LOMO DE CERDO ASADO AL HORNO, A MI MANERA

Hoy toca un asadito de lomo de cerdo, preparado de una manera que seguro que pocos lo hacéis ya que lo que siempre lo solemos asar entero, así que hoy vamos cambiar un poco y ya veréis lo rico que va esta, ya que siempre suele ser el lomo mas seco, pero poniendo le la panceta y la cebolla va estar algo mas jugoso y le da un sabor muy rico.

 Procurar poner abundantes patatas que las mías se las han rifado jajajajaj.....

Siempre me gusta ponerle al cerdo manzana les da un sabor especial aunque si no os gusta es cuestión de eliminarlas....o ponerles zanahorias ...

INGREDIENTES

1kg de lomo de cerdo (yo prefiero la parte de los dos colores, se pide así)

1 cebolla 

beicon o panceta (yo puse panceta)

sal 

pimienta 

mezcla de 3 dientes de ajo y perejil

pizca de orégano (al gusto)

1 vaso vino blanco

Aceite o.v.e.

patatas 

manzanas

cebolla

 

Con un cuchillo vamos haciendo cortes en el lomo como si fuera un filetes normal de lomo, con un grosor de un dedo, pero sin cortarlo del todo, haciendo un libro.

Salpimentamos, poniéndole abundante mezcla de ajo y perejil con la pizca de orégano. 

Entre los cortes les vamos poniendo rodajas de cebolla y panceta y así en todas, finalizado atamos con un cordel para que no se abra la carne.

Ponemos la carne en un bandeja de horno engrasada con aceite y rociando la carne por en cima con el aceite.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, en este momento con una cuchara volvemos a rociar la carne con su jugo, dejándola 10 minutos mas.

Pasado ese tiempo ponemos las patatas, cebolla en trozos y la manzana en cuartos, echándole por encima el vaso de vino, de vez en cuando regaremos la carne por encima y les vamos dando la vuelta a las patatas para que se hagan por ambos lados.

Volvemos a poner en el horno durante 25-30 minutos, mirando si esta echa.

Espero que os guste.....

TARTA DE MANGO Y MERENGUE

Os puedo decir que este pastel lo vi en un blog árabe, que como sabéis hacen unos dulces exquisitos, ella lo había echo con manzana, pero yo tenia unos mangos que se estaban pasando y fue con lo que prepare esta tarta, haciendo algunos cambios mas ....

INGREDIENTES

Para la masa de galleta:

3 yemas 

pizca de sal

60 g de azúcar 

70 g de mantequilla derretida

pizca de vainilla 

200 g de harina 

5 g de levadura tipo royal

Para el relleno:

30 g de harina de almendra 

1 mango picado 

30 g de azúcar 

5 g de maicena 

Para el merengue :

3 claras

pizca de sal

130 g de azúcar

500 g de yogur griego

30 g de maicena 

pizca vainilla 

almendras fileteadas 

azúcar glas para decorar 

Masa galleta :

Mezclamos las yemas con el azúcar, la pizca de vainilla y la sal.

Seguidamente agregamos la mantequilla mezclando todo muy bien, finalmente agregamos la harina integrando todo, hacemos una bola cortando 100g mas o menos, que pondremos en el congelador, el resto lo envolvemos en papel fin y dejamos 30 minutos en la nevera.

En un molde (el mio de 20cm) desmontable forrado, extendemos la masa y la cocemos a ciegas, consiste en poner un papel de hornosobre la masa, luego el peso que pueden ser legumbres o arroz, con el horno precalentado a 180º horneamos la masa 15-20 minutos, se retira del horno y le quitamos el peso.

Espolvoreamos la masa con la harina de almendra, yo se la pongo para que absorba un poco el jugo que suelte la fruta.

Relleno:

Picamos en cuadraditos el mango que pondremos en un cazo, añadimos el azúcar y la maicena, mezclamos y cocemos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Merengue:

Mientras se enfría la fruta hacemos el merengue.

Mezclamos el yogur griego con la maicena y la vainilla, reservamos.

Batimos las claras apunto de nieve fuerte, echando al principio la pizca de sal y luego el azúcar.

Finalmente mezclamos el merengue cuidadosamente con el yogur.

 

Montaje:

Sobre la masa de galleta ponemos la mezcla de la fruta y encima el merengue con el yogur, terminando con las almendras fileteadas.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos según el horno.

Os va encantar.....😋😋😋

CROQUETAS DE QUESO TETILLA Y POLLO (Thermomix y tradicional)

Quien se apunta a unas ricas croquetas ?????

 Unas croquetas muy galleguiñas, ya que les he puesto queso tetilla ... aunque puede ser a elección de cada uno, el que mas os guste.

En casa somos muy croqueteros, segurisimo que en muchas mas casas y estas nos han gustada a la mayoría ... ya que los no queseros si las han probado, pero no son sus croquetas preferidas jjajaja...

INGREDIENTES

150 g de queso tetilla (o el que os guste)

60 g de harina 

250g de leche 

150 g de pollo asado o a la plancha 

sal

 pimienta 

nuez moscada 

60 g de mantequilla 

Para el rebozado:

harina 

pan rallado 

2-3 huevos batidos 

aceite para freír oliva suave

En thermomix:

Echamos el pollo en trozos en el vaso de la thermomix picando a vel 5-8, retiramos el pollo del vaso, reservando.

Sin lavar el vaso echamos la mantequilla programando 1mto/ 100º/vel 1.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas rehogando a vel 2,5/100º/vel 2, incorporamos la leche, pimienta, nuez moscada, pollo picado y la sal, mezclamos 30 seg/ 4.

Programamos 7 mtos/ 100º/ vel 4, transcurrido el tiempo añadimos el queso troceado programando 2 mtos vel 4.

Echamos la crema en un cuenco y tapamos con film de cocina pegado totalmente a la crema para que no coja costra, dejando enfriar.

Hacemos las croquetas redondas o como nos gusten, yo las hago cogiendo porciones con una cuchara y moldeándolas con las manos, las rebozamos en harina, huevo y pan rallado en este orden.

Se fríen en abundante aceite y a mi me encanta acompañarlas con ensalada.

Tradicional:

Ponemos al fuego una sarten echando la mantequilla a fuego suave hasta que se derrita, añadimos la harina para que se tueste y quitar su sabor, removiendo sin parar con unas varillas 2-3 minutos a fuego medio.

Yo templo la leche en el microondas para que no coja  grumos la crema, le vamos añadiendo poco a poco la leche removiendo sin parar hasta integrar totalmente la leche, añadimos el pollo picado y salpimentamos, cocinando 8-10 minutos mas removiendo.

Agregamos el queso picado removiendo hasta que este totalmente integrado a fuego suave, 2 minutos mas.

Echamos la crema en un bol, tapamos con film bien pegado a la crema para que no coja costra.

Seguimos los pasos como con la thermomix ...

PASTA CON VERDURAS, A MI MANERA....

Hace unos días vi en el super unos macarrones elaborados con harina de guisantes y como no había que probarlos .... me resulto una pasta muy harinosa.

He preparado la pasta un poco a mi manera y solamente con verduras, ya que últimamente no me esta apeteciendo ninguna clase de carne y me ha salido como me apetecía con un sabor muy rico... aunque la prosima vez la haré con la pasta normal ...

INGREDIENTES 

pasta la que prefieras sobre 90- 120g por persona 

1 calabacin 

1 cebolla pequeña

salsa de tomate 

aceitunas al gusto negras o verdes

2 zanahorias pequeñas 

pimiento rojo o verde 

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

sal 

pimienta 

aceite de o.v.e.

En una sarten ponemos un poco de aceite donde freímos la cebolla picada en juliana fina, pasado 5 minutos añadimos la zanahoria pelada y cortada como mas nos guste y el pimiento en trozos dejamos que se haga 5-8 minutos, transcurrido ese tiempo ponemos el calabacin limpio y en trozos regulares. 

El calabacin se hace en unos pocos minutos, salpimentamos y agregamos unas cucharadas de salsa de tomate dejando cocinar a fuego suave 10 minutos, añadimos las alcaparras y las aceitunas en rodajas, cocinando 2 minutos mas .

Mientras preparamos las verduras ponemos una olla al fuego con agua y un poco de sal donde coceremos la pasta, una vez cocida la escurrimos y ponemos con las verduras mezclando, dejamos que repose unos minutos para que se mezclen los sabores y servimos ... 

Espero que os guste .....   

 

GARBANZOS CON GAMBAS Y VERDURAS

Mi proposición de hoy es un plato de cuchara que en casa les encanta a la mayoría, los otros restantes son los beibes que poco a poco irán probando nuevos sabores ......

Me gusta hacerlo a lo largo del año con diferentes verduras, pero estos días con las terroríficas heladas que están cayendo los platos de cuchara bien calientes es lo que mas se agradece....Verdad????'

Los garbanzos que he utilizado son los Pedro Sillano, los que mas me gustan ami por su cremosidad.

También os digo que los cocí para un cocido y eran muchos, así que los reserve para este plato, aun que podemos utilizar los garbanzos cocidos de bote que salen ricos igualmente.

INGREDIENTES:

garbanzos cocidos (pueden ser cocidos de bote)

calabacin 

zanahoria 

2 cucharadas de tomate concentrado(lo compre en Mercadona)

pimiento rojo u otro

guindilla (opcional)

gambas

cebolla pequeña

la mitad de un puerro

laurel

aceite o.v.e.

sal

pimienta

fumet de pescado 

Primeramente preparamos un fumet de pescado, para ello empezamos a limpiar las gambas separando las cabezas y pelando las colas, reservamos las colas limpias.

En un cazo que pondremos al fuego echamos un poco aceite, donde ponemos las cabezas de las gambas, friéndolas y aplastando para que suelten su jugo, añadimos el puerro y laurel, echamos medio litro de agua o 1 litro depende la cantidad que hagamos, dejamos cocer 20 -30 minutos.

En una cazuela echamos otro  poco aceite donde echamos la cebolla, la guindilla y la zanahoria dejando que se ponchen, una vez esta la cebolla pochada añadimos el calabacin lavado y cortado en cuadrados regulares y el tomate concentrado, dejando que se haga todo 5 minutos, salpimentamos.

Añadimos los garbanzos cocidos o si ponemos los de bote los echamos en un escurridor y los lavamos,  se los agregamos a las verduras mezclando y luego le agregamos el fumet que tenemos preparado dejándolo mas o menos espeso , como mas nos guste.

Rectificamos de sal, añadimos las gambas reservadas dejando cocer a fuego medio para que se mezclen los sabores 8-10 minutos....

Servimos bien caliente ....