PASTEL DE MANDARINA

Tengo que aprovechar mis mandarina ya que este año se están pudriendo muchísimas ..... 

Así que prepare este pastel de mandarina con un sabor muy rico y diferente ... 

He preparado también un almíbar de Cointreau con el cual lo emborrache haciendolo aun mas jugoso...

La cantidad de mandarinas va depender del molde que se vaya utilizar, 4 o 6 segun el molde ...

INGREDIENTES 

mandarinas (la cantidad depende del molde)

2-3 cucharadas soperas de azúcar

1 huevo 

60 g de azúcar 

ralladura de una naranja 

50 g de aceite de girasol

80 g de yogur natural

60 de leche 

170 g de harina 

8 g de levadura 

Para el almíbar:

100 g de azúcar

150 ml de agua 

50 ml de cointreau u otro licor

Elegimos el molde, pelamos las mandarinas limpiando las partes blancas.

Cortamos las mandarinas a la mitad, forramos un molde con papel de cocina, espolvoreamos la base del molde con las 2-3 cucharadas de azúcar, encima del azúcar colocamos las mandarinas cortadas a la mitad. Reservamos.

En un bol batimos el huevo con los 60 g de azúcar, añadimos el aceite batiendo de nuevo.  Agregamos el yogur, la leche y la ralladura de naranja , mezclamos bien.

En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura, tamizando y la añadimos a la mezcla anterior, integrando todo bien, esta mezcla la echamos sobre las mandarinas,esparciendo la masa con una espátula y moviendo en poco el molde.

Con el horno precalaentado a 180º horneamos el bizcocho durante 25-30 minutos comprobando con un palillo si esta cocido.

Preparación del licor:  En un cazo ponemos todos los ingredientes dejando que hierva durante 5 minutos, dejamos enfriar.

Una vez que el bizcocho esta cocido lo retiramos del molde dándole la vuelta sobre una bandeja, dejamos enfriar y luego le ponemos el almíbar ..

Este paso es opcional para quien les guste los bizcochos mas jugosos ....