PASTEL FRIÓ DE SALMON

Los que me seguís sabéis lo mucho que me gusta hacer pasteles salados, sobre todo en este tiempo de calor y lo mejor es que lo podemos hacer de un día para otro.

Mi pastel de hoy se lo vi hacer hace unos días a Carlos Parra (en Larpeiros) conocido por muchos de nosotros en nuestra II Xuntanza de Blogeros en Maceda, según se lo vi hacer ya me dije esto lo pruebo si o si y si que nos ha gustado a todos, este es un pastel que para nosotros a resultado como un paté muy suave, que acompañado con unos pepinillos esta bien rico.

La receta la he tuneado un poco añadiéndole algunas verduras mas,  el solo le pudo calabaza y pimientos y cebolla.

INGREDIENTES

500 g de salmon fresco

8 huevos

125 g de calabaza 

1 cebolla mediana

1 calabacin tierno

1 pimiento

la parte blanca de un puerro

ajo

 perejil 

1 vaso de vino blanco

hierbas aromáticas para pescado

la pulpa de dos tomates

sal 

pimienta

aceite oliva v.e.

Preparamos el salmón quitando con cuidado las espinas y la piel, se trocea en dados, reservando.

Limpiamos y troceamos las verduras (se van a triturar), en una cazuela ponemos el aceite donde sofreiremos , la cebolla,  pimiento, ajos, calabaza, puerro, calabacin,  una vez bien sofrito todo le ponemos el tomate dejando que se sofría un poco.

Salpimentamos y añadimos la hierbas aromáticas a gusto, le echamos el vino dejando evaporar el alcohol, agregamos el salmón dejando cocer hasta que cambien de color, retiramos del fuego,  le echamos los huevos y trituramos bien, que nos quede una pasta fina.

Preparamos un molde rectangular engrasando y colocándole  un trozo de papel todo el fondo sobresaliendo por el lado mas estrecho, así lo desmoldaremos mejor. 

Con el horno precalentado a 180º lo horneamos durante 35-40 minutos. dejamos enfriar y al día siguiente lo desmoldamos, yo lo acompañe con mayonesa y unos pepinillos.

Espero que os guste.