PAN DE CALABAZA

Ya que estamos en tiempo de calabazas y con los preparativos para Halloween (aunque yo no soy mucho o nada de estas fiestas exportadas) hoy os traigo una hermosa calabaza, que me ha encantado como me ha quedado.

Es la primera vez que hago algo con la calabaza que no sea un puré o en una sopa de verduras, pero no sera la ultima vez.

 El día que vi este pan de calabaza en un blog Italiana cuyo nombre no lo anote, me entro los por los ojos nada mas verlo y lo tenia que hacer si o si. 

La verdad que es muy sencillo de hacer, lo que hay es que tener paciencia y respetar los tiempos de levado. 

Aparte de quedar precioso es un pan muy rico, con una miga muy tierna y húmeda. probarlo y veréis...

INGREDIENTES 

 400 g de harina de fuerza, yo le tuve que poner 100g mas 

250g de calabaza limpia 

12g de levadura

140 ml de agua 

12 g de sal

2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

1 cucharada de miel

Cocemos la calabaza en el microondas con 70ml de agua, tapada con papel film, que pinchamos un poco con la punta de un cuchillo, durante 8-10 minutos

Una vez esta bien cocida y sin quitarle el agua, la chafamos con un tenedor haciendo un puré y dejamos entibiar un poco. 

Disolvemos los 12 g de levadura y la cucharada de miel en  los 70ml de agua restante, tibia.

En la amasadora o a mano trabajamos la calabaza con la mezcla de levadura y miel y le vamos incorporando poco a poco la harina, seguidamente le añadimos la sal y las 2 cucharadas de aceite de oliva.

Amasamos 10 minutos hasta que esté una masa suave y bien mezclada.

Dejamos levar mas o menos 1hora hasta que doble su volumen tapada con un paño y fuera de corrientes.

Una vez ha doblado su volumen , estiramos la masa sobre la superficie de trabajo y hacemos los pliegues según os indico en las fotos.

Cogemos una parte de la masa y la plegamos hacia el centro, luego la otra parte igualmente plegada hacia el centro.

Unimos toda las puntas de la masa en un punto central y formamos una bola, que pondremos en un recipiente enharinado y dejamos que doble de nuevo su volumen 1 hora mas o menos, tapada con un paño. 

Una vez se ve que ha doblado el volumen de nuevo la masa, damos forma a la calabaza atando con un hilo de cocina 4 veces, haciendo 8 porciones. 

Colocamos la calabaza formada sobe papel de hornear y se deja reposar 30 minutos, antes de hornear se pincela con aceite de oliva suavemente para que no baje.

Con el horno precalentado a 200º horneamos el pan durante 40 minutos mas o menos según el horno. 

Espero que me entendáis la explicación de los pliegues y el atado yo creo que es sencillo. 

Espero que os gusteeee...