TERNERA CON SETAS SILVESTRES A LA CERVEZA

Hoy he preparado un trozo de rabillo (la verdad que no le se otro nombre) es super tierna, nos vale para filetes, richar etc... yo utilice el trozo de la parte final para hacer esta rica receta .....

También utilice un mix de setas que había recogido hace unos días y congele, cantarelas, rusulas y boletos .... aunque los podéis sustituir por cualquier otra seta de cultivo, que tenemos en los super...  

 INGREDIENTES

500 g de ternera tierna 

1 cebolla mediana morada

2 zanahorias 

1 guindilla (opcional)

setas (al gusto) yo silvestres

1 vaso de cerveza 

1 vaso de caldo limpio o avecren

1 hoja de laurel 

tomillo (opcional)

pimienta 

1/2 cucharadita de cúrcuma 

harina 

aceite 

2 ajos 

Pelamos la cebolla, cortamos en juliana no muy gruesa, también pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones o rodajas, limpiamos las setas.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorro de aceite donde doramos la cebolla, los ajos, la guindilla y las zanahorias, cuando empiecen a tomar color agregamos las setas, dejando que se pasen 10 minutos. Retiramos las setas y verduras escurriéndolas para un plato, reservamos.

Cortamos la carne en trozos largos no muy grandes, los rebozamos bien con la harina, friéndolos en el mismo aceite de las verduras añadiendo un poco mas si hiciera falta, una vez que están dorados los trocitos de carne añadimos de nuevo las verduras y setas reservadas, le echamos la cerveza dejando que se haga a fuego fuerte 2-3 minutos salpimentamos y le agregamos el vaso de caldo limpio. 

dejamos cocer 30- 40 minutos hasta que este tierna la carne.

La acompañe con unas patatas fritas en cuadrados y pimientos asados en ensalada....  

 

VERDURAS DE MI HUERTO SALTEADAS (estilo chino)

Este año tuve estas exquisitas berenjenas largas chinas en mi huerto y os digo que son todo una exquisitez, nos han encantado (ya tengo su semilla preparada para el año).

Y como no se me ha ocurrido prepararlas al estilo chino con mas verduras del huerto... 

Yo y mi hija las comimos solas, aunque las podremos acompañar con una carne o un pescado...

Podemos utilizar las berenjenas comunes en trocitos ....

INGREDIENTES 

berenjenas 

calabacin tierno

pimiento rojo y amarillo 

cebolla morada 

3 ajos enteros aplastados

pimienta 

 salsa de soja al gusto 

un chorrito de vino blanco 

aceite de oliva 

semillas de sésamo 

semillas de amapola(opcional)

Limpiamos las berenjenas (y el resto de verduras) las cortamos en círculos algo gorditos, el resto de las verduras en juliana gruesa.

En una sarten honda o en un wok, ponemos un chorro de aceite (no mucho) cuando este caliente echamos los ajos aplastados, dejando que tomen un ligero color dorado, agregamos las berenjenas y las salteados durante 2-3 minutos, pasado ese tiempo las retiramos a un plato ( las hice así porque son tiernas y no quería que se me cocieran demasiado).

Añadimos el resto de verduras, en el mismo aceite rehogándolas sin dejar de remover 3-4 minutos, nos tienen que quedar al dente, echamos las berenjenas reservadas mezclando,  añadimos el vino dejando que se evapore el alcohol un par de minutos.

Echamos la salsa de soja al gusto y la pimienta (yo no le pongo sal, la soja se lo aporta).

Mezclamos dejando que cojan sabor un par de minutos ... servimos espolvoreando con sésamo u otras semillas. 

Podemos utilizar otras verduras como brecol, zanahoria, etc.....y champiñones .. 

TARTA DE MANZANA Y CABELLO DE ANGEL

Después de pasar una larga temporada alegada .... la vida sigue y seguimos cocinando .... sigo haciendo mis fotos y seguimos viviendo aunque de una manera distinta ........

Aunque me cuesta me lo exigen, así que no dejare de compartir mis sencillas y simples recetas..

Hoy os propongo una sencilla, rápida y exquisita tarta de manzana que prepare a mi manera y que los que os gustan las tartas de manzana os va encantar.

INGREDIENTES

Si utilizáis un molde mas grande ponéis el doble de ingredientes 

1 lamina de hojaldre en este caso rectangular (yo utilice la mitad)

2 manzanas grandes 

cabello de ángel al gusto (el mio de Hero)

1 huevo

150 ml de nata

1-2 cucharadas de azúcar

mermelada para dar brillo

Ponemos la lamina de hojaldre en el molde elegido, pinchamos toda la base con un tenedor y esparcimos con una cuchara el cabello de ángel al gusto, mas o menos cantidad.

Pelamos las manzanas cortándolas en gajos, las ponemos en un plato apto para el microondas, cubrimos el plato con papel film y pinchamos 2-3 veces, colocamos el plato en el microondas programando 2 minutos masima potencia, dejamos entibiar.

Colocamos sobre el cabello de ángel las manzanas, batimos el huevo con la nata y el azúcar, echando esta crema sobre las manzanas.

 Con el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo, ponemos la bandeja en la balda mas baja del horno para que el hojaldre se cueza bien por la parte de abajo y así lo horneamos 20 minutas hasta que este ligeramente dorado...

Espero que os guste...