GARBANZOS CON COSTILLA Y VERDURAS

Hoy toca receta de cuchareo, que también apetece muchísimo y estos garbanzos están como dice mi hijo: " Mama estos son unos garbanzos 12 " de tal forma le han gustado, (no solo a el) que ha dejado de comer otra cosa que tanto le gusta por repetir. 

Como os los vendo verdad????' pero si tiene razón estaban de vicioooooo.

Yo utilice garbanzos secos, pero podéis utilizar garbanzos de bote si os gustan y para cocer los garbanzos lo hice en caldo limpio, que tenia echo cociendo un trozo de gallina, un trozo de jamón serrano que venden ya limpio y cortado para los caldos y un puerro.

INGREDIENTES 

1 kg de garbanzos

1 tiras de costilla de cerdo fresca

1 rama de apio 

1 calabacin

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña 

100g de champiñones

2 dientes de ajo

2 clavos de olor

1 cucharadita rasa de comino molido

orégano a gusto

pimentón 

sal

1 guindilla

aceite de o.v.e.

Caldo limpio (agua, hueso jamón serrano, gallina, puerro)

Primeramente si utilizamos garbanzos secos los ponemos el día anterior en remojo en abundante agua. 

Hacemos el caldo limpio cociendo todo junto en bastante agua a fuego medio 1 o dos horas. También podéis utilizar avecren desecho en el agua de cocer los garbanzos.

El día siguiente colamos los garbanzos y los echamos en una olla (yo olla rápida)  donde tenemos el caldo limpio tibio, con los dos clavos de olor y cocemos 15 minutos.

En una cazuela aparte ponemos un poco aceite de oliva, donde doraremos la costilla cortada en trocitos, con el ajo. 

Al estar dorada le ponemos la cebolla, el pimiento, el apio y los champiñones todo cortado en trozos regulares. salpimentamos y ponemos el comino molido la guindilla a gusto y el pimentón, dejando cocer a fuego medio unos 10 minutos mas o menos.

Transcurrido los 15 minutos quitamos el vapor a la olla donde tenemos los garbanzos y echamos la costilla y el calabacin picado en trozos regulares.

Volvemos a  poner otros quince minutos a cocer en la olla o lo podemos hacer a fuego lento hasta que estén los garbanzos y la costilla tiernos, si esta muy espeso le añadimos un poco mas de caldo limpio, rectificando de sal y listo para saborear.

Me encanta acompañar los potajes con una guindilla en vinagre o picantes.