XOUBAS (SARDINILLAS) RELLENA

Después de casi 15 días desconectada de la red, ajeno a mi voluntad y esperando no tener mas problemas de momento, que cabreadita me tienen.

Ganas tenia de hacer otra vez estas ricas xoubas que tanto nos gustan a todos y que solía rellenar de diferentes maneras, con jamón, verduras etc.....

 Hoy le ha tocado rellenarlas con queso, bacon y calabacin, que espero que os gusten,  las podéis rellenar a vuestra  manera.

INGREDIENTES

1/2 kg de xoubas o sardinillas

queso Arzua (al gusto)

1 cebolla mediana tierna

1 calabacin tierno pequeño

100 g de bacon 

pimienta 

sal

aceite oliva suave 

harina 

2 huevos

 En una sartén con aceite sofreímos la cebolla picada muy menuda, cuando empiece a estar transparente añadimos el bacon y el calabacin, salpimentando, una vez que están ya sofritas las verduras las echamos en un colador para retirar el exceso de grasa, dejando enfriar.

Una vez este tibio el sofrito le agregamos el queso en cuadraditos menudos, mezclando bien.

Limpiamos las xoubas con un papel de cocina, le retiramos la cabeza y con cuidado quitamos la espina central, procurando dejar las dos partes de la xouba unidas, colocándolas estiradas sobre una bandeja salándolas.

Vamos poniendo con una cuchara un poco del relleno sobre cada xouba, colocando encima otra xouba abierta. 

Ponemos una sartén con aceite oliva suave al fuego.

Enharinamos las xoubas con cuidado, pasándolas por el huevo batido y cuando  el aceite este caliente las vamos friendo, dándoles la vuelta con dos tenedores con cuidado, se van poniendo sobre papel de cocina absolvente y servimos con una rica ensalada....