharadita de buen pimentón
sal
aceite de o.v.e.
boletos para la guarnición o champiñones 

Limpiamos la pierna de cordero y cortamos en dos trozos por la unión de la pierna. Salpimentamos.
 En la olla ponemos el aceite y al estar caliente vamos dorando la pierna por todos los lados, con las chalotas, ajos, pimiento, laurel y la ramita de tomillo, dejamos dorar todo, en este momento le añadimos el chorro de vinagre (elimina el sabor fuerete que tiene).
Una vez a cogido todo un color dorado, le añadimos el pimentón mezclamos y de seguido añadimos el coñac y el vino blanco dejando que evapore el alcohol, terminando echándole el medio vaso de agua.


Dejamos cocer a fuego lento, hasta que la pierna esté tierna y se haya evaporado el liquido quedando solo en el aceite, se deja que tueste un poco, con cuidado no se queme.
Retiramos la pierna de la olla y preparamos la salsa triturando las verduras y rectificando de sal.
Limpiamos las setas se mezclan con una picada de ajo, perejil, aceite y sal, haciéndolas a la plancha.
Cortamos  la carne en lonchas finas y emplatamos con las setas.... 


viernes, 25 de noviembre de 2016

TURRÓN DE NATA CON NUECES


Viendo que ya esta mi ciudad llena de luces de cara a la navidad, yo también quiero empezar a dejaros pequeñas ideas para esta fiestas y este año me ha dado por los turrones, para que empecéis a probarlos.
Este turrón de nata que os dejo hoy lo hice el año pasado varias veces antes de la navidad, incluso de lo he regalado a varios amigos que les ha encantado. 
Va ser uno de los turrones que no va faltar en mis fiestas navideñas, si lo probáis se va acabar comprarlo y es que no tiene comparación con el industrial..... así que animaros es muy sencillo.
Os dejo varias ideas, lo podemos hacer en barritas cubierto de chocolate, o poniéndole chocolate en la base, de cualquier manera esta buenisisisimo...


INGREDIENTES 

200g de almendra molida
200g de azúcar
100ml de nata 
150 g de nueces picadas groseramente
225g de chocolate de cobertura
molde rectangular

Pondremos un cazo con la nata y el azúcar al fuego, removiendo bien. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos la almendra molida y las nueces picadas en trozos, mezclando bien.


Preparamos el molde yo utilizo uno de silicona para turrones, pero si no lo tenéis se puede utilizar un cartón de leche,  cortado a lo largo y de dos dedos de alto, cubrimos el fondo con papel de hornear a lo largo, que nos sobre un poco para desmoldarlo mejor. 
Echamos en el molde la mezcla, presionando bien para que nos quede compacto, dejamos reposar 10 horas como mínimo a temperatura ambiente.
Si queremos hacer las barritas cortamos el turrón en barritas, las colocamos sobre una rejilla  cubriéndolas con el chocolate previamente derretido.
Para hacerle una base de chocolate yo lo hice de la siguiente manera.
Una vez el turrón está compacto lo retiramos del molde, derretimos un poco chocolate en el microondas en tiempos muy cortos, cubrimos con el chocolate la base del molde con una capa más bien fina y encima del chocolate derretido volvemos colocar la barra de turrón, dejando que se enfríe y desmoldamos.
Mi consejo : La almendra os aconsejo molerla en casa, ya que así sabemos lo que estamos moliendo. Hace dos años tuve una mala experiencia tirando varios dulces que hice, ya que no se tragaban de lo amargos que estaban, el año pasado compre almendra marcona y la molí en casa y como cambiaron las cosas.....


jueves, 24 de noviembre de 2016

VI XUNTANZA DE BLOGGERS EN LUGO


Ya van siendo horas verdad??? lo mejor es que ya estamos de nuevo por aquí y volviendo a recordar el día tan genial que yo pase en Lugo y creo que todos a que siiiiiii....... 
Por eso no quiero dejar que conste en mi cocina un día lleno de complicidad y buen rollo entre todos y si me alargo mucho perdonarme la ocasión lo merece.... 
Lo hemos pasado genial incluido mi marido que era la primera vez que participaba en esta xuntanza y si la buena suerte nos acompaña seguirá siendo así....le ha encantado la buena armonía que se respiraba entre todos y la buena organización de nuestra  anfitriona Vero "galletas habelas hailas" con  sus colaborador@s, Vivi "ocaron da lareira"  CarlosMilia "Cousas de Milia" Sabela "Coge la comida y corre" lo habéis hecho genial .....


Con un poco de retraso llegamos al Pazo de San Marcos donde está ubicada la Diputación de Lugo, allí éramos recibidos por su Presidente Dario Campos, que después de una pequeña charla fuimos obsequiados con unos libros sobre el Courel y un CD del artista lucense David Pardo.


En la  Cafeteria Eduri nos esperaba un magnifico desayuno con toda la amabilidad y rapidez, con diferentes bizcochos ofrecidos por la Pasteleria The Cooktres, que estaban de muerteeee....
Con la fuerzas repuestas ya que buena falta nos hacían para el trajín que nos tenían preparado (y yo encantadisima) recorriendo algunas calles de Lugo, ciudad que me encanta y ya visite varias veces.
Cuanta historia nos ofrece esta ciudad, que en cada visita te encuentras con cosas nuevas.... 


La primera parada fue en la catedral acompañados por el magnifico guia Carlos, un buen guia si señor......
A todo correr ya que el tiempo apremiaba para llegar a las horas a los lugares elegidos, visita rápida al"Domus do Nitreo casa romana del siglo II y III, este lugar se merece una visita con mas tiempo, me ha encantado, cuanta historia en su interior....


 Poco a poco se fueron incorporando compañeras y así fuimos completando el grupo.
Sorprendida me he quedado en la quesería Queseria Casa do Campo, (ya me gustaría tener en una así tan surtida en Orense) menuda variación de quesos,  nos pusimos las botas con los ricos quesos que nos ofrecieron todos ellos buenísimos.


Mi sorpresa mayor fue la mermelada de pimientos de Herbón, menudo aciertoooo...  


Poco tiempo se me hizo la visita al Museo Provincial, pero había que apresurarse y salir rápido para otro lugar.
Visitamos solamente la cocina monacal, ya que antiguamente fue un monasterio de monjes, con muchas curiosidades de aquella época como la mantequera llamando mi atención....


Que precioso claustro que pudimos disfrutar poco tiempo, como me gustan esos lugares jjaja... sera que viví 13 años en un lugar muy parecido a ese....


  Corriendo, corriendo por el casco antiguo, yo me decía que nos esperara en la Ferretería por que no conocía de que se trataba jajajaja......
Bueno la FERRETERÍA EVENTOS & CO. como nos han sorprendido, es una sala para eventos, donde ese día se celebraba "El eventos gastronómicos, II Recomiendo"un Showroom del que pudimos degustar productos gourmet, donde conocimos productos punteros en el sector.
Allí estaban presentes empresas como: Granja Campo mayor La Colmena de SofiaJamones GonzalezVinissiQueseria Prestes Matelas ShopAbadia de samosLa Chinata, Todos ellos nos han ofrecido sus mejores productos, con unas presentaciones fabulosas y muy atentos con todos... con un buen ambiente y buena música de fondo. 
Que bueno estaba todooo... y digo todo.....que casi o sin casi salimos comidos de allí con tanto probar 


Buenas horas eran ya de comer, dirigiéndonos al Restaurante Paprica esperandonos estaba un precioso salón preparado para la ocasión, con mucho gusto.
Su chef  Alvaro Villasante nos tenia preparado un menú muy especial, sorprendiéndonos muy gratamente con el.
 Este menú ha sido acompañado por buenos vinos blancos y tintos donados por las bodegas  Lar de Ricobao ; como también volvio a colaborar Pesca de Rias donde se non ???, con novedades como la ortiguilla, que es una medusa y el ourizo.

Nuestro menú a sido:
"Nikkei con sabor a ria"
Tempura de ortiguilla e Xenxibre
Niguiri de ourizo e bonito en "aguachile" cremoso
California verde
Maki de atún 
Rame con ovo Vilane
Xarda asada a lume con cogomelos escabechados
Taco de costela a e maza do país
Torrija "Quintian" en esponja
Petit fours e café

Antes de dar cuenta del fantástico menú y como ya hicieron el año pasado Maribel Solidaridade Internacional de Galicia "COMERCIO XUSTO" nos ha dado una pequeña charla de lo que consiste y nos a obsequiado con una pequeña bolsita de granos de café arábigo.


Finalizando la comida y con muy buena charla con los compañeros entre plato y plato, no faltaron las sorpresas, sorteando varias cestas donadas por varias empresas TeafortwoChocolates Matias LopezCaurelorFerreteria Eventos&Co. 


Gracias compañeros por el grato día que pasamos, fantástico para mi, donde pude ponerle cara a tres asturianinas que tenia muchas ganas de conocer, Bego.... Belen y Encarna... nos veremos en la prosima verdad?



Espero vernos en el Barco de Valdeorras donde seguro no, segurisisismooooo que lo pasaremos en grande, de la mano de nuestra simpatiquisima y genial compañera Chus "Nenalinda "

lunes, 7 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE CASTAÑAS


Holaaaaa...... después de unas muy  agradables vacaciones, ya estamos de nuevo por aquí. 
 En plena recolecta de castañasya estamos y como el viernes es el San Martiño patrón de nuestra ciudad, os voy a dejar un dulce con harina de castañas.

INGREDIENTES
3 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur griego o natural
1/2 envase de yogur de aceite de girasol
1 envase de leche condensada
1 envase de azúcar
2 envases de yogur, de harina de castañas 
1 envase de yogur de almendra molida

Para el glaseado:
100g de azúcar 
2 cucharadas o 2 y1/2 de agua.

Precalentamos el horno a 170º
Cogiendo como medida el envase del yogur utilizado.
Mezclamos el yogur con los huevos, aceite y la leche condensada, batimos bien y añadimos el azúcar.
Mezclamos las harinas de castañas y almendra junto con la levadura, incorporándolas a la mezcla de los huevos, de forma que nos quede todo bien integrado.
Engrasamos el molde elegido, echando la mezcla, que horneamos 40-45 minutos según el horno.
Comprobamos con un palillo que nos salga seco, dejamos templar un poco y desmoldamos.
En cuanto enfría hacemos el glaseado muy sencillo.


En un cuento ponemos el azúcar glas y poco a poco se le va añadiendo el agua hasta tener la consistencias deseada, un poco espesa, que le pondremos por encima al bizcocho.
Espero que os gusteeee.....


lunes, 17 de octubre de 2016

TERNERA STROGONOFF


Hoy os dejo un plato de ternera tradicional de la cocina Rusa, lo he preparado ayer ya que estábamos solos mi hijo y yo y nos encantan esta clase de platos y un poco picantito, que es como mas nos gustan, aunque el ponerle picante se puede evitar. 


INGREDIENTES 

3 filetes de ternera tiernos
1 lata de champiñones pequeños enteros
200 ml de nata
1 cebolla
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada de mostaza al estragón (yo de la que tenía en casa) 
1 vaso mediano de vino blanco
aceite de o.v.e.
pimienta
sal

Primero cortamos los filetes en tiras de unos 4-5 cm. y un dedo de grosor.
Ponemos una sartén al fuego con un poco aceite y cuando esté bastante caliente salteamos las tiras de carne hasta que estén ligeramente doradas, así nos quedan mas tiernos, las retiramos para un plato.
En esa misma sartén doramos la cebolla cortada en juliana fina ( si el aceite es poco le pondremos unas cucharadas más) una vez esté dorada la cebolla añadimos la cucharada de harina sofriendo, seguidamente le ponemos el vino mezclando todo y dejando que se evapore el alcohol unos minutos.
Echamos los champiñones, agregando la nata y la mostaza, salpimentamos dejando cocer 5-6 minutos para que la salsa coja cuerpo. 
Apagamos y servimos, acompañado de unas patatas fritas o unos tallarines que les va muy bien.
Preparar un buen pan por que no dejareis de mojar en esta rica salsa...........


viernes, 14 de octubre de 2016

GALLETAS PARA MIS COMPIS, MERCHI, TOÑA Y PATRICIA



Creo que de muchos es sabido que me encanta hacer galletas, principalmente mis compañeras de trabajo Merchi, Toña, Patricia , que algunas  veces las tenía de conejillos de india, ya que eran las que probaban a parte de los de casa las galletas.
Ellas fueron  la otra parte que me animaron  hacer el blog, así que hoy esta  entrada va dedicada a ellas,  chicas sabéis bien lo mucho que os echo de menos ...... y espero que las hagáis son secillas y muy, muy ricas...... animaros.... 
Son unas galletas que se deshacen en la boca,  ideales para tomar con un buen licor café casero, como nos gusta en casa... 


INGREDIENTES 

150 g de harina 
150 g de fécula de patata (en su defecto maizena)
150 g de mantequilla
80 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 limón
3 yemas de huevo cocido
azúcar glass

Primero cocemos los huevos 6-8 minutos, pelamos y dejamos enfriar. les retiramos las yemas y con un tenedor en un plato las pisamos muy bien sin dejar grumos, reservamos.
En un bol ponemos harina, fécula de patata, azúcar,  cascara rallada de un limón, abrimos la vaina de vainilla y raspamos sus semillas añadiéndolas, mezclamos bien.
Agregamos la mantequilla en trozos pequeños bien fría, mezclamos con las yemas de los dedos sin dar mucho calor, le echamos las yemas que tenemos reservadas, hasta formar una masa compacta.


Envolvemos en papel film la masa, dejando reposar en la nevera una hora.
Estiramos la masa entre dos papeles de cocina o film, con un grosor de 3 cm utilizando el cortador que mas nos guste, haciéndoles un agujero en el centro. 


Con el horno precalentado 170º horneamos 10-15 minutos según el horno, controlando que estén doradas y no se nos quemen .
Dejamos enfriar espolvoreandolas con azúcar glasss.... 


miércoles, 12 de octubre de 2016

PECHUGAS DE POLLO, TRES RELLENOS


Cuando vi estas pechugas por la red las puse en práctica a la de yaaaa... y es que tanto calientes como frías están impresionantes.
Yo las hice con tres rellenos, ya que no tenemos todos el mismo gusto y no todos pueden comer las mismas cosas, a los niños las que mas les gustaron fueron las de tomate con jamón y setas, bacon y jamón cocido, aunque  mi preferida fue de verduras con chorizo.. uuuuhhhh .... divina....


INGREDIENTES

4 pechugas de pollo
1 paquete de cuatro quesos rallados

Primer relleno:
1 cebolla  
un poco pimiento rojo, verde y amarillo
calabacin 
chorizo picado
orégano 
curcuma
sal 
pimienta
aceite o.v.e.

Segundo relleno:
cebolla
champiñones (yo puse boletos)
 jamón cocido
tomate rallado
orégano
salpimienta
aceite
1 limón

Tercer relleno:
cebolla
bacon 
jamón cocido 
salsa de tomate (yo casera)
pimienta 
sal
orégano

Preparamos las salsas poniendo en un sartén aceite un poco, donde pochamos la cebolla muy picada, una vez este transparente añadimos las verduras picadas menudas, el chorizo picado y el orégano, salpimentando.
Dejamos pochar unos minutos , retiramos de la sartén escurriendo el aceite, reservamos.
Para el segundo relleno hacemos lo mismo, empezando a pochar la cebolla luego los champiñones jamón y finalmente el tomate rallado,  agregando el resto de ingredientes, dejando hacerse 3-4 minutos,  reservamos.
Y el ultimo relleno volvemos a pochar la cebolla, una vez transparente ponemos el bacon y el jamón rehogando unos minutos añadiendo la salsa de tomate y los demás ingredientes, reservamos.
Limpiamos las pechugas de grasas y pieles, les hacemos unos cortes transversales sin llegar a cortar de todo, salpimentamos.
Rellenamos cada corte de las pechugas con el relleno elegido rociando alguna pechuga con el zumo de limon. Esparcimos por encima el queso rallado que mas nos guste.
Con el horno precalentado horneamos las pechugas 30-35 minutos has que estén echas y gratinadas.


lunes, 10 de octubre de 2016

ESCABECHE DE MEJILLONES PICANTITOS


Que os pareceee...... se comen solo verlos verdad ???? y es que están superiores.
Esta temporada tengo echo un montón de cosas con los mejillones y es que por aquí los mejillones que traían eran minúsculos nada buenos, pero llevamos una temporada que son magníficos, por eso como nos encantan tenemos que aprovechar.
Ni punto de comparación tienen los que se compran con estos y si no probarlos y ya me daréis la razón ......


INGREDIENTES 

1 kg de mejillones limpios, sin cascara 
130 g  de aceite de oliva suave
85 ml de vinagre yo le puse de manzana
85 g de vino blanco
2 cucharadas de caldo de cocer los mejillones 
4 dientes de ajo grandes o 5 pequeños 
2-3 hojas de laurel
1 ramita de tomillo 
1 cucharadita de orégano
3 clavos olorosos
6-7 granos de pimienta negra
1 cucharadita colmada de pimentón dulce 
1/2 cucharadita  rasa, si los queréis picantes (opcional)
pizca de azúcar
1 cucharada sopera de sal rasa (sin pasarse).

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor ( estos yo los pongo en una olla sin agua, ni nada, ya que ellos van abrir y soltar el agua que tienen, es suficiente)
Cuando estén todos los mejillones abiertos, los retiramos de la concha y reservamos.
Se pone una cazuela al fuego con el aceite y los ajos enteros un poco aplastados,  dejamos dorar ligeramente, retiramos la cazuela del fuego, añadiendo el pimentón y de seguido el resto de ingredientes mezclando todo, finalmente  los mejillones que tenemos reservados.
Volvemos poner la cazuela al fuego, dejando cocer todo junto diez minutos a fuego medio, retiramos del fuego y los pondremos en un recipiente de cristal o acero dejando enfriar. los podremos guardar tapados 7-8 días en la nevera si os resistís a ellos, ya que están de vicio.........