miércoles, 29 de agosto de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE




Como podéis apreciar algunos, llevo unos días un poco ausente, con el blog algo dejado y vuestros comentarios muy abandonados pero no dejo de visitaros de vez en cuando.
El motivo es un pequeño problema de salud de mi marido, así que estos días me dedicaré mas a él.
 Aunque de vez en cuando iré sacando algo de lo que está hecho y visitando vuestros blog, ya que para mi es un desahogo visitar vuestras cocinas
Hoy os traigo una receta de pimientos rellenos muy habituales en casa gustándonos a todos mucho y así aprovechar la gran cantidad de pimientos que tenemos, a pesar de que este año todo viene muy retrasado.
Os muestro también mi cosecha de pimientos, que como podéis ver me gusta tener variación.


Los pimientos morrones están preciosos y tienen una cargación barbara , estos asados y en ensalada nos encantan. 



 Los  pimientos italianos que cuando tienen un color veteado están buenísimos, que después de los de padrón son los que mas nos gustan, fritos en tiras. Detrás están los amarillos que me olvide de sacarles las fotos.


Otra clase de pimientos morrones muy propios para rellenar, ya que son mas pequeños y redondos.


Los de padrón que los recogemos día si y día no y no se dan comido ya que tengo unas 15 plantas,
así que a los amigos les tocan algunos.

   


Y estos son los pimientos del país, que son los que mas les gustan a mi madre y mi suegra. Como podéis ver tengo para todos los gustos y complacer a todos.



INGREDIENTES

pimientos con forma redondeada mejor
600 g de carne de ternera picada
1 cebolla grande
4 zanahorias
1 vaso de vino blanco
caldo de carne  o avecren
1 o 2  huevos
miga de pan remojada en leche
harina
aceite de oliva, v. e.
pimienta
sal

    
 
  
Con ayuda de un cuchillo, abrimos los pimientos por la parte superior, quitándoles todas las semillas.
Por otro lado vamos friendo en aceite la cebolla ( dejando la mitad de una y una zanahoria ) picada muy menuda y la zanahoria rayada. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la carne salpimentada y rehogamos hasta que este hecha. Añadimos entonces la miga de pan remojada en leche, bien escurrida y el vaso de vino, dejando cocer todo junto durante unos minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y echamos los huevos batidos, mezclando bien.
Rellenamos con este preparado los pimientos y los colocamos en una fuente refractaria o tartera de barro
Para la salsa: en una sartén, freímos la cebolla reservada y la zanahoria picadas menudas, cuando cojan color le añadimos una cuchara de harina,un chorro de vino blanco y la taza de caldo, dejando cocer un poco.
Pasamos la salsa por el pasa purés, si se quiere y la vertemos sobre los pimientos
Metemos la bandeja en el horno a una temperatura de 180º durante 35 minutos mas o menos controlando que no se quemen, hasta que la piel de los pimientos se vea que se va despegando y se tueste.
Se va regando varias veces con su propia salsa, mientras se asan, para que no se sequen,
Servimos calientes.



lunes, 20 de agosto de 2012

TOSTAS DE HUEVO COCIDO Y SALMON


Os cuento, desde que saque estas fotos ya hice estas tostas varias veces,  le he variado la manera de  preparar el pan.  La primera vez hice el pan frito y no me ha satisfecho mucho,  me resulto el pan pesado y eso que el resto del preparado esta muy bueno.
Así que tenia que variar el pan,  los siguientes les hice el pan ligeramente tostado, no mucho y untado con tomate y aceite, como si fuera un pan tumaca.
 Me quedo con esta segunda variación sin lugar a dudas, nos han encantado, repitiendolas ya varias veces.



INGREDIENTES
rebanadas de pan de barra
lonchas de jamón ibérico o serrano
salmón ahumado
huevos cocidos
gambas cocidas
mayonesa
aceite de oliva
un tomate
 cebollino
sal

Untamos las rebanadas de pan con un chorro de aceite y el tomate.
Colocamos sobre la rebanada de pan una loncha de jamón, otra loncha de salmón ahumado, una rodaja de huevo cocido y le ponemos un poquito de sal. Cubrimos con mayonesa y finalmente acabamos con un gamba cocida y pelada.
Ponemos un poco de cebollino picado y espolvoreamos con  yema de huevo rayada  
Como podéis ver es super sencilla y se queda ante los comensales de maravilla.
 Os la aconsejo 



jueves, 16 de agosto de 2012

CORONA DE CALABACIN



Volvemos otra vez con  el calabacin a vueltas, los tenemos que hacer siiiii¡¡¡ o siiiii¡¡¡, por que con los tiempos que corren no se puede tirar con nada de nadaaaa¡¡¡¡. Vaya que estamos buenos para eso, así que tenemos que variar algo las recetas para no aburrirnos y lo de siempre ( por que lo que no me gusta no lo pongo) esta de rebuenooooo¡¡¡ buenisismo

INGREDIENTE

500 g de calabacin
3 patatas medianas
50 g de requesón ( como no tenia le puse philadelphia)
50g de queso cocina Emmental
2 huevos
1 cebolla mediana
Parmesano rayado
pimienta
sal
pan rallado
mantequilla
Salsa de tomate casera

"" Yo hice todo a la mitad y la puse en un molde de corona pequeño.""
Pelamos las patatas, cortamos en trozos y cocemos. El calbacin lo limpiamos, eliminamos las puntas y  cortamos en cuadrados pequeños.
Cortamos la cebolla también en cuadrados, dorándola en un poco aceite, añadimos los trozos de calabacin y sofreímos a fuego vivo un poco para que eliminen el agua. Bajamos el fuego y cocemos unos diez minutos, añadiendo el perejil picado. Retiramos


Pasar las patatas por un pasapures ( yo las he chafado con un tenedor muy bien) Ponemos en un cuenco y le añadimos el queso philadelphia, el emmental cocina  y el parmesano rallado, los huevos batidos ligeramente, sal, pimienta a gusto, mezclamos con cuidado.
La podemos poner en un molde de corona grande o varios pequeños.
Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreamos con pan rallado. Rellenamos los moldes o el molde con la mezcla.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos mas o menos.
Ponemos salsa de tomate casera, o comprada. La que le puse, aun la hice estos días.
Volcamos el molde en un plato y decoramos con la salas a gusto de cada uno

sábado, 11 de agosto de 2012

CREMA DE LECHE CON NECTARINAS


Cuando estaba haciendo esta crema de leche o mus ( no sabría como llamarla, así que se a quedado en crema) no sabia como iba a quedar, ya que es parte de mi invención, basando me en otras recetas  de algún curso de cocina. 
El resultado asido bueno nooo¡¡¡¡ buenissisismmmooo¡¡¡¡¡ esta delicioso.
Lo bueno es que no hay que encender el horno, que estos días no hay quien lo soporte, se puede hacer con antelación y se hace en un periquite¡¡¡¡¡¡¡.  
Podemos eleguir  diferentes frutas, a elección de cada uno  y algo mas que sale super económico  Asi que reune muchas condiciones para que no dejéis de hacerlo.

INGREDIENTES
3 nectarinas
300 ml de leche
200 ml de nata
50g gramos de azúcar
3 hojas de gelatina
zumo de un limón pequeño
Trozos de bizcochos ( aproveche un poco que tenia hecho) 

Ponemos la gelatina en remojo con agua fría.  Echar la leche y la mitad del azúcar en una cazuela,  llevando a ebullición. Retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y se la añadimos a la leche. Dejar enfriar.
Lavamos y limpiamos las nectarinas, cortamos en trocitos regulares, rociandolos con el zumo de limon. Reservando algunos trocitos enteros y el resto lo trituramos con la leche muy bien, (se puede poner mas  cantidad de fruta ) 
Con la nata muy fría, la montamos con el resto del azúcar.  Se la añadimos a la leche fría mezclando y le ponemos los trozos de fruta entera.
La presentamos en un vaso,  poniendo una poca crema, trocitos de bizcocho y terminamos con la crema. 
Decoramos con gajos  de nectarina, fideos de chocolate y a la nevera.
 Buen fin de semana a todos 


miércoles, 8 de agosto de 2012

ENSALADA DE TOMATE CON BONITO Y ESPARRAGOS


Como hoy aquí hace muchisimo calor, uno esta muy vago y con muy pocas ganas de meterse en la cocina. 


Apetecen solamente  ensaladas, además tengo que aprovechar que los tomates están en plena cosecha y eso que este año han tardado muchisimo en madurar, el año pasado por este tiempo ya estábamos hartos de ellos


 Esta es una clase de tomates muy grandes ( el que pese hoy, era de 850 g y los hay mas grandes), que tienen muy poquita semilla y es muy carnoso. Para mi es uno de los tomates mas ricos, los he tenido de varias clases y desde hace varios años son los que mas nos gustan.
Selecciono siempre el mejor de ellos desde el principio de la cosecha, para el prosimo año y así hacer mi propio semillero.
Selecciono siempre el mejor de ellos desde el principio de la cosecha, para el prosimo año y así hacer mi propio semillero.


La ensalada que os pongo hoy están sencilla de hacer que no hace falta ni esplicacion. Nada  mas que unos buenos tomates, un huevo cocido, bonito,espárragos en  conserva y una vinagreta agusto de cada uno.
 Esta deliciosa sin mas¡¡¡¡¡


domingo, 5 de agosto de 2012

TARTA DE CHOCOLATE Y NECTARINAS



Hoy estamos en plena recolección de la nectarina y como podéis apreciar en la foto que puse, este año esta el árbol repleto de este hermoso y rico fruto rompiendo varias ramas de la cargacion que tenía.
Por eso he aprovechado hacer varios postres con ellos, que os iré poniendo.
Esta tarta en casa ha tenido varias aceptaciones, a algunos entre ellos yo, nos ha gustado mucho.  Otros que son algo rarillos con los dulces, principalmente mi hija que les quita la fruta a todos, ya me lo esperaba ¡¡¡¡¡¡
El contraste de la base que parece que estas comiendo una galleta, con el  dulce del relleno y el ácido de la nectarina para mi esta muy bueno.

INGREDIENTES

Para la base :
250 g de harina
120 g mantequilla a temperatura ambiente
25 g de almendra molida
75 g de azúcar
1 huevo
una pizca de sal

Para el relleno :
6- 7 nectarinas
90 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
2 huevos
2 yemas de huevo
150 g de azúcar
50 g de harina


Para hacer la base ponemos todos los ingredientes en un cuenco y amasamos con las manos , hasta obtener una masa bien mezclada.
Dejamos reposar en la nevera 30 " minutos.
Estendemos la masa, yo lo hago sobre papel de cocina cortado a la medida del molde, así se ensucia muy poco. Colocandolo todo sobre el molde incluido el papel, recortando la masa que sobresale de las paredes del molde. 
Cubrimos la masa con un circulo de papel de papel de cocina, rellenamos de legumbres secas, para que no se deforme durante la cocción. Horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC
Retiramos la base del horno, eliminamos el papel y las legumbres.
Para el relleno lavamos las nectarinas cortamos a la mitad y les quitamos el hueso, reservandolas.
Derretimos el chocolate con la mantequilla,en el microondas con cuidado en tiempos cortos.
En un cuenco ponemos los huevos, las yemas y batimos con el azúcar. Añadimos el chocolate fundido y la harina tamizada , removiendo.
Vertemos la crema de chocolate y colocamos la fruta escogida. Cocemos a la misma temperatura durante 25 minutos, hasta que el chocolate se endurezca. 
Comer fresca  

miércoles, 1 de agosto de 2012

ENSALADA CON BEICON Y QUESO


Ya hace algún tiempo que no pongo ninguna ensalada, esta es un poco distinta al llevar el beicon frito que le da un toque muy rico. Es solo cuestión de ponerle imaginacion y hacerla  con ensaladas variadas que mas nos guste . De esta manera a nosotros nos ha encantado y la hemos comido como plato único.


INGREDIENTES

Ensaladas variadas, yo le puse rucula, canónigos, escarola, achicoria.
tomates cherry
zanahoria rayada
100 g de beicon
un huevo cocido
queso , el que nos guste  
nueces
cebolleta  
Vinagre de manzana
vinagre de modena
sal
 aceite de oliva v. e.

Lavamos las ensaladas y escurrimos muy bien. Cortamos el beicon en tacos pequeños regulares, los freímos en una sartén y reservamos. Los tomates cortados a la mitad , el queso en cuadrados, las nueces en trozos.
Hacemos una vinagreta, poniendo el vinagre de modena y el de manzana con el aceite ( Yo no pongo cantidades, ya que a unos les gusta con mas o menos vinagre, así va a gusto de cada cual ) la yema de huevo pisada y la cebolleta picada muy menuda, mezclamos batiendo un poco con el tenedor.
En un bol ponemos todos los ingredientes mezclando y rociando por encima con la vinagreta.