miércoles, 23 de abril de 2014

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN EN MICROONDAS


Hoy vuelvo con otra receta de microondas, que me esta sacando de muchos apuros ya que mi marido por su trabajo aparece para comer a cualquier hora sin contar con el y en el microondas y con el molde especial de LÉKUÉ las tortillas salen exquisitas y en un plis,  plas . 
Por si os interesa a l@s orensan@s que me seguís, este molde lo podéis adquirir en "Global home" Plaza Paz Novoa nº 6 donde podéis encontrar cosas muy interesantes
Esta tortilla la hice aprovechado los espárragos de mi huerta que este año están saliendo en abundancia, no sabéis como varía su gusto de los comprados. 
Espero que os guste la idea.


INGREDIENTES 

2 huevos (los mios de casa)
100g de espárragos limpios
2 lonchas de bacon
1 rodaja de salmón picada menuda 
cebolleta tierna
1 patata mediana
2 cucharadas de aceite o.v.e.
sal
pimienta
50ml de nata 

Ponemos en el molde para la tortilla las verduras y la patata picadas y limpias, con un chorro de aceite, sal y pimienta, cerramos el molde y las ponemos en el microondas 6 minutos a masima potencia, con el molde cerrado. 
Sacamos el molde y comprobamos que las verduras estén tiernas, si no están  las ponemos a cocer unos minutos mas. 
Batimos los huevos con la nata, se los echamos por encima a las verduras y también el salmón picado menudo y mezclamos un poco. Cerramos el molde y lo ponemos de nuevo  en el microondas 2 minutos a masima potencia.
Transcurrido el tiempo le damos la vuelta al molde y cocemos 1 minuto mas, siempre comprobando si esta echa y dejándola a gusto de cada uno.
Lo bueno es que lleva muy poca grasa y para una dieta es ideal.


domingo, 20 de abril de 2014

PAN Y ROSCA DE PASCUA


Hoy no quería dejar de enseñaros ente pan de Pascua que tuvo sus tropiezos a la hora de elaborarlo. Como podéis ver el color no iba ser ese, pero por un equivoco y al haber niños entre medio ayudando, las pepitas de chocolate acabaron en el bol del amasado antes de tiempo, en vez de al final de ahí su color achocolatado. En un principio pensé en tirar todo, pero como no estamos para tirar seguí con su elaboración y el resultado ha sido muy satisfactorio, nos gusto mucho y su conservación aun mas, conservándose varios días tal cual. 
Los huevos los han pintado mis pequeñajos, que se lo pasaron pipa.


INGREDIENTES 

300g de harina de fuerza 
200 de harina normal 
35g de levadura 
250ml de leche templada 
300g de pasas sultanas 
1 copita de ron 
100g de mantequilla 
50g de azúcar 
1 huevo 
un pellizco de sal
la corteza de un limón rallada
25 g de azúcar 
1 yema de huevo para pintar 
almendra fileteadas
nueces peladas
2 cucharadas de ron

Primero ponemos las pasas con la copa de ron, para hidratar, por lo menos 30 minutos.
Hacemos el pre fermento, mezclando con una cuchara de madera en un cuenco pequeño,  una poca harina con la levadura desmenuzada y una poca leche, dejando fermentar 15 minutos hasta doble su volumen. 
Derretimos la mantequilla y al estar tibia la mezclamos con el azúcar, el huevo, la sal, la corteza de limón, el pre fermento y el resto de harina, amasamos bien hasta que nos quede una mezcla homogena. 



Yo la deje reposar toda la noche , hasta el día siguiente.
Dividimos la masa en dos partes, a una parte le mezclamos las pasas al ron, las pepitas de chocolate y las nueces, formamos un pan redondo y le damos un corte en forma de cruz, dejando reposar de nuevo hasta que doble su volumen, en una bandeja forrada con papel de hornear.  A la otra parte le añadimos las pepitas de chocolate  y hacemos una rosca trenzando, la pintamos con yema de huevo batida y le ponemos por encima la almendra mezclada con el ron y el azúcar, dejando reposar hasta que doble su volumen, en una bandeja forrada con papel de horno.
Yo cocí las dos cosas juntas en la misma bandeja, durante 45- 50 minutos en la parte baja del horno. Pintamos el pan con la mantequilla derretida (solo el pan) y espolvoreamos con azúcar. 
Espero que os guste este dulce de Pascua que he sacado de mi libro de panes y bollos de Pascua. 
FELICES PASCUAS A TOD@S



miércoles, 16 de abril de 2014

PUDIN DE CAFÉ EN MICROONDAS



De seguro que la mayor parte de vosotros estáis disfrutando de un merecido descanso, por eso hoy os traigo un dulce de lo mas sencillo y rápido.  
También nos va servir para aprovechar el pan que tenemos de días anteriores, ya que no se puede tirar con nada. 
Un pudin que lo tendremos echo en menos de 15 minutos en el estuche de LÉKUÉ y que  esta muy rico con ese gustillo a café. 
 Que disfrutéis todos de estas mini vacaciones y cuidadin en la carretera que hay estar a la vuelta.


INGREDIENTES

300 ml de leche 
200 ml de nata para montar 
4 huevos 
120g de azúcar
125 g de pan seco o del día anterior  
2 cafés largos 
Ralladura de medio limón 

 Añadimos el pan desmenuzado y el café al estuche ( o si no lo tenéis en un taper o bol apropiado para el microondas) mezclamos hasta que este todo bien integrado y el pan se haya desmigado bien.


En un bol aparte, batimos los huevos ligeramente, añadiéndoles, la leche, la nata y la ralladura de limón, mezclamos y esta mezcla la incorporamos a la del estuche, se cierra y la cocinamos 8 minutos en el microondas.
Comprobamos si esta cocido con un palillo y si no esta lo ponemos unos minutos mas.
Para desmoldar giramos el estuche sobre un plato.
Yo lo decore con un poco chocolate rallado, pero le podéis poner canela o nata montada.
Consejos: si no os gusta el café se lo podéis eliminar y echarle vainilla o simplemente así esta  rico. 
También se puede hacer con magdalenas,  bizcochos o galletas. 
Espero que os guste, para mi como me gusta el café esta muy rico. 


lunes, 14 de abril de 2014

POTAJE DE GARBANZOS CON GRELOS, BACALAO Y GAMBAS


Este es un potaje de Semana Santa un poco a mi  manera, ya que en vez de ponerle como verdura espinacas o acelga le puse una rica verdura de mi tierra "Galicia " los grelos que tanto me gustan y para nosotros estaba buenísimo, un acierto total. 
 Ya se que hoy no es época de grelos, yo los congelo cuando es su época y me duran bastante tiempo 


INGREDIENTES

500g garbanzos 
1 manojo de grelos 
300g de bacalao 
150g de langostinos 
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate 
1 puerro 
2 zanahorias 
3 dientes de ajo
1 hoja laurel 
1 cucharada rasa pimiento
pizca de comino
1 guindilla 
pimienta

Primero ponemos el bacalao a desalar por lo menos 24 h en un recipiente con abundante agua en la nevera, cambiándole el agua cada 8 horas por lo menos. 
Los garbanzos el día anterior de hacerlos, los ponemos  en agua para que se hidraten, se pueden utilizar de bote si queréis.
Al día siguiente ponemos agua en una olla con un puerro entero, 2 zanahorias peladas enteras, 3 dientes de ajos aplastados, 1 hoja de laurel y una poca sal, cuando el agua este templada echamos los garbanzos y los dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos.
En cuanto se cuecen los garbanzos , hacemos el sofrito con las verduras, en una olla donde se va hacer el potaje, echamos un buen chorro  de aceite de oliva v.e. (yo primero les doy una vueltas ligeramente en ese aceite a los langostinos y los retiro reservándolos).
En ese aceite echamos el ajo laminado dorándolo un poco, de seguido la cebolla y el pimiento en juliana fina, dejamos pochar, al estar pochadas las verduras le ponemos una cucharada rasa de pimentón, una pizca de comino y si os gusta un poquito picante la guindilla, seguidamente el tomate picado y sin semillas mezclando todo muy bien. dejamos cocer unos 10 minutos, si hiciera falta le ponemos un poco de liquido de cocer los garbanzos.
Por otro escaldamos los grelos dejando cocer unos 5 minutos retiramos y escurrimos bien, reservando 



Al estar los garbanzos tiernos los retiramos de las verduras, donde se cocieron ( reservando el agua) y se los añadimos al sofrito, igualmente los grelos bien escurridos, mezclamos todo bien.
Pelamos los langostinos que también se los añadimos y el bacalao en trozos regulares. 
Si le hiciera falta un poco liquido le ponemos del que se cocieron los garbanzos, dejamos cocer todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal. 
Espero que os guste.  


viernes, 11 de abril de 2014

LECHE FRITA


No podía faltar la leche frita en mi blog y es que este es mi postre preferido, el que mas me gusta. 
Ya me podéis ofrecer otros postres, que encontrándose la leche frita siempre sera lo que elija,  claro si esta bien echa, ya que las que nos ofrecen en algunos restaurantes no me suelen gustar. 
Esta que os dejo hoy es la que se hace habitualmente en mi casa y la que mas me gusta, hasta ahora.
Yo la rebozo solo con azúcar y pongo la canela aparte para el que le guste.


INGREDIENTES 

1 l de leche 
12 cucharadas no muy colmadas de harina 
50 g de mantequilla 
5 cucharadas de azúcar
Sal 
la piel de medio limón
aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar

Ponemos medio litro de leche al fuego con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y una pizca de sal, en el otro medio litro de leche diluimos la harina. 
Cuando la leche empiece a hervir le añadimos la mezcla de leche y harina pasándola por un colador, removiendo sin simparar y la cocemos durante 10 minutos. 
Echamos la crema en una bandeja  y la dejamos enfriar totalmente ( yo la hago de un día para otro)
Cortamos trozos pequeños,  los rebozamos en harina y huevo, friéndolos en abundante aceite caliente por ambos lados. Los vamos sacando y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite 
Rebozamos la leche frita en abundante azúcar.




miércoles, 9 de abril de 2014

ENSALADA DE BACALAO CONFITADO, CON FRITADA DE PUERRO Y PIMIENTOS ASADOS


Cuanto tiempo sin poner una ensalada y no es por que no se hagan, la verdad que me gustan casi tanto como en verano y esta es muy apetecible en cualquier momento del año principalmente a los que el bacalao nos encanta. 
He aprovechado que aun me quedan unos pocos pimientos de los que tengo asados en conserva y los últimos puerros, que así en fritada  están muy ricos, una combinación perfecta para esta ensalada de bacalao, que espero que os guste.


INGREDIENTES

1 lomo de bacalao desalado grande o dos pequeños 
la parte blanca de un puerro
cogollos de Tudela u otra ensalada 
pimientos morrones asados o pimientos del piquillo
1 huevo cocido
aceite de oliva v.e.
perejil  
sal
Primeramente confitamos el bacalao en un cazo pequeño con abundante aceite (cubriendo todo el bacalao) y a fuego suave. Al estar confitado lo sacamos y dejamos enfriar, sacamos las lascas de bacalao sin  desmenuzar y reservamos.
Ponemos en un baso para triturar, un poco del aceite frió de confitar el bacalao con unas ramitas de perejil y trituramos. 
Picamos el huevo en trozos menudos, echándoselo al aceite triturado con el perejil, le ponemos también un chorro de vinagre a gusto de cada uno y sal, mezclando bien, reservamos.
Cortamos el puerro en tiras largas finas y lo freímos en el aceite reservado de confitar el bacalao, al estar un poco tostado lo retiramos a un plato con papel absorbente.
Limpiamos los cogollos de Tudela y los vamos colocando en el fondo de una bandeja, vamos alternando el bacalao con los pimientos asados. 
Aliñamos todo con la mezcla que tenemos reservada del aceite de o.v.e. con el huevo y el perejil. 
Le ponemos en el centro la fritada del puerro y rectificamos de sal.



lunes, 7 de abril de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS


Mi publicación de hoy no iba ser un dulce, pero como lo prometido es deuda aquí lo tenéis, para l@s que queríais un dulce en el molde LÉKUÉ y en el microondas Buenisisisimooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡. 
Esta de los mas rico, super esponjoso y jugoso, no pensaba que del microondas pudiera salir un dulce tan  exquisito y en un abrir y cerrar de ojos se prepara, vaya que nos a encantado.  
Ya lo habia probado en el horno y no le he notado ninguna diferencia entre ellos y se ahorra un montón de tiempo que también es muy importante. 


INGREDIENTES 

3 huevos 
125 g de azúcar
3 cucharadas de leche 
120 g de mantequilla
125g de chocolate
8 g de levadura tipo royal
80g de harina de repostería 
100g de nueces 

Derretimos el chocolate en un molde apto para el microondas, un minuto y medio a potencia masima en el microondas, sacamos y añadimos la mantequilla al chocolate mezclamos bien, ponemos de nuevo en el microondas el chocolate y la mantequilla 2 minutos mas, retiramos el bol del microondas y con una espátula volvemos a mezclar bien, si hiciera falta se pone otro poquito en el microondas, cuidando no se queme, dejamos templar.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen, añadimos las tres cucharadas de leche, volvemos a batir hasta que se integre todo. Seguidamente le echamos el chocolate derretido con la mantequilla, que este mas bien frió y volvemos mezclar. Finalmente le añadimos la harina mezclada con la levadura, con una espátula y las nueces picadas groseramente integrando todo muy bien.
Engrasamos con un pincel los moldes individuales y en cada cavidad echamos la mezcla por la mitad.
Se pone a cocer en el microondas 7 minutos a potencia masima ( el mio es de 900W)  terminado de cocer lo dejamos 5 minutos mas de reposo dentro del microondas apagado y cerrado.
Espero que os gusteeeee¡¡¡


viernes, 4 de abril de 2014

TORRIJAS CON CREMA CATALANA


Se nos esta acercando la Semana Santa o ya esta ahí como quien dice y este es uno de los dulces mas típicos de Semana Santa por muchos sitios. 
En mi casa se hacían a lo largo de todo el año, principalmente mi abuela, que por ella las comía todos los días del año, era un vicio lo que tenia con ellas. 
Como ya tengo una receta de Torrijas publicadas hoy van ser de una manera un poco diferentes y muy ricas, aunque por si solas están de muerteeeee¡¡¡¡¡ 
A mi me gusta utilizar una barra de pan que hacen en la panadería de mi barrio solamente ( Panadería Monserrat) que le llaman barra de bombón, una barra muy blandita que absorbe muy bien el liquido y queda muy jugosa y suave. Para mi con diferencia es el mejor pan para las torrijas del que tengo probado y no es por hacerles publicidad. 
Espero que os gusten.


INGREDIENTES 

Para las torrijas:
1 barra de pan de bombón del día anterior o dos días antes 
3- 4 huevos 
1 l. de leche 
piel de limón 
piel de naranja 
1 rama de canela
azúcar 

Para la crema catalana:
1/2 l. de leche 
75g de azúcar
4 huevos (3 yemas y un huevo entero)
25 g de maicena 
la cascara de un limón
canela en rama 
pizca de sal
aceite de girasol para freír

Primero ponemos en un cazo la leche a calentar con la rama de canela, la piel de naranja y limón y dos cucharadas de azúcar, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego y la dejamos infusionar hasta que este fría, retirando al final la canela y las cascaras de los cítricos.
Cortamos rebanadas del pan de barra, de un dedo de grosor.
 En un plato batimos los huevos. 
Ponemos una sartén al fuego con  el aceite. 
Echamos la leche en un cuenco y vamos mojando las rebanadas de pan, primero en la leche empapándolas bien,  las ponemos en una bandeja para que escurran el exceso de leche.
Luego las pasamos por el huevo batido y las freímos en el aceite bien caliente pero no en exceso por ambos lados.
Las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de grasa, espolvoreamos con el azúcar a gusto, cuidado que le vamos poner la crema catalana.
Crema: Ponemos  300ml de leche en un cazo con la cascara de limón, la rama de canela, el azúcar y la pizca de sal, mezclando bien hasta que se caliente.
En el vaso de la batidora echamos los 200ml restantes de leche, con las 3 yemas y un huevo entero y la maicena. Batimos todo muy bien con la batidora.
Cuando empieza a hervir la leche del cazo, añadimos poco a poco sin parar de remover con una cuchara de palo, la mezcla que  hemos batido.
En el momento en que empieza a espesar, se retira del fuego y le quitamos la canela y la piel del limón,  la ponemos en un recipiente tapada con papel film para que no coja costra y la dejamos enfriar. 
Cuando este fría la crema, se pone en una manga pastelera y se la ponemos por en cima a las torrijas. Le echamos abundante azúcar por encima a la crema y lo quemamos con un soplete. 
Deliciuuuuuuusss como dice mi nieta.




miércoles, 2 de abril de 2014

BACALAO "DOURADO"


Esta es una manera de preparar el bacalao muy típica en Portugal.  Ellos tienen un don muy especial para desalar en primer lugar ( aunque sea bien gordo ellos siempre lo desalan en su gusto punto) y preparar  este pescado tan rico para mi y creo que para muchos verdad?????
El bacalao es una de las estrellas de su gastronomía, preparándolo de mil maneras diferentes  cada cual mas rica. 
La primera vez que lo probé fue en Montalegre todo una exquisitez, casi imposible de imitarlos, pero bueno este también estaba muy, muy buenooo¡¡¡
Su preparación es muy sencilla es como un  exquisito revuelto de migas de bacalao con cebolla y patatas paja. 
Lo mas importante para mi es sacarlo del fuego y servirlo de inmediato, este es de los platos que no espera el, si no que hay que esperar por el sentados a la mesa, para comerlo recién servido

INGREDIENTES 

200g de bacalao desalado 
1 cebolla grande 
2 patatas grandes 
5 huevos
aceite de oliva v.e.
Aceitunas negras

En una sartén amplia ponemos un chorro de aceite de o.v.e donde rehogamos la cebolla previamente pelada y picada en juliana fina, a fuego medio.
Aparte pelamos las patatas y las cortamos muy finas, como patatas paja, mejor con mandolina. 
Las ponemos en abundante agua ya picadas, para quitarle el almidón, así nos quedan mas crujientes, las secamos muy bien en un paño. 
Las freímos en otra sartén en abundante aceite, en pequeñas cantidades y las vamos sacando para una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.   
Cuando la cebolla esta bien pochada añadimos el bacalao bien escurrido y desmigado, le damos unas vueltas con la cebolla e incorporamos las patatas fritas.  Cascamos los cinco huevos encima sin batir, removemos muy bien y rectificamos de sal, dejando que cuaje un poco el huevo, les ponemos una aceitunas negras y servimos inmediatamente.



domingo, 30 de marzo de 2014

TARTA COLECCIÓN DE MARIPOSAS


Como la semana pasada os he dejado sin postre, hoy quiero compartir con todos vosotros esta tarta tan colorida con una bonita colección de mariposas, por eso le he puesto ese nombre. 
Infinidad de decoraciones llamativas se pueden hacer con frutas frescas y al mismo tiempo aprovechar que los niños disfruten decorándola y comiendo las frutas, si los dejáis colaborar ya veréis como disfrutan.
La idea la he cogido de mi colección  "Dulces y decoración" que hice hace un montón de años y de aquella no pensaba que le iba sacar tanto provecho. 
Esta es una tarta que aparte de vistosa esta exquisita con la pasta quebrada  (que puede ser comprada o echa en casa) y la crema de limón, vaya  para hacerla con los niños un montón de veces mas.


INGREDIENTES 

Para la base : 1 lamina de pasta quebrada o si se hace la pasta:
250 g de harina 
125g de mantequilla a temperatura ambiente 
25 g de almendras molidas
50 g de azúcar
1 huevo
una pizca de sal

Para la crema al limón :
40 g de harina
75 g de azúcar
20 g de mantequilla
2 huevos
1 limón y 1/2
250ml de leche
1 pizca de sal

 Para la decoración :
fresas de tamaño similar 
1 kiwi
1 naranja 
1 papaya o trocitos de zanahoria 
100 g nata montada un poco azucarada
gelatina para darle brillo

Para la base : Primero hacemos la base mezclando en un cuenco todos los ingredientes, harina, mantequilla, almendras molidas, el azúcar, el huevo y la sal. Amasamos con las manos hasta obtener un masa homogénea, que dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos la masa entre dos papeles de hornear,  la colocamos en el molde que se vaya utilizar, pinchamos toda la base con un tenedor,  recortando los bordes sobrantes.
Cubrimos la  masa con el mismos papel con que la estiramos y lo rellenamos con las legumbres secas, para que no se deforme durante la cocción y la horneamos 15 minutos a 180º. 
Retiramos las legumbres y  horneamos la base sin nada,  hasta que este un poco dorada 6- 7 minutos mas, la reservamos. 


 Para la crema :  Ponemos en un cazo la leche (reservando 100ml) con la corteza de limón (solo la parte amarilla) y la hervimos con la mantequilla.
Separamos las claras de las yemas, mezclando las yemas bien con el azúcar en un recipiente, cuando este cremosa incorporamos la leche reservada y la harina mezclado todo muy bien.
Retiramos de la leche hervida la corteza de los limones y le añadimos poco a poco la mezcla de las yemas  con la harina, volvemos a poner la crema al fuego y hervimos 10 minutos mas, sin dejar de remover. 
Retiramos la crema del fuego y le añadimos el zumo de limón. 
Montamos la claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal, esperamos a que la crema este tibia y le vamos mezclando con cuidado las claras a punto de nieve.
Echamos la crema sobre la pasta que esta cocida y procedemos a decorarla 
Llenamos con la nata montada una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos cuadrados con los copetes de nata sobre la crema de limón
Pelamos y cortamos las frutas en rodajas y las fresas en laminas finas y cortando las rodajas a la mitad.
Vamos colocando las medias rodajas de las frutas para formar las alas en cada recuadro diferente, para formar el cuerpo cortamos pequeñas barritas de papaya, yo le puse zanahoria y lo mismos para las antenas.
Así rellenamos todos los recuadros con las diferentes frutas, alternando los colores para así formar una colección multicolorida de mariposas.




miércoles, 26 de marzo de 2014

PAN CON HARINA INTEGRAL


Que os parece mi pan !!!!!!
Le estoy cogiendo el gustillo a este mundo de los panes, aunque estoy empezando por algo fácil  y que esta semana pasada tuve que repetir tres veces, no se cansaban de el y es que estaba tan rico y crujiente que hasta los niños no dejaban de pellizcar en el. 
En este pan he utilizado a partes iguales harina de trigo y harina integral, las compro en las panaderías, a mi me gustan mas estas harinas de panadería.
Como podéis ver lo hice en la panera de Lékué, donde se pueden hacer todos los procesos de amasado de forma tradicional : pesar, amasar, hornear y servir en el. 
Una  panera muy practica y limpia, que nos ahorra mucho espacio y tiempo, valiendo para horno y microondas. 
Para los de Orense que me seguís y os pueda interesar la tenéis en la Plaza Paz Novoa nº 6 "GLOBAL HOME". Esta es una tienda  de menaje de cocina y decoración, entre otras muchas cosas mas nos encontraremos con utensilios y productos para utilizar en repostería, que como yo le dijo a Ana y a su marido (los propietarios)  nos hacia mucha falta aquí en Orense, ya que hasta ahora no teníamos casi nada o nada, donde encontrar cosas tan interesantes para los que nos gusta la cocina.


INGREDIENTES 

200g de harina fuerza de trigo
200g de harina integral
360 g de agua 
10ml de aceite de oliva v.e.
8g de sal
8g de levadura de panadería 

En el agua templada disolvemos la levadura "ojo¡¡¡ solo templadita no caliente" si no le quitamos el efecto de fermentación a la levadura y la disolvemos bien.
Vertemos todos los ingredientes en la panera o en un bol, incluido la levadura disuelta en el agua,  mezclamos bien todo con una espátula o con una cuchara de madera. Si hiciera falta mas harina se la vamos poniendo en pequeñas cantidades hasta que no se nos pegue la masa a las manos. 
 Cerramos la panera y tapamos con un film de plástico o con un paño. 


 Dejamos reposar la masa preferiblemente toda la noche en la nevera, al día siguiente sacamos la masa de la nevera formamos la bolla en el mismo bol y le damos unos cortes,  la dejamos reposar una hora mas fuera de la nevera.


Precalentamos el horno a 220º y ponemos una bandeja onda con agua, en la parte baja del horno.
En la misma panera cerrada lo cocemos durante 40 minutos.


 Transcurrido este tiempo sacamos el pan de la panera le damos la vuelta y lo cocemos con la parte inferior del pan hacia arriba 10 minutos mas. 
Cuando el pan esta echo debe sonar hueco al darle unos golpecitos en la parte inferior. 
Os dijo que estaba sabrosisimooooo¡¡¡¡ y este fin de semana lo haré otra vez
* Un truquillo cuando introducimos el pan en el horno echamos una poca agua en la base del horno para que genera vapor y así la corteza nos salga mas rica,



lunes, 24 de marzo de 2014

SABLÉS VIENNOIS Y MIS GRACIAS A "LAURELY MENTA"


Hoy mi entrada se la quiero dedicar a María y Piedi del blog LAUREL Y MENTA una de ellas María es paisana mía, pero entre las dos tienen un magnifico blog que desde que lo descubrí no dejo de visitarlo ya que todo lo que hacen es de lo mas rico y no digamos su presentación y fotos guauuuu¡¡¡¡¡ preciosas, FELICIDADES CHICAS por este primer año y lo bien que lo sabéis hacer.
Gracias por vuestro premio, es todo exquisitooooo....  los dulces se acaban pero me queda un muy buen recuerdo vuestro, ese libro que no sabéis lo que me ha gustado, de seguro no dejare nada por hacer. 
Hoy os traigo unas sencillas galletas de mantequilla, pero no por ello dejan de estar exquisitas.


INGREDIENTES 

190 g de mantequilla
100g de azúcar glas
1 pizca de vainilla en polvo o extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 clara de huevo
210 g de harina repostería

Precalentamos el horno a 150ºC
Ponemos la mantequilla en trazos en un cuenco con la pizca de sal y la ponemos en el microondas para descongelar, para que nos quede como una crema suave. Retiramos del microondas y mezclamos bien con una cuchara de madera.
Añadimos los siguientes ingredientes de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, no añadir la siguiente sin unir bien la anterior : azúcar glas,  
vainilla en polvo y clara de huevo.
 Batimos bien la mezcla y añadimos la harina tamizada con una cuchara de madera hasta que quede homogénea.
Inmediatamente ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y les damos la forma que mas nos guste. 
Las vamos poniendo en una bandeja forrado con papel de hornear, las horneamos 15-20 minutos hasta que estén doradas, teniendo cuidado no se pasen. 
Las dejamos enfriar del todo y espolvoreamos con azúcar glas.
Salen como una 60 galletas pequeña.





viernes, 21 de marzo de 2014

TARTA DE MANZANA A MI MANERA

 

Quería una tarta de manzanas que la masa me saliera crujiente y ponerle solamente manzanas sin mas,  como  veo estas al cocerse humedecen la masa y sale blandengue, decidí ponerle unas pocas galletas tostadas de las que desayuna mi marido.  
Según la estaba haciendo y sacándole las fotos pensaba que no estaría buena, ni la publicaría. 
Os dijo que estaba buenísima tal cual como yo la quería o mejor aun, ya que las galletas cogieron el jugo de las manzanas ralladas estaban blanditas y la masa estaba crujiente, tal como yo la quería y nos ha gustado a todos.
  Me gustaría que la probaseis y me contéis que os pareció la idea,  no os va defraudar os lo aseguro.


INGREDIENTES 

1 lamina de masa quebrada
1/2 paquete de galletas tostadas
8 manzanas medianas 
azúcar moreno
2 hojas de gelatina
100 ml de agua
1 cucharada azúcar 

Colocamos la masa sobre el molde con el papel, en cima de la masa ponemos las galletas picadas groseramente ( como veis en la foto) rallamos dos manzanas sobre las galletas.


Pelamos las manzanas y las cortamos a la mitad, cada mitad se lamina sin llegar a desmontarlas manteniendo la forma de la manzana y las colocamos en la tarta sobre las manzanas rayadas, según os indico en la foto o como mas os guste.


Espolvoreamos todas las manazas con abundante azúcar moreno. 
Con el horno precalentado a 180º la horneamos la tarta 35-40 minutos   
Mientras preparamos un almíbar, hidratamos la gelatina en agua fría y los 100 ml de agua los ponemos a hervir con la cucharada de azúcar unos 2 - 3 minutos.
 Escurrimos bien la gelatina echándosela al almíbar y mezclando. 
Al estar cocida la tarta con un pincel pintamos las manzanas para darle brillo. 
Espero que os guste. 



miércoles, 19 de marzo de 2014

PASTEL DE LANGOSTINOS Y FELIZ DIA DE SAN JOSE


Hoy es un día especial, aunque no tanto ya que tenemos que curar. Estábamos acostumbrados sobre todo aquí en Galicia  a que fuera un día festivo y celebrarlo  por todo lo alto, por lo menos en mi casa que  somos dos,  mi hijo y yo, Felicidades cariño. Ya tendremos un rato para celebrarlo bien. 
 Por eso quiero felicitar a los Josés, Josés, MªJoses, Pepes y Pepitas que tengáis un feliz día y en especial a todos los Papas. 
Os dejo este pastel  que aunque no es dulce es ideal para un día especial, que para mi todos los días que estoy con mi familia son especiales. 
 De seguro os va gustar y los ingredientes pueden ser los que mas os gusten, yo os dejo la idea.


INGREDIENTES 

1 kg de langostinos pelados y cocidos
3- 4 patatas medianas cocidas enteras 
8 huevos cocidos
1 bote grande de aceitunas con anchoas
pepinillos 
1 cebolla tierna
1 lata de atún mediana
1 tomate grande en lonchas finas
mayonesa
aceite o.v.e.
vinagre

Primero pelamos, limpiamos y picamos para un bol la cebolla muy menuda, lo mismos las aceitunas y los pepinillos, reservando algunas aceitunas para decorar.   
 Pelamos los huevos, dejando algunas yemas para decorar y el resto las picamos para el bol.
Los langostinos reservamos unos cuantos para la decoración y picamos también los demás.
Desmenuzamos el atún añadiéndolo al bol
Las patatas las ponemos en rodajas no muy gruesas, reservando.
Aliñamos la picada que hicimos con aceite y vinagre y le ponemos una poca mayonesa, no mucha (eso a gusto de cada uno) pero tener en cuenta que va cubierto con ella. Mezclamos suavemente para que no se deshaga mucho. 
Montamos la tarta con un aro de molde desmontable si no hay otro. Para ello colocamos el aro sobre la bandeja donde se va a servir, ponemos primero una capa de lonchas de patatas, encima los langostinos picados con el resto de ingredientes un poco, volvemos a poner una capa de patatas y las rodaja de tomate, cubrimos con el resto de la picada , alisamos bien y dejamos reposar 1 hora por lo menos. 
Sacamos con cuidado el aro pasándole una espátula, le ponemos todo el alrededor la mayonesa y por encima, decorando con los langostinos y al yema de huevo pasándola por un colador. 
Es un pastel que nos encanta en cualquier fecha del año.