TARTA DE CEREZAS

Seguramente que algunos de vosotros os parecerá muy temprano para ellas, yo soy de una provincia interior de Galicia, Orense y mi finca esta situada por suerte en un enclave donde siempre han salido las primeras cerezas para el mercado. 

Últimamente estoy comprobando que cada vez maduran mas temprano, han pasado de madurar a principios de mayo, comprobando hace un par de años que sobre mediados de abril ya empiezan a colorar .... No son las mas ricas ya que siempre suele llover en esta época y se aguan mucho, pero llevamos unos días que hace calor y no llueve por eso que me ha sorprendido su sabor, sobre todo a los pájaros les encantan ya que creo que pocas van a dejar .....

Os cuento como prepare esta tarta de temporada, le añadí una pocas frambuesas que tenia congeladas y como esta fruta suelta mucho liquido, le quería poner algo que se lo absorbiera y no quería poner mucha harina, así que le he puesto maizena y harina de nueces que trituro yo en casa... el resultado fue fantástico y el sabor buenisimoo.....

INGREDIENTES 

Para la masa:

340 g de harina 

150 g de mantequilla a temperatura ambiente 

1 huevo batido

1/2 cucharadita de sal

2 cucharas de agua si hiciera falta

Para el relleno:

500 g de frutos ( cerezas, frambuesas, u otros frutos rojos)

150g de azúcar 

25 g de maicena 

70 g de harina de nueces (aunque puede ser de almendra tambien)

Para la masa: En un cuenco ponemos la harina, mantequilla, el huevo y la sal, mezclamos con la yema de los dedos hasta obtener una masa lisa y homogénea que envolvemos en papel film dejando reposar 30 minutos en la nevera.

Relleno: lavamos y secamos los frutos necesarios que pondremos en un cuenco con el azúcar, la maizena, la harina de nuez, mezclar con cuidado para que no se rompan mucho las frutas. 

Estiramos la masa entre dos trozos de papel de hornear (de esta manera casi no ensuciamos nada) con un groso de 3-4 ml, cubrimos el molde elegido con la masa y el papel de abajo incluido, presionando un poco la masa para que se adapte al molde, recortando la  masa sobrante.

Echamos el relleno sobre la base, decorando como mas nos guste,  con la masa sobrante yo hice hojas , flores y mariposas con las que decore la tarta.

Pincelamos la decoración que le hemos puesto con huevo batido con una pizca de leche.

Con el horno precalentado a 200º la horneamos en la parte mas baja del horno 30 minutos (dependiendo del horno), yo la he tapado con papel albal para que no se quemen las decoraciones, al final se lo retiramos para que coja un poco de color