TARTA DE GALLETAS NAPOLITANAS Y CHOCOLATE

Hace ya un mes le hice esta tarta a mi nieto YOEL una tarta con sabor potente a chocolate como les gusta a todos ....

Aunque en casa no somos mucho de sabor a canela estas galletas napolitanas con sabor a canela son las que mas nos gustan para estas tartas...

Es una tarta muy sencilla de preparar ya veréis y para la decoración yo he utilizado como podéis ver bolitas de chocolate, aunque esa es una elección muy particular ..... 

INGREDIENTES

Para el chocolate 

400 g de chocolate Nestle postres

250 ml de leche 

50g de mantequilla 

Para mojar las galletas 

200 ml de leche a temperatura ambiente

2 cucharadas soperas de brandy 

Bolas de chocolate para decorar 

Yo prepare el doble de leche y chocolate para que me quedara para cobertura de la tarta.

Chocolate: Ponemos un cazo al fuego con los 250ml de leche, cuando empiece a hervir retiramos del fuego el cazo y echamos el chocolate troceado, esperamos un par de minutos y vamos removiendo la mezcla con una lengua, hasta que este la leche y el chocolate totalmente integrados, añadimos la mantequilla integrado de nuevo.

En un cuenco mezclamos la leche con el brandy.

Elegimos un molde el mío era redondo, aunque el rectangular os es mejor, cubrimos con film transparente asi se desmoldara mejor, vamos poniendo una capa de galletas que vamos mojando en la leche (no excesivamente ablandarían demasiado), las mías como eran rectangulares y el molde redondo, las iba troceando y amoldando al molde, con una cuchara vamos cubriendo las galletas de chocolate, volvemos poner otra capa de galletas y otra de chocolate y así hasta hacer los pisos que os parezcan.

Una vez que terminéis la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

El siguiente día ponemos la cobertura con una espátula tarta y la decoramos a nuestro gusto....

Espero que os guste ...

  

 

PANECILLOS PIZZA

Hace tiempo que vi estos panecillos por la red y tenia muchas ganas de hacerlos, según veis para la vista han quedado fantásticos me encantan y son muy sencillos de preparar..... 

No solo para la vista, si no que se ve que estaban bien buenos, que como se suele decir no han dejado ni las migas ....

La verdad que tenia pensado hacerlo con otro relleno, aunque pensando si les justaría o no me decidí por lo que nunca me falla, lo que mas les gusta, jamón cocido, queso y beicon vaya un clásico.

La masa es la que me sobro de la empanada del día anterior .... 

Solo os digo que estos panecillos se van repetir mogollón de veces ..... 

INGREDIENTES

Para la masa 

500 g de harina 

300 ml de agua 

40 ml de aceite oliva 

10 g de sal 

20 g de levadura de panadería 

Para el relleno

beicon 

jamón cocido

queso al gusto 

orégano

salsa de tomate (la mía casera)

Para la terminación 

sésamo 

huevo batido

Masa: 

Yo la hice en amasadora aunque se hace a mano muy fácilmente

Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la levadura si es seca de panaderia, si es la levadura de taco la diluimos en agua tibia, el aceite, la sal en una esquina, amasamos hasta que  no se nos pegue la masa a los dedos cuando la toquemos.

Enharinamos un bol ponemos la masa, tapamos con papel film y dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen, esto dependerá de la temperatura que tengamos en nuestra cocina.

También la podemos hacer el día anterior y dejarla toda la noche en el frigorífico.

  Una vez ha levado la masa hacemos bolas 6-8 dependiendo del grandor de los panecillos.

Mezclamos en un cuenco el jamón, el queso y el beicon todo picado y el orégano, mezclamos todo y reservamos.

Preparamos una bandeja con papel de hornear 

Extendemos la bola como una pequeña circunferencia, hacemos dos cortes paralelos profundos a ambos lados, según veis en la foto, en el centro ponemos una cucharilla de salsa de tomate, un poco del picadillo que tenemos  reservado. 

Cogemos un lado de la masa, la llevamos hacia el otro lado dejando la abertura en el medio del relleno, volvemos coger el otro lado dejando la abertura que coincida sobre la otra abertura anterior, metiendo la masa que nos sobre por bajo, retorcemos las puntas que nos queden bien pegadas, ponemos cada panecillo en la bandeja.

 Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con el sésamo.

Con el horno precalentado a 200º color arriba y abajo, los horneamos 25-30 minutos hasta que veamos que están cocidos   

ESTOFADO DE AGUJA DE TERNERA GALLEGA

Sabíais que la aguja de ternera le llamaban el filete del pobre????? pues yo no hace mucho que me lo dijo una cocinera de las de antes y que para ella es su parte preferida para los estofados, guisos etc...

La aguja es una parte de la ternera muy melosa y super jugosa ....

Hoy os dejo una receta de las de siempre un estofado de ternera preparado un poco a mi manera, a fuego lento, que es lo que requiere esta carne, el resultado es una carne super jugosa, muy tierna , con un sabor exquisitooooo....

INGREDIENTES

1 kg de aguja de ternera gallega 

la parte blanca de 1 puerro

3 dientes de ajo aplastados

1 tomate maduro pequeño

100 ml de coñac

250 ml de vino blanco

1 hoja de laurel

perejil

1 manzana pequeña cortada en cuartos 

aceite, o.v.e.

pimienta negra 

sal

500 ml de caldo limpio o en su defecto avecren

harina 

Limpiamos y ponemos la carne en trozos regulares al gusto, la embadurnamos de ajo y perejil, salpimentando y enharinando la carne ligeramente.

En una pota (la mía de hierro) echamos el aceite cubriendo el fondo, donde sellaremos la carne por todos los lados, hasta que nos quede doradita.

Echamos el coñac, que yo he flambeado ( OS RECOMIENDO PARA EL FLAMBEADO TENER SIEMPRE LA TAPADERA DE LA OLLA A MANO POR SI EL FUEGO ALCANZA ALTURA LO TAPAMOS RAPIDMENTE, PARA QUE NO ALCANCE LA CAMPANA... SER PRECABIDOS)

dejamos que el alcohol se termine de quemar.

Seguidamente echamos el ajo aplastado, el puerro bien picado, la manzana, el laurel y el tomate, dejamos que se pochen todas las verduras y añadimos el vino a fuego fuerte para que se evapore en alcohol,  cubrimos con un poco de caldo o avecrem diluido en una poca agua templada.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento hasta que este tierna, yo la deje 2 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se haga por ambos lados, rectificamos de sal si hiciera falta. 

La acompañe con una patatas fritas y una rica ensalada ..... 

Espero que os guste mi modo de prepararla. 

POLLO A LA NARANJA (estilo chino)

Me encantan los sabores cítricos ya sea con naranja, limón etc.... combinados con determinadas carnes sobre todo el pollo que le va como anillo al dedo, para mi esta exquisito.

Este pollo tiene un sabor combinado entre dulce y acido con un toque picante que cada uno puede condimentarlo a su gusto, lo que si es imprescindible en esta receta es la salsa de soja.

Este pollo yo lo he acompañado de arroz basmati, aunque le van tan bien los fideos chinos o el cuscús.

Es una receta sencilla ideal para principiantes, ya que se hace en un pissss..... como suelo decir yo y es la verdad ....

INGREDIENTES

 

Para dos personas

1pechuga de pollo 

1 cebolla pequeña

el zumo de una naranja 

1 cucharada sopera de maicena 

salsa de soja 30ml

1 diente de ajo

vinagre de arroz o de manzana 8ml

1 cucharada de miel

1 guindilla (al gusto)

vino blanco 25ml

pimienta

sal

aceite oliva 

sésamo 

Preparamos la pechuga limpiándola de la grasa que contenga, la picamos en trozos de tamaño bocado, reservando.

Picamos la cebolla y el ajo muy menudos.

Exprimimos la naranja que pondremos en un vaso donde vamos mezclando, la soja, el vinagre, la miel, maicena, pimienta, guindilla y el vino blanco, mezclamos todo bien hasta que se diluya la maicena, reservamos.

En una sartén echamos el aceite donde pochamos el ajo y la cebolla a fuego medio unos minutos, subimos el fuego y salteamos el pollo hasta que se nos dore ligeramente, añadimos la salsa y dejamos que hierva un par de minutos, bajamos el fuego dejando cocinar 10 minutos hasta que espese, rectificamos de sal si hiciera falta, espolvoreamos con el sésamo y servimos ....