ARROZ CON PULPO Y BOLETUS

Cuando es tiempo de setas nos encanta salir al monte,  esta vez fuimos a los montes de Alleriz.

Como este año el tiempo fue muy seco,  se retrason mucho en salir y la verdad que llevabamos poca esperanza de encontrar algo,  menuda sorpresa nos llevamos cuando nos encontramos con esta  belleza de setas,  nosotros aqui les llamamos cogordos.  Se llaman : Macrolepiota procera,  que en algunos sitios  son poco apreciadas o ni las cogen. 

La sorpresa mayor fue cuando vi este boletus edulis impecable,  este si que es de los que conozco yo,  que son muy pocos,  el mas rico.

Una amiga me dijo que como mas le gustaba, era con arroz,  yo tenia un poco pulpo cocido y pense en ponerselo y la verdad que salio un arroz con un gusto increible. 

INGREDIENTES

pulpo

unas pocas gambas

boletus

arroz

pimiento rojo

guisantes

ajos

pimenton dulce y un poquito picante

pimienta

caldo de cocer el pulpo, si no caldo de pescado

aceite de o.v.e.

En una cazuela ponemos el aceite y los ajos picados menuditos,  lo pimientos en trozos pequeños,  dejamos que se pochen.  Añadimos los boletus que previamente hemos limpiado y troceado,  sofreimos un poco.

A continuacion le ponemos una cucharilla de cafe de pimenton, yo tambien le puse un poquitin de picante, (esto es a gusto de cada uno).

Le ponemos el pulpo en trocitos regulares,  las gambas y los guisantes,  mezclamos con el resto y añadimos el arroz dejando sofreir un poco,  seguidamente ponemos el caldo de pescado: 1de arroz,  tres de caldo,  para que salga mas jugoso.  Salpimentamos y dejamos que se haga a fuego moderado.

Comer tam pronto como este hecho.