Me encanta hacer estos rollos de carne hojaldrados siempre son bien recibidos, tanto por pequeños como los mayores y acompañados con una rica ensalada aun mas.
Yo lo he acompañado con una salsa de setas, en concreto con boletos que tengo en el congelador.
Aunque las fotos no le hacen justicia en el corte, ya que se me paso un poquito , os digo que estaba muy rico, por eso le hice la salsa como acompañamiento y no han quedado ni restos.
INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre rectangular
350 g de ternera picada
100 g de pollo picado
100g de queso provolone
80g de bacon ahumado
100g de jamón cocido
50g de jamón serrano
1 cebolla mediana
1 huevos
jamón cocido en lonchas
queso en lonchas
pimienta
sal
1 huevo batido para pintar
Para la salsa de setas
aceite de oliva v.e.
setas(yo boletos)
1/2 vaso de caldo limpio
un buen chorro de nata
2 -3 chalotes o cebolla tierna
1 diente de ajo
sal pimienta
Trituramos primero el queso provolone, los jamones (dejando unas lonchas para el relleno) el bacon.
Picamos muy finamente la cebolla, reservamos.
Ponemos la carne, los jamones picados con el queso, el bacon, cebolla reservada en un cuenco, con el huevo, la pimienta y la sal, mezclamos bien con las manos.
Ponemos la carne sobre papel de cocina (yo lo hice sobre el silpat, que es de silicona y muy útil para estas cosas) aplastamos la carne, dándole forma de rectángulo bien extendida.
Ponemos sobre el rectángulo de la carne, las lonchas de jamón cocido y las lonchas de queso. Enrollamos con cuidado ayudados con el papel apretando el rollo.
Extendemos el hojaldre (se me paso fotografiar este paso) y ponemos el rollo de carne por encima
con cuidado, damos la vuelta al hojaldre cerrándolo por los lados y dejando el cierre por la parte de abajo.
Pintamos con el huevo batido y con los recortes de masa que nos queden decoramos a nuestro gusto.
Horneamos a 180º previamente caliente, durante 35-40 minutos.
Mientras se cuece hacemos la salsa. Limpiamos las chalotes y picamos muy finamente, la pochamos en una sarten con un poco aceite, junto con el diente de ajo, una vez pochada añadimos las setas salteandolas con la cebolla, dejando que se hagan hasta que las setas estén tiernas, le añadimos la cucharilla de harina , rehogamos y de seguido ponemos el caldo limpio, dejando que cueza 3-4 minutos.
Finalmente echamos un buen chorro de nata a gusto que levante hervo, retiramos y trituramos.
Una vez este cocido el rollo cortamos en rodajas y servimos con una poca salsa.
Que os parece¡¡¡¡¡¡
