Tenia en casa unas coliflores de mi huerto que no sabia muy bien que hacer con ella, ya que solo nos gustan gratinadas con bechamel y para dar le un poco de mas sabor le hice una fritada de cebolla y beicon, le va de lujo, que con el bacalao riquisisismo estaba este gratinado de mas de 10...
Lo tenéis que probar
INGREDIENTES
3 lomos de bacalao desalado
1 coliflor mediana
1 cebolla pequeña
100 g de beicon
1 buen vaso de leche para cocer la coliflor
agua
sal
pimienta
Para la bechamel
50g de mantequilla
50 g de harina
600ml de leche entera
sal
pimienta
nuez moscada
Cortamos la coliflor en ramitas pequeñas y lavamos.
En una olla ponemos la coliflor, echamos agua sin cubrirla de todo, añadimos un buen vaso de leche, esto es un truco que va hacer que nuestra casa no se impregne del olor a coliflor, es radical.
Cocinamos la coliflor hasta que este al dente, escurrimos y la colocamos en una bandeja acta para el horno.
Por otro lado en una sartén con poco aceite pochamos la cebolla con el beicon.
Preparamos una bechamel: ponemos la mantequilla en una sartén, una vez derretida echamos la misma cantidad de harina removiendo hasta formar una pasta, con unas varillas vamos removiendo y añadiendo poco a poco la leche (mejor un poco caliente), sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
Al estar toda la leche agregada, es el momento de salpimentarla y echar la nuez moscada , comprobamos de sal y si hiciera falta rectificamos.
En una sartén con un poquito de aceite hacemos el bacalao a la plancha sin pasarlo mucho, se retira a un plato dejando entibiar un poco.
Sobre la coliflor que tenemos en la bandeja echamos la cebolla con el beicon, luego el bacalao en trozos menudos.
Sobre el bacalao, añadimos la bechamel, llevamos al horno que tendremos calentado a 200º y gratinamos hasta que este ligeramente doradito por encima, sobre 20-25 minutos.
Y a comer......
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