miércoles, 13 de marzo de 2024

BACALAO A LA TRANCA O BACALAO CON PIMIENTOS


Esta es una receta Zamorana que la verdad trate de averiguar por que el nombre de " A la tranca " sin resultado... muy curioso nombre verdad ???
Últimamente hacer una receta de bacalao se pasa del presupuesto y mas si somos una doce de comensales, pero ocasiones especiales bien se lo merece y disfrutándolo todos es la mejor ocasión ...
La receta es sencillita con un resultado de exquisito.... 


INGREDIENTES

1 lomo por persona 
4 lomos desalados 
2 pimientos morrones asados 
2 huevos cocidos
2-3 patatas, 
3 dientes de ajo
caldo de pescado
1 cucharada rasa de un buen pimentón
aceite o.v.e.
sal

Asamos los pimientos (pueden ser en conserva, pero mucho mejor asarlos) lavamos los pimientos les ponemos sal y rociamos con aceite, se ponen en una bandeja y tapamos bien con papel albal, con el horno precalentado a 230º los asamos 35 minutos, les damos una vuelta, se dejan entibiar un poco tapados, pelamos reservando.
Limpiamos los lomos de bacalao, yo le retiro las espinas y las aletas cociéndolas en una poca agua, sirviéndome de caldo.
Secamos el bacalao y lo enharinamos.
 Freímos unas patatas en rodajas finas, poniendo sobre papel absorbente al estar fritas, reservamos.  
En una cazuela plana ponemos un buen chorro de aceite, donde doramos el ajo en laminas, retirándolos,   freímos el bacalao 1-2 minutos por cada lado, no mas ya que después se terminara de hacer en la salsa y sale mas jugoso, lo reservamos en un plato.
Añadimos de nuevo las laminas de ajo (reservando algunas) el pimentón mezclando rápido y añadiendo los pimientos asados en tiras y un poco de caldo , dejamos cocer 3-4 minutos y agregamos el bacalao meneando la cazuela para que engorde la salsa, 7-8 minutos, añadimos las patatas dejamos unos minutos mas, si hiciera falta rectificamos de sal....
Echamos encima del bacalao el huevo picado y unas laminas de ajos que tenemos reservados, sirviendo el bacalao ...
 

viernes, 8 de marzo de 2024

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y ARANDANOS


 


Fin de semana... nieve ... lluvia ... con este tiempo no os apetece estar en casita, encender el horno y preparar un rico bizcocho para tomar un te, cafecito (es lo mío), chupito etc..... 
Delicioso bizcocho con un sabor a queso muy rico, con los arándanos que le aportan jugosidad, sencillo de preparar,  que es lo que queremos.....
Yo le he puesto un glaseado de limón ya que nos encantan los sabores ácidos ....


INGREDIENTES

120 g de mascarpone u otro queso crema, temperatura ambiente
100 g de mantequilla, temperatura ambiente
160 g de harina 
8 g de levadura en polvo, tipo royal
  pizca de sal
150g de azúcar
1 chorrito de vainilla 
ralladura de un limón
150g de arándanos

Batimos el queso crema, mantequilla y azúcar, obtendremos una crema suave, añadimos los huevos de uno en uno, la ralladura de limón y la vainilla , mezclando de nuevo.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal, tamizamos, mezclamos suavemente.
Enharinamos los arándanos, los añadimos a la masa del bizcocho, mezclando muy poco, echamos todo en el molde elegido y engrasado.  

Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho durante 40-45 minutos dependiendo del horno,  pasado el tiempo comprobamos con un palillo si esta cocido, nos tiene que salir seco, si no es así lo dejamos cocer unos minutos mas ...
Retiramos, del horno esperamos unos minutos y desmoldamos ...
Para hacer el glaseado ponemos en un cuenco pequeño 3 cucharadas de azúcar glas y empezamos echándole 3 gotas de limón, removemos bien si nos queda muy espeso ponemos una o dos mas, pero poco a poco, vamos probando que no nos quede muy liquida y nos quede blanquita.. es cuestion de ir probando, hasta cogerle el punto...
Con una cucharilla se lo vamos echando por encima decorando al gusto   


 

martes, 5 de marzo de 2024

BUÑUELOS DE BACALAO


Hace unos días hice bacalao y me han quedado unos trozos pequeños que aproveche hoy para hacer unos buñuelos, ya hacia tiempo que no los preparaba y la verdad que ya tenia ganas de ellos, a mi madre le encantaron ...


INGREDIENTES

250 g de bacalao cortado en trocitos pequeños
1 ramitas perejil
60g mas o menos de una cebolla tierna 
1 huevo y una yema
8 g de bicarbonato
130 g de harina 
150 ml de agua 
1 pellizco de sal
Aceite de oliva

Picamos muy finamente el ajo, el perejil y la cebolla, reservamos.
En un cuenco ponemos los huevos, sal y bicarbonato, añadimos la harina y el agua mezclando todo muy bien con las varillas que no queden grumos.
Agregamos el picado de cebolla, ajo y perejil, junto con el bacalao, mezclando de nuevo.


En un cazo no muy grande echamos abundante aceite, al estar caliente no muy humeante (si tenéis termómetro sobre 160º,175º) vamos echando con una cuchara, ellos mismos al principio suben y van dando la vuelta, les vamos dando la vuelta hasta que estén dorados, comprobamos uno que estén bien cocidos por dentro si no es así dejamos un minutos mas ....
Retiramos para una bandeja con papel absorbente.
Como veis yo los acompañe con una ensalada, con pepinillos y cebolla morada.  

sábado, 2 de marzo de 2024

GALLETAS RELLENAS


Cuanto tiempo sin publicar una reta de galletas .. con lo que me gusta sorprender a mi gente con una ricas galletas. 
Fueron una autentica bomba muy... muy ricas, con diferentes rellenos al gusto de todos, cabello de ángel, mermelada casera, y chocolate para los niños y no tan niños ......
Sencillas y muy rápidas de hacer ya veréis ...... 


INGREDIENTES

2 huevos 
350g de harina 
100 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida 
8 g de levadura en polvo
ralladura de un limón 
un chorro de vainilla 

En un robot de cocina o a mano en un cuenco, mezclamos los huevos con el azúcar, una vez mezclados añadimos la mantequilla derretida volviendo a mezclar, seguidamente agregamos la harina amasando suavemente hasta que este todo bien integrado y que la masa no se pegue a las manos.
Hacemos dos bolas una mas pequeña que la otra, en volvemos en film y pondremos en la nevera 30 minutos, la mas pequeña la puse en el congelador.  


Entre dos trozos de film transparente ponemos la bola mas grande, estirando con un rodillo, con medio cm de grosor.
 Con un cortapastas redondo  de 5-6 cm de diámetro hacemos círculos que vamos poniendo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (en ese momento no tenia puse albal).
Con una cuchara pequeña vamos poniendo sobre los círculos lo que mas nos guste, mermeladas, cabello de ángel, chocolate, frutos secos ... todo es ponerle imaginación 


Sacamos la masa que tenemos en el congelador y con un rallador de agujeros grandes rallamos sobre el relleno, colocando encima los trocitos que caen a los lados.


Con el horno precalentado a 190º colocamos la bandeja en el centro y con aire, horneamos 20 minutos, cuidando no se pasen ya que cada horno es un mundo...
El resultado ya lo veis en las fotos .. riquisisisismas...... 

miércoles, 28 de febrero de 2024

HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS


Holaaaa.... hoy toca unos exquisitos huevos rellenos de langostinos .. aunque lleven langostinos es un  plato que no sale económico, ya que solo lleva un puñado de langostinos., animaros a prepararlos que os van encantar.
Alguna salida le tengo que dar a tantos huevos, ya que mis gallinitas felices no dejan poner, aunque estamos en invierno se nota que son super felices ...
Yo hice una buena cantidad de ellos ya que somos muchos, os voy a dejar la cantidad de 8 huevos, aunque los podremos hacer según la gente que vallamos a ser a la mesa... 


INGREDIENTES

8 huevos 
la parte blanca de un puerro 
1 cebolla pequeña 
10 langostinos mas o menos
1 zanahoria rallada 
4 cucharadas de salsa de tomate (la mía casera)
aceite o.v.e.
queso mozzarella o el que nos guste 

Para la bechamel.
600 ml de leche 
50 g de harina
40g de mantequilla 
nuez moscada 
sal 
pimienta

Empezamos cociendo los huevos, poniendo en un cazo los huevos, los cubrimos con abundante agua y un poco de sal, los dejamos cocer 10 minutos, una vez cocidos los ponemos en agua fría, los pelamos y cortamos a la mitad, retirando las yemas, reservamos.
En una sartén echamos un chorro de aceite, donde pasaremos las cabezas de los langostinos pasándolos en el aceite, los aplastamos para que suelten bien su jugo, retiramos las cabezas.
En esa misma sartén pochamos el puerro y la cebolla picada muy menuda, agregamos la zanahoria,  si hiciera falta le añadimos un poco mas aceité, una vez pochado todo agregamos la salsa de tomate, salpimentamos, echamos en la salsa los langostinos picados menudos y 4 -5 yemas de huevos que aplastamos, mezclando todo, rectificamos de sal si hiciera falta.
En una bandeja de hornear colocamos los huevos cortados a la mitad y sin las yemas, rellenamos con la farsa los huecos de los huevos.


Para la bechamel:

En un cazo ponemos la mantequilla, una vez este derretida añadimos la harina removiendo con unas varillas, hasta que este ligeramente tostada (este es el modo que nuestra bechamel este rica y no tenga sabor a harina cruda) seguidamente pasamos a añadir la leche poco a poco, mejor que este un poco tibia la leche, así no saldrán grumos, removiendo sin parar con las varillas, una vez este espesita y burbujee, salpimentamos y agregamos la nuez moscada rallada, mezclamos y probamos si esta bien de sal.
   

Echamos la bechamel sobre los huevos que tenemos rellenos en la bandeja, cubriendo todo bien con la bechamel, esparcimos el queso rallado por encima y con el horno precalentamos a 200º horneamos 20-25 minutos hasta que el queso este gratinado, retiramos y servimos .....
Acompañándolo con una buena ensalada, un lujo de comidaaaa.... 

viernes, 9 de febrero de 2024

LECHE FRITA


Para hacer mi postre preferido, solo tenemos que utilizar ingredientes básicos que tenemos en casa, leche, harina y azúcar, los principales y para freír huevos y aceite ..... 
A mi ya me gusta así sin aromatizar, aunque hoy por primera vez de tantas que las tengo echo, puse a infusionar la leche con anterioridad y le añadí una poca nata para hacer las mas cremosas.... os gusta la idea ?????
El remate final fue hacerlas redondas, cambiándole su forma original decorándolas con flores de canela .....

INGREDIENTES 

Para infusionar la leche 
1 cascara de limón sin piel blanca 
1 cascara de naranja         "
1rama de canela 

Para la leche frita :
600 ml de leche 
150 de nata 
80 de maicena 
60 g de azúcar 
pizca de sal 

Para el rebozado:
harina común 
2-3 huevos 
azúcar
aceite girasol

Empezamos poniendo en un cazo 500 ml de leche (los 100ml restantes los reservamos) la nata, mezclamos bien añadimos la canela, la pizca de sal y la cascara de limón y naranja, lo llevamos a hervir una vez que hierva se deja reposar 10 minutos mas o menos, retiramos de la leche la canela y las cascaras.
En la leche fría (100ml) que tenemos reservada, echamos la maicena y el azúcar mezclando muy bien, esta leche la vamos echando poco a poco en la leche infusionada, mezclando con unas varillas.
Ponemos al fuego la pota y sin dejar de remover dejamos que espese, una vez esta espesa la echamos en una bandeja de cristal que no nos quede una altura de la masa poco mas de un dedo de grosor.. 
Dejamos enfriar  tapada con film transparente bien pegado a la masa, ponemos en la nevera ( yo lo hago de la noche para el día siguiente para que este bien fría), al estar fría la cortamos al gusto, lo normal es en cuadrados ... como me gusta variar las corte redondas con un aro ..... 
Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos rebozando los trocitos en harina y huevo, freímos en el aceite bien caliente en pocas cantidades, para que no se enfrié el aceite así no absorben tanto aceite y salen sequitas, las retiramos para una bandeja con papel absorbentes, luego las rebozamos con azúcar y canela mezclada. 
Podemos servirlas calientes o frías en casa unos las prefieren calientes y otros frías ... a vuestro gusto

miércoles, 7 de febrero de 2024

SOPA DE PESCADO CON VERDURAS (sencilla)


Siempre apetece una rica sopita sea de lo sea, pero la de pescado me encanta.
Este día aproveche que había preparado unas gambas al ajillo y tenia los restos de gambas, que unidas a cabezas y espinas de algunos pescados  que siempre guardo en el congelador y abaratamos mas la sopa, prepare un rico fumet....
Una sopita muy sabrosa, para chuparse los dedos...... 


INGREDIENTES

Para el fumet de pescado:
Espinas y cabezas de merluza y rape u otro pescado blanco
cabezas de langostinos
2 cucharadas  de aceite 

Para la sopa :
100 g de calabaza en cuadrados
150 de calabacín  "
1 un puñado de guisantes
la parte blanca de un puerro picada
unos pocos espárragos verdes (los míos de la huerta) opcionales
colas de langostinos
1 cola pequeña de rape 
sopa de piñones 
la parte blanca de un puerro

Empezamos preparando el fumet, en la olla donde se va hacer echamos 3-2 cucharadas de aceite, al estar caliente añadimos las cabezas de las gambas dejando que se pasen y las aplastamos para que suelten su jugo, agregamos los retos de pescado, mezclamos bien y cubrimos con litro y medio de agua, dejamos que se cueza 30 minutos, desespumamos si hiciera falta y retiramos . dejamos reposar un poco y colamos.
En la olla donde vamos preparar la sopa echamos un poco aceite, donde pocharemos el puerro picado, l calabaza, los guisantes y los espárragos, unos 5-6 minutos, incorporamos el rape en trozos le damos unas vueltas y añadimos el fume dejando cocer 10 minutos, agregamos la sopa dejando cocer  de nuevo 5 minutos mas, terminaremos con las colas de los langostinos (si hiciera falta las cortamos en trozos)un par de minutos, rectificamos de sal.
A mi me encanta ponerle picatostes aunque en este momento se me olvido...

viernes, 2 de febrero de 2024

FLAN DE QUESO MASCARPONE


A quien no les gusta el flan????? el que sea de queso o de otros ingredientes ya es ajusto de cada uno, en casa los flanes nos gustan cocidos (quiero decir sin gelatinas o polvos) y también con diferentes ingredientes ...
Este de hoy es de los mas sencillos, se hace (como suelo decir yo en un plisss.... nada mas mezclar), con 5 cuatro ingredientes.
Yo le puse mascarpone, ya que en el momento que decidí hacerlo lo tenia en casa, aunque se puede hacer con diferentes quesos cremosos o quesitos.  


INGREDIENTES

8 huevos
500ml de leche
 (300g)1 bote de leche condensada 
300g de queso crema 

Para el caramelo:
100 g de azúcar
3 cucharadas de agua 
molde 20cm diámetro no desmoldable

Empezaremos caramelizando el molde, poniendo el azúcar, con el agua en un cazo, cuando empiece a coger algo de calor mezclamos y dejamos que coja un color doradito ligero, no fuerte ya que amargaría, lo echamos con cuidado en el molde cubriendo toda la superficie y los laterales, reservamos.
En el bol de un robot de cocina ponemos todos los ingredientes del flan, triturando todo bien, echamos el liquido sobre el caramelo.
En una bandeja de horno echamos 3 dedos agua y colocamos el molde en el centro.
Con el horno precalentado a 190º horneamos 40-50 minutos comprobamos con un cuchillo que salga limpio el filo, si no es así dejamos cocer unos minutos mas.
Dejamos enfriar y desmoldamos (yo lo hago de un día para otro)

martes, 30 de enero de 2024

CROQUETAS DE ARROZ (receta de aprovechamiento)



Es la primera vez que hago unas croquetas de arroz. 
Me había sobrado bastante arroz que prepare para acompañar unas albóndiga, pensando que haría me acorde que hacia tiempo que vi unas croquetas de arroz en la red, me puse a investigar como se preparaban, pero dándoles un toque a mi manera, han salido unas croquetas que les sorprendieron y se repetirán muchísimas veces.
Son sencillísimas de preparar y rápidas .... 


INGREDIENTES 

300 g de arroz cocido 
150g de beicon 
200 g de queso al gusto rallado (yo puse Arzua por que es cremoso)
1 cebolla pequeña
pimienta 
sal 
aceite o.v.e.
huevos
pan rallado

Ponemos el arroz en un cuenco.
En una sartén pochamos la cebolla picada menuda, una vez echa añadimos el beicon picado en trocitos pequeños, salpimentando, dejando que se haga unos 4-5 minutos, dejamos que temple un poco y gunto con el queso lo añadimos al arroz, mezclando bien todo.

Vamos moldeando igual que las croquetas, pasando por huevo y pan rallado, yo lo he pasado dos veces para que se sellaran bien. 
Ahora solo nos queda freírlas en abundante aceite y degustarlas, yo las acompañe con una ensalada de zanahorias ralladas 

jueves, 18 de enero de 2024

HYDNUM REPANDUM O LENGUA DE VACA (seta) A FEIRA (a la feria) CON CACHELOS


Hace pocos días que fuimos a las setas y este año nos encontramos con abundantes setas Hydnum llamada también lengua de vaca, siempre lo suelo hacer con garbanzos que están buenísimos,.
En el monte nos encontramos con otras personas, que charlando con ellas sobre las setas nos han dado esta receta, comentando que así estaba bien rica, preparándola como hacemos aquí con el pulpo a Feira, la verdad que os digo que pensé que no nos iba sorprender tanto, preparando solo unas poquitas.. mi sorpresa fue que el día siguiente les tuve que preparar las que faltaban, vaya un éxito total...
Por eso quiero que esta receta este presente en mi blog ... 

Hydnum Repandum o llamada también lengua de vaca, sin limpiar sus aguijones 

INGREDIENTES 
seta hydnun repandun, llamada también lengua de vaca
patatas
aceite o.v.e.
pimentón dulce 
pimentón picante (al gusto)
sal

Empezamos limpiando las setas con un cuchillo le raspamos los aguijones, muy sencillo de retirar, las pase un poco debajo del grifo limpiando con un pincel.
Las ponemos en una pota con agua al fuego con un poco sal, hasta que estén tiernas 20-25 minutos, una vez cocidas las retiramos para una bandeja cubierta con papel absorbente, 
Al mismo tiempo que cocemos las seta, ponemos otra olla con agua y sal, las patatas peladas y cortadas en trozos regulares (asi se hacen en mi zona) dejamos que se cuezan 20-25, al estar cocidas  las escurrimos y en la misma pota las sacudimos un poco para que se sequen... 

Hydnum repandum limpio

En una bandeja (yo utilice el plato del pulpo de madera) ponemos las patatas y encima cortamos las setas en trozos regulares, aderezamos con una poca sal gruesa, pimentón dulce y picante al gusto, y encima echamos el aceite bien repartido  y generosamente...
Listo para degustar, si tenéis ocasión probadla. 

viernes, 29 de diciembre de 2023

MOUSSE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS....


Este ha sido uno de los postres con mucho éxito, lo hice unos días después de Nochebuena, es un postre de aprovechamiento, ya que me había sobrado mouse del tronco de Navidaz y añadiéndole frutas  y otras cosas que tenia, ha salido una copa perfecta y fresca aunque no os lo parezca.
Las fotos no lo dicen todo... entre la oscuridad y el cristal que es poco agradecido para las fotos... no cuentan la verdad.
Es un postre rápido de hacer a tener en cuenta que tenemos que derretir el chocolate con la nata el día anterior para que enfrié muy bien...  
De esta cantidad que os pongo pueden salir 6 copas mas o menos dependiendo de su grandor.

 INGREDIENTES

Para la mousse:
500g de nata 
200g de chocolate Nestlé

Resto de ingredientes que pueden ser al gusto de cada uno:
frambuesas (para mi es lo mejor que le va al chocolate por su acidez y le aporta frescor)
grosellas (opcional)
pistachos ligeramente tostados (5-8 minutos)
yo puse marquesas, podemos poner galletas, algún bizcocho o magdalenas 

El día anterior preparamos el chocolate para la mouse.
 Ponemos un cazo al fuego con la nata, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y le agregamos el chocolate en trozos, tapamos y dejamos reposar un par de minutos, mezclamos bien hasta que se integre todo. 
Lo echamos en el cuenco donde se va batir o en un táper, dejamos enfriar y lo llevamos a la nevera toda la noche.   


Al día siguiente batimos con un robot de cocina hasta que se monte la crema como si fuera nata, la ponemos en una manga y guardamos hasta el momento de preparar las copas....
Como preparar las copas:
En el fondo ponemos las marquesas, galletas, bizcochos etc.... luego las frambuesas, grosellas etc... seguidamente la mouse, decorando con pistachos picados, frambuesas y hojitas de menta ....
 Esta de vicio....

miércoles, 27 de diciembre de 2023

BOMBONES DE JAMON Y SALMON AHUMADO


En un día de fiesta sobre todo en estas fechas navideñas no encanta llenar la mesa de canapés, pinchos etc.... estos que os dejo hoy están rellenos a mi manera, como siempre os digo la cocina es imaginación. buscarle los sabores que les gusten a los comensales que vais a tener.
En mi casa a mi nuera y mi yerno no les gusta el salmón  y si les encanta el jamón sobre todo con melón, la idea ya estaba formada, solo que daba llevarla a cabo con un buen jamón y algo mas, por eso al relleno le puedes poner lo que a vosotros os guste. 
Yo los hice en un molde bombones, aunque donde vienen los huevos de codorniz es muy apropiado sin problema o en una cubitera ...


INGREDIENTES

Para los bombones de jamón:
150g de jamón serrano en lonchas finas
1 tarrina de queso cremoso tipo philadelfia
pistachos u otros frutos secos 
melón (al gusto)
un poco de jamón picadito

Bombones de jamón serrano:
Cuando utilizo brutos secos para rellenos tanto en pastelería como en salado me gusta secarlos un poco en horno unos 5-6 minutos, el sabor se intensifica mas.
En un cuenco ponemos el queso, un poquito jamón picado muy menudo, los pistachos picados, el melón picado menudo como en la foto, mezclamos bien, probando que tenga buen sabor.
Vamos colocando las lonchas de jamón en cada hueco, adaptándolo para que cubra bien y sobre salga por los lados, si se agrieta se cubre con un pequeño trocito de jamón,  rellenamos con una cucharilla, cubrimos con la parte sobrante y formamos los bombones, así los hacemos todos, tapamos con film y dejamos en la nevera mejor de un día para otro...
 

Para los bombones de salmón:

200 g de salmón mas o menos
4-5 pepinillos 
2 cucharadas de café de sucedáneo de caviar negro
1 tarrina de queso cremoso
1 cucharadita de mostaza (opcional) o ralladura de limón
pizca de eneldo seco

Bombones de salmón ahumado
En otro cuenco ponemos el queso, las huevas al gusto. el pepinillo bien picado
cucharadita de mostaza, eneldo, mezclando  todo.
Colocamos el salmón en los moldes apretándolo bien contra el fondo y dejando que sobresalga un poco rellenamos y cubrimos con el salmón sobrante 
Cubrimos con film y ponemos en la nevera hasta el momento de utilizar, que lo podemos poner sobre capsulas o así simplemente ... 

lunes, 18 de diciembre de 2023

TOSTAS DE PATE DE AGUACATE Y SALMON


Como podéis ver en mi casa nos encanta hacer una gran variación de canapés, tostas etec.....
Esta la prepare con salmón y sin salmón, ya que tengo dos que nos les gusta el salmón ahumado para nada y a los otros les gusta demasiado y es lo que mas piden .... 
Esta tosta la podemos hacer con hojaldre, tostas de pan bimbo o tostas rectangulares que hay a la venta, podemos elegir ....


INGREDIENTES

Para el pate de aguacate.
150 g de aguacate limpio
100 g de queso crema 
50-75 de mayonesa (la comprada es mas espesa)
zumo de un limón pequeño
pimienta 
unas gotitas de tabasco (esto es opcional)
sal

Para completar la tosta:
pan tostado fino, u hojaldre
tomate pelado y picado menudo, aderezado con sal y un chorrito de buen aceite
salmón ahumado
sucedáneo de caviar para decorar 
cebollino picado
alcaparras (opcional)

 En un robot de cocina ponemos todos los ingredientes y los trituramos, nos tiene que quedar una pasta fina, la pondremos en una manga pastelera.
Yo elegí para estas tostas de las que vienen en paquetitos finas, no me acuerdo la marca.
Podemos hacer unas tostas de pan bimbo que aplastamos con un rodillo, las cortamos a la mitad y horneamos unos minutos, quedan muy ricas ...
Empezamos esparciendo un poco tomate muy picado encima, el pate de aguacate, colocando el salmón, decoramos con el caviar, cebollino y alcaparras ...
Espero que os gusten...

jueves, 14 de diciembre de 2023

CAZUELA DE BACALAO CON LANGOSTINOS


Ya tenéis elegido cual será vuestro menú navideñooooo ?????
Yo os dejo una pequeña propuesta si os gusta el bacalao o sin ser bacalao, podemos ponerle otra clase de pescado, merluza, rape, mero u otro pescado que os guste ....
Os digo que en poco tiempo tenemos un plato exquisitooooo....

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao desalado pequeños
1cebolla grande
medio pimiento rojo o verde 
1 vaso de vino blanco
6 -8 langostinos
sal 
ajo
harina 
aceituna negra 
tomates cherry
patatas (opcional)
aceite o.v.e.
perejil fresco picado 

Escurrimos el bacalao, lo limpiamos bien de espinas y telillas que tenga, lo enharinamos ligeramente. 
Freímos unas patatas en rodajas finas, en abundante aceite, una vez doradas las retiramos, escurriéndolas bien para una bandeja con papel absorbente, reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, al estar caliente pasamos el bacalao vuelta y vuelta por ambos lados para sellarlo, se retira para un plato y se reserva.
En esa misma cazuela, (si hiciera falta le ponemos un poco mas de aceite) echamos el ajo laminado, dorándolo suavemente, añadimos la cebolla picada en juliana fina y el pimiento en tiras, dejamos que se dore ligeramente, a fuego fuerte agregamos el vino dejando que se evapore el alcohol, luego una poca agua, salamos y una vez empiece a burbujear, bajamos el fuego dejando cocer 2-3 minutos.
Añadimos las patatas mezclando con la salsa, ponemos encima el bacalao y los langostinos, tapamos y dejamos que se cueza todo a fuego suave 8-10 minutos, le ponemos los tomatitos y las aceitunas, espolvoreamos con el perejil y servimos... 
Cuidado yo tarde un poco y se me absorbió la salsa.