TORTILLA RELLENA CON CARNE BOLOÑESA (receta de aprovechamiento)

Que os parece esta tortilla a la boloñesa..... hoy estoy en cuarentena y me apetecía una tortilla de patatas, me puse a prepararla y al abrir la nevera vi la carne picada que les prepare a los niños este fin de semana.... pensando me dije porque no rellenarla con ella ... dicho y echo ...

Espero que os guste porque ya me han dicho que la hay que repetir y así sera ......

Es una receta de aprovechamiento en toda regla....

INGREDIENTES

No pongo cantidades depende de los comensales

patatas

cebolla 

pimiento (opcional)

carne picada a la boloñesa

queso tetilla 

queso parmesano rallado u otro al gusto

huevos 

sal 

aceite de o.v.e.

  

Templamos la carne y la ponemos a escurrir en un colador, reservamos.

Pelamos y lavamos las patatas cortándolas en lonchas finas para tortilla, la cebolla limpia en juliana fina, los pimientos en trocitos regulares.

Ponemos una sarten al fuego con un buen chorro de aceite, al estar caliente añadimos las patatas, cebolla y pimiento, dejamos que se pochen hasta que estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.

Con una cuchara de madera chafamos un poco las patatas...

Una vez estén cocidas las patatas las retiramos para un escurridor, batimos las huevos y los mezclamos con las patatas.

En una sarten ponemos la mitad de las patatas que tenemos con el huevo, repartiéndolas bien, encima ponemos las lonchas de queso, luego la carne picada, el queso rallado a nuestro gusto, volviendo a poner en cima las patatas restantes, con una espátula separamos el borde alrededor de la sarten  para sellar los bordes de la tortilla.

Dejamos cocer un par de minutos según nos guste de echa, le damos la vuelta con un plato y volvemos dejarla cocer por el otro lado... retiramos y servimos con una rica ensalada ....