jueves, 24 de septiembre de 2020

TARTA DE QUESO DE DULCE DE LECHE


Por lo que llevo observado las tartas de queso cocidas tienen infinidad de seguidor@s y nosotros somos unos de esos fuertes seguidores, por eso que tarta veo, tarta quieroooooo...... aunque les haga un  pequeño cambio, ya que me resisto a preparar las recetas al pie de la letra,, hoy le he añadido a la base de galletas unas nueces trituradas y al relleno le quite la harina ......
Solo os digo que es otra de tantas tartas de queso, deliciosa e irresistibleeeee.....


INGREDIENTES

Para la base:
100 g de galletas maría u otras trituradas 
40 g de mantequilla fundida
50 g de dulce de leche 
50 g de nueces trituradas

Para el relleno:
200 g de queso mascarpone 
200 g de queso Philadelphia 
100 g de dulce de leche 
3 huevos medianos

Para la cobertura:
dulce de leche 

Preparacion de la base: Trituramos las galletas haciendo arena con ellas, las ponemos en un bol echándole la mantequilla fundida y el dulce de leche, mezclamos hasta que la masa nos quede homogénea.
Forramos un molde desmoldable de 18-20 cm,, ponemos la masa en el molde presionándola con el dorso de una cuchara sobre el molde hasta que este lisa y suba algo por los lados, reservamos el molde en la nevera 20-30 minutos.


Preparación del relleno: Ponemos las dos clases de quesos y el dulce de leche en un bol y ayudados de una batidora o a mano los batimos hasta que nos quede una crema lisa y sin grumos.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que estén bien integrados.
Sacamos la base de la nevera, agregándole la crema sobre ella, ponemos la tarta en la parte central del horno precalentado a 160º, pasados los 15 minutos de cocción bajamos la temperatura a 120 º durante 35-40 minutos mas, finalizado el tiempo comprobamos con un palillo si esta cocida.
Una vez cocida la dejamos templar dentro del horno, la retiramos del horno dejamos enfriar y la cubrimos con el dulce de leche, decorándola si queréis a vuestro gusto o simplemente asi ......
Os recomiendo hacerla de un día para otro, los sabores se asientan mas .....

 

martes, 15 de septiembre de 2020

LUBINA ASADA AL VINO


Disfruto preparando el pescado al horno, ya que es la manera que mas me gusta para comer los pescado y después a la plancha.
Hoy le ha tocado a la lubina que estaba tan fresca que parecía que aun esta saltando y así se ha notado a la hora de comerla.
La he preparado de una manera muy sencilla y solo os digo que estaba exquisita, mi madre que apareció de sorpresa le encantoooooo....


INGREDIENTES

1 lubina de 1 kg (mas o menos)
4 -5 patatas 
1/2 pimiento verde 
1/2 pimiento rojo
la pulpa de 2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva v.e.
100 ml de vino blanco 
2-3 cucharadas de pan rallado
3 trocitos de jamón serrano
2 gajos de limón 
perejil
sal 

Limpiar bien la lubina y sacarle con papel de cocina, la salpimentamos y reservamos.
Pelamos y picamos menudos, la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates, poniendo por separado cada cosa.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
El perejil lo picamos muy menudito, reservando.
Freímos las patatas en lonchas finas, al mismo tiempo que hacemos el sofrito.
En una sarten con aceite freímos la cebolla y el ajo, al estar transparente añadimos los pimientos dejando que se hagan unos minutos, agregamos la pulpa de los tomates y sofreímos 5 minutos.
En una tartera de barro u otra que se tenga, ponemos un poco del sofrito y encima las patatas fritas en lonchas, terminando con el sofrito que nos quedo, reservando un poco del aceite de la fritura.
Salpimentamos la lubina, le hacemos unos cortes poniendo el limón, la colocamos en la bandeja, ponemos el jamón y rociamos con un poco aceite del sofrito.
Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 180 º C, durante 30 minutos.
A los 10 minutos de tener la lubina en el horno, la rociamos con el vino blanco.
Unos minutos antes de retirar la lubina del horno la espolvoreamos con el pan rallado y el perejil, rociando la lubina con su propio jugo.
Gratinamos un par de minutos y a la mesaaaa.....
Espero que os guste......

jueves, 10 de septiembre de 2020

MEJILLONES A LA PANADERA


Hoy en vez de un postre os dejo una tapita de mejillones para el aperitivo, con un toque un poco picanton que están de locura.
Sencillos de preparar y con ingredientes de temporada, de temporada también están los mejillones que salen extraordinarios y super ricos.....


INGREDIENTES

2 kg de mejillones 
2 cebollas medianas 
100 g de jamón serrano picado menudo
la pulpa de 4 tomates maduros
pimiento verde 
pimiento rojo
3 ajos
1 vaso de vino blanco
1 cucharada rasa de pimentón dulce
pimentón picante al gusto
2 hojas de laurel
pan rallado
aceite de oliva 

Lavamos y limpiamos los mejillones,, poniéndolos en una olla con un chorrito de vino blanco, cocemos al vapor,, retirando la olla cuando se empiecen a abrir, retiramos una valva de los mejillones, reservando el resto.


Para preparar el sofrito, ponemos una cazuela al fuego con el aceite, rehogando a fuego lento las verduras, ajos, cebollas y pimientos, añadiendo el jamón picado menudo, a media cocción añadimos el pimentón, la pulpa de los tomates, el laurel y el vino, dejamos cocinar hasta que el sofrito este bien concentrado.
Si la salsa esta muy espesa le podemos añadir una poca agua de los mejillones (teniendo cuidado ya esta salada) dejamos cocer 2-3 minutos mas, comprobando su punto de sal.
  En una bandeja apta para el horno colocamos las valvas de los mejillones, echándole por encima la salsa y luego espolvoreamos con pan rallado, gratinamos los mejillones hasta que nos queden ligeramente dorados....
Servimos con un vino blanco, bien fresquitooooo.........

jueves, 3 de septiembre de 2020

GRELOS CON MARISCO


Ya se que no estamos en temporada de grelos,  pero cuando es temporada de ellos y como no se dan comido todos los que hay en el huerto, los escaldo poniéndolos en bolsas en el congelador y así los utilizamos a lo largo del año cuando nos apetecen. 
Esta receta la saque de un libro que tengo hace tiempo "UN VIAJE POR LA COCINA GALLEGA" que tiene recetas muy interesantes y esta es una de ellas que nos encanto....
Le hice un cambio quitando algún marisco,, como cigalas y langosta, creo que para mi es suficiente con el que lleva y así  no se encarece tanto el plato.


INGREDIENTES

200 g langostinos y pelados 
300 g zamburiñas o vieiras 
400 g almejas o chirlas 
300-400 g grelos los míos congelados
500 ml de crema de leche (nata)
150-200 ml caldo de pescado o una pastilla de pescado 
aceite
 sal
Con antelación ponemos las almejas en agua fría con un puñado de sal, para que expulsen las arenas si tienen.
Si los grelos son frescos los escaldamos para quitarle el amargor, escurrimos y reservamos.
En una sarten con un poco aceite que pondremos al fuego, salteamos los langostinos y las zamburiñas o vieiras un par de minutos, los retiramos de la sarten escurridos,, reservándolos. 
Agregamos la nata a la sarten removiendo, cuando la nata haya reducido un poco, le vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado,  nos tiene que quedar cremosa, añadimos los grelos que tenemos reservados, bien escurridos y dejamos cocer unos minutos. 
Abrimos las almejas al vapor, colamos el agua que soltaron y se la agregamos a los grelos, junto con el marisco reservado, mezclamos todo dejamos reposar un minutos.
Ponemos los grelos y el marisco en una bandeja, echando las almejas por encima espolvoreando con pimentón picante si os gusta..
Exquisitos os los aconsejo......

viernes, 28 de agosto de 2020

BROWNIE DE GALLETAS OREO


Si el postre que vaya preparar el fin de semana quiero que sea exitoso, tiene que ser con chocolate y si lleva oreo ya no digamos como se ponen lo pequeños ... bueno y no tan pequeños. 
Yo me digo que podrán tener estas galletas que yo no puedo ni ver,,, porque me parecen super artificiales, bueno esa es mi opinión particular ...... pero ellos se pusieron las botas...


INGREDIENTES 

200 g de chocolate Nestle postres 
150 g de mantequilla 
3 huevos 
2 yemas 
160 g de azúcar moreno
2 cucharadas soperas de harina 
1 cucharada sopera de cacao en polvo 
pizca de sal
1 cucharadita de vainilla liquida 
galletas oreo 

En el microondas fundimos el chocolate con la mantequilla (o al baño maría en un cazo).
En el bol de la batidora ponemos los huevos, las yemas y la vainilla, mezclamos con las varillas y sin parar de batir vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que nos quede una crema esponjosa.
Seguidamente le añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla batiendo hasta que este todo bien integrado, agregamos la harina , el cacao y la sal todo tamizado,, añadiendo suavemente con movimientos envolventes.
Le ponemos 4-5 galletas de oreo troceadas a la masa (yo no se las puse) mezclando. 
Preparamos un molde de 20 X 20 forandolo con papel vegetal, echamos la masa en el molde forrado y le ponemos por encima galletas oreo troceadas. 
Con el horno precalentado a 180º horneamos el brownie durante media hora, comprobando con un palillo que nos salga limpio, dejamos enfriar y lo acompañamos si nos gusta con helado de vainilla ......
Que ricooooooo......
 

lunes, 24 de agosto de 2020

TARTA DE CEBOLLA MORADA


Somos unos aficionados a las tartas saladas,, con diferentes ingredientes y masas y a mi me hacen mucho arreglo cuando nos juntamos todos el fin de semana para comer.
Como podéis ver los ingredientes de esta tarta son muy sencillos, quien no tiene unas cebollas en casa????  que no tienen por que ser moradas ...os animo a que la probéis

INGREDIENTES

Para la masa : 
90 g de mantequilla fría
200g de harina 
 1 huevo
1 cucharada de agua bien fría
pizca de sal
Para el relleno:
 500 g de cebollas limpias 
aceite de oliva 
300 de nata
3 huevos 
60 g de parmesano rallado 
pimienta 
sal

Masa: Prepararemos la masa quebrada para que repose mientras preparamos el relleno.
En un cuenco ponemos la harina, la mantequilla cortada en trocitos, con las yemas de los dedos y sin darle mucho calor la vamos mezclando con la harina, añadimos el huevo y volvemos mezclar hasta que
 se forma una especie de arena.
Incorporamos el agua bien fría poco a poco mezclando bien, formamos una bola dejando la reposar en la nevera 30 minutos envuelta en film 
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa entre dos papeles de horno, colocandola con el papel de abajo en el molde, recortando la masa sobrante.
 Pinchamos con un tenedor la base de la masa y la horneamos con el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la balda mas baja del horno, durante 15 minutos.
Relleno:  Cortamos la cebolla en juliana bien fina, pochandola en una sarten en el aceite hasta que este transparente,, sin que se dore.
En un bol batimos los huevos, con la nata, añadimos la cebolla escurrida,, el queso y salpimentamos.
Vertemos la mezcla sobre la masa que hemos horneado, volviéndola llevar al horno durante 30 minutos, comprobando si esta cocida pinchándola con un palillo que al salir limpio ya esta cocida. 
Dejamos enfriar y servimos....

 

viernes, 14 de agosto de 2020

BOCADITOS DE REQUESON Y SEMOLA


Cuando lei en blog de Cuchillitoitenedor que era un pasten irresistible tanto en sabor, como en textura y llevando un ingrediente que nunca había probado en pastelería mi decisión fue muy rápida ...... ya que no es ni mas ni menos una tarta de queso que nos encanta, con algún ingrediente diferente.
Solo os digo que cuando lo probamos en la sobremesa,, ya oí comentar riéndose que cuando la volvería hacer (por que dicen que nunca repito las cosas ricas jajajaj) así que este pastel va pasar a engrosar mi recetario habitual esta de muerteeeeee..... os la aconsejo 


INGREDIENETES

4 huevos 
200g de azúcar 
70 g de sémola de trigo
150 g de de yogur natural
la ralladura y el zumo de un limón
pizca de sal
500g de requeson
mermelada al gusto para decorar 
frutas 
Separamos claras de yemas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Cuando estén casi montadas le vamos añadiendo poco a poco el azúcar, batiendo un minuto mas hasta que este un merengue terso.Reservamos.
En un cuenco grande ponemos el requeson,, la sémola de trigo, las yemas, el zumo, la ralladura de un limón y el yogur natural.
Se tritura con la batidora hasta que nos quede una crema fina y suave.
Seguidamente se va mezclando el merengue suavemente en tres partes, hasta que este todo bien. integrado.


 Preparamos un molde rectangular engrasando forrando con papel de hornear.
Con el horno que tendremos precalentado a 175º lo horneamos durante 35-40 o 45 minutos según el horno, pinchamos con un palillo que nos tiene que salir limpio, si no lo coceremos unos minutos mas.  
Yo lo preparo el día anterior y al estar frió lo pongo en la nevera.
Lo cortamos en bocaditos al gusto, decorando con mermelada por encima y fruta...
EXQUISISISISTOOOOO.....

lunes, 10 de agosto de 2020

CREMA DE DULCE DE LECHE CON KIWIS DESHIDRATADOS Y FRAMBUESAS


Estos días de tanto calor lo mas que apetecía eran cosas frescas y yo he improvisado unas copas de mascarpone con dulce de leche muy suave y nada empalagosa. 
Para ello he utilizado frambuesas de mi huerto y unos kiwis deshidratados que me encantan ......


INGREDIENTES

2 yogures griegos naturales
3 -4 cucharadas soperas de dulce de leche (al gusto)
1 cucharada rasa de azúcar
frambuesas
kiwis deshidratados u otra fruta

En un bol ponemos el yogur griego, el azúcar y el dulce de leche mezclando bien.
Preparamos unos vasos o en unas copas, ponemos en el fondo unas pocas frambuesas, luego la crema de dulce leche,, terminando con frambuesas mezcladas con el kiwi  deshidrato, echando por encima unos hilillos de dulce de leche.
Ponemos estas copas en la nevera para comer bien fresquita .....
Espero que os guste mi postre improvisado.


martes, 4 de agosto de 2020

PASTEL DE CALABACIN CON BACALAO


Hoy toca receta de temporada y al mismo tiempo aprovecho a ponerle bacalao, ya que tenia sobrante un par de trozos.
El ponerle bacalao es opcional, se le puede añadir otos pescados o mariscos al gusto de cada uno o ninguno..... 
Nosotros lo hemos comido en frió con mayonesa y unos pimientos fritos, ideal para una cena. 


INGREDIENTES

800 g de calabacines tiernos
1 cebolla mediana 
1 puerro grande, la parte blanca
150 g de jamón serrano o cocido (al gusto)
350 g de bacalao desalado y desmigado
6 huevos 
300ml de leche 
aceite de oliva,
 sal 
pimienta 
hiervas provenzal u otras al gusto(opcional)
huevos de codorniz

Primero tenemos que preparar las verduras para que escurran, ya que el calabacin suelta mucha agua.
Ponemos un chorro de aceite en la sarten donde saltearemos a fuego fuerte el bacalao dos tres minutos, lo retiramos con una espumadera para escurrirlo y reservamos.
En ese mismo aceite y si es poco añadimos un poco mas, pocharemos la cebolla y la parte blanca del puerro picados menudos.
Al empezar a dorarse la cebolla y el puerro, añadimos el calabacin cortado en cuadraditos dejando que se cocine hasta que este blandito, salpimentamos y echamos todas las verduras en un escurridor.
Precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos en un bol, agregamos la leche, las especies que nos gusten, el jamón en tacos, las verduras escurridas y un poco sal, mezclando todo bien.
Preparamos un molde apto para el horno, engrasando y espolvoreando con pan rallado,  horneamos durante 40-45 comprobando con un palillo que salga limpio. 
Podemos poner los ingredientes que mas nos gusten, reservando siempre las proporciones de huevo y leche,, para que cuaje  bien.
 Espero que os gusteeee......


lunes, 27 de julio de 2020

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y FRUTAS....


Calor,, calor y mas calor, asi que vamos con una ensalada muy variada que es lo que mas apetece en este momento, super fresquita y apetecible.
Diferente para que no aburra el comer siempre, tomate y lechuga,, con sabores afrutados,, que podemos sacar o poner ingredientes según nuestros paladares.

INGREDIENTES 

canónigos (de mi huerto)
fresas (de mi huerto)
alcachofas en conserva 
granada
aguacate
manzana 
nueces (de casa)
cebollita morada 
vinagre de manzana u otro como el de modena 
aceite e.v.o.
limón
salpimienta

Lavamos, limpiamos y picamos los canónigos y fresas,, dejando escurrir.
Le quitamos la piel a la manzana y al aguacate, lo picamos poniéndolos en un cuenco y rociando con limón,, para que no oxiden, reservando.
 Escurrimos las alcachofas y cortamos, vamos poniendo en un bol amplio donde se va servir la ensalada.
Añadimos al bol los canónigos y fresas cortadas, la manzana y aguacate, las nueces picadas, la granada y la cebolla picada muy fina.
En un cuenco ponemos el 3 cucharadas de vinagre y 4 de aceite,, lo batimos para emulsionar y rociamos la ensalada con esta emulsión,, salpimentamos al gusto.
Buen probechooooo....


jueves, 23 de julio de 2020

TARTA DE SANTIAGO


Ganas tenia de publicar esta tarta y no es por que no tenga echo, es la tarta que mas éxito tiene en casa y sobre todo a mi yerno que solo come dos tartas esta y la de hojaldre con crema pastelera .....
Cuando veo que repite y vuelve a repetir ya vemos que no va parar con ella, aunque mi hijo se pone las botas también..... este fin de semana me la han pedido otra vez y así sera .... 
MI MANERA DE HACERLA :Yo le pongo un toque especial a mi manera que es un chorro de coñac que le queda especial.
No se si algunos la hacéis así...  las almendras las compro enteras,, las tuesto primero ligeramente en el horno, las dejo  enfriar y luego las muelo sin que queden totalmente como harina, pero no gruesas.
La receta es kg de azúcar por kg de almendra, aunque yo al azúcar le he retirado 150 g que le llega bien.
No se sabe el origen de esta tarta que es de almendra,, huevos y azucar sin nada de harina y hasta 1929 no llevaba la silueta de la cruz,, fue la Compostelana "Casa Mora" quien empezó a decorarla con la cruz de  Santiago.
Como sabréis muchos sobre todo los gallegos,  este sábado celebramos la festividad del apóstol  Santiago y es día de la Comunidad Gallega, con una celebración multitudinaria en Santiago, aunque este año es todo muy atípico por el Covi y sera todo muy diferente......
  

INGREDIENTES 

Para una tarta grande:
500 g de almendra marcona 
500 g de azúcar (yo le pongo 350g)
8 huevos 
un chorro de coñac
ralladura de un limón
canela en polvo al gusto 1-2 cucharaditas 
azúcar glass para decorar 

Precalentamos el horno a 170º 
Mi molde es plano de 30 cm de diámetro, desmontable 
Tostamos ligeramente la almendra removiéndola con una cuchara de madera, hasta que tome un tomo suave tostado, cuidando no se quemen.
Una vez tostadas las dejamos enfriar totalmente y las molemos en un robot (las podemos comprar molidas)
En un cuenco ponemos la almendra molida, la canela y la ralladura de limón, mezclando bien todo,, reservamos.
En un bol echamos el azúcar y le vamos agregando los huevos batiéndolos de uno en uno,, hasta que se forme una crema blanquecina.
Incorporamos la mezcla de almendra, con una espátula y con movimientos envolventes,, para que no se nos baje.


Forramos el molde con papel de hornear.
Echamos la mezcla que tenemos preparada y la horneamos 30- 40 minutos según el horno,, con probando con un palillo si esta cocida,, aunque no tiene que salir completamente limpio, ya vais comprobando....
Retiramos del horno y dejamos enfriar sin prisas ( a mi con las prisas se me agrieto, eso es lo que tiene la impaciencia)
Al estar fría colocamos la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvoreamos con azúcar glas ..
Para nosotros es la tarta ideal superjugosa y mejor si la hacemos de un día para otro.

jueves, 16 de julio de 2020

SOLOMILLO CON FRITADA DE CEBOLLA MORADA Y MANZANA


De lo mas sencillo preparar este solomillo y lo que nos gusta en casa sobre todo a mi  nieto Yoel, tengo que hacer cantidad de fritada por que solo el da buena cuenta de ella. 
Casi se tarda mas en preparar los ingredientes que el tiempo que empleamos para cocinarlo.....


INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
1-2 cebollas moradas 
1-2 manzanas, dependiendo tamaño y gusto 
sal 
pimienta 
aceite  o.v.e.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, también pelamos las manzanas cortándolas en trozos  menudos y poniéndolas en un cuenco y rociándolas con jugo de limón para que no oxiden.
En una sarten echamos un chorro de aceite agregando la cebolla y sofriendola, cuando empiece a coger algo de color la cebolla, añadimos la manzana troceada dejándola que termine todo de hacerse unos pocos minutos.
En otra sarten aparte con un poquito aceite y unos ajos aplastados hacemos a la plancha el solomillo cortado en rodajas gruesas, cocinándolo  mas o menos según nos guste de pasado ...  
Emplatamos y servimos con una patatas fritas o cocidas en cachelos y una buena ensalada 


viernes, 10 de julio de 2020

VASOS DE LEMON CURD(crema de limon) MANGO Y AMARETTI


Si ayer publique la crema de LEMON CURD ( es un vicio no dejo de meter la cuchara cuando voy a la nevera) hoy os dejo un postre muy apetitoso y sencillo de preparar, lo único es hacer LEMON CURD que como podéis comprobar es sencillo de hacer y mejor prepararlo de un día para otro para que enfrié bien , lo podemos hacer y tener en la nevera 15 (claro si os dura), os dejo el enlace en varios sitios solo tendréis que pinchar en la palabra LEMON CURD o crema de limon
Yo le he puesto galletas amaretti por que las tenia en casa,, podéis poner otras, fresas y mango, la idea era de ponerle solo mango, pero al peque de la casa y algo cocinillas se le antojo poner fresas, por eso podemos elegir fruta que se nos este pasando así hacemos un postre de aprovechamiento.


INGREDIENTES

crema LEMON CURD
250 g de nata montada bien fría 
 3 cucharadas de azúcar (al gusto)
1-2 cucharadas de mascarpone
galletas amaretti u otras 
1 mango maduro 
fresas u otras frutas que nos gusten 

En el fondo del vaso ponemos unas pocas galletas que pueden ser desmigadas.
Ponemos la nata en el cuenco de la batidora con el queso mascarpone, el azúcar y batimos hasta que nos queden unos surcos bien firmes pero sin pasarse, una vez batida la ponemos en una manga pastelera y en la nevera.
Limpiamos y cortamos la fruta en tacos pequeños.
Ponemos sobre las galletas la nata, luego la fruta, LA SALSA LEMON CURD y decoramos con la nata, las galletas y unos chorreones de la salsa......
Espero que os guste mi propuesta esta exquisisisistaaaaa......

jueves, 9 de julio de 2020

CREMA LEMON CURD O CREMA DE LIMON (thermomix y tradicional)


voy un poco retrasada o mucho es la primera vez que hago esta crema y desde ahora va pasar a ser habitual en mi nevera creo que de ahora en adelante va ser un fondo de nevera como se suele decir con alguna ropa .....
Esta exquisita y la podemos guardar en un tarro de cristal durante 15 días en la nevera, la podemos utilizar de mil y una maneras, para los helados, tartas de queso, napar bizcochos, etc...etc.....yo la hice para para preparar unas copas que compartiré mañana .....

INGREDIENTES
160 g de azúcar
la piel de dos limones sin nada de la parte blanca
el zumo de dos limones colado
60 g de mantequilla a temperatura ambiente 
2 huevos 

En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y hacemos azucar glass prog.20 sg/ vel progresiva 5-10.
Agregamos la cascara de limón sin nada de la parte blanca,, para que no coja amargor, trituramos 20 sg/ vel 9,, incorporamos la mantequilla y el zumo de dos limones colado, mezclamos 1 minuto/ vel 2.
Añadimos los huevos mezclando 2 seg/ vel 9, seguidamente pasamos a cocinar la salsa 7 mits/80º/vel 2
La echamos en un tarro de cristal dejamos enfriar y la guardamos en la nevera,, su duración es de 15 dias, aunque no se si durara.....
Preparacion tradicional:
Ponemos en un cazo mediano el zumo y la ralladura de 2 limones.
 En un bol mezclamos la manteca derretida, los huevos y el azúcar  mezclamos bien ,, añadimos al zumo y la ralladura de los limones poniendo en cazo en el fuego, cocinamos removiendo constante- mente con un batidor de mano hasta que espese, la guardamos en el tarro aun en caliente y al enfriar guardar en la nevera.
Antes de servir lo removeremos bien .....
Fuente : Velocidad cuchara.  


martes, 7 de julio de 2020

HOJALDRE CON CALABACIN, GORGONZOLA, MIEL Y NUECES


Ya se que esta entrada no es la mas apropiada para estos calores, la quería repetir porque nos encanto y por otro lado estamos en plena temporada de calabacines.
Buscando en la recetas publicadas me encuentro que aun no la he publicado y no quiero que el que le guste la propuesta se pase sin probarla, solo os digo que esta buenisma,, aparte yo y mi hija no somos de miel y nos ha gustado mas con el toque de miel que sin ella, nada que ver....
Os la aconsejo y mucho 


INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre 
125 g de queso gouda o gorgonzola u otro que nos guste
virutas de jamón serrano
1-2 calabacines tiernos 
1 huevo batido
sal 
pimienta 
nueces
3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
miel 

Precalentamos el horno a 200º
Colocamos la lamina de hojalde en la bandeja donde se va hornear, pinchamos con un tenedor toda la base para que no se infle el hojaldre, dejando un orillo alrededor de 2cm sin pinchar.


Esparcimos el queso por toda la base dejando los 2 cm alrededor, colocamos los calabacines sin pelar cortados en laminas muy finas, mejor cortarlas en mandolina si la tenemos,  sal, pimienta, el aceite repartiendo a chorritos , el jamón en virutas y las nueces picadas groseramente.


Pintamos con el huevo batido todo el borde de hojaldre sin pinchar.
Horneamos poniendo en la parte mas baja del horno 25 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.
Al retirarlo del horno le ponemos un hilillo de miel por la superficie, degustando rápidamente ....

viernes, 3 de julio de 2020

FLAN DE NOCILLA AL HORNO


De nuevo vuelvo estar por aquí con una lambetada muy apetecible para todos y bien fresquita, para el fin de semana. 
Os puedo decir sobre el que si sois muy dulceros le tendréis que añadir un poco mas de azúcar, a mi en particular me gusta así, ya que soy de poco dulce...


INGREDIENTES 

150 g de nocilla 
8 huevos 
100 ml de leche 
120 g de azúcar 
100 g para el caramelo
1 cucharada sopera de agua 

Hervimos la leche en un cazo con la nocilla,hasta que este bien integrada,, batimos los huevos con el azúcar.
Preparamos el caramelo poniendo en un cazo el azúcar con la cucharada de agua  a fuego medio, removiendo con una cuchara,, cuando empiece a tomar un color dorado lo retiramos del fuego, caramelizamos el fondo las paredes del molde,, reservamos. 
Vamos vertiendo poco a poco la leche en los huevos sin dejar de remover y luego vertemos la crema de nocilla en el molde caramelizado, cocemos al baño Maria en el horno precalendo a 180º C durante 35- 40 minutos, pinchando con un palillo este tiene que salir limpio.
Retiramos del horno, dejando enfriar 4-6 horas o mejor toda la noche, así coge cuerpo y se desmolda mejor sin desmoronarse.