viernes, 21 de noviembre de 2014

CUERNECILLOS NAVIDEÑOS


Estos cuernecillos son unos de los dulces típicos de Alemania o Suiza, no lo tengo muy claro ya que unos dicen una cosa otros otra. 
 Lo que tengo claro es que están muy buenos, su gusto es semejante a las galletas danesas que son exquisitas. Se conservan muy bien el latas, si se da logrado guardarlas ya que son muy viciosas y no paran de picotear en ellas. 
Esta receta la he sacado de mi libro de galletas y al mirar por la red su procedencia veo que hay un montón de blog con ellas, coincidiendo todos en lo buenas que están y como podéis ver son muy sencillas de hacer, así que animaros a ellas.


INGREDIENTES 

100 g de almendra molida 
300 g de harina 
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
100g de azúcar 
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de un limón

Primero preparamos una bandeja de horno forrandola con papel de horno, calentamos el horno a 180ºC
Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra molida, poniéndola en un bol en forma de volcán. En el centro ponemos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, el azúcar, la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclamos rápidamente con la punta de los dedos sin trabajar la masa demasiado. 
Formamos cilindros de 1cm de diámetro con esta pasta y los cortamos en bastoncillos de 4 cm. de largo, ponemos los bastoncillos en la palma de la mano y le vamos dando forma de cuernecillos.


Los colocamos sobre la bandeja forrada, un poco distanciados entre si y los horneamos a 180º C durante 10-12 minutos.  
Una vez estén dorados ligeramente los retiramos del horno los despegamos con cuidado con una espátula y dejamos enfriar, los espolvoreamos con azúcar glas. 
Si los hacéis ya me diréis si son irresistibles o no......


miércoles, 19 de noviembre de 2014

BACALAO CON FRUTOS SECOS


Lejos de ser el pariente pobre de la cocina, el bacalao se ha convertido en un autentico manjar en cualquier mesa que se precie y sigue siendo una buena escusa para reuniones familiares, fiestas entre amigos y como no,  se sigue sirviendo en fechas muy significativas para todos nosotros, verdad ???
Por eso mi receta de hoy creo yo, que puede estar en nuestra mesa navideña, en mi mesa por lo menos va estar el bacalao de esta o de otra manera,  pero esta  preparación tiene muchos puntos para poder estar en ella, ya que esta exquisita con un contraste de sabores que me a encantado.
Hace ya unos meses cuando compre bacalao en la pescaderia me dieron un librito de recetas de bacalao, que las llevo casi todas echas, pero esta en particular me parece una propuesta muy buena para compartir con vosotros. 
Yo le he cambiado algunas cosas que os pondré,  aquí la tenéis y espero que os guste...


 INGREDIENTES 

Para cuatro personas :
4 lomos de buen bacalao desalado 
un buen manojo de espinacas (yo canónigos)
2 dientes de ajo
60g de almendras
60g de piñones
60g de uvas pasas (yo orejones)
aceite de oliva virgen extra
pimienta 
sal

 Yo utilizo bacalao desalado y aun asi si es muy grueso lo dejo una noche entra en agua abundante en la nevera.  Si utilizáis bacalao sin desalar lo teneis que poner a desalar 48 horas con la piel hacia arriba y cambiando el agua dos veces o mas al dia, siempre metiendolo en la nevera. 


Partimos groseramente las almendras y los orejones, picamos menudos los ajos.
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva v.e. con los ajos y los frutos secos.
Cuando empiecen a dorarse los frutos secos  incorporamos los orejones, mezclamos todo, retiramos del fuego y reservamos. 
En una cazuela con un poco aceite de oliva caliente pero no hirviendo, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba y lo dejamos hacer a fuego suave.
Vamos moviendo la cazuela en vaivén,  como si se tratara de un pil-pil.
Agregamos a la cazuela los frutos secos y dejamos unos 5 cinco minutos a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores echamos la pimienta y rectificamos de sal. 
Limpiamos y lavamos los canónigos, escurriéndolos bien y en una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos los canónigos, hasta que cambien de color. 
Servimos el bacalao con la salsa y los frutos secos, acompañado con los canónigos salteados y con una poca salsa por encima.
Que os parece ??????



lunes, 17 de noviembre de 2014

SAQUITOS DE PASTA BRIK RELLENOS DE BOLETOS Y LANGOSTINOS



 Se nos están acercando las fiestas Navideñas , aunque nos cueste pensar en ellas, (por lo menos a mi)  en un mes mas o menos las tenemos aquí, 
Por eso hoy mi propuesta es de cara a nuestras reuniones Navideñas familiares y demás..... con estos saquitos rellenos de langostinos y boletos, que en mi casa como suelo decir cuando se prueban por primera vez han pasado la prueba con nota alta........, nos han gustado muchisimo.
Espero que  a vosotros os gusten también, el relleno puede ser muy variado haciéndolo a gusto de cada uno, yo les he puesto boletos pero puede ser otras setas u otra clase de marisco, como vieiras, mejillones etc,etc.....dependiendo de lo que se quiera gastar,


INGREDIENTES

Para cuatro saquitos:
la parte blanca de un puerro 
12- 14 langostinos
150 g de setas (yo boletos)
2 cucharadas de requesón o queso de untar tipo Filadelfia
laminas de pasta brik
aceite de oliva v.e.
mantequilla derretida
pimienta
sal

Primero pelamos los langostinos quitandoles las colas, las picamos en trozos pequeños., reservamos.
Cortamos el puerro en trozos pequeños y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, muy poco a fuego medio, le ponemos también los boletos picados menudos y cuando esta transparente el puerro le añadimos los langostinos picados, la pimienta y salamos,  mezclamos y dejamos dos o tres minutos al fuego, retiramos la sartén del fuego dejando entibiar un poco. 


Al estar tibia la fritada le ponemos las dos cucharadas de requesón, volviendo a mezclar y dejamos enfriar de todo.


Cortamos la pasta brik en cuadrados y vamos pincelando cada lamina, teniendo cuidado de no tenerlas mucho tiempo al aire sin pincelarlas con la mantequilla derretida, ya que se resecan y rompen con facilidad.  Como veis en la foto vamos colocando las laminas procurando que los picos no coincidan (quedan mas bonitos)


 Echamos el relleno al estar frió en el centro de las laminas y vamos formando los saquitos, que atamos con tiras de puerro ( mejor de la parte verde del puerro se doblan mejor, yo en ese momento no tenia).
Horneamos los saquitos con el horno precelentado a 180º durante 8 - 10 minutos sin sacarles el ojo ya que esta pastas se dora enseguida. 
Los podemos tener preparados con un poco de antelación, haciendolos unos minutos antes de servir . 
Que os parecen ...... ya me diréis ...




viernes, 14 de noviembre de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO Y PERAS



 Ya me estaba quedando atrás este rico brownie y hoy lo volví a repetir para la comida de mañana con mis hijos, como todos los finas de semana, se me recordó compartirlo con todos vosotros.
Estas fotos son del que hice en el verano con mis girasoles una flor que me encanta.
Lo hemos acompañado con helado de vainilla que es un acompañamiento perfecto y aunque haga frió lo volveremos acompañar con el.


INGREDIENTES 

5 huevos medianos
250g de chocolate negro Nestle para postres
150 g de mantequilla 
200g de azúcar
90 g de harina 
medio sobre de levadura en polvo
2 peras conferencia
un puñado de nueces
pizca de sal
azúcar glasss para espolvorear

Derretimos el chocolate en el microondas 2 minutos, le añadimos la mantequilla y lo ponemos otra vez un minuto y medio o dos minuto mas cuidando no se queme , retiramos y al estar bien fundido  mezclamos bien la mantequilla con el chocolate, dejamos templar.
Separemos las claras de las yemas, batimos la yemas con el azúcar hasta que blanqueen.  
Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla tibia, batiendo hasta que este todo bien integrado, Tamizamos la harina y se la vamos incorporando poco a poco a la mezcla de chocolate. Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, se la vamos poniendo poco a poco con movimientos envolventes a la crema anterior.
Humedecemos un poco las nueces con coñac, las escurrimos y las espolvoreamos con una poca harina, para que así no se nos vayan al fondo del bizcocho.
Engrasamos un molde redondo o si lo preferís cuadrado, yo lo forro con papel vegetal de hornear engrasando también.
Echamos la masa en el molde le añadimos las nueces mezclado un poco por encima solamente, con cuidado y le colocamos los gajos de peras por encima.
Horneamos el brownie con el horno precalentado a 180º -  30 minutos, comprobando con un palillo que salga limpio y ya lo tenemos listo,
Un bocado delicioso para los chocolateros y los notan chocolateros.....

miércoles, 12 de noviembre de 2014

CROQUETAS DE GALLINA Y JAMON, CON CALDO LIMPIO


Mi receta de hoy es de aprovechamiento total, siempre o casi siempre tengo echo caldo limpio con la mitad de una gallina y un hueso de jamón entre otras cosas. 
Hoy la gallina es de las de mi gallinero, por eso decidí hacer estas ricas croquetas, un poco diferentes ya que les puse a parte iguales caldo limpio y la leche, también mantequilla que no suelo utilizar y  siempre le pongo solo aceite para la bechamel, espero que os gusten ya que están muy ricas.


INGREDIENTES

Para el caldo limpio:
1/2 gallina
1 buen trozo de jamón con su hueso
1 puerro 
unos huesos de ternera
media cabeza de ajos partida a la mitad

Para las croquetas:
200 g de gallina bien picada
100 g de jamón bien picado
300 ml de caldo limpio
300 ml de leche 
1 cebolla pequeña
6 cucharadas de harina 
50g de mantequilla
50 g de aceite o.v.e.
1 huevo + 3 huevos para rebozar
pan rallado
sal 
pimienta 
pizca nuez moscada

Lo primero que tenemos que hacer es el caldo limpio, poniendo la gallina limpia, el jamón , el puerro limpio y cortado en trozos, los huesos de ternera lavados,  a los ajos les quitamos la piel mas gruesa, los cortamos a la mitad y los ponemos en la olla, cubrimos con agua como cuatro dedos mas y dejamos cocer a fuego medio, desespumandolo al principio, una hora y media mas o menos o dos y si le hiciera falta le ponemos una poca mas de agua,hasta que el caldo este blanquecino y la gallina y el jamón tiernos. 
Colamos el caldo limpio y reservamos.
 Sacamos la gallina limpiando la carne de huesos y pieles, el jamón le quitamos el blanco si tiene y el hueso, picamos todo, yo lo suelo hacer en la picadora, pero se puede hacer muy menudo con el cuchillo.




En una cazuela antiadherente echamos la mantequilla y el aceite dejamos que se caliente no en exceso ya que la mantequilla se quema muy fácilmente, echamos la cebolla muy picada y sofreímos hasta que este transparente, le ponemos la harina rehogándola un poco para quitarle el sabor de la harina.
Mezclamos la leche con el caldo y se lo vamos añadiendo poco a poco removiendo al mismo tiempo con unas varillas para que no se pegue.
Dejamos cocer durante 10 minutos, poco antes de terminar la cocción le ponemos  el huevo entero y sin batir, mezclando rapido dejamos cocer unos minutos mas, salpimentamos cuidando que el jamón nos aporta sal y echamos una pizca de nuez moscada y pimienta. Cuando se vea que se despega bien de las paredes de la cazuela ya esta cocida. La echamos en una bandeja y la cubrimos con papel film bien pegado a la masa para que no coja costra, dejamos enfriar( yo siempre las hago de un día para otro).
Cuando están frías formamos las volitas cogiéndolas con una cuchara, yo hago bolas redondas y luego las achato un poco, las rebozamos en harina, huevo y finalmente pan rallado.
Las vamos colocando en una bandeja y si las queremos congelar, las dejamos en la bandeja y al estar congeladas las ponemos en las bolsas de congelación elegidas. 

  

domingo, 9 de noviembre de 2014

BUÑUELOS DE CASTAÑAS


 Hoy no es mi día de publicar, pero como ya sabemos todos lo Orensanos estamos en vísperas del San Martiño, el patrón de nuestra ciudad, celebrándolo con magostos en el monte  y el Ayuntamiento también les reparte en la plaza del Ayuntamiento, cucuruchos de castañas que están asando allí y bollos preñados 
 Lo mas típico de estas fiestas son los chorizos asados en las brasas y las castañas asadas , aunque también solemos hacer churrasco y dulces variados, el mas típico es la tarta del SAN MARTIÑO echa con castañas y que os dejo un enlace a la que tengo echo. 
Pero hoy mi aportación son unos buñuelos de castaña echos con harina de castaña que traje ayer de la feria del Outono de Alleriz, que se celebra todos los años en el mes de noviembre con los productos propios del otoño entre otras cosas y todos ellos de muy buena calidad, como os voy mostrar. 
Son productos de pequeños cosecheros que los cultivan en sus propias fincas, yo voy todos los años, donde traigo, habas, ajos y los chorizos de Vilaboa que están buenisimos.


Este es un puesto de hortalizas entre otras cosas, que me ha llamado la atención dos hermosas berenjenas que pesaban 3 kg cada una y los Feixons que ya hacia tiempo que no los veía. 
Hermosas verdad???' y eso que las fotos con el móvil no les hacen justicia


Este es el puesto de chorizos de Vilaboa, con una maquina de madera muy antigua de hacer chorizos, que con una maquina igual los hacíamos antes en casa de mis suegros, que me ha encantado verla.


Un hermoso puesto de setas variadas, trompetas de la muerte, níscalos, boletos, cantarelus etc, etc....


Otro con toda clase de productos derivados de la castaña, harinas de castañas, castañas pilongas, mermeladas, etc.....


 Estos días anteriores he visto un montón de recetas de buñuelos de calabaza y pensando me dije por que no buñuelos de castañas y con la harina de castañas, así que probando han resultado unos ricos buñuelos de castañas que nos encantaron, pensaba que iban ser empalagosos y de eso nada, además con un rico sabor a castaña. que os consejo que los probéis.
Yo hice poca cantidad para probar y vienen saliendo unos 20. 25 buñuelos según sea su grandor.


 Como podéis ver a unos les puse un poco azúcar glas para los que no son tanto de dulce y para los mas golosos los reboce en azúcar y yo me quedo con los que son para los mas golosos jajaja¡¡¡¡¡ 
 Por si no encontráis la harina os dijo que la suele haber en herboristerias, yo la vi en una frutería en Doctor Fleming y Carrefour. 
Los podemos hacer también sin complicarnos con harina normal.


INGREDIENTES 

100 g de castañas cocidas y peladas 
1 huevo batido
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas soperas de harina de castañas 
1 cucharadita de café de levadura tipo roya
2 cucharadas de leche (25ml)
1 pizca de sal
aceite de girasol para freír 
azúcar para rebozar

Pelamos las castañas quitándoles la cascara mas dura, las cocemos echándole un poco sal, al estar cocidas se le quita la ultima piel y las pisamos groseramente, que nos queden algunos trocitos.
En un bol batimos el huevo y le echamos el azúcar, la leche, la pizca de sal, y las castañas, mezclamos bien, finalmente le añadimos la harina y la levadura, si veis que os queda muy liquido le ponéis una poca mas harina y si es al revés un poco mas de leche. Dejamos reposar la mezcla 30minutos. 
Ponemos un cazo fondo al fuego con el aceite y cuando esta caliente pero no humeante, vamos echando con una cuchara de café  montoncitos de masa, 
Al estar dorados los vamos retirando para una bandeja con papel absorbente de cocina y luego los rebozamos en azúcar. 
Que os han parecidooo¡¡¡¡¡¡¡


viernes, 7 de noviembre de 2014

PASTELITOS DE ALMENDRA Y MANZANA


Vamos ponerle fin a la semana endulzandonos un poco con estos ricos pastelitos, sacados de mi colección de " Dulces y decoración" con unas recetas que aun no me ha defraudado ninguna de las que tengo hecho. 
Estos pastelitos como podéis ver están hechos con manzana y almendra,  crujientes por fuera y muy jugosos por dentro, que si queréis la podéis sustituir por cabello de ángel
Hice la mitad de los ingredientes y me han salido sobre 23 pastelitos.
Aunque os parezca larga la explicacion son sencillos de hacer y os van gustar.


INGREDIENTES 

80g de azúcar
75 g de almendra triturada y ligeramente tostada
50g de almendras fileteadas
3 cucharadas de compota de manzana 

 Hacemos una compota con dos o tres manzanas y sin azúcar, cociéndolas en un cacito a fuego moderado durante 20 minutos, hasta que quede reducida a un puré espeso 
Tostamos ligeramente las almendras en una sartén, removiendo continuamente para que no se quemen unos 5- 6 minutos, dejamos enfriar.
En un cazo ponemos el azúcar con una pizca de agua, solo lo suficiente para humedecerla no mas.
Ponemos el cazo al fuego para que se disuelva el azúcar, mezclando con una cuchara de madera, agregamos la almendra triturada, removemos rápidamente hasta obtener una mezcla homogénea y compacta, que dejamos enfriar.
Troceamos un poco las almendras fileteadas y reservamos.


En un cuenco echamos la mezcla de almendra y el azúcar, agregamos el puré de manzana, mezclando bien con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Con la masa hacemos cilindros de un grosor de 1 cm de diámetro y los cortamos en trocitos de 4cm de largo mas o menos. 
Presionamos un poco la masa con los dedos y en la palma de las manos hacemos los pastelitos en forma de mini croissants, los pasamos por la almendra fileteada presionando un poco para que se adhiera bien. 
En una bandeja de horno forrada con papel de hornear vamos colocando los pastelitos.  
Con el horno previamente precalentado a 180ºC los horneamos durante 12 minutos hasta que estén ligeramente doraditos.




miércoles, 5 de noviembre de 2014

POLLO A LA CERVEZA


Creo que pocos sois los que no conocéis el pollo a la cerveza, cada uno tenemos nuestra manera de hacerlo y esta mía espero que os guste, es bien sencilla y de seguro si os gusta el pollo sera un éxito  en vuestra mesa, como lo es en la mía. 
Este pollo aunque lleve cerveza es apto para los niños, ya que el alcohol una vez cocinado se evapora y el gusto que les da es exquisito. 


 INGREDIENTES 

1 pollo, si es de corral mejor
1 bote de cerveza
1 cebolla grande
2 -3 zanahorias
2 dientes de ajo grandes 
perejil
orégano
harina 
aceite de oliva v.e.
sal

Limpiamos y troceamos el pollo en trozos regulares,  lo salpimentamos y rebozamos en harina. 
Se fríe por todos los lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y lo vamos retirando a otra cazuela según se va dorando. En el mismo aceite pochamos la cebolla picada en juliana fina, la zanahoria en rodajas, le añadimos el ajo y el perejil bien picados y el orégano.  Se riega con la cerveza y volcamos todo sobre el pollo. 
Ponemos a cocer a fuego moderado, hasta que la salsa espese y el pollo este tierno.
Yo lo acompañe con un arroz blanco , pero también puede ser con una patatas en cachelos o fritas. 
Sencillo verdad?????


lunes, 3 de noviembre de 2014

PIZZA CON SOBRASADA MALLORQUINA Y SETAS


Hoy mi entrada se la quiero dedicar a ISMAEL, el hijo de mi amiga Ana que por Manacor lo tenemos,  el fue el causante de que esta rica sobrasada llegara a mis manos. buscándola por algún pueblecito de ese entorno.
Una autentica sobrasa que nada tiene que ver con las que tenemos por aquí en los supermercados. 
Gracias Isma por esta rica sobrasada y por las ensaimadas tan deliciosas que gracias a ti podemos saborear, no pierdas la costumbre jajajaaa..... 
No sabes como la hemos saboreado en casa de momento en esta rica pizza y luego con otras ideas que pondré en practica.
Admito propuestas de mis seguidor@s que seguro que por ahí abra alguna.


INGREDIENTES 

Para la masa :
500 g de harina 
300ml. de agua tibia
50g de aceite de oliva 
30g de levadura en polvo de panadería Maizena 
13g de sal

Para el relleno:
 mozzarella fresca en bola
setas (yo boletos y macrolepiotas 
bacon 
orégano
salsa de tomate concentrada(yo casera)

Hacemos la masa poniendo en un bol la harina y la levadura seca mezclando bien y la sal, Le echamos el aceite y luego poco a poco el agua mezclando con una cuchara de palo, Luego pasamos la mezcla para la mesa donde se pueda amasar un poco, yo la hago en la amasadora.
Ponemos la masa en un bol enharinado y la dejamos levar 30 minutos mas o menos hasta que doble su volumen. 
Una vez esta la masa la estiramos y la ponemos sobre papel de cocina, echándole los ingredientes elegidos. Los míos son por orden : un poco de salsa de tomate bien esparcida y no en exceso, un poco orégano,  las setas ( yo las tenia limpias y un poco pasadas en la sartén con un chorrito de aceite no mucho y un poco sal) bien esparcidas, el bacon y la sobrasada repartida en pequeños trocitos, rematando la pizza con la mozzarella que cortaremos en rodajas repartiéndola por toda la superficie de la pizza, volviendo espolvorear con un poco orégano a gusto. 
Espero que os guste a nosotros nos ha encantado. 


viernes, 31 de octubre de 2014

BOLITAS DE CASTAÑAS


De seguro  que ya andáis con las castañas a vueltas verdad?????  
Así que hoy os traigo una manera diferente se saborear las castañas,  con estas ricas bolitas que tanto en caliente como en frió son un vicio que se hay que contenerse para no estar picoteando continuamente en ellas, os dijo que yo las prefiero en frió. 
Estas son las primeras que hice para probar, con la mitad de la cantidad de ingredientes indicada que trae en el libro de " Un viaje por la cocina Gallega"  pero os dijo que las prosimas que voy hacer, que sera para los magosto, are la cantidad completa ya que se nos volvieron pocas.
  Se sorprenderán con ellas nuestros invitados pensando que son croquetas y claro que son semejantes pero en dulce.


INGREDIENTES 

250 g de castañas cocidas y peladas
125 ml de leche
100 ml de agua
50 g de azúcar
25 g de mantequilla 
2 yemas de huevo
mitad de una vaina de vainilla 
pizca de sal

Para rebozar y freír:
2 huevos
pan rallado
aceite de girasol

Pelamos las castañas quitándole la piel mas dura, las ponemos en un bol cubriéndolas de agua y un poco sal, yo las cocí 10 minutos en el microondas y luego les quite la segunda piel.
Ponemos las castañas peladas en un cazo con el agua y la leche y la mitad de la vaina de vainilla(si os gustan con mas sabor a vainilla le ponéis la vaina entera) dejamos cocer hasta que estén tiernas, como 10 - 15 minutos a fuego medio.
Las trituramos hasta conseguir un puré, incorporamos las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla, mezclamos muy bien, trabajando la mezcla con una cuchara de madera.
Cocemos la masa en el cazo 2 o 3 minutos, para que se endurezca un poco.
Echamos la masa en una bandeja y dejamos que se enfrié.
Batimos las huevos y vamos cogiendo pequeñas porciones con una cucharilla de las de postre,  hacemos unas bolitas que rebozamos en huevo y pan rallado.
En un pequeño cazo con fondo ponemos el aceite de girasol y vamos friendo las bolitas , que pondremos sobre papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
Se pueden comer como mas os gusten frías o templadas.
Espero que os gusten....


miércoles, 29 de octubre de 2014

TOMATES RELLENOS DE REVUELTO DE SETAS


Desde que le vi estos tomates a nuestra compañera blogera Conchi Cocinando con setas , los hice ya  al día siguiente y los tengo repetido varias veces, están bien ricos. 
Yo los hice con boletos pero podemos elegir , champiñones, u otras setas que tenemos en el mercado. 

INGREDIENTES

setas o boletos
tomates medianos
huevos
 un manojo de cebollino (opcional)
orégano
ajo
aceite de oliva.v. e.
azúcar
sal

Quitamos la pulpa de los tomates con la ayuda de una cuchara con cuidado que no se rompan, ponemos los tomates boca abajo para que escurran. 
Confitamos la pulpa del tomate retirada, en una sartén con un poco aceite, junto con una pizca de sal y un poco azúcar unos 10 minutos. Reservamos.
En otra sartén aparte con aceite sofreímos el ajo muy picado y añadimos las setas en trozos regulares, mas bien pequeños, dejamos que se hagan 5 minutos, añadiendo el cebollino picado. 
Terminamos de cocinar unos minutos mas, batimos los huevos ligeramente y salamos. 
Añadimos los huevos a las setas y dejamos que se haga un poco , pero que nos queden mas bien jugosos.
Colocamos primero unas cucharadas de pulpa confitada dentro de los tomates, una pizca de orégano y a continuación el revuelto, sirviendo bien caliente. 


lunes, 27 de octubre de 2014

SALMÓN CON CALABACIN EN SALSA DE LIMÓN


Que suerte estamos teniendo este año, ya que con tan buenas temperaturas están prolongando que algunas hortalizas aun se puedan recoger, como los calabacines que nunca los tuve hasta tan tarde. 
Hoy os los propongo como acompañamiento  para el salmón pero puede ser para cualquier pescado, que así preparado con esta salsa lo hace exquisito.
 También podéis utilizar otras verduras, puerro, esparrajos etcc....


INGREDIENTES

2 rodajas de salmón
2 calabacines pequeños tiernos
el zumo de un limón
aceite o.v.e
1/2 cucharadita de maizena
sal
 pimienta
50ml de agua 

Limpiamos el salmón de espinas abriéndolo por la mitad sin cortar ni quitar la piel, poniendo  los dos trozos unidos por la parte de la piel, formando igualmente una rodaja.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, colocamos el salmón, lo salamos y echamos los trozos de calabacin que se vayan haciendo al mismo tiempo, cuando el salmón esta dorado por ambos lados lo retiramos, para un plato, reservando.
Dejamos los calabacines que se terminen de hacer salteandolos a fuego fuerte, añadimos el zumo de limón y una pizca de maizena diluida en 50ml de agua,  dejamos que la salsa espese un poco rectificamos de sal y pimienta, servimos acompañada con el salmón.
Solo os puedo decir que esta impresionanteeeee.....


viernes, 24 de octubre de 2014

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS DEL BOSQUE


Creo que las fotos no justifican lo exquisita que esta tarta, el día no se prestaba mucho para hacer fotos por estar muy oscuro.
Lo mas importante es que esta tarta se la hice a mi hija para su cumpleaños, ella es de muy pocos dulces, los que mas les gustan son las tartas de queso y esta a cumplido todos los requisitos, ya que los frutos rojos le apasionan y mojados en chocolate aun mas. 
Le había dicho que le tenia una tarta de manzana por que se estaban estropeando y las había que gastar, así que fue una sorpresa muy bien guardada por sus niñas. 
 Os voy a decir  jajajaja¡¡¡¡¡¡ que tanto le ha gustado que la saboreo con los ojos cerrados, recordando una tarta que les hacia cuando eran pequeños....



INGREDIENTES 

Para la base: 
20 galletas (las mias eran fontaneda tostadas)
2 puñados de nueces peladas( opcional)
30 g de mantequilla 
Relleno:
130g de chocolate blanco de cobertura Nestle
200g de queso Philadelphia
1 huevo
queso mascarpone  150g
50g de azúcar
Para el culin:
1 paquete de frambuesas 
medio paquete de fresas 
1 cucharada de azúcar
50ml de ron
Chocolate de cobertura
Molde de 18cm

Trituramos las galletas con las nueces y añadimos la mantequilla derretida, mezclamos muy bien todo en un bol, cubrimos la base de un molde desmontable ( utilice uno de 18cm para que me quedara mas alto) presionamos bien las galletas para que nos quede bien compacto, reservamos
Por otro lado derretimos el chocolate en el microondas con cuidado y en tiempos cortos para que no se nos queme, reservando.
En un bol batimos los quesos , el azúcar y el huevo, batiendo bien con la minipimer, hasta que nos quede una crema con todo bien integrado, finalmente le añadimos el chocolate blanco mezclando bien.
Echamos esta mezcla sobre la base de las galletas reservada , horneamos con el horno previamente caliente a 180º durante 30 minutos mas o menos. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos con un palillo si esta echo al salir seco, si no le damos un poco de mas tiempo.
Para el culin ponemos las frambuesas y las fresas en un cazo con la cucharada de azúcar y el ron , al fuego dejando cocer a fuego medio hasta que se deshagan las frutas, una vez cocidas pasamos las frutas por un colador, reservando.
Desmoldamos la tarta y la cubrimos con las frutas elegidas, echándole por encima la salsa de frutas y el chocolate previamente derretido en el microondas, 
Que os parece¡¡¡¡¡¡¡