lunes, 16 de septiembre de 2019

LENTEJAS CON JUDIAS VERDES


Quien no sabe hacer una lentejas ..... yo creo que todos sabemos hacer unas lentejas, cada uno tendrá su manera de hacerlas poniendo un ingrediente u otro o las clásicas con con chorizo., que manjar verdad????
Aunque el tiempo ya esta empezando a refrescar y apetecen muchísimo estas que os dejo hay fueron echas en pleno calor, un día de esos que me apetecían aun que hicieran 20º o 50º jajajaj..... y que cuando les dije que había lentejas se sonrieron y todos repitieron sin dudarlo.....un plato siempre apetecible haga frió o calor.....


INGREDIENTES 

lentejas pardinas
puerro 
judías verdes un buen manojo
zanahoria 
1 tomate 
1/2 pimiento rojo
patata 
laurel 
chorizo 
un trocito de jamón serrano 
agua 
un chorro de aceite 
sal
huevos de codornices cocidos

Limpiamos y lavamos las lentejas reservándolas.
Pelamos las patatas y las zanahorias, las cortamos en trocito regulares, las judías las cortamos en trozos, reservamos todo
Ponemos una pota al fuego con un chorro de aceite de o.v.e. , limpiamos el puerro y picamos menudo, añadiendo las verduras reservadas (menos las judías)  las lentejas y el laurel, cubrimos con agua añadiendo una poca mas y la sal.
Le agregamos el chorizo y un trocito de jamón serrano, dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos, pasado ese tiempo añadimos las judías troceadas y dejando cocer otros 15 minutos mas, comprobando si están cocidas, si no se dejan cocer un ratito mas, rectificamos si  hiciera falta el punto de sal.
No olvidéis de comprar un buen pan .... ya que están de vicio....


viernes, 13 de septiembre de 2019

TARTA DE RUIBARBO


Hoy os quiero dejar una receta muy rica que seguramente para alguno de vosotros lleva un ingrediente desconocido y que esta a la venta en pocos sitios, en casa lo tenemos en el huerto.
Os podéis imaginar la fineza de este postre, su suavidad ideal para los mas golosos aunque nada empalagoso. 
Por si no encontráis el ruibarbo no dudéis en prepararla con otra fruta, como manzanas, melocotones, fresas, etc.... que previamente saltearemos unos minutos en una sartén y con una poquita mantequilla, si son frutas duras.


INGREDIENTES

Para la base:
80 g de azúcar 
180 g de harina
125 g de mantequilla fría
1 huevo
ralladura de limón 
2 cucharadas soperas de leche 
pizca sal

Para el relleno:
3 huevos
1 cucharada de maizena 
3 tallos de ruibarbo
150g de azúcar
pizca de vainilla
mermelada frambuesas (la mía casera)

Base: En un cuenco amplio ponemos la harina haciendo un hueco en el centro, donde pondremos el azúcar, huevo, ralladura de limón, la mantequilla fría en trozos y la leche, mezclamos con las yemas de los dedos, hasta que este todo bien integrado. 
Formamos una bola que envolvemos en film, dejándola reposar 30 minutos en la nevera.
  Transcurrido ese tiempo estiramos la masa entre dos papeles de hornear y la colocamos sobre el molde elegido.
Con el horno precalentado a 180º horneamos la masa sin peso durante 10-15 minutos controlando no se nos queme.


Relleno: Mientras se hornea la masa preparamos el relleno, separando en dos cuencos claras de yemas, en el cuenco de las yemas añadimos los 50 g de azúcar, la maizena, pizca de vainilla, mezclando bien.
Lavamos los tallos (eliminando la raíz y la hoja, solo es comestible el tallo)  con un pelador le retiramos los hilillos como si limpiásemos un tallo de apio, lo cortamos en trozos de 1-2 cm , mezclando con las yemas de huevo.
Retiramos la masa del horno dejando templar un poco, añadimos el relleno y horneamos 20-25  minutos dependiendo del grosor del relleno.


Batimos las claras con los 100 g de azúcar hasta que nos quede un merengue bien firme.
Al estar cocida la tarta retiramos del horno dejando que enfrié un poco, encima del relleno esparcimos ayudados con una cuchara la mermelada por todo el relleno y luego el merengue con una cuchara o con una manga pastelera, quemandolo un poco con un quemador. 
Ahora solo nos queda saborear este exquisito postre que tenéis que probar...

martes, 10 de septiembre de 2019

TALLARINES VEGETALES SALTEADOS CON SALMON


 Mi receta de hoy es de lo mas rápida y sencilla, con solo dos ingredientes en 15-20 minutos tendremos la comida preparada y vaya plato de lo mas sabroso y sano, que con unos ingredientes de los mas habituales ... 
Lo que si tendremos que hacer, es preparar los tallarines pasándolos por un aparato adecuado , el mio es como un afila lapices grande, aunque los hay de muchas maneras en los supermercados, aunque con un rallador los podremos hacer .
No dejéis de probarlo, los que os gustan estos dos ingredientes,,,


INGREDIENTES

calabacines pequeños y tiernos
salmón fresco
2 dientes de ajo
pimienta 
sal 
aceite de oliva v.e.
eneldo (opcional)

Procuraremos que los calabacines sean tiernos y pequeños, los pasaremos por el aparatito adecuado o rallador,  una vez preparados los reservamos.
Limpiamos el salmón de espinas y piel, cortándolo en cuadraditos, reservamos.
Pondremos una sartén al fuego un chorro de aceite, donde doraremos los ajos en laminas, al coger un color ligeramente doradito añadimos a la sartén los tallarines vegetales y con cuidado para que no se rompan le damos vueltas, a fuego alto para eliminar el agua que suelten 5 minutos, reducimos a fuego medio agregando el salmón y volviendo a mezclar, salpimentamos y si os gusta el eneldo le ponéis un poco le va muy bien, tapamos unos 2-3 minutos con una tapadera. 
Vamos probando hasta que estén tiernos a nuestro gusto sin que se pasen de mas ya que se desharían, con 4-5 minutos les llega. 
Espero que os gusten 

martes, 3 de septiembre de 2019

CALABACINES GRATINADOS RELLENOS DE BACALAO CON PASAS


Según mi marido estos son las calabacines rellenos que mas le han gustado y se ha comido unos cuantos......
Los hice a mi manera y a la mitad de ellos le he puesto pasas de Corinto y el problema estuvo en que fueron los primeros que se acabaron, así que los prosimos pasas a todos sin dudarlo, ya que se repetirán muchas veces....
No os pongo cantidades ya que dependerá de la cantidad de calabacines que se hagan

 

INGREDIENTES

calabacines pequeños según comensales
1 cebolla
mitad de un pimiento
bacalao desalado y desmigado
pasas de Corinto (opcional)
1 cucharada rasa de harina 
1 vaso de vino blanco
sal 
pimienta 
mayonesa para gratinar 


Cortamos los calabacines a la mitad  y ayudados por un vaciador o por una cuchara retiramos el interior del calabacin cuidando de no romperlo.
Ponemos una olla al fuego con agua que al empezar a hervir  introducimos los calabacines vaciados dejando dentro del agua al fuego 5-8 minutos, los retiramos y ponemos sobre un paño limpio hacia bajo, para que escuran bien. Reservamos 
Yo compro el bacalao desalado, si no es así lo pondremos a desalar 24 horas retirando el agua 3-4 veces, dependiendo del grosor.
En una sartén que pondremos al fuego con un chorro de aceite, pocharemos la cebolla cortada en brunoise fina y el pimiento, una vez pochada le añadimos parte del vaciado de los calabacines cortado menudo, dejando cocer 5-6 minutos, le agregamos la cucharada de harina y la rehogamos, mezclamos todo, añadiéndole el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Le agregamos el bacalao desalado y desmigado y las pasas si se las ponemos, mezclamos rectificamos  de sal y rellenamos los calabacines.
Ponemos la mayonesa en una manga pastelera y cubrimos el calabacin.
Los gratinamos en el horno hasta que la mayonesa tenga un ligero color tostado, ahora solo nos queda disfrutar de unos calabacines exquisitos......


viernes, 30 de agosto de 2019

BUNDT CAKE DE PLATANO Y DULCE DE LECHE


Que horrorrrrrr.... vais a decir..... con el calor que hace y encendre el horno, miremos el lado bueno y pensando en la satisfacción que tendremos en nuestra sobremesa al saborear este bunt cake tan goloso, que solo verlo te invita ya a probarlo virtualmente ......
Os voy a confesar que es la primera vez que hago un dulce con plátanos, pensaba que iba estar muy empalagosos  y la verdad que estaba muy engañada .... vaya que siiiii....


INGREDIENTES

3 huevos 
170 g de mantequilla a temperatura ambiente
450g de harina
15 g de levadura tipo royal
5 g de bicarbonato sódico
5 g de sal fina
350 g de azúcar
90 g de crema agria o nata liquida
2 cucharaditas de esencia de vainilla
300 g de plátanos muy maduros, hechos puré

Para el frosting o cobertura de mascarpone :
120 g de mascarpone a temperatura ambiente
60 g de dulce de leche, a temperatura ambiente
50 g de nata liquida
60 g de leche
Para el frosting o cobertura de dulce de leche:
60 g de dulce de leche a temperatura ambiente 
un chorrito de leche o agua (que dependera de la consistencia del dulce de leche)

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos el molde elegido con un pincel de cocina y  reservamos.
Tamizamos los ingredientes secos reservando.
En el robot que vamos utilizar batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media- alta durante 6-8 minutos, hasta que este una mezcla cremosa y blanquecina, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, incorporando cada uno completamente, con la batidora apagada bajamos con una espátula lo que nos va quedando en las paredes del bol, para que se mezcle todo bien.
Bajamos la velocidad, añadiendo la vainilla y la nata, mezclando lo gusto, agregamos la mezcla de harina en tres veces, alternándola con el puré de plátano, empezando y terminando con harina, sin batir demasiado, si es necesario terminamos incorporando con una espátula para que no queden grumos.
Echamos la crema en el molde reservado, alisando con una espátula la superficie y damos unos golpes sobre un paño que tendremos en la encimera, esto permitirá que la masa llegue a todos los rincones del molde. 
Horneamos en la parte media del horno, durante 40-45 minutos dependiendo del horno, comprobamos en un palillo  pinchando en el centro, este tiene que salir limpio.
Dejamos enfriar en el molde durante 10-15 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Cobertura de mascarpone: 
Mezclamos en un cuenco el mascarpone, la nata  y el dulce de leche bien, la leche se la vamos añadiendo a cucharadas, para que nos quede una crema espesa, ponemos la crema en un manga, reservando en la nevera.
Cobertura de dulce de leche:
En un cuenco ponemos el dulce de leche y le vamos agregando pequeños chorritos de agua muy poco a poco, hasta que tenga un consistencia espesa como la miel, reservando en una manga.
Una vez frió el bizcocho lo vamos decorando ayudados con la manga, primero con el dulce de leche y luego con el mascarpone, si nos sobran las coberturas las ponemos en un cuenco pequeño para que cada uno se sirva a su manera.....

martes, 27 de agosto de 2019

VENTRESCA DE BONITO AL HORNO


Esta temporada de verano es un guirigay con mis publicaciones, así que perdonar por este desorden en los post....
Estamos en temporada del bonito, por eso yo aprovecho para llenar mi despensa de botes de bonito que tanto gusta en casa y nada tiene que ver con el comprado aunque sea del bueno.
Que es la ventresca ????  según nos indica su nombre la palabra ventresca viene de vientre del bonito, es la parte mas exquisita de este pescado, por su proporción adecuada de grasa, que le aporta un sabor mas intenso, fino, delicado y con una textura  mas gelatinosa.
Esta ventresca ha salido de un bonito del norte de 8 kg, que  en la pescaderia se la mando preparar para hacer al horno o a la plancha, es todo una exquisitez un bocado de Reyes como se suele decir, os la aconsejo y muchísimo.
La prepare de la forma mas sencilla, ajo, perejil y limón, ya que no requiere para saborear esta exquisited, de muchas especies ....... 


INGREDIENTES

1 ventresca de bonito
ajo
perejil
limón 
1/2 vaso de buen vino blanco
aceite o.v.e.
sal

Preparamos un majado de ajo y perejil en un mortero, hasta que nos quede bien mezclado.
Limpiamos bien la ventresca de telillas y partes que no nos gusten.


La ponemos en una bandeja apta para el horno, la salamos y embadurnamos bien con el majado, rociamos en el aceite y finalmente le ponemos un poco limón sin pasarnos y el vino blanco.
Con el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo 


Con el horno precalentado a 190º calor, arriba y abajo la horneamos hasta ver que este hecha 15- 20 minutos sin pasarnos, ya que es una pieza fina.
Para esta ventresca yo prepare una patatas en cachelos, aparte mezcle un poco de la ajada con un buen aceite de oliva virgen, extra.


lunes, 19 de agosto de 2019

ENSALADA MURCIANA CON VERDURAS ASADAS Y BACALAO


Una amiga de Cartagena ( aunque residente en mi tierra) me ha regalado un par de botes de conserva que preparo ella con verduras asadas (berenjenas, pimientos y tomates), comentándome que ella las utilizaba para hacer la típica ensalada murciana.
He tomado su consejo, aunque yo le puse bacalao desalado y estaba de lujo.... gracias Naty por estas verduras tan ricas, que preparare yo también este año..


INGREDIENTES

verduras asadas (pimientos, berenjena, tomate)
bacalao desalado (yo lo compro desalado)
cebolla morada 
aceitunas negras 
vinagre al gusto
aceite o.v.e.
sal 

Si no tenemos las verduras en conserva asadas, limpiamos la berenjena, la cortamos en trozos y salamos dejando reposar para que suelte el agua.
En una bandeja de horno ponemos los pimientos cortados a la mitad sin semillas, el tomate a la mitad y las berenjenas que habremos secado el agua que soltaron con papel de cocina, rociamos con un poco aceite y sal, las asamos en el horno con calor arriba y abajo a 190º , una vez estén asadas les retiramos la piel a las verduras, colocándolas en una bandeja.
En un cazo ponemos una poca agua que al hervir introducimos el trozo de bacalao elegido y bien desalado, dejamos que de un hervor y lo retiramos del agua espurriéndolo y dejándolo templar,  se deshace en trozos sin desmenuzar mucho, lo repartimos por encima de las verduras asadas, con las aceitunas y la cebolla cortada en juliana fina, salamos a gusto teniendo en cuenta el bacalao que tira a salado.
Rociamos todo con un buen aceite de oliva y vinagre y ya podemos servirlo a la mesa...


miércoles, 14 de agosto de 2019

CROQUETAS DE BACALAO Y PASAS, (con thermomix y tradicional)


No se si a algunos de los que me seguís os gusta la empanada de bacalao con pasas, a mi me pierde.
Cuando me puse a preparar estas croquetas me dio la idea de ponerle a algunas unas pocas pasas, así que repartí la masa en dos cuencos y a uno de ellos le puse un puñado de pasas que se hidratan con el reposo de la masa...para mi deliciosas y a para algunos mas, aunque hubo quien comió las de bacalao solo....
Animaros a probarlas....


INGREDIENTES 

300 g de bacalao desalado
750 g de leche
1 diente de ajo 
un poco perejil fresco solo las hojas
50g de aceite de oliva
100 g de mantequilla
185 g de harina de repostería
una pizca de nuez moscada
pimienta blanca molida 
sal
3 huevos batidos 
pan rallado 
aceite de girasol u oliva suave para freír

En thermomix:

Ponemos en el vaso el bacalao y la leche , programamos 7 mints/100g/giro a la izquierda /velocidad cuchara.
Colamos la leche separando en dos cuencos el bacalao y la leche, reservamos.
En el vaso ponemos los ajos,  el perejil  y el aceite programando 7seg /vel 7.
Añadimos la mantequilla y sofreímos 5mints/varoma /vel 1.
Agregamos la harina que rehogaremos 3mits/varoma/vel 2, removemos con una espátula y despegando bien el roux de las paredes del vaso.
Añadimos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclando 10seg/ ve 6.
Echamos el bacalao en el baso, programando 3 mints / 100 g /vel 4, terminado de cocer echamos la masa de las croquetas repartida en dos boles diferentes y en uno de ellos echamos las pasa al gusto ( se hidrataran con el reposo) tapamos ambos boles con papel film que pegaremos a la masa, para que no haga costra, dejamos enfriar la masa (yo la hago de un día para otro)
Pasado ese tiempo hacemos las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado en este orden.
friendo las en abundante aceite que nos queden cubiertas de aceite al freírlas, las vamos poniendo en una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorban el aceite.
Así tendremos croquetas para los diferentes gustos.
Tradicional:
En un mortero majamos el ajo y el perejil, reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y el bacalao desmigado, dejando que hierba 10 minutos lentamente, para que la leche coja el sabor del bacalao.
Terminado ese tiempo colamos la leche dejando cada cosa por separado. 
En una cazuela plana ponemos el aceite y la mantequilla a fuego medio para que se derrita la mantequilla, añadimos el ajo y el perejil majados dejando que se sofría levemente.
Añadimos la harina sofriendola 3 minutos sin dejar de remover, así se forma el roux.
Vamos echando la leche poco a poco sin dejar de remover , añadimos el bacalao,la nuez moscada, pimienta y sal mezclando todo bien.
dejamos cocer hasta, que la crema se nos 10-15 minutos sin dejar de remover hasta que nos quede una masa espesa y se despegue de la cazuela. 
Repartimos la masa en dos cuencos, a uno de los cuencos le echamos las pasas la cantidad que nos guste, se hidrataran con el reposo de la masa.
La masa del otro cuenco la dejamos sin nada y así tenemos las croquetas para todos los gustos.
A partir de aquí seguimos el mismo proceso que con la thermomix.


sábado, 10 de agosto de 2019

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON CACAO


En este momento que estoy haciendo este post no se por que motivo se me vino a la memoria "Triqui" el "Moustro de las galletas de Barrio Sésamo" que siempre veían mis hijos y creo que si pilla estas galletas no deja ni una jajajajaja.....
Son unas galletas super crujientes y con muy buen sabor, sencillas de preparar, con ingredientes que siempre tenemos en casa, podemos darle forma como mas nos guste, lo que si tenemos que tener en cuenta es que la masa al cortarla y marcar las grabaciones tiene que estar fría, aunque no en exceso para que se graven bien los dibujos, una vez cortadas las volvemos poner en la nevera y de ahí directamente al horno, siguiendo estos consejos os saldrán genial....


INGREDIENTES

200 g de mantequilla 
200 g de azúcar 
1 pizca vainilla (al gusto)
1 pizca de sal
1 huevo
500 g de harina
30 g de cacao en polvo

En un cuenco ponemos la mantequilla troceada y la dejamos a temperatura ambiente, has que este blanda.
Añadimos el azúcar y la vainilla, mezclando hasta que este todo bien integrado.
Incorporamos el huevo y mezclamos, agregamos la harina tamizada con la sal y el cacao, mezclamos con una espátula, siguiendo amasando con las manos unos minutos mas, hasta que la masa este bien fina.
Yo divido la masa en varias bolas del mismo tamaño que aplasto un poco, las ponemos 
en la nevera dejando enfriar.
Ponemos una de las bolas entre dos papeles de horno estirándolas con un grosor de 10 mm y las cortamos con el cortador que mas nos guste.
Las ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear, metiéndolas de nuevo en la nevera 20 minutos, para que se enfríen bien y no se deformen al hornearlas.
Con el horno precalentado las horneamos 12-15 minutos, una vez cocidas las retiramos del horno y las dejamos que se templen, pasándolas a una rejilla para que se enfríen totalmente.


miércoles, 7 de agosto de 2019

MILHOJAS DE BACALAO CON VERDURAS DE MI HUERTA


Hoy os propongo preparar un rico milhojas de bacalao, con las verduras que mas os justen, yo le he puestos las que tengo en mi huerta , cebolla calabacin, pimiento y tomate.... que acompañado de una ensalada de tomates de la huerta a mi me servido como plato único...


INGREDIENTES

2 laminas de hojaldre
400 -500 g de bacalao desalado
pimiento rojo
pimiento amarillo
1 calabacin
1-2 cebollas 
2 tomates bien maduros o 4 cucharadas de salsa de tomate
sal 
pimienta 
aceite de o.v.e.
1 huevo batido

En una sartén que pondremos al fuego con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla limpia cortada en juliana fina, pasado unos minutos añadimos los pimientos y luego el calabacin cortado en trocitos menudos.
Dejamos que se sofría todo un poco y le añadimos la pulpa de los tomates, con el fuego alto para eliminar el exceso de agua que suelten los tomates (si los utilizamos) dejamos cocer 3-4 minutos y salpimentamos.
Escurrimos bien el bacalao y lo cortamos en trocitos menudos sin espinas, echándolo en el sofrito de verduras, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Cortamos el hojaldre a la mitad a lo largo y lo ponemos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, sobre esa mitad de hojaldre echamos la mitad del sofrito, ponemos encima otra parte del hojaldre, volviendo poner encima el resto del sofrito, finalizamos con la ultima mitad de hojaldre.
Podemos decorar con el hojaldre que nos sobra, pincelamos con el huevo batido y con el horno precalentado a 200º  horneamos durante 15-20 minutos, ponemos la bandeja en la parte mas baja del horno cuidando no se nos queme, para ello podemos cubrirlo con papel albal.
Una vez este doradito lo retiramos del horno dejando que se temple un poco....

martes, 30 de julio de 2019

TORTITAS DE CALABACIN CON HARINA DE GARBANZOS


De nuevo con una receta de temporada y como podéis comprobar a lo largo de mis publicaciones con muchas recetas con calabacines, vais comprobando lo mucho que nos gusta y las muchísimas variaciones que hay para poder prepararlos ....
Hoy los he preparado con harina de garbanzos, que nunca he utilizado y la verdad que fue un acierto, están muy buenas, aunque podemos utilizar harina común sin dudarlo....


INGREDIENTES

500g de calabacin tierno
300 g de patatas cocidas en puré
1 huevo
100 g de parmesano
sal
200 g de harina de garbanzos o harina común
pimienta 
ajo y perejil seco
2 huevos para rebozar

Rallamos el calabacin, lo ponemos en un cuenco con un poco sal, dejamos reposar unos minutos para que suelte el agua.
Yo he utilizado unas patatas que me habían sobrado, si no las cocemos en agua con sal y las pisamos bien con un tenedor.  


En un cuenco ponemos la harina, el queso, el calabacin bien escurrido con las manos, el huevo , la sal, pimienta, ajo y perejil seco y la patata pisada, mezclamos todo bien dejándolo reposar 20 -30 minutos para que mezclan bien los sabores, antes de preparar las tortitas volvemos mezclar bien.
 Hacemos volitas con la masa y las aplastamos un poco sin dejarlas muy gruesas, las vamos colocando sobre un silpak o papel de cocina,  batimos los huevos.
Ponemos una sartén pequeña al fuego con abundante aceite, vamos rebozando las tortitas en el huevo y friéndolas en el aceite al estar moderadamente caliente, para que se pasen bien por dentro, les vamos dando vueltas, se retiran y ponen sobre papel absorbente.
Las podemos poner de acompañamiento con un pescado carne o lo que nos guste ..... también como cena con una rica ensalada..... 


viernes, 26 de julio de 2019

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRA


 Este tarta es ideal para los golosos del chocolate, tendréis el éxito asegurado.
La prepare para mi cumpleaños, es una tarta sin relleno, echa con harina de almendra y esta super jugosa, que con el ganache de chocolate y las frambuesas de mi huerta aun la hace mas exquisita. 


INGREDIENTES

180 g de chocolate Nestle para el bizcocho + 200g para el ganache
5 huevos
125 g de azúcar
170 g de harina de almendra (almendra molida)
75 ml de leche
80 g de aceite
2 cucharaditas de levadura 
4 cucharadas de pistachos picados para decorar
frambuesas
150 de chocolate Nestle 
100 de nata

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o en tiempos muy cortos en el microondas.
Engrasamos un molde de 20cm.
Separamos claras de yemas, batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y cremosas, incorporamos el chocolate fundido y la leche mezclando bien, luego la almendra molida y la levadura, con los 80 g de aceite, integrando todo bien.
Batimos las claras a punto de nieve y se las vamos agregando suavemente.
Echamos la crema en el molde preparado y con el horno precalentado a 180 º horneamos durante 35-40 minutos, comprobamos y si no esta aun cocido ponemos unos minutos mas.
Hacemos un ganache, poniendo la nata en un cazo al fuego cuando rompa a hervir retiramos del fuego y le ponemos el chocolate, tapamos y dejamos reposar un par de minutos, mezclamos bien.
Una vez que la tarta este cocida desmoldamos y dejamos templar , le ponemos en ganache por encima repartiendo, decoramos con las frambuesas y los pistachos picados.


lunes, 22 de julio de 2019

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ


Hay mil una manera de preparar la ensalada de arroz, yo le suelo poner siempre una o dos latas de mejillones de escabeche (dependiendo de la cantidad) aparte del bonito, si no se la pongo ya protestan.
Siempre es una buena idea la ensalada, ya sea para una cena o como primer plato, sobre todo si hace calor  (aunque a mi me gusta siempre) y no digamos para llevar en el taper a la playa, ideal.....
 Hoy yo os la presento rellenando unos pimientos de piquillo y decorando con esferificaciones de Pedro Ximenez,  yo las cogí en el LDL.
Os dejo el enlace ENSALADA DE ARROZ que ya tengo publicada.


INGREDIENTES 

ensalada de arroz 
pimientos de piquillo 
rodajitas de cebolla morada 
escarificadores de Pedro Ximenes (opcional, puede ser unos copitos de mayonesa)

Recortamos los pimientos dejándolos todos del mismo tamaño, rellenamos los pimientos con la ENSALADILLA DE ARROZ  y los decoramos como mas nos guste le hacemos una pequeña abertura en centro del pimiento, doblando las esquinas a modo de una solapa, decorando como mas nos guste,  acompañando con una rica ensalada
Los podemos presentar en cualquier celebración como un aperitivo o un pincho....


viernes, 19 de julio de 2019

PASTELES GLASEADOS DE HOJALDRE Y CABELLO DE ANGEL


Las fotos no le hacen mucho honor a estos exquisitos pasteles, de los mas ricos que tengo echo sin dudarlo.
Compartiendo se aprende vaya que siiiiii...... cosas muy buenas y los bloggers somos un libro abierto al mundo, donde las recetas van y vienen de una esquina a otra, unas gustaran mas o menos, aunque yo muchas que veo que algún ingrediente no va en casa le doy una pequeña vuelta que acaba convenciéndonos y de ahí sale una nueva receta.
Hoy os propongo que probéis estos riquísimos pasteles que al ponerlos en la mesa seguramente os digan que son comprados, animaros que con poco trabajo tendréis unos ricos pasteles para obsequiar a vuestros comensales. 
Esta receta se la vi a Fely de "Mis cosines en la cocina" una novata blogger asturianica y me ha gustado la idea, ella se la vio a Jose Manuel de "Asopaipas" un blogger 10, para mi no hay una cosa de las que que haga que no me guste ....
Le hice un pequeño cambio en el glaseado, ya que este es mas rápido y tenia prisa,  este nos gusta mucho ..... utilice varias moldes de diferentes maneras como podéis ver.
También os digo que el cabello de ángel lo cogí en el gadis, viene en botes como el melocotón.


INGREDIENTES 
2 laminas de hojaldre 

Para la masa de magdalenas :
2 huevos
130 g de azúcar 
100 g de aceite de girasol
100 g de leche
150 g de harina 
1 cucharadita de levadura royal

Para el relleno :
cabello de ángel

Para el glaseado:
3 cucharadas bien colmadas de azúcar glas 
unas gotas de limón o agua 

Empezaremos forrando los moldes que previamente untamos, cortamos el hojaldre un poco mas grande que el molde y lo vamos hundiendo para darle la forma del molde con las manos, recortamos la masa sobrante y guardamos en la nevera para que la masa este fría (le viene muy bien al hojaldre), reservamos
Seguidamente preparamos la masa de las magdalenas, batiendo los huevos con el azúcar hasta doblen su volumen y blanquee, añadimos el aceite y la leche mezclando, luego la harina tamizada con la levadura, hasta que nos quede una masa homogénea.


Vamos a formar los pasteles poniendo una cucharadita de cabello de ángel, procurando que nos quede espacio para la masa de las magdalenas, no demasiado para que no se desborden.
Con el horno precalentado a 180º horneamos los pastelitos 20 minutos hasta que estén bien dorados, desmoldamos y dejamos enfriar.
Yo le he puesto un glaseado diferente al de ellos, ponemos el azúcar en un cuenco pequeño y le vamos poniendo unas gotas poco a poco para que no se ponga muy liquido, a algunos lo hice con unas gotitas de limón y a otros con agua , mezclando muy bien que nos quede espesito y con una cucharilla se lo repartimos por encima .....


jueves, 18 de julio de 2019

CONSERVA DE CALABACINES EN ACEITE DE OLIVA V.E.


Ayer vi esta conserva en este blog  italiano GRAFICARE IN CUCINA y no me lo pensé dos veces, hoy me puse a ellos, ya que con solo dos plantas todos los días saco 2-3 calabacines y hay que aprovecharse de ellos están en plena producción.
Si os animáis a prepararlos dentro de tres meses que es lo que aconseja, opinaremos sobre ellos, aunque yo creo que no tienen por que estar nada mal.... la pinta en muy buena.....


INGREDIENTES

1 kg de calabacines 
1/2 l de vinagre
1/2 l de agua 
sal
un pequeño manojo de perejil fresco
orégano al gusto
1-2 dientes de ajo laminados (opcional)
guindillas 
aceite de oliva v.e.

Limpiamos los calabacines y los despuntamos, cortarlos horizontalmente en varios cilindros, retiramos la parte central del calabacin, según veis en las imagenes ( nos vale para un pure).
Cortamos en bastoncillos no muy finos, que pondremos en una olla con el vinagre, el agua y la sal, ponemos a hervir y desde que rompa el hervor contamos 5 minutos.
Escurrimos bien y los ponemos sobre un paño seco y limpio para que se enfríen y absorba el agua.
Preparamos los botes esterilizándolos durante 20 minutos.
En un cuenco ponemos el perejil muy picado, el orégano y si le ponemos las laminas de ajo, agregamos un poco aceite y mezclamos bien todo.
Rellenamos los botes con los bastoncitos de calabacin y repartimos la mezcla de perejil sobre el calabacin y terminamos cubriendo con el aceite.


Cerramos bien los botes, los ponemos en una olla onda cubriéndolos bien de agua, desde que rompa a hervir contamos 20-30 minutos para que hagan bien el vació, dejamos enfriar los botes dentro del agua.
Esta conserva la dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro hasta que pasen 2-3 meses.... y a ver como nos quedaaaaa ....yo creo que bien .....