El día de reyes mi abuela ( bueno mi segunda madre) a cumplido 103 años y parece que cada año esta mejor, sobre todo de mente, aunque las fuerzas sean pocas.
Nos hemos juntado casi todos y mi tía Mary nos hizo estos ricos panellets, que a todos nos encantan y ella es todo una esperta haciéndolos no hay mas que verlos ¿verdad ?
bueno y el gusto, ¿que voy a decir? una delicatessen, ni punto de comparacion con el de las pastelerías, por lo menos por las de aquí.
Mi tía vive en Barcelona, donde son típicos por "todos los santos"y los hacen de muchas maneras y gustos.
No podía dejar de compartirlos con todos vosotros y al mismo tiempo dedicarle esta entrada a mi abuela, por haber cumplido tantos años ( no se por que, yo le he puesto uno mas, cuando la nombre por ahí) que siga cumpliendo muchos años mas y a mi tía por habernos obsequiado con
estos panellets tan buenisimos, que los sigas haciendo también
INGREDIENTES
Para la masa base :
500 g de almendra
400 g de azúcar
300 g de patata o boniatos
piel de limón rayada
Hervimos la patata con la piel, una vez blandas, escurridas, pelarlas y preparar un puré mientras están calientes.
Una vez hecho el puré, dejarlo enfriar completamente, a continuación añadir el azúcar, la almendra molida y la piel del limón rallada.
Con un tenedor mezclar la masa, sin remover escesivamente para que no se ablande, hasta que quede bien unida( muy importante).
Esta masa sirve de base para cualquier tipo de "panallets" que se quiera hacer.
La suele hacer la noche anterior, para que repose toda la noche y la almendra hinche.
Panallets de piñones :
250 g de piñones
yema de huevo
Cogemos trozos de masa y hacemos bolitas pequeñas, las cubrimos con piñones. Colocamos en la bandeja del horno,cubierta con papel vegetal y los pintamos de con la yema de huevo
Cocer a horno fuerte (225 -230) de 5 a 8 minutos, que se doren ligeramente
Panallets de almendra :
250 g de granillo de almendra
yema de huevo
Hacemos unas pequeñas barritas rectangulares, estas le dimos forma de plátano pequeñito, las rebozamos con el granillo de almendra, las ponemos en una bandeja sobre papel vegetal y las pintamos con la yema de huevo.
Cocemos a horno fuerte (225-230) de 5 a 8 minutos que se doren ligeramente
Panallets con guindas de colores :
yemas de huevo
hacemos una bola con la masa la aplastamos ligeramente, la pintamos con la yema, le colocamos
una guinda de diferentes colores a la mitad, o una almendra entera y cocemos como los anteriores.
