QUICHE DE PUERROS Y SETAS

Hoy toca quiche... en casa es muy socorrida, preparándola habitualmente ya sea como primer plato, como pincho o cena... 

Su procedencia es francesa y este habito nos viene de mi madre que echo muchísimos años allí, otro que nos encanta y su preparacion puede ser muy versátil, dándonos mucho juego con los ingredientes que pueden ser muy variados.

Hoy la prepare con setas, que yo misma recojo y congelo,  pero no hay problema que la podemos hacer con champiñones o con puerros y jamón solo y esta tan ricaaaaa....

INGREDIENTES

Para la masa :

200g de harina 

100 g de mantequilla muy fría

70 ml agua bien fría

pizca sal

Podemos utilizar también una lamina comprada de masa quebrada , en vez de hacerla. 

2-3 buenos puerros 

1-2 dientes de ajo 

100g de jamón serrano

setas o champiñones al gusto

4 huevos 

200 g de nata o leche (si preferís)

queso rallado al gusto

aceite 

sal 

pimienta 

Preparación de la masa:

Si tenemos thermomix es ideal 

si no manual sale igual de buena ...

Hacemos un volcán con la haría, añadiendo una pizca de sal, la mantequilla cortada en dados bien fría, con la yema de los dedos vamos uniendo la harina con la mantequilla, hasta que este unificada sin toquetear mucho para que no se caliente, haciendo un hueco en el centro donde vamos añadiendo el agua hasta que la masa este uniforme sin trabajarla mucho, envolvemos en film, aplastando la masa y poniendo en la nevera 30 mits.

Limpiamos, lavamos y cortamos los puerros en trozos regulares.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite, donde pocharemos los puerros, ajos y las setas, agregando pasados 5 minutos el jamon serrano, mezclamos y dejamos que se mezclen los sabores.

Salpimentamos. 

 

Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno (nos es mas sencillo y así nos queda una hoja para  poner sobre el molde, como veis en la foto)

Echamos el relleno en un cuenco y una vez este templado añadimos la nata, los huevos ligeramente 

batidos y un poco de queso rallado a nuestro gusto, mezclando todo.

 

Agregamos el relleno sobre la masa que tenemos preparada en el molde. 

Horneamos con el horno precalentado a 200º , poniendo la rejilla en la ultima balda del horno para que se cueza bien la masa por abajo, durante 25-30 mts , si vemos que se nos tosta demasiado por encima cubrimos con papel de horno para que no se nos queme,

Os doy un truco: si vemos que la masa le falta algo para estar cocida la ponemos en el fondo de todo del horno sin rejilla, controlando muy bien 5 mts mas o menos y asi nos quedara la masa tostadita ... ojo poner un temporalizador para no olvidarnos.