PASTEL DE HOJALDRE CON SALMÓN

Hoy comparto con vosotros un rico pastel de hojaldre con salmón fresco, que si sois de salmón no podéis dejar de probarlo y los que no os gusta se puede sustituir por el pescado que prefiráis.

Yo le puse boletos que tengo guardados  en el congelador, aunque se pueden sustituir por otra clase de setas que encontremos en el super.

INGREDIENTES 

 1 lamina de hojaldre rectangular

1cola de salmón en tiras 

1 puerro grande o dos pequeños la parte blanca 

1 cucharada de harina

200 ml de leche 

boletos u otras setas

1 huevo para pintar

pimienta

sal

aceite oliva v.e.

Limpiamos el salmón, le sacamos la piel y las espinas, haciendo filetes o tiras con el salmón, reservamos.

Limpiamos el puerro utilizando solo la parte blanca que picamos bien fino en cuadraditos. 

Limpiamos y picamos las setas en trocitos menudos.

Ponemos aceite en una cazuela donde sofreímos el puerro y las setas a fuego suave hasta que estén tiernos ,salpimentamos, le añadimos la cucharada de harina rehogándola para que no nos de sabor a crudo.

Una vez rehogada añadimos la leche poco a poco sin dejar de mezclar como si  hiciéramos una bechamel espesa.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

 Estiramos la lamina de hojaldre,  dividiendola en dos partes sin cortar, se pone una base de salsa bien 

esparcida, encima las tiras de salmón unidas unas entre otras.

 Volvemos a ponerle por encima bien esparcida otra poca salsa.

Batimos el huevo y pintamos por toda la lamina alrededor con el huevo batido para que se selle bien y no salga nada.

 

 Cerramos con la otra parte de la lamina de hojaldre formando un rectángulo, le hacemos unos cortes con una tijeras y volvemos a pintar bien el hojaldre por todos los lados y por la parte del cierre.

Con el horno precalentado lo horneamos a 200º  durante 30-35 minutos, colocándolo en la parte mas baja del horno, para que se haga la masa por abajo y cuidando no se nos tueste demasiado por encima , si vemos que se pasa de mas lo tapamos con papel albal.

Espero que os guste.

BOLITAS DE NIEVE...

Solamente os voy a decir que estos fueron unos de los dulces navideños que mas repitieron el año pasado en mi casa.

Unos cuantos se hicieron, tanto para regalar, como para comer en casa, fueron un exito total y sino ver la ultima foto lo dice todoooo....

INGREDIENTES

120 g de almendra tostada

100g de manteca de cerdo ibérica

1/2 cucharada sopera de aceite de oliva

75 g de vino blanco

300 g de harina

 75 g de azúcar

1/2 cucharadita de café de sal

  1/2cucharadita de café de canela

2-3 gotas de  esencia de anís

ralladura de un limón

aroma de almendra 

azúcar glasss para rebozar

Precalentamos el horno a 170º

Tostamos ligeramente las almendras en el horno o en una sartén a fuego medio, cuidando no se nos quemen, dejamos enfriar y las picamos groseramente.

En un cuenco vamos poniendo todos los ingredientes con la almendra, mezclando con una cuchara de madera, que nos quede todo bien unido.

Hacemos bolitas pequeñas apretándolas bien con las manos, las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de hornear y las horneamos a 170º durante 20-25 minutos.

Al estar cocidas las rebozamos aun calientes en abundante azúcar glass.

Por si os interesa saber donde podéis encontrar el aroma de almendra y la esencia de anís, yo lo compre en gadis, Lidl o carrefour.

Espero que os gusten, son muy sencillitas de hacer y seguro os van encantar.....

Procedencia :  La Juani de Ana Sevilla.

QUICHE DE ATUN Y CALABACIN

Colección de quichés son las que tengo en mi carpeta de fotos y es que las suelo hacer bastante a menudo, ya que es un pastel saldo que en casa nos gusta a todos y siempre me saca de un buen apuro.

Lo podemos combinar con infinidad de ingredientes, ya sean de pescado, carne o solamente de verduras.

Esta quiché la hice con  masa de hojaldre, que siempre la tengo en casa, pero también la podemos hacer con una masa quebrada y esta muy rica también.

Cortándola en taquitos pequeños, puede ser un perfecto aperitivo, entrante, ideal para una reunión familiar o de amigos, que podemos a gustar a nuestros gustos.... 

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre

3 huevos 

200 ml de nata

150g de jamon serrano

1 lata mediana de atún o tres pequeñas

1 cebolla pequeña (a gusto)

1 calabacin pequeño y tierno

1 manojo de cebollino

pimienta molida 

queso rallado

En una sartén con un chorro de aceite no mucho, sofreímos la cebolla picada en cuadraditos menudos y el calabacin, antes de que se poche del todo le ponemos el jamon picado menudo, dejando pochar cinco minutos mas  todo junto.

Una vez ligeramente sofrita la cebolla y el calabacín, retiramos la sartén del fuego escurriendo el exceso de aceite,  le añadimos el atún tambien escurrido, un manojito pequeño de cebollino y salpimentamos. 

Colocamos la masa en el molde donde se va hacer, pinchando con un tenedor toda la base para que no se infle.

Encima de la masa le ponemos, bien esparcido el sofrito con el atún y le echamos los huevos batidos con la nata, espolvoreando con abundante queso rallado.

Con el horno precalentado a 200º horneamos la quiché durante 20-25 minutos hasta que este cocida.

MUÑECOS DE JENGIBRE

Estas ricas galletas de jengibre las hice con mis nietos el año pasado, ellos fueron los que las decoraron, como podéis ver en algunas jajaja...., totalmente a su gusto.

Si tenéis niños os aconsejo hacerlas con ellos, se lo pasan pipa y nosotros disfrutamos aún más que ellos viéndolos como trabajan.

Este año se volverán a repetir, pues ya me lo están recordando y además las quieren para decorar su arbolitos de Navidad, ya que les encantaron lo preciosas que decoraban en el árbol, aparte de lo ricas  que estaban. 

Esta es otra aportación de cara la Navidad, que espero que os guste. 

INGREDIENTES 

Para las galletas:

125g de mantequilla a temperatura ambiente

90 g de azúcar moreno

130g de miel

325 g de harina 

2 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)

1 cucharadita rasa de canela 

  

Para la glasa:

1 clara de huevo

250 g de azúcar glass

3 gotas de zumo de limón

Para hacer las galletas ponemos la mantequilla en un cuenco, con el azúcar  y la batimos con unas varillas hasta conseguir una crema.

Añadimos la miel, la harina tamizada con la levadura y el jengibre, mezclando todo hasta obtener una crema homogénea.

Tapamos la masa y la dejamos reposar 15-20 minutos en la nevera.

Después del reposo extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie lisa enharinada de un grosor de 4 mm. de grosor.

Cortamos las galletas con las figuras que más nos gusten y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Las cocemos con el horno precalentado a 190º durante 10 minutos.

Mientras se enfrían las galletas, preparamos la glasa batiendo las claras de huevo con el azúcar y le añadimos las gotas de limón , batimos hasta que nos quede una crema densa.

Ponemos la glasa en la manga pastelera y decoramos las galletas con diferentes formas cuando estén frías. 

GRATINADO DE MERLUZA

Como pasa el tiempo verdad ???? ..... ya estamos muy cerquita de la navidad,  por eso iré compartiendo con todos vosotros recetas saladas y dulces de cara  a la navidad, que espero que os gusten.

Esta receta se la vi ya hace tiempo a PACO  en su blog  COCINA CON PACO un blog que nos aporta  recetas muy interesantes y sencillas, que podéis comprobar visitándolo.

La única variación que hice fue, que el le puso mejillones en escabeche y yo gambitas.

 Si preferís usar otra clase de pescado no lo dudéis, la una lubina, dorada o bacalao os va sorprender también.

INGREDIENTES 

lomos de merluza limpio de espinas 

gambas peladas 

calamares o chipirones 

palitos de cangrejo

aceitunas

1 puerro

sal

pimienta

aceite de oliva

 Si no queremos llevar tanto trabajo quitándoles nosotros las espinas, se lo pedimos a la pescadera que nos ponga la merluza en lomos, limpia de espinas.

Limpiamos los lomos y salpimentamos,  los ponemos en una bandeja apta para el horno.

El puerro lo limpiamos y picamos en trocitos menudos, poniendo lo en una sartén al fuego con un chorro de aceite y lo sofreímos.

Después de limpiar el calamar y las gambas se pican en trocitos menudos, igualmente los palitos y las aceitunas.

Una vez sofrito el puerro lo mezclamos con los demás ingredientes que tenemos picados, con una cuchara  repartimos la picada sobre la merluza, colocada en la bandeja.

Le ponemos por encima cuidadosamente la mayonesa, yo le pongo mayonesa de la comprada Hellmanns, que a mi es la que mas me gusta y no es por hacerla publicidad.

Tapamos la bandeja con papel albal cerrando la bien 

Con el horno precalentado a 200º introducimos la bandeja en el horno y horneamos la merluza durante 20-25 minutos dependiendo del grosor del pescado.

Cuando hayan transcurrido 15 minutos retiramos el papel de aluminio, dejando que se dore el resto del tiempo, si veis que no se dora en el ultimo momento ponemos el gratinador.

Y ya esta lista para saborear y es que esta deliciosa, yo la he acompañado con mis pimientos en vinagre que tengo en conserva...  

KRINGLE ESTONIA

Después de unos días sin publicar  volvemos empezar con un dulce de cara a las Navidades y un dulce que por lo visto es muy típico en estas fechas de los Países Nórdicos, en concreto de Estonia como su nombre nos indica. 

Ya lo tengo echo varias veces, tanto dulce como salado (que pronto publicare) de diferentes blog, pero esta es de nuestra Asturianica De LA COCINA DE PINKY que todas sus recetas son geniales, principalmente los panes que hace son de una auténtica panadera.... 

 Como casi todas las masas requiere un proceso de levado, con tiempo de espera y yo para no pasarme todo el día pendiente de la masa, la hice la noche anterior y la deje tapada con papel film en la nevera hasta el día siguiente, así que os animo a ella ya que esta buensisisismaaaaa..... 

    

INGREDIENTES 

Para la masa:

300g de harina de fuerza

1 pizca de sal

la yema de un huevo

120g de leche tibia

15g de levadura fresca de panadería

30g de mantequilla a temperatura ambiente

30g de azúcar

la piel de un limón, solo la parte amarilla sin nada de lo blanco

Para el relleno:

50g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar

2 cucharaditas de canela molida

nueces picadas

pasas de corinto

Para el glaseado:

20g de la clara de un huevo

60g de azúcar glass..

Empezamos haciendo la masa y para ello primero pulverizamos la piel del limón muy fina (solo lo amarillo si no puede amargar) con el azúcar, en la picadora o algún molinillo.

Diluimos la levadura en la leche tibia (solo tibia).

Mezclamos la harina con la sal

En la amasadora o en un bol,  ponemos el azúcar con el limón pulverizado, la leche tibia con la levadura y la mantequilla blanda, mezclamos o batimos ligeramente todo, añadimos la yema, volviendo a mezclar y vamos añadiendo la harina poco a poco, amasando hasta que este todo bien integrado y nos quede una masa uniforme y elástica.

 Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol hondo enharinado tapandolo con papel film.

Si la hacemos de noche este es  el momento de ponerla en la nevera hasta el día siguiente y si la hacemos el mismo dia la tapamos con un paño y la dejamos levar en un lugar templado y fuera de corrientes.

Si la hacemos el día anterior a la mañana siguiente se retira de la nevera media hora antes de empezar a trabajarla para que coja la temperatura ambiente y si no la dejamos levar hasta que doble su volumen y seguimos en mismo proceso en ambos casos.

Ponemos las pasas a hidratar cubiertas con coñac. 

Hacemos el relleno mezclando la mantequilla ablandada con el azúcar y la canela, reservamos 

Transcurrido el tiempo de levado, estiramos la masa formando un rectángulo de 50 x 40 cm mas o menos.

Untamos la masa con el relleno por toda la superficie, esparciendo las pasas y las nueces por encima.

Hacemos un rollo empezando por la parte más ancha, como podéis ver en las fotos. 

Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo a la mitad, dejando uno de los extremos unido, sin cortar.

Vamos cruzando la masa de forma que el corte nos quede siempre hacia fuera, uniendo los extremos y formando una rosca. 

Ponemos la rosca en una bandeja forrada con papel de hornear, la tapamos y dejamos reposar 20-25 minutos. 

Precalentamos el horno a 180º y horneamos la rosca durante 20 minutos, hasta que esté dorada.

Mientras se cuece preparamos el glaseado mezclando la clara de huevo ligeramente batida con el azúcar glass. 

Una vez cocida la rosca se pincela con el glaseado, yo la pongo un poquito dentro del horno apagado hasta que se seque 5 minutos as o menos.

Os puedo decir que esta exquisitaaaaaa.....

GALLETAS AL RON

Os apetecen estas ricas galletas para tomar un cafecitooooo.....u

Unas galletas que son perfectas para las fiestas que se nos avecinan y no tendréis muchas escusas para no hacerlas, ya que son de lo mas sencillas de hacer y ricas no digamos....

Como a la masa le tenemos que dar un poco de reposo, yo os sugiero hacer la masa el día anterior y ponerla en la nevera hasta el momento de hacer....

INGREDIENTES

300g de harina

1 yema de huevo

250 g de mantequilla punto pomada

100g de azúcar

1 copita de ron

la ralladura de un limón

Trabajamos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, solamente lo suficiente para mezclar los ingredientes. 

Añadimos la yema,  el ron, la harina, amasando brevemente hasta que la mezcla este suave, hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film, dejándola  reposar en la nevera.

Pasado el reposo estiramos la masa entre dos papeles de hornear (así no se ensucia casi nada) con un grosor de 1cm mas o menos, con el cortador elegido, el mio es en forma de flor,  le hacemos un orificio en el centro con una boquilla de la manga pastelera u otra cosa..

Vamos colocando las galletas en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y algo separadas entre ellas.

Metemos la bandeja con las galletas cortadas, otra vez en la nevera 1/2 hora, para que se enfríen y así no se deformen al cocerlas, os saldrán perfectas.

Las horneamos con el horno precalentado a 170º durante 18-20 minutos hasta que estén doradas.

Una vez cocidas las retiramos del horno se dejan enfriar, rebozando en abundante azúcar glasss... 

HABONES CON JUDIAS VERDES Y CHORIZO.

Que bien le vienen el nombre de habón a esta clase de habas, ya que son enormes, a mi son las habas que mas me gustan así grandes, aunque en casa no a todos, a mi hija y mi marido sus preferidas son las chiquititas.

Como ya empiezan apetecer esta clase de platos y aun tenia unas pocas judías en la huerta (aunque no tenia  las habas puestas del día anterior de remojo), decidí ponerle habas de bote ya cocidas y con un buen caldo limpio resulto un caldito de lo mas rico... os apeteceeee...

INGREDIENTES

500 g de judías verdes 

1 bote de habones o habas cocidas

 2 chorizos tiernos 

sal 

 Para el caldo limpio :

1 hueso de jamón serrano

1 trozo de gallina 

1 hueso de caña de ternera 

1 puerro

2 zanahorias 

1 hoja de laurel

Primeramente hacemos un caldo limpio, poniendo en una olla la gallina o pollo, el hueso de caña y el trozo de jamón con las verduras limpias y la hoja de laurel, se pone todo a cocer (lo mejor es hacerlo el día antes ya que le hacen falta 1-2 horas de coccion, para que salga un caldo limpio bien rico.

Una vez que el caldo limpio esta echo lo colamos y ponemos en una pota con las judías limpias y troceadas,  los dos chorizos enteros y dejamos cocer las judías verdes 20-25 hasta que esten tiernas.

Una vez cocidas las judías, retiramos los chorizos y los troceamos, reservando.

Las habas de botes se echan en un escurridor y se lavan pasándolas debajo del chorro de agua, seguidamente echamos las habas lavadas a las judías verdes y el chorizo picado que tenemos reservado, dejando cocer 10 minutos mas para que cojan todo los sabores, rectificamos de sal y si las dejamos reposar aun están mas ricas. 

MILANESA A LA NAPOLITANA

 

Fue ver esta recta y me dije que la tenia que poner en practica este fin de semana, ya que sabia que en casa les iba encantar y así fueeee....

No solo les a gustado, si no que les a encantado y sera un plato mas que se va queda en mi cocina para repetirlo mogollón de veces, si no lo habéis probado creo que os va encantar.

 Es muy sencillo de preparar, ya que los filetes empanados nos servirán de base para hacer la pizza,  admite multitud de variaciones, jamón, salchichas, setas, pimientos etc...etc... según vuestra imaginacion.

La verdad  que os quería poner un paso a paso, pero algunas fotos se me olvido hacerlas, aunque problema no hay ninguno para realizar esta receta..

 

 

INGREDIENTES

filetes de ternera finos 

huevos 

harina 

pan rallado sal

aceite para freír

Salsa de tomate yo casera

lonchas de mozzarella

bacon  ahumado picado

aceitunas sin hueso picadas

orégano

queso al gusto

En la carnicería le mandaremos cortar los filetes algo grandes y finos.

Salpimentamos los filetes y los empanamos en harina, huevo y pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite ( yo para esto utilizo aceite oliva suave) y freímos los filetes empanados, se van retirando para un plato con papel absolvente y reservamos.

 

Una vez estén todos fritos los filetes se colocan en una bandeja forrada sobre el papel de absorbente. Seguidamente pasamos a preparar la pizza, para ello pondremos sobre cada filete empanado, la salsa de tomate, orégano, mozzarella en lonchas, bacon en tiras, aceitunas picadas y el queso que mas os guste, yo como no me gusta el queso fuerte le pongo uno suave. 

Precalentamos el horno con anterioridad a 220º y gratinamos las pizzas. hasta que el queso este ligeramente gratinado.

 

Espero que os guste, como podéis ver el corte es fantástico y la carne esta super tierna, vaya que es un plato super sabroso.... 

Su procedencia es de : Cocinafamiliar.

PAN INTEGRAL CON PASA Y FRUTOS SECOS

Ya que llevamos toda la semana con cositas dulces,  hoy le va tocar turno al pan que ya hace algún tiempo que esta en reservaaaa... 

Aunque las fotos no le hacen mucha justicia a este pan tan rico y  que en casa les encanta, lo he repetido varias veces, poniéndole casa vez diferentes frutos secos.

Con estos días que empiezan a estar un poco fríos y con mucha niebla por aquí, ya apetece encender el horno, así que animaros a hacerlo... 

INGREDIENTES 

200g de harina integral de trigo

50 g de harina normal de trigo

163 ml de agua tibia 

6 g de sal

5 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura en polvo para pan 

nueces 

pasas 

ajonjolí

semillas de amapola 

Amasamos todos los ingredientes a excepción de las pasas y los frutos secos.

Echamos las harinas en un bol, poniendo la sal en un lado. 

Diluimos la levadura en el agua tibia ( no caliente ) agregandola a la harina, amasamos hasta obtener una masa consistente y elástica, en este momento añadimos las pasas y los frutos secos elegidos, volviendo amasar unos minutos para que nos queden bien integrados.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente en un bol tapado con un paño para que no se seque, en un lugar cálido y sin corrientes, durante 1 hora o dos. 

Una vez ha reposado y doblado su volumen le damos forma alargada de bolla, dejando reposar de nuevo unos 45 minutos. en la bandeja forrada con papel de cocina donde se va cocer.

Pasado este tiempo de reposo, le damos unos cortes con cuidado con una cuchilla o cúter  y con el horno precalentado a 220º cocemos el pan durante 25-30 minutos, una vez cocido le damos unos golpecitos por la parte de abajo  que deben sonar a hueco. 

   Dejamos enfriar sobre una rejilla  y buen provechoooo...

FLAN DE CASTAÑAS

Hoy repetimos con otra receta dulce, que suelo publicar solo un día a la semana, pero el miércoles es la festividad de San Martiño, patrón de nuestra ciudad con el se celebran los magostos, saliendo al monte, donde se asan las castañas y chorizos, entre otras cosas.

El sábado cocimos castañas y a propósito hice que me sobraran poniéndolos a pelar a todos jajajaja ..

así me ahorraba algún trabajo, con la idea de hacer flan. 

Un flan con un pequeño percance y apto para diabéticos, ya que se me fue la olla y me olvide de ponerle el azúcar, aunque las castañas estaban bien dulces.

El resultado fue que a unos les a gustado así tal cual y otros mas golosos les añadieron azúcar y de el poco a quedado. 

Si os animáis hacerlo no os olvidéis del azúcar jajajaj.... 

INGREDIENTES 

1/2 g de castañas cocidas y peladas 

800 g de leche templada

5 huevos

100g de azúcar

70 g de mantequilla

pizca de vainilla

caramelo líquido para caramelizar el molde 

Cocemos las castañas peladas totalmente en la leche, la mantequilla y a pizca de vainilla.

Una vez cocidas dejamos entibiar un poco para añadirle los huevos y trituraremos todo en la minipimer.

Caramelizamos el molde, si elegimos uno grande o varios individuales, echando la crema en cada uno de ellos, sin llenar del todo.

Ponemos una bandeja con agua, mas o menos con dos dedos de agua dentro del horno,donde pondremos los flanes, cociendolos  al baño maría con el horno precalentado 180º horneando si es en molde grande 35-40 minutos y si son moldes individuales 20-25 minutos mas o menos, siempre comprobando introduciendo el filo de un cuchillo si están cocidos los flanes. 

Aunque hubo percances el flan estaba rico y como siempre pasa con todo a unos siempre gusta más que a otros.....

CAKE DE CASTAÑAS

Algunos ya sabéis que el "Papa Noel" me ha llegado anticipadoooo....jajajajajaa.... 

Ganas le tenía ya a estos moldes, cada vez que los veía me gustaban mas, pero los condenados son carillos verdad...... mi sorpresa fue por mi cumpleaños cuando me lo regalaron mis hijos, así que chicos no perdáis las mañas, para el siguiente otro, por no pedir que no sea y ya sabéis cual......

Lo he estrenado con un cake de frutos de temporada, las castañas que tanto gustan en casa, os dijo que está delicioso.

La receta la saqué del paquete donde venía la harina de castañas, que esta elaborada en Allariz por "Petelo Castañas" yo solamente le añadí las nueces y el chocolate por encima. 

 Espero que os guste...

INGREDIENTES 

250 g de harina castañas 

150g de mantequilla a temperatura ambiente (185g)

185 g de queso philadelphia

180g de azúcar (ellos200g)

3 huevos

ralladura de un limón, naranja o mandarina

nueces 

Para el ganache de chocolate

100 g de chocolate negro de cobertura

100 g de nata para montar

35 g de mantequilla

Calentamos el horno a 180º 

Batí la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadiendo a continuación el queso sin dejar de batir.

Seguimos añadiendo los huevos de uno en uno, en este momento le agregamos la harina de castañas poco a poco sin dejar de batir, le ponemos la ralladura de limón o la que mas nos guste y las nueces picadas, mezclando.

Horneamos a 180º durante 50 minutos comprobando con un palillo que nos salga seco,

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos desmoldando a continuación, dejar enfriar.

Preparamos el ganache poniendo un cazo al fuego con la nata, tan pronto se vea que comienza a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate picado, removiendo bien hasta que esté totalmente derretido,  agregando la mantequilla que le dará brillo, dejamos templar un poco para que no este muy liquido, se lo echamos sobre el cake a gusto de cada uno.

NABIZAS CON SALTEADO DE BOLETUS Y GAMBAS, CON HUEVOS DE CODORNIZ

Volvemos de nuevo con un plato de temporada, con las nabizas, que está la huerta llena como podéis comprobar,  Mas bien os pongo esta foto para que los que no las conocen poder conocerlas aunque solo sea en foto. 

Algunos pensareis que son grelos, si es su planta, pero hay una diferencia entre nabizas y grelos, las nabizas son las primeras hojas muy tiernas que se recogen al principio de su cultivo y los grelos se recogen una vez que la planta ha crecido y antes de su floración.

Es mi verdura preferida, tanto en revueltos,  caldos, etc....

 Otro de los ingredientes de temporada son los boletus, que como os vengo diciendo me encanta salir al monte recogerlos y sobretodo cocinarlos...

INGREDIENTES

un buen manojo de nabizas

boletus u otras setas, champiñones, etc.

langostinos pelados 

1 cebolla mediana 

2-3 dientes de ajo

pimentón, dulce y picante

aceite de o.v.e.

sal 

Primeramente cocemos las nabizas, en una poca agua con sal, 10 minutos  mas o menos, hasta que estén tiernas, se escurren bien y se reservan.

Por otro lado ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde freiremos los ajos laminados y la cebolla limpia y picada muy menuda, una vez esté pochada añadimos los boletus también limpios y picados, salamos todo y dejamos que se haga a fuego medio durante 8-12 minutos hasta que los boletus estén tiernos. 

Una vez están tiernos  los boletus,  es el momento de añadirles los langostinos mezclando todo y dejamos cocinar 4-5 minutos.

Mientras se van haciendo las setas, en otra sartén aparte con un poco de aceite doramos el ajo fileteado,  una vez dorado la añadimos las nabizas bien escurridas salteandolas un poco en el aceite y el ajo.

Se ponen las nabizas en una bandeja,  encima le ponemos las setas, con unos huevos de codorniz que freiremos en un poco aceite..y al estar todo en la bandeja  se espòlvorea con el pimentón a gusto.