FLAN DE HUEVOS CASEROS

Siempre probando flanes de muchisimas maneras y el que se hace siempre en casa nunca sale a relucir jajajjaa, verdad que es así con muchas recetas???????

Las recetas habituales son las que menos importancia les damos a la hora de publicar, y la mayor parte de las veces son las mas ricas, por eso son las que mas hacemos, como me pasa a mi con este flan que es el que mas repetimos en casa y mis hijos son los que mas me piden. 

Nunca le pongo la misma cantidad de huevos unas vez mas otras menos, casi siempre le pongo a un litro 8-9,  hoy le puse 12 ya que eran algo mas pequeños. 

Estos son huevos de mis gallinitas, os parecerán que no lo son, por lo limpios que están, ya que cuando los ponen en sus nidos ellas ni los tocan, pero ultimamente se me están haciendo algo traviesas y se me revelan, poniéndolos en el suelo y todos sucios, con lo cómodas que están en sus nidos jajajaj......

Les hemos traído un compañero que mis nietos bautizaron con el nombre de Gustabo, es muy presumido como dicen ellos.

INGREDIENTES 

12 huevos caseros 

600 ml de leche 

400g de nata 

12 cucharadas de azúcar para el flan

200 g de azúcar para caramelizar

una poquita de agua 25 ml

Podemos poner todo leche 1 l. sustituyendo la nata 

Precelentamos el horno a 180º

 Calentamos en un cazo la leche y la nata sin que llegue a hervir.

En otro cazo ponemos el azúcar con una poquita agua al fuego, mezclamos un poco y al coger un color dorado, retiramos y caramelizamos un molde elegido.

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar y se los añadimos a la leche y la nata que tenemos templada, mezclamos bien sin batir.

Echamos la mezcla de leche y huevos en el molde caramelizado y ponemos al baño maría 40-45 minutos, transcurrido ese tiempo comprobamos con un cuchillo que salga limpio, si no lo ponemos unos minutos mas.

Dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera,  desmoldando al día siguiente.

Unas veces le pongo nata otras no, lo hace mas cremoso, así que podéis elegir. 

Esta hunnnnnn......de viciooooo

LASAÑA A LA GALLEGA

Mi hijo llevaba ya una buena temporada pidiéndome lasaña de grelos, pues el la había comido,

 en Lugo pero con pescado, pero este año los grelos se hicieron de rogar y son muy escasos. 

Así que el viernes recogí unos pocos en la huerta y aquí esta la tan deseada lasaña y no solo por el, pues desde que me lo dijo  tenia muchas ganas de probarla, ya que los grelos son mi verdura preferida.

Mirando por la red no veía ninguna receta que me llamara mucho, unas por una cosa y otras por otra, por eso decidí hacerla a mi manera, que espero que os guste y si tenéis grelos y os gusta la lasaña no dejéis de probarla, para nosotros todos los de casa estaba mas que ricaaa EXQUISISTAAAA¡¡¡¡¡

Se repetirá un montón de veces.

Para hacerla yo utilice placas de lasaña fresca que a partir de ahora no voy usar otra, me encanto y por otro lado lo cómoda que es, sin tener que cocer. 

Para que tengáis una pequeña idea, un paquete de 12 laminas me ha llegado para hacer una buena bandeja para 6 y repetir, las laminas son muy grandes como podéis ver en la foto.

INGREDIENTES 

1 paquete de 12 laminas de lasaña fresca 

o 2 paquetes para cocer siguiendo las instrucciones del fabricante

Para la carne:

1 kg de carne picada ternera

1 cebolla 

100g de jamón serrano

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

4 cucharadas de tomate frito (yo casero)

aceite de oliva v.e.

una pizca de hierbas de provenza

1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)

pimienta

sal 

Para los grelos: 

4 o 5 manojos de grelos, cocidos 

2 chorizos ahumados ( yo picantes)

1/2 cebolla

aceite oliva v.e.

sal

Para la bechamel

1l. de leche

100g de mantequilla

4 cucharadas bien colmadas de harina

nuez moscada

pimienta 

sal

queso parmesano para gratinar 

queso Arzua Ulloa

 Primero limpiamos, picamos y cocemos los grelos en abundante agua, con un chorrito de aceite y sal. Si no os gusta con el ácido que tienen los grelos, los escaldamos en agua hirviendo unos 5 minutos, tiramos esa agua y los cocemos en otra agua con el chorro de aceite y sal, al estar tiernos se ponen a escurrir bien, dejamos entibiar y yo los fui apretando con las manos, ya que sueltan mucha agua y reservamos.

Preparamos la carne, friendo la cebolla picado muy menuda en brunoise y el ajo muy picado, una vez están casi pochados añadimos el jamón serrano, picado menudo, dejamos sofreír unos 2 o 3 minutos, añadimos la carne picada rehogamos a fuego fuerte, una vez esta sofrita la carne, le echamos el vaso de vino blanco dejando evaporar el alcohol.

Seguidamente se le añaden las cuatro cucharadas de tomate frito, las hierbas de provenza, la pimienta y la cúrcuma, dejamos cocer todo junto unos 15 o 20 minutos a fuego lento, rectificamos de sal y reservamos.

Para hacer la bechamel, calentamos la leche en un cazo. 

Ponemos en una pota la mantequilla y la dejamos derretir a fuego lento (para que no se queme) una vez derretida, subimos un poco el fuego y le ponemos la harina mezclando bien con la mantequilla, con una cuchara de madera y dejamos que se tueste ligeramente, sin que se queme ( así la bechamel no tendrá sabor a harina cruda), hasta que se desprenda de las paredes de la cazuela.

Al estar la leche caliente se la vamos añadiendo poco a poco  a la harina sin dejar de remover constantemente, hasta que nos quede una crema fina, sin grumos y ligeramente espesa  (si os quedan grumos no dudéis en utilizar la minipimer, triturándolos).

Dejamos cocer la bechamel a fuego lento unos 10 minutos, poniéndole la nuez moscada, la pimienta y rectificamos de sal.

Empezamos a montar la lasaña en una bandeja apta para el horno, yo le pongo una capa fina de bechamel en fondo, luego las laminas de lasaña elegidas, una capa de carne picada y unos trocitos de queso Arzua repartidos por encima, las laminas de lasaña, .otra capa de grelos, laminas de lasaña, carne, queso, terminado con una capa de grelos cubierta con  buena capa de bechamel bien repartida y abundante queso parmesano  (o el que se elija) por encima. 

Metemos en el horno con calor arriba, abajo hasta que este gratinado el queso.

Y lista par ponerse a esta deliciaaaaa....

BOCADITOS DE ALMENDRA Y GROSELLAS

Volvemos con una deliciosas galletas que tanto me gustan hacer y con las que podemos sorprender a la hora del café muy mucho a nuestras familias o amigos. 

La verdad que no era la receta que tenia pensado poner hoy, pero me la han pedido y hay que cumplir. Estas galletas las hice ayer y fueron un visto y no visto, mi nuera llevo unas pocas al trabajo y ahí esta el motivo de poneros hoy la receta, por lo visto tanto le han gustado que hasta de noche alguna a soñado con ellas jjajajaja.... 

Son tan sencillas de hacer que no tenéis motivos ningunos que os impidan poneros a ellas, os las aconsejo ya veréis como vais triunfar.....

Yo le he puesto melada de grosellas que hizo mi madre, que es todo una experta en hacerlas,  pero le podéis poner también chocolate u otra clase de mermelada que os guste. 

INGREDIENTES

180g de harina

100g de mantequilla pomada

100g de azúcar

1 huevo 

1 pizca de sal

200 g de almendra picada en granillo

200g de mermelada de grosellas

2 laminas de gelatina neutra

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que este bien integrada. Añadimos la yema del huevo reservando la clara, mezclamos bien y le ponemos la harina tamizada con la pizca de sal, amasando bien todos los ingredientes.

Preparamos una bandeja de horno forrándola con papel de horno.

Vamos cogiendo pequeñas porciones como del tamaño de una nuez (crecen un poco) y hacemos volitas, que vamos poniendo en la bandeja, una vez echas todas le hacemos unos hoyitos con un dedo bien profundos,  para que después nos quede sitio para la mermelada.

Batimos ligeramente las clara en un tazón y ponemos las almendras en un plato. Seguidamente pintamos con un pincel la galleta con la clara, la pasamos por la almendra y las vamos colocando otra vez en la bandeja. 

Una vez están todas las galletas  preparadas, metemos la bandeja en la nevera media hora para que se enfríen y no se deformen al cocerlas.

Un poco antes de hornear las galletas precalentamos el horno a 160º

Preparamos la mermelada, poniendo la gelatina a hidratar en agua tibia unos 5 minutos y la mermelada la ponemos en el microondas a calentar 1 minuto y medio. 

Escurrimos la gelatina y se la echamos a la mermelada una vez caliente. Reservamos.

Transcurrida la media hora horneamos las galletas 25 minutos, si están poco doradas transcurridos los 25 minutos, subimos la temperatura del horno a 180º y las dejamos dorar 5 minutos mas teniendo cuidado no se quemen.

Dejamos enfriar las galletas espolvoreamos con azúcar glasss y le ponemos la mermelada, ayudadas con una cucharilla .

Exquisitas verdad¡¡¡¡¡¡¡¡¡ os las aconsejoooo.

GRATEM DE PATATAS Y BEICON EN BANDEJA DE LÉKUÉ

De muchisimas maneras podemos variar la forma de preparar unas patatas que nos pueden servir de acompañamiento para una carne o pescado a la plancha o fritos, sin ser solamente cocidas, fritas o asadas, como este rico  graten de patatas que yo hago de vez en cuando y nos encanta. 

Incluso nos puede valer de cena si tenéis costumbre de hacer cena, acompañadas de una buena ensalada. 

Siempre las hago en un recipiente refractario, pero hoy elegí esta estupenda bandeja de LÉKUÉ  que podemos utilizar tanto en el microondas, como en el horno como lo hice yo hoy, pero que podemos hacer estas patatas tranquilamente en el microondas, en muy poco tiempo gratinandolas al final.

Así que animaros a prepararlas....

INGREDIENTES

5-6 patatas dependiendo de la cantidad que vamos hacer 

150g queso cremoso en lonchas 

200g bacon en lonchas o tiras

2 -3 huevos

200- 300 g de nata liquida

1 paquete de mezcla de cuatro quesos rallado para gratinar

sal

 aceite o.v.e.

nuez moscada

pizca de orégano

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lonchas mas bien finas espolvoreandolas con sal, removemos y reservamos 

En la bandeja que se va utilizar la rociamos con un poco aceite y colocamos una capa de patatas, poniendole el bacon cortado en tiras bien repartido y encima las lonchas de queso.

Hacemos otra capa de patatas bacon y queso y así dos o tres veces mas , terminando con patatas. 

Hoy no le puse cebolla deshidratada, porque no tenia en casa pero otras veces se la pongo repartida entre las patatas,os dejo a vuestra elección.

Batimos los huevos con la nata, pizca de sal, orégano y nuez moscada, mezclamos bien y repartimos la mezcla por encima de las patatas. 

Cubrimos las patatas con la mezcla de cuatro quesos rallado, tapamos con la tapadera la bandeja o en su defecto con papel de aluminio bien ceñido a la bandeja para que se haga como al vapor.

Horneamos 50 minutos en el horno o veinte en el microondas controlando de vez en cuando el microondas por si le hace falta mas tiempo. Una vez estén tiernas las patatas, le quitamos la tapadera o el papel albal y las gratinamos hasta que este doradito el queso.

Ya me diréis si os gustan...

COCA DE SOBRASADA

Como ya llevo varios días poniendo dulces, hoy os traigo esta coca, que ya tenia ganas de compartir con vosotros, que hice con la sobrasa tan rica que me trajo Ismael de Mallorca. 

Cuando la estábamos haciendo mi hijo me decía que no le pusiera tanta sobrasada, que iba estar muy fuerte y de eso nada estaba mas que rica, nos encanto y la volveré a repetir.

Se hace muy rápido esta coca, ya que la masa que lleva es una masa rápida sin levar muy buena.

INGREDIENTES

Para la masa:

200ml de cerveza

1/2 kg de harina

100ml de aceite de oliva

1 cucharada de sal

Para el relleno:

1 cebolla 

sobrasada

 2 huevos

80ml de leche

aceitunas verdes rellenas de anchoa

sal 

pimienta

Precalentamos el horno a 180º

Primero freímos la cebolla en juliana muy fina en un poco aceite de oliva, cuando tenga un colorcillo dorado y este tierna, la retiramos del fuego y dejamos templar.

En cuanto freímos la cebolla hacemos la masa, mezclando bien todos los ingredientes, pasamos la masa para el mesado y amasamos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue a las manos, pero suave. 

Estiramos la masa que nos quede algo fina y la colocamos en la bandeja de horno elegida.

Repartimos por encima de la masa estirada la cebolla frita, la sobrasada en trocitos y las aceitunas en rodajas. Batimos los huevos le ponemos la leche  y le echamos esta mezcla por encima. 

Horneamos la coca a 180º durante 20 minutos mas o menos, hasta que se vea que esta echa. 

La podemos hacer con otros ingredientes sin ser sobrasada, como sardinas, chorizo, etc......

TARTA CAMPO DE FUTLBOL PARA YOEL

 Como el carnaval lo tenemos casi fuera y el cumpleaños de mi nieto coincidió este año con los carnavales,  hoy os pongo la tarta que le hice el sábado con la que se llevo una buena sorpresa, ya que no contaba con una trata así, referente a lo que mas le gusta,  no sabéis bien como me ha gustado ver su carita de sorpresaaaaa....
Con sus 7 años tiene una afición al fútbol que como yo dijo es  demasiado... Tambien juega en  el equipo de fútbol de su barrio "EL BARBADAS" por eso le puse la camiseta con el numero 6, que es con el juega todos los fines de semana.
La tarta la hice con galletas napolitanas, utilice 2 cajas, cada caja trae 2 paquetes y yo utilice solamente 3 paquetes, os lo dijo por si la queréis hacer así, para tener una poca idea de las cantidades. Es una tarta muy rica, que nos gusta muchisimo a todos.

Felicidades Yoel y sigue así siendo tan buen deportistaaa....

  

INGREDIENTES 

3 paquetes de galletas napolitanas

1/2 l de nata
3 cucharadas de azúcar

colorante alimenticio amarillo y azul

Para la crema pastelera:

4 yemas de huevo

100g de azúcar

40g de harina

1/2l de leche

extracto de vainilla o ralladura de limón 

Para la crema de chocolate:

1 litro de leche

4 yemas 

2 huevos enteros

200g de azúcar

100g de harina 

corteza de limón  

1 rama de canela mediana

100g de chocolate negro de cobertura

2 cucharadas de cacao en polvo rasa

Para mojar las galletas:

1/2 l de leche templada

2 cucharadas de café soluble 

un chorrito de ron 

Crema pastelera: Para hacer la crema pastelera ponemos a hervir la leche, reservando 100ml de leche fría.

Mezclamos las huevos con el azúcar y luego la harina diluida en los 100ml de leche fría, mezclamos y trabajamos todo sin que queden grumos. 

Colamos la leche hervida y le añadimos poco a poco la mezcla de los huevos removiendo sin parar, cocemos a fuego medio hasta que este espesa. Reservamos para que enfrié tapada con papel film pegado a la crema, para que no coja costra.  Al enfriar la ponemos en una manga pastelera.

Crema de chocolate: Ponemos a hervir la leche (reservando 200ml de leche fría) con la canela y el limón. 

Por otro lado mezclamos huevos, yemas, azúcar y la harina diluida en la leche fría, mezclando todo y batiendo muy bien para que no queden grumos y si no colamos todo.

Cuando hierba la leche la retiramos del fuego le añadimos el chocolate partido a trocitos, mezclando bien hasta que se derrita, le ponemos también las cucharadas de cacao volviendo a mezclar, seguidamente le vamos añadiendo poco a poco al mezcla de los huevos removiendo sin para, al estar bien mezclada la ponemos de nuevo a fuego medio y dejamos que cueza hasta que espese.

Reservamos para que enfrié tapada con film transparente. Al enfriar la ponemos en una manga pastelera para repartirla mejor sobre las galletas

Montaje: Preparamos una bandeja elegida, yo puse sobre la bandeja goma eva  que luego cubro con papel albal para que asi al retirarlo nos quede la bandeja limpia.

Mojamos las galletas en la mezcla de leche con el café soluble y si queremos con un chorrito de ron. Colocamos una primera fila de galletas y con la crema que hemos puesto en la manga pastelera de chocolate cubrimos las galletas y colocamos otra fila de galletas y una segunda capa de crema pastelera y así unas 4 o cinco veces yo la termine con la crema pastelera de chocolate. 

Montamos la nata con el azúcar en un bol y en un cuenco pequeñito hacemos una mezcla con el colorante alimenticio, amarillo y azul hasta conseguir el color deseado. Añadimos a la nata montada la mezcla del colorante procurando que nos quede un color uniforme.

Penemos la nata en una manga pastelera con una boquilla especial para hacer el césped y decoramos la tarta como mas os guste. 

Espero que os gusteeee.....

CASTAGNOLE DE CARNAVAL

Como ya son varias las recetas que tengo de nuestros dulces de carnaval, hoy me voy a otras tierras, en concreto a Italia con una receta según ellos muy antiquísima " Castagnole"  que la suelen comer los niños por carnaval, jajajaja..... y nos lo vamos a creer verdad ¡¡¡¡¡¡ están de vicio para niños y no tan niños. 

Se las vi a Kanela y limón cuando las publico hace algún tiempo y estos días las tengo visto por varios blog, como el de mi amiga María 

Es un dulce muy semejante a las rosquillas (por no decir casi que igual) que al hacerlas en volitas muy pequeñas que yo hice como avellanas es un vicio al ponerse a ellas y acompañándolas con un licorcillo o café no os digo nada ¡¡¡¡¡¡¡¡

 INGREDIENTES 

300g de harina

70g de mantequilla derretida

3 cucharadas de azúcar 

2 huevos 

8 g de levadura 

50 ml de anís

ralladura de un limón

aceite de girasol para freir

azúcar para rebozar

Batimos los huevos y añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, anís, mezclamos bien y le agregamos la levadura  y luego la harina en dos veces, la ultima vez en pocas cantidades, amasando hasta obtener una masa suave que no se nos pegue a las manos.

Hacemos volitas del tamaño de una avellana ( al freír crecen) y las vamos colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado de horno.

Ponemos un cazo hondo y no amplio con el aceite de girasol, cuando este caliente pero no humeante vamos echando las volitas y dándoles vueltas, las sacamos para una bandeja cubierta con papel absorbente  y en caliente para que cojan el azúcar las rebozamos abundantemente.

Os invito a coger una cuantas y que disfrutéis de los carnavales si los celebráis.... 

EMPANADA DE GRELOS CON CHORIZO Y JAMON

Esta es otra empanada de las tantas que tengo echo, no se si os pasa a vosotros pero en mi casa por ellos se la haría todas las semanas y yo encantada ya que me encanta hacerlas y mas aun comerlas. 

Esta era una de las empanadas que tenia muchas ganas de probar y os dijo que esta de muerte relenta jajajaja como diría nuestra bloguer Chus. 

Desde que la probamos ya la tuve que repetir varias veces y las que se haraaaaa..... aun....

INGREDIENTES 

Para la masa:

600 g de harina 

100ml de agua

 1/2 cucharada de sal

75 ml de aceite del sofrito

35g de levadura fresca de panadero o 2 paquetes de la seca de panadería

Para el relleno:

chorizos secos

jamón serrano o panceta

1 cebolla grande

grelos cocidos y bien escurridos 

100ml aceite de oliva v.e.

sal

Primero pelamos y picamos en juliana menuda la cebolla. Ponemos abundante aceite  (100ml) en una sartén de forma que nos queden 75 ml para la masa. 

Sofreímos la cebolla a fuego medio, echándole una pizca de sal, al estar sofrita retiramos del fuego y dejamos enfriar el sofrito, reservando.

Para hacer la masa, primero diluimos la levadura en agua tibia (no caliente, si no eliminaremos el efecto de la levadura) Si es levadura seca la echamos igual en el agua tibia y la dejamos reposar 8 minutos.

Ponemos la harina en un bol amplio, haciendo un agujero en el medio, donde echamos la levadura diluida en el agua, los 75 ml de aceite del sofrito, la sal a un lado de la harina.

Mezclamos todo con una cuchara de madera, en cuanto se pueda manejar con ella.

Pasamos la masa para el mesado de la cocina enharinado y amasamos con las manos, hasta que nos quede una masa suave y elástica que se despegue de las manos.

Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol tapada con paño, dejándola levar hasta que doble su volumen, sobre 1 hora.

 Cocemos los grelos en agua con una poquita sal, al estar cocidos los escurrimos bien, incluso yo los apreté con las manos, reservamos.

Echamos los grelos en el sofrito de la cebolla, añadimos el jamón picado y el chorizo, mezclando bien todo, reservamos. 

Pasado el tiempo de levado dividimos la masa en dos trozos uno un poco mas grande.

Engrasamos una  bandeja de horno, estiramos la parte mas grande de la masa y la colocamos  en la bandeja, echamos el relleno reservado sobre la masa cubriendo toda la superficie de la masa.

Estiramos la otra parte de la masa y cubrimos el relleno, haciendo un dobladillo con los dos bordes.

Hacemos un pequeño orificio en el centro de la tapa de masa, pincelamos con un poco aceite la empanada y la metemos en el horno en la parte mas baja, con calor arriba, abajo con aire. 

Con el horno previamente caliente a 190º durante 25-30 minutos hasta que este dorada. 

Que os pareceeee .... si no la habéis probado , no tengáis dudas en hacerla estaaaaa muy buena.....para no dejar ni las migas....

GUSANILLOS DE CARNAVAL

Estos deliciosos gusanillos se los vi hace algún tiempo a nuestra compañera MARÍA una excelente blogera y como cocinera le hay que quitar el sombrero, gracias María por estos gusanillos, que nada mas vérselos me quede prendada de ellos, la verdad que son muy ricos como una rosquillas que se comen como si fueran pipas. 

La manera de hacerlos me pareció muy original con un peine, que los tenemos a vender en cualquier todo a cien, como los llamo yo, así que animaros a ellos y la verdad que son mas fáciles de hacer que parece, aparte de originales y ricos 

Si os pasáis por su blog María nos ofrece un vídeo de como los hace, así que mejor imposible.

Ella le puso un almíbar y yo los espolvoree con azúcar glass, poniéndole a alguno chocolate en los extremos, os dejo a vuestra elección la forma de endulzarlos.

INGREDIENTES

500g de harina

60g de azúcar

1 cucharadita de postre de azúcar avainillado

1/2 cucharadita de café de sal

1/2cucharadita de café escasa de levadura tipo royal

130ml de aceite de girasol

1 huevo grande 

140ml de agua

Aceite de girasol para freír 

1 cascara de naranja o limón 

chocolate de cobertura.

En un bol amplio mezclamos la harina, el azúcar normal y avainillado, la sal y la levadura. hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido, el aceite y el agua, mezclamos con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa que podamos manejar con las manos, amasando durante unos minutos con las manos, para que nos quede una masa elástica y que no se pegue a las manos, si fuera necesario le ponemos un poquito mas de harina.

Ponemos en un cuenco la masa y dejamos reposar como mínimo 10 minutos tapada con un paño,

pasado ese tiempo hacemos volitas del tamaño de una nuez grande, como veis en la foto de arriba. Luego colocamos la bola en el peine y aplastamos presionando con los pulgares y que nos quede un poco fina ( ver fotos)

Humedecemos el extremo de la masa por donde empezamos a enrollar,  humedeciendo la yema de los dedos muy poco, para que al darle forma nos quede bien cerrado y no se abra al freír.

Rodamos la masa empujando con los pulgares ligeramente, sin apretar la masa, hasta conseguir la forma del gusano y los vamos colocando en una bandeja forrada con papel de hornear.

Ponemos a calentar abundante aceite  de girasol, en un recipiente hondo pero no amplio con una cascara de limón o naranja, friéndolos a fuego medio.

Los vamos retirando para una bandeja con papel absorbente de cocina, en este momento podemos hacerles un almíbar como María o al enfriar ponerles azúcar galss.

Derretimos el chocolate de cobertura negro o como mas nos guste en el microondas con cuidado y les mojamos los estremos a los gusanillos. 

Os digo que si os gustan las masas fritas seguro os van gustar, asi que animaros hacerlos......

FABAS (HABAS) DE LOURENZA CON CALAMARES

Estas habas que comparto hoy con vosotros me las a traído mi hijo de Lourenza, este ayuntamiento se encuentra en la marina lucense, muy conocido por sus habas, de excelente calidad, con Dominación de Origen Protegida. 

La verdad que bien se merecen las fabas su dominación.

Siempre me estaban hablando muy bien de ellas que eran muy sabrosas y por aquí el precio es excesivo y si fueran del mismos año aun podía pasar, así que tenia que aprovechar que mi hijo esta trabajando de comercial por esa zona y que mejor para traerme habas de la cosecha de este año. Ahora si puedo decir después de probarlas que son buenisimas,  buenísimas y para el año se las encargare otra vez.

Ya las tengo echo de varias maneras,  pero hoy van ser estas con calamares que están exquisitas.

Unas habas que nos pueden dejar como unas reinas ante nuestros comensales..  

INGREDIENTES

1 kg de fabas (habas) de Lourenza

3-4 calamares grandes

1 puerro 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 guindillas o pimenton picante

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

aceite 

sal

La noche anterior de hacerlas ponemos las habas de remojo en una olla onda, cubiertas con abundante agua fría. 

Al día siguiente escurrimos las habas y las ponemos en una olla cubiertas de agua fria, con la parte verde del puerro, 1 diente de ajo, la mitad del pimiento, media cebolla, 1 hoja de laurel y un tomate cortado en trozos, al fuego.  Cuando empiecen a hervir y hagan espuma las desespumamos con una espumadera y le ponemos un chorro de aceite de oliva v.e.  las dejamos cocer a fuego lento, asustandolas ( echarle un vaso de agua fria) dos veces durante su cocción.

Lavamos y limpiamos los calamares, quitándoles las pieles y sus partes interiores, los ponemos en un escurridor.

 

Mientras se cuecen las habas hacemos los calamares en una cazuela amplia, (donde vamos a mezclar todo). Echamos un chorro de aceite de oliva v.e. en la cazuela y al estar caliente sofreímos el ajo en laminas, la parte blanca del puerro, el pimiento y la mitad de la cebolla, todo ello limpio y muy picado, dejamos sofreír y al estar transparente la cebolla y el puerro, le añadimos el pimentón y las guindillas, mezclamos y de seguido le ponemos  los calamares en trozos regulares, subimos el fuego y dejamos que se rehoguen un buen rato, le echamos el vaso de vino blanco dejando hervir para que  se evapore el alcohol, luego le ponemos un poco del caldo de las habas, dejando cocer a fuego medio hasta que los calamares estan echos.

Al estar las habas tiernas,  retiramos las verduras de las habas y mezclamos las habas algo escurridas  en la cazuela de los calamares,  si vemos que quedan muy espesas le ponemos mas caldo de cocer las habas, esto a gusto.

Yo espeso el caldo de las habas triturando unas pocas habas con algún caldo de cocerlas, en el vaso de la minipimer y echándoselo a la cazuela de las habas. 

Dejamos cocer todo junto a fuego lento 10 minutos para que se mezclan los sabores,  rectificamos de sal. 

Huuunnnn que buenas¡¡¡¡¡¡¡