CAKE DE CASTAÑAS

Algunos ya sabéis que el "Papa Noel" me ha llegado anticipadoooo....jajajajajaa.... 

Ganas le tenía ya a estos moldes, cada vez que los veía me gustaban mas, pero los condenados son carillos verdad...... mi sorpresa fue por mi cumpleaños cuando me lo regalaron mis hijos, así que chicos no perdáis las mañas, para el siguiente otro, por no pedir que no sea y ya sabéis cual......

Lo he estrenado con un cake de frutos de temporada, las castañas que tanto gustan en casa, os dijo que está delicioso.

La receta la saqué del paquete donde venía la harina de castañas, que esta elaborada en Allariz por "Petelo Castañas" yo solamente le añadí las nueces y el chocolate por encima. 

 Espero que os guste...

INGREDIENTES 

250 g de harina castañas 

150g de mantequilla a temperatura ambiente (185g)

185 g de queso philadelphia

180g de azúcar (ellos200g)

3 huevos

ralladura de un limón, naranja o mandarina

nueces 

Para el ganache de chocolate

100 g de chocolate negro de cobertura

100 g de nata para montar

35 g de mantequilla

Calentamos el horno a 180º 

Batí la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadiendo a continuación el queso sin dejar de batir.

Seguimos añadiendo los huevos de uno en uno, en este momento le agregamos la harina de castañas poco a poco sin dejar de batir, le ponemos la ralladura de limón o la que mas nos guste y las nueces picadas, mezclando.

Horneamos a 180º durante 50 minutos comprobando con un palillo que nos salga seco,

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos desmoldando a continuación, dejar enfriar.

Preparamos el ganache poniendo un cazo al fuego con la nata, tan pronto se vea que comienza a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate picado, removiendo bien hasta que esté totalmente derretido,  agregando la mantequilla que le dará brillo, dejamos templar un poco para que no este muy liquido, se lo echamos sobre el cake a gusto de cada uno.

TARTA DE CASTAÑAS

Estos días hemos idos a los "soutos" recoger castañas (souto es como le llamamos en gallego al bosque de castaños) no solo castañas hemos recogido como podéis ver, si no que también algunos boletos.

 Ya que estamos empezando la temporada de castañas hoy os propongo hacer una rica tarta de queso con castañas, que hice a mi manera y que espero que os guste.

INGREDIENTES

1 tarrina de requesón o queso de untar de 250g

4 quesitos 

200ml de leche

4 huevos 

2 cucharadas no muy llenas de harina de castañas

100g de castañas cocidas y peladas 

5 cucharadas de azúcar 

Preparamos un molde de 22-24 cm forrándolo con papel de hornear.

En un bol fondo ponemos todos los ingredientes y los trituramos con la batidora.

Echamos la crema que ha resultado de triturar todo en el molde preparado.

Si os gusta encontrar las castañas en trocitos se los ponemos picados groseramente.

Con el horno precalentado a 180º  horneamos la tarta unos 35 - 40 minutos según el horno, yo la hornee con el ventilador.

Comprobamos con un palillo si esta cocida, si no la horneamos unos minutos mas.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Os dijo que esta mas rica si la hacemos de un día para otro.

TARTA DE SAN MARTIÑO

El día 11 de noviembre se celebrara el San Martiño, es fiesta local aquí en Ourense. Este año nos quedamos sin un día santo, puesto que nos cuadra a domingo y nos tenemos que fastidiar.

Así que ese día asaremos castañas y haremos una buena churrascada.

Por estas fechas las confiterias nos ofrecen unas tartas en honor al patrón elaborada con castañas, LA TARTA DEL SAN MARTIÑO, cada pastelería le da su toque especial.

Esta que os traigo hoy se la he visto a María mi paisana orensana,  he conocido su blog hace muy poco buscando esta receta, de las que he visto es la que mas me a gustado y la verdad no me ha defraudado nada, nadita.... es una delicia.

Pensé que iba a ser una tarta pesada y empalagosa y me confundí totalmente, es todo lo contrario muy suave y se deshace en la boca.

Conozco muy poco el blog de Maria, pero ya me tiene como su seguidora habitual su cocina me gusta, así que si no la conocéis os aconsejo que paséis por su precioso blog.

Es raro que coincidamos todos los de casa en gustos, pero con esta tarta  fuimos unanimes, la haré un montón de veces.

Estas fotos son de los soutos donde yo voy a recoger las castañas para el magosto, un pueblecito de montaña donde solo hay dos vecinos ya mayores, no sabeis la paz que se respira y como se te pasan las horas mirando el paisaje y escuchando los pajaritos y otros ruidos que ya no es la primera vez que me asustan, sobre todo a mi que soy una caguica, jajajajaj.....

INGREDIENTES

300 g de castañas cocidas y peladas

150 de mantequilla,  pomada

150 g de azúcar + 50 g

125 g de almendra

90 g de harina

4 huevos

6 g de levadura en polvo

sal

chocolate

azúcar glass

Cocemos las castañas con una pizca de sal, cuando estén blandas las escurrimos y pelamos.

Yo triture un poco mas de la mitad en la trituradora y las otras las chafe irregularmente con un tenedor, pero se puede hacer todo con el tenedor pisando irregularmente. Reservamos

Batimos la mantequilla con los 150 g de azúcar y las yemas, añadimos las castañas que tenemos reservadas, mezclando bien.

Por otro lado se mezclan la harina, almendra, levadura y se la echamos a la crema de castañas y mantequilla, poco a poco hasta que se integre bien. 

Montamos las claras con una pizca de sal y los 50 g restantes de azúcar, que estén bien firmes.

Incorporamos con mucha suavidad a la crema anterior, con movimientos envolventes.

En un molde redondo y forrado con papel de cocina para desamoldar mejor.

Precalentamos a 180º durante 30 minutos, comprobar con un palillo y que este dorada

Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glass y decoramos.

Yo la he decorado como lo hizo María ya que es como la presentan en las pastelerías.

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