LASAÑA A LA GALLEGA

Mi hijo llevaba ya una buena temporada pidiéndome lasaña de grelos, pues el la había comido,

 en Lugo pero con pescado, pero este año los grelos se hicieron de rogar y son muy escasos. 

Así que el viernes recogí unos pocos en la huerta y aquí esta la tan deseada lasaña y no solo por el, pues desde que me lo dijo  tenia muchas ganas de probarla, ya que los grelos son mi verdura preferida.

Mirando por la red no veía ninguna receta que me llamara mucho, unas por una cosa y otras por otra, por eso decidí hacerla a mi manera, que espero que os guste y si tenéis grelos y os gusta la lasaña no dejéis de probarla, para nosotros todos los de casa estaba mas que ricaaa EXQUISISTAAAA¡¡¡¡¡

Se repetirá un montón de veces.

Para hacerla yo utilice placas de lasaña fresca que a partir de ahora no voy usar otra, me encanto y por otro lado lo cómoda que es, sin tener que cocer. 

Para que tengáis una pequeña idea, un paquete de 12 laminas me ha llegado para hacer una buena bandeja para 6 y repetir, las laminas son muy grandes como podéis ver en la foto.

INGREDIENTES 

1 paquete de 12 laminas de lasaña fresca 

o 2 paquetes para cocer siguiendo las instrucciones del fabricante

Para la carne:

1 kg de carne picada ternera

1 cebolla 

100g de jamón serrano

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

4 cucharadas de tomate frito (yo casero)

aceite de oliva v.e.

una pizca de hierbas de provenza

1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)

pimienta

sal 

Para los grelos: 

4 o 5 manojos de grelos, cocidos 

2 chorizos ahumados ( yo picantes)

1/2 cebolla

aceite oliva v.e.

sal

Para la bechamel

1l. de leche

100g de mantequilla

4 cucharadas bien colmadas de harina

nuez moscada

pimienta 

sal

queso parmesano para gratinar 

queso Arzua Ulloa

 Primero limpiamos, picamos y cocemos los grelos en abundante agua, con un chorrito de aceite y sal. Si no os gusta con el ácido que tienen los grelos, los escaldamos en agua hirviendo unos 5 minutos, tiramos esa agua y los cocemos en otra agua con el chorro de aceite y sal, al estar tiernos se ponen a escurrir bien, dejamos entibiar y yo los fui apretando con las manos, ya que sueltan mucha agua y reservamos.

Preparamos la carne, friendo la cebolla picado muy menuda en brunoise y el ajo muy picado, una vez están casi pochados añadimos el jamón serrano, picado menudo, dejamos sofreír unos 2 o 3 minutos, añadimos la carne picada rehogamos a fuego fuerte, una vez esta sofrita la carne, le echamos el vaso de vino blanco dejando evaporar el alcohol.

Seguidamente se le añaden las cuatro cucharadas de tomate frito, las hierbas de provenza, la pimienta y la cúrcuma, dejamos cocer todo junto unos 15 o 20 minutos a fuego lento, rectificamos de sal y reservamos.

Para hacer la bechamel, calentamos la leche en un cazo. 

Ponemos en una pota la mantequilla y la dejamos derretir a fuego lento (para que no se queme) una vez derretida, subimos un poco el fuego y le ponemos la harina mezclando bien con la mantequilla, con una cuchara de madera y dejamos que se tueste ligeramente, sin que se queme ( así la bechamel no tendrá sabor a harina cruda), hasta que se desprenda de las paredes de la cazuela.

Al estar la leche caliente se la vamos añadiendo poco a poco  a la harina sin dejar de remover constantemente, hasta que nos quede una crema fina, sin grumos y ligeramente espesa  (si os quedan grumos no dudéis en utilizar la minipimer, triturándolos).

Dejamos cocer la bechamel a fuego lento unos 10 minutos, poniéndole la nuez moscada, la pimienta y rectificamos de sal.

Empezamos a montar la lasaña en una bandeja apta para el horno, yo le pongo una capa fina de bechamel en fondo, luego las laminas de lasaña elegidas, una capa de carne picada y unos trocitos de queso Arzua repartidos por encima, las laminas de lasaña, .otra capa de grelos, laminas de lasaña, carne, queso, terminado con una capa de grelos cubierta con  buena capa de bechamel bien repartida y abundante queso parmesano  (o el que se elija) por encima. 

Metemos en el horno con calor arriba, abajo hasta que este gratinado el queso.

Y lista par ponerse a esta deliciaaaaa....