ENSALADA DE FRESAS Y CANONIGOS

Tenia yo ganas de probar esta ensalada para poder opinar de ella. 

Me gustan los contrastes de salado y dulce, de echo la naranja y el mango lo suelo utilizar muchas veces, pero las fresas nunca y tenia curiosidad. 

Aprovechando que había recogido unas cuantas fresas de mi huerto y canónigos, que es el primer año que los siembro y lo seguiré haciendo, su gusto es mas bueno que los comprado y no sabéis lo bien que se dan, para los que tenéis huerto y os gustan, os aconsejo que probéis con ellos.

 Os dejo estas fotos para que os animéis mas, aun estáis a tiempo de sembrarlos, es como sembrar una ensalada.

Que opinaron sobre esta ensalada, hubo varias opiniones unos casi no la probaron (como mi yerno) al ver las fresas, dice que son para los dulces jajajaja¡¡¡¡ otros si les a gustado mucho y yo pi si, pi sa que casi prefiero las fresas con nata, pero si la he comido. Como podéis ver muy diferentes opiniones.

INGREDIENTES 

Canónigos 

hojas de lechuga 

fresas 

nueces 

cebollino

 aceite de oliva v.e.

 vinagre de manzana 

pizca de sal.

queso tipo Burgos

una poquita rucula

 Lavamos y secamos las hojas de la lechuga, rucula y canónigos, limpiamos las fresas secamos y troceamos, picamos las nueces y ponemos en trozos regulares el queso, echando  todo en bol.

En un cuenco pequeño añadimos las 4 cucharadas de aceite , las 2 de vinagre, la sal y el cebollino picado menudo, batiendo todo con un tenedor y rociamos la  ensalada con esta vinagreta. 

Se puede hacer con diferentes ingredientes, según gusto, pero estos son casi todos de mi huerto y hay que aprovecharse de ellos.

MAGDALENAS DE NATA Y NARANJA

Ya se que no es el tiempo muy propio de hacer magdalenas, pero a mi me gusta hacerlas en cualquier momento, aunque haga un poco de calor,  le perdono lo mucho que nos gustan. 

Os animo a que las probéis, ya que están de vicio y son ideales para un buen desayuno.

 INGREDIENTES

3 huevos

150 g de azúcar

ralladura de una naranja

100 ml de zumo de naranja

200 ml de nata para montar

100ml de aceite girasol

355 g harina

1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 200º

Batimos azúcar y huevos, hasta que este una crema espesa y blanquecina, añadimos la ralladura de naranja y  la nata poco a poco, sin dejar de batir agregamos el zumo y el aceite, al estar todo integrado le ponemos la harina mezclada con la levadura y tamizada a poquitos y con unas varillas manuales mezclamos suavemente, nos tiene que quedar una mezcla homogénea.

Colocamos las cápsulas de las magdalenas dentro de un molde rígido, rellenamos las cápsulas con la crema y las dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico, antes de hornear las espolvoreamos por encima con abundante azúcar.

 En el momento de hornearlas bajamos la temperatura del horno a 175º con la función turbo o  aire, 20 minutos mas o menos, según el horno.

CONEJO ESCABECHADO

Una manera diferente de preparar el conejo y muy apetecible en los días de calor. 

En casa somos mucho de escabeches, tanto de carnes como de pescados, principalmente para las cenas es muy ligero, acompañado de una ensalada muy rico. 

Lo mejor es hacerlo de un día para otro, esta mucho mas rico y se conserva muy bien 3 o 4 días en un recipiente de cristal cerrado en la nevera.

 INGREDIENTES

1 conejo

2 zanahorias

3 dientes de ajo 

1 cebolla

la parte blanca de un puerro

5 granos de pimienta 

1/2 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

2 vasos y medio de agua

1 vaso de vinagre de manzana 

sal

aceite 

harina

Limpiamos  y troceamos el conejo, lo salpimentamos y enharinamos.  Ponemos una olla al fuego con un buen chorro de aceite, cuando este caliente doramos el conejo. 

Al estar ligeramente dorado el conejo añadimos la cebolla y el puerro en juliana, los ajos los aplastamos con el puño y los echamos enteros a la olla, la pimienta, el laurel, el tomillo,sal, las zanahorias en rodajas o perfiladas (como las puse yo), el agua y el vinagre, dejamos cocer la olla tapada hasta que este tierno. 

También se puede hacer en menos tiempo en la olla rápida, controlando el tiempo. 

Al estar yo lo retiro de la olla y lo pongo en recipiente de cristal que tenga tapa y cuando esta frió lo pongo tapado en la nevera, hasta el día siguiente, sacándolo un poco antes para que se temple, comiendo frió. 

Espero que os guste.

TARTA DE HOJALDRE CON CHOCOLATE Y CEREZAS

 Seguimos con las frutas de temporada, las cerezas blancas como las llamamos por aquí.  

Estas fotos son del año pasado que cuando las quise publicar ya había pasado la temporada de las cerezas, así que aprovecho a ponerlas ahora en plena temporada. 

Este año de tres cerezos grandes no tuvimos ni la prueba, pero si las probamos gracias a nuestros amigos Ana y Pepe que un ayer  nos han traído un buen cubo de ellas, gracias amigos.

Lo que si os puedo enseñar son los melocotones tempranos que recogí ayer, me encantaron las fotos que les saque y las quiero compartir con vosotros, que pena que no pueda salir el olor por la pantalla, ya que huelen que es una pasada, tengo la cocina con un ambientador de lo mas ricoooo¡¡¡¡

Esta tarta que os dejo hoy es muy sencilla, pero muy rica. 

Cuando se la vi Llimaverda en su maravilloso blog ya puse la idea en marcha, no podía quedarme sin probarla y vaya que si estaba rica. 

Podeis escoger la fruta que mas os guste, fresas, melocotones, etc, etc.......

 INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre 

cerezas 

300 g de chocolate de cobertura nestle

100 ml de nata 

50g de mantequilla (opcional)

 Precalentamos el horno a 200º

Horneamos el hojaldre, colocándolo en el molde con el papel hacia bajo,  pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre y horneamos a 200º hasta que este dorado, si se infla mucho la volvemos a pinchar. 

Tener cuidado que no se os pase ya que se dora enseguida 

Mientras se hornea la masa vamos haciendo el chocolate, ponemos la nata con la mantequilla en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir le echamos el chocolate troceado, retirando el cazo del fuego y mezclando bien hasta que este totalmente derretido el chocolate, dejamos templar. 

Al estar el hojaldre echo, se deja enfriar, al estar frio el hojaldre le echamos el chocolate y le colocamos las cerezas a nuestro gusto. 

Esta tarta os aconsejo hacerla en el mismo día que se va comer, ya que si no el hojaldre no esta crujiente y no esta tan rica.

Esta deliciussssss¡¡¡¡¡ 

ROLLITOS DE HOJALDRE CON SALCHICHAS

 Hoy toca un hojaldre de salchicha, que si nos gustan las salchichas nos pueden valer para un picoteo entre amigos o para nuestros niños que esto les encanta.

Como podéis comprobar por las fotos es de lo mas sencillo de preparar y rápido.

INGREDIENTES 

1 lamina de hojaldre fresca ( yo del Lidl)

salchichas de la marca que mas os guste (yo le puse salchichas campofrio con queso)

salsa de tomate ketchup

mostaza

queso en lonchas 

bacon en lonchas

1 huevo

Estiramos la lamina de hojaldre y la dividimos a lo lardo en dos partes iguales.

Enrollamos las salchichas con el bacon.

Colocamos sobre cada parte del hojaldre una loncha de queso, en el centro del queso un poco ketchup y una poca mostaza ( como indico en la foto), encima de las salsas colocamos la salchicha enrollada en el bacon. 

Enrollamos el hojaldre con cuidado de que nos queden bien cerrados los rollitos, colocamos en una bandeja forrada con papel de cocina. y pintamos los rollitos con el huevo batido.

Precalentamos con anterioridad el horno a 200º , colocamos la bandeja con los rollitos en la parte mas baja del horno y  horneamos los rollitos hasta que estén dorados. 

Espero que os guste esta idea tan sencilla y fácil de hacer.

GOFRES CON QUESO A LAS FINAS HIERVAS Y CANONIGOS

 Este es otro de los moldes de LÉKUÉ que me han dado y no pensaba que les iba a dar tanto uso, tanto para dulce como para salado. 

Tan solo en 15 minutos tenemos unos ricos Gofres, que podemos variar los ingredientes de acompañamiento según los gustos de nuestros comensales preparando cada uno los suyos.

Os dijo de verdad que en mi casa fueron todo un éxito, ya que les encantan los gofres y siempre que los comían fuera de casa me los recordaban un montón de veces, así que mejor que prepararlos en casa ¡¡¡¡¡¡

Hoy os traigo una receta salada, con los canónigos de mi huerta, pero los dulces que hicimos hunnnnn¡¡¡¡¡¡ 

les supieron a poco y que los pondré otro día. 

INGREDIENTES 

Para los gofres:

3 huevos 

410 ml de leche 

240g de harina 

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

100g de mantequilla

2 cucharadas de queso parmesano rallado

un poco orégano a gusto

Batimos los huevos y mezclamos con la leche y la mantequilla derretida , añadimos la harina tamizada, la sal, el queso,  la levadura y un poco de orégano, mezclamos bien con una varillas manuales hasta que la mezcla nos quede homogénea.

Se colocan los moldes sobre la placa del horno y vertemos el liquido, un poco mas llenos que los de la foto de forma que no se vean los cuadraditos rojos.

Precalentamos el horno a 220ºC y colocamos la bandeja en parte media del horno, cociéndolos 4-5 minutos hasta que se doren 

Retiramos del horno y desmoldamos los gofres, los volvemos a poner en el horno con los dibujos hacia arriba, horneandolos  otros 4-5 minutos mas.

Y ya están listos para rellenar con lo que mas nos guste.  

Relleno para los Gofres :

queso de untar con fina hierbas 

tomates cherry

salmón ahumado 

canónigos 

nueces y almendra en bastoncillos 

cebollino 

vinagre de modena 

sal

aceite oliva v.e.

Aliñamos las verduras en un bol.

Untamos los gofres con el queso, que puede ser a vuestro gusto, usando el de cabra 

Yo le puse a los trocitos de salmón un poco de queso y un trocito de nuez y vamos poniendo los ingredientes a nuestro gusto por encima del gofre.

Espero que os gusten ya que están buenísimos acompañados así o con bonito, perdiz escabechada o pollo cocido, con diferentes lechugas etc, etc.....

TARTA DE AGUARDIENTE

Seguramente muchos de vosotros os preguntéis que es la aguardiente, en Galicia es como comúnmente la llamamos, pero seguramente la conozcáis como orujo.  

Es una bebida alcohólica, que se obtiene por medio de un proceso de destilación del bagazo prensado de la uva u otros frutos, 

Esta es una tarta muy fresquita y suave, ideal para los días de calor que nos están por llegar. 

He decidido ponerle este titulo por que me parece mas propio de nuestra tierra, pero como se conoce es por "tarta de orujo"

La base puede ser según gustos, de galletas o bizcocho, yo hoy le puse la base de sobados, con un almíbar.

Espero que os decidáis hacerla ya que esta bien rica 

 INGREDIENTES 

Para la crema de aguardiente:

4 yemas de huevo

100g de azúcar

80g de leche

5 hojas de gelatina

50g de aguardiente (orujo)

600g de nata

Para la base :

Sobados 

Almíbar :

1/2 baso de agua  

50g de azúcar 

1 cucharadita de café soluble

Cobertura:

Caramelo liquido

Primero hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar, dejamos cocer  3- 4 minutos y le echamos la cucharilla de café soluble, si os gusta el sabor a café.

En un molde desmoldable de 24cm colocamos los sábados cubriendo toda la base y la emborrachamos un poco con el almíbar preparado.

Montamos la nata( que este bien fría) con la mitad de azúcar 50g.

 Ponemos de remojo las hojas de gelatina en un poco de leche.

En un cazo al fuego echamos la leche, las yemas y el azúcar restante, mezclamos y cuando empiece a calentar, añadimos el orujo y la gelatina escurrida, retiramos del fuego mezclando bien. Dejamos entibiar un poco y antes de que enfrié del todo le añadimos la nata con movimientos envolventes.  

Echamos esta crema en el molde sobre la base preparada y ponemos en la nevera, cuando este fría de todo le ponemos con cuidado el caramelo liquido esparciéndolo con con la parte cóncava de una cucharilla. 

Hacer mejor de un día para otro. 

Espero que os guste.

POPIETAS DE RAPANTE Y GAMBAS

Este es un pescado que no hace falta disfrazarlo mucho ya que por si esta muy rico. Es uno de los pescados que mas les gusta a los niños (por lo menos a los míos) por su textura y su sabor, pero procurando quitarles bien las espinas. 

Esta es una manera de comerlo un poco diferente y que espero que os guste.

Los gallegos conocemos este pescado (por lo menos yo) con el nombre de rapante o gallo. 

Para hacer estas popietas he elegido rapantes de ración y les he quitado los lomos, le podéis pedir en la pescaderia que os lo hagan y así os ahorais tiempo y es super fácil.

INGREDIENTES 

8 lomos de rapante 

8 gambas

1 puerro 

1 cebolleta tierna

1/2 vaso de buen vino blanco

1 cucharada de harina 

agua

sal

aceite o.v.e.

pimienta

perejil

Primero limpiamos o mandamos limpiar los rapantes poniéndolos en lomos y pelamos las gambas,  con las espinas, cabeza, cascaras de las gambas, un poco perejil y agua hacemos un fumé de pescado, que coceremos unos 10-15 minutos. Retiramos el fumet del fuego y colamos 

Colocamos sobre una tabla los filetes de rapante, de forma que la piel nos quede hacia dentro al enrollarlos.

Salpimentamos cada filete y colocamos una gamba sobre el filete, enrollamos y sujetamos con un palillo. 

Colocamos las popietas en una tartera de barro o similar, apta para el horno.

Las rociamos con el vino blanco y las ponemos en el horno a 200º durante 10 minutos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite, donde pondremos el puerro y la cebolla limpios y cortados bien finos, dejamos pochar y al estar pochados añadimos la cuchara de harina dejando tostar un poco. 

Transcurridos los diez minutos de cocción del pescado lo retiramos del horno y le añadimos todo su jugo que soltó  a la sartén y un poco del fumet de pescado, dejamos ligar la salsa unos minutos. 

Al estar ligada se la echamos a las popietas por encima y las dejamos cocer unos 5- 6  minutos mas.

Y están  muy ricas, que espero que os gusten.    

PASTA CON SALMON Y ESPARRAGOS EN MICROONDAS

Como sabéis llevo unos pocos meses ( si unos pocos meses, por que después de 20 años teniendo microondas que solo utilizaba únicamente para calentar)  por lo que podéis ver que me he metido de lleno, un poco empujada por LÉKUÉ y la verdad que muy satisfactoriamente, ahorrando tiempo y dinero claro esta.

En solo 10 minutos podéis hacer la comida para una persona y si se hace para dos hay que aumentar el tiempo, ya que lleva el doble de ingredientes y así sucesivamente,  si no lo probasteis os propongo que lo hagáis por lo menos una vez y os va gustar.

La cantidad de ingredientes que os pongo es para una sola persona yo los hice en el estuche de vapor de LÉKUÉ

INGREDIENTES 

50 g de macarrones( yo utilice para fideua, pueden ser otros)

100 g de salmón fresco, limpio de espinas y piel
3 0 4 espárragos limpios

250 ml de fumet de pescado

1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mantequilla 

eneldo o hierbas de provenza 

sal 

pimienta

Ponemos en el estuche, los macarrones junto con la sal, el aceite y el fumet de pescado o agua enriquecida con una pastilla de pescado, cerramos el estuche y cocemos a potencia máxima 10 minutos.   

Cortamos el salmón en cuadraditos y los espárragos, los incorporamos al estuche, junto con las hierbas elegidas, repartimos la mantequilla por encima,  cerramos el estuche y cocemos de nuevo en el microondas 2 minutos mas, comprobamos si esta cocido , si no estuviera cocido le ponemos un poco liquido mas si le hiciera falta, rectificamos de sal y cocemos 1 o dos minutos mas, hasta que este en su punto.

Espero que os guste.

PASTEL DE CEREZAS, FRESAS Y ALMENDRAS

Como estamos en plena temporada de cerezas os dejo un rico pastel, con una mezcla de sabores de fresas y cerezas de mi cosecha,  que siempre es bien recibido por casi todos. 

Este año mi cosecha de cerezas ha sido muy escasa, pasando de no saber que hacer otros años con ellas a tener solo una cajita pequeña, una pena, motivado por tanta lluvia. 

 Aun así como podéis ver aproveche para hacer este rico pastel super jugos y para nosotros bien rico, que espero que os guste a vosotros tambien

INGREDIENTES 

150 g de azúcar

125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

2 huevos grandes

250 g de harina  

1 cucharada rasa de levadura en polvo

150 g de almendra molida

1 cucharadita de vainilla

75 ml de leche entera

400 g de cerezas deshuesadas

200 g de fresas 

50g de bastoncillos de almendra para decorar

Para hacer el pastel use un molde de 19 cm desmoldable.

Precalentamos el horno a 180º con función turbo. Forramos la base del molde como os indico en la foto, con papel sulfurizado.

En un cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. Agregamos los huevos uno a uno y entre cada huevo añadimos una cucharada de harina antes de añadir el siguiente huevo y batimos.

Le añadimos el resto de la harina y levadura tamizadas, las almendras molidas, el extracto de vainilla y la leche, mezclando todo. 

 Limpiamos las cerezas y les quitamos con el hueso con un aparato apropiado o las partimos en trozos, las fresas a la mitad o si son pequeñas enteras.

Añadimos la mitad de la fruta a la mezcla anterior, dándole unas vueltas. 

Echamos esta mezcla en el molde alisamos la superficie y esparcimos el resto de la fruta por encima y los bastoncillos de almendra.

  

Horneamos durante 1 hora 1/2 hasta que el pastel este dorado, si vemos que se  dora de mas  antes de estar cocido lo tapamos con papel albal.  Pinchamos en un palillo para saber si esta echo, esta echo al salir este limpio.

Dejamos enfriar  unos minutos en el molde y luego desmoldamos poniendo sobre una rejilla para que enfrié por completo antes de servir. 

Este es un pastel que si llega al segundo día se conserva muy bien en un recipiente hermético.

EMPANADILLAS RAPIDAS

Me encanta hacer empanadillas con diferentes rellenos y mas aun comerlas, vaya me chiflan¡¡¡¡¡

La receta de la masa de estas empandillas me la dio Susana, una de las chicas de la carnicería del Gadis, por que son un montón, todas ellas super agradables.

 Así que estas empanadillas son dedicadas a ella, bien se lo merece ya que si no fuera por ella no conocería esta masa que nos ha encantado. 

Gracias doblemente Susana por esta aportación a mi blog y por dejármela compartir con mis seguidores.

Es una masa que se hace al momento sin reposo y  muy fácil de formar las empanadillas.

También os digo que si os sobra alguna esta la masa tan rica y crujiente como el primer día, lo he comprobado por que hice bastantes y sobraron dos, que estaban igual de buenas.

 Ella me dio la medida en pocillos pequeñitos de los de café solo y yo los he medido, por mi pocillo.

INGREDIENTES 

Para la masa:

500 g de harina

3 pocillos de los de café solo de leche(160ml )

1 pocillo de aceite de oliva suave (75ml )

1 pocillo de vino blanco (75 ml )

una pizca de sal

Para el relleno:

1 filete de ternera

1 cebolla grande

3 lonchas de jamón serrano

medio pimiento rojo

1 chorizo carne

sal 

aceite oliva v.e.

Primero preparamos el relleno para que vaya enfriando, para ello ponemos una sartén con aceite al fuego 

donde  echamos la cebolla y el pimiento previamente picados muy menudos, dejamos pochar y cuando esta transparente le añadimos la carne picada en trocitos menudos, dejamos que se fría unos cinco minutos. 

Picamos el chorizo y las lonchas de jamón, añadiéndoselas a la sartén, mezclamos y salpimentamos. 

 Retiramos la picada de la sartén escurriendo un poco el aceite, pero no todo y dejamos templar.

Hacemos la masa, poniendo la leche en un cazo al fuego con la pizca de sal y el aceite, cuando esta a punto de hervir echamos el vino, retiramos del fuego y le ponemos la harina, mezclando  bien con una cuchara de palo, unimos la masa un poco con las mano, sin amasar y ya esta lista para hacer las empandillas, aunque este la masa templada se estira muy bien.

Formamos las empanadillas estirando la masa con un rodillo bien fina, cortamos la masa  con un aro de emplatar o con un tazón redondo, depende de lo grandes que las quieras hacer.

Ponemos un poco del relleno y mojamos un dedo en agua pasándolo por todo el borde de la empandilla  para que cierren bien  y así no se sale nada del liquido del relleno.  Presionamos un poco con los dedos y también con las puntas de un tenedor, así  las hacemos todas. 

Para freírlas ponemos un cazo hondo con abundante aceite de girasol, cuando este bastante caliente pero no en exceso, ya que se quemarían por fuera y nos quedarían crudas por dentro, echamos de una en una, la dejamos dorar por un lado y luego por el otro, sin dar muchas vueltas para que no cojan mucho aceite, las retiramos para una bandeja con papel absorbente y listas. 

 Las podemos rellenar con lo que mas nos guste.

TARTA " PIARA DE CERDITOS"

Por fin¡¡¡¡¡¡¡¡¡ la tarta prometida.  

Esta tarta ya se la había prometido el año pasado a mis nietas y por motivos de salud no le pude hacer ninguna tarta, así que este año se han llevado una buena sorpresa y lo mejor es que le encanto todos. 

La verdad que no es una tarta novedosa por que como ella hay mil por la red, pero cuando la vimos le gusto muchisimo a mi nieta Ana y lo prometido es deuda verdad????' cariño 

Yo creo que es una de las tartas mas divertida para el cumpleaños de nuestros niños,  animaros los que tenéis niños a preparársela, ya veréis sus caritas de alegría  y la sorpresa que se llevan.

Su decoración es super sencilla, ya veis Kit-Kat, chocolate y pasta fondant muy fácil de modelar, yo es la segunda vez que lo hago, con un bizcocho a vuestra elección. 

Otra idea es que también podéis cambiar los Kit-Kat por barquitos redondos cubiertos de chocolate o simplemente sin nada, eso va a vuestro gusto.

Esta es la misma base que hice para mi cumpleaños Pinchar> Tarta para mi cumpleaños  es un bizcocho genovés muy jugoso y que queda muy rico. 

Para el relleno eleji una >Pinchar  Crema de trufa de otra tarta que a los niños les encanta. 

Lo que no les puse fue ningún licor ya que era para niños.

El almíbar se lo hice con un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar, cascara de naranja, una poca canela, 

dejamos hervir todo junto unos 5 minutos y luego lo colamos y dejamos enfriar.

El corte no os lo dejo por fue una tarta para llevar donde celebraron el cumpleaños, lo que si os dijo es que no quedaron ni restos y gusto muchísimo.

TOSTAS DE PULPO ENCEBOLLADO

Quien se resiste a estas ricas tostas de pulpo encebollado, por lo menos en mi casa no hay quien se resista a ellas, aun que se hacen muy a menudo siempre es lo primero en desaparecer y se vuelven poco. 

Siempre que hago pulpo a feira procuro hacer de forma que me sobre un buen trozo para el día siguiente hacerlo encebollado con patatas en cachelos o preparar una tostas como estas, cuando me sobra menos. 

No os pongo cantidades, pero lo que si os digo es que yo le pongo bastante cebolla. 

Este pulpo me lo enseño hacer mi abuela, a ella le encantaba con una patatas en cachelos que le gustaban tanto como el pulpo. 

INGREDIENTES 

pulpo cocido 

cebolla

pan de barra 

pimentón dulce

pimentón picante

sal 

aceite de oliva v.e.

Por si tenéis dudas para cocer el pulpo pinchar en : PULPO A FEIRA.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. 

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra, cuando este caliente echamos la cebolla y la dejamos pochar lentamente hasta que este transparente y salamos.  

Picamos el pulpo en rodajas normales ni muy gruesas ni muy finas, echandoselas  a la cebolla, mezclamos con cuidado para que no se deshagan,le ponemos una cucharada rasa de pimentón dulce y rectificamos de sal si hiciera falta. 

Cortamos la barra de pan en rodajas, se pueden tostar o poner sin tostar( eso a gusto). 

Con una cuchara colocamos encina de las rodajas de pan  el pulpo encebollado espolvoreamos con el pimentón picante y un chorrito de la salsa (que yo me olvide) y listas para saborear ya que están delicius como dice mi nieta Ana    

CABALLA A LA PLANCHA CON PATATAS AL VAPOR

La caballa, sarda, verdel y varios nombre mas escomo se conoce este rico pescado azul por distintos lugares de nuestro pais y que en  primavera esta en su mejor momento. 

  Es el pescado azul que mas nos gusta en casa, sobre todo a los niños y así a la plancha es como mas lo preparamos , aun que lo hacemos también guisado que esta buenísimo y otro día os dejare. 

Me gusta limpiarlo y prepararlo yo en casa a mi manera, ponerlo en lomos sin espinas y quitarle una piel

muy fina, que es como una telilla( que como dijo yo parece una media), que hace que no se encoja al hacerlo a la plancha.

Ya sabréis que es el pescado azul que mas Omega 3 contiene, sano sanisimooooo¡¡¡¡ 

He acompañado estas caballas con una variación de ensaladas con nueces y piña, aliñada con vinagre de modena

INGREDIENTES 

Caballas

ajo 

aceite de oliva v.e.

perejil

sal

patatas

Limpiamos las caballas o le pedimos en la pescaderia que nos la pongan en filetes.

En el mortero preparamos un machacado con ajo, perejil y un poco aceite y con el impregnamos los filetes de caballa, que luego los haremos en una plancha o en sartén con un chorrito de aceite ( muy poco)

 Preparamos unas patatas al vapor o cocidas 

Emplatamos la caballa con la ensalada y las patatas que rociamos con un poco aceite que siempre tengo preparado con perejil triturado. 

Espero que os guste mi propuesta y aprovechéis el momento tan bueno en que están las caballas.

COCA DE PIMIENTOS ASADOS, CON ANCHOAS

Esta riquísima coca no sabéis la cantidad de veces que la llevo echo desde que se la vi a a mi amiga blogera Chus, Nenalinda. Tanto es así que siempre que hago la masa la tengo que compartir con mi hijo, bueno eso y los pimientos asados de mi cosecha, que este año tendré que hacer el doble mas. 

Muchas gracias Chus por esta y otras cosas que hice de las tuyas, que como ya te dije no paramos de hacerla. Una de las masa mas ricas para la coca que he probado, se hace en un plis- plas y no necesita dejar reposar.

INGREDIENTES 

Para la masa :

 1 vaso de agua

1/2 vaso de aceite de oliva 

10g de levadura fresca de panadería

450g de harina 

una pizca de sal

Para el relleno :

pimientos asados 

2 o 3 dientes de ajo

aceite de oliva v.e.

anchoas 

orégano

Primeramente aliñamos los pimientos asados, por lo menos una hora antes, estarán mas ricos. Los ponemos en tiras, le añadimos los dientes de ajo muy picados, el aceite de oliva.v.e. salamos, mezclamos bien y reservamos. 

Para hacer la masa deshacemos la levadura en el agua que hemos templado( solo templado)previamente en el microondas. 

En un bol amplio mezclamos el agua con la levadura y el aceite, vamos incorporando la harina con la pizca de sal, poco a poco con una espátula de madera, veremos que cuando esta lista se nos despega de las manos, no debemos amasarla demasiado.  

Al estar la masa preparada la estiramos sobre papel de hornear, se estira muy fácilmente con la palma de la mano. Colocamos los pimientos y las anchoas, cubriendo toda la masa, espolvoreando con un poco orégano.  

Introducimos la coca en el horno previamente calentado a 180º durante 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

La hice también poniéndole sardinas y no sabría decir cual me gusto mas, buenísimas las dos.  

POLLO ESTILO VICENTA

Esta receta es de mi amiga Vicenta. 

Yo no soy muy partidaria de estos compuestos ( sobres de sopa) cuando mi amiga me estaba diciendo la receta, le preguntaba si estaría buena y es que yo me decía, si no no me la diría, ya que entre nosotros hay mucha confianza, así que gracias Vicenta por esta rica receta que has compartido con migo y ya lo sabes nos ha encantado. 

Te debo un cafecitoooooo¡¡¡¡

Esta manera de prepararlo no necesita ni aderezarlo ni ponerle sal todo ello se lo aporta el sobre de sopa, se hace rápido sin ensuciar mucho en la cocina y eso nos viene de maravilla.

Probarlo y os va sorprender como a todos nosotros 

INGREDIENTES 

1 pollo de los de corral o normal

1 paquete de sopa de cebolla

1 cerveza o dos botellines 

Limpiamos el pollo y lo troceamos

Lo hacemos en una bandeja de horno honda. 

En el fondo de la bandeja ponemos una poca sopa de cebolla, menos de la mitad, colocamos el pollo troceado encima, el resto de la sopa de cebolla se lo ponemos al pollo por encima. 

Luego le echamos la cerveza al pollo y ponemos en el horno a 200º función calor arriba y abajo con turbo  (yo lo puse así)

Dejamos que se dore, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que este echo.  

Yo lo he acompañado con unas patatas carbonara que hice en el microondas.