BOMBONES DE JAMON Y SALMON AHUMADO

En un día de fiesta sobre todo en estas fechas navideñas no encanta llenar la mesa de canapés, pinchos etc.... estos que os dejo hoy están rellenos a mi manera, como siempre os digo la cocina es imaginación. buscarle los sabores que les gusten a los comensales que vais a tener.

En mi casa a mi nuera y mi yerno no les gusta el salmón  y si les encanta el jamón sobre todo con melón, la idea ya estaba formada, solo que daba llevarla a cabo con un buen jamón y algo mas, por eso al relleno le puedes poner lo que a vosotros os guste. 

Yo los hice en un molde bombones, aunque donde vienen los huevos de codorniz es muy apropiado sin problema o en una cubitera ...

INGREDIENTES

Para los bombones de jamón:

150g de jamón serrano en lonchas finas

1 tarrina de queso cremoso tipo philadelfia

pistachos u otros frutos secos 

melón (al gusto)

un poco de jamón picadito

Bombones de jamón serrano:

Cuando utilizo brutos secos para rellenos tanto en pastelería como en salado me gusta secarlos un poco en horno unos 5-6 minutos, el sabor se intensifica mas.

En un cuenco ponemos el queso, un poquito jamón picado muy menudo, los pistachos picados, el melón picado menudo como en la foto, mezclamos bien, probando que tenga buen sabor.

Vamos colocando las lonchas de jamón en cada hueco, adaptándolo para que cubra bien y sobre salga por los lados, si se agrieta se cubre con un pequeño trocito de jamón,  rellenamos con una cucharilla, cubrimos con la parte sobrante y formamos los bombones, así los hacemos todos, tapamos con film y dejamos en la nevera mejor de un día para otro...

 

Para los bombones de salmón:

200 g de salmón mas o menos

4-5 pepinillos 

2 cucharadas de café de sucedáneo de caviar negro

1 tarrina de queso cremoso

1 cucharadita de mostaza (opcional) o ralladura de limón

pizca de eneldo seco

Bombones de salmón ahumado

En otro cuenco ponemos el queso, las huevas al gusto. el pepinillo bien picado

cucharadita de mostaza, eneldo, mezclando  todo.

Colocamos el salmón en los moldes apretándolo bien contra el fondo y dejando que sobresalga un poco rellenamos y cubrimos con el salmón sobrante 

Cubrimos con film y ponemos en la nevera hasta el momento de utilizar, que lo podemos poner sobre capsulas o así simplemente ... 

TOSTAS DE PATE DE AGUACATE Y SALMON

Como podéis ver en mi casa nos encanta hacer una gran variación de canapés, tostas etec.....

Esta la prepare con salmón y sin salmón, ya que tengo dos que nos les gusta el salmón ahumado para nada y a los otros les gusta demasiado y es lo que mas piden .... 

Esta tosta la podemos hacer con hojaldre, tostas de pan bimbo o tostas rectangulares que hay a la venta, podemos elegir ....

INGREDIENTES

Para el pate de aguacate.

150 g de aguacate limpio

100 g de queso crema 

50-75 de mayonesa (la comprada es mas espesa)

zumo de un limón pequeño

pimienta 

unas gotitas de tabasco (esto es opcional)

sal

Para completar la tosta:

pan tostado fino, u hojaldre

tomate pelado y picado menudo, aderezado con sal y un chorrito de buen aceite

salmón ahumado

sucedáneo de caviar para decorar 

cebollino picado

alcaparras (opcional)

 En un robot de cocina ponemos todos los ingredientes y los trituramos, nos tiene que quedar una pasta fina, la pondremos en una manga pastelera.

Yo elegí para estas tostas de las que vienen en paquetitos finas, no me acuerdo la marca.

Podemos hacer unas tostas de pan bimbo que aplastamos con un rodillo, las cortamos a la mitad y horneamos unos minutos, quedan muy ricas ...

Empezamos esparciendo un poco tomate muy picado encima, el pate de aguacate, colocando el salmón, decoramos con el caviar, cebollino y alcaparras ...

Espero que os gusten...

CESTITAS DE PAN BIMBO CON RELLENO DE GAMBAS

Hoy quiero compartir con todos vosotros la manera de hacer estas cestitas con pan bimbo, su éxito fue tal, ya van estar en nuestros aperitivos de navidad .... mis hijos me preguntaron si las había comprado, les encantaron.

Después de aplastadas y tostadas en el horno, nada tienen que ver con el pan bimbo quedando crujientes y muy buenas ....

Os las recomiendo...

COMO HACERLAS:

Pan bimbo, que las rebanadas sean de las mas pequeñas

un rodillo

palillos 

 

Ponemos las rebanadas de pan bimbo sobre una tabla de cocina o superficie lisa y la aplastamos pasándole el rodillo varias veces, (que nos queden finas).

Cortamos las rebanadas a la mitad haciendo pico, cogemos cada punta por donde hicimos el corte(según veis en las fotos)

Presionamos bien una punta con la otra para que se peguen y las traspasamos con la mitad de un palillo. Las vamos colocando en una bandeja forrada con papel de horno y horneamos 10 minutos comprobando que nos queden ligeramente doraditas, (las podemos hacer con anticipo).

Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

  

RELLENO

colas de langostinos o gambas etc...

aguacate 

la parte blanca del puerro

cebollino

sal

pimienta

vinagre de jerez

mayonesa 

tomates cherry

aceite o.v.e.

limón

Pelamos las colas retirándoles la tripilla negra.

En una sartén echamos un chorrito de aceite, donde pasamos las gambas vuelta y vuelta por ambos lados, las retiramos para una bandeja, reservando. 

 En ese mismos aceite echando un poquito mas, pochamos la parte blanca del puerro finamente picada, una vez este transparente la retiramos de la sartén para un cuenco, si tuviera exceso de aceite se lo escurrimos.

Limpiamos y picamos el aguacate menudo, lo ponemos en un cuenco rociando con limón para que no se oxide, mezclamos.

Añadimos al cuenco del puerro, el cebollino picado, las gambas picadas, el aguacate, pimienta, vinagre de jerez un chorrito, sazonándolo a gusto de cada uno.

En las cestas le ponemos un poquito de queso de untar o mayonesa, rellenando con la mezcla que tenemos preparada, decorando con una manga la mayonesa y poniendo mitad de tomate cherry

TABLA DE CANAPES VARIADOS

No podía dejar de compartir con vosotros estos riquísimos y sencillos canapés que fueron participes de mi mesa de Nochebuena  y no dejan de pedírmelos ....

Aunque estas fechas son un poco tristes para mi... la vida sigue y no tenemos que entristecer los que tenemos a nuestro lado, si no disfrutar a tope de ellos y de todo lo que nos rodea día a día segundo a segundo, la vida es un pilsssss...

FELIZ AÑO 2023 a todos mis seguidores y los que no lo sois y lees mis recetas .....😘😘

Para el bombon de queso:

200 g de philadelphia

1 cucharada de mayonesa 

6 aceitunas picadas menudas 

5 pepinillos encurtidos(al gusto) picados menudos

virutas de jamón serrano crujiente

6 anchoas picadas

cebollino picado 

pistacho picado 

bastoncillos salados 

pimienta

rodajas de calabacín pequeño

Primero os voy dejar como secar el jamón en el microondas, yo lo utilizo mucho para sopas o para decorar platos, es una buena opción para muchos platos y asi darles un toque salado o crujiente.

Utilizaremos lonchas de finas de jamón serrano no hace falta que sea de gran calidad.

Papel absorbente de cocina.

Colocamos en un plato plano y acto para el microondas el papel, sobre el papel las lonchas de jamón que te cojan (sobre dos)

Cubrimos totalmente el jamón con otro papel, presionándolo con las manos contra el jamón que se pegue a el. 

Dependiendo del grosor de la lonchas vamos necesitar mas o menos tiempo, empezaremos con 1 minuto cuando vemos que empieza a amarillear el jamón y secarse ya esta listo, si no es así le volvemos dar unos segundos mas.

Una vez seco lo podemos utilizar en laminas o triturarlo en un mortero para hacer la sal de jamón .....

podemos hacer la cantidad que nos apetezca guardándola en un bote en la nevera ....

Seguidamente preparamos el bombón o chupachup, poniendo en un cuenco el queso, aceitunas, pepinillos, un poco de virutas de jamón, anchoas, mayonesa, un poco cebollino y la pimienta.

Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera un par de horas para que endurezca un poco.

  En un cuenco ponemos un poco jamón seco, pistachos picados y cebollino, mezclamos todo, esto nos va servir para rebozar las bolas.

Preparamos las rodajas de calabacín que haremos en una sartén con muy poco aceite a la plancha, 2 minutos a cada lado, nos tienen que quedar al dente.

Ayudados con una cuchara pequeña vamos haciendo bolas, un poco mas pequeñas que una nuez mas o menos, al gusto de cada uno, hacemos los bombones, rebozamos en la mezcla y colocamos sobre el calabacín, ponemos el palito salado si tenemos. 

Para el canapé de viera:

panecillos crujientes

vieiras a la plancha

jamón serrano en lonchitas finas 

Virutas de jamón 

pimentón en escamas o en polvo (el mío era de Dèspelette) 

cebollino picado

Hacemos las vieiras a la plancha (yo hice dos rodajas con ellas) salpimentando 

Sobre los panecillos colocamos el jamón en laminas pequeñas y finas y encima las vieiras espolvoreadas con el jamón crujiente y el pimentón, que el mío era picante, decoramos con el cebollino.

Canape de langostino y aguacate:

aguacate

1 cucharada de cebolleta tierna picada fina

un chorro de aceite 

1 cucharada de zumo de limón 

pimienta 

sal

langostino pelado

sucedáneo de caviar  

brotes para decorar

 Ponemos el aguacate en trozos en un cuenco con el zumo de limón aplastándolo bien, añadimos la cebolla bien picada, un chorrito de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.

Hacemos el langostino a la plancha, reservamos.

Sobre el panecillo elegido ponemos la mezcla de aguacate, el langostino y decoramos al gusto,.....

Espero que os gusten en casa fueron un triunfoooooo.....

CANAPES CON BLINIS, ALCAPARRAS Y SALMON AHUMADO

Esta es una receta que tenia muchas ganas de preparar, la primera vez que la probé hace muchisisimos años, como 30 y tantos, la hizo mi madre por unas Navidades que vino a pasar con nosotros(estaba en Francia) siempre que venia por estas fechas traía sus cosas de allí , los pates, quesos, el salmón etc..etc... cosas que por aquí aun no las había y estos blinis con salmón nunca se me olvidaron.

Los he preparado a mi manera, siendo los ingredientes los mismos, ya que ella ya no se acuerda como es debido de la receta.

Lo unico que os digo es que son muy sencillos y estan exquisitos .....

INGREDIENTES

Para los blinis 

50g de yogur griego

75 ml de leche

1 huevo 

70g de harina 

3g de levadura fresca panadero

1/2 cucharadita de sal

mantequilla 

Para el relleno 

200 g salmon ahumado

la parte blanca de 1 - 2 puerros

1 cucharada alcaparras (pondremos al gusto)

100 g mas o menos, de queso de untar tipo philadelphia

sal 

pimienta 

aceite oliva v.e.

Como hacer los blinis:

En la leche templada (no caliente) diluimos la levadura bien, añadimos el yogur mezclando todo. Separamos la clara de la yema del huevo, añadiendo la yema a la leche, mezclando bien con un batidor de varillas.

Incorporamos la harina y la sal a la mezcla, removiendo hasta que no tenga grumos, tapamos con papel fil y dejamos reposar en un lugar calido 1 hora.

Pasado ese tiempo batimos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la masa que tenemos reposando, con movimientos envolventes.

Para hacer los blinis ponemos una sartén al fuego engrasando con una poca mantequilla.

Al estar caliente la sartén y con una cuchara vamos echando una poca cantidad de masa según los queráis de grande con forma redondeada.

Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, a fuego medio. cuidado que se hacen enseguida, se van retirando para un plato, asi hasta terminar la masa.

    Como hacer el relleno:

 Limpiamos y cortamos la parte blanca de un puerro en brunoise fina (cuadraditos).

Otra parte blanca de los puerros en bastones finos a lo largo,  esto nos servirá para la decoración.

En una sartén con un poco aceite doraremos ligeramente el puerro que tenemos cortado en brunoise (cuadraditos) salpimentamos y una vez dorado añadimos las alcaparras dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos, retiramos del fuego escurriendo bien el aceite sobrante, dejamos templar un poco y añadimos el queso mezclando.

En otra sartén con un buen chorro de aceite y bien caliente doramos el puerro que tenemos cortados en bastones, según se van friendo (cuidado no se quemen) los retiramos para una bandeja forrada con papel absorbente.

Montamos los blinis calientes con la mezcla de queso alcaparras, el salmón ahumado decorando con el puerro frito.

Espero que os gusten ...

 

CANAPES DE AGUACATE Y GAMBA, ROLLITOS DE SALMON AGUACATE Y GAMBA

Ya que estos días están muy lluviosos intentamos sobrellevarlo pasando el tiempo de alguna manera y visto que las Navidades cada vez la iniciamos antes, con encendidos, escaparates etc..etc..... hoy me he puesto a experimentar haciendo canapés que es una de las cosas que no nos pude faltar en acontecimientos especiales....

Las ideas las voy cogiendo de aquí y de alliii..... cogiendo o retirando ingredientes .. vaya llevándolas al gusto de mis comensales, es muy raro que los haga igual siempre o casi siempre las vario .....

Procuro también hacerlas que se puedan tener preparados el día antes o por la mañana así nos va quedar mas tiempo para cosas que tenemos que hacer a ultima hora o disfrutar de la familia que es los principal....

Estos rollitos los podemos tener  preparados envueltos en film en un táper, desde el día@acaites abril antes, como la crema de aguacate con gambas, solo nos quedaría montar los canapés ....

INGREDIENTES 

Para los rollitos de salmón:

Para dos rollitos utilice

1 aguacate 

300 g de salmón ahumado en lonchas

3-4 langostinos cocidos y pelados 

cebolla morada al gusto

tomate natural picado al gusto

limón 

un chorrito de aceite o.v.e. yo ACEITES ABRIL

cebollino 

Preparamos todos los ingredientes, quitamos la piel al aguacate lo picamos, rociamos con un poco limón y pisamos bien con un tenedor en un bol.

Limpiamos y picamos muy menuda una poca cebolla,  se la vamos añadiendo al aguacate, luego troceamos los langostinos menudos, añadiéndolos al bol, un poco tomate en trocitos menudos, añadiéndoselos también, le pongo un chorrito de aceite, pizca de sal y una poca pimienta, el zumo de limón al gusto, mezclamos sin que se nos deshaga mucho,.

En la mesa de trabajo ponemos papel film sobre el la loncha de salmón, si se nos parecen pequeñas ponemos dos lonchas sobreponiendo una sobre la otra, encima echamos con una cucharilla un poquito del relleno, luego unas rodajitas de tomatitos a lo largo (yo use de los míos pequeñitos que tengo de invierno) podéis usar cherrys alargaditos, volvemos poner del relleno.

Ayudados del papel film vamos enrollando como si fuera un caramelo apretando un poco para que no queden huecos interiores (nos quedaran mas lucidos)

Reservamos en la nevera en un táper hasta la hora de montarlos. 

Desenvolvemos los rollitos con cuidado y con un cuchillo que tenga buen corte los cortamos a nuestro gusto, colocándolos sobre unas tostas rectangulares y decorando a nuestra manera.

Yo con cebollita de mi huerta, virutas de limón y cebollino.

*****IDEAS..... Si no nos gusta el salmón lo podemos hacer con bacalao ahumado o tambien con jamón serrano cortado muy fino .....

Canapés de aguacate, gambas y tomatitos

1 aguacate

unos tomatitos Cherry

3-4 langostinos cocidos y pelados 

galletas saladas

sal  

pimienta 

cebollino

aceite o.v.e.

Quitamos la piel al aguacate, picamos para un cuenco, rociamos con unas gotas de limón para que no se oxide y pisamos bien con un tenedor, reservamos.

picamos una poca cebolla o cebollino muy menudos (lo que mas nos guste).

Igualmente pelamos los langostinos, quitándole la tripita negra, picamos y mezclamos con el resto, añadimos pizca de sal, pimienta al gusto un chorrito de aceite, mezclando.

Montamos un poco antes de servir para que la galleta no se ablande, aunque podemos tener montados el picadillo sobre el tomate en rodajitas y pelado y luego al momento de servirlo lo ponemos sobre la galleta, decoramos con una rodajita de langostino y cebollino o aguacate.

Espero que os guste .....

 

CANAPE DE QUESO CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA ..... CANAPE DE SALMON AHUMADO Y AGUACATE

No pueden faltar unos ricos canapés en estas fiestas de echo podéis encontrar una buena buena variación de recetas de  CANAPÉS os dejo el enlace en la palabra CANAPÉS.....

Que os voy a decir de estos que os dejo hoy solamente que al que les guste el queso y el salmón son ideales y muy sencillos de preparar.

La cebolla que utilice hoy es de conservas @ibsa del Bierzo que nos  regalaron, se puede preparar en casa o también la tenemos en los supermercados...

INGREDIENTES 

Canapé queso cabra:

 

crackers galletas saladas 

rulo queso cabra 

cebolla caramelizada 

aguacate  

sésamo

brotes 

grosellas

zumo limón

Cortamos el aguacate en trocitos ponemos en un cuenco y los rociamos con limón exprimido. Reservamos.

Ponemos por este orden las galletas saladas, el queso cabra en rodajas, cebolla caramelizada templada, aguacate y decoramos como mas nos guste, yo lo hice con cosas que tenia en casa, brotes y volitas de grosellas. 

INGREDIENTES

Canapés de salmón ahumado con aguacate:

salmón ahumado 

queso crema (tipo philadelphia)

aguacate 

zumo de limón 

sésamo 

aceitunas negras 

panecillos tostados 

eneldo

Limpiamos el aguacate y lo cortamos en cuadraditos pequeños, se pone en un plato y lo rociamos con limón, reservamos.

Picamos el salmón en trocitos pequeños, lo ponemos en un bol, añadiéndole el aguacate y las aceitunas picadas.

Montamos el canapé untando con el queso crema el panecillo (tipo philadelphia) ponemos la mezcla de salmón y aguacate, espolvoreamos con el sésamo y decoramos con el eneldo...

Os digo que fueron un esitooooo

BARRITAS DE TURRÓN DE QUESO CAMEMBERT (thermomix y tradicional)

Volvemos con otro trampantojo, hoy le ha tocado a la parte salada unas barritas de turrón de queso que ha hecho las delicias del aperitivo del lunes ... todo un acierto incluso el que no es muy partidario del queso y es que mis comensales son super agradecidos... me encanta hacerle novedades.

Esta receta se va quedar como uno de los aperitivos a repetir....

INGREDIENTES

230 g de queso Camembert

70 g de queso crema tipo Filadephia

60 ml de nata 

80 g de pistachos pelados

50 de nueces peladas 

1 lamina de gelatina neutra

pimienta

Retiramos ligeramente (a nuestro gusto) parte de la corteza del queso, en el vaso de la thermomix echamos el queso en trozos,  la nata y una poca pimienta. programamos 7 min/90º/vel 1.

Ponemos la lamina de gelatina a remojar 5 minutos en agua fría.

Agregamos el queso crema y la gelatina, mezclando 30seg/vel 5, bajamos los ingredientes de las paredes del vaso, añadiendo los frutos secos troceados, mezclando 20seg/giro inverso/vel 2.

Vertemos la mezcla en los moldes, aunque lo podéis hacer en un molde grande para turrón, si no lo tenéis se puede improvisar con un briq de leche recortándolo a modo de molde. reservamos en la nevera toda la noche.

Pasado el tiempo lo tendremos listo para degustar acompañado de unas tostas con unas uvas, arándanos etc.. que nos encanta.

Tradicional

Retiramos parte de la corteza del queso con un cuchillo.

Ponemos la lamina de gelatina 5 minutos a remojo en agua fría.

En un cazo ponemos el queso troceado, el queso crema y la nata, calentamos suavemente hasta que se funda el queso, le echamos la pimienta y retiramos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida, mezclando bien. 

Incorporamos los frutos secos integrando todo bien, vertemos en los moldes o molde elegido, dejando en la nevera mejor toda la noche, lo retiramos del molde y servimos ......

CANAPES VARIADOS O BOLITAS COLORIDAS

Por no variar empezamos este mes de diciembre con unos canapés muy coloridos y con sabores variados, muy apetecibles, sencillos de hacer y es preferible hacer las volitas el día anterior rebozandolas el mismo día.

Si os decidís a prepararlos os aconsejo que los preparéis pequeños de bocado y para presentarlos mas elegantes los pondremos sobre cápsulas de trufas, sorprenderéis a todos....

INGREDIENTES

300 g de queso mozzarella rallado fino

1 cucharadita de orégano mas o menos (al gusto)

1 cucharadita de ajo seco

5 huevos cocidos (separando claras de yemas, rallando las claras o picando,

2 las yemas las pasamos por un colador, reservando 3 yemas, reservamos)

sal

pimienta 

2 cucharadas de mayonesa.

Mezclamos todos estos ingredientes, menos las tres yemas en un cuenco.

Dividimos esta mezcla en cinco boles. 

1º/ bol : a este primer bol le añadimos 5-6 palitos de cangrejo, una cucharada de cebolla morada muy picada, mezclado todo y hacemos unas bolas con esta mezcla. 

Picamos muy menuditos un puñado de pepinillos, con lo que rebozamos las volitas que hemos echo, reservándolas en una bandeja.

2º/bol : 4-5 pepinillos, 2-3 lonchas de salmón ahumado, unas pocas nueces, sésamo negro.

Picamos muy menudo, salmón, nueces, pepinillos, mezclando con lo que tenemos reservado en el segundo bol, hacemos con ello pequeñas volitas rebozándolas en el sésamo negro. reservamos.

3º/ bol : zanahoria, 1 cucharada de cebolla morada, 1 cucharada rasa de mayonesa.

Rayamos la zanahoria, picamos menuda la cebolla, 50 g de bonito desmenuzado, mezclando con lo del tercer bol.

Hacemos volitas que rebozamos con la zanahoria rallada. 

4º/ bol : 70 g de queso crema, 5-6 anchoas muy picadas, 50 g de pipas de calabaza u otras trituradas groseramente.

Volvemos hacer volitas que rebozamos con las pipas picadas. Reservamos.

5º/ bol : 15-20 langostinos cocidos muy picados 1-2 tomates secos en aceite de oliva muy picadito, 

50 g de queso crema o una cucharada de mayonesa. 4 pepinillos picaditos, las yemas de huevo ralladas en el colador.

Mezclamos todo con lo del ultimo bol, hacemos volitas y rebozamos con las yemas de huevo ralladas en un colador, también se pueden rebozar en cebollino muy picadito.

Ponemos todas las volitas en una bandeja, con o sin cápsulas, que las disfrutéis y os gusten .....

CANAPES DE HUMUS DE GARBANZOS

 Como siempre por estas fechas no puede faltar la tradición en mi casa de una buena variación de canapés. 

Seguro que muchos lleváis tiempo preparando humus con diversos ingredientes, yo hace poco como un año mas o menos que lo empecé a preparar sobre todo de garbanzos, nos encanta y no dejo de hacerlo.

Hace unos días prepare HUMUS DE GARBANZOS presentándolo en canapés, decorándolo con una variacion de ingredientes que tenia por casa,  os digo que son super sabrosos y ya veis como quedan, muy lindos....

INGREDIENTES 

Humus de garbanzos  (os dejo el enlace pinchando en las letras azules)

tomates secos en aceite de oliva

aceitunas negras 

piparás o guindillas 

virutas de jamón ibérico

pepinillos 

cebolleta 

sésamo negro (indiferente el color)

panecillos para canapés

Limpiamos la cebolleta y la picamos muy menuda.

Ponemos el HUMUS DE GARBANZOS en una manga pastelera y vamos poniendo el humus sobre los panecillos decorándo unos con trocitos de tomates secos en aceite de oliva, unas piparas o guindillas cortadas en rodajas, sésamo y espolvoreamos de pimentón picante si os gusta y un chorrito de aceite o.v.e.

Otro con cebolleta, aceitunas negras picadas y guindillas al gusto de cada uno.

Este ultimo con virutas de jamón y pepinillos-...

Que os parecen mis canapés ...... 

TURRON DE FOIE, CON MANGO Y GRANADA

Hace unos días me invitaron a un taller de thermomix, era de recetas navideñas entre las que nos prepararon este aperitivo y que viene en la revista thermomix de Navidad.

Os cuento lo que me pareció a mi y por que lo hice a mi manera, lo hicieron tal como viene en la revista, que lleva 50 g de azúcar,  me resultó muy dulzón (yo soy de poco dulce) aunque la idea me gustaba, así que me propuse variar un poco y darle otro toque, solo con el dulzor del mango. 

Lo probamos el domingo y gusto a todos, bueno menos uno mi marido que el curry no le va mucho y tampoco esta en el momento mejor de probar cosas .....

He cambiado las almendras por avellanas, le añadí aceitunas negras y tomate seco en aceite de oliva escurrido, a unas tostadas les puse granada, estaba muy rico, aunque a lo mejor alguno de vosotros se os ocurre variar algún ingrediente y lo puede mejorar, si esto sucede ya me contareis..... probarlo que esta muy bueno....

INGREDIENTES

100g de avellanas.

200 g de foie de pato

1 cucharadita de curry en polvo

1-2 pellizcos de sal

pimienta molida

6-8 aceitunas negras

la mitad de 1 tomate seco en aceite de oliva bien escurrido

1 paquete de biscotes con frutas

60g de mango picado en cuadraditos muy pequeños para decorar

60 g de ganada

3-4 cucharadas de cebolla frita deshidratada

En thermomix.

Ponemos las avellanas, el tomate seco con papel de cocina y las aceitunas en el vaso, triturar 10 seg/Vel 7 aumentando hasta 10.

Con la espátula bajamos los ingredientes al fondo del vaso.

Incorporamos el foie en trozos, el curry, la sal, y la pimienta, mezclando 20 seg/vel 3. 

Extendemos un film transparente sobre la mesa de trabajo (mejor hacer dos rollos) y ponemos la mitad de la mezcla que tenemos en el vaso, envolvemos como si fuera un caramelo, del mismo grosor que los biscotes, cogiendo los extremos lo hacemos rodar sobre la superficie de trabajo, tiene que quedar sin aire y bien apretado, lo ponemos en el congelador como mínimo tres horas. 

En el momento de servir sacamos del congelador el foie y cortamos rodajas de 5 mm, poniendo sobre las tostas, encima colocamos los dados de mango en unos y en otros la granada, espolvoreamos con la cebolla frita y servimos.

Hecho de forma tradicional:

En una maquina trituradora, trituramos las avellanas, el tomate seco y  bien escurrido y las aceitunas que pondremos en un bol, en ese bol añadimos el foie de pato, el curry, la sal, la pimienta y mezclamos bien con tenedor, hasta que nos quede una crema homogénea y seguimos el mismo proceso que con la thermomix.

Servimos bien frío......

PATE DE SARDINAS CON PERLAS DE PEDRO XIMENEZ

Dependiendo de la comida que haga nos gusta picotear algo antes de comer y los patés sobre todo son nuestros preferidos con diferentes tostas....

Hoy os dejo uno de sardinas un poco a mi manera y dándole un toque un poco mas pitiminí (como suelo decir yo) con las perlas de Pedro Ximénez que les van genial.... Estas perlitas las he cogido en el Lidl y la verdad que me encanta....

INGREDIENTES

1 tarrina de mascarpone u otro queso de untar

14 sardinillas, en aceite de oliva

pizca de ajo en polvo al gusto

 1 cucharada de cebolla deshidratada

1 bote pequeño de aceitunas rellenas de pimientos (50g)

3 cucharadas de mayonesa 

3 palitos de cangrejo (unas veces se los pongo, otras no)

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes en la thermomix programamos, 3 minutos / velocidad 5-8 hasta que este picado todo a nuestro gusto.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL

Ponemos todos los ingredientes en un vaso y trituramos con la minipimer o con otro robo que triture.

Presentamos en una tarrina con unas tostas a gusto o en las tostadas decorando con las perlas o sin ellas y una hojita de menta.

MINI CONOS COLORIDOS...

No soy mucho de comprar en el Lidl, pero en fechas determinadas me gusta visitarlo, ya que siempre me encuentro novedades que me encantan como estos mini conos que son preciosos y muy novedosos, que dan mucho que hablar en la mesa y recién rellenos  están crujientes y muy ricos.... 

Probarlos si tenéis ocasión, es una forma muy original de presentar en una mesa de fiesta.... 

INGREDIENTES 

2 paquetes de mini conos del LIDL

Para el mini cono de anchoa:

100g de queso de untar

2-3 tomates secos según tamaño

5 anchoas

orégano

Para los mini conos de atún:

50 g de queso de untar

60 g de atún 

1 cucharada de mayonesa 

2 pepinillos pequeños en vinagre

2 huevos de codorniz 

pimienta

Mini conos de gambas:

100 g de queso de untar

15 colas de langostinos 

4 baritas de palitos de mar 

2-3 pepinillos pequeños

1 cucharada de mayonesa

Mini conos de salmón ahumado:

100g de queso de untar

3-4 lonchas de salmón ahumado

pimienta

2 nueces peladas muy picadas

Mini conos de ensaladilla o salpicon:

atún 

palitos 

colas de gambas 

cebolla muy tierna 

huevo cocido

pepinillos en vinagre 

Mini conos de atún:  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos, si esta muy espeso lo aligeramos un poco con la mayonesa. decoramos con unos trocitos pequeños de tomates secos en aceite de oliva y cebollino picado.

Mini conos de ensaladilla o salpico: Desmenuzamos el atún en un bol, donde vamos poniendo los demás ingredientes picados muy menudos. Condimentamos con un chorrito de aceite y vinagre y unas cucharadas de mayonesa a gusto de cada uno o salsa rosa. decoramos con un grano de granada y un trocito de tomillo limonero.

Mini conos de gambas: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de picar triturando todo decoramos con rosas de salmón y sucedáneo de caviar.

Mini conos de salmón: Ponemos todo en el vaso de triturar y una vez triturado rellenamos los conos, decorandolos con unas rodajas de aceitunas negras, pepinillo y sucedáneo de caviar negro

Mini conos de anchoas: Volvemos a triturar todos los ingredientes y decoramos con trocitos de anchoas  y sucedáneo de caviar. 

No os olvidéis de rellenarlos gusto antes de servirlos a la mesa, ya que se ablanda el cono y no estan tan buenos.

Para que los conos se sujeten y no se tambaleen, con lo mejor que se mantuvieron fue con la sal, puesta en un cuenco, que espolvoree para darle un poco de color con arenilla de jamón y pistachos muy picados.

Espero que os gusten a nosotros nos han encantado y podemos rellenar con ingredientes calientes, todo es ponerle imaginación ya que la cocina es imaginar, ......