EMPANADA DE ACELGAS, CON CHORIZO Y JAMÓN

Hasta ahora os podía decir que de la única manera que utilizaba las acelgas era en purés o para ponerle algunas veces a las habas, las tengo siempre en mi huerta y  hasta ahora no eran mucho de mi agrado, utilizándolas muy poco. 

Con esta empanada la cosa ha cambiado y hoy comparto con todos vosotros esta riquisisima empanada,  siiii ... riquisiisma que tanto nos ha gustado a todos y que me la están pidiendo muy a menudo, así que ya veis, ya me gustan las acelgas mas que para purés.

Esta receta se la debemos a nuestra blogera y a la sabiduría su abuela  (vaya si saben las abuelas un rato largo) CHUS NENALINDA  muy conocida por todos creo yo y si no visitar su bog

Siguiendo a Nenalinda gracias Chus por tan rica receta.....

INGREDIENTES

Para la masa :

650 g de harina 

130 ml de leche (1 vaso)

130 ml de vino blanco (1vaso)

130 ml de aceite girasol (1 vaso)

1 huevo 

1 pizca de sal

Para el relleno:

1 manojo de acelgas

3 chorizos tiernos sin piel 

3-4 lonchas de jamón serrano

1 cebolla grande

aceite 

sal

Para hacer la masa: Ponemos todos los ingredientes en un bol y los amasamos hasta que la masa se nos despegue de las manos y nos quede una masa elástica,  reservando. 

Para el relleno: Pelamos la cebolla y picamos en juliana fina, que pocharemos en una sartén a fuego lento con un poco aceite, una vez pochada ligeramente retiramos la sartén del fuego dejando enfriar.

Lavamos y limpiamos las acelgas, retirándoles las pencas, ya que utilizaremos solo la parte verde, cortando en trozos, las escaldaremos en agua hirviendo durante 1-2 minutos mas o menos. Se escurren las acelgas escaldas muy bien, incluso una vez frías las estrujamos con las manos.

En un bol mezclamos, la cebolla pochada con su aceite, las acelgas bien escurridas, el chorizo y el jamón picado y un poco sal.

Dividimos la masa en dos partes, una de las partes la estiramos sobre papel de hornear, el cual nos va quedar para cocer la empanada, nos tiene que quedar una base de masa fina.

Echamos el relleno sobre la masa dejando un poco de borde para cerrar.

Cubrimos con la otra tapa de masa estirada cerrando los bordes como un dobladillo.

Pintamos la masa con el huevo batido y hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada 

Horneamos con el horno precalentado a 200º  en la parte mas baja del horno durante 20-25 dependiendo del horno.

DELICIOSA CHUS,.......