ESCABECHE DE MERLUZA AL MICROONDAS

Por mis comentarios creo que sabéis que los escabeches, tanto de pescado como de carnes me apasionan y no es nuevo, cuando era pequeña y mi madre venia de vacaciones era una de las cosas que siempre le pedía y que bien los preparaba, jureles,  sardinas o caballas que buenooooo,,,,,

El otro día hojeando el libro de Martín Berasategui me encontré con esta receta  de escabeche de merluza, que no tenia probado y que hice al momento, ya que tenia una merluza y para probar elegí estos dos lomos de la cola.

No muy convencida de como iba quedar hecha en el microondas, hice solamente ese trozo y el resultado no es otro que bueniosisismooooo. muy rico y que ya repetí y volveré a repetir un montón de veces. 

Que mas se le puede pedir a este escabeche rápido, sin ensuciar casi nada y lo fundamental que esta exquisito, que para una cena y con estos calores es ideal.

INGREDIENTES

2 lomos de merluza limpios de espinas

1/2 cebolla tierna

2 cucharadas soperas de aceite 

1 hoja de laurel

unos granos de pimienta 

1 ramita de tomillo

1 clavo de olor

4 dientes de ajo fileteados

100 ml de aceite de oliva

75ml de vinagre de manzana 

 30ml de vino blanco

media cucharadita de pimentón dulce

pizca de picante (opcional)

 En un recipiente apropiado para el microondas ( yo lo hice en uno de LÉKUÉ), ponemos la cebolla cortada en juliana fina, las dos cucharadas de aceite,el laurel, la pimienta, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados.

Cocinamos a masima potencia 5 minutos en el microondas, una vez pasado este tiempo le añadimos el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre, y el pimento o pimentones, si le ponemos el picante, mezclamos  y lo ponemos de nuevo en el microondas, durante 2-3 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Colocamos los trozos de merluza dentro del escabeche, bien cubiertos con la cebolla y el jugo.

Horneamos de nuevo otra vez a máxima potencia durante 3-4 minutos.

Una vez echo lo dejamos reposar unos minutos sin sacar del microondas. Es mejor preparar el escabeche el día anterior o una horas antes.

 A mi me gusta frió pero podemos comerlo caliente. 

Si os gustan los escabeches os lo aconsejo....