viernes, 31 de agosto de 2018

TARTA DE CHOCOLATE CON HIGOS (thermomix y tradicional)


Le pondría como titulo a esta tarta "Tarta para golosos" por que verdaderamente es una tarta muy golosa sobre todo los chocolateros como pasa en casa. 
Les encanta las fresas con chocolate, las cerezas con chocolate etc..... así que mañana como estamos en tiempo de higos toca ponerle higos y con una masa quebrada que es una galleta de almendra, os la recomiendo, le podemos poner la fruta que mas nos guste o si la preferís sin ninguna fruta.....


INGREDIENTES

Para la masa quebrada:
250 g de harina
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de almendra molida
80 g de azúcar
1 huevo pequeño
pizca de sal

Para el relleno:
200 ml de nata 
200 g de chocolate de cobertura Nestle
Higos 

En thermomix:

Masa quebrada: Primero trituramos la almendra 20seg/vel progresiva 5-10.
Dejamos la almendra en el vaso y echamos el resto de ingredientes harina, mantequilla, azúcar,el huevo, pizca sal, programamos 20seg/ vel 6, hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film, 30 minutos.
Pasado el tiempo estiramos la masa entre dos papeles de hornear, ponemos la masa en el molde elegido, retirando la masa que sobresale de los bordes.
Pinchamos la base con un tenedor y cocemos con el horno precalentado a 180º, 25 minutos hasta que se dore.
Mientras se enfría la base hacemos el ganache.
Ganache : Echamos la nata en el vaso y programamos 6 mits/90º/vel 2, seguidamente añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30seg/ vel 3 hasta que el chocolate este fundido, se pone en un cuenco y dejamos enfriar .
Una vez que tenemos ambas cosas frías montamos la tarta, echamos el chocolate sobre la base y colocamos los higos u otra fruta, ponemos en la nevera hasta hasta el momento de comer....


Tradicional:
Masa quebrada: En un cuenco ponemos todos los ingredientes y con la yema de los dedos mezclamos hasta que la masa sea una mezcla homogénea, hacemos una bola que envolvemos en papel film, dejando reposar en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo extendemos la masa entre dos papeles de hornear y la ponemos en el molde elegido, retiramos la masa sobrante de los bordes, pinchando su base con un tenedor,  horneamos la masa a 180º durante 25 minutos hasta que este dorada.
Ganache: en un cazo ponemos la nata y la dejamos hervir, apagamos el fuego echamos el chocolate troceado en la nata, tapamos y dejamos reposar 5 minutos mas o menos, luego mezclamos con una cuchara de madera hasta que todo este bien integrado.
Dejamos enfriar ambas cosas y una vez fríos echamos la crema de chocolate sobre la base de masa y colocamos los higos, poniendo en la nevera hasta el momento de comer....


lunes, 27 de agosto de 2018

ARROZ DE TEMPORADA


Hoy os propongo hacer un arroz con verduras de temporada (aunque ahora las tenemos todo el año en los supermercados) pero estas son todas de mi huerta, con un sabor muy diferente.
Un arroz que lo podemos comer solo o como acompañamiento, yo lo he comido con una poca carne asada que me había sobrado del día anterior, incluso le he puesto una poca salsa de la carne....
Como verduras podéis quitar o poner las que mas os gusten incluso añadir otras. 
No os pongo cantidades de las verduras solo el arroz que lo hice para dos.


INGREDIENTES

2 pocillos de los de café (para 2 personas)
4 pocillos de agua o caldo de pollo
pimiento rojo
pimiento verde
pimiento amarillo
1 zanahoria
judías verdes
1 calabacin 
la pulpa de un tomate 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1cucharilla de café de pimentón 
pimienta 
1 cucharilla rasa de curcuma
sal
aceite de oliva v.e.

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, que calentamos al fuego, donde freímos la cebolla y el ajo pelados y picados en cuadrados menudos, cuando esta a medio sofreír, añadimos los pimientos y la zanahoria picado todo en cuadrados, dejando que se hagan 4-5 minutos, añadimos calabacin y las judías también encuadrados, rehogando 3-4 minutos mas, luego ponemos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos todo bien y de seguido añadimos la pulpa del tomate salpimentando todo.
Dejamos que se haga a fuego fuerte un par de minutos, añadimos el arroz removiendo todo, (yo le puse unas cuantas cucharadas de la salsa de asar la carne) ponemos el agua o caldo, dejamos cocer 15 minutos a fuego medio, apagamos el fuego y dejamos reposar. 
Espero que os guste.


viernes, 24 de agosto de 2018

BROWNIE CON PISTACHOS Y HELADO DE LEMON-PIE


Vamos a darnos un capricho con este rico brownie, acompañándolo con un helado que en casa es un esito, probarlo y veréis...... rico, ricooooo....


INGREDIENTES

4 huevos 
200 g de chocolate fondant
90 g de mantequilla
70 g de harina
120 g de azúcar
80 g de pistachos mas o menos
5 g de café soluble (Nescafe)

Fundimos el chocolate en tiempos muy cortos 1-2 minutos añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto mas, dejamos reposar tapado unos minutos y luego mezclamos, añadiendo el café instantáneo  hasta obtener una mezcla homogénea,  reservamos.
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve fuerte, reservándolas.
En otro cuenco aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que este blanquecina, le añadimos la mezcla de chocolate y los pistachos algo picados, volviendo a mezclar de nuevo.
Le agregamos la harina mezclando, poco a poco a cucharadas le vamos añadiendo las claras batidas a punto de nieve, en movimientos de abajo hacia arriba, con movimientos envolventes  y suaves.
Forramos o engrasamos un molde rectangular o como mas nos guste, yo lo suelo forrar, con papel de hornear, vertemos la mezcla en el molde y horneamos con el horno precalentado a 180º con aire, durante 25 minutos, sin pasarnos en la cocción ya que tiene que quedar jugoso su interior...
Yo lo he acompañado con helado de lemon-pie.


lunes, 20 de agosto de 2018

TORTA DE CALABACIN, CON ANCHOAS


Creo que este año no os tengo aburrido mucho con los calabacines y la verdad que tengo recetas hechas para dar y tomar, ya que tengo la suerte que en casa el calabacin les gusta a todos. 
Hace unos días me ha dado por hacer esta torta un poco a mi manera, con un resultado con las anchoas de lo mas rico aun que también la voy a hacer con sardinas en conserva que solo pensarlo ya me esta gustando......


INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre 
1- 2 calabacines tiernos, según tamaño
1 bote de anchoas
pimientos asados 
1 paquete de cuatro quesos o el que os guste, aceite sal 


Lo primero que vamos hacer es limpiar los calabacines pero sin pelar, cortarlos en cuartos no muy gruesos, los saltearemos en una sartén con un poco aceite a fuego fuerte 5 minutos, salpimentando.
En un molde extendemos el hojaldre con el papel, pinchamos la base del hojaldre con un tenedor  y echamos encima el calabacin escurrido, colocamos las anchoas, los pimientos , esparciendo por encima el queso rallado y doblamos el hojaldre hacia dentro.
Horneamos 20-25 minutos a 200º calor arriba, abajo hasta que el hojalde este dorado, siempre pondremos la bandeja del horno en la balda del fondo, para que así la masa se nos cueza bien por abajo, buen provecho si la probáis ....


jueves, 16 de agosto de 2018

LENGUADO RELLENO CON BERBERECHOS Y VERDURAS


Ya estamos de vuelta de nuevo, entre unas pequeñas vacaciones y averías el tiempo a pasado volando.
Mi regreso es con un lenguado relleno que les vi hacer hace unos días a los Hermanos Torres, en su programa, solo verselo hacer ya me gusto y ahora os puedo decir que esta de lujo una receta 10, con la que podemos sorprender y quedar como reyes.....
Como es de mi costumbre es raro que me adapte a alguna receta y con esta a pasado lo mismo, ellos al relleno le pusieron mejillones frescos y yo le he puesto unos berberechos naturales en conserva y como no tenia en ese momento zanahorias yo le puse unos pimientos....


INGREDIENTES

1 lenguado grande ( fresco o congelado el mio congelado)
1 calabacin pequeño
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 lata de berberechos al natural en conserva 
patatas pequeñas
vino blanco 100 ml
sal 
pimienta

Mandamos desescamar el lenguado o lo desescamamos nosotros en casa, lo limpiamos y abrimos por el centro sin llegar a separar los lomos de las espinas (como en la foto), lo salpimentamos.
Limpiamos las verduras y las picamos menudas, en una sartén con aceite las pochamos, añadimos los berberechos escurridos, mezclamos y retiramos del fuego.
Rellenamos el lenguado con la mezcla, untamos con ajo y perejil, rociamos el pescado con aceite y un poco vino blanco, horneamos 10-15 minutos.
Cocemos las patatas peladas y enteras si son pequeñas en agua con sal, una vez estén tiernas las añadimos a la cazuela del pescado mezclando con la salsa, las dejamos unos minuto que cojan sabor y servimos, nuestro pescado que esta muy bueno.....


lunes, 6 de agosto de 2018

SALTEADO DE JUDÍAS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES


Como es de mi costumbre me gusta poneros recetas de temporada, hoy toca  otra vez judías de mi huerta salteadas con champiñones y gambas, con un poco calabacin que puede ser opcional, dependiendo de los gustos.


INGREDIENTES

judías tiernas 
champiñones Portobello u otros
gambas o langostinos
1 calabacin pequeño tierno
2 dientes de ajo
pimienta
sal
aceite de o.v.e.

Cortamos las judías a lo largo, las lavamos  y las cocemos en una poca agua con sal, tienen que quedar cocidas al dente, las escurrimos y reservamos.
Le quitamos la piel a las gambas dejando las colas aparte limpias.
En una sartén ponemos un poco aceite donde salteamos las colas de las gambas hasta que cojan color, las retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite y si hiciera falta le ponemos un poco mas, doramos los ajos laminados, una vez estén dorados añadimos los champiñones limpios y laminados a fuego fuerte para eliminar el agua que suelten,
Una vez se ha eliminado el liquido bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos y le ponemos el calabacin, salpimentamos y dejamos cocer unos minutos mas, hasta que estén tiernas las verduras, añadimos las gambas reservadas y las judías mezclado todo y rectificando de sal si hiciera falta,
dejamos 2-3 minutos al fuego para que se mezclen los sabores, emplatamos espolvoreando con unas virutas de jamón que he secado en el microondas y triturado.... 
El siguiente paso es disfrutas de unas judías que están sabrosisimas