lunes, 23 de mayo de 2016

XOUBAS GUISADAS


Creo que estamos en plena temporada de xoubas, ya que las tengo comprado y están riquísimas, tanto guisadas como estas o fritas. 
Mi receta de hoy la he sacado de mi segundo libro de cocina que llegó a mis manos hace ya unos treinta y tantantosssssss........ que guardo como si fuera un tesoro para mi y al cual echó mano muchisisismas veces. 
Al final de la receta os dejo una reflexión o  poesía de Álvaro Cunqueiro, que estos días vi a la entrada de un comedor y me gusto muchisimo...
Así que vamos a meternos en nuestras cocinas siempre con ilusión e imaginación .... y de ahí saldrán exquisitos platos....


 INGREDIENTES 

350 g de patatas
1 kg de xoubas
2 cebollas tiernas
1 pimiento rojo picado
2 tomates bien maduros
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimentón 
pizca de pimentón picante (opcional)
1 de vino blanco
amos sal
pimienta
1 vaso de aceite de oliva v.e.
orégano

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina.
Limpiamos las xoubas con un papel de cocina y les quitamos la cabeza, las tripas y las espinas.



 En el fondo de la tartera echamos aceite, colocamos una capa de patatas, otra de cebolla cortada muy fina, espolvoreamos con un poco de perejil y otro poco de pimiento picado.
Espolvoreamos de pimentón y salpimentamos.
Cubrimos con una capa de xoubas,salpimentando y una capa de rodajas de tomate finas.


Repetimos otra de patatas, cebolla, perejil, pimentón, etc.. repitiendo como la vez anterior , terminando con las rodajas de tomate y espolvoreando con perejil,  orégano y salpimentando.


Ponemos la cazuela al fuego y dejamos cocer lentamente, hasta que las patatas estén tiernas.
Servimos en la misma cazuela o en tarteras de barro.


viernes, 20 de mayo de 2016

PASTEL DE FRAMBUESAS Y FRESAS



Volvemos con un pastel frió ideal para el tiempo que vamos, para no pasar tantos sofocos con el calor veraniego. 
Un pastel que vais sorprender con el a vuestros invitados, como yo sorprendí a una persona muy especial de la casa, que estaba de cumpleaños.


INGREDIENTES

Para la base :
200 g galletas maría dorada u otras
80 g de mantequilla derretida

Relleno :
250g de queso crema tipo philadelphia
10g de gelatina (6 hojas)
40g de agua para hidratar la gelatina
500 g de nata para montar
200 g de azúcar 
1 paquete o 2 de grosellas
500 g de fresas

Para la gelatina de fresas y frambuesas:
150g de frambuesas
1 cucharada de agua
100g de fresas 
2 hojas de gelatina 
1 cucharadita de azúcar
Molde de 19 cm

Primero vamos a preparar una poca mermelada con las fresas y las frambuesas, en un cazo ponemos el agua,  las frambuesas  y las fresas a cocer al fuego, con un tenedor las deshacemos bien y dejamos cocer a fuego moderado 10-15 minutos. 
Una vez hecha  la mermelada la pasamos por un colador para que nos quede una mermelada muy fina, reservamos.


Para la base : Picamos las galletas en la picadora haciéndolas harina, las mezclamos con la mantequilla integrando todo muy bien,
Las echamos en un molde de bisagra ( yo forre el molde con papel film hasta arriba de todo del molde, para desmoldar sin problemas)
Echamos las galletas en la base alisando la bien y presionando con una cuchara, ponemos la base en la nevera en cuanto preparamos el queso.


Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua tibia 2-3 minutos, una vez esté hidratada, calentamos 50 ml de leche en el microondas bien, escurrimos la gelatina y la diluimos en la leche caliente removiendo bien hasta que esté totalmente integrada, dejamos entibiar un poco.
Batimos el queso con el azúcar, montamos la nata que mezclamos con cuidado con el queso, también le agregamos la gelatina muy poco a poco, al estar tibia y en forma de hilillo, batiendo.


Repartimos la crema en dos cuencos más o menos a partes iguales, en una le agregamos las frambuesas mezclando para que se deshagan.
Al otro cuenco lo podéis dejar así sin nada o ponerle fresas laminadas como hice yo, eso va a gustos.
Cortamos fresas grandes a la mitad y las vamos colocando con el corte pegado al molde unas al lado de otras.
Echamos sobre la base de galletas con cuidado no se muevan las fresas,  la crema de queso presionando con una cuchara para que llene los huecos de las fresas  y le vamos colocando láminas de fresas, sobre ella añadimos la crema de frambuesas, alisando bien.
Hidratamos las dos hojas de gelatina 2-3 minutos.
La mermelada que tenemos reservada la volvemos poner al fuego y al estar bien caliente le echamos la gelatina que tenemos hidratada, integrando muy bien, se deja entibiar y se la echamos por encima de la crema de queso cubriendo todo muy bien. La metemos en la nevera y al dia siguiente la retiramos del molde y la decoramos. 
Que os parece......... creo que os va encantar.... estaba de muerteeeee.....


miércoles, 18 de mayo de 2016

PECHUGAS DE POLLO A LA ITALIANA


Hoy os quiero dejar una manera diferente de preparar unas pechugas de pollo y la vez una preparación rápida y sencilla que con una buena ensalada os van encantar, seguro que siii....


INGREDIENTES

1/2 kg de pechugas de pollo en filetes no muy finos
Salsa de tomate, yo casera
180g de queso mantecoso en lonchas
150 g de bacon en lonchas 
sal
pimienta
orégano

Precalentamos el horno a 200º.
Salpimentamos los filetes de pollo, los colocamos en una bandeja de horno separados entre si.
Encima de cada pechuga de pollo les vamos colocando, la salsa de tomate con una cuchara, el queso encima y por último las lonchas de bacon, que espolvoreamos con orégano.
Las horneamos durante 25-30 minutos.
Sencillas verdad...


jueves, 12 de mayo de 2016

TIRAMISÚ DE CARAMELO


Muchísimo tiempo hacia que no preparaba tiramisú y no es porque no nos guste, pero son tantas las cosas que queremos hacer nuevas que se nos va olvidando, 
Hoy mi tiramisú es con sabor a caramelo, un poco diferente aunque que no deja de estar de lo mas rico.
Cuando lo tenía decorado, hubo unas pequeñas manitas golosas, que quisieron chupetear sus minúsculos deditos, por eso que hubo que improvisar  poniendo trocitos de chocolate a los agujeritos que hizo el golosillo..... Este es Alex que se vuelve loco por el chocolate .... y le encanta estar a mi lado cuando hago las fotos....



INGREDIENTES

Para la crema de caramelo:
80 g de azúcar
un chorro de brandy
100g de nata liquida
15g de mantequilla 
una pizca de sal

Para el resto de la tarta:
250 g de mascarpone
200 g de nata liquida
2 láminas de gelatina neutra
70 + 50 ml de café con un chorro de brandy
Un bizcocho genovés tierno o bizcochos de soletilla (a gusto)
Molde desmoldable de 22 cm.
100 g de chocolate de cobertura

Crema de caramelo: Ponemos el azúcar en un cazo al fuego, hasta que coja un ligero color dorado, en este momento le añadimos la nata, la mantequilla y la sal, mezclando (cuidando no quemarse ya que salpica al echar la nata, templarla un poco)
Seguimos removiendo hasta que espese y se forme una crema homogénea de color dorado.   
Retiramos la crema del fuego la dejamos enfriar y una vez fría la ponemos en la nevera.
Ponemos las dos láminas de gelatina neutra a hidratar. Calentamos 25 ml de agua en el microondas y cuando la gelatina esté hidratada la echamos en el agua diluyendo bien, dejamos que entibie un poco.
Montamos la nata para la tarta, cuando esté casi montada le vamos poniendo la gelatina muy tibia en forma de hilo sin parar de batir (esto es para que la crema se mantenga un poquito más) hasta que la nata esté montada, añadimos el queso con cuidado, la crema de caramelo fría y 70 ml de café, mezclar hasta obtener una crema espesa.
Cortamos el bizcocho a la mitad y cubrimos la base del molde, igualmente hacemos si utilizamos bizcochos de soletilla, mojándolo con  un poco del café, sobre  el bizcocho echamos la mitad de la crema de caramelo, alisando la superficie.
Volvemos a poner  la otra parte del bizcocho, volviendo a mojar con el café sobrante.
Terminamos con el resto de la crema, alisamos la superficie y ponemos la tarta hasta el día siguiente en la nevera.
Para decorar yo derretí el chocolate  en tiempos muy cortos de 2 minutos en el microondas y lo extendemos muy fino sobre un papel de hornear con una espátula, dejamos enfriar y rompemos en trozos, con los cuales decoramos la tarta a gusto de cada uno
Al día siguiente desmoldamos la tarta y la decoramos a gusto, Yo la decore con una plantilla espolvoreando con chocolate en polvo o cola cao.
Espero que os gusteeeee.....



lunes, 9 de mayo de 2016

ESPAGUETIS AL AJO Y GUINDILLA (SPAGHETTI ALL'AGLIO E PEPERONCINO)


Hoy os dejo unos espaguetis  que hace tiempo conseguí en el Carrefour. 
En casa no todos pueden comer picante (como suele pasar en muchas casas) aunque les encante sobre todo mi hija. 
Para mi hijo y para mi son los preferidos, ya que a los dos nos encanta el picante, aunque algunas veces nos sobre pasamos. 
Así que este plato de espaguetis para nosotros esta exquisito.
 Por si os interesan estos espaguetis son de la casa "Dalla Costa" una pasta especial.....


INGREDIENTES

1 paquete de espaguetis
1 calabacin tierno
palitos de cangrejo a gusto
langostinos 
1 cebolla pequeña tierna
2 dientes de ajo
pimienta 
sal
aceite

Limpiamos los langostinos y los secamos bien.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite, que pondremos al fuego alto, al estar caliente echamos los ajos aplastados enteros y las cabezas de los langostinos,les damos unas vueltas aplastandolas con un tenedor para que suelten el jugo.
Picamos la cebolla muy menuda y la rehogamos en el aceite donde se pasaron las cabezas, una vez este la cebolla pochada le añadimos el calabacín, se dejan hacer hasta que estén tiernos.
Picamos las colas de los langostinos y los palitos que echamos y mezclamos con la cebolla y calabacín, salpimentando.
En un cazo con 2 vasos de agua, lo ponemos al fuego, con las cabezas de los langostinos, dejando hervir.
Cocemos los espaguetis que nos queden al dente en abundante agua con sal y una hojita de laurel, cuando estén al dente se escurren. 
Echamos los espaguetis escurridos en el sofrito y si están muy secos les añadimos 
un poco del agua donde hemos cocido las cabezas.
Mezclamos bien para que cojan todo el sabor, dejando reposar 3-4 minutos.
Servimos bien calientes....


viernes, 6 de mayo de 2016

GALLETAS DE NOCILLA




Guauuuu.... fin de semana encima y para disfrutar de nuestras largas sobremesas del fin de semana  os dejo una riquísimas galletas,  os dijo que riquísimas y de lo más sencillas de hacer que en un abrir y cerrar de ojos tenéis unas galletas hechas, con las que vais sorprender .....


INGREDIENTES 

180g de nocilla para la masa 
120g de harina
30g de maicena 
1 huevo
pizca de vainilla 
almendras granillo (opcional)
2-4 cucharadas de nocilla para el relleno

Precalentamos el horno 170º
Mezclamos todos los ingredientes, menos las cucharadas de nocilla para el relleno, durante unos minutos. 
Preparamos una bandeja forrada con papel de hornear, hacemos pequeñas bolas redondas  que pondremos separadas sobre la bandeja. Con un dedo hacemos un hoyo en el centro.
La nocilla restante se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos los hoyitos.
Horneamos las galletas con el horno precalentado durante 13-14 minutos.
Pasado ese tiempo apagamos el horno y las dejamos reposar con la puerta abierta unos minutos más.
Espero que os gusten......


lunes, 2 de mayo de 2016

TARTA TATIN DE CALABACINES



Se nos está acercando la nueva cosecha de calabacines, hay momentos que son tantos los que producen que no sabemos qué hacer con ellos ( aunque ahora los tenemos todo el año en las tiendas).
Hoy os dejo un rica tarta que a gustado mucho en casa, sobre todo a mi nuera y a mi hija aunque a todos nos ha encantado, recién sacada de horno está de vicio.
Se la vi hacer el otro día en la tele a los hermanos Torres y como en casa los calabacines  nos encantan, al día siguiente ya la prepare, os animo a que la probéis....

INGREDIENTES 

250 g de carne de ternera picada
100 de carne de cerdo picada
2 tallos tiernos de apio
2 zanahorias pequeñas
pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
150 g de champiñones 
1 lámina de hojaldre 
2 calabacines 
sal
 pimienta 
orégano
hierbas de provenza a gusto
Mantequilla 
1 cucharadita de azúcar moreno
1 chorro de vinagre 

Limpiamos y picamos las verduras en brunoise ( cuadraditos muy menudos)  la cebolla bien menuda.
En una cazuela echamos un buen chorro de aceite donde rehogamos la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria, champiñones, una vez rehogado le ponemos las carnes con el fuego alto, dejando que se pase deshaciéndola bien , añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y le ponemos las hierbas aromáticas, dejando que se haga a fuego medio 15 minutos mas o menos.


Preparamos el calabacín cortándolo sesgado, lo salamos.
En una sartén ponemos la mantequilla dejamos que se derrita y le añadimos el azúcar mezclando bien y luego le ponemos el chorro de vinagre, dejamos un par de minutos al fuego y echamos el líquido en el molde elegido,  colocamos el calabacín en el molde en abanico superponiendo.
Encima de los calabacines echamos la carne picada con una cuchara, sobre  carne ponemos la lámina de hojaldre que pinchamos antes por todo ella con un tenedor para que no suba, sometiendo los bordes hacia dentro (se me olvido la foto).
Horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba, abajo,  30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno le damos la vuelta a la tarta sobre un plato y servimos...



viernes, 29 de abril de 2016

TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE


En honor a nuestras madres y a todas las mamas os propongo esta deliciosa tarta.
FELICIDADES MAMA

INGREDIENTES

Para la masa :
200 g de harina 
100g de mantequilla 
1 huevo
25g de almendra molida
10g de azúcar
1 pizca de sal

Para la crema :
3 yemas
1 cucharada colmada de maizena
20 g de mantequilla en punto pomada
2 limones
60g de de azúcar
150ml de agua

Para el merengue :
3 claras
150g de azúcar
1 pizca de sal

Para la masa :
Trabajamos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos la sal y el huevo, mezclando bien. Agregamos la harina y la almendra molida, mezclamos bien sin amasar.
Hacemos una bola con la masa que envolvemos en papel film dejando reposar una hora en el frigorífico.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear (así no se ensucia tanto)
la colocamos en el molde de 20-22 cm, le ponemos un papel por encima a la masa con peso que pueden ser unos garbanzos o habas, la cocemos 10 minutos, la retiramos del horno se le quita el peso y el papel y la volvemos hornear sin nada encima otros 10 minutos hasta que este dorada.
Se retira del horno y dejamos enfriar.


Para la crema de limón
Mientras se nos cuece la masa preparamos la crema.
Para ello pelamos 1 limón cuidando de que no lleve nada de la piel blanca y cortamos en juliana muy fina. En un cazo ponemos los 150 ml de agua junto con los 60 g de azúcar, que pondremos a cocer unos 10 minutos, colamos el almibar y lo reservamos.
Por otro lado exprimimos los limones y en este líquido diluimos la cucharada de maizena, añadiendo el almíbar que tenemos reservado.
Le vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una batiendo y los 20g de mantequilla blanda.
Ponemos el cazo a fuego medio y cocinamos removiendo sin parar con rapidez en movimientos de en forma de ocho sin dejar que hierba hasta que espese, retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Rellenamos la base que tenemos cocida con la crema de limón.

 Para el merengue
Batimos las tres claras de huevo con una pizca de sal, añadiendo poco a poco los 150 g de azúcar  hasta que este firme y brillante. 
Ponemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla elegida.
 Decoramos la tarta con el merengue, yo la queme con un soplete de cocina, pero la podemos hacer gratinando unos minutos en el horno.
Dejamos enfriar y servimos la tarta....


lunes, 25 de abril de 2016

PASTEL FRIO DE SALMON AHUMADO.

 
Después de unos días sin publicar volvemos a la carga, como se suele decir y que mejor que con este pastel tan sencillo, que nos puede dar mucho juego en la cocina.
Se nos esta acercando el día de la madre y este pastel es fabuloso para una celebración tan bonita en familia, ya que lo hacemos el día anterior dejandonos mas tiempo libre para otras cosas.
Esta es mi manera de hacerlo, pero lo podemos rellenar a nuestro gusto con diferentes ingredienrtes. 

  
INGREDIENTES 

500 g de salmón ahumado mas o menos, pendiendo del molde
la cola de langostinos cocidos
aceitunas picadas dos
huevos cocidos
lechuga picada en juliana 
huevos cocidos 
1 cebolleta tierna muy picada
tomates en rodajas 
queso de untar 
mayonesa 
vinagre
aceite de oliva virgen extra
pan de molde sin la corteza 
un molde rectangular de aluminio
plástico flim t para forrar el molde

 Este pastel lo vamos preparar la noche anterior para que el pan este jugoso y mas rico.
Primero vamos hacer el relleno picando todos los ingredientes (menos el salmón) menudos, los aliñamos con un poco aceite, vinagre y mayonesa a gusto de cada uno, salando.
Seguidamente  preparamos el molde, yo eleji este de aluminio pero podéis utilizar cualquiera.
Lo forramos con  film para que no se pegue al molde y sea mas fácil de desmoldar, lo vamos cubriendo con las lonchas de salmón procurando nos quede bien cubierto y que nos sobresalga un poco por los lados , un tamos la base  del salmón con el queso crema, le ponemos las lonchas de pan de molde y encima rodajas de tomate salándolos.
Volvemos a cubrir los tomates con pan de molde.


Sobre el pan de molde echamos el relleno  y lo esparcimos bien, para que nos quede planito y rematamos  con pan de molde.
Cerramos doblando el salmón sobrante sobre el pan de molde y el plástico flim también,  calcamos un poco y tapamos con la tapadera que traen esos moldes o con papel film.


Metemos el molde en la nevera toda la noche  y al día siguiente lo desmoldamos en la bandeja elegida y decoramos a nuestro gusto.
Yo lo decore con el blanco del huevo y esfericaciones de mango que compre en el Lidl, cebollino y piel de limón rayada, formado unas margaritas. 
Muy primaveral verdad?????? espero que os guste.... ya que esta muy fresquito y buenisisismoooo.....


lunes, 18 de abril de 2016

TRUCHA ASALMONADA AL HORNO CON VERDURAS


No soy muy partidaria de las truchas, pero si de estas asalmonadas grandes que al horno están exquisitas y que tanto les gustan a mis nietas. 
Os dejo mi manera de prepararlas y sencilla de hacerlas en poco tiempo las tendremos preparadas.
Espero que os gusten


 INGREDIENTES

2 buenas truchas salmonadas
3 - 4 lonchas de jamón serrano
1 limón 
perejil
ajo
aceite 
vino blanco 
pimienta 
1 - 2 cebollas grandes
2 calabacines 
1 pimiento rojo
4 tomates 
patatas
sal
hierbas para pescado

Primero prepararemos en un mortero un machacado de ajo, perejil, abundante y una vez bien machacado le ponemos el vino blanco, jugo de un limón, hierbas de pescado mezclando todo muy bien.
Pelamos las patatas y las ponemos en rodajas, las cebollas en aros no muy gruesos, el calabacin limpio y cortado a trozos y los tomates lavados y cortados a la mitad.
En una bandeja de horno colocamos las cebollas por toda la base, seguidamente las patatas en rodajas, el calabacin en trozos, salpimentamos y rociamos con un poco del adobo que tenemos preparado y un poco aceite por encima de las verduras. 
Con papel albal tapamos bien la bandeja y ponemos con el horno precalentado a 200º 25- 30 minutos hasta que nos parezca que las patatas estén casi tiernas, retirando el papel albal. 


A las truchas les hacemos unos cortes, las salamos y adobamos con la mezcla de perejil, colocamos en cada corte un trozo de limón y jamón serrano y en barriga le metemos una loncha de jamón, colocando las truchas sobre las verduras que tenemos a medio hacer rociándolas también con un poco aceite, metiendo de nuevo la bandeja en el horno unos 30 minutos mas.


 Pasado el tiempo comprobamos si el pescado está hecho, levantando un poco el lomo con un tenedor.
Retiramos del horno y con cuidado vamos quitando los trozos y retirando las espinas.
Emplatamos el pescado con las verduras y yo las espolvoree con jamón serrano deshidratado en el microondas  y molido.
Seguro que os van gustar.......


sábado, 16 de abril de 2016

TARTA FLAN DE MANZANA CON LECHE CONDENSADA


 Ya están los manzanos en en plena flor como podéis ver y yo aun estoy consumiendo las manzanas del año pasado. 
Esta es una clase de manzana que no puedo deciros de que clase es, ya que lo desconozco, lo que si os puedo decir es que tiene un sabor riquisimo, ninguna de ellas coge bichos que es lo que me llama a mi mucho la atención y sin echarle ningún tipo de sulfato. Como podéis ver se mantienen sin ninguna arrua y estas fotos fueron echas hoy.
Esta rica tarta la hice con leche condensada, la podéis hacer con otro tipo de manzanas, aunque la reineta le va especial.
 
 
INGREDIENTES 

 Para la masa :
115 g de maicena
120 g de harina
110de mantequilla fría
40g de azúcar
pizca de sal
1cucharadita de levadura tipo royal
1 huevo + 1 yema
3 cucharadas de leche

Para el relleno :
5 manzanas
3 cucharas jugo de limón 
4 huevos ligeramente batidos
1 lata de leche condensada (395 g)
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela

Para hacer la masa : Mezclamos los ingredientes secos en un bol amplio, harinas, levadura y sal.
Le añadimos la mantequilla muy fría en trocitos pequeños, la vamos pillizcando con la punta de los dedos para no darle mucho calor.
Aparte mezclamos la leche, el huevo y la yema  ligeramente batidos, los echamos sobre la mezcla de harinas y vamos amasando todos los ingredientes hasta formar una masa tierna. 
Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos a la nevera 1/2 hora.

 

Para el relleno:  Pelamos las manzanas las cortamos en cuartos y luego en rodajas muy finas que pondremos en un cuenco rociándolas con el zumo de limón, mezclandolas bien para que no oxiden.
Batimos las huevos incorporándole la leche condensada y la canela, mezclando bien.
Estiramos la masa fina y forrar un molde con ella, recortando la masa sobrante, colocamos las manzanas sobre la masa y espolvoreamos con los 100 g de azúcar. Horneamos la tarta con el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos para que cocine la masa y las manzanas se caramelicen y pongan tiernas.
Retiramos el molde del horno y vertemos la mezcla de huevo y leche condensada, llevamos de nuevo al horno a una temperatura de 170º hasta que se haya cuajado 30 minutos mas o menos. 
Retiramos del horno y dejamos enfriar, espolvoreando con azúcar glasss.. 


domingo, 10 de abril de 2016

ARROZ DE PUEBLO CON ANDROLLA


 Ganas le tenia ya a este arroz de pueblo,  que lo probé por primera vez en mi primera Xuntanza de Blogeros Gastronómicos en el castillo de Maceda, elaborado por el magnifico chef Carlos Parra.
  Hoy lo hice yo en casa y quede encantada por lo mucho que ha gustado, en concreto a mi hijo que tenia muchas ganas de probarlo y le gusto muchisimo.
El fue el que me trajo las androllas del Barco de Valdeorras, por mediación de una cliente suya, así que muchisimas gracias Gloria, estaban de lo mas ricas, le han dado un sabor al arroz de lo mas exquisitooooo....


INGREDIENTES

2 androllas
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajo 
1 hoja de laurel
1 trozo de pimiento
3 cucharadas de pulpa de tomate maduro o salsa de tomate
1 cucharita de café de pimentón dulce
pimentón picante a gusto (opcional)
4 tazas de café de arroz 
yo le puse 12 tazas de agua de cocer las androllas.
 aceite de oliva v.e.
sal

Primeramente tenemos que cocer las androllas, las lavamos muy bien y las ponemos en una olla con agua fría, estas mías pesaban 800g y las he cocido durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio, mas bien bajo para que no se rompieran.
Las retiramos del agua dejando entibiar para luego desmenuzarlas.
Desengrasamos el agua de donde se han cocido las androllas para echársela al arroz, que va ser lo que le aporte un buen sabor.



 En una cazuela plana que pondremos al fuego con un poco aceite de oliva,  sofreímos la cebolla, el ajo pelados,  limpios y picados muy menudos,  el trozo de pimiento cortado en dos trozos y el laurel, dejamos sofreír hasta que este transparente la cebolla, añadimos el tomate mezclando bien y dejando que se sofría 5 minutos. 
Agregamos el arroz removiendo y dejando que se sofría un poco, le ponemos el pimentón dulce y picante y una poca sal. De seguido le echamos el agua desengrasada y dejamos cocer hasta que el arroz este casi cocido, en este momento le ponemos la androlla en trozos, mezclandola con el arroz, se deja que se termine de hacer el arroz, rectificamos de sal y si esta muy seco el arroz le añadimos una poquita mas de agua.
Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos mas.
Es mejor esperar que el arroz este, que el arroz espere que nos sentemos a la mesa.
Os dijo que si tenéis ocasión de  haceros con estas ricas androllas probéis el arroz....



jueves, 7 de abril de 2016

TARTA DE QUESO CON ARANDANOS SOBRE PASTA FILO



Hoy no me he lucido mucho con la presentación de esta tarta, fue una tarta echa rápido y corriendo sin poder pararme mucho con su presentación, aun así me gusta como me a  quedado y mas aun nos ha gustado la tarta, que os aseguro que esta mas que deliciosaaaaaa......


 INGREDIENTES

 1 paquete de pasta filo de 8 laminas 
230 g de queso crema 
30 g de mantequilla sin sal en pomada
90 g de azúcar
2 huevos medianos
arándanos 
130 g de mantequilla para pincelar las laminas derretida
chocolate para decorar 
azúcar glass

Con las láminas de pasta filo vamos haciendo un rectángulo con cuatro láminas a cada lado, pincelando cada una que se ponga encima con la mantequilla derretida.
Como la crema  de queso era muy líquida la puse la pasta filo sobre un molde rectangular.
Batimos el queso la mantequilla en pomada, el azúcar, los huevos, mezclamos todo.
Echamos la crema sobre la pasta filo en el centro, poniendolo los arandanos repartidos por toda la crema y hacemos como un paquete, doblando cada lado de la pasta sobre la crema con cuidado no se hunda mucho, volvemos a pincelar la pasta por encima y con el horno precalentado a 180º la horneamos 35 minutos.


Una vez cocida la dejamos entibiar retirándola del molde, dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glass y el chocolate.
Os recomiendo que la probéis.......